Crepes de Nikky

UNIDAD EDUCATIVA FISCOMISIONAL
SANTA MARA MAZZARELLO
PROYECTO ACADEMICO DE TERCERO DE

BACHILLERATO
TEMA: PLAN DE NEGOCIO PARA LA PRODUCCIN
Y COMERCIALIZACIN DE CREPES DE NIKYY
AUTORAS:
BOLAO CEDEO CARLA ADRIANA
COELLO OCHOA INGRID COELLO
CRUZ VELEZ MILENA BELEN
ESTRELLA BERNAL VALESKA SOLANGE
PARIAZ FREIRE JOSELYNE MADELINE
Guayaquil Ecuador
2017 - 2018
ndice de ilustraciones
Ilustracin 1 - Publicidad ..................................................................................................... 26
Ilustracin 2 Unidad Educativa Santa Mara Mazzarello .................................................... 27
Ilustracin 3 Proveedor ........................................................................................................ 32
Ilustracin 4 Mercado Central ............................................................................................. 32
ndice de tablas
Tabla 1 FODA .................................................................................................................... 5
Tabla 2 - Imgenes de internet crepes de Nino, crepes de Francia y caf brioche .............. 14
Tabla 3 Tabulacin 1 ........................................................................................................... 15
Tabla 4 Tabulacin 2 ........................................................................................................... 16
Tabla 5 Tabulacin 3 ........................................................................................................... 17
Tabla 6 Tabulacin 4 ........................................................................................................... 18
Tabla 7 Tabulacin 5 ........................................................................................................... 19
Tabla 8 Tabulacin 6 ........................................................................................................... 20
Tabla 9 Tabulacin 7 ........................................................................................................... 21
Tabla 10 Tabulacin 8 ......................................................................................................... 22
Tabla 11 Tabulacin 9 ......................................................................................................... 23
Tabla 12 Tabulacin 10 ....................................................................................................... 24
Tabla 13 Hoja de ruta........................................................................................................... 30
Tabla 14 Ingrediente ............................................................................................................ 31

ndice de grficos
Grfica 1 Auditoria propia ................................................................................................... 15
Grfica 7Auditoria propia .................................................................................................... 21
Grfica 10 Auditoria propia ................................................................................................. 24

ndice general
Contenido
............................................................................................................................................... 1
Resumen Ejecutivo ................................................................................................................ 1
Antecedentes .......................................................................................................................... 2
1. Desarrollo ................................................................................................................. 3
1.1 Anlisis situacional ...................................................................................................... 3
1.2 Misin del proyecto ............................................................................................ 6
1.3 Visin del proyecto ............................................................................................. 6
2 Objetivos ...................................................................................................................... 7
2.2 Objetivo general ................................................................................................... 7
2.3 Objetivos especficos ............................................................................................ 7
3 Justificacin ................................................................................................................ 8
4 Estudio de mercado .................................................................................................... 10
4.2. Anlisis de mercado .............................................................................................. 10
4.2.1. Productos y servicios a comercializar ................................................................ 12
4.2.2. Clientes ............................................................................................................... 12
4.3.3.Competencia (productos y servicios) .................................................................. 13
4.3. Necesidades y requerimientos ............................................................................... 15

5 Plan de marketing ...................................................................................................... 25
5.2. Precio ..................................................................................................................... 25
5.3. Producto ................................................................................................................. 26
5.4. Distribucin y ubicacin........................................................................................ 27
6. Organizacin de la produccin..................................................................................... 31
6.2. Estrategia de produccin ....................................................................................... 31
6.3.Proveedores ............................................................................................................ 32
7. Informacin de ventas ............................................................................................ 33
7.2. Proyeccin de venta ............................................................................................ 33
7.3. Anlisis de costos (relacin beneficio-costo) ........................................................ 34
8. Conclusiones .......................................................................................................... 36
9. Bibliografa............................................................................................................. 37
10. Anexos .................................................................................................................... 38
11. Glosario ...................................................................................................................... 39

Resumen Ejecutivo
Crepes de nikky tiene como objetivo brindar a nuestros clientes un producto de calidad y
para ello se ha procedido a realizar primeramente el estudio de mercado que nos permiti
recopilar y analizar datos relevantes acerca del contexto poltico, econmico y social en que
nuestro plan de negocio se iba a desarrollar, as tambin nos permiti conocer el perfil de los
potenciales consumidores y proveedores, todo esto con la finalidad de tomar las mejores
decisiones que nos lleven a alcanzar el xito en nuestro emprendimiento.
Podemos decir que nuestro producto se diferencia por su calidad, textura, cantidad y sabor
que satisface la necesidad de los consumidores en el mercado de las crepes. Para ello
realizamos un anlisis profundo de la competencia para conocerla y as planificar estrategias
comerciales que nos permitan superarla.
El anlisis del mercado conlleva un minucioso estudio de sus elementos ms importantes
como son los consumidores y proveedores, el estudio del mismo fue muy importante para
tomar las decisiones ms acertadas que lleven a la microempresa CREPES DE NIKYY a
alcanzar sus objetivos, que le permitan posesionarse como una empresa lder en todo el
Ecuador.
Finalmente estamos plenamente convencidas que, si a nuestros clientes los atendemos
adecuadamente, les ofrecemos un trato amable y preciso habr una gran probabilidad de que
regresen a comprar ms de nuestros productos y que adems se conviertan en una gran fuerza
promotora de nuestro negocio, atrayendo a sus conocidos hacia nuestra empresa, lo que
incidir en el crecimiento de Crepes De Nikky
1
Antecedentes
Las crepes tienen su origen en la zona francesa de Bretaa (al oeste del Pas) en la Baja
Edad Media.
El trmino "Crepe" proviene de la palabra latina "crispus" (crespo), nos lleva a pensar en
algo crujiente y fino.
Su receta tradicional: Los agricultores originalmente esparcan una masa a base de harina,
huevos y algn elemento lquido sobre piedras sacadas del fuego, fabricando as una torta que
luego rellenaban de ingredientes bsicos.
Para llevar a cabo esta propuesta, debimos encontrar una idea innovadora y emprendedora;
una idea que ayude al desarrollo de nuestro pas, por lo que decidimos tomar en cuenta los
factores sociales, polticos y econmicos del Ecuador. Nuestro pas es rico en materia prima,
sus productos son exportados a varias partes del mundo debido a su gran calidad, la matriz
productiva del pas no ha sido explotada en su mximo potencial. Nuestro plan de negocios
busca cambiar esto, al elaborar nuestro producto con materia hecha en Ecuador. Despus de
un extenso estudio del mercado, considerando las distintas reas del mercado y clientes
futuros. Es por ello, que nuestra idea de negocio se enfoc en la elaboracin y
comercializacin de crepes dulces puesto que tienen una muy novedosa demanda en el
mercado nacional.
Las crepes que decidimos producir son los que tienen demanda en el mercado as tenemos
en la categora de dulce elaboramos crepes con frutillas y guineos con chocolate, leche
condensada y una bola de helado.
2
1. Desarrollo
1.1 Anlisis situacional
Al analizar el mercado consideramos los factores internos y externos del entorno en que se
desenvolver la empresa. Tomamos en cuenta los aspectos econmicos, legales y polticos,
sociales y ambientales. En cuanto al campo econmico, lo que estn dispuesto a pagar los
consumidores por el producto y si el mismo satisface sus necesidades.
Adecuar la aplicacin del proyecto al reglamento legal en cuanto al comercio, asegurarse
de que todos los permisos estn en regla y cumplir los pagos que se presenten. El entorno
ambiental es adecuado para asegurar esta idea ya que es un espacio grande y cumple con las
reglas de supervisin sanitaria, al mismo tiempo sin causar dao al ambiente y a las personas
aledaas al lugar. En s, nuestra idea de negocio surgi de una idea ya existente por un
familiar.
Como respuesta a esta necesidad y requerimiento establecido en la ley, diseamos un plan
de negocio para la produccin y comercializacin de bocaditos surtidos, para ello procedimos
primeramente a establecer cules son los factores internos y externos que pueden afectar a
nuestro emprendimiento, por ello recurrimos a realizar el anlisis FODA que es una de las
herramientas esenciales que provee de los insumos necesarios al proceso de planeacin
estratgica, proporcionando la informacin necesaria para la implantacin de acciones y
medidas correctivas as como para la generacin de nuevos proyectos de negocio.
En el proceso de anlisis consideramos los factores externos de la empresa, que inciden
sobre su quehacer interno, ya que potencialmente pueden favorecer o poner en riesgo el
cumplimiento de la misin institucional. El detectar a tiempo las oportunidades y amenazas,
3
as como las fortalezas y debilidades posibilita la construccin de escenarios anticipados que
nos permiten reorientar el rumbo de nuestra microempresa.
De esta forma, el proceso de planeacin estratgica se considera funcional cuando las
debilidades se ven disminuidas, las fortalezas son incrementadas, el impacto de las amenazas
es considerado y atendido puntualmente, y el aprovechamiento de las oportunidades es
capitalizado en el alcance de los objetivos, la misin y visin de la empresa.
El resultado de este anlisis prolijo, lo presentamos en el siguiente cuadro del FODA:
4
FODA DECREPES DE NIKKY
FORTALEZAS DEBILIDADES
Ofrecemos la eleccin del El dficit de experiencia y

contenido de nuestro producto. conocimiento en el rea
Contamos con una presentacin gastronmica.
sutilmente llamativa. Pocos implementos para la
FACTOR
El costo del producto es factible elaboracin del producto.
ES
al gusto del consumidor.
INTERNOS Nuestro producto se present de
forma exclusiva en nuestro
mercado.
Nuestros crepes satisfacan el
gusto de lo salado y lo dulce en
su combinacin.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Un mercado abierto a los Nos encontramos con escasas
productos innovadores en el competencias de empresas
campo de la alimentacin. que ofrecen su produccin
Un producto sano y a la vez con ciertos anexos.
FACTOR delicioso sin extralimitarse los Deterioro de la materia prima
ES niveles de azcar. (frutas).
La acogida de nuestro producto El incremento en el costo de
EXTERNOS
nos incentiva a innovar nuevas la materia prima .
aspiraciones.
Tabla 1 FODA
5
1.2 Misin del proyecto
CREPES DE NIKYY es una microempresa que elabora y comercializa crepes dulces de
alta calidad, elaborados para satisfacer el paladar de todos sus clientes, adems ofrecer a
nuestros clientes la especial experiencia de una clida atencin acompaada de un
producto delicioso, nutritivo, bajo en grasas saturadas y carbohidratos.
1.3 Visin del proyecto
Crepes de nikky proyecta a corto plazo posesionarse en el mercado nacional de crepes
dulces ofreciendo a los consumidores un producto de alta calidad a un precio accesible, el
mismo que estar acompaado de un excelente servicio, todo esto con el fin de aportar al
desarrollo de nuestro pas, convirtindonos en ejemplo de eficiencia y eficacia
empresarial.
6
2 Objetivos
2.2 Objetivo general
Brindar a nuestros consumidores un producto que sea de su agrado a un precio cmodo,
con calidad y excelencia, lograr entrar al mercado ecuatoriano.
2.3 Objetivos especficos
Realizar estrategias que ayuden al incremento de las ventas en la empresa.
Determinar la cantidad demandada potencial en nuestro producto.
Analizar nuestras Fortaleza, Oportunidades, Debilidades y Amenazas (FODA) para el
mejoramiento en general de nuestro producto.
Entregar un producto de calidad que satisfaga las expectativas de los consumidores.
Brindar una atencin de excelencia para que sea del agrado de nuestros clientes.
7
3 Justificacin
Nuestro negocio naci como un proyecto acadmico de tercero de bachillerato, tambin
somos jvenes emprendedores, deseamos aportar a solucionar los grandes problemas por los
que atraviesa nuestro pas actualmente, en este caso, bajar las tasas de desempleo, y con ello
contribuir a su desarrollo. Es ah que proponemos la creacin de Crepes De Nikky una
microempresa que ofrece crepes dulces y que tiene como objetivo brindar una variedad de
sabores segn la preferencia de nuestros consumidores.
Para conocer las preferencias de nuestros clientes hemos aplicado encuestas, con el fin de
conocer las opiniones y sugerencias de nuestros potenciales consumidores. Con la
investigacin realizada hemos llegado a la conclusin de que nuestro mercado conlleva una
gran responsabilidad en algunos mbitos, ya que tenemos conocimiento de los problemas que
nuestra microempresa podra pasar, pero a travs de las herramientas que ofrece el marketing
mix podremos poner en marcha diferentes estrategias para mejorar nuestro negocio o resolver
cualquier situacin inestable que se nos presente.
Para este emprendimiento tambin hemos analizado el mercado de crepes con un estudio
basado en la recopilacin de datos, que nos ofrece la aplicacin de encuestas y cuya
investigacin nos ha permitido establecer las prioridades que debemos estar atentas en nuestro
plan de negocio.
Considerando todos estos aspectos estamos seguras de que con los productos que
elaboramos, nuestros consumidores tendrn el beneficio de saborear crepes de alta calidad y a
precios accesibles.
8
Confiamos que nuestro desafo y empeo haga crecer a nuestra microempresa para ello
cumpliremos completamente los objetivos planteados en este proyecto, para as poder generar
una productividad que beneficie a todo nuestro entorno.
9
4 Estudio de mercado
4.2. Anlisis de mercado
El estudio de mercado consiste en la observacin del entorno en donde se proceder a la
venta del producto y para ello debemos tener una idea clara y precisa sobre la facilidad
comercial de una actividad econmica.
El principal objetivo del estudio de mercado es adquirir informacin que nos ayude a
determinar las condiciones que se presentan en l y a qu debemos afrontarnos, adems nos
permite tomar decisiones y anticipar la evolucin del mismo considerando todos los factores
externos.
Para hacer un buen estudio del mercado debemos analizar las ofertas y los requerimientos,
adems de los precios y los rebajos de distribucin, todo esto nos ayudar a tener una visin,
clara y concisa de las caractersticas del producto o servicio que deseamos comercializar al
mercado.
Tambin es importante tener una clara reparticin geogrfica y temporal del mercado de la
demanda y para ello debemos hacernos las siguientes preguntas:
Existe la necesidad de mi producto?
Qu tipo de persona o empresa es la ms probable en adquirir mi producto o servicio?
Cunto estn dispuesto a pagar por mi producto o servicio?
La bsqueda de estos compradores me costara tanto que se coma mi margen de
beneficio?
Con los nmeros que manejo existe un margen de beneficio?
10
Todas estas preguntas y muchas ms debemos plantearnos cuando realizamos el estudio del
mercado a travs de la tcnica de la encuesta.
Considerando el criterio de los expertos decidimos aplicar a quince personas el mtodo de
la encuesta, para conseguir los datos necesarios que nos permitan obtener informacin real y
alcanzar los objetivos propuestos.
Como resultado de la tabulacin y el anlisis de las encuestas aplicadas escogimos por
elaborar crepes de dulces debido a que en la actualidad son muy novedosos en los diferentes
eventos sociales, ya sean para eventos sociales y familiares. Esto se debe a que la diversidad
de crepes entusiasma las diversas preferencias de los consumidores.
El consumidor es una persona u organizacin que demanda bienes o servicios a cambio de
dinero proporcionados por el productor o el proveedor de bienes o servicios, esto har que el
consumidor se incline por la opcin ms posible y aceptable para cubrir sus necesidades y
finalmente alcance sus expectativas.
Una manera de atraer a los incondicionales consumidores es a travs de la publicidad
porque entre sus objetivos estn:
1. Alcanzar en la etapa pionera de una categora de productos, en la que el objetivo es
crear demanda primaria.
2. Crear demanda selectiva por una marca especfica.
Por ello, consideramos que la publicidad nos asistir a introducirnos en el mercado
competitivo y ser identificados por la calidad y precio de nuestro producto.
11
4.2.1. Productos y servicios a comercializar
Crepes de nikky decidi empezar como microempresa dando paso a la iniciativa de crear su
propio negocio, con el fin de ser una empresa decidida que tenga gran renta y contribuir al
desarrollo del pas.
Pensamos en las exigencias de nuestros consumidores, por ello hemos decidido elaborar
productos que suelen ser del inters y gusto del pblico, a fin de que se complazcan con
deliciosas crepes dulces los cuales han sido preparados con ingredientes de calidad y de buen
sabor como: leche condensada, chocolate, frutas como frutilla y guineo junto con una bola de
helado.
4.2.2. Clientes
Los potenciales clientes aspiran encontrar crepes dulces que convenzan sus gustos por su
sabor, presentacin, textura, calidad y precio.
Evrard (1993) que define la satisfaccin del cliente como "un estado psicolgico resultado
de un proceso de compra y de consumo", por ser muy general y no incluir la base de
referencia con la que el cliente compara su experiencia de compra y de consumo La
satisfaccin del cliente va unida a cada transaccin especfica, a diferencia de la actitud
hacia un producto o servicio que es general y puede existir sin que haya habido una
experiencia personal de compra y de consumo concreta.
12
Por ello, estamos plenamente convencidas que, si a nuestros clientes los atendemos
adecuadamente, les brindaremos un trato amable y detallista, habr una gran posibilidad de
que regresen a comprar ms de nuestros productos y que adems se transformen en una gran
fuerza inspiradora de nuestro negocio, atrayendo a sus conocidos hacia nuestra empresa, lo
que incurrir en el crecimiento de Crepes De Nikky.
4.3.3.Competencia (productos y servicios)
Una empresa siempre tendr desafos y rivales, la que tratar de convencer la misma
necesidad que tienen los consumidores por ello es fundamental buscar habilidades para que
los clientes sean ms fiel a nuestra marca de negocio, es muy importante estudiar bien a
nuestros competidores para proponer a los consumidores algo especial, distinto y renovador
que los lleve a convertirse en nuestros clientes seguros.
Juan Alfonso Valdivia Garca (1993) afirma que las empresas deben hacer frente a otros
competidores que tratan de satisfacer a los mismos clientes. Por lo tanto, la competencia deber
ser conocida y su anlisis y control conviene que se realice tanto globalmente como de forma
detallada para cada uno de los competidores.
Presentamos el estudio que realizamos a nuestros ms cercanos competidores:
13
Tabla 2 - Imgenes de internet crepes de Nino, crepes de Francia y caf brioche
COMPETENCIA
Precio Bueno Bueno Bueno
Sabor Excelente Excelente Excelente
Calidad Excelente Bueno Excelente
Presentacin Excelente Excelente Excelente
Tamao Bueno Bueno Bueno
Al estudiar a crepes de Nino nos dimos cuenta que tiene un precio alto por un producto que
se presenta en diferentes variedades de crepes dulces y salados, mientras que las crepes de
Francia venden diferentes tipos de crepes entre esos estn salados y dulces y caf brioche
brinda crepes sin embargo su fuerte son las crepes de sal.
14
4.3. Necesidades y requerimientos
De la tabulacin de las encuestas obtuvimos los siguientes resultados que nos permitieron
obtener nuestras conclusiones:
1. Te gusta las crepes? Respuesta Porcentaje
Si 15 100%
No 0 0
Tabla 3 Tabulacin 1
1. TE GUSTAN LOS
Anlisis 1: En este grfico podemos
CREPES
SI NO
observar que el 100% de las personas
encuestadas respondieron que nuestras crepes

0%
100% dulces son una innovadora Y muy buena
combinacin.
Grfica 1 Auditoria propia
15
2. Que prefieres Respuesta Porcentaje
Comprar el crepe para llevar 3 20%
Comer la crepa en el restaurante 11 73%
Ambas 1 7%
Tabla 4 Tabulacin 2
2.QUE PREFIERES Anlisis 2: En esta grafica podemos observar
COMPRAR EL CREPE PARA LLEVAR que un 73% de personas prefiere comer la crepe
COMER LA CREPA EN EL RESTAURANTE
en el restaurante, un 20% desea llevarlo y un 7%
AMBAS
prefiere degustarlo en ambos lados lo que
7%20%
significa que tenemos que tener un local limpio y
73%

una excelente atencin tanto al cliente como el producto.
16
3. En que horario prefieres comer crepes Respuesta Porcentaje
Maana 7 47%
Tarde 3 20%
Ambas 5 33%
Tabla 5 Tabulacin 3
Anlisis 3: el 47% prefiere comer crepes el

3.EN QUE HORARIO
PREFIERES COMER maana, luego un 20% en la tarde y en ambas
CREPE
prefieren comer un 33%, lo que significa que
MAANA TARDE AMBAS
nuestro negocio sera rentable en la maana y parte
33% de la tarde.
47%
20%
17
4. Te gusta comer crepes Respuesta Porcentaje
Acompaado de familia 1 4%
Acompaado de amigos 1 4%
Solo /a 10 40%
Todas las anteriores 13 52%
Tabla 6 Tabulacin 4
4. TE GUSTA COMER
CREPES Anlisis 4: El 4 % de las personas
ACOMPAADO DE FAMILIA encuestadas prefieren comer las crepes junto a

ACOMPAADO DE AMIGOS
sus familiares, amigos y solo (a), mientras que el
SOLO /A
TODAS LAS ANTERIORES 40% prefiere comerlo solo (a), un 52% quiere
4%
4% comerlo acompaado de sus familiares y un 4%
52% 40%
desea comerlo acompaado de su familia.
18
5.Cuntas veces por mes comes creps Respuesta Porcentaje
1 o 2 veces 15 100%
3 o 4 veces 0 0%
5 o 7 veces 0 0%
Ms de ocho veces 0 0%
Tabla 7 Tabulacin 5
5.CUANTAS VECES POR

Anlisis 5: El 100% de las personas
MES COMES CREPS
1 O 2 VECES 3 O 4 VECES encuestadas comen de 1 o 2 veces al mes la
5 O 7 VECES MAS DE OCHO VECES crepe, lo que significa que nuestro producto
0%
est en riesgo de no ser tan rentable.
100%
19
6.Cul es el ingrediente que no puede
Respuesta Porcentaje
faltar en tu crepes
Nutella 12 80%
Chantill 2 13%
Chocolate liquido 1 7%
Tabla 8 Tabulacin 6

6.CUAL ES EL
encuestadas opinan que la nutella es el
INGREDIENTE QUE NO
PUEDE FALTAR EN TU ingrediente que ms les gusta y no puede
NUTELLA CHANTILLI CHOCOLATE LIQUIDO faltar, adems un 13% desea chantill y un

7%
13% 7% quiere chocolate lquido.
80%
20
7.Te gusta elegir los
ingredientes de tu crepes
Si 15 100%
No 0 0%
Tabla 9 Tabulacin 7
Ttulo del grfico Anlisis 7: El 100% de los encuestados
SI NO dijeron que les gustara elegir los
ingredientes de su crepe adems elegirlos a
su gusto.
100%
Grfica 7Auditoria propia
21
8. Te gustara que los sabores de tus
crepes ya estuvieran diseados ejemplo Respuesta Porcentaje
frutilla con chocolate
Si 14 93%
No 1 7%
Tabla 10 Tabulacin 8
8. TE GUSTARIA
Anlisis 8: El 93% de los encuestados piensa que
QUE LOS
SABORES DE TUS les gustara que la crepe ya est lista, mientras que el
CREPES YA 7% opina que no deberamos tenerlos listos para

Si No
servirlos, sino prepararlo en el momento.
7%
93%
22
9. Cunto dinero en promedio est
dispuesto a pagar por un crepes
$2,50 15 100%
$3,00 0 0%
9. CUENTO DINERO
EN PROMEDIO ESTA
DISPUESTO A PAGAR encuestadas consideran que el precio que
POR UN CREPE establecimos al producto se encuentra al alcance

SI NO de sus bolsillos. Lo que nos permite asegurar que
nuestras crepes podrn ser adquiridas por gran
100% cantidad de consumidores.
23
10. Volveras a probar los crepes de
Nikky
Si 15 100%
No 0%
10.VOLVERIAS A PROBAR
LOS CREPES DE NIKKY
Anlisis 10: El 100% de los encuestados estn
SI NO
dispuesto a consumir nuestro producto lo que
significa que tiene y tendr una gran acogida en
el mercado ecuatoriano.
100%
24
5 Plan de marketing
5.2. Precio
Una logstica de nuestro avance de emprendimiento realizamos el lanzamiento y la pre-
venta de nuestras crepes en el patio de la Unidad Educativa Fisco misional Santa Mara
Mazzarello, los cuales estuvieron exhibidos al pblico en general para que degustaran su
paladar.
Esta maniobra nos dio a conocer si nuestro producto tendra un requerimiento eminente
en nuestros posibles consumidores, por otra parte, permiti percatarnos gracias a una
encuesta, tomar la determinacin del valor ms factible del producto para el pblico, la
fruta que contendr, entre otros factores.
Con este estudio fijamos el valor de nuestro producto en $2.50, ya que, al ejecutar las
encuestas, el 100% contestaron que estaban dispuestas a pagarlo en cuotas o en su
totalidad, adems de ser un costo accesible capaz de competir con empresas que
suministren este producto.
En el anlisis de las tabulaciones se determin que el 100% de encuestadas preciso la
satisfaccin de sus ingredientes, las crepes se encontraban en el punto exacto de su sabor y
no deban ser modificados, adicionalmente concluimos que nuestro producto es un deleite
para todo el pblico en general.
Al instante de definir el precio del producto, analizamos nuestras competencias, las
encuestas ejecutadas y la situacin econmica de nuestros consumidores, y de esa manera
llegar a un precio factible, tomando en cuenta los gastos realizados en materia prima,
escogiendo productos econmicos y de calidad, examinando que este factor nos dar pie a
determinar si existir prdida o ganancia al instante de definir el precio del producto.
25
5.3. Producto
El estudio del mercado tambin nos permiti decidir factibilidad de nuestro producto para
que este se encuentre al alcance del bolsillo, tanto de nios, jvenes y adultos adems
tomamos como base de criterio la competencia, como beneficio de brindar un producto bueno,
bonito y barato.
La presentacin de nuestro producto al pblico fue atentamente seleccionada, la que
consiste en un plato plstico ovalado tamao mediano, en donde las crepes son colocadas en el
instante que el consumidor pide el producto para que no haya manipulacin, lleva en una
esquina el logotipo del producto, el cual se distingue de los otros productos.
Las crepes fueron elaboradas con una masa resistente y suave, pero consistente, los
ingredientes que utilizamos les produce un
sabor atractivo. Las crepes los producimos
de distintos sabores y un mismo tamao.
Entre la gran cantidad de crepes existentes
elegimos los ms solicitados en la categora
de dulce, elaboramos crepes de frutilla,
banano y mixtos todo esto llam el inters
de los consumidores, tanto los diferentes
productos como la cantidad ofrecida, 2
crepes diferentes a un precio econmico.

Ilustracin 1 - Publicidad
Fuentes: Crepes de Nikky
Elaborado por: Autoras
26
5.4. Distribucin y ubicacin
Crepes de nikky fue comercializado en el mercado en las instalaciones de la Unidad
Educativa Santa Mara Mazzarello de Guayaquil, su ubicacin es Maldonado # 1403 y Jos de
Antepara, el da 28 de julio del 2017.
Ilustracin 2 Unidad Educativa Santa Mara Mazzarello
5.5.Publicidad
Ted Turner el empresario norteamericano fundador de la cadena de noticias por cable
CNN, nos indica el consejo para llevar un buen negocio es early to bed, early to rise, work
like hell and advertise (acustate temprano, levntate temprano, trabaja arduamente y haz
Publicidad).
PRECIO $2,50
"No hay mal que 100 aos dure, ni pena
Qu los crepes de nikky no cure"
27
Acostarse y levantarse temprano es una premisa de orden personal que por otra parte
define el carcter del trabajo que debe desarrollarse. El consejo acota incluso un
determinado nmero de horas que deben dedicarse a laborar. Este es, en primer lugar, un claro
mensaje para quienes creen en las virtudes del esfuerzo bruto, sas interminables y
desordenadas jornadas de trabajo que slo consumen la energa necesaria para enfrentar
obligaciones posteriores.
El consejo de trabajar arduamente, una vez acotado el propio tiempo de labor, es una
alusin directa a la productividad. No existe trabajo de mayor calidad, ni profesional ms
capaz que aquel que puede alcanzar sus objetivos desarrollando sus tareas en periodos
determinados de tiempo. El over time en el trabajo no es una virtud, es la representacin de
que algo est mal en la Organizacin o en la persona que realiza la tarea.
Por otra parte, cuando el consejo incorpora la recomendacin de hacer Publicidad, sita
este requerimiento a la altura de los otros, dando a entender que el trabajo ordenado y
productivo no tendr finalmente su fruto si nadie lo conoce y est en disposicin de
comprarlo y pagarlo.
El Emprendedor puede haber planificado de forma apropiada todas las tareas inherentes al
Negocio, el desarrollo del producto o servicio, la produccin del mismo, las mecnicas de
venta, los soportes administrativos, etc., pero si la oferta en general no es de conocimiento del
Mercado, todo ello concluye por ser un absurdo circuito cerrado. El Negocio solo se activa
cuando se produce un nmero suficiente de transacciones entre la oferta que se sostiene y la
aceptacin de la misma por parte del consumidor.
La empresa "Illuminatum" producciones fue contratada por nosotras para que nos brinde
este importante servicio, ella se encarg de publicitar nuestro producto en la Unidad Educativa
28
Santa Mara Mazzarello, especialmente durante los recreos lugar donde se realizamos la
preventa del producto.
29
5.6.Plan de accin (hoja de ruta)
Para alcanzar el xito de nuestra idea de negocio fue imprescindible elaborar el plan de
accin que detallamos a continuacin:
CREPES DE NIKYY
HOJA DE RUTA
ACTIVIDAD FASE 1 FASE 2
Presentacin del banco de temas Mircoles 21 de junio /2017
Y seleccin y conformacin
De grupos - rea tcnica
Reunin para designacin de Lunes 26 de junio /2017
Tutores de proyectos acadmicos
Docentes
Difusin y sensibilizacin Martes 18 de julio/2017
Reunin de los asesores de Jueves 20 de julio /2017
Proyectos particos acadmicos
Con los grupos designados
Para la revisin
Socializacin de las actividades Viernes 21 de julio /2017
Del proyecto practico acadmico
Con las asesoras.
Entrega de solicitud de aceptacin Martes 25 de julio/2017
De temas para proyectos
Proactivos acadmicos en secretaria
Degustacin y preventa de los Viernes 28 de julio /2017
Productos y plan de negocios
Presentacin del trabajo Agosto 16/2017
De los proyectos acadmicos
Revisin y aprobacin de la Primer parcial
Primera parta del proyecto practico
Acadmico por el asesor
Revisin y aprobacin del Noviembre 6/2017
Proyecto acadmico por la
Asesora
Revisin final del proyecto Noviembre 10/2017
Practico acadmico por la
Asesora
Entrega del proyecto Noviembre 13/2017
Acadmico a secretaria
Sustentacin del proyecto Noviembre 17/2017
Acadmico
Tabla 13 Hoja de ruta
30
6. Organizacin de la produccin
6.2. Estrategia de produccin
La estrategia de produccin es un mtodo empresarial que ayuda a crear y mantener
ventajas competitivas en el mercado, adems de asegurar conseguir los mejores resultados
posibles.
En este campo, tuvimos mucho cuidado en seleccionar los materiales que
necesitbamos para elaborar las crepes dulces, los mismos que detallamos a continuacin:
Cantidad Ingredientes Precio unitario Precio Total

12 Tarrinas de helado $ 3,60 $ 43,20
4 harina de kilo $ 3,99 $ 19,95
8 leches de 1 litro $ 1,18 $ 9,44
3 salsa de chocolate $ 3,17 $ 9,51
7 leche condensada $ 1,20 $ 8,40
2 margarina $ 1,49 $ 2,98
1 esencia de vainilla $ 0,81 $ 0,81
1 funda de sal $ 0,31 $ 0,31
1 azcar 2 kg $ 0,96 $ 0,96
5 cajas de huevos $ 1,78 $ 8,90
1 tarrina de helado $ 3,60 $ 3,60
1 harina de kilo $ 3,99 $ 3,99
1 salsa de chocolate $ 3,17 $ 3,17
1 margarina $ 1,92 $ 1,92
1 leche entera $ 1,12 $ 1,12
2 caja de frutilla $ 8,00 $ 16,00
3 libras de frutilla $ 4,00 $ 4,00
2 manos de guineos $ 5,00 $ 10,00
2 azcar fundas $ 2,00 $ 4,00
5 fundas de hielo $ 0,25 $ 1,25
5 litros de leche $ 1,00 $ 5,00
16 huevos $ 0,10 $ 1,60
Tabla 14 Ingrediente
31
6.3.Proveedores
Para ser proveedor de una empresa, hay que tener en claros los productos y servicios a
ofrecer, las ventajas competitivas para ganar en cuenta (calidad, tiempo de reaccin, precios),
pero sobretodo estar consiente de todas las empresas requieren de lo solicitado de manera
inmediata.
Es muy importante llevar una buena administracin de los que re recibe a cambio de un
trabajo, se trata de saber en qu lo vas a invertir para que consigas un buen rendimiento de tu
dinero, tu tiempo y porcentaje. Los tiempos de paga varan segn la empresa. Por tanto, el
manejo de dinero debe de ser inteligente.
Nuestros principales proveedores de la materia prima que requeramos para la elaboracin
de nuestras crepes fue:
Mi Comisariato, evaluamos las formas y plazos de
pago a proveedor que nos ofrecen existe la posibilidad
de financiacin, aplazamientos o si existe un costo
adicional por el retraso en el pago de las facturas.
Ilustracin 3 Proveedor
Escogimos como proveedor al Mercado Central
por su variedad de productos, muy relacionado con un
precio econmico adems de una buena calidad.
Ilustracin 4 Mercado Central
32
7. Informacin de ventas
Breve anlisis de cmo fueron las ventas
7.2.Proyeccin de venta
"CREPES DE NIKKY"
PROYECCION DE VENTAS
15 DE JULIO DEL 2017
Tiquetes
Crepes 140
Costo
Crepes $2,50
Utilidad Bruta $350,00
Son: Trescientos cincuenta 00/100 dlares
Anglica Mantilla Valeska Estrella

Asesora Coordinadora
Se comercializ 140 tickets a 2,50, con la venta se recuper la inversin y se
Obtuvo una utilidad de 163,25.
33
7.3. Anlisis de costos (relacin beneficio-costo)
CREPES DE NIKYY
Estado de Gasto de Rendimiento
Al 20/Agosto/2017
INGRESOS
140 TICKETS DE CREPES DE FRUTILLA Y GUINEO $ 350,00
SUMAN INGRESOS $ 350,00
EGRESOS
TRANSPORTE $ 6,50
FRUTILLA, GUINEO (NOTA DE
VENTA) $ 30,00
COMISARIATO DEGUSTACION $ 16,03
COMISARIATO DIA DE
PRESENTACION $ 78,33
HELADOS (FACTURA) $ 43,20
HELADO (NOTA DE VENTA) $ 3,60
Publicidad $ 10,00
Alquiler de carpa $ 1,00
PREPARACION DEGUSTACION
(NOTA DE VENTA) $ 14,35
SUMAN EGRESOS $ 186,75
UTILIDAD NETA $ 163.25
SUMA EGRESO + UTILIDAD $ 350,00
Anglica Mantilla Valeska Estrella

ACESORA COORDINADORA
Nuestro anlisis de costo fue con la elaboracin y comercializacin de 140 tickets de crepes
de frutilla y guineo a un precio de $2,50 , en nuestros egresos obtuvimos varios aspectos
como: servicios bsicos , publicidad, la harina , huevos, leche, mantequilla, esencia de
vainilla, azcar, sal , frutillas, guineos , chocolate lquido, leche condensada, helado ,
34
transporte de mercadera , servilletas , Iva en la mayora de facturas . cada compra con precios
diferentes haciendo un total de gastos de $186,75 . finalmente obtuvimos una utilidad neta de
$163.25.
35
8. Conclusiones
El estudio del mercado que hemos realizado ha sido esencial para el lanzamiento y
funcionamiento de nuestro plan de negocio, puesto que a travs de la investigacin que
ejecutamos, obtuvimos datos relativos al comportamiento de los consumidores y la
competencia, tambin nos ayud para saber si nuestro producto estaba correctamente
enfocado al mercado que deseamos incursionar.
Con el anlisis de los resultados que obtuvimos del estudio del mercado tenemos la certeza
de que la venta de los bocaditos es rentable y accesible en nuestro medio, a pesar de tener
una buena y fuerte competencia, ya que sabemos existe gran demanda principalmente para
celebraciones especiales y eventos sociales, por ello, confiamos que podremos posesionarnos
en este mercado por las ventajas que ofrece nuestro producto como son: la calidad de nuestro
producto, el precio que es accesible y el buen servicio que brindamos a nuestros clientes.
Estamos convencidas de que si trabajamos con responsabilidad y esmero podremos
posesionarnos como una empresa lder en el mercado de bocaditos y ser reconocidas a nivel
nacional, lo que nos permitir alcanzar nuestro objetivo que es generar utilidad y aportar al
desarrollo del pas.
36
9. Bibliografa
http://www.eltelegrafo.com.ec/noticias/economia/8/sector-privado-continua-
invirtiendo-en-ecuador-segun-informe
https://www.emprendices.co/emprendedor-la-importancia-la-publicidad/
https://es.slideshare.net/chazy_haro/estrategias-de-produccion
https://www.google.com.ec/search?q=concepto+de+proveedores&oq=concepto+de+pr
oveedores&aqs=chrome..69i57j0l5.4932j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8
37
10. Anexos
38
11. Glosario
Plan de negocio: Consiste en un documento escrito donde se describe los diferentes
componentes del negocio que se propone a implementar.
Oferta: Accin de ofrecer un producto para su venta, especialmente cuando se ofrece a un
precio ms bajo de lo normal.
Demanda: Peticin o solicitud de algo, especialmente si consiste en una exigencia o se
considera un derecho.
Precio: Cantidad de dinero que permite la adquisicin o uso de un bien o servicio.
Producto: Cosa producida natural o artificialmente, o resultado de un trabajo u operacin.
Incidir: Influir una cosa en el desarrollo de un asunto.
39

Crepes de Nikky

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UNIDAD EDUCATIVA FISCOMISIONAL

SANTA MARA MAZZARELLO

PROYECTO ACADEMICO DE TERCERO DE

Ilustracin 1 - Publicidad ..................................................................................................... 26

Ilustracin 2 Unidad Educativa Santa Mara Mazzarello .................................................... 27

Ilustracin 3 Proveedor ........................................................................................................ 32

Ilustracin 4 Mercado Central ............................................................................................. 32

Tabla 1 FODA .................................................................................................................... 5

Tabla 3 Tabulacin 1 ........................................................................................................... 15

Tabla 4 Tabulacin 2 ........................................................................................................... 16

Tabla 5 Tabulacin 3 ........................................................................................................... 17

Tabla 6 Tabulacin 4 ........................................................................................................... 18

Tabla 7 Tabulacin 5 ........................................................................................................... 19

Tabla 8 Tabulacin 6 ........................................................................................................... 20

Tabla 9 Tabulacin 7 ........................................................................................................... 21

Tabla 10 Tabulacin 8 ......................................................................................................... 22

Tabla 11 Tabulacin 9 ......................................................................................................... 23

Tabla 12 Tabulacin 10 ....................................................................................................... 24

Tabla 13 Hoja de ruta........................................................................................................... 30

Tabla 14 Ingrediente ............................................................................................................ 31

Grfica 1 Auditoria propia ................................................................................................... 15

Grfica 2 Auditoria propia ................................................................................................... 16

Grfica 3 Auditoria propia ................................................................................................... 17

Grfica 4 Auditoria propia ................................................................................................... 18

Grfica 5 Auditoria propia ................................................................................................... 19

Grfica 6 Auditoria propia ................................................................................................... 20

Grfica 7Auditoria propia .................................................................................................... 21

Grfica 8 Auditoria propia ................................................................................................... 22

Grfica 9 Auditoria propia ................................................................................................... 23

Grfica 10 Auditoria propia ................................................................................................. 24

Resumen Ejecutivo ................................................................................................................ 1

1.1 Anlisis situacional ...................................................................................................... 3

1.2 Misin del proyecto ............................................................................................ 6

1.3 Visin del proyecto ............................................................................................. 6

2.2 Objetivo general ................................................................................................... 7

2.3 Objetivos especficos ............................................................................................ 7

4 Estudio de mercado .................................................................................................... 10

4.2. Anlisis de mercado .............................................................................................. 10

4.2.1. Productos y servicios a comercializar ................................................................ 12

4.2.2. Clientes ............................................................................................................... 12

4.3.3.Competencia (productos y servicios) .................................................................. 13

4.3. Necesidades y requerimientos ............................................................................... 15

5.2. Precio ..................................................................................................................... 25

5.3. Producto ................................................................................................................. 26

5.4. Distribucin y ubicacin........................................................................................ 27

6.2. Estrategia de produccin ....................................................................................... 31

7. Informacin de ventas ............................................................................................ 33

7.2. Proyeccin de venta ............................................................................................ 33

7.3. Anlisis de costos (relacin beneficio-costo) ........................................................ 34

10. Anexos .................................................................................................................... 38

11. Glosario ...................................................................................................................... 39

decisiones que nos lleven a alcanzar el xito en nuestro emprendimiento.

realizamos un anlisis profundo de la competencia para conocerla y as planificar estrategias

comerciales que nos permitan superarla.

El anlisis del mercado conlleva un minucioso estudio de sus elementos ms importantes

tomar las decisiones ms acertadas que lleven a la microempresa CREPES DE NIKYY a

Finalmente estamos plenamente convencidas que, si a nuestros clientes los atendemos

incidir en el crecimiento de Crepes De Nikky

algo crujiente y fino.

luego rellenaban de ingredientes bsicos.

futuros. Es por ello, que nuestra idea de negocio se enfoc en la elaboracin y

condensada y una bola de helado.

1.1 Anlisis situacional

desenvolver la empresa. Tomamos en cuenta los aspectos econmicos, legales y polticos,