Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Serra Talhada - PE
24 de novembro de 2011
INTRODUO
A fome, tratada por Josu de Castro na obra em estudo, em sua real dimenso, como fenmeno social
e no com a viso superficial da guerra, da ndia, da frica etc. Ele mostra que ela ocorre em todos os continentes
e denunciada ou relatada pela ocorrncia de doenas causadas unicamente pela falta de alimentos adequados a
exemplo do velho sul agrrio no poderoso Estados Unidos da Amrica, onde cerca de 120 milhes de habitantes
so atingidos pela carncia alimentar, que os inferiorizam e os predispem a vrias doenas.
Josu de Castro mostra que a fome e o sexo, so tratados como instintos primrios pela cultura
racionalista ocidental transformando-se em tabus e por isso difcil de serem tocados, porm so foras
to intensas, invencveis, que atingem a conscincia e a domina inteiramente.
Ele mostra os interesses do imperialismo econmico que trata a produo de alimentos como um
fenmeno exclusivamente econmico e que apesar de milhes de mortes por fome, em 1877, o porto de Calcut
continuava exportando alimentos, pois os famintos eram demasiadamente pobres para comprar alimentos.
Josu de Castro relata que na poca em estudo, era comum as naes esconder o problema da fome,
apesar de que hoje, (meados de 1950), dois tero da humanidade vive em estado permanente de fome e isso
comea a mudar a atitude do mundo, uma vez que, as populaes tomam conscincia de que no Planeta Terra,
possvel produzir alimentos para cerca de 11 bilhes de habitantes, ou seja, o dobro da populao atual.
Hot Springs, em 1943, 44 naes consultando tcnicos no assunto admitiram as condies reais da fome
de seus povos e tomaram medidas em conjunto, porm o maior obstculo para planejar aes contra a fome o
pouco conhecimento que se tem do problema em conjunto, como manifestao biolgica, econmica e
social, uma vez que a maior parte dos estudos cientficos do uma viso unilateral do problema, so trabalhos de
fsica, qumica ou de economia que no proporciona uma viso aprofundada e real da situao.
Segundo Josu de Castro, as populaes se organizam , formam grupos para satisfazer suas necessidades
fundamentais em alimentos, essa talvez seja o principal fator que liga o homem a determinado meio.
Hoje, j se vem tentativas em todas as partes, embora sem alcanar muito sucesso, de sacrificar o
econmico em benefcio dos interesses sociais, ou seja, de colocar o dinheiro a servio do homem e no o homem
escravo do dinheiro.
No Brasil, a alimentao revela-se de qualidades nutritivas bem precrias,, apresentando nas diferentes
regies do pas padres dietticos incompletos e desarmnicos, sendo este fato mais grave em umas regies,
(Fome Crnicas) e menos grave em outras, porm, o fenmeno revelado pela subnutrio, mas ambas
prejudicam o desenvolvimento social e econmico do povo, sendo isso, mais produto de fatores socioculturais do
que de natureza geogrfica.
O Brasil abrange cinco diferentes reas alimentares, cada uma delas com sua dieta habitual, apoiada em
determinados produtos regionais, so elas:
01 rea Amaznica
02 rea do Nordeste Aucareiro
03 rea do Serto Nordestino
04 e 05 As reas de Subnutrio: Centro e Sul
E o Estudo do Conjunto brasileiro.
Dessas cinco reas nem todas as regies so reas de fome dentro do conceito do trabalho de Josu de
Castro, ele considera rea de fome, aquelas que pelo menos metade da populao apresenta manifestaes
carenciais no seu estado de nutrio, seja estas manifestaes permanentes, (reas de fomes endmicas), ou
transitrias, (reas de epidemia de fome).
Das cinco reas do mosaico alimentar brasileiro, Josu de Castro, em seu inqurito, aponta que trs so
nitidamente reas de fome: a rea Amaznica, a da Mata e Serto Nordestino, sendo as outras duas, reas de
desnutrio.
Deste ponto em diante, tentarei expor com palavras de Josu de Castro e o meu entendimento sobre seus
estudos relatados no livro Geografia da Fome, a cerca das cinco reas acima mencionadas.
01 - REA AMAZNICA
Devido a baixa densidade demogrfica, o acesso a tecnologia dificultado nessa regio, limitando a
opo de alimentao da populao caa, pesca, frutos, sementes e razes. Apenas em zonas limitadas existem
cultivos utilizando alguma tecnologia de produo, as demais, utilizam processos rudimentares, onde so
cultivados produtos como o arroz, mandioca, milho e feijo em pequenas reas.
A floresta oferece a caa e o extrativismo, a guas, oferece a pesca, porm o excesso de umidade
impede a explorao de bovinos, galinha etc; deixando a carne, os ovos e o leite fora da alimentao da
populao.
As cheias provocam diminuio na ofe rta de alimentos tanto quanto as secas no Nordeste.
Os solos da Amaznia, sem a cobertura da floresta e sobre a ao dos intemperismos regional,
empobrecem de maneira alarmante e a agricultura da forma rudimentar que praticada, apesar da adubao das
enchentes esgota o solo rapidamente, sendo isto uma das razes que os indgenas praticam a agricultura
seminmade.
A riqueza natural de frutas, mais lenda que realidade. O excesso dgua torna as frutas pouco
saborosas e a falta de penetrao de luz solar na mata diminui o seu valor nutritivo em comparao com as
de outras regies, com exceo do Aa, buriti e outras oleoginosas ricas em vitamina A, a exemplo da
Castanha do Par que apresenta 68% de gordura e 17% de protena. Apenas recentemente atravs do
Instituto Agronmico do Norte, foi introduzido na Ilha de Maraj o bfalo africano, animal rstico e de
relativa possibilidade de adaptao econmica nesse meio hostil. A raa selecionada, de alta produo tanto
de carne quanto de leite, mesmo assim, o bfalo esta sendo explorado sem qualquer assistncia zootcnica, e as
adaptaes a que o meio os obriga nem sempre so favorveis aos interesses econmicos e aos fins sociais.
A insuficincia alimentar quantitativa e calrica, explica a apregoada preguia dos
povos equatoriais. Ela meio de defesa que a espcie tem para sobreviver e provoca a baixa estatura da
populao, o homem, em regies como a Amaznia chega a transpirar de 8 a 10 litros por dia, o que
provoca deficincia em sal acarretando a fadiga.
A anlise biolgica e qumica da dieta amaznica revela um regime alimentar com inmeras
deficincias nutritivas, devido a ausncia de alguns alimentos protetores como a carne, o leite, o queijo, a
manteiga, os ovos, as verduras e as frutas, no entanto, o homem da Amaznia parece satisfeito e consegue com
um pouco de farinha e de caf e com um gole de cachaa matar a gosto sua fome.
Podemos compreender, segundo os relatos de Josu de Castro que o desenvolvimento humano vem
sendo comprometido com as deficincias nutricionais na Amaznia, comprovado pela incidncia de doenas
carenciais, como o beribri, anemias, uma vez que a alimentao deficiente em Cloreto de Sdio, clcio e
outros sais, cido Ascrbico, Vitamina D etc. O primeiro fator dessas deficincias minerais, de efeitos bem
grave para a populao amaznica, segundo Josu de Castro a pobreza dos solos regionais nesses elementos,
A temperatura elevada estimula a ao de microorganismos do solo decompondo com extrema
velocidade amatria orgnica e o humo ali existente. Finalmente a grande quantidade de chuvas conclui o
processo levando atravs da gua e do processo chamado de lixiviao, grande parte da riqueza mineral do
solo para as camadas mais profundas, ficando fora do alcance das plantas dos animais e consequentemente
do homem.
A deficincia em Cloreto de Sdio na alimentao do povo da Amaznia vem da associao de fatores
culturais e naturais que atuam atravs dos hbitos e tradies indgenas de uma alimentao com pouco ou
nenhum sal. O tempero que o ndio sempre admirou foi a pimenta.
perdendo menos sdio que a populao nativa se fadiga menos que as que vem de outras reas,
mesmo com a realizao dos mesmos esforos, devido simples processos tcnicos de aclimatao e de diferentes
hbitos de vida destes grupos. Os negros e ndios perdem menor quantidade de sal pela sudao por
conservarem sua pele nua, no recoberta pelo vesturio. Talberg mostrou que o suor produzido pela ao do
trabalho muscular muito mais rico em sdio do que o suor resultante da ao exclusiva do calor ambiente e
mostrou tambm que o suor secretado pela pele vestida quase duas vezes mais rica em sal do que o da pele
nua.
Josu de Castro afirma que o homem tem se aventurado em uma ocupao individual da
Amazniaquando essa ocupao deveria ser feita atravs de ncleos mais densamente povoados, para assim
permitir uma ao mais eficiente, adquirindo tecnologias mais apropriadas a realizando exploraes de acordo
com as condies ambientais da regio.
Os estudos de Josu de Castro mostra que a fome na Amaznia decorre principalmente da pobreza
natural da floresta equatorial em alimentos, da pobreza em vitaminas de grande parte dos alimentos
utilizados,como tambm da baixa densidade demogrfica, dificultando o acesso a tecnologias apropriadas para
o desenvolvimento de uma agricultura racional e produtiva.
02 - O NORDESTE AUCAREIRO
Estudando a Amaznia e o Nordeste Aucareiro, duas reas, que apresenta fome endmicas, passamos
a estudar a rea do Serto Nordestino, onde encontramos um novo tipo de fome que no atua de maneira
permanente, condicionada pelos hbitos cotidianos, mas apresentando-se episodicamente em surtos epidmicos,
surtos quesurgem com as secas, intercaladas ciclicamente com os perodos de relativa abundancia que
caracteriza a vida sertaneja nas pocas de normalidade.
As epidemias de fome dessa regio, no se limitam aos aspectos discretos e tolerveis das fomes
parciais, das carncias especficas encontradas nas outras reas de fome at agora estudadas. So epidemias de
fome global, quantitativa e qualitativa, alcanando com incrvel violncia os limites extremos da desnutrio e
da inanio aguda e atingindo indistintamente ricos e pobres, fazendeiros abastados e trabalhadores, homens
mulheres e crianas, todos aoitados pelo flagelo das secas.
Nessa regio o regime alimentar tem como alimento bsico o milho associado a outros produtos
regionais, permitindo que fora dos perodos de seca, viva esta gente em perfeito equilbrio alimentar, num
estado de nutrio bastante satisfatrio, acumulando energia e vigor para sobreviver ao flagelo, evitando o
despovoamento da regio.
Verifica-se que no mundo inteiro as reas de milho so reas de misria alimentar, a exceo o
Serto Nordestino, devido certas condies naturais, o gnero de vida local, e seus hbitos tradicionais, que
criaram na zona um complexo alimentar em que as deficincias proticas e vitamnicas do milho so
compensadas por outros componentes habituais da dieta.
Dieta que talvez a mais racional e equilibrada do pas, incluindo as zonas isentas de fome.
Ao contrario das outras regies, se o serto no tivesse exposto a fatalidade climtica das secas,
talvez no figurasse entre as reas de fome do Continente Americano.
A caracterstica fundamental do Serto Nordestino o seu clima semi-rido, chuvas escassas e
irregulares, temperaturas elevadas ocasionando a baixa umidade relativa do ar, que das mais baixas do pas,
o que torna o clima saudvel, isento de inmeras doenas tropicais condicionadas pelo excesso de umidade
do solo e do ar. Porm, desta irregularidade das chuvas, resulta desde o empobrecimento progressivo do solo
pela eroso at as crises calamitosas de fome na regio.
Em certos pontos, principalmente nas depresses e nos baixios, surgem manchas de solos frteis,
argilosos, avermelhados ou de barro escuro, formando os tabuleiros aluviais e as vrzeas de tabuleiros,
apresentando composio e qualidades fsico-qumicas bem diferentes, tornando-os umferos e frteis, sendo
porm pequenas manchas limitadas.
Segundo Gegrafos da poca (por volta de 1950), as condies de solo, clima e vegetao, permitem
a diviso do Serto em trs subreas climtico botnicas: O Agreste, A caatinga, e o Alto Serto, segundo Josu
de Castro, so formas atenuadas da caatinga, embora nas caractersticas de seu revestimento vivo e mesmo em
certos aspectos de sua geografia econmica, cada uma destas subreas apresenta traos que lhe do
individualidade..
A exemplo do Nordeste Aucareiro criou-se tambm nesta rea, tabus em torno do consumo de
alimentos a cerca de horrios de consumo e misturas com outros alimentos. Verduras, quase sempre
restrita ao maxixe e as cebolinhas usadas como tempero caracterizando uma alimentao abundante em
certos alimentos protetores como o leite e a carne, bem assim a sua pobreza evidente em outros como as
frutas e verduras.
A realidade sertaneja j desconcerta de certo modo o ponto de vista de que a pouca abundncia de
frutas e a quase ausncia de verduras na alimentao do sertanejo leva a concluir que estamos numa rea de
grande carncia mineral, porm, o sertanejo quase sem comer frutas nem verduras, consegue escapar por
outros meios aos malefcios das avitaminoses e das carncias minerais patentes. O matuto no apresenta
carncias clcicaspor consumir quantidades liberais de leite e de queijo, tambm as guas sertanejas so em
geral, de alto grau de dureza, guas calcarias que ajudam no abastecimento de clcio, escape as anemias ferro
privas, que assolam os brasileiros, como tambm, comendo carne fresca, milho e principalmente
rapadura que muito superior ao acar por seu contedo um tanto rico em ferro como em outros princpios
minerais.
Apesar de sofrer grande espoliao em cloreto de sdio, pela sudao abundante que o clima condiciona,
o sertanejo equilibra o seu metabolismo dentre outros minerais com sua alimentao rica em sal, o qual constitui
otempero por excelncia da populao da regio.
Compreendemos com o estudo da fome na rea do Serto Nordestino, que a luta contra a fome no
Nordeste, no deve ser compreendida simplesmente como uma luta contra as secas ou contra aos efeitos da
mesma e sim contra o subdesenvolvimento regional, provocado em quase sua totalidade pela arcaica
estrutura agrria e pelas eternas medidas paliativas que ainda hoje ocorrem, pelo desemprego e tambm
pelosbaixos ndices de produtividade das atividades desenvolvidas que to mal remunera o trabalho de quem
a elas se dedicam.
Josu de Castro afirma no concordar com alguns dos princpios da SUDENE, criada com o
propsito de fomentar o desenvolvimento do Nordeste, quando estes afirmam ser a pobreza da regio e o
subdesenvolvimento produto de sua base fsica, porm concordou com sua criao devido a urgncia de encarar
os problemas da regio de frente e da necessidade de planejamento para vence-los.
Atravs do estudo realizado nas diversas regies do pas, verificamos a veracidade sobre as reais
condies da alimentao do pas na poca em que os inquritos foram realizados, caracterizando o Brasil como
um pas de fome no mundo, fome esta, conseqncia de um passado histrico sempre em luta e quase em
desarmonia com os quadros naturais, motivado pela agressividade do meio e mais ainda pelo desconhecimento
dele e pela inabilidade de nossos colonizadores, que buscavam a vantagem e o lucro a qualquer custo.
Com a ausncia de uma civilizao rural bem enraizada e o abandono do campo por falta de
planejamento e de uma explorao racional do solo contribuindo decisivamente para acentuar a nossa deficincia
alimentar, alm do descaso a que foi submetido as regies mais pobres foram desenvolvendo no Brasil a
filosofia de desenvolver mais o j desenvolvido e no integrar no sistema econmico nacional as reas
marginais como o Nordeste e a Amaznia.
Josu de Castro mostra em sua obra, que se faz necessrio que as reas mais ricas, de maior poder
tanto econmico como poltico, tenha mais respeito pelas regies mais pobres e procurem cooperar para a sua
emancipao em beneficio da nacionalidade, criando circunstncias econmicas que venha ao encontro de
suas potencialidades, pois a economia de dependncia quase total do Nordeste e da Amaznia ao sistema
econmico de outras reas do pas o que mantm inalterada as manchas da fome nessas reas.
O consumo de alimentos protetores como a carne, o leite, o queijo, a manteiga, as frutas e as
verduras(consumo percpta ), muito abaixo do ideal e comparados com o consumo em outros pases como
Nova Zelndia, Estados Unidos, Dinamarca, chega a ser ridculo, retratando a realidade social vigente do
perodo em estudo.
De 1948 a 1958, segundo consta na obra em estudo, enquanto o produto nacional bruto percpta
cresceu 29%, a produo agropecuria apenas cresceu em 15%, ou seja, apenas da para cobrir o aumento
natural da populao, e devemos considerar que em anos como 1958, este aumento refletia mais o
incremento da produo dos produtos de exportao, principalmente o caf, do que dos produtos de
subsistncia para consumo nacional, fato este, que pesa terrivelmente na situao alimentar de nosso povo, uma
vez que a escassez de alimentos provoca alta na inflao como a ocorrida entre 1956 e 1959, deixando os
alimentos protetores a exemplo do leite, fora do alcance da maioria da populao.
CONCLUSO
Observaes aps o estudo realizado na obra GEOGRAFIA DA FOMO DE Josu de Castro sobre
os fatores que provocam a fome e o subdesenvolvimento do Brasil na poca pesquisada, concluimos que a
fome apresentando-se de forma endmica como no Nordeste Aucareiro e na Amaznia, ou epidmica como
noSerto Nordestino ou ainda reas de subnutrio a exemplo do Centro Sul, possui razes em fatores
histricosda Colonizao do Brasil e na arcaica e injusta estrutura agrria, como tambm, no modelo de
desenvolvimento adotado na poca que exigia muitos esforos da populao uma vez que o setor primrio foi
aos poucos sendo abandonado e os recursos pblicos que a ele deveria ser destinado, drenado para o
processo de industrializao, promovendo o atraso tecnolgico da agropecuria e as baixas
produtividades percebidas na comparao entre regies brasileiras e principalmente com outros pases,
causando o desnvel econmico entre os ndices de produo, de consumo e de renda entre as diferentes
camadas sociais e as diferentes regies que compem o espao geogrfico brasileiro, condenando-os a conviver
com a fome e a desnutrio, com a concentrao de terras e de renda, caractersticas estas que revela o
nosso subdesenvolvimento.
Desta forma, fica a ns, que formamos a populao do presente, conhecendo os fatores fsicos culturais e
histricos que foram a causa da formao do estado de misria e fome que foi herdado por milhes de brasileiros
que ainda hoje sofrem desse mal, a responsabilidade de mudar com nosso trabalho e nossas aes quanto cidado
a forma com que tratada a questo por nossos governantes e que sejamos fiscais do nosso prprio dinheiro, para
que nossos impostos sejam aplicados com planejamento e objetivos bem traados com vistas a resolver o
crescente processo de tenso social e a escalada de violncia que ocorre em nosso pas, influenciada pelo inchao
das grandes cidades e pela falta de perspectiva de grande parte da populao em reao ao sagrado direito a
alimentao e demais condies bsicas de sobrevivncia.