Variedades de Caña de Azúcar Empleadas para La Agroindustria Panelera de Colombia

Variedades de caa de azcar
empleadas para la agroindustria

panelera de Colombia
Julio Ramrez Durn

Ingeniero Agrnomo. Corpoica
Centro de Investigacin Tibaitat, Sede adscrita Cimpa
Barbosa, Santander
jramirezd@corpoica. org. co
Orlando Insuasty Burbano

Ingeniero Agrnomo. Corpoica
Barbosa, Santander
oinsuasty@corpoica. org. co
Magda Liliana Murcia Pardo

Ingeniera Agrnoma. Corpoica
Barbosa, Santander
mlmurcia@corpoica. org. co
Ramrez Durn, Julio; Insuasty Burbano, Orlando; Murcia Pardo, Magda Liliana / CONTENIDO
Variedades de caa de azcar empleadas para la agroindustria panelera de Colombia
Barbosa, Colombia: Corpoica, 2014. 116 p.
Palabras claves: agroindustria, caa de azcar, panela, morfologa, PRESENTACIN 14

variedades de alto rendimiento, tecnologa.
1. INTRODUCCIN 15
2. ASPECTOS GENERALES DE LAS LOCALIDADES DE ESTUDIO EN LAS
17
REGIONES PANELERAS DE COLOMBIA
2.1 DESCRIPCIN DE LAS LOCALIDADES 18
3. CRITERIOS BSICOS DEL PROCESO DE EVALUACIN Y ADAPTACIN
20
DE NUEVAS VARIEDADES DE CAA DE AZCAR
3.1 CARACTERSTICAS DESEABLES EN VARIEDADES PANELERAS 21
3.2 CLASIFICACIN BOTNICA 23
Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria - Corpoica - 3.3 CARACTERES MORFOLGICOS DE LA CAA DE AZCAR 24
Lnea de atencin al cliente: 018000121515
atencionalcliente@corpoica.org.co 3.4 CARACTERSTICAS FSICOQUMICAS PARA CARACTERIZACIN
34
DE CALIDAD EN JUGOS DE CAA DE AZCAR
www.corpoica.org.co 3.5 PROPIEDADES FSICOQUMICAS PARA CARACTERIZACIN
35
DE CALIDAD EN PANELA
4. DESCRIPCIN DE VARIEDADES DE CAA PARA PRODUCCIN DE
ISBN: 978-958-740-178-3 37
Primera edicin: Diciembre 2014 PANELA VALIDADAS EN CINCO REGIONES PANELERAS DEL PAS
Tiraje: 5500 4.1. VARIEDADES CON INFORMACIN DE PROGENITORES Y DESCRIPCIN
Editora: Susana Nivia Gil 40
DE CARACTERES AGRONMICOS
4.1.1 Variedad POJ 2878 40
Impreso por Carvajal Soluciones de Comunicacin S.A.S. 4.1.2 Variedad CP 57603 41
Impreso en Colombia
Printed in Colombia 4.1.3 Variedad RD 7511 42
4.1.4 Variedad CC 8475 47
diseo&diagramacin
Oficina Asesora de Comunicaciones, Identidad y Relaciones Corporativas // Corpoica
LISTA DE TABLAS
5. DESCRIPCIN DE NUEVAS VARIEDADES DE CAA PROMISORIAS PARA Localidades de estudio donde se validaron variedades de caa de azcar con fines
tabla 1 18
PRODUCCIN DE PANELA INTRODUCIDAS A LA REGIN DE LA HOYA 67 de produccin de panela
DEL RO SUREZ, DEPARTAMENTOS DE BOYAC Y SANTANDER tabla 2 Clasificacin de los tallos, segn su longitud alcanzada 25
5.1 DESCRIPCIN DE VARIEDADES PRECOCES DE CAA PARA PRODUCCIN
68 tabla 3 Clasificacin de los tallos, segn su hbito de crecimiento 25
DE PANELA
5.1.1 Variedad de caa CCSP 89-43 68 tabla 4 Clasificacin de los tallos, segn su forma o alineacin 25
5.1.2 Variedad de caa CC 91-1555 71 tabla 5 Clasificacin de los tallos, segn su capacidad de macollamiento (tallos/m) 26
5.1.3 Variedad de caa CC 92-2154 74 Clasificacin del volcamiento de tallos y destroncamiento del sistema radicular
tabla 6 26
5.1.4 Variedad de caa CC 93-7510 77 (tallos/m)
5.1.5 Variedad de caa CC 99-1405 80 tabla 7 Partes que conforman el nudo y su respectiva clasificacin morfolgica 27
5.1.6 Variedad de caa CC 01-678 83 tabla 8 Partes que conforman el entrenudo y su respectiva clasificacin morfolgica 28
5.1.7 Variedad de caa CC 01-1305 86 Sistema de evaluacin de formacin de lalas laterales en los tallos y crecimiento
tabla 9 29
5.2 DESCRIPCIN DE VARIEDADES SEMITARDAS DE CAA PARA de brotes tiernos o chulquines
89
PRODUCCIN DE PANELA tabla 10 Caractersticas morfolgicas de la lmina foliar de la caa de azcar 29
5.2.1 Variedad de caa RD 75-11 89
tabla 11 Caractersticas morfolgicas de la yagua 30
5.2.2. Variedad de caa CC 88-439 92
tabla 12 Caractersticas fisiolgicas de la caa de azcar 33
5.2.3 Variedad de caa CC 92-2198 95
tabla 13 Parmetros fsico-qumicos de calidad en jugos de caa de azcar 34
tabla 14 Requisitos fsico-qumicos de la panela en bloque 35
tabla 15 Requisitos fsico-qumicos de la panela granulada o en polvo 35
tabla 16 Parmetros fsico-qumicos de calidad en panela 36
5.2.8 Variedad de caa CC 00-2639 110 Parmetros de identificacin y de comportamiento a escala experimental de las
tabla 17 38
variedades regionales de 13 localidades en cinco regiones paneleras de Colombia
REFERENCIAS 113
Aspectos industriales determinados en jugos de caa a escala experimental de las 39 Parmetros de identificacin y de comportamiento a escala experimental de la variedad
tabla 18 tabla 35 65
variedades regionales de 13 localidades en cinco regiones paneleras de Colombia de caa CC 85-92 en 17 localidades en cinco regiones paneleras del pas
Aspectos industriales determinados en panela a escala experimental de las variedades 39 tabla 36 Aspectos industriales determinados en jugos de la variedad CC 85-92 66
tabla 19
regionales de 13 localidades en cinco regiones paneleras de Colombia
tabla 37 Aspectos industriales determinados en panela de la variedad CC 85-92 66
Parmetros de identificacin y de comportamiento a escala experimental de la variedad 45
tabla 20 Parmetros de identificacin y de comportamiento agronmico de la variedad
de caa RD 75-11 en 17 localidades de cinco regiones paneleras del pas tabla 38 69
CCSP 89-43 a los 16,1 meses (483 das) de edad del cultivo. Gepsa, Santander
tabla 21 Aspectos industriales determinados en jugos de la variedad RD 75-11 46
tabla 39 Aspectos industriales de la variedad CCSP 89-43 70
tabla 22 Aspectos industriales determinados en panela de la variedad RD 75-11 46
Parmetros de identificacin y de comportamiento agronmico de la variedad
49 tabla 40 72
Parmetros de identificacin y de comportamiento a escala experimental de la variedad CC 91-1555 a los 15,36 meses (461 das) de edad del cultivo. Gepsa, Santander
tabla 23
de caa CC 84-75 en 17 localidades de cinco regiones paneleras del pas
tabla 41 Aspectos industriales de la variedad CC 91-1555 73
tabla 24 Aspectos industriales determinados en jugos de la variedad CC 84-75 50
50 tabla 42 75
tabla 25 Aspectos industriales determinados en panela de la variedad CC84-75 CC 92-2154 a los 16,1 meses (483 das) de edad del cultivo. Gepsa, Santander
Parmetros de identificacin y de comportamiento a escala experimental de la variedad 53 tabla 43 Aspectos industriales de la variedad CC 92-2154 76
tabla 26
de caa CC 86-45 en 16 localidades de cinco regiones paneleras del pas
54 tabla 44 78
tabla 27 Aspectos industriales determinados en jugos de la variedad CC 86-45 CC 93-7510 a los 16,1 meses (483 das) de edad del cultivo. Gepsa, Santander
tabla 28 Aspectos industriales determinados en panela de la variedad CC 86-45 54 tabla 45 Aspectos industriales de la variedad CC 93-7510 79
Parmetros de identificacin y de comportamiento a escala experimental de la variedad 57 Parmetros de identificacin y de comportamiento agronmico de la variedad
tabla 29 tabla 46 81
de caa CC 85-47 en 17 localidades en cinco regiones paneleras del pas CC 99-1405 a los 16,1 meses (483 das) de edad del cultivo. Gepsa, Santander
tabla 30 Aspectos industriales determinados en jugos de la variedad CC 85-47 58 tabla 47 Aspectos industriales de la variedad CC 99-1405 82
tabla 31 Aspectos industriales determinados en panela de la variedad CC 85-47 58 Parmetros de identificacin y de comportamiento agronmico de la variedad
tabla 48 84
CC 01-678 a los 15,36 meses (461 das) de edad del cultivo. Gepsa, Santander
Parmetros de identificacin y de comportamiento a escala experimental de la variedad 61
tabla 32
de caa CC 85-57 en 16 localidades de cinco regiones paneleras del pas tabla 49 Aspectos industriales de la variedad CC 01-678 85
tabla 33 Aspectos industriales determinados en jugos de la variedad CC 85-57 62 Parmetros de identificacin y de comportamiento agronmico de la variedad
tabla 50 87
tabla 34 Aspectos industriales determinados en panela de la variedad CC 85-57 62
LISTA DE FIGURAS
tabla 51 Aspectos industriales de la variedad CC 01-1305 88 Ubicacin de las localidades experimentales en las diferentes regiones paneleras de
figura 1 17
Colombia
tabla 52 90 Posiciones altitudinales de lotes experimentales empleados para el proceso de
RD 75-11 a los 17,73 meses (532 das) de edad del cultivo. Gepsa, Santander figura 2 19
validacin de variedades de caa de azcar para la produccin de panela
tabla 53 Aspectos industriales de la variedad RD 75-11 91
figura 3 Componentes morfolgicos que identifican el nudo y entrenudo del tallo 27
tabla 54 93
CC 88-439 a los 17,73 meses (532 das) de edad del cultivo. Gepsa, Santander figura 4 Clasificacin del entrenudo del tallo de la caa segn su forma 28
figura 5 La yema y sus componentes morfolgicos 30
tabla 56 96 figura 6 Clasificacin de la yema segn su forma 31
tabla 57 Aspectos industriales de la variedad CC 92-2198 97 figura 7 Partes que conforman la yagua o vaina de la hoja 31
Parmetros de identificacin y de comportamiento agronmico de la variedad figura 8 Clasificacin de las aurculas segn su forma 32
tabla 58 99
tabla 59 Aspectos industriales de la variedad CC 92-2965 100 figura 9 Tallos y hojas de la variedad RD 75-11 43
Parmetros de identificacin y de comportamiento agronmico de la variedad figura 10 Cepa de la variedad RD-7511 establecida en campo 43
tabla 60 102
figura 11 Tallos y hojas de la variedad CC 84-75 48
figura 12 Cepa de la variedad CC 84-75 establecida en campo 48
tabla 62 105
CC 93-3458 a los 17. 73 meses (532 das) de edad del cultivo. Gepsa, Santander figura 13 Tallos y hojas de la variedad CC 86-45 52
tabla 64 108
CC 93-7711 a los 17,73 meses (532 das) de edad del cultivo. Gepsa, Santander figura 15 Hojas y tallos de la variedad CC 85-47 56
tabla 65 Aspectos industriales de la variedad CC 93-7711 109 figura 16 Cepa de la variedad CC 85-47 establecida en campo 56
tabla 66 111 figura 17 Hojas y tallos de la variedad CC 85-57 60
tabla 67 Aspectos industriales de la variedad CC 00-2639 112 figura 18 Cepa de la variedad CC 85-57 establecida en campo 60
AGRADECIMIENTOS
figura 19 Hojas y tallos de la variedad CC 85-92 64

Los autores expresamos nuestros agradecimientos a todas las personas, entidades,
figura 21 Hojas, tallos y yemas de la variedad CCSP 89-43 68 universidades, dependencias, asociaciones, agricultores y aliados del sector
productivo en cada una de las regiones, que de una u otra forma colaboraron y
figura 22 Hojas, tallos y yemas de la variedad CC 91-1555 71 contribuyeron en el logro de los resultados y que hicieron posible esta publicacin.
figura 23 Hojas, tallos y yemas de la variedad CC 92-2154 74 A la Direccin Ejecutiva y cada una de las diferentes dependencias internas
de Corpoica, que con su apoyo permanente hicieron posible el logro de los
figura 24 Hojas, tallos y yemas de la variedad CC 93-7510 77 resultados durante los seis aos del proceso experimental adelantado y que
permitieron cristalizar los logros alcanzados.
figura 25 Hojas, tallos y yemas de la variedad CC 99-1405 80
Al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural MADR por su apoyo financiero
figura 26 Hojas, tallos y yemas de la variedad CC 01-678 83 y de acompaamiento al desarrollo de nuestras acciones, buscando siempre
la calidad y el logro de los objetivos propuestos, especialmente por creer en el
figura 27 Hojas, tallos y yemas de la variedad CC 01-1305 86 modelo de investigacin planteado por Corpoica para atender las demandas
de la cadena agroindustrial de la panela.
figura 28 Hojas, tallos y yemas de la variedad RD 75-11 89
Al Centro de investigacin de la Caa de Azcar de Colombia Cenicaa-,
figura 29 Hojas, tallos y yemas de la variedad CC 88-439 92
por la entrega de los materiales para su evaluacin en el sector panelero, especial-
figura 30 Hojas, tallos y yemas de la variedad CC 92-2198 95 mente a los doctores lvaro Amaya Estvez, Jorge Ignacio Victoria Kafure, Carlos
Arturo Viveros Valens y Juan Carlos ngel por su acompaamiento tcnico y
figura 31 Hojas, tallos y yemas de la variedad CC 92-2965 98 permanente asesora en cada fase de los proyectos de investigacin.
figura 32 Hojas, tallos y yemas de la variedad CC 93-714 101 Finalmente, a todo el equipo humano de Corpoica (personal de planta y por
contrato) de los diferentes centros de investigacin (C.I. La Selva, C.I. Tibaitat,
figura 33 Hojas, tallos y yemas de la variedad CC 93-3458 104 C.I. Nataima, C.I. Palmira, C.I. Obonuco), que formaron parte activa en cada una
de las 18 localidades en estudio, quienes con su entrega, esfuerzo, dedicacin y
figura 34 Hojas, tallos y yemas de la variedad CC 93-7711 107 buena dosis de sacrificio, hicieron posible el logro de los objetivos propuestos.
figura 35 Figura 35. Hojas, tallos y yemas de la variedad CC 00-2639 110
13
Corpoica Variedades de caa de azcar empleadas para la agroindustria panelera de Colombia
1. INTRODUCCIN
PRESENTACIN
La investigacin en caa de azcar con destino a la produccin de panela presenta El presente catlogo es producto del esfuerzo mancomunado de un grupo de
como uno de sus principales retos desarrollar acciones de largo plazo que permitan investigadores de Corpoica, Cenicaa, Universidad de Pamplona (Unipamplona),
sustentar resultados de manera confiable, asegurando as tambin, en gran medida, Universidad Pedaggica y Tecnolgica de Colombia (UPTC), Universidad de
la posterior adopcin de la tecnologa generada por parte de los productores. Nario (UNAR), Universidad de Cundinamarca (Unicundinamarca) y Universidad
Nacional de Colombia (UNAL), cultivadores de caa panelera y procesadores de
La Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria (Corpoica) a travs panela del sector productivo de Colombia, quienes de manera incondicional
de su sede Cimpa presenta en este documento la informacin agroindustrial contribuyeron y acompaaron el proceso de generacin de las nuevas alternativas
resultante del trabajo de introduccin, evaluacin y validacin de variedades genticas con variedades de caa que fuesen acordes con las condiciones
de caa de azcar realizada en 12 departamentos del pas durante cerca de seis agroecolgicas del pas panelero en las 18 localidades en estudio.
aos, gracias al convenio de cooperacin tcnica suscrito entre Corpoica y el
Centro de Investigacin de la Caa de Azcar de Colombia (Cenicaa), quien Es importante mencionar que de los cultivos permanentes en Colombia, el
cedi 78 nuevas variedades para ser empleadas en la produccin de panela. cultivo de caa de azcar se destaca por ocupar el segundo lugar en extensin
Dichas investigaciones se realizaron con recursos suministrados por el Ministerio despus del caf. Del rea total cultivada, 32% se dedica a la produccin de azcar,
de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia y el Instituto Interamericano de 7% a mieles, guarapos y forrajes, y 61% a panela (Manrique, 2000).
Cooperacin para la Agricultura (IICA).
Se resalta que el proceso de adaptacin de variedades de caa de alta produccin
Presentamos entonces el comportamiento agroindustrial identificado en varios y resistentes al ataque de plagas y enfermedades de importancia econmica
ciclos de produccin en las variedades de caa de azcar con mayor representati- en el pas, que sustituyan a las tradicionalmente cultivadas (POJ 2878, POJ 2714,
vidad comercial de las principales zonas paneleras de Colombia y tambin el entre otras), es una etapa indispensable en el proceso de tecnificacin del cultivo.
comportamiento de las variedades provenientes de Cenicaa quien, adems Lo anterior dado que a un mismo sistema de produccin puede estar incorporada
realiz acompaamiento tcnico durante los aos de ejecucin de los proyectos una variedad de altos o bajos rendimientos, influyendo as, positiva o negativamente
en diversas reas del conocimiento y por lo cual en el presente documento en la rentabilidad del cultivo o sistema.
resaltamos ampliamente su colaboracin.
De acuerdo con lo anterior, el proceso de evaluacin y adaptacin de nuevas
Esperamos que los productores de las diferentes regiones del pas encuentren variedades de caa de azcar para la produccin de panela bsicamente se
a continuacin la descripcin del comportamiento agroindustrial de las variedades ha orientado hacia la seleccin de variedades con alto potencial productivo,
de caa que actualmente se encuentran disponibles en las diferentes regiones y mediante la caracterizacin y adaptacin de variedades de alta produccin de
que se convierten en opciones tecnolgicas como estrategia para el incremento caa (t/ha), buen rendimiento en panela (%), alta produccin de panela (t/ha),
de los rendimientos por unidad de rea, siempre y cuando la adopcin de una buena calidad de jugos y panela, obtencin de subproductos derivados de la
nueva variedad est acompaada de la aplicacin de un modelo productivo cosecha y el procesamiento de la caa, resistentes a plagas y enfermedades y
acorde con los requerimientos de cada material y con la oferta edafoclimtica agroindustrialmente deseables para nuevos usos y presentaciones alternativas del
existente en cada regin productora de Colombia. producto, que se adapten a las condiciones de manejo de las regiones paneleras.
14 15
2. ASPECTOS GENERALES DE LAS LOCALIDADES

DE ESTUDIO EN LAS REGIONES PANELERAS
DE COLOMBIA
Es importante mencionar que no existen marcadas diferencias entre variedades

de caa para la obtencin de panela o azcar, slo se pueden destacar diferencias
en tecnologas de produccin y la funcin objetivo del sistema. Por lo anterior, Este proyecto se realiz en 18 localidades productoras de panela, que se
vale la pena resaltar que algunas caractersticas agronmicas o industriales exigidas encuentran ubicadas en 12 departamentos de Colombia altamente repre-
por la industria azucarera no son estrictamente aplicables a la produccin panelera sentativos de las condiciones climticas y edficas en las que se desarrolla la
y otros usos potenciales. agroindustria panelera (figura 1).
En el presente catlogo se sintetiza la informacin ms relevante y detallada posible

de las caractersticas morfolgicas y agroindustriales de 22 variedades de caa,
algunas promisorias para la produccin de panela y que han sido sobresalientes
en campos comerciales de la Hoya del Ro Surez (HRS) y algunas ya en proceso 1 Norte de Santander
Municipio Pamplonita
de validacin en diferentes regiones paneleras del pas. Los resultados destacan
la produccin de caa, cogollo, palma (hojas verdes), panela, cachaza, melote 2 Antioquia
Municipios: Angostura
y bagazo por hectrea y las variables que determinan calidad tanto en jugos Frontinio, Yolomb
como en panela. El rendimiento de panela (%) procede de los resultados obtenidos 3 Santander
Municipios:
en condiciones de operacin experimental, con equipos de la planta piloto y Gepsa, Gmbita
1
laboratorio de panela de la sede Cimpa, Corpoica. 4 Boyac
Municipio Chitaraque
2
3 5
Cundinamarca
Municipios:
Changuan, tica
4
7 6 Caldas
6 Municipios:
5 Filadelfia, Marmato
9
8 7 Risaralada
Municipio Pueblo Rico
10 8 Valle del Cauca

Municipio Bolivar
11
12 9 Tolima
Municipio Mariquita
10 Huila
Municipio Ismos
Cauca
11 Municipios:
Cajibi, Popayn
12 Nario
Municipio Linares
Figura 1. Ubicacin de las localidades experimentales en las diferentes regiones paneleras de Colombia
16 17
Departa- altitud Latitud Longitud

2.1. DESCRIPCIN DE LAS LOCALIDADES Regin
mento
Municipio Vereda Finca
(msnm) Norte Oeste
Las Las
Antioquia Frontino 1300 No reporta No reporta
Mercedes Mercedes
En la tabla 1 y la figura 2, se relacionan las diferentes localidades y su posiciona-
miento altitudinal donde se adelantaron los trabajos de validacin con
Antioquia
Antioquia Yolomb La Floresta La Aguada 1200 No reporta No reporta
variedades de caa; as mismo se presenta un perfil altitudinal que permite
visualizar el rango de alturas en las que se evaluaron las variedades. Granja
Escuela
En la tabla 1 se presenta una organizacin por regiones productoras, la cual Antioquia Angostura Batea Seca 1768 No reporta No reporta
Buena
corresponde a zonas productoras establecidas por Fedepanela bajo el criterio Vista
de organizacin gremial y no corresponde a ningn referente geogrfico. Mieles de
Caldas Filadelfia La Florida 1430 No reporta No reporta
la Florida
Tabla 1. Localidades de estudio donde se validaron variedades de caa de azcar con fines de produccin de panela
Eje Cafetero
Caldas Supa Obispo El Prado 1240 No reporta No reporta
Departa- altitud Latitud Longitud Pueblo

Regin Municipio Vereda Finca Risaralda Samaria Samaria 1200 05 15' 56'' 76 03' 18''
mento (msnm) Norte Oeste Rico
Santander Gepsa Santa Rosa Versalles 2 1498 06 00' 39'' 73 35' 28'' Valle del Fuentes Buena
Bolvar 1330 No reporta No reporta
Cauca Bajas Vista
San
Nororiental
Santander Gmbita El Tabln 1766 05 59' 04'' 73 21' 43'' 5 12 18 18 18 602 -

Emigdio Regiones Departamentos municipios veredas fincas 1827
Molinos
Boyac Chitaraque La Hoya 1827 05 58' 52'' 73 28' 09''
El Hato
Norte de Villa
Pamplona Pamplonita 1180 32 37' 00'' 72 38' 19,8''
Santander Marina
Cundina- altitud (msnm)
Chaguan Monte Fro La Loma 1008 No reporta No reporta
marca
2000
Cundina- Doa 1800
tica Furatena 602 No reporta No reporta 1600
Central
marca Panela 1400

1200
msnm
Piedras 1000 - Santander - Nario - Antioquia - Caldas
Tolima Mariquita Santa Rita 1100 No reporta No reporta - Boyac - Cauca - Risaralda
Negras 800
600
- N. de Santander - C/marca - V. del Cauca
- Tolima
San Jos 400
1) Nor Oriental - Huila 2) Central 3) Regin Sur 4) Antioquia 5) Eje Cafetero
Huila Salem San Isidro 1800 No reporta No reporta 200
de Isnos 0
Versalles 2
San Emigdio
Molinos
el Hato
Villa Marina
La Loma
Doa panela
Santa Rita
San Isidro
Trapiche
la Hoya
La Lajita
Las
Palmas
Las
Mercedes
La Aguada
Buena Vista
La Florida
El Prado
Samaria
Buena Vista
La Trapiche
Nario Linares 1500 No reporta No reporta
Hacienda La Hoya
Sur
Cauca Popayn La Calera La Lajita 1645 02 32' 23,9'' 76 42' 34,9'' Fincas experimentales
Cauca Cajibo La Meseta Las Palmas 1693 02 35' 10'' 76 41' 11'' Figura 2. Posiciones altitudinales de lotes experimentales empleados para el proceso de validacin de variedades de caa de azcar
para la produccin de panela
18 19
3. CRITERIOS BSICOS DEL PROCESO 3.1 CARACTERSTICAS DESEABLES EN VARIEDADES PANELERAS

DE EVALUACIN Y ADAPTACIN DE NUEVAS
VARIEDADES DE CAA DE AZCAR
Las caractersticas agronmicas e industriales ms
sobresalientes que deben reunir las variedades
de caa para producir panela se pueden clasificar
en: caractersticas fundamentales y caractersticas
deseables o complementarias.
Una variedad de caa deseable debe responder favorablemente a las
condiciones ambientales de un nicho agroecolgico y a las necesidades de
los productores de panela, a los trabajadores del campo y a los operarios
de fbrica o trapiche. Por lo tanto, a travs de un proceso de evaluacin y 3.1.1 Caractersticas fundamentales
adaptacin de nuevas variedades de caa de azcar se busca, fundamental-
mente, que las nuevas variedades se adapten a las condiciones edafolgicas
y climticas de una regin determinada, para que puedan ser productivas. Son caracteres distintivos o notables que se consideran fundamentales o
Adems, las variedades deben satisfacer una serie de requerimientos de los prioritarios que se deben tener en cuenta en un proceso de determinacin
productores de panela y del mercado nacional, para hacer econmica su precisa de los mismos. Segn Insuasty (2003), en un proceso de caracterizacin
explotacin tanto en el campo como en la fbrica. de un material gentico de caa panelera se deben considerar algunas
caractersticas agroindustriales, como:
Un nuevo material gentico, por lo menos, debe garantizar los siguientes
aspectos:
a. Altos tonelajes de caa por unidad de superficie, sin que decrezca
a. Incrementos en los rendimientos la produccin por lo menos hasta el quinto corte.
b. Mejoramiento en la calidad de los productos b. Buenos rendimientos de subproductos derivados de la cosecha y
c. Posibilidad de nuevos usos y presentaciones del producto el procesamiento de la panela, con fines de alimentacin animal.
d. Reduccin de los ciclos de produccin
e. Disminucin de los problemas fitosanitarios c. Resistencia a enfermedades de importancia econmica para el sistema
productivo.
f. Disminucin de costos de produccin
d. En lo posible, que tengan amplio rango de adaptacin a diferentes
ecologas o zona agroecolgica.
En general, se podra decir que una variedad e. Jugos con altos contenidos de sacarosa, que sean fciles de clarificar
ideal o adecuada es aquella que responde y den panela de buena calidad y buen sabor.
favorablemente a las condiciones del medio
ambiente del nicho con el cual interacta y f. Que ofrezca posibilidades para el desarrollo de nuevos usos y
a las necesidades o requerimientos de los presentaciones del producto.
productores, los trabajadores de campo y las
unidades de produccin o fbricas (trapiches). g. Alto porcentaje de extraccin de jugos en el molino.
20 21
3.1.2 Caractersticas deseables

3.2 CLASIFICACIN BOTNICA
Son aquellos caracteres que sin ser relevantes, se consideran complementarios,

y que generalmente estn supeditados a los caracteres fundamentales. Su La caa de azcar se ubica en la siguiente clasificacin botnica (Martn
importancia radica en que aportan informacin de una variedad determinada Oria, 1982):
y que en ciertas condiciones de expresin de respuesta, es conveniente
observarlas como una caracterstica bsica de seleccin o caracterizacin.
Es as, por ejemplo, que normalmente se escogen variedades que no presentan
Tipo: Fanergamas
floracin o que es baja o tarda; pero cuando es alta (superior a 40%) en un
programa de produccin comercial, se convierte en un carcter fundamental Subtipo: Angiospermas
indeseable que hace que se descarte dicho material (Insuasty, 2003). Clase: Monocotiledneas
Orden: Glumales
Por lo anterior, las caractersticas deseables a tener en cuenta son las siguientes:
Familia: Gramneas
Tribu: Andropogneas
a. Resistencia al volcamiento, con nfasis en el destroncamiento radicular. Gnero: Saccharum
b. Desarrollo uniforme de las plantas. Especies: spontaneum y robustum (silvestres), edule, barberi, sinensiy
officinarum (domesticadas).
c. Baja o nula floracin, o en su defecto que sta sea tarda y no afecte
la produccin.
Cada una de las especies de caa de azcar mencionadas tiene sus propias
d. Resistencia a sequas y condiciones adversas de suelos (alta concentracin caractersticas que las identifica de manera especfica. Se puede decir que
de aluminio). las variedades cultivadas comercialmente pertenecen a la mezcla de dife-
rentes especies del genero Saccharum por lo que se escribe Saccharum spp.,
e. Alta eficiencia en el corte y alce manual y transporte en mulas. y se les conoce como caas nobles y son las que actualmente se cultivan.
Adems, se considera que Saccharum officinarum fue domesticada a partir
f. Resistencia a la inversin de sacarosa despus del corte. de S. robustum.
Aunque en la prctica, es muy difcil identificar

variedades que renan todas las propiedades
anteriores, es importante caracterizar una o varias
variedades que aseguren alta rentabilidad para
la industria de la panela en Colombia y que
estn debidamente caracterizadas en sus aspectos
deseables e indeseables, de tal manera que
permita hacer una mejor administracin y manejo
de las mismas.
22 23
Tabla 2. Clasificacin de los tallos, segn su longitud alcanzada

3.3 CARACTERES MORFOLGICOS DE LA CAA DE AZCAR
Longitud tallos Descripcin medidas
Cortos Menor de 2,50 m
Medianos 2,50 3,50 m

Las partes bsicas de la estructura de una planta que determinan su forma
son: la raz, el tallo, las hojas y la inflorescencia. Por lo tanto, es conveniente Largos Mayores de 3,50 m
conocer la morfologa de la planta y las caractersticas bsicas de una variedad
con el propsito de identificarlas y as evitar mezclas en un mismo lote que
puedan ser indeseables. A continuacin presentamos la descripcin de la
morfologa de la caa de azcar que ha sido ajustada con la informacin Los tallos pueden ser primarios, secundarios, terciarios, etc. Segn su hbito
reportada en los libros La caa de azcar en Cuba (Martn Oria, 1982), el de crecimiento, los tallos se clasifican en erectos, semierectos, reclinados y
Catlogo de variedades de caa para la produccin de panela en la Hoya del postrados (tabla 3).
Ro Surez (Insuasty, 2003) y el Catlogo de variedades de caa de azcar del
Centro de Investigacin de la Caa de Azcar de Colombia (Cenicaa, 2013). Tabla 3. Clasificacin de los tallos, segn su hbito de crecimiento
Hbito de crecimiento Descripcin
Sistema radical: constituye el anclaje de la planta y el medio para la Erectos Tallos de crecimiento perpendicular o rectos
absorcin de nutrientes y agua del suelo. El sistema, se conforma por dos
tipos de races: Semierectos Tallos con inclinacin leve en su crecimiento
Races primordiales: corresponden a las races de la estaca original de Reclinados Tallos de crecimiento abierto o reclinado
siembra. Pueden ser delgadas o gruesas, ramificadas o no y su perodo
de vida llega hasta los 3 meses de edad, momento de la aparicin de las
Postrados Tallos de crecimiento muy abierto de su perpendicular
races de los nuevos brotes.
Races permanentes: brotan de los anillos de crecimiento de los nuevos
brotes. Son numerosas, gruesas, de rpido crecimiento y su proliferacin
avanza con el desarrollo de la planta. Su cantidad, longitud y edad Segn la forma o alineacin de los tallos, pueden ser rectos, curvados o en
depende de la variedad y de las condiciones de suelo y humedad. La zigzag (tabla 4).
raz de la caa es fasciculada y puede clasificarse como: amplia, mediana
y pequea, gruesas o delgadas, abundantes o escasas y largas o cortas. Tabla 4. Clasificacin de los tallos, segn su forma o alineacin
Forma de los tallos Descripcin
El tallo: es el rgano ms importante de la planta de caa, puesto que Rectos Tallos de forma totalmente recta
en l se almacenan los azcares. El nmero, dimetro, color y hbitos de
crecimiento dependen de la variedad. La longitud de los tallos, en gran Curvados Tallos que forman curvatura en su longitud
parte, depende de las condiciones ambientales de la zona y del manejo que
se le d a la variedad (tabla 2). Tallos cuyos entrenudos en toda su longitud se disponen
Zigzag
en forma de zigzag
24 25
Tabla 5. Clasificacin de los tallos, segn su capacidad de Las partes que constituyen un tallo
macollamiento (tallos/m)
de caa de azcar son: Nudo y entrenudo
Los tallos o plantas, de acuerdo Macollamiento Descripcin

Anillo de
con su capacidad de macollamiento El nudo: es la porcin dura y ms crecimiento
(tallos/m) se clasifican en: de macolla- Amplio Mayor de 15 tallos/m
fibrosa del tallo que separa dos Banda de Nudo
miento amplio, mediano o escaso entrenudos vecinos. Se encuentra races
(tabla 5). Mediano 8 14 tallos/m
conformado por el anillo de creci- Anillo ceroso
Escaso Menor de 8 tallos/m miento, la banda de races, la cicatriz

foliar, el nudo propiamente dicho, Estras de
la yema y el anillo ceroso. La forma corcho Entrenudo
de la yema y su pubescencia es
diferente en cada variedad y por Canal de
Manchas
lo tanto son muy usados para la yema
En zonas de ladera para produccin identificacin de stas. En el nudo
de panela, el volcamiento de tallos se se identifican las siguientes partes: Races
Yema
primarias
constituye en limitante, sobre todo, anillo de crecimiento, banda de
Cicatrz foliar
cuando los tallos al tenderse presentan races, cicatriz foliar, yema y poro
destroncamiento del sistema radicular germinativo (figura 3 y tabla 7). Rajadura
de corteza
(tabla 6), lo cual provocara mortalidad
y prdida de los mismos al momento
del corte o cosecha. De igual manera, Figura 3. Componentes morfolgicos que identifican el nudo y
este factor tiende a ser ms limitante entrenudo del tallo
en suelos de texturas livianas, y donde
se debe evaluar con buen criterio esta Tabla 7. Partes que conforman el nudo y su respectiva clasificacin morfolgica
variable.
Parte del nudo Clasificacin
Anillo Angosto, mediano, ancho, prominente, recto o liso, constreido
de crecimiento o deprimido
Tabla 6. Clasificacin del volcamiento de tallos y destroncamiento del sistema radicular (tallos/m) Ancha, mediana, angosta, prominente, lisa,
Banda de races deprimida y nmero de lneas primordiales
Grado Rango -% Descripcin (2, 3, 4, etc.)
0 0,0 Ausente Cicatriz foliar Grande, mediana, pequea
1 0,1 - 10,0 Bajo Triangular, ovalada, obovada, pentagonal, romboide, orbi-

cular, tringulo ovalada, rectangular, picuda
2 10,1 - 25,0 Medio Yema Achatada, prominente, medianamente prominente
Toca ligeramente anillo de crecimiento, no toca anillo de
3 25,1 - 50,0 Alto crecimiento, sobrepasa anillo de crecimiento
4 > 50,1 Muy alto Poro germinativo Basal, central, apical de acuerdo con su posicin en la yema
26 27
El entrenudo: es la porcin del tallo localizada entre dos nudos. El dimetro, Meristemo apical: se encuentra Tabla 9. Sistema de evaluacin de formacin de lalas laterales
en los tallos y crecimiento de brotes tiernos o chulquines
el color, la forma y la longitud cambian con la variedad. El color es regulado en la parte terminal del tallo y est
por factores genticos, cuya expresin puede ser influenciada por condiciones rodeado por los primordios foliares. Brotamiento Tipificacin
del medio ambiente y en especial por la exposicin directa a la luz. Sus formas
ms comunes son: cilndrico, abarrilado, constreido, cnico, cnico invertido, Dependiendo de la variedad, los tallos Ningunas,
curvado (figuras 3 y 4, tabla 8, ). o plantas pueden, adems, presentar Lalas laterales
algunas, muchas
el brotamiento de yemas laterales
conocidas con el nombre de lalas y Chulquines o Ningunos,
Formas del entrenudo crecimiento de brotes tiernos o chul- brotes tiernos algunos, muchos
quines al pie de las cepas (tabla 9).
Hoja: se origina en los nudos y se distribuye en posiciones alternas a lo

largo del tallo. Cada hoja est formada por la lmina foliar y por la vaina o
yagua. La forma de la lgula y de la aurcula permite diferenciar variedades.
Lmina foliar: es la parte ms importante para el proceso de fotosntesis;

su disposicin en la planta difiere con las variedades, siendo las ms comunes
Cilndrico Abarrilado Constreido Conico Conico Inverido Curvado la pendulosa y la erecta. La lmina foliar es recorrida en toda su longitud
por la nervadura central; los bordes de la hoja presentan protuberancias
Figura 4. Clasificacin del entrenudo del tallo de la caa segn su forma en forma aserrada, cuyo nmero y longitud varan con las variedades.
Tanto la longitud y el ancho de las hojas como su color, que puede ir desde
el verde claro a uno ms oscuro, dependen de la variedad (tabla 10).
Tabla 8. Partes que conforman el entrenudo y su respectiva clasificacin morfolgica
Tabla 10. Caractersticas morfolgicas de la lmina foliar de la caa de azcar
Parte del nudo Clasificacin
Lmina foliar Caractersticas
Anillo ceroso Definido, difuso
Longitud, m Cortas (< 1,0), medianas (1,01,5), largas (> 1,5)
Estras Largas, cortas, anchas, medianas, delgadas
Anchura de la lmina, cm Angostas (< 4,0), medianas (4,1 6,0), anchas (> 6,0)
Rajadura de corteza Presentes, ausentes, profundas, superficiales
Erectas y rgidas, erectas con la punta doblada, abiertas,
Disposicin
dobladas, colgantes o pendulosas
Canal de yema Presente, ausente, superficial, profunda
Color Verde, verde claro, verde intenso, verde amarillento
Forma Cilndrico, abarrilado, constreido, cnico, cnico invertido,
del entrenudo curvado Textura Delgadas, gruesas, suaves, speras, coriceas, suculentas
Dimetro Delgado (< 2,5 cm), mediano (2,513,50 cm), grueso (> 3,51 cm)
Bordes de la hoja Finos, gruesos
Longitud
Largo (> 15 cm), Mediano (1015 cm), corto (< 10 cm) Nervadura central Blanca, amarilla, rojiza, morado oscuro
de entrenudo
28 29
Yagua o vaina: es de forma tubular, envuelve el tallo y es ms ancha en la

base. Puede tener pelos urticantes en cantidad y longitud que cambian con Diferente formas de yemas
las variedades o carecer de ellos. Su color puede variar desde verde, cuando
jvenes, hasta rojo-prpura cuando alcanzan su madurez. La intensidad
de su adherencia al tallo depende de la variedad (tabla 11, figuras 5, 6, 7, 8).
Tabla 11. Caractersticas morfolgicas de la lmina foliar de la caa de azcar

Triangular Ovalada Obavada Pentagonal
Yagua Caractersticas
Color de la yagua Vara de verde claro a morado
Ausente, poca, abundante

Contenido Rala, tupida
Bomboide Orbicular Tringulo ovalada Rectagular Picuda
de pelusa Pelos: rgidos, suaves, cortos, largos, amarillos, blancos, castaos
Persistentes, caducos Figura 6. Clasificacin de la yema segn su forma
Fcil, difcil (esta escala evala el grado de resistencia al

desprendimiento de las hojas por accin mecnica o manual)
Deshoje natural
Ausente (0%), bajo (0,1-15%), parcial (15,1-30%), alto (30,1- 50%), Yagua o vaina de la hoja
total (> 50,1%)
Venas Nervadura Central
Inclinada, recta, ascendente, deltoides, lanceolada corta, lan-
Aurculas Garganta
ceolada larga, unciforme, calcariforme, falcata Hojas
lanada
Lgula Ancha, mediana, angosta Cilindro
Lgula del borde
Aurculas
Cuello
Yema y sus partes
Mechones
Apice Mechn apical marginales
Poro Margen estril
germinativo
Yagua
Vestidura
marginal
Yema Base de
Alas
la yagua
Margen
Nervaduras
ciliada
Placas basales Entrenudo
Figura 5. La yema y sus componentes morfolgicos Figura 7. Partes que conforman la yagua o vaina de la hoja
30 31
Tabla 12. Caractersticas fisiolgicas de la caa de azcar

Clasificacin de las aurculas segn su forma
Factor Caractersticas
Buena: ente 70% y 100%
Germinacin Regular: entre 50% y 69%
Mala: inferior a 50%
Maduracin Precoz, tarda, semitarda
Inclinada Recta Ascendente Deltoide Calcariforme Temprana, tarda, semitarda

Muy alta (> 50,1%), abundante (25,1%-50%), mediana (10,1%-25%),
Floracin
escasa (0,1%-10%), ausente (0%)
El rango se mide en porcentaje de tallos con presencia de flor
Ausente (0%), bajo (0,1%-10%), medio (10,1%- 25%), alto (25,1%-

50%), muy alto (> 50%)
Volcamiento
Con destroncamiento o sin destroncamiento de raz
de tallos
El rango mide el porcentaje de tallos que presentan volcamiento
Deltoide Lanceolada Lanceolada Unciforme Falcata con o sin desprendimiento de la raz
corta larga
Figura 8. Clasificacin de las aurculas segn su forma

Floracin temprana: en regiones Floracin semitarda: aquella
con perodos vegetativos superiores que no se da tan prxima a la cosecha
a 15 meses de edad del cultivo, la del cultivo; dependiendo del material
La flor: es una inflorescencia en floracin temprana se considera gentico, podra afectar ligeramente
pancula sedosa en forma de espiga. cuando se da antes de los 12 meses la concentracin de azcares en los
Las espiguillas dispuestas a lo largo de edad de la plantacin. Por lo general, jugos, aunque de una manera no
de un raquis contienen una flor suele presentarse entre 3 y 5 meses drstica, como s sucede en el caso
antes de que el cultivo haya alcan-
hermafrodita con tres anteras y un de la floracin temprana.
zado su madurez fisiolgica para
ovario con dos estigmas. Cada flor cosecha, afectando directamente la
est rodeada de pubescencias largas concentracin de sacarosa e incre- Entre otras caractersticas morfolgicas
que le dan a la inflorescencia un mento de azcares reductores en y de comportamiento agronmico
aspecto sedoso. La floracin ocurre los jugos. importantes, y que se deben tener
cuando las condiciones ambientales en cuenta en condiciones de campo,
de fotoperodo, temperatura, disponi- Floracin tarda: de igual manera, figuran su capacidad de germinacin
bilidad de agua y niveles de nutrientes en regiones con perodos vegetativos o formacin de brotes nuevos de la
en el suelo son favorables. La flora- superiores a los 15 meses de edad semilla, maduracin para determi-
cin, segn la escala cualitativa, se del cultivo, la floracin tarda suele nacin de cosecha, volcamiento de
puede clasificar como abundante, presentarse en el ltimo mes o muy tallos en relacin con el destronca-
escasa, mediana, temprana, tarda, prximo a la cosecha; y en este caso, miento de la raz y resistencia al pisoteo
ausente (tabla 12). no afectara la concentracin de
en condiciones de soca (tabla 12).
sacarosa en los jugos.
32 33
3.4 CARACTERSTICAS FSICOQUMICAS PARA CARACTERIZACIN 3.5 PROPIEDADES FSICOQUMICAS PARA CARACTERIZACIN
DE CALIDAD EN JUGOS DE CAA DE AZCAR DE CALIDAD EN PANELA
La Resolucin 779 del 17 de marzo de 2006, Captulo III, Artculo 5: Requisitos

De acuerdo con los resultados experi- y prohibiciones, del Ministerio de la Proteccin Social de la Repblica de
mentales del anlisis de muestras de Colombia, establece los requisitos de calidad de la panela (tablas 14 y 15).
jugos de caa procedentes de inves-
tigaciones con diferentes materiales Tabla 14. Requisitos fsico-qumicos de la panela en bloque
genticos en la regin de la Hoya del
Ro Surez, durante varios aos, se han Requisitos segn resolucin Mnimo Mximo
fijado valores mnimos y mximos de
las variables que determinan la calidad Azcares reductores, expresados en glucosa (%) 5,5 ---
en los jugos de caa de azcar, para
obtener panela de buenas caracterstica Azcares no reductores, expresados en sacarosa (%) --- 83,0
comerciales (Corpoica, 2007). En la tabla 13 Protenas (%) (N x 6,25) 0,2 ---
se presentan en sntesis los rangos
obtenidos con cada una de las variables Cenizas (%) 0,8 ---
estudiadas.
Humedad panela (%) --- 9,0
Plomo expresado con Pb (mg/kg) --- 0,2
Tabla 13. Parmetros fsico-qumicos de calidad en jugos de caa de azcar Arsnico expresado como As (mg/kg) --- 0,1
SO2 (negativo)
Variables en jugos Mnimo Mximo
Colorantes (negativo)
pH 4,5 6,0
Fuente: Resolucin 779, Ministerio de la Proteccin Social, 2006.
Slidos solubles totales (Brix) 17,0 22,0
Azcares reductores (%) 0,5 1,7 Tabla 15. Requisitos fsico-qumicos de la panela granulada o en polvo
Azcares
Sacarosa (%) 75,0 87,0 Humedad
reductores
Sacarosa Otros
Pureza (%) 82,0 95,0 0% 6,04% 91,21% 2,75%

3% 5,86% 88,47% 2,67%
Fosfatos (ppm) 100,0 700,0
5% 5,74% 86,65% 2,61%
Fuente: Laboratorio experimental Corpoica, sede Cimpa.
9% 5,50% 83,00% 2,50%
Fuente: Resolucin 779, Ministerio de la Proteccin Social, 2006.
34 35
Para los residuos de plaguicidas, se debern tener en cuenta las normas

oficiales de carcter nacional o, en su defecto, las normas internacionales 4. DESCRIPCIN DE VARIEDADES DE CAA PARA
FAO OMS. PRODUCCIN DE PANELA VALIDADAS EN CINCO
Los parmetros fsico-qumicos establecidos, y referenciados anteriormente REGIONES PANELERAS DEL PAS
para el producto panela, que an estn vigentes, sern revisados y ajustados
por el laboratorio nacional de referencia del Invima, de acuerdo con los
avances de las tcnicas analticas para la determinacin de los diferentes
requisitos de calidad (Resolucin 779 de 2006).
En este captulo se describen las caractersticas agronmicas e industriales
Sin embargo, y de acuerdo con la revisin ms relevantes tanto de las variedades ms cultivadas como de otras que
de resultados experimentales y de an estn en proceso de caracterizacin como futuros materiales de siembra,
muestras comerciales de panela en las cuales fueron estudiadas en 17 localidades productivas de Colombia. La
la regin de la Hoya del Ro Surez informacin corresponde a valores promedio obtenidos para las diferentes
(HRS), la Estacin Experimental Cimpa variables por material gentico y por localidad en parcelas experimentales
determin los rangos de parmetros y en un ciclo de cultivo.
fsico-qumicos que determinan la
calidad de la panela (tomado de informes A continuacin se presenta la nomenclatura usada para las 17 localidades,
de avances de varios productos de usada en este libro:
investigacin de Corpoica) (tabla 16).
Localidad
L1: Gmbita (Santander) L10: Bolvar (Valle del Cauca)
Tabla 16. Parmetros fsico-qumicos de calidad en panela L2: Chitaraque (Boyac) L11: Popayn (Cauca)
Variables en panela Mnimo Mximo L3: Pamplonita (Norte de Santander) L12: Cajibo (Cauca)
pH 5,5 6,5 L4: Frontino (Antioquia) L13: Linares (Nario)
Slidos solubles totales (Brix) 89,0 95,0
L5: Angostura (Antioquia) L14: Chaguan (Cundinamarca)
Azcares reductores (%) 5,0 14,0
L6: Yolomb (Antioquia) L15: tica (Cundinamarca)
Sacarosa (%) 80,0 85,0
Pureza (%) 84,0 95,0 L7: Supa (Caldas) L16: Mariquita (Tolima)
Humedad (%) 4,0 10,0 L8: Pueblo Rico (Risaralda) L17: Isnos (Huila)
Fosfatos (ppm) 400,0 1500,0 L9: Filadelfia (Caldas)
SO2 Negativo
Colorantes artificiales Negativo Los resultados de las variedades regionales que se evaluaron en cada localidad
de trabajo: POJ 2878, CP, Co 421, ZC, caa brava, palmirea, azucarera,
Fuente: Laboratorio experimental Corpoica, sede Cimpa.
PR 1141, patepaloma y capachuda se presentan en las tablas 17, 18 y 19.
36 37
Tabla 17. Parmetros de identificacin y de comportamiento a escala experimental de las variedades regionales de 13 localidades en cinco regiones paneleras de Colombia
38
Corpoica
Aspectos
L5 L6 L7 L7 L8 L9 L10 L10 L10 L11 L12 L13 L14 L15 L16 L|7 L17
agronmicos
POJ Co POJ POJ POJ Caa PR PR POJ POJ
Variedad regional CP CP Azucarera Capachuda ZC Palmirea Patepaloma
2878 421 2878 2878 2878 Brava 11-41 11-41 2878 2878
Edad de corte 13,5 12,0 15 16,0 14,0 16,0 13,4 13,4 13,4 16,8 16,5 17 11,0 14,5 16,0 20,0 20,0
Volcamiento de tallos (%) 5,0 10 40 80 15 0,0 50 0,0 0,0 0,0 70,0 25,0
Floracin (%) 0,0 0,0 0,0 3 20 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Altura de planta (m) 1,6 1,8 2,7 3,4 2,4 3,1 2,1 2,59 2,0 1,8 2,5 2,9 11,8 3,5 3,2 2,6 3,0
Dimetro de tallo (cm) 3,3 3,2 2,7 2,7 3,2 3,5 3,1 3,2 3,2 2,6 2,9 3,1 2,4 2,4 3,7 3,0 3,6
Longitud de entrenudo (cm) 11,8 10,7 15,4 19,1 14,4 17,5 10,9 10,8 11,4 8,93 8,8 12,9 13,6 11,2 14,2 11,4 12,2
Tallos molederos 60716 66667 69228 88240 56408 165378 72262 67269 87017 69924 96150 92304 98714 82592 53512 128200 125636
Caa (t/ha) 74,6 81.3 130,6 203,2 104,2 391,5 88,0 89,26 83,11 52,6 108,3 96,8 87,3 199,1 216,8 125,6 146,4
Cogollo semilla (t/ha) 27,9 36,5 12,4 49,7 11,6 11,8 13,8 18,2 14,3 14,4 18,3 37,4
Palma - hojas verdes (t/ha) 25,0 23,0 16,5 21,2 11,8 35,6 17,1 15,6 20,2 10,8 19,5 42,1 26,2 71,4 48,8 11,4 29,1
Panela (t/ha) 9,6 8,0 15,8 23,2 11,3 41,4 10,4 10,7 8,7 7,1 15,1 9,9 8,9 23,1 29,3 14,1 16,0
Rendimiento en panela (%) 12,9 9,8 12,1 11,0 10,9 10,7 11,8 12,1 10,5 13.6 14,0 10,0 10,2 11,6 13,5 11,25 10,9
Cachaza (t/ha) 3,5 2,1 5,1 7,7 3,5 14,4 3,0 2,3 2,8 2,4 3,2 2,7 3,2 5,4 4,1 3,2 4,9
Melote (t/ha) 1,9 1,3 2,8 4,2 1,6 7,9 1,6 1,3 1,5 1,3 1,7 1,2 1,8 3,0 2,3 1,7 2,7
Bagazo verde (t/ha) 24,5 35,5 54,5 80,5 43,5 155,4 33,7 33,6 31,9 17,2 37,52 44,9 36,3 68,6 71,3 55,9 55,9
Calidad de panela* B B B MB B MB MB MB MB B B B B MB MB B B
*B = buena. MB = muy buena.
Tabla 18. Aspectos industriales determinados en jugos de caa a escala experimental de las variedades regionales de 13 localidades en cinco regiones paneleras de Colombia
Variables en jugos L5 L6 L7 L7 L8 L9 L10 L10 L10 L11 L12 L13 L14 L15 L16 L17 L17
POJ CO POJ Canal POJ Canal POJ Caa PR PR POJ POJ

Variedad regional Azucarera Capachuda ZC Palmirea Patepaloma
2878 421 2878 Point 2878 Point 2878 Brava 11-41 11-41 2878 2878
Brix 17,1 20,4 17,6 17,5 18,2 18,6 20,6 19,0 17,0 22,0 20,4 19,2 18,8 18,6 19,3 22,8 21,2
pH 5,3 5,3 5,6 17,5 5,4 5,5 5,4 5,3 5,3 5,3 5,4 5,2 5,4 5,2 5,3 5,5 5,5
Azcares reductores (%) 2,4 1,2 2,6 5,5 1,9 1,7 2,5 11,5 2,2 1,5 1,2 1,7 1,6 1,4 1,3 0,7 0,8
Sacarosa (%) 14,1 19,1 15,0 2,4 15,9 16,2 17,7 17,4 14,3 20,0 18,7 17,3 17,0 17,0 17,9 21,9 20,1
Pureza (%) 82,5 93,6 85,2 14,9 87,4 87,1 85,9 91,6 84,1 90,9 91,7 90,1 90,4 91,4 92,7 96,1 94,8
Fsforo (ppm) 221 85,1 414 168 21 50
Tabla 19. Aspectos industriales determinados en panela a escala experimental de las variedades regionales de 13 localidades en cinco regiones paneleras de Colombia
Variables en Panela L5 L6 L7 L7 L8 L9 L10 L10 L10 L11 L12 L13 L14 L15 L16 L17 L17
POJ CO POJ Canal POJ Canal POJ Caa PR PR POJ POJ

Variedad regional Azucarera Capachuda ZC Palmirea Patepaloma
2878 421 2878 Point 2878 Point 2878 Brava 11-41 11-41 2878 2878
Brix 91,2 94,4 92,0 92 91,2 92 91,6 92,8 92,4 93,2 90,8 92,1 96,8 91,6 92,0 92 92,0
pH 5,5 5,6 5,8 5,7 5,6 5,7 5,6 5,7 5,6 5,6 5,6 5,5 5,8 5,2 5,6 5,6 5,7
Azcares Reductores (%) 12,1 8,6 14,5 14,1 12,7 10,7 12,8 8,9 12,3 8,4 8,9 11,5 10,1 12,2 9,7 5,5 5,5
Sacarosa (%) 75,0 84,8 76,0 75,0 76,0 78,0 77,0 81,0 81,0 84,0 80,0 78,6 85,3 77,0 80,0 86 85,0
Pureza (%) 82,0 89,8 82,6 81,5 83,3 84,8 84,1 87,3 87,3 90.1 88,1 85,3 88,1 84,1 87,0 93,5 92,4
Fsforo (ppm) 743 733 113 309

39
Humedad (%) 9,0 6,2 8,0 8,0 8,8 8,0 8,4 7,2 7,6 6,8 8,2 7,8 4,2 8,4 8,0 8,5 9
A continuacin se presentan los resultados de los materiales validados en Maduracin: es tarda y puede pre- Pisoteo por animales: es resistente
cada localidad (RD 75-11, CC 84-75, CC 86-45, CC 85-47, CC 85-57 y CC 85-92). sentarse despus de los 20 meses al pisoteo, por lo que el nivel de
De aquellas variedades de las cuales se tiene informacin en cuanto a pro- de edad del cultivo. Esta variedad prdidas de cepas en socas es rela-
genitores y caracteres agronmicos, se presenta una pequea descripcin. se caracteriza por su excelente tivamente bajo; de ah que su com-
estabilidad en la maduracin, por portamiento a travs de los cortes
cuanto no permite fcilmente el sea muy bueno.
4.1 VARIEDADES CON INFORMACIN DE PROGENITORES desdoblamiento de la sacarosa, a
Plagas: se comporta bien ante la
pesar de que ocurra mayor tiempo presencia de barrenadores del tallo.
Y DESCRIPCIN DE CARACTERES AGRONMICOS despus de alcanzado el punto
ptimo de sazonado en campo. Enfermedades: resistente al carbn,
a la roya caf y al mosaico. Suscepti-
4.1.1 Variedad POJ 2878 Floracin: baja a mediana, y cuando ble a la raya clortica y al raquitismo
se da normalmente es tarda y por de las socas, moderadamented a la
Genera jugos de excelente calidad. ello no afecta la calidad de los jugos mancha de anillo y al cogollo retorcido
y la panela. (pokkah boeng).
Progenitores: POJ 23 64 x EK 28.
Origen: este material fue obtenido

en la Isla de Java e introducido a 4.1.2 Variedad CP 57603
Colombia en 1929.
Caracteres morfolgicos: Genera jugos de buena calidad y y difcil. La yema es de tamao grande,
pureza. de forma ovalada y achatada, toca
Posee macollamiento amplio. Los ligeramente el anillo de crecimiento.
tallos tienden a ser largos y cilndri- Progenitores: CL 47143 x ? El poro germinativo es apical. La
cos con dimetro mediano a grueso, lgula es ancha, posee canal de yema
color amarillo verde, entrenudos de Origen: originaria de Canal Point, y no presenta rajadura de corteza.
longitud media y cubiertos media- Florida, Estados Unidos. El anillo de crecimiento es ancho y
namente con cerosina. Su hbito constreido, a la vez que el anillo
de crecimiento es semierecto y sus Caracteres morfolgicos: ceroso es bien definido y la zona de
hojas abiertas. Contiene bastante Caracteres agronmicos: races es ancha, lisa y con 3 lneas de
pelusa, se deshoja fcilmente y se Presenta buen macollamiento. Los primordios.
adapta bien a diferentes ecologas. Adaptacin: material de amplia tallos son de porte mediano y cilndri-
La yema es de tamao pequeo, adaptacin y se comporta bien en la co, dimetro grueso, color morado
amarillento, entrenudos de longitud Caracteres agronmicos:
de forma orbicular, su posicin es mayora de los suelos de ladera en
sentada y toca el anillo de crecimiento. Colombia. Es susceptible a los malos media; con contenidos medios de
cerosina, y su hbito de crecimiento Adaptacin: material de amplia
El poro germinativo es apical, de drenajes y a suelos muy cidos con
es erecto. Sus hojas son largas, anchas adaptacin. Se comporta bien en la
anchura mediana y medianamente saturaciones de aluminio superiores
prominente. La lgula es mediana- y erectas con la punta ligeramente mayora de los suelos de ladera. De
a 30%. Su adaptabilidad es buena
mente ancha, no posee canal de doblada, de color verde normal, excelente comportamiento en suelos
en suelos con pH entre 5,5 y 6,5.
yema, no presenta rajadura de cor- de textura y bordes gruesos, con con texturas medias a pesadas; y
teza. Tanto el anillo de crecimiento, Germinacin: se considera muy nervadura central color blanco, sus regular comportamiento en suelos
como el anillo ceroso y la zona de buena para la germinacin con ndices aurculas son rectas, no contienen demasiado cidos y con altos conte-
races son anchos. que pueden superar el 90%. pelusa, su deshoje natural es regular nidos de aluminio.
40 41
Germinacin: se considera muy Plagas: presenta cierta preferencia

buena y puede superar el 80%. al ataque de barrenadores del tallo Caracteres morfolgicos:
como Podischnus agenor Oliver y
Maduracin: es tarda y puede Diatraea saccharalis Fabricius, y al Su macollamiento es bueno y no
presentarse entre los 20 y 26 meses ataque de pulgones especialmente presenta buen deshoje natural. Los
de edad del cultivo; tiende a ser tallos son medianos, reclinados y
a Sipha flava (pulgn amarillo) y
estable en su proceso de madurez y curvados, gruesos, de color amarillo
levemente sensible a la inversin de Melanaphys sacchari (pulgn gris).
verdoso; suelen presentar rajadura
sacarosa una vez alcanzado su punto
de sazn. Enfermedades: susceptible a carbn de corteza, tienden a inclinarse y
(Sporisorium scitamineum (sinnimo son susceptibles al volcamiento;
Floracin: escasa. Ustilago scitaminea Sydow)), roya entrenudos largos, cilndricos y
caf (Puccinia melanocephala), virus cubiertos con cerosina; de hbito
Pisoteo por animales: es tolerante del mosaico comn (SCMV) y al de crecimiento es semierecto con
al pisoteo, por lo que el nivel de complejo fungoso Bipolaris sacchari hojas largas, anchas, con las puntas
prdidas de cepas en socas es relati- (mancha de ojo) y Leptosphaeria dobladas, y color verde amarillento;
vamente bajo; de ah que su compor- y el contenido de pelusa puede ser
tamiento a travs de los cortes sea sacchari (mancha de anillo). Mode-
ausente o rala. La aurcula es lanceo-
aceptable. En sntesis, este material radamente susceptible al cogollo
lada y larga. La yema es de tamao
es de buen comportamiento en socas. retorcido (pokkah boeng).
grande, de forma ovalada y pro-
tuberante con mechn apical, su
Figura 9. Tallos y hojas de la variedad RD 75-11
posicin es sentada y toca el anillo
de crecimiento, posee canal de yema
4.1.3 Variedad RD 7511 pequeo. El poro germinativo es apical.
La lgula es ligeramente estrecha.
El nudo tiene anillo de crecimiento
El porcentaje de conversin a panela
ancho. El anillo ceroso es difuso y la
puede llegar a 12,5% a escala comer-
zona de races es ligeramente estrecha
cial. En nichos con suelos de texturas
(figuras 9 y 10; tablas 20, 21 y 22).
pesadas y en perodos de alta sequa,
presenta alta susceptibilidad, la cual
Caracteres agronmicos:
se refleja por su estancamiento en su
desarrollo y secamiento de la parte
Adaptacin: material de amplia
area de la planta; adems de pre-
adaptacin en las zonas paneleras.
sentarse un acortamiento marcado
Se comporta muy bien en suelos
de los entrenudos.
que no presenten excesos de hu-
medad. Presenta restriccin en am-
Progenitores: CB 3822 x CP 57603.
bientes que propicien la floracin.
Origen: esta variedad es originaria
Germinacin: su germinacin es
de Repblica Dominicana.
regular y puede llegar hasta 80%.
Figura 10. Cepa de la variedad RD-7511 establecida en campo
42 43
44
Corpoica
floracin.
proceso de maduracin.
del cultivo. Es muy estable en su
que el nivel de prdidas de cepas en

mente susceptible al pisoteo, por lo
Pisoteo por animales: es ligera-
y bajo brillo solar. Una fertilizacin
inducir e incrementar el nivel de

orgnica, nitrgeno y fsforo puede
aquellos nichos con alta nubosidad
floracin (> 13%), especialmente en
Floracin: presenta tendencia a la
tarse antes de los 18 meses de edad
tardo y su madurez puede presen-
Maduracin: es un material semi-
no adecuada y deficiente en materia

Sipha flava.
de anillo y a la mancha de ojo.

infestacin de pulgn amarillo
buenas prcticas de manejo en socas.
simbiontes asociados. Tolerante a la

la infestacin de hormiga loca y sus
excelente comportamiento frente a
cada por barrenadores del tallo. De
retorcido (pokkah boeng), a la mancha

roya y al carbn. Tolerante al cogollo
del mosaico, a la raya clortica, a la
Enfermedades: resistente al virus
tivamente blanda es fcilmente ata-
socas puede ser significativo. Exige
Plagas: por ser una variedad rela-
Tabla 20. Parmetros de identificacin y de comportamiento a escala experimental de la variedad de caa RD 75-11 en 17 localidades de cinco regiones paneleras del pas
Aspectos
L1 L2 L3 L4 L5 L6 L7 L8 L9 L10 L11 L12 L13 L14 L15 L16 L17 Promedio
agronmicos
Edad de corte 19,2 19,2 18,7 16,0 14,5 12,0 16,4 14,0 16,0 13,4 16,8 16,5 17,0 11,0 14,5 16,0 20 15,9
Volcamiento de tallos (%) 4,3 0,0 3,0 50 40 40 0,0 0,0 0,0 9,0 10 14,2
Floracin (%) 0,0 0,0 0.0 20 100 40 25,0 0,0 0,0 0,0 0,0 25,9
Altura de planta (m) 3,4 2,7 2,4 1,5 2,0 1,8 3,7 2,8 2,7 2,9 1,5 2,8 2,9 2,1 3,5 3,42 2,4 2,56
Dimetro de tallo (cm) 3,2 3,2 2,9 2,7 2,9 3,5 3,2 3,2 2,8 2,9 2,4 2,8 3,0 3,1 2,3 2,31 3,1 2,95
Longitud de entrenudo (cm) 10,8 10,6 9,6 8,2 9,8 8,11 17,8 14,3 15,1 13,1 7,75 12,8 12,5 13,5 14,9 13,04 9,3 11,8
Tallos molederos 85894 96150 79807 69228 54366 66666 82176 51280 161532 74363 62613 73074 82048 107688 88889 44173 108970 81701
Caa (t/ha) 212,9 148,7 92,2 53,8 99,3 96,0 205,6 117,5 237,0 104,5 42,9 100,7 141,8 135,5 206,9 184,0 151,3 143,8
Cogollo semilla (t/ha) 14,6 15,3 16,9 - - - 33,1 19,2 40,7 12,3 10,8 13,4 19,4 - - - 32,9 21,5
Palma - hojas verdes (t/ha) 16,2 29,4 20,9 24,4 31,3 30,8 21,2 16,3 28,1 18,9 12,7 23,0 62,3 25,9 75,5 42,9 24,2 30,1
Panela (t/ha) 28,8 18,1 9,6 7,2 13,1 10,2 24,5 11,9 22,2 11,9 5,6 12,0 18,2 17,3 25,9 19,5 17,2 32,0
Rendimiento en panela (%) 13,5 12,1 10,4 13,3 13,2 20,7 11,9 10,2 9,4 11,3 13,0 12,0 12,5 12,7 12,5 10,5 11,4 12,4
Cachaza (t/ha) 13,0 8,4 3,4 1,5 3,1 2,3 8,7 1,8 6,2 2,9 1,3 4,0 4,0 5,7 6,8 5,9 4,6 5,3
Melote (t/ha) 7,1 4,6 1,8 0,9 1,7 1,4 4,7 0,8 3,4 1,5 0,7 2,2 1,8 3,2 3,7 3,2 2,5 5,5
Bagazo verde (t/ha) 86,3 69,0 46,8 28,6 33,5 41,4 65,2 49,8 109,8 40. 3 18,3 46,8 58,1 59,4 62,8 62,7 66. 1 59,4
Calidad de panela MB MB MB MB MB B MB B MB MB B B R MB MB MB B
45

4.1.4 Variedad CC 8475
Promedio
Promedio
86,67
92,38
81,57
316,3
20,05
91,18
87,14
8,47
5,65
18,5
5,43
1,30
7,78
Genera jugos y panela de buena
85,0
92,0
96,3
92,4
20,6
L17
21,4
L17
163
5,8
5,9
0,6
9,0
5,7
25
calidad. Presenta buen desempeo
en el corte, en la extraccin de jugos
86,0
90,9
79,0
L16
18,3
16,7
L16
91,3
8,6
5,9
5,4
1,5
9,1
en el molino y en el proceso de
fabricacin de la panela. El porcentaje
80,8
92,6
88,7
13,8
75,0
16,5
18,6
L15
L15
5,3
5,3
7,2
2,1
de conversin a panela puede llegar
a un 12,55% a escala comercial. Sus
86.9
94,0
22,3
92,4
5,97
L14
24,3
91,8
L14
470
146
8,3
4,5
5,6
1,2
jugos pueden alcanzar en promedio

19,5% a 20,0% en sacarosa.
21,17
10,8
78,7
78,7
5,23
L13
L13
19,6
91,4
91,1
8,7
5,5
1,5
Progenitores: NA 5679 x ?
80,0
5,52
90,4
18,8
91,3
L12
87,6
L12
17,0
8,3
8,7
5,5
1,2
Origen: esta variedad fue producida
80,0
5,52
90,0
18,8
91,3
L11
87,6
L11
17.0
8,3
8,7
5,5
1,2
por Cenicaa, Valle del Cauca, Colombia.
86,5
90,6
93,6
L10
81,0
L10
19,2
17,4
Adaptacin: material de amplia
6,4
9,8
5,7
5,4
1,4
Caracteres morfolgicos:
90,0
94,4
85,0
5,75
18,2
19,8
91,9
Su comportamiento es excelente en
5,6
5,5
L9
1,4
7,7
L9
Su macollamiento es muy bueno

con 14 a 16 tallos por cepa y presenta suelos de texturas livianas a ligera-
88,2
92,0
85,9
79,0
16,9
14,9
11,0
mente pesadas. Tolera suelos cidos
8,0
5,6
L8
5,4
1,5
L8
buen deshoje natural. Los tallos son

87
largos, erectos, rectos, delgados, con alta saturacin de aluminio.

88,4
82,0
92,8
15,4
87,0
17,7
6,9
5,7
5,6
L7
1,9
L7
9,1
de color morado claro, entrenudos

medianamente largos, delgados, Germinacin: su germinacin es
Tabla 22. Aspectos industriales determinados en panela de la variedad RD 75-11
84,7
93,2
95,2
91,0
20,9
5,31
19,9
446
104
buena y puede llegar hasta 90%.

8,2
5,6
L6
0,9
L6
7,0
cilndricos y cubiertos con poca
Tabla 21. Aspectos industriales determinados en jugos de la variedad RD 75-11
cerosina; presentan rajadura de

78,0
85,2
20,0
91,6
89,5
17,9

5,5
8,9
8,4
L5
5,3
1,5
L5
corteza, con tendencia a inclinarse y

al volcamiento. Hojas largas, angostas, precoz y su madurez puede presen-
82,8
92,0
90,7
5,34
20,4
1,50
18,5
89,1
tarse antes de los 17 meses de edad

8,0
5,5
6,9
L4
L4
erectas y con las puntas dobladas,

de color verde intenso y con presencia del cultivo.
80,0
91,2
20,4
18,6
91,2
11,6
87,7
262
8,4
5,5
L3
L3
1,4
5,1
de pelusa escasa y rala. La aurcula

60
es recta. La yema es de tamao me- Floracin: en general no presenta

88,0
95,2
92,4
20,6
21,2
91,1
tendencia a la floracin y de haberla,

414
120
6,6
5,5
L2
5,9
0,6
5,6
L2
diano, de forma romboide con mechn

apical, ligeramente achatada, su no sobrepasa 3%.
92,6
94,8
93,8
87,0
23,1
21,9
143
4,0
8,4
5,9
5,6
0,7
L1
posicin es sentada y sobrepasa el

L1
68
anillo de crecimiento, no posee canal Pisoteo por animales: es resistente

Azcares reductores (%)
Azcares Reductores (%)

Variables en Panela
al pisoteo, por lo que el nivel de

Variables en jugos
de yema. El poro germinativo es

apical. La lgula es mediana. El nudo prdidas de cepas en socas es bajo
Fsforo (ppm)
Fsforo (ppm)
Humedad (%)
e insignificante. Es poco exigente en

Sacarosa (%)
Sacarosa (%)
tiene anillo de crecimiento ancho. El

Pureza (%)
Pureza (%)
anillo ceroso es mediano bien defi- prcticas de manejo en socas para

Brix
Brix
nido (figuras 11 y 12 ; tablas 23, 24 y 25). mantener su buen nivel de produccin.

pH
pH
46 47
flava.
48
Corpoica
la mancha de ojo.
causantes de fumaginas. Susceptible
Figura 12. Cepa de la variedad CC 84-75 establecida en campo

susceptible a la mancha de anillo y a
zona de evaluacin. Ligeramente
del mosaico, al carbn, al cogollo
al ataque de pulgn amarillo Sipha
sacchari, Pulvinari sp., y hongos
Saccharicoccus sacchari, Melanaphys
Mayr y sus simbiontes asociados
por hormiga loca Paratrechina fulva
Plagas: es una variedad susceptible
retorcido y a la roya caf en esta

susceptible a la infestacin provocada
especialmente a Diatraea sp. Altamente
al ataque de barrenadores del tallo,
Figura 11. Tallos y hojas de la variedad CC 84-75
Tabla 23. Parmetros de identificacin y de comportamiento a escala experimental de la variedad de caa CC 84-75 en 17 localidades de cinco regiones paneleras del pas
Aspectos
agronmicos
Edad de corte 19,2 19,2 18,7 16,0 14,5 12,0 16,4 14,0 16,0 13,4 16,8 16,5 17,0 11,0 14,5 16,0 20 15,95
Volcamiento de tallos (%) 3,9 0,0 0,0 20 50 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 6,71
Floracin (%) 0,0 0,0 0,0 20 70 30 4,3 0,0 0,0 0,0 0,0 11,3
Tallos molederos 92304 94868 91346 104697 98415 62538 90368 106406 173070 89670 74074 70510 89313 103842 93703 50232,6 96150 93030
Caa (t/ha) 120,3 125,6 71,57 126,9 131,8 67,4 210,1 191,5 241,8 98,7 47,2 76,3 112,6 120,0 204,6 122,7 140,2 129,95
Panela (t/ha) 16,0 13,6 7,4 18,0 19,0 7,9 25,6 20,0 24,2 10,5 5,9 7,0 11,2 11,1 24,4 15,9 14,9 14,86
Cachaza (t/ha) 4,9 3,9 2,9 4,5 4,6 2,9 8,2 4,7 6,5 2,9 2,2 1,6 3,9 4,3 3,9 4,7 8,4 4,41
Melote (t/ha) 2,7 2,1 1,6 2,5 2,5 1,8 4,5 2,1 3,5 1,6 1,2 0,8 1,7 2,9 2,1 2,5 4,8 2,41
Bagazo verde (t/ha) 49,2 58,5 34.8 39,1 45,4 25,8 75,7 77,3 113,3 38,7 17,5 23,6 56,9 56,3 60,7 40,7 61,7 52,52
Calidad de panela MB MM MB MB MB R MB B MB B B B R B B B B
49

Promedio
Promedio
85,48
92,20
536,5
78,61
20,22
10,31
18,31
155,8
90,18
8,20
5,59
5,28
1,63
Presenta buena concentracin de de forma triangular, ligeramente
84,0
90,4
22,8
92,9
94,3
L17
21,5
L17
462
6,5
6,9
0,8
9,0
5,4
achatada, su posicin es sentada y
86
sacarosa por lo que le da un ndice
aceptable de conversin a panela. sobrepasa el anillo de crecimiento,
78,0
85,3
10,5
92,3
L16
91,4
L16
19,4
17,9
8,5
5,4
1,3
5,1
Genera jugos y panela de buena posee canal de yema. El poro germi-
calidad. Presenta buen desempeo nativo es apical. El nudo tiene anillo
70,0
92,4
75,0
16,8
83,3
L15
15,9
14,0
L15
5,3
2,7
7,6
5,1
en el momento del corte, en la de crecimiento angosto y prominente.

extraccin de jugos en el molino y La banda de races es ancha y promi-
88,7
83,0
93,2
92,0
L14
18,3
L14
19,9
526
146
5,8
9,3
5,4
1,4
7,2
en el proceso de fabricacin de la nente y posee 3 lneas de primordios
panela. El porcentaje de conversin radicales. El anillo ceroso es bien
86,7
79,3
91,4
L13
1,63
21,8
91,3
10,1
L13
19,1
8,2
5,5
5,2
a panela puede llegar a 12,0% a escala definido (figuras 13 y 14; tabla 26, 27 y 28).
comercial. Sus jugos contienen altos
5,44
83.6
22,6
92,5
20,9
L12
5,32
77,0
92,1
L12
11,4
1,2
7,9
niveles de sacarosa y pueden llegar
hasta 20%.
82,0
22,0
90,5
89,5
91,6
L11
L11
19,9
8,4
5,5
5,2
1,2
Adaptacin: material de buena
7,2
Progenitores: EPC 54839 x ? adaptacin en las zonas paneleras. Se
92,8
78,0
90,0
12,3
L10
84,1
L10
15,3
17,0
5,7
1,5
5,9
7,2
comporta muy bien en suelos de tex-
Origen: esta variedad fue producida turas livianas a ligeramente pesadas;
80,0
92,0
20,2
92,6
18,7
87,0
8,0
5,6
0,7
5,4
1,5
L9
y bien, en una gama amplia de

L9

formaciones de suelos.
80,0
91,6
18,8
16,9
89,9
87,3
168
8,4
5,6
L8
9,6
5,3
1,5
L8
Caracteres morfolgicos:
Germinacin: su germinacin es
90,8
12.3
76,3
84,1
86,1
20,1
17.3
5.6
2,5
9,2
L7
buena y puede llegar hasta 90%.

5,4
L7
Su macollamiento es bueno con

12 a 14 tallos por cepa y presenta
Tabla 25. Aspectos industriales determinados en panela de la variedad CC84-75
94,0
88,2
76,2
15,5
18,7
21,2
81,1
841
264
Maduracin: es un material semitardo

5,3
4,6
2,4
L6
L6
7,9
Tabla 24. Aspectos industriales determinados en jugos de la variedad CC 84-75
un deshoje natural regular y difcil.

Los tallos son largos, reclinados y su madurez puede presentarse
90,0
85,2
77,0
22,1
19,7
89,1
11,1
5,4
9,2
antes de los 17 meses de edad del

L5
L5
1,9
5,1
de forma curvada, medianamente

gruesos, de color amarillo morado; cultivo.
80,0
91,6
20,9
87,3
91,1
19,1
8,8
8,3
5,6
L4
5,5
L4
1,7
entrenudos medianamente largos,

Floracin: en general presenta leve
cilndricos y cubiertos con cerosina;
86,3
10,5
91,2
71,0
16,4
14,9
77,9
17,8
320
tendencia a la floracin que no sobre-

5,6
L3
5,3
1,8
L3
81
su hbito de crecimiento es reclinado.

pasa 10%, especialmente en ambientes
Los tallos no presentan rajadura de
86,0
96,4
22,2
89,2
94.6
21.0
852
249
con alta nubosidad y bajo brillo solar.

5,0
5,7
L2
9,0
5,3
L2
1.0
corteza, tienden a inclinarse y con

tendencia leve al volcamiento. Con
88,9
92,0
81.8
93,3
21,0
19.6
218
Pisoteo por animales: es tolerante

5,5
8,9
8,9
5,3
L1
1,1
L1
97
hojas largas, angostas, erectas y rgidas,

al pisoteo, por lo que el nivel de
de textura delgada con bordes finos,

Variables en Panela
prdidas de cepas en socas puede

Variables en jugos
de color verde normal nervadura ser bajo e insignificante. Es regu-

central de color blanco, y en su yagua
Fsforo (ppm)
Fsforo (ppm)
Humedad (%)
larmente exigente en prcticas de

Sacarosa (%)
Sacarosa (%)
Pureza (%)
Pureza (%)
no contiene pelusa. La aurcula es manejo en socas para mantener su

recta. La yema es de tamao mediano,
Brix
Brix
buen nivel de produccin.

pH
pH
50 51
52
Corpoica
de fumaginas.
mancha de ojo.
en estas zonas. Puede presentar alta
incidencia de mancha de anillo y
retorcido y a la roya caf bajo evaluacin
Pulvinaria sp., y hongos causantes
miento frente a la infestacin por
tible al ataque de pulgn amarillo
asociados S. sacchari, M. sacchari,

hormiga loca P. Fulva y sus simbiontes
Sipha flava. De regular comporta-
especialmente a Diatraea sp. Suscep-
al ataque de barrenadores del tallo,
Plagas: es una variedad tolerante
Figura 13. Tallos y hojas de la variedad CC 86-45
Aspectos
L1 L2 L3 L4 L5 L6 L7 L8 L9 L10 L11 L12 L13 L14 L15 L17 Promedio
agronmicos
Edad de corte 19,2 19,2 18,7 16,0 14,5 12,0 16,4 14,0 16,0 13,4 16,8 16,5 17 11,0 14,5 20,0 15,95
Volcamiento de tallos (%) 16,6 0,0 5,0 50 50 40 90,0 0,0 0,0 80,0 40,6 33,83
Floracin (%) 0,0 0,0 0,0 5 1 20 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 2,36
Tallos molederos 112816 57690 70192 97432 62303 39743 84612 71792 169224 86301 68046 84612 89740 11534 99259 93586 81180,12
Caa (t/ha) 190,9 97,4 57,7 71,3 81,3 50,0 191,7 136,2 141,1 103,7 46,6 62,2 122,9 129,3 218,3 95,3 112,24
Panela (t/ha) 21,7 10,1 7,4 9,97 11,7 6,7 23,6 16,3 15,2 11,3 6,5 8,3 13,7 12,5 30,5 12,6 13,63
Rendimiento en panela (%) 11,4 10,3 12.3 14,0 14,3 13,5 12,3 12,0 10,7 10,9 14,0 13,4 11,2 9,6 13,9 13,2 12,31
Cachaza (t/ha) 5,5 3,0 2,4 1,7 1,8 1,3 7,3 3,7 4,3 3,1 1,7 2,0 3,2 4,0 5,5 3,5 3,38
Melote (t/ha) 3,0 1,6 1,3 0,9 1,0 0,8 4,0 1,6 2,8 1,7 0,9 1,1 1,4 2,2 3,0 1,9 1,83
Bagazo verde (t/ha) 89,7 52,9 24,2 27,9 27,9 19,3 82,7 55,2 61,1 40,7 19,2 33,8 59,2 58,9 67,8 44,3 47,80
Calidad de panela MB MB MB MB B B MB B MB MB B B B B B B
53


Promedio
Promedio
396,37
105,33
86,54
90,03
10,45
79,39
91,93
18,14
8,23
5,59
1,72
19,9
5,14
Genera jugos y panela de buena anillo de crecimiento ancho y promi-
calidad. Presenta buen desempeo nente. La banda de races es ancha
90,8
23,6
22,4
94,9
83,0
10,0
91,4
L17
L17
357
0,8
6,5
5,8
5,4
73
en el corte, en la extraccin de jugos y deprimida, posee 3 lneas de
en el molino y en el proceso de primordios radicales. El anillo ceroso
86,6
72,0
78,3
92,0
16,4
15,5
L15
L15
17,9
2,2
8,0
5,3
5,3
fabricacin de la panela. El porcen- es bien definido (figuras 15 y 16 ; tablas
taje de conversin a panela puede 29, 30 y 31).
88,8
82.8
18,3
16,3
93,2
L14
L14
89,1
630
138
8,8
5,6
5,4
1,5
8,1
llegar a 12,5% a escala comercial.
88,5 Caracteres agronmicos:
20,8
84,3
78,3
92,4
18,4
L13
L13
12,1
2,3
5,5
5,3
7,6
Progenitores: NA 5679 x CP 4364.
Adaptacin: material de buena
90,8
20,8
90,3
90,9
82,0
18,9
L12
L12
5,5
5,6
1,2
9,2
7,0
Origen: esta variedad fue producida adaptacin en las zonas paneleras.
por Cenicaa, Valle del Cauca, Colombia. Se comporta muy bien en una gama
90,5
84,0
92,8
21,2
19,3
L11
L11
91,1
8,0
5,6
5,4
1,4
7,0
amplia de formaciones de suelos. De
Caracteres morfolgicos: regular comportamiento en suelos
84.3
82,3
92,4
76,0
L10
15.0
L10
13,7
17,0
2,5
5,7
5,4
7,6
muy cidos y con alta saturacin de
90,8
Su macollamiento es bueno con 12 aluminio.
78,0
18,5
16,3
85,9
88,1
10,1
2,0
5,7
1,5
9,2
L9
L9
a 14 tallos por cepa y presenta un

deshoje natural bueno y fcil. Los Germinacin: su germinacin es
92,8
18,2
79,0
15,9
85,1
87,4
115
tallos son largos y pueden sobre- relativamente buena y puede llegar

5,6
8,9
1,8
L8
5,4
L8
7,2
pasar los 3,5 m de longitud, son hasta 85%.
erectos y ligeramente curvados,
20,2
92,0
85,9
88,1
10,9
79,0
17,8
8,0
5,5
5,7
L7
L7
2,1
gruesos, de color amarillo-grisceo; Maduracin: es un material semi-

entrenudos largos, abarrilados y tardo y su madurez puede presen-
84,0
92,8
18,0
93,6
89,7
19,0
722
6,7
5,5
5,2
1,3
9,0
L6
L6
Tabla 28. Aspectos industriales determinados en panela de la variedad CC 86-45
cubiertos con cerosina; su hbito tarse antes de los 17 meses de edad

de crecimiento es erecto. Los tallos del cultivo.

20,9
92,0
10,5
89,5
85,9
18,7
79,0
8,0
5,5
5,3
L5
L5
1,9
no presentan rajadura de corteza,

tienden a inclinarse y con tendencia Floracin: en ambientes de alta
82,6
92,0
5,35
76,0
13,2
19,7
87,8
17,3
2,4
5,3
L4
L4
7,7
moderada al volcamiento. Hojas nubosidad, bajo brillo solar y baja

medianamente largas, angostas, fertilidad natural en los suelos, puede
90,0
19,8
74,0
81,9
87,9
17,2
17,4
291
2,2
8,7
5,6
5,3
L3
L3
72
erectas y rgidas, de textura gruesa con presentar tendencia a la floracin,

bordes finos, de color verde claro; la cual hasta el momento no ha
84,0
94,3
92,0
20,9
91,3
19,7
686
187
5,8
6,4
5,4
L2
1,0
L2
9,0
su nervadura central es de color superado 5%.

blanco; en su yagua no contiene
90,5
82,5
20,2
93,5
91,2
21,6
8,5
5,6
5,6
0,9
9,0
L1
L1
47
81
pelusa. La aurcula es inclinada. La Pisoteo por animales: es tolerante

yema es de tamao mediano, de al pisoteo, por lo que el nivel de
Variables en Panela
forma obovada y prominente, su prdidas de cepas en socas puede

Variables en jugos
posicin es sentada y toca ligeramente ser bajo e insignificante. Es regu-

el anillo de crecimiento, no posee canal larmente exigente en prcticas de
Fsforo (ppm)
Fsforo (ppm)
Humedad (%)
Sacarosa (%)
Sacarosa (%)
Pureza (%)
Pureza (%)
de yema. El poro germinativo es li- manejo en socas para mantener su

Brix
Brix
geramente centrado. El nudo tiene buen nivel de produccin.

pH
pH
54 55
56
Corpoica
simbiontes asociados.
Figura 15. Hojas y tallos de la variedad CC 85-47

provocada por hormiga loca y sus
Tolerante al ataque de pulgn
amarillo Sipha flava y a la infestacin
tallo, especialmente a Diatraea sp.
al ataque de barrenadores del
Plagas: es una variedad tolerante
de anillo y a la mancha de ojo.

presentar alta incidencia a la mancha
retorcido y a la roya caf. Puede
Tabla 29. Parmetros de identificacin y de comportamiento a escala experimental de la variedad de caa CC 85-47 en 17 localidades en cinco regiones paneleras del pas
Aspectos
agronmicos
Edad de corte 19,2 19,2 18,7 16,0 14,5 12,0 15,0 14,0 16,0 13,4 16,8 16,5 17 11,0 14,5 16,0 20,0 15,87
Volcamiento de tallos (%) 66,6 0,0 3,0 30 60 50 20,0 0,0 0,0 3,3 87,0 29,08
Floracin (%) 0,0 0,0 1,0 5,0 90 50 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 13,27
Tallos molederos 92304 88458 67307 64100 47620 47435 83330 51280 207684 72514 63322 70510 81193 106406 82592 61799 80766 80507,05
Caa (t/ha) 166,5 151,2 64,1 61,74 57,2 58,0 172,2 53,8 262,8 83,2 43,4 76,3 102,0 139,6 190,3 120,1 88,0 11,20
Panela (t/ha) 18,6 16,7 6,3 8,5 6,8 6,1 19,2 5,1 230,8 9,0 6,2 9,3 12,9 15,6 20,4 14,8 9,8 24,48
Cachaza (t/ha) 7,2 4,7 2,6 2,0 3,0 1,6 7,3 1,5 9,5 2,6 1,6 2,6 1,7 4,8 6,0 3,1 2,9 3,81
Melote (t/ha) 3,9 2,6 1,4 1,1 1,6 0,9 4,0 0,6 5,2 1,4 0,9 1,4 0,7 2,6 3,3 1,7 1,6 2,05
Bagazo verde (t/ha) 78,4 73,9 32,6 50,4 22,2 25,6 72,6 24,6 110,7 33,1 15,9 37,3 43,7 61,4 64,8 48,7 42,6 49,32
Calidad de panela MB R MB MB MB B MB B MB B B B R B B MB B
57

Promedio
Promedio
590,50
182,42
92,00
86,79
79,87
10,51
91,08
19,88
18,13
5,58
1,46
5,36
8,14
Genera jugos y panela de buena posee 3 lneas de primordios radicales.
90,5
83,0
20,8
91,7
95,7
L17
L17
19,9
512
5,8
9,5
5,5
0,7
7.0
El anillo ceroso es bien definido (figuras
80
calidad. Presenta buen desempeo
en el corte, en la extraccin de jugos 17 y 18; tablas 32, 33 y 34).
92,4
81,0
L16
92,9
18,4
L16
19,8
87,7
5,5
9,6
5,3
7,6
1,1
en el molino y en el proceso de
fabricacin de la panela. El porcentaje Caracteres agronmicos:
73,0
86,5
91,6
15,6
79,7
14,8
L15
L15
17,1
5,3
2,2
5,3
8,1
de conversin a panela puede superar
12% a escala comercial. Adaptacin: material de buena
92,8
83,0
89,4
L14
21,6
91,2
L14
19,7
559
140
8,5
5,7
8,1
1,5
5,4

Progenitores: CB 4962 x ? Se comporta muy bien en amplia
92,6
83,0
18,0
L13
13,9
77,0
91,5
L13
19,7
5,3
4,9
1,5
7,2
gama de suelos y en altitudes hasta
Origen: esta variedad fue producida los 1800 msnm.
88,4
91,6
81,0
18,0
L12
91,8
L12
19,6
8,4
5,5
5,7
1,2
7,5
Germinacin: es buena y puede
88,6
94,8
84,0
L11
91,5
19,3
L11
21,1
5,0
5,6
9,6
1,5
5,4
Caracteres morfolgicos: llegar hasta 90%.

88,5
92,0
85,9
79,0
10,9
L10
18,2
L10
16,1
8,0
5,6
2,0
5,3
Su macollamiento es bueno con 12 Maduracin: es un material semi-

a 14 tallos por cepa y presenta un tardo, cuya madurez puede presen-
82,0
92,0
18,5
93,0
89,1
19,9
8,0
8,6
5,7
5,5
1,0
L9
L9
deshoje natural muy bueno y fcil. tarse antes de los 17 meses de edad
Los tallos son medianamente largos del cultivo.
83,3
76,0
12,7
91,2
18,4
87,5
16,1
257
8,8
5,5
L8
L8
5,4
1,7
y pueden alcanzar hasta 3,5 m

de longitud; son erectos y rectos, Floracin: en general presenta muy
85,5
92,4
88,4
79,0
16,0
18,1
11,1
5,7
5,5
L7
7,6
1,9
L7
gruesos, de color verde amarillo, baja floracin, y cuando se presenta

entrenudos medianamente largos, generalmente est por debajo de 3%,
90,8
83,0
92,3
18,0
91,4
19,5
223
756
5,6
L6
9,4
5,3
L6
1,4
7,3
curvados y cubiertos con cerosina. especialmente en aquellos ambientes

Los tallos no presentan rajadura de de alta nubosidad y bajo brillo solar.

86,2
90,0
79,0
91,6
18,9
21,0
8,4
5,5
L5
9,0
5,3
L5
1,7
corteza y son ligeramente susceptibles

al volcamiento. Hojas de longitud
92,8
10,5
79,0
85,1
21,2
19,3
91,1
5,4
L4
5,5
L4
7,2
1,9
mediana, ancha, erecta y rgida, de

textura gruesa con bordes finos, de
90,8
73,0
80,4
18,5
89,7
19,4
17,4
551
126
8,4
L3
5,9
1,5
L3
5,1
color verde normal su nervadura

central es de color blanco, y en su
84,0
92,0
91,3
92,9
21,2
19,7
899
332
8,4
5,7
L2
5,4
L2
1,0
7,3
yagua no contiene pelusa. La aurcula

es inclinada. La yema es de tamao
90,0
90,9
10,2
81,8
93,9
21,4
20,1
266
119
5,5
5,4
7,6
grande, de forma ovalada y promi-

L1
1,1
L1
nente, su posicin es sentada y toca


Variables en Panela
Variables en jugos
ligeramente el anillo de crecimiento,

posee canal de yema. El poro germi-
Fsforo (ppm)
Fsforo (ppm)
Humedad (%)
Sacarosa (%)
nativo es apical. El nudo tiene anillo

Sacarosa (%)
Pureza (%)
Pureza (%)
de crecimiento ancho y constreido. La

Brix
Brix
banda de races es ancha y deprimida,

pH
pH
58 59
60
Corpoica
de produccin.
la mancha de ojo.
amarillo Sipha flava.

del mosaico, al carbn y a la roya
resistencia a la mancha de anillo y a

caf. Puede presentar moderada
del tallo. Tolerante al ataque de pulgn
susceptible al ataque de barrenadores
Pisoteo por animales: es tolerante
Plagas: es una variedad ligeramente

socas para mantener su buen nivel
prcticas adecuadas de manejo en
al pisoteo, por lo que el nivel de pr-
bajo e insignificante. Requiere de

didas de cepas en socas puede ser
Aspectos
L1 L2 L3 L4 L5 L6 L7 L8 L9 L10 L11 L12 L13 L14 L15 L17 Promedio
agronmicos
Edad de corte 19,2 19,2 18,7 16,0 14,5 12,0 15,0 14,0 16,0 13,3 16,8 16,5 17,0 11,0 14,5 20 15,86
Volcamiento de tallos (%) 16,0 0,0 0,0 10 30 0,0 0,0 0,0 0,0 20,0 50,5 11,5
Floracin (%) 0,0 0,2 0,0 40 30 95 20,0 0,0 0,0 0,0 0,0 16,83
Tallos molederos 74356 85894 71154 84612 48810 55128 76920 42306 165378 72596 61495 66664 85894 119226 85555 85894 80117,6
Caa (t/ha) 146,0 120,5 73,0 87,1 62,3 58,0 147,3 64,1 75,9 81,3 45,8 62,8 145,2 139,4 220,7 131,3 103,9
Panela (t/ha) 15,7 13,3 6,9 11,2 8,0 6,3 16,9 7,0 7,4 8,9 6,3 7,7 16,8 14,1 21,9 14,7 14,44
Rendimiento en panela (%) 10,7 11,0 9,2 12,8 12.8 11,0 11,5 10,9 9,8 11,0 13,7 12,8 11,6 101 9,9 11,2 17,21
Cachaza (t/ha) 5,2 4,5 2,9 2,2 2,2 1,6 5,4 1,9 2,2 2,5 2,0 2.1 3,4 1,2 6,3 3,6 3,14
Melote (t/ha) 2,8 2,5 1,6 1,2 1,2 1.0 3,0 0,8 1,2 1,3 1,1 1,1 1,5 2,3 3,4 2,0 1,80
Bagazo verde (t/ha) 72,3 61,6 36,7 37,4 25,4 27,8 67,1 29,1 38,7 32,3 18,1 32,1 63,1 59,9 75,2 63,1 46,24
Calidad de panela MB B MB MB MB R MB B MB MB R B B B MB B
61

Promedio
Promedio
602,6
92,06
10,29
85,65
18,23
196,2
75,77
89,96
20,19
8,62
8,42
5,28
1,56
Presenta buen desempeo en el crecimiento ancho y prominente. La
corte, en la extraccin de jugos en banda de races es ancha y depri-
84,0
22,8
94,7
91,6
91,7
L17
21,6
L17
303
6,0
5,6
9,8
0,8
5,4
52
el molino y en el proceso de fabri- mida, posee 3 lneas de primordios
cacin de la panela. El porcentaje de radicales. El anillo ceroso es bien
92,0
90,6
75,0
81,5
18,0
16,3
L15
13,4
L15
178
5,2
5,2
1,6
7,8
conversin a panela puede superar definido (figuras 19 y 20; tablas 35, 36 y 37).
12% a escala comercial. Los jugos
82,5
92,4
89,3
18,2
L14
L14
19,8
91,9
721
8,8
5,7
8,1
5,4
1,3
presentan alta concentracin de Caracteres agronmicos:

sacarosa.
84,7
78,0
92,0
12,0
18,5
L13
L13
87,7
21,1
2,3
5,4
7,9
5,1
Adaptacin: material de muy baja

Progenitores: Co 775 x ? capacidad de adaptacin en las zonas
86,6
80,0
90,8
92,4
20,6
L12
18,7
L12
5,3
9,8
5,2
1,3
7,6
paneleras. Su nica y mejor respuesta
Origen: esta variedad fue producida se ha encontrado en altitudes hasta
88,5
80.0
90,4
88,2
18,6
L11
L11
21,1
8,3
5,6
9,6
5,3
1,7
por Cenicaa, Valle del Cauca, Colombia. de 1200 msnm, en suelos ligera-
mente cidos y con baja saturacin
80,4
86,8
92,0
L10
14,7
74,0
L10
15,1
17,4
Caracteres morfolgicos: de aluminio y buenos contenidos de
8,0
5,5
2,0
5,2
materia orgnica.
Su macollamiento es bueno con 10
88,0
92,0
90,5
81,0
18,2
20,1
8,0
5,7
9,5
5,5
L9
1,4
L9
a 13 tallos por cepa y presenta un Germinacin: su germinacin es

deshoje natural bueno y fcil. Los relativamente buena y puede llegar
90,7
20,2
79,0
88,1
17,8
87,1
240
5,6
L8
9,3
9,7
L8
5,4
1,7
tallos son medianamente largos hasta 85%.

y pueden alcanzar hasta 3,5 m de
80,0
88,3
85,9
18,8
11,8
93,1
17,3
5,6
6,9
5,3
L7
1,7
L7
longitud; son reclinados y curvados, Maduracin: es un material semi-

gruesos, de color morado a la sombra tardo, cuya madurez puede presen-
94,4
20,8
92.4
93,8
87,2
19,5
696
199
6,5
5,6
L6
6,1
5,4
1,2
L6
y amarillo morado al sol, entrenudos tarse antes de los 19 meses de edad

largos, curvados y cubiertos con del cultivo. Debido a la alta variabi-

80,5
82,0
20,0
91.6
5,26
21,8
91,7
8,3
8,0
L5
L5
1,4
55
cerosina; su hbito de crecimiento lidad en el desarrollo de los tallos,

es reclinado y curvado. Los tallos el proceso de maduracin no es
86,6
80,0
88,6
92,4
10,7
5,43
18,6
5,35
21,0
L4
L4
1,9
7,6
no presentan rajadura de corteza y uniforme. Sin embargo, en estado

son tolerantes al volcamiento. Hojas de ptima madurez, genera jugos y
10,8
84,7
91,2
71,2
18,3
15,5
77,9
17,2
642
143
largas, angostas, erectas y con las panela de buena calidad.

5,5
4,8
L3
2,4
L3
puntas dobladas, de textura gruesa

con bordes finos; de color verde Floracin: en general no presenta
92,8
83,0
89,0
92,8
20,7
19,2
946
385
8,3
8,7
5,6
L2
5,3
L2
1,1
normal; su nervadura central es de floracin.

color blanco; y en su yagua contiene
90,2
10,2
20,5
91,5
18,5
19,6
87,0
308
177
5,6
9,9
5,4
L1
1,1
L1
pelusa escasa y rala. La aurcula es Pisoteo por animales: es tolerante

deltoides. La yema es de tamao al pisoteo, por lo que el nivel de
Variables en Panela

Variables en jugos
mediano, de forma orbicular y pro- prdidas de cepas en socas puede

tuberante, su posicin es sentada y no ser bajo e insignificante. Requiere
Fsforo (ppm)
Fsforo (ppm)
Humedad (%)
Sacarosa (%)
Sacarosa (%)
toca el anillo de crecimiento, no posee de prcticas adecuadas de manejo

Pureza (%)
Pureza (%)
canal de yema. El poro germinativo en socas para mantener su buen nivel

Brix
Brix
es apical. El nudo tiene anillo de de produccin.

pH
pH
62 63
64
Corpoica
anillo y mancha de ojo.

del mosaico, al carbn y a la roya
y a hongos causantes de fumaginas.
susceptible al ataque de barrenadores
caf en evaluaciones en estas zonas.

Moderada incidencia de mancha de
S. sacchari, M. sacchari, Pulvinaria sp.,
y a la infestacin provocada por hor-
ataque de pulgn amarillo Sipha flava
del tallo. Altamente susceptible al
Plagas: es una variedad ligeramente
miga loca y sus simbiontes asociados

Tabla 35. Parmetros de identificacin y de comportamiento a escala experimental de la variedad de caa CC 85-92 en 17 localidades en cinco regiones paneleras del pas
Aspectos
agronmicos
Edad de corte 19,2 19,2 18,7 16,0 14,5 12,0 15,0 14,0 16,0 13,4 16,8 16,5 17 11,0 14,5 16,0 20,0 15,87
Volcamiento de tallos (%) 0,0 0,0 0,0 5,0 10 0,0 0,0 0,0 0,0 1,0 20,0 3,27
Floracin (%) 0,0 0,0 0,0 0,0 2 10 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 1,09
Tallos molederos 93586 74356 67307 61536 50795 50000 69228 89740 207684 71139 63755 55126 76065 111534 86666 37178 37135 73637,03
Caa (t/ha) 195,9 100,0 46,0 138,6 181,5 323,1 77,5 42,3 35,9 80,9 144,4 260,4 88,4 88,4 117,46
Cogollo semilla (t/ha) 25,0 67,1 71,1 55,3 29,3 19,8 40,5 10,4 10,7 9,0 13,3 15,6 18,48
Palma - hojas verdes (t/ha) 37,7 17,9 11,8 10,0 18,5 24,3 32,2 14,8 10,8 3,2 31,8 25,9 112,9 12,2 13,4 24,90
Panela (t/ha) 22,7 19,2 21,9 21,7 12,8 5,2 14,7 19,2 35,5 8,4 5,6 3,7 10,3 17,7 31,3 9,5 12,4 13,53
Cachaza (t/ha) 6,6 11,5 9,5 13,0 12,3 1,17 4,8 6,4 10,7 2,7 1,9 1,3 2,2 5,1 6,2 1,5 1,4 3,76
Melote (t/ha) 3,6 4,1 2,6 3,1 2,2 0,7 2,6 2,8 5,8 1,5 1,0 0,7 0,9 2,8 3,4 0,8 1,3 2,05
Bagazo verde (t/ha) 96,2 2,3 1,4 2,0 1,2 21,4 66,7 85,2 147,1 31.4 17,4 19,5 34,5 65,2 83,4 32,9 41,5 53,58
Calidad de panela MB MB MB MB MB R MB B MB MB B B R MB MB MB B
65

66
Corpoica
Variables en jugos L1 L2 L3 L4 L5 L6 L7 L8 L9 L10 L11 L12 L13 L14 L15 L16 L17 Promedio
Brix 21,6 22,9 19,6 22,9 20,7 21,9 19,5 19,5 19,9 18,8 23,1 21,1 21,8 23,4 17,6 20,3 24,3 21,11
pH 5,6 5,4 5,1 5,4 5,2 5,1 5,5 5,4 5,4 5,3 5,4 5,3 5,1 5,5 5,4 5,2 5,4 5,34
Azcares reductores (%) 1,0 1,0 1,9 1,6 2,2 1,2 1,9 1,5 1,5 2,1 1,7 1,6 1,7 1,5 2,0 1,5 0,8 1,57
Sacarosa (%) 20,0 21,6 17,2 20,9 18,3 20,7 17,3 17,4 18,1 16,2 20,9 19,0 20,0 21,3 15,3 18,5 23,4 19,18
Pureza (%) 92,6 98,2 87,8 91,3 88,4 94,5 88,7 89,2 91,0 86,2 90,5 90,1 91,8 91,0 86,9 91,1 96,3 90,92
Fsforo (ppm) 171 380 139 237 310 116 107 208,58
Variables en Panela L1 L2 L3 L4 L5 L6 L7 L8 L9 L10 L11 L12 L13 L14 L15 L16 L17 Promedio
Brix 91,6 91,8 90,8 92,0 91,2 92,4 92,4 91,6 91,2 92,0 92,0 92,0 92,2 93,2 92,0 91,6 90,8 91,81
pH 5,7 5,8 5,7 5,5 5,4 5,4 5,6 5,6 5,6 5,6 5,6 5,4 5,4 5,7 5,3 5,4 5,8 5,56
Azcares Reductores (%) 8,0 8,0 16,0 8,2 11,1 10,9 13,0 12,0 9,9 12,3 9,9 10,7 14,0 6,6 16,4 9,6 6,8 10,46
Sacarosa (%) 81,8 83,0 74,0 82,0 77,0 81,3 78,0 77,0 80,0 77,0 81,0 78,0 76,3 85,5 72,0 80,0 8,5 74,85
Pureza (%) 89,8 90,4 81,5 89,1 84,4 88,0 88,4 84,1 87,7 83,7 88,0 84,8 82,7 91,7 79,3 87,3 90,9 96,58
Fsforo (ppm) 257 846 622 769 445 522 576,83
Humedad (%) 9,5 9,0 10,0 8,0 8,3 7,6 7,6 8,4 8,8 8,0 8,0 8,0 7,6 7,5 7,9 8,4 10,0 8,39
Gepsa, Santander.
como variedad testigo.

se presenta tambin la informacin de
variedad es el obtenido bajo la yagua;
la variedad RD 75-11 que fue empleada

El color de los tallos que se reporta en cada
DE BOYAC Y SANTANDER
DE PANELA INTRODUCIDAS A LA REGIN

5. DESCRIPCIN DE NUEVAS VARIEDADES
DE CAA PROMISORIAS PARA PRODUCCIN
67
DE LA HOYA DEL RO SUREZ, DEPARTAMENTOS
ms relevantes de 14 nuevas variedades de caa de azcar de Cenicaa (Valle
experimentales y valores promedio en las condiciones de la localidad de

En este captulo se describen las caractersticas agronmicas e industriales
consignados en este documento corresponden a condiciones de parcelas

Surez, que resultaron promisorias para ser evaluadas en futuras pruebas
regionales en condiciones de diferentes nichos agroecolgicos. Los resultados
del Cauca) introducidas a la regin de Gepsa, Santander, en la Hoya del Ro
Tabla 38. Parmetros de identificacin y de comportamiento agronmico de la variedad CCSP 89-43 a los 16,1 meses
5.1 DESCRIPCIN DE VARIEDADES PRECOCES DE CAA (483 das) de edad del cultivo. Gepsa, Santander
PARA PRODUCCIN DE PANELA Aspectos agronmicos Descripcin

Deshoje natural Fcil
5.1.1 Variedad de caa CCSP 89-43 Volcamiento de tallos No
Floracin Ausente
Progenitores: SP 40-1143 x SP 71-799. foliar mediana. La yema es de forma
obovada, prominente, con el poro Rajadura de corteza S (3%)
Origen: fue producida por Cenicaa, germinativo apical y que sobrepasa
Valle del Cauca, Colombia, con semilla el anillo de crecimiento. El entrenudo Presencia de lalas o chulquines No
proveniente de Brasil. es cilndrico y posee un anillo ceroso
definido, presenta rajadura de corteza Contenido de pelusa Poca
Caracteres morfolgicos: y el canal de yema est ausente. Las
hojas son cortas, erectas y rgidas, Altura promedia de planta, m 3,23
Variedad de tallos medianos con de color verde, con textura delgada,
crecimiento postrado, de forma bordes finos, con nervadura central Dimetro de tallo (cm) 2,44
curvada, delgados y de color amarillo color blanca, las aurculas en forma
verde. Posee un anillo de crecimiento de falcata, deshoje natural fcil y Longitud de entrenudo (cm) 11,45
ancho y prominente. Banda de races con abundante contenido de pelusa
mediana y prominente. Posee dos en la yagua o cartucho (figura 21; ndice de crecimiento (cm/mes) 20,06
lneas de primordios y una cicatriz tablas 38 y 39).
ndice de crecimiento (entrenudos/mes) 1,75
Tallos molederos al momento del corte (Nro.) 116.660
Produccin de caa (t/ha) 188,25
Produccin de cogollo semilla (t/ha) 18,70
Produccin de palma - hojas verdes (t/ha) 36,24
Produccin de panela (t/ha) 23,47
Rendimiento en panela, % 12,47
Produccin de cachaza (t/ha) 4,99
Produccin de melote (t/ha) 2,58
Produccin de bagazo verde (t/ha) 72,36

Figura 21. Hojas, tallos y yemas de la variedad CCSP 89-43
68 69
Tabla 39. Aspectos industriales de la variedad CCSP 89-43 5.1.2 Variedad de caa CC 91-1555
Parmetro Jugos Panela
Progenitores: CP 59-73 x MZC 81-78. anillo de crecimiento, con el poro
Brix 20,5 93,2 germinativo en posicin apical. El
Origen: producida por Cenicaa, Valle entrenudo es cilndrico y el anillo
pH 5,41 5,73 del Cauca, Colombia. ceroso est muy bien definido, no
Azcares Reductores (%) 1,6 9,9 presenta rajadura de corteza, y el canal
Caracteres morfolgicos: de yema est presente. Las hojas
Sacarosa (%) 18,5 82,3 son largas, medianamente anchas,
Variedad de tallos medianos con dispuestas en los tallos de forma
Pureza (%) 90,2 88,3 crecimiento erecto, rectos, delgados erecta y con las puntas dobladas, de
y de color amarillo. El anillo de cre- color verde normal con textura del-
Fsforo (ppm) 227 717 cimiento es angosto y constreido, gada y bordes finos; de fcil deshoje
Humedad (%) 8,3 posee 4 lneas primordiales y la natural, y con contenido abundante
cicatriz foliar es mediana. La yema de pelusa; la nervadura central es
es de forma triangular-ovalada y de color blanco; las aurculas son
prominente, y toca ligeramente el inclinadas (figura 22; tablas 40 y 41).
Adaptacin: presenta buena capaci- Enfermedades: presencia de manchas

dad de adaptacin en condiciones de foliares como mancha de ojo y mancha
suelos de ladera y con baja fertilidad de anillo en 91,7% de las hojas y con
natural. una severidad promedia en la lmina
foliar menor de 2%. Altamente
Germinacin: es buena y supera el 90%. susceptible a roya caf (Puccinia
melanocephala) que supera el grado
Maduracin: es una variedad precoz 6 y 20% de severidad en la hoja 3.
y su maduracin segn el ndice de
madurez fisiolgico (IDM) se dio a
los 16,1 meses (483 das) despus de
sembrada.
Floracin: ausente.
Estado de soca: presenta compor-

tamiento regular en estado de soca.
Plagas: presenta infestacin por

Diatraea sp., en 58,58% de los tallos;
con 15,55% de intensidad de infestacin
o dao. Figura 22. Hojas, tallos y yemas de la variedad CC 91-1555
70 71
Tabla 40. Parmetros de identificacin y de comportamiento agronmico de la variedad CC 91-1555 a los 15,36 meses Tabla 41. Aspectos industriales de la variedad CC 91-1555
(461 das) de edad del cultivo. Gepsa, Santander
Aspectos agronmicos Descripcin
Brix 18,6 92,0
pH 5,31 5,39
Volcamiento de tallos No
Azcares Reductores (%) 1,3 10,5
Floracin Ausente Sacarosa (%) 17,2 80,3
Rajadura de corteza No Pureza (%) 92,5 87,3
Presencia de lalas o chulquines No Fsforo (ppm) 239 821
Contenido de pelusa Abundante Humedad (%) 8,7
Altura promedia de planta, m 2,85

Dimetro de tallo (cm) 2,93
Adaptacin: su capacidad de ma- Enfermedades: presenta enferme-
Longitud de entrenudo (cm) 10,61 collamiento es regular y se adapta dades foliares como mancha de ojo
bien en condiciones de suelos de y mancha de anillo en 75,7% de las
ndice de crecimiento (cm/mes) 18,55 ladera con baja fertilidad natural. hojas y con una severidad promedia
de dao en la lmina foliar menor
ndice de crecimiento (entrenudos/mes) 1,76 Germinacin: la capacidad de ger- de 1,0%.
minacin tiende a ser mala y puede
Tallos molederos al momento del corte (Nro.) 106.406 estar por debajo de 80%.
Produccin de caa (t/ha) 181,52 Maduracin: es una variedad precoz
y su maduracin segn el IDM se dio
Produccin de cogollo semilla (t/ha) 27,59 a los 15,36 meses (461 das) despus
de sembrada.
Floracin: ausente.
Estado de soca: muy buen compor-
tamiento en estado de soca.
Plagas: presenta infestacin por
Produccin de melote (t/ha) 5,80 Diatraea sp., en 73,22% de los tallos;
con 10,04% de intensidad de infestacin
Produccin de bagazo verde (t/ha) 72,82 o dao.
72 73
Tabla 42. Parmetros de identificacin y de comportamiento agronmico de la variedad CC 92-2154 a los 16,1 meses
5.1.3 Variedad de caa CC 92-2154 (483 das) de edad del cultivo. Gepsa, Santander

Progenitores: EPC 38122 x MZC 74-275. boide, prominente, con el poro ger-
minativo en posicin apical, y no toca Deshoje natural Difcil
Origen: producida por Cenicaa, Valle el anillo de crecimiento. El entrenudo
del Cauca, Colombia. es de forma abarrilada y el anillo Volcamiento de tallos No
ceroso es bien definido, no presenta
Caracteres morfolgicos: rajadura de corteza, y no posee canal Floracin Ausente
de yema. Las hojas son cortas y me-
Variedad de tallos medianos con dianamente anchas, su posicin en Rajadura de corteza No
crecimiento erecto, forma recta, el tallo son erectas y rgidas, de color
mediano grosor y de color verde verde claro con textura gruesa, bordes Presencia de lalas o chulquines No
amarillo. El anillo de crecimiento es finos, nervadura central color blanco,
angosto y liso, la banda de races es procesos auriculares en forma de Contenido de pelusa Abundante
ancha y lisa, posee 4 lneas primor- falcata, deshoje natural difcil y
diales y la cicatriz foliar es de tamao presenta abundante contenido de Altura promedia de planta, m 3,11
mediano. La yema es de forma rom- pelusa (figura 23; tablas 42 y 43).
Longitud de entrenudo (cm) 10,16
ndice de crecimiento (cm/mes) 20,19

Figura 23. Hojas, tallos y yemas de la variedad CC 92-2154
74 75
Tabla 43. Aspectos industriales de la variedad CC 92-2154

5.1.4 Variedad de caa CC 93-7510
Brix 20,6 90,8 Progenitores: V 71-51 x A. La yema es de forma triangular y
prominente, la posicin del poro
pH 5,6 6,02 Origen: producida por Cenicaa, Valle germinativo es apical, y sobrepasa el
del Cauca, Colombia. anillo de crecimiento. El entrenudo
Azcares Reductores (%) 1,0 6 es cilndrico y su anillo ceroso est
Caracteres morfolgicos: bien definido, el canal de yema est
Sacarosa (%) 19,2 84,2
presente. Las hojas son largas, anchas
Pureza (%) 93,2 92,7 Variedad de tallos medianos y de y de color verde claro, se encuentran
crecimiento reclinado, curvados, dispuestas en los tallos de forma
Fsforo (ppm) 135 480 medianamente gruesos y de color abierta y con las puntas dobladas,
verde amarillento. El anillo de cre- son de textura gruesa y bordes finos,
Humedad (%) 9,7 cimiento es ancho y prominente, las aurculas son de forma recta y
banda de races ancha y prominente, su deshoje natural es bueno y fcil.
presenta 3 lneas de primordios y El contenido de pelusa es escaso
Caracteres agronmicos: la cicatriz foliar es de tamao grande. (figura 24; tablas 44 y 45).
Adaptacin: presenta mala capacidad Enfermedades: presenta enfer-

de macollamiento y se adapta bien medades como la mancha de ojo
en condiciones de suelos de ladera y mancha de anillo en 79,7% de las
con baja fertilidad natural. hojas evaluadas, con una severidad
promedia en la lmina foliar menor
Germinacin: puede estar por debajo de 1,0%.
de 80%.
Maduracin: es una variedad precoz

a los 16,1 meses (483 das) despus
de sembrada.
Floracin: ausente.
Estado de soca: comportamiento

regular en estado de soca.
Plagas: 43,93% de los tallos presentaron

infestacin por Diatraea sp.; con
3,27% de intensidad de infestacin
o dao.
76 77
Brix 21,3 91,2
pH 5,52 5,75
Azcares Reductores (%) 0,9 6
Floracin Ausente Sacarosa (%) 20 84,2
Contenido de pelusa Escasa Humedad (%) 9,3

Adaptacin: presenta buena adap- Enfermedades: no present manchas
Longitud de entrenudo (cm) 11,43 tacin a suelos de fertilidad natural foliares caractersticas en las zonas
baja y su capacidad de macolla- de ladera, y por el contrario sus hojas
ndice de crecimiento (cm/mes) 18,05 miento es bueno. son limpias desde el punto de vista
sanitario. Es una variedad sana.
ndice de crecimiento (entrenudos/mes) 1,59 Germinacin: presenta buena ca-
pacidad de germinacin y supera el
Tallos molederos al momento del corte (Nro.) 133.328 90%.
Produccin de caa (t/ha) 208,80 Maduracin: es una variedad precoz
de sembrada.
Produccin de panela (t/ha) 26,5 Floracin: ausente.
Rendimiento en panela, % 12,69 Estado de soca: muy buen compor-

tamiento en soca.
Plagas: 44% de los tallos evaluados
Produccin de melote (t/ha) 6,57 presentaron infestacin por Diatraea
sp.; y un 4,35% de intensidad de
Produccin de bagazo verde (t/ha) 120 infestacin o dao.
78 79

Progenitores: CC 94-5787 x CC 91-1599. en la parte apical; no sobrepasa el
anillo de crecimiento. El entrenudo Deshoje natural Parcial
Origen: producida por Cenicaa, Valle es de forma abarrilada y su anillo
del Cauca, Colombia. ceroso es bien definido, no presenta Volcamiento de tallos No
rajadura de corteza y el canal de
Caracteres morfolgicos: yema est ausente. Las hojas son de Floracin Ausente
tamao mediano, medianamente
Variedad de tallos cortos con cre- Rajadura de corteza Si 5%
anchas, de color verde normal, de
cimiento erecto, de forma recta,
medianamente gruesos y de color textura delgada y bordes gruesos,
dispuestas en los tallos de forma Presencia de lalas o chulquines No
verde. El anillo de crecimiento es
angosto y prominente, la banda de abierta, la nervadura central es de
color blanco, las aurculas son de Contenido de pelusa Abundante
races es de tamao mediano y lisa,
presenta 3 lneas de primordios y su forma ascendente, el deshoje natural
cicatriz foliar es de tamao mediano. es regular y difcil, el contenido de
La yema es de forma orbicular y pelusa es abundante y spera (figura 25; Dimetro de tallo (cm) 2,79
achatada con su poro germinativo tablas 46 y 47).
Tallos molederos al momento del corte (Nro.) 98. 714

80 81

Brix 20,7 92,4 Progenitores: CC 93-4076 x M 336 * prominente, con el poro germinativo
PR 980. en su parte apical, adems toca ligera-
pH 5,42 5,70 mente el anillo de crecimiento. El
Origen: producida por Cenicaa, Valle entrenudo es cilndrico y su anillo
Azcares Reductores (%) 1,7 14,1 del Cauca, Colombia. ceroso es bien definido, no presenta
Sacarosa (%) 18,6 76,9 rajadura de corteza y el canal de
Caracteres morfolgicos: yema est ausente. Las hojas son
Pureza (%) 89,9 83,2 largas y medianamente anchas, de
Variedad de tallos cortos y de creci-
disposicin erecta con las puntas
Fsforo (ppm) 179 560 miento erecto, de forma recta, me-
dianamente gruesos y de color verde dobladas, color verde normal, textura
Humedad (%) 8,5 morado. El anillo de crecimiento es gruesa y con bordes gruesos, presenta
angosto y prominente. La banda un deshoje natural regular, y el
de races es ancha y lisa, presenta 3 contenido de pelusa es escaso; la
lneas de primordios y la cicatriz foliar nervadura central es de color blanco,
Caracteres agronmicos: las aurculas son de forma inclinada
es de tamao grande. La yema es
Enfermedades: 65% de sus hojas de forma obovada y medianamente (figura 26; tablas 48 y 49).
Adaptacin: presenta buena adap-
tacin a suelos de baja fertilidad pueden presentar manchas foliares
natural y su capacidad de macolla- como mancha de ojo y mancha de
miento puede ser regular. anillo con una severidad de 5% de la
lmina foliar.
Germinacin: la capacidad de germi-
nacin de esta variedad es regular y
puede estar por debajo de 90%.
Maduracin: es una variedad precoz

de sembrada.
Floracin: ausente.

regular en condiciones de soca.
Plagas: 44% de los tallos presentaron

infestacin por Diatraea sp.; con 7,73%
de intensidad de infestacin o dao.
82 83
Brix 20,8 91,6
Deshoje natural Regular
pH 5,6 5,65
Floracin Ausente
Sacarosa (%) 19,7 84,5
Contenido de pelusa Escasa Humedad (%) 9,0
Dimetro de tallo (cm) 2,61 Caracteres agronmicos:
Longitud de entrenudo (cm) 9,60 Adaptacin: se adapta bien en Enfermedades: 77% de sus hojas
condiciones de suelos de baja fer- pueden presentar manchas foliares
ndice de crecimiento (cm/mes) 16,60 tilidad natural y su capacidad de como mancha de ojo y mancha de
macollamiento es muy bueno. anillo con una severidad muy baja, de
ndice de crecimiento (entrenudos/mes) 1,73 1% a 2%, de la lmina foliar. Presenta
Germinacin: la capacidad de germi- tambin ataques leves de roya.
Tallos molederos al momento del corte (Nro.) 167.942 nacin de la semilla es buena y puede
Produccin de caa (t/ha) 202,907 superar el 90%.
Produccin de cogollo semilla (t/ha) 26,87 Maduracin: es una variedad precoz

Produccin de palma - hojas verdes (t/ha) 43,70 a los 15,36 meses (461 das) despus
de sembrada.
Floracin: ausente.
Estado de soca: muy mal compor-
Produccin de cachaza (t/ha) 6,33 tamiento en condiciones de soca.
Produccin de melote (t/ha) 3,49 Plagas: 44% de los tallos presentaron
Produccin de bagazo verde (t/ha) 87,80 3,98% de intensidad de infestacin
Calidad de panela 25,36 o dao.
84 85

Progenitores: CC 87-117 x CC 82-04. con el poro germinativo en su parte
apical, la yema toca ligeramente el Deshoje natural Fcil
Origen: producida por Cenicaa, Valle anillo de crecimiento. El entrenudo
del Cauca, Colombia. es de forma constreida y su anillo Volcamiento de tallos No
ceroso es bien definido, no presenta
Caracteres morfolgicos: rajadura de corteza y el canal de Floracin Ausente
yema est ausente. Las hojas son
Variedad de tallos medianos y de cortas y angostas, de color verde Rajadura de corteza No
crecimiento reclinado, curvados, claro, dispuestas en los tallos de forma
medianamente gruesos y de color abierta, son de textura delgada y Presencia de lalas o chulquines No
morado. El anillo de crecimiento es bordes gruesos, su deshoje natural
ancho y liso, la banda de races es es bueno y fcil; presenta abundante Contenido de pelusa Abundante
ancha y lisa, presenta cuatro lneas contenido de pelusa; la nervadura
de primordios y la cicatriz foliar es central es de color blanco; las aurculas Altura promedia de planta, m 2,69
mediana. La yema es de forma trian- son de forma inclinada (figura 27;
gular y medianamente prominente, tablas 50 y 51). Dimetro de tallo (cm) 2,66

86 87

5.2 DESCRIPCIN DE VARIEDADES SEMITARDAS DE CAA
Parmetro Jugos Panela PARA PRODUCCIN DE PANELA
Brix 19,7 92,0
pH 5,45 5,63
5.2.1 Variedad de caa RD 75-11
Sacarosa (%) 16,9 78,7 Esta variedad se registra de nuevo canal de yema es pequeo y est
Pureza (%) 85,8 85,5 en este captulo porque se utiliz presente. Las hojas son largas, anchas
como testigo gracias a su gran difusin y dispuestas en forma abierta sobre
Fsforo (ppm) 126 474 en la regin; y por su excelente com- los tallos y con la puntas dobladas,
portamiento comercial; incluso se la de color verde amarillento, de textura
Humedad (%) 8,2 considera material promisorio para gruesa y con bordes gruesos; es de
regiones productoras de panela que difcil deshoje natural y no contiene
no han tenido procesos de introduccin pelusa en la yagua o cartucho de la
Caracteres agronmicos: de variedades. hoja, aunque a veces suele haberla
en forma rala; la nervadura central
Adaptacin: presenta buena capa- Enfermedades: presenta ataque Progenitores: CB 38-22 x CP 57-603. es de color blanco, la lgula es ligera-
cidad de adaptacin a suelos de baja de enfermedades foliares como la mente estrecha, la aurcula es de
fertilidad natural y su capacidad de mancha de ojo y mancha de anillo. El Origen: esta variedad es originaria de forma lanceolada y larga (figura 28;
macollamiento es buena. 76,4% de las hojas se ven afectadas Repblica Dominicana. tablas 52 y 53; ).
con una severidad promedia en la
Germinacin: la capacidad de ger- lmina foliar menor de 1%. Suscepti- Caracteres morfolgicos:
minacin es mala y puede estar muy ble a roya naranja (Puccinia kuehnii),
por debajo de 80%. enfermedad an no presente en las Variedad de tallos medianos, de
zonas paneleras de Colombia. crecimiento reclinado, curvados,
Maduracin: es una variedad precoz gruesos, de color amarillo verde,
y su maduracin segn el IDM se dio tienden a inclinarse y son suscep-
a los 16,1 meses (483 das) despus tibles al volcamiento. El anillo de
de sembrada. crecimiento es ancho y constreido;
banda de races ancha y prominente,
Floracin: ausente. posee 3 lneas de primordios; la
cicatriz foliar es de tamao mediano.
Estado de soca: comportamiento La yema es de tamao grande, de
bueno en condiciones de soca. forma ovalada, posicin sentada y
prominente, con el poro germinativo
Plagas: 29,29% de los tallos presen- en posicin apical, la yema toca lige-
t infestacin por Diatraea sp.; con ramente el anillo de crecimiento. El
5,51% de intensidad de infestacin entrenudo es largo, de forma cilndrica
o dao. y posee un anillo ceroso difuso; suele
presentar rajadura de corteza y el
Figura 28. Hojas, tallos y yemas de la variedad RD 75-11
88 89
Tabla 52. Parmetros de identificacin y de comportamiento agronmico de la variedad RD 75-11 a los 17,73 meses (532 Tabla 53. Aspectos industriales de la variedad RD 75-11
das) de edad del cultivo. Gepsa, Santander
Brix 19,2 92,4
Deshoje natural Difcil pH 5,7 5,80
Volcamiento de tallos No Azcares Reductores (%) 0,9 6,8
Sacarosa (%) 18,2 85,0
Floracin Ausente
Pureza (%) 94,8 92,0
Rajadura de corteza No Fsforo (ppm) 66 220
Presencia de lalas o chulquines No Humedad (%) 7,9
Contenido de pelusa Ausente

Adaptacin: material de amplia Estado de soca: muy buen compor-
Dimetro de tallo (cm) 3,46 adaptacin en las zonas paneleras. tamiento en soca, pero es ligera-
Se comporta muy bien en suelos que mente susceptible al pisoteo, por lo
Longitud de entrenudo (cm) 10,33 no presenten excesos de humedad. que el nivel de prdidas de cepas en
Presenta restriccin en ambientes socas puede ser significante. Exige
ndice de crecimiento (cm/mes) 20,09 que propicien la floracin. buenas prcticas de manejo en socas.
ndice de crecimiento (entrenudos/mes) 1,94 Germinacin: su germinacin es Plagas: por ser una variedad relativa-
regular y puede llegar hasta 80%. mente blanda es fcilmente atacada
Tallos molederos al momento del corte (Nro.) 94.868 por barrenadores del tallo. De
excelente comportamiento frente
Produccin de caa (t/ha) 247,63 a la infestacin de hormiga loca y
tardo y su madurez puede presentarse sus simbiontes asociados. Tolerante
antes de los 18 meses de edad del a la infestacin de pulgn amarillo
Produccin de cogollo semilla (t/ha) 27,13 cultivo. Es muy estable en su proceso Sipha flava.
de maduracin. El porcentaje de
Produccin de palma - hojas verdes (t/ha) 56,53 conversin a panela puede llegar a Enfermedades: resistente al virus
12,5% a escala comercial. del mosaico, a la raya clortica, a la
roya, al carbn y al raquitismo de las
Floracin: presenta tendencia a la socas. Tolerante al pokkah boeng, a
floracin, especialmente en aquellos la mancha de anillo y a la mancha de
nichos que presentan alta nubosidad ojo.
y bajo brillo solar. Una fertilizacin
Produccin de melote (t/ha) 3,51 no adecuada y deficiente en materia Adaptacin: presenta buena capaci-
orgnica, nitrgeno y fsforo, pue- dad de adaptacin a suelos de baja
Produccin de bagazo verde (t/ha) 114,64 de inducir e incrementar el nivel de fertilidad natural y su capacidad de
floracin. macollamiento es buena.
90 91

Progenitores: CB 38-22 x CP 57-603. germinativo en posicin apical, y
sobrepasa el anillo de crecimiento. Deshoje natural Parcial
Origen: esta variedad fue producida El entrenudo es de forma cilndrica
por Cenicaa, Valle del Cauca, Colombia. y posee un anillo ceroso bien defi- Volcamiento de tallos No
nido, no suele presentar rajadura de
Caracteres morfolgicos: corteza y el canal de yema no est Floracin Ausente
presente. Las hojas son de tamao
Variedad de tallos medianos, de mediano y medianamente anchas, Rajadura de corteza No
crecimiento erecto, rectos, gruesos erectas y con las puntas dobladas,
y de color amarillo. El anillo de cre- de color verde claro, textura coricea, Presencia de lalas o chulquines No
cimiento es de tamao mediano bordes finos, nervadura central color
y constreido, la banda de races blanco; aurcula inclinada; deshoje Contenido de pelusa Escasa
es ancha y lisa, posee 3 lneas de natural regular y fcil de desprender,
primordios y el tamao de la cicatriz presenta escaso contenido de pelusa Altura promedia de planta, m 2,55
foliar es grande. La yema es de forma en la yagua o cartucho de la hoja
triangular, prominente, con el poro (figura 29; tablas 54 y 55). Dimetro de tallo (cm) 3,13

92 93
Tabla 55. Aspectos industriales de la variedad CC 88-439 5.2.3 Variedad de caa CC 92-2198
Progenitores: V 71-51 x MZC 74-275. posicin apical. El entrenudo es de
Brix 21,2 92,4 forma cilndrica y posee un anillo ce-
Origen: esta variedad fue producida roso bien definido, suele presentar
pH 5,6 5,86 por Cenicaa, Valle del Cauca, Colombia. rajadura de corteza y el canal de yema
Azcares Reductores (%) 1,1 5,6 est ausente. Las hojas son largas y
Caracteres morfolgicos: medianamente anchas, dispuestas
Sacarosa (%) 19,8 86,2 abiertamente en los tallos y con las
Variedad de tallos medianos y de puntas dobladas, de color verde
Pureza (%) 93,4 93,3 crecimiento erecto, rectos, gruesos
normal, son de textura delgada y
y de color verde. En el nudo, el anillo
de crecimiento es ancho y prominente, bordes finos, nervadura central de
Fsforo (ppm) 82 268
banda de races ancha y prominente, color blanco, la aurcula es ascen-
Humedad (%) 8,0 presenta 4 lneas de primordios y la dente; el deshoje natural es regular
cicatriz foliar es de tamao grande. y difcil de desprender, posee
La yema es de forma obovada y pro- abundante contenido de pelusa en la
minente, sobrepasa el anillo de creci- yagua o cartucho de la hoja (figura 30;
Caracteres agronmicos: miento y el poro germinativo est en tablas 56 y 57).
Adaptacin: presenta buena capaci- Enfermedades: es frecuente encon-

dad de adaptacin a suelos de baja trar manchas foliares como mancha
fertilidad natural y su capacidad de de anillo y mancha de ojo en 82% de
macollamiento es buena. las hojas, pero la severidad prome-
dia en la lmina foliar no sobrepasa
Germinacin: la capacidad de germi- el 1%.
nacin es buena y puede superar el
90%.

tardo y su madurez fisiolgica puede
presentarse antes de los 18 meses
de edad.
Floracin: ausente.

Plagas: 44% de los tallos suelen presen-

tar infestacin por Diatraea sp.; con
un 4,10% de intensidad de infestacin
o dao. Figura 30. Hojas, tallos y yemas de la variedad CC 92-2198
94 95
Brix 21,1 92,0
Deshoje natural Regular pH 5,62 5,72

Pureza (%) 93,4 90,5
Rajadura de corteza No
Fsforo (ppm) 154 483
Presencia de lalas o chulquines No
Humedad (%) 8,9
Contenido de pelusa Abundante

Dimetro de tallo (cm) 3,17 Enfermedades: presenta ataque de
Adaptacin: presenta buena capaci-
dad de adaptacin a suelos de baja manchas foliares (mancha de ojo y
Longitud de entrenudo (cm) 10,06 fertilidad natural y su capacidad de mancha de anillo) en 93,7% de las
macollamiento es regular. hojas evaluadas, aunque el porcen-
taje promedio de severidad o dao
Germinacin: la capacidad de ger- en la lmina foliar no super 2,0%.
ndice de crecimiento (entrenudos/mes) 1,86 minacin es regular y est por debajo
de 90%.
Produccin de caa (t/ha) 164,1 tardo y su madurez fisiolgica la
puede alcanzar antes de los 18 meses
Produccin de cogollo semilla (t/ha) 15,23 de edad del cultivo.
Produccin de palma - hojas verdes (t/ha) 27,07 Floracin: suele presentar poca floracin.
Produccin de panela (t/ha) 21,7 Estado de soca: muy mal compor-
tamiento en soca y puede presentar
Rendimiento en panela, % 13,20 prdida alta de cepas.
Produccin de cachaza (t/ha) 4,71 Plagas: 58,6% de los tallos presentaron
Produccin de melote (t/ha) 2,59 9,81% de intensidad de infestacin
o dao, lo que indica que es un
Produccin de bagazo verde (t/ha) 67,64 material que tiende a ser susceptible
al ataque de este insecto plaga.
96 97
Progenitores: Mex 64-1487 x ICA ligeramente el anillo de crecimiento Aspectos agronmicos Descripcin
69-11. y el poro germinativo tiene posicin
Deshoje natural Regular
apical. El entrenudo es de forma
Origen: esta variedad fue producida cilndrica y presenta un anillo ceroso Volcamiento de tallos No
por Cenicaa, Valle del Cauca, Colombia. bien definido; no presenta rajadura
de corteza y el canal de yema si Floracin Ausente
Caracteres morfolgicos: est presente. Las hojas son largas y
angostas, dispuestas abiertamente Rajadura de corteza No
Variedad de tallos cortos y de creci- sobre los tallos y con las puntas
miento erecto, rectos, gruesos y de dobladas, son de color verde normal, Presencia de lalas o chulquines No
color amarillo. En el nudo, el anillo de textura suave, bordes finos, y
de crecimiento es angosto y promi- abundante contenido de pelusa en la Contenido de pelusa Abundante
nente, banda de races de tamao yagua o cartucho de la hoja; nervadura
mediano y lisa, presenta 3 lneas de central de color blanco, la aurcula es Altura promedia de planta, m 2,93
primordios y la cicatriz foliar es de de forma falcata, el deshoje natural
tamao mediano. La yema es de es regular (figura 31; tablas 58 y 59). Dimetro de tallo (cm) 2,86
forma romboide y achatada, toca

98 99

Brix 20,1 93,2 Progenitores: Mex 64-1487 x A. forma ovalada y achatada, no toca
el anillo de crecimiento y el poro
pH 5,60 5,79 Origen: esta variedad fue producida germinativo es de posicin apical. El
por Cenicaa, Valle del Cauca, Colombia. entrenudo es de forma abarrilada y
Azcares Reductores (%) 1,0 6,1 posee un anillo ceroso bien definido,
Sacarosa (%) 18,7 86,0 Caracteres morfolgicos: suele presentar rajadura de corteza
y el canal de yema est ausente. Las
Pureza (%) 93,3 92,3 Es una variedad de tallos cortos y hojas son largas y angostas, erectas
de crecimiento reclinado, curvados, y rgidas, de color verde normal,
Fsforo (ppm) 88 286 gruesos y de color morado. En el textura gruesa, bordes gruesos,
nudo, el anillo de crecimiento es abundante contenido de pelusa en
Humedad (%) 7,5 angosto y prominente, banda de la yagua; nervadura central de color
races ancha y lisa, presenta 3 lneas blanco; aurcula inclinada, deshoje
de primordios, la cicatriz foliar es natural bueno y fcil de desprender
Caracteres agronmicos: de tamao mediano. La yema es de (figura 32; tablas 60 y 61).
Adaptacin: presenta buena capaci- Enfermedades: es una variedad sana

dad de adaptacin a suelos de baja o limpia y 56% de sus hojas pueden
fertilidad natural y su capacidad de presentar ataque de manchas foliares
macollamiento es bueno. (mancha de ojo, mancha de anillo),
aunque con una severidad o dao
Germinacin: la germinacin es en la lmina foliar muy baja e inferior
regular y suele estar por debajo de a 2%.
90%.

tardo y su madurez fisiolgica la
de edad del cultivo.
Floracin: ausente.

bueno en condiciones de soca.
Plagas: 43,93% de los tallos suele

presentar infestacin por Diatraea
sp.; la intensidad de infestacin o
dao puede ser de 7,16%; lo cual
hace que tienda a ser susceptible al
ataque de este barrenador. Figura 32. Hojas, tallos y yemas de la variedad CC 93-714
100 101
Brix 21,9 93,6
pH 5,59 5,76
Rajadura de corteza Si Pureza (%) 94,5 89,5
Contenido de pelusa Abundante Humedad (%) 7,2

Adaptacin: presenta buena capaci- la hace un material con tendencia a
Longitud de entrenudo (cm) 8,89 dad de adaptacin a suelos de baja ser susceptible al ataque de estos
fertilidad natural y su capacidad de barrenadores.
ndice de crecimiento (cm/mes) 6,23 macollamiento es bueno.
Enfermedades: es un material sano
ndice de crecimiento (entrenudos/mes) 1,84 Germinacin: su capacidad de ger- o limpio; 62% de sus hojas puede
minacin es buena y puede superar presentar manchas foliares (mancha
Tallos molederos al momento del corte (Nro.) 102.560 el 90%. de ojo, mancha de anillo) aunque el
porcentaje de severidad realmente
Produccin de caa (t/ha) 180,0 es bajo y no supera 1% de cobertura
Maduracin: es un material semitar-
do y su madurez fisiolgica al igual de la lmina foliar.
que los anteriores la pueda alcanzar
Produccin de palma - hojas verdes (t/ha) 26,59 antes de los 18 meses de edad del
cultivo.
Floracin: ausente.
Produccin de cachaza (t/ha) 4,41 bueno en condiciones de soca.
Produccin de melote (t/ha) 2,42 Plagas: 58,6% de los tallos suelen

presentar infestacin por Diatraea
Produccin de bagazo verde (t/ha) 84,21 sp.; la intensidad de infestacin o
dao puede alcanzar 11,33%; lo cual
102 103
Tabla 62. Parmetros de identificacin y de comportamiento agronmico de la variedad CC 93-3458 a los 17. 73 meses

Progenitores: CC 82-27 x Mex 64-1487. anillo de crecimiento y el poro ger-
minativo es de posicin apical. El Deshoje natural Difcil
Origen: esta variedad fue producida entrenudo es de forma constreida
por Cenicaa, Valle del Cauca, Colombia. y posee un anillo ceroso bien definido, Volcamiento de tallos No
no presenta rajadura de corteza y
Caracteres morfolgicos: el canal de yema est ausente. Las Floracin Ausente
hojas son cortas y angostas, rectas
Variedad de tallos medianos y de y rgidas, de color verde normal, Rajadura de corteza No
crecimiento erecto, rectos, delgados textura coricea de bordes finos, la
y de color amarillo verde. En el nudo, nervadura central es de color blanco, Presencia de lalas o chulquines No
el anillo de crecimiento es ancho y la aurcula es inclinada, el deshoje
prominente, banda de races media- natural es regular y difcil de des- Contenido de pelusa Abundante
na y prominente, posee tres lneas prender manualmente, presenta
de primordios y la cicatriz foliar es abundante contenido de pelusa en Altura promedia de planta, m 3,1
grande. La yema es de forma obovada la yagua o cartucho de la hoja (figura 33;
y prominente, toca ligeramente el tablas 62 y 63). Dimetro de tallo (cm) 2,12

104 105

Brix 21,3 92,0 Progenitores: PR 61-632 x A. ligeramente el anillo de crecimiento
y el poro germinativo est ubicado
pH 5,6 5,78 Origen: esta variedad fue producida en su parte apical. El entrenudo es
por Cenicaa, Valle del Cauca, Colombia. constreido y posee un anillo ceroso
Azcares Reductores (%) 1,0 10,2 difuso, no presenta rajadura de
Caracteres morfolgicos: corteza y tiene canal de yema. Las
Sacarosa (%) 20,1 81,1
hojas son largas y angostas, de posi-
Variedad de tallos medianos y de
Pureza (%) 94,4 88,2 crecimiento reclinado, curvados, cin abierta en los tallos, color verde
gruesos y de color verde. En el nudo, normal, textura suave y bordes
Fsforo (ppm) 157 657 el anillo de crecimiento es ancho y finos, nervadura central color blanco,
prominente, banda de races ancha aurcula en forma de falcata, su des-
Humedad (%) 8,5
y deprimida, posee 4 lneas de pri- hoje natural es regular y fcil de
mordios, y la cicatriz foliar es de desprender manualmente, su conte-
tamao mediano. La yema es de nido de pelusa es abundante (figura 34;
Caracteres agronmicos: forma romboide y achatada, toca tablas 64 y 65).
Adaptacin: presenta buena capaci- Enfermedades: normalmente se

dad de adaptacin a suelos de baja observan manchas foliares (mancha
fertilidad natural y su capacidad de de ojo, mancha de anillo) en 69,6%
macollamiento es regular. de las hojas, aunque el porcentaje
de severidad o dao no es significa-
Germinacin: la capacidad de ger- tivo y no supera 1% del rea total
minacin es mala y puede estar por afectada.
debajo del 80%.
Maduracin: el material es semitardo

y su madurez fisiolgica la alcanza
antes de los 18 meses de edad del
cultivo.
Floracin: ausente.

Plagas: 73,22% de los tallos presentan

infestacin por Diatraea sp.; el ndice
de intensidad de infestacin o dao
puede llegar hasta 29,45%; lo cual
hace que la variedad sea susceptible
al ataque de este barrenador. Figura 34. Hojas, tallos y yemas de la variedad CC 93-7711
106 107
Brix 19,9 93,6
pH 5,56 5,71

Humedad (%) 8,1
Contenido de pelusa Abundante

Adaptacin: presenta buena capaci- Enfermedades: se considera una
dad de adaptacin a suelos de baja variedad realmente sana o limpia,
Longitud de entrenudo (cm) 9,11 fertilidad natural y su capacidad de pero 64% de sus hojas puede pre-
macollamiento es bueno. Se considera sentar manchas foliares (mancha de
ndice de crecimiento (cm/mes) 17,06 entre las variedades eficientes en el ojo, mancha de anillo) con una seve-
uso de agua (Viveros, 2011). ridad o dao por debajo de 2% del
ndice de crecimiento (entrenudos/mes) 1,87 rea afectada en la lmina foliar.
Germinacin: su capacidad de ger-
Tallos molederos al momento del corte (Nro.) 94.868 minacin se define como buena y
puede superar el 90%.
Produccin de cogollo semilla (t/ha) 24,59 tardo y su madurez fisiolgica la
Produccin de palma - hojas verdes (t/ha) 41,63 de edad del cultivo.
Produccin de panela (t/ha) 30,8 Floracin: ausente.
Estado de soca: muy buen compor-

Rendimiento en panela, % 11,36 tamiento en soca.
Produccin de cachaza (t/ha) 6,31 Plagas: 73% de los tallos presenta
infestacin por Diatraea sp.; con ndice
Produccin de melote (t/ha) 3,51 de intensidad de infestacin o dao
de 11%, lo cual hace que la variedad
Produccin de bagazo verde (t/ha) 118,89 presente cierta tendencia de suscepti-
bilidad al ataque por este barrenador.
108 109

Progenitores: CC 93-7513 x CC 93- anillo de crecimiento, y el poro ger-
7436. minativo est ubicado en su parte Deshoje natural Regular
apical. El entrenudo es de forma
Origen: esta variedad fue producida constreida y con un anillo ceroso Volcamiento de tallos No
por Cenicaa, Valle del Cauca, Colombia. bien definido, no presenta rajadura
de corteza y el canal de yema est Floracin Ausente
Caracteres morfolgicos: ausente. Las hojas son largas y me-
dianamente anchas, erectas y con la Rajadura de corteza No
Variedad de tallos cortos y de creci-
punta doblada, de coloracin verde
miento erecto, rectos, gruesos y de Presencia de lalas o chulquines No
color amarillo. En el nudo, el anillo claro, de textura gruesa con bordes
de crecimiento es ancho y liso; la finos, nervadura central de color
blanco, aurcula de forma inclinada, Contenido de pelusa Escasa
banda de races es ancha y lisa,
posee 4 lneas de primordios, y la el deshoje natural es regular y difcil
cicatriz foliar es de tamao grande. de desprender manualmente, el
La yema es de forma obovada y contenido de pelusa en la yagua de la Dimetro de tallo (cm) 3,07
prominente, toca ligeramente el hoja es escaso (figura 35; tablas 66 y 67).

110 111
Parmetro Jugos Panela REFERENCIAS

Brix 20,0 91,6
pH 5,63 5,62
Cassalett C, Torres J, Isaacs C. 1995. El cultivo de la caa en la zona azucarera de
Sacarosa (%) 19,7 83,3 Colombia. Cali, Colombia. 412 p.
Pureza (%) 93,0 90,9 Cenicaa. 1992. Catlogo de variedades. Serie tcnica No 11. Cali, Colombia. 39 p.
Fsforo (ppm) 95 317
Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria (Corpoica Cimpa).
Humedad (%) 9,1 Informes de avances de proyectos. 2007-2014. Regional 7 (Varios informes de
progreso).
Caracteres agronmicos: Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria (Corpoica). 2007. Gua

tecnolgica para el manejo integral del sistema productivo de la caa panelera.
Adaptacin: presenta buena capaci- Enfermedades: presenta ataque Bogot DC. Produmedios. 152 p.
dad de adaptacin a suelos de baja de manchas foliares (mancha de
fertilidad natural y su capacidad de ojo, manca de anillo) en 78% de las Insuasty Burbano OI, Manrique Estupin R, Palacio O. 2003. Catlogo de
macollamiento es regular. hojas, con una severidad promedia variedades de caa para la produccin de panela en la Hoya del Ro Surez.
Corpoica, Barbosa, Colombia. 56 p.
en la lmina foliar menor de 1%. En
Germinacin: su capacidad de ger-
minacin es mala y puede estar por general, es una variedad de buen
Manrique Estupin R, et al. 2000. Manual de caa de azcar para la produccin de
debajo de 80%. comportamiento fitosanitario en las panela. Corpoica Fedepanela. 2da edicin. Litografa la Bastilla. Bucaramanga,
condiciones del ambiente evaluado. Colombia. 154 p.
tardo y su madurez fisiolgica puede Martn Oria JR, Glvez Rodrguez G, Armas Urquiza R, Espinosa Olivera R, Vigoa
alcanzarla antes de los 18 meses de Hernndez R, Len Mndez A. 1982. La caa de azcar en Cuba. Editorial
edad del cultivo. Cientfico-Tcnica, La Habana, Cuba. 612 p.
Floracin: ausente. Victoria Kafure JI, et al. 2013. Catlogo de variedades de caa de azcar. Centro
de Investigacin de la Caa de Azcar de Colombia, 3 ed. Cali, Colombia. 140 p.
Estado de soca: muy mal compor-
tamiento en estado de soca y puede Viveros Valens CA, ngel Snchez JC. 2008. Informacin suministrada sobre
presentar alto porcentaje de prdida progenitores en variedades de caa de azcar introducidas en la Coleccin
de cepas en suelos no adecuados Regional Nro. 6 a Barbosa Santander. Cenicaa, Cali, Colombia. 120 p.
para ella.
Viveros Valens CA. 2002. Informacin suministrada sobre progenitores en
Plagas: 29% de los tallos puede pre- variedades de caa de azcar introducidas en la Coleccin Regional Nro. 5 a
sentar infestacin por Diatraea sp.; Barbosa, Santander. Cenicaa, Cali, Colombia.
su ndice de intensidad de infestacin
o dao puede ser de 8,14%, lo que Viveros Valens CA. 2011. Identificacin de caractersticas asociadas con la mayor
hace que la variedad tenga una ten- eficiencia en el uso de agua para la produccin de caa de azcar. Universidad
dencia a ser susceptible al ataque de Nacional de Colombia, sede Palmira (tesis doctoral en Ciencias Agropecuarias).
este barrenador. 121 p.
112 113
Impresin y encuadernacin:
Carvajal Soluciones de Comunicacin S.A.S.
www.carvajalsolucionesdecomunicacion.com
Termin de imprimirse
Diciembre de 2014, Bogot, DC, Colombia

Variedades de Caña de Azúcar Empleadas para La Agroindustria Panelera de Colombia

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Variedades de caa de azcar

empleadas para la agroindustria

Julio Ramrez Durn

Orlando Insuasty Burbano

Magda Liliana Murcia Pardo

Barbosa, Colombia: Corpoica, 2014. 116 p.

Palabras claves: agroindustria, caa de azcar, panela, morfologa, PRESENTACIN 14

figura 20 Cepa de la variedad CC 85-92 establecida en campo 64

figura 35 Figura 35. Hojas, tallos y yemas de la variedad CC 00-2639 110

2. ASPECTOS GENERALES DE LAS LOCALIDADES

Es importante mencionar que no existen marcadas diferencias entre variedades

En el presente catlogo se sintetiza la informacin ms relevante y detallada posible

10 8 Valle del Cauca

Departa- altitud Latitud Longitud

Departa- altitud Latitud Longitud Pueblo

Santander Gmbita El Tabln 1766 05 59' 04'' 73 21' 43'' 5 12 18 18 18 602 -

marca Panela 1400

3. CRITERIOS BSICOS DEL PROCESO 3.1 CARACTERSTICAS DESEABLES EN VARIEDADES PANELERAS

3.1.2 Caractersticas deseables

Son aquellos caracteres que sin ser relevantes, se consideran complementarios,

Aunque en la prctica, es muy difcil identificar

Tabla 2. Clasificacin de los tallos, segn su longitud alcanzada

Cortos Menor de 2,50 m

Medianos 2,50 3,50 m

Hbito de crecimiento Descripcin

Forma de los tallos Descripcin

Los tallos o plantas, de acuerdo Macollamiento Descripcin

Escaso Menor de 8 tallos/m miento, la banda de races, la cicatriz

0 0,0 Ausente Cicatriz foliar Grande, mediana, pequea

1 0,1 - 10,0 Bajo Triangular, ovalada, obovada, pentagonal, romboide, orbi-

Hoja: se origina en los nudos y se distribuye en posiciones alternas a lo

Lmina foliar: es la parte ms importante para el proceso de fotosntesis;

Yagua o vaina: es de forma tubular, envuelve el tallo y es ms ancha en la

Tabla 11. Caractersticas morfolgicas de la lmina foliar de la caa de azcar

Color de la yagua Vara de verde claro a morado

Ausente, poca, abundante

Fcil, difcil (esta escala evala el grado de resistencia al

Placas basales Entrenudo

Tabla 12. Caractersticas fisiolgicas de la caa de azcar

Maduracin Precoz, tarda, semitarda

Inclinada Recta Ascendente Deltoide Calcariforme Temprana, tarda, semitarda

Ausente (0%), bajo (0,1%-10%), medio (10,1%- 25%), alto (25,1%-

Figura 8. Clasificacin de las aurculas segn su forma

La Resolucin 779 del 17 de marzo de 2006, Captulo III, Artculo 5: Requisitos

Pureza (%) 82,0 95,0 0% 6,04% 91,21% 2,75%

Para los residuos de plaguicidas, se debern tener en cuenta las normas

L1: Gmbita (Santander) L10: Bolvar (Valle del Cauca)

*B = buena. MB = muy buena.

POJ CO POJ Canal POJ Canal POJ Caa PR PR POJ POJ

Fsforo (ppm) 221 85,1 414 168 21 50

POJ CO POJ Canal POJ Canal POJ Caa PR PR POJ POJ

Fsforo (ppm) 743 733 113 309

Origen: este material fue obtenido

Germinacin: se considera muy Plagas: presenta cierta preferencia

Figura 10. Cepa de la variedad RD-7511 establecida en campo

que el nivel de prdidas de cepas en

inducir e incrementar el nivel de

no adecuada y deficiente en materia

de anillo y a la mancha de ojo.

simbiontes asociados. Tolerante a la

retorcido (pokkah boeng), a la mancha

Plagas: por ser una variedad rela-

*B = buena. MB = muy buena.