UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y SISTEMAS

ALUMNA: KRISTELL LUNA CAPCHA

DOCENTE: FUKUDA GAGAMY NANCY

CURSO: QUIMICA

CODIGO: 20152502C

26 de septiembre del 2016

 PREINFORME N3

IDENTIFICACION CUALITATIVA DE ALCOHOLES, ALDEHIDOS Y CETONAS

HIDROLISIS DE ESTERES

OBJETIVOS
Obtener a travs de la oxidacin de los alcoholes los compuestos de aldehdos,
acidos carboxlicos y cetonas.
Conocer las propiedades fsicas y qumicas de los distintos alcoholes ya sean
primarios, secundarios y terciarios.
Reconocer los tipos de alcoholes en base a sus propiedades.
Analizar el comportamiento de los alcoholes en una reaccin.
Analizar las diferencias de los compuestos tales como aldehdos, cetonas y
alcoholes.

FUNDAMENTO TEORICO
ALCOHOLES
La mayor parte de los alcoholes comunes, hasta con 11 12 tomos de carbono, son
lquidos a temperatura ambiente. El metanol y el etanol son lquidos voltiles con olores
frutales caractersticos.
Solubilidad de los alcoholes El agua y los alcoholes tienen propiedades semejantes debido
a que todos ellos contienen grupos hidroxilo que pueden formar puentes de hidrgeno con
el agua, y los que tienen bajo peso molecular son miscibles (solubles en cualquier
proporcin) con este solvente. Igualmente, los alcoholes son mucho mejores solventes
que los hidrocarburos para sustancias polares.
OXIDACION DE LOS ALCOHOLES PRIMARIOS Y SECUNDARIOS
La oxidacin de un alcohol implica la prdida de uno o ms hidrgeno (hidrgenos a) del
carbono que tiene el grupo -OH. El tipo de producto que se genera depende del nmero
de estos hidrgenos a que tiene el alcohol, es decir, si es primario secundario o terciario.
Un alcohol primario contiene dos hidrgenos, de modo que puede perder uno de ellos
para dar un aldehdo.

Puede perder ambos hidrgenos, para formar un cido carboxlico.

 PREINFORME N3

Un alcohol secundario puede perder su nico hidrgeno para transformarse una cetona.

Un alcohol terciario no tiene hidrgenos, de modo que no es oxidado.

DIAGRAMAS DE PROCESOS

A. PRUEBA DE YODOFORMO

verter en un tubo de Aadir 2ml de agua y 8ml Aadir NaOH al 20%

ensayo 2ml del alcohol de KI hasta que quede amarillo
problema

Notar el aspecto y color del

Calentar el tubo a 60c bao
precipitado y luego filtrar y
maria, en caso no precipite
secar los cristales

B. ACCION DEL SODIO

Colocar en un tubo de Dejar caer trozos de

prueba 1ml de metanol sodio y observar

C. PRUEBA DE OXIDACION

Agregar dicromato de Aadir una gota de

sodio al 1%(5ml) a un H2SO4 y agitar
tubo de ensayo

Agregar dos gotas de Anotar el olor y

alcohol problema y observar
calentar
 PREINFORME N3

D. PRUEBA DE LUCAS

Aadir 5ml del reactivo Observar a los 5min y

Tapar el tubo, agitar y
de lucas a 1ml del despus de una hora
dejar reposar
alcohol probema

Notar la apariencia Si resulta positivo realizar una

nubosa de la solucion segunda prueba pero con solo
HCl concentrado

E. PRUEBA POR ESTERIFICACION

Mezclar alcohol
problema(3ml) y acido Aadir 2ml de H2SO4
actico(2ml) en un erlenmeyer

Mezclar y calentar Aadir 5ml de agua

y anotar el olor

F. PROPIEDADES

1. Reactivo de Fehling

En un tubo mezclar 10ml de

Aadir 1 o 2ml de acetaldehdo y
solucin fehling(5ml de CUSO4 y
calentar por 4 o 5min(bao maria)
5ml de solucin alcalina de tartrato

Repetir el experimento con Notar la reduccin al

acetona y benzadehido precipitar de color rojizo

2. Reactivo de Tollens

Aadir 2 gotas de acetaldehdo,

Verter 5 ml de solucin mezclar y calentar abao maria a
amoniacal de AgNO3 60 c

Aadir 1 gota de NaOH al 10 % si Repetir el procedimiento con

no se forma el espejo de plata benzaldehido
en la pared del tubo
 PREINFORME N3

3. Reactivo de shiff

Preparar una solucin acuosa de

Aadir 1ml de reactivo de
acetaldehdo(mezclar 5ml de agua
shiff
y 1 gota de acetaldehdo)

4. Reaccin del Haloformo

Agregar gota a gota una

Mezclar 3ml de NaOH al 5% con solucin de yodo en KI al
5 gotas de acetona 10% hasta que persista la
coloracin.

Calentar en bao maria a Observar el color del precipitado y

60 c (2 min) repetir con formaldehido ,
acetaldehdo y benzaldehido

JABONES

OBJETIVOS
Obtener el Jabon mediante las reacciones llevadas a cabo en el experimento.
Conocer y entender todas las etapas llevadas a cabo para la obtencin del jabon.
Comparar la accin limpiadora de los jabones y detergentes ya sea en aguas duras o
blandas.

FUNDAMENTO TEORICO

PREPARACION DEL JABON

La preparacin del jabn es una de las ms antiguas reacciones qumicas conocidas.

Durante siglos la elaboracin de jabones fue una tarea casera emplendose para ello
cenizas vegetales y grasas animales o vegetales. Posteriormente se sustituy la ceniza por
lcalis.
Las grasas y aceites son esteres formados por un alcohol ms un cido. Las sustancias
grasas se descomponen al tratarlas con una disolucin acuosa de lcalis (sosa sdica o
potsica) producindose una reaccin qumica denominada saponificacin que da como
resultado jabn y glicerina.

La hidrlisis alcalina de steres de cidos grasos y glicerol (glicridos) conduce a la

formacin de sales de los cidos grasos correspondientes. Estas sales constituyen los
 PREINFORME N3

conocidos jabones. El trmino saponificacin, que originariamente designaba la

preparacin artesanal del jabn por tratamiento con sosa de una grasa animal o vegetal,
se generaliz a la hidrlisis bsica de un ster.

DIAGRAMAS DE PROCESOS
EXPERIMENTO A

Colocar el vaso anterior en uno de

Colocar 20 ml de aceite de oliva en 250 ml sintocar las paredes y aadir
un vaso, aadir 12 ml de etanol y agua y calentar el agua para que se
20 ml de solucion emulsionen sus componentes

Seguir calentando por 30 min,aadir

Retirar del fuego si el vaso se
agua si es que se pone dura la
llena de espuma
mezcla, estar lista cuando forme
espuma al aadir un poco de agua

Pasar el jabon por el vaso de Aadir 20 ml de solucin

precipitados de 250ml saturada de NaCl,y caliente.
mientras este caliente Agitar y reposar toda la noche

La capa superior formado es

el jabon, repetir el proceso si
es necesario

EXPERIMENTO B ACCION LIMPIADORA DE JABONES Y DETERGENTES

Ensuciar las manos con polvo de tiza y lavar

usando jabon y detergente en agua de mar, Repetir la experiencia pero
potable y con sales de calcio y hierro usando aceite o alguna grasa

Anotar las observaciones

 PREINFORME N3

TABLA DE PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS

SUSTANCIA FORMULA PROP.FISICAS PROP.QUIMICAS

METANOL CH3OH Incoloro. Totalmente

Densidad: 1,261g/cm3 miscible en agua.
Punto de fusin:18C Sustancia nociva.
Punto de
ebullicin:290C
ETANOL CH3CH2OH Liquido incoloro e Inflamable.
inoloro. Miscible en agua.
Altamente voltil. Carcter bsico.
Punto de
fusin:114,3C
Punto de
ebullicin:78,4C
HIDROXIDO DE NaOH Solido blanco. Soluble en
SODIO Densidad:2,1 g/cm3 alcohol etlico a
Punto de fusin:318C 20C.
Punto de Solubilidad en agua
ebullicin:1390C 111/100 g/ml a
20C.
Irritante.
ACIDO HCl liquido incoloro y acidez:6,22pKa
CLORHIDRICO levemente amarillo irritante y
punto de fusin: -26C corrosivo
punto de
ebullicin:48C
CLORURO DE NaCl pertenece al estado Solubilidad en
SODIO solido agua:35,9g/100ml
es incoloro,inodoro y Es soluble en
cristalino glicerol e
punto de fusin: 1074C insoluble en el
punto de acido clorhidrico
ebullicin:1738 C

REACCIONES
 PREINFORME N3

PRUEBA DEL YODORFORMO

PRUEBA DE LUCAS

ALCOHOL
PRIMARIO

ALCOHOL
SECUNDARIO

ALCOHOL
TERCIARIO

REACCION DE TOLLENS PARA IDENTIFICAR EL ALDEHIDO

 PREINFORME N3

REACCION DE SAPONIFICACION

BIBLOGRAFIA
MANUAL N 3 DE LABORATORIO DE QUIMICA INDUSTRIAL II. FIIS UNI
McMURRY, J. (2001). Qumica Orgnica. International Thomson.
SALOMONS, T. G. (1996). Fundamentals of Organic Chemistry. Wiley.
KOTZ, J. C. (2005). Qumica y Reactividad Qumica. Thomson.