El derecho a la alimentacin saludable (escala

nacional)
Autores: Carolina Garca y Cristian
StorniCoordinacin: Mara Ernestina
AlonsoResponsable disciplinar: Mara Ernestina
Alonsorea disciplinar: Formacin tica y
CiudadanaTemtica: El derecho a la alimentacin: el
derecho a la alimentacin
saludableNivel: Secundario, ciclo
orientadoSecuencia didctica elaborada por Educ.ar

Propsitos generales
Promover el uso de los equipos porttiles en el proceso de enseanza y aprendizaje.

Promover el trabajo en red y colaborativo, la discusin y el intercambio entre pares, la

realizacin en conjunto de la propuesta, la autonoma de los alumnos y el rol del docente como
orientador y facilitador del trabajo.

Estimular la bsqueda y seleccin crtica de informacin proveniente de diferentes soportes,

la evaluacin y validacin, el procesamiento, la jerarquizacin, la crtica y la interpretacin.

Introduccin
El derecho a alimentacin es uno de los derechos humanos fundamentales. Al mismo tiempo,
las personas tienen derecho a acceder a una alimentacin saludable. En general, un importante
porcentaje de la poblacin desconoce este derecho y en qu consiste tener una alimentacin
adecuada.

Es responsabilidad del Estado nacional asegurar que ningn habitante del pas sufra hambre,
por lo que debe garantizar que la poblacin cuente con los ingresos econmicos necesarios
para comprar alimentos. Tambin es responsabilidad del Estado nacional impulsar polticas
pblicas de educacin alimentaria, orientadas a informar a los integrantes de la sociedad en
qu consiste una alimentacin saludable.

Objetivos de las actividades

Que los alumnos:

conozcan la definicin de los derechos a la alimentacin y a la alimentacin saludable;

conozcan y analicen crticamente la relacin entre los obstculos para acceder a los
alimentos y a una alimentacin saludable, y la desigual distribucin de la riqueza y del
conocimiento entre la poblacin argentina;
 conozcan los problemas alimentarios de la poblacin argentina y analicen crticamente
los factores que los generan;

identifiquen los problemas alimentarios en la provincia y en la localidad donde est la

escuela y analicen crticamente los factores que la generan;

difundan el concepto de alimentacin saludable.

elaboren y den a conocer sus propias conclusiones sobre el tema.

Fase 1: Presentacin del problema

Actividad 1
1. Lean la siguiente definicin:

Una alimentacin saludable es la que aporta todos los nutrientes esenciales y la energa que
cada persona necesita para mantenerse sana.

a) Lean el siguiente texto, publicado en el sitio oficial del Ministerio de Salud de la Nacin.

Por qu es necesario alimentarse saludablemente?Se ha demostrado que una buena

alimentacin previene enfermedades crnicas como obesidad, diabetes tipo dos, enfermedades
cardiovasculares, hipertensin, osteoporosis, y algunos tipos de cncer, entre otras. Una
alimentacin saludable permite mejorar la calidad de vida en todas las edades.

Fuente: Plan Argentina Saludable.

b) Con algunos compaeros, analicen los textos y conversen sobre estas cuestiones:

Todas las personas tienen acceso a una alimentacin saludable?

Qu condiciones son necesarias para que las personas puedan acceder a una
alimentacin saludable?

El nivel de ingresos econmicos es un factor que incide en el acceso a una

alimentacin saludable? Por qu?

Con qu otros factores est relacionado el acceso a una alimentacin saludable?

c) Graben la discusin en sus equipos porttiles.

d) Redacten una sntesis de las ideas y los puntos de vista presentados por el grupo.

e) Por medio del servidor de la escuela, intercambien las producciones grupales. Organicen
una ronda de lectura y comentarios. Registren los aportes de los compaeros que amplen
y completen sus propias ideas sobre los temas en debate.
Fase 2: Presentacin y bsqueda de nueva
informacin y presentacin de nuevos conceptos
Actividad 2
1. Lean el texto Para vivir con salud es bueno, extrado de las Guas alimentarias para
la poblacin argentina, elaboradas por la Asociacin Argentina de Dietistas y Nutricionistas y
publicado por el Ministerio de Salud de la Nacin.

Recuerden que pueden copiar el texto en el escritorio de sus equipos porttiles con la
herramienta que les permite crear un archivo PDF. Luego, pueden hacer marcas y comentarios
mientras los leen.

a) Con un compaero, analicen el texto y respondan las siguientes preguntas:

Cules son los problemas nutricionales que se registran entre la poblacin argentina?

Cules son los factores que originan estos problemas?

b) Registren las respuestas en sus equipos porttiles.

c) Por medio del servidor de la escuela, intercambien las producciones grupales. Organicen
una ronda de lectura y comentarios.

d) Graben o filmen la puesta en comn.

e) Analicen la puesta en comn y redacten una sntesis de la informacin extrada del

texto analizado y publquenlo en el blog de la escuela.

Actividad 3
1. Realicen una encuesta entre sus familias y los vecinos del barrio para conocer sus hbitos
alimenticios.

a) Para elaborar la encuesta, organicen cinco o diez grupos de trabajo.

Cada grupo trabaje sobre uno o dos de los diez consejos que se presentan en el texto
Para vivir con salud es bueno, y redacten una o varias preguntas relacionadas con
el contenido de cada consejo.

Por ejemplo, el consejo 6 dice: Disminuir los consumos de azcar y sal.

En este caso, podran elaborar estas preguntas:

- Cunta azcar consume por da?

- Cunta sal consume por da?

- Estara dispuesto a consumir menos azcar?

 - Estara dispuesto a consumir menos sal?

b) Una vez que cada grupo haya finalizado la tarea, intercambien las producciones por
medio del servidor de la escuela.

c) Organicen una ronda de lectura y comentarios de las propuestas de cada grupo.

d) Entre todos, revisen, corrijan y completen las preguntas, y elaboren la versin final de
la encuesta.

e) Decidan cmo administrarn la encuesta.

Como primer paso, definan cuntos y quines sern los encuestados.

Pueden enviar la encuesta por correo electrnico. En este caso, pdanle orientacin al
docente de Informtica para elaborar el formulario electrnico para completar.

Tambin pueden salir en grupos a recorrer el barrio y encuestar a los vecinos.

f) Una vez finalizada la encuesta, organicen los datos.

Pueden consultar y/o pedir orientacin al docente de Matemtica y Estadstica sobre los
procedimientos ms adecuados para tabular los datos y analizar los resultados.

g) Entre todos, analicen los datos que indican en qu medida los integrantes de la
comunidad educativa y local tienen, o no, una alimentacin saludable.

Identifiquen cules son los factores de riesgo que indican los resultados de las
encuestas.

h) Conversen entre todos qu informacin conviene difundir entre la comunidad educativa

y local con el propsito de corregir algunos hbitos alimenticios y mejorar la calidad de su
alimentacin.

i) Graben o filmen la puesta en comn.

j) Redacten un informe que presente la sntesis de los resultados de la encuesta.

k) Publiquen el informe en el blog de la escuela.

Fase 3: Favorecer la reorganizacin de los esquemas

de conocimiento de los estudiantes
Actividad 4
1. Lean el siguiente texto elaborado por la Organizacin de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentacin (FAO).

La alimentacin saludableLa alimentacin saludable es un derecho fundamental para la vida y el

bienestar de todas las personas, que incide directamente en el desarrollo humano de la
poblacin.La ausencia de hambre, por s sola, no justifica el cumplimiento de este derecho. Se
necesita asegurar el derecho a todas las personas a disponer de los alimentos, y tener un acceso
oportuno a ellos en cantidad y calidad nutricional adecuadas.Garantizar la seguridad alimentaria
y nutricional es un compromiso de todos y todas, pero fundamentalmente de quienes deben
garantizar su inclusin y reconocimiento como un derecho, en los marcos polticos y normativos
de un pas, y en estrategias de realizacin y cumplimiento.

Fuente: Semana de la alimentacion

a) Entre todos, analicen el contenido del texto.

Evalen si el derecho a una alimentacin saludable est garantizado entre la poblacin

encuestada. Presenten argumentos que fundamenten las conclusiones.

Graben o filmen el debate.

Redacten las conclusiones y publquenlas en el blog de la escuela.

Actividad 5
1. Lean las siguientes frases extradas de las Guas alimentarias para la poblacin argentina,
elaboradas por la Asociacin Argentina de Dietistas y Nutricionistas y publicado por el Ministerio
de Salud de la Nacin.

Cada persona puede hacer algo para mejorar su alimentacin.Cada persona puede ayudar a
otros a alimentarse mejor y proteger su salud.Cada persona puede saber y ensear a elegir y
combinar los alimentos adecuadamente.Cada persona puede aprovechar mejor su presupuesto.

a) Organicen grupos de trabajo y elaboren afiches publicitarios para difundir estos

consejos. Utilicen la herramienta Gimp disponible en sus equipos porttiles.

b) Difundan los afiches electrnicos por medio del correo electrnico y/o las redes sociales.

Tambin pueden imprimir los originales y hacer copias para colocar en carteleras de la
escuela y otras instituciones pblicas y privadas.

Fase 4: Difundir/dar a conocer por medio de la

publicacin de producciones propias
Actividad 6
1. Organicen una campaa informativa, para dar a conocer a la comunidad educativa y local,
los derechos relacionados con la alimentacin saludable.

a) Pueden organizar una Jornada escolar sobre alimentacin saludable y presentar los
resultados de las encuestas sobre los hbitos alimenticios de la comunidad educativa y
local.
 b) Pueden invitar a profesionales de la salud y a funcionarios del gobierno local que
trabajen en el rea de salud pblica, y pedirles que expongan sus puntos de vista sobre
cmo mejorar los hbitos alimenticios en la comunidad local y cmo garantizar la
alimentacin saludable a todos los habitantes de la localidad.

c) Pueden organizar la jornada en ocasin del 16 de octubre, Da Mundial de la

Alimentacin, o en cualquier otra fecha.

Enlaces de inters y utilidad para el trabajo

Plan Argentina Saludable.

Documento sobre la Semana de la Alimentacin.

UNICEF Chile.

Da Mundial de la Alimentacin.

Documento sobre el derecho a la salud.

Capacitacin a los promotores de los centros integradores comunitarios.