RESTAURANTE Y BUFFET COMO EN CASA 1

Universidad Tecnolgica De Honduras

Asignatura: Gerencia Estratgica

Modalidad: Online Seccin I

Catedrtico:
Master Libbys Cubero

Trabajo:

Plan estratgico
Restaurante y Buffet COMO EN CASA

Integrantes:
Ana Kristel Borjas Caballero 201310010506
Karla Sallury Ramos 200910610174
Lendy Julissa Aguilar 200660630059
Lesvy Beronica Castro 201210011028
Tania Danelia Macario 20061610020
Yoselinne G. Budde Hernndez 231051031
Edwin Geovany Sauceda 251061124
Felipe Higinio Mercado 201210010143

Grupo #1
San Pedro Sula, Cortes, 10 de noviembre del 2015
 RESTAURANTE Y BUFFET COMO EN CASA 2

2. INTRODUCCION

A travs del presente trabajo, mostramos el desarrollo de un plan estratgico del

Restaurante & Buffet COMO EN CASA, en el cual analizamos a fondo el negocio, el
mercado, los factores internos y externos, el FODA y las estrategias que el negocio utiliza
actualmente.

Adems, identificamos la competencia, definimos claramente los objetivos a corto,

mediano y largo plazo, analizamos la situacin financiera y desarrollamos todas las
matrices que nos permiten identificar la posicin actual de la empresa, su potencial de
desarrollo y el tipo de estrategias que le conviene implementar para el fortalecimiento del
negocio.
 RESTAURANTE Y BUFFET COMO EN CASA 3

3. INDICE

Portada 1

Introduccin del trabajo 2

ndice de todo el proyecto 3

Objetivos del estudio (generales y especficos) 4

Justificacin del estudio 5

Alcance y limitaciones DEL PROYECTO 6

Datos relevantes de la organizacin de estudio 7

Historia de la empresa

Valores 8

Estructura organizacional 9

Direccin actual de la empresa 11

Ventaja competitiva de la empresa 12

Identificar estrategias existentes de la empresa 15

Misin actual / Misin propuesta

Visin actual / Visin propuesta 16

Identificar oportunidades y amenazas de la empresa. 17

Elaborar la matriz de perfil competitivo (MPC) 19

Elaborar la matriz de evaluacin de factor externo (EFE) 20

Identificar fortalezas y debilidades de la empresa 22

Elaborar la matriz de evaluacin del factor Interno (EFI) 24

Bibliografa 26
 RESTAURANTE Y BUFFET COMO EN CASA 4

4. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL

Desarrollar un plan estratgico para el Restaurante & Buffet COMO EN CASA, el cual
pueda ser implementado con el objetivo principal de mejorar el negocio; aprovechando las
oportunidades del mercado y explotando el potencial del negocio, y qu beneficios y
resultados se puedan ver reflejados en la rentabilidad de la empresa.

2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Conocer el negocio e identificar su situacin actual, identificando los factores internos y

externos que afectan al negocio a travs del FODA.

Desarrollar estrategias que nos permitan contrarrestar las debilidades y amenazas con la
ayuda de las fortalezas y oportunidades.

Identificar sus principales competidores, saber cul es su posicin en el mercado y

analizar se tienen ventajas competitivas con las estrategias que implementa la empresa.

Reconocer con la ayuda de las matrices, la posicin estratgica actual en la que est
situada la empresa, como tambin identificar en cual posicin estratgica debera estar el
negocio.

Proponer estrategias con las cuales se puedan lograr los objetivos establecidos, evaluar
cules son las estrategias ms efectivas y proyectar los beneficios cuantitativos que se
obtendran al implementar las estrategias.
 RESTAURANTE Y BUFFET COMO EN CASA 5

5. JUSTIFICACIN DEL PLAN ESTRATGICO

La falta de una visin empresarial es el principal obstculo para el desempeo de cualquier

empresa, de cualquier rubro. Este plan estratgico permitir al Restaurante & Buffet
COMO EN CASA incrementar su participacin en el mercado, utilidades en el servicio,
beneficio tanto para sus empleados como para los clientes que lleguen al restaurante.
 RESTAURANTE Y BUFFET COMO EN CASA 6

6. ALCANCES Y LIMITACIONES

ALCANCES

Nuestro plan estratgico pretende ayudar al Restaurante & Buffet COMO EN CASA, a fin
de que alcancen una alta participacin y crecimiento en el servicio que ellos ofrecen
(comida tpica tradicional hondurea).

LIMITACIONES

Falta de la informacin exacta acerca de objetivos y metas reales que se propone la empresa
para el presente ao.

No proporcionan suficiente informacin, a causa de que piensan que somos de la

competencia.
 RESTAURANTE Y BUFFET COMO EN CASA 7

7. DATOS RELEVANTES DE LA EMPRESA

5.1 RESEA HISTRICA

Hace diez aos el restaurante se llamaba King Buffet, lo administraba el antiguo dueo,
quien por problemas financieros y mala administracin lo llev a la quiebra, esto lo oblig
a vender el negocio a Vctor Macas, el actual gerente propietario del Restaurante & Buffet
COMO EN CASA.

Vctor Macas tiene vasta experiencia en la cocina y el manejo de restaurantes, de hecho, su

primer trabajo fue King Buffet, sin imaginar que aos despus iba a ser el dueo del mismo
restaurante. Donde ms obtuvo experiencia fue en Churchs Chicken, ya que aprendi sobre
la administracin, manejo de costos y direccin de un restaurante. Tambin en ese periodo
de tiempo logr ahorrar una parte del capital con el que adquiri King Buffet y dos aos
despus lo convirti en COMO EN CASA.

El restaurante inici operaciones bajo nueva administracin en Noviembre del 2009 y el

nuevo propietario le hizo cambios y mejoras al negocio, como ser el nombre, el men, el
personal, el servicio, la administracin, etc. A partir de all, fue ganando cada vez ms
 RESTAURANTE Y BUFFET COMO EN CASA 8

clientela, especialmente de personal de oficina y de personas que trabajan en zonas

aledaas al restaurante.

El primer ao fue muy difcil para el negocio, ya que adquiri los pasivos laborales del
antiguo restaurante y tena que cubrir con todas las obligaciones que hered de la
administracin anterior. Luego de cubrir todos los gastos y obligaciones del negocio se
empez a mejorar e ir creciendo progresivamente.

Luego se implement el servicio Buffet en eventos especiales (empresariales, bodas,

cumpleaos, etc.). Este tipo de servicios ha tenido aceptacin y genera gran parte de la
rentabilidad del negocio. A esta ramificacin del negocio tiene el nombre de Banquete.

Actualmente, el restaurante COMO EN CASA, es el restaurante preferido de muchos

sampedranos que trabajan o transitan en este sector de la ciudad, es una empresa estable y
en vas de crecimiento y expansin a nuevos mercados.

TIPO DE EMPRESA

RESTAURANTE & BUFETT COMO EN CASA es una microempresa de servicios de

restaurante orientada a preparar y servir a sus clientes comida recin hecha al estilo buffet.
El restaurante se caracteriza fundamentalmente por ofrecer variedad de platillos tpicos,
tradicionales de la familia hondurea.

Como una ramificacin del restaurante, Banquete, tambin ofrece sus servicios a
domicilio en eventos especiales (bodas, cumpleaos, conferencias, eventos empresariales,
etc.) donde sirven platillos finos y exquisitos preparados por chefs especialistas en el arte
culinario.

MISIN

Brindar alimentos de la cocina tradicional con excelencia y sabor, sirviendo a nuestros

clientes comida buffet, recin preparada al estilo hogareo, brindando una excelente
atencin con una variedad de platillos preferidos por la familia hondurea, hacindolo
sentir como en casa.
 RESTAURANTE Y BUFFET COMO EN CASA 9

VISIN

Ser lderes en la comida tradicional hondurea y expandir nuestro negocio en el mercado

sampedrano, abriendo nuevos restaurantes en otros sitios de la ciudad y diversificar nuestra
variedad de platillos para satisfacer los gustos ms exigentes del pblico sampedrano.

PRINCIPIOS Y VALORES

Honestidad. Servimos siempre con honradez, transparencia y rectitud.

Integridad. Predicamos con el ejemplo, siendo ticamente coherentes con lo que

pensamos, decimos y hacemos.

Trabajo en equipo. Cada miembro de COMO EN CASA sabe que es importante para
alcanzar nuestra meta.

Calidad de servicio. Cumplimos con un alto servicio, hacindolo de calidad para

satisfacer al cliente.

Optimismo. Nuestros empleados se esfuerzan en brindar el mejor servicio y la mejor

atencin a nuestros clientes.

Compromiso. Nos esforzamos por hacer las cosas bien para beneficio de nuestros
clientes.

POLTICA DE CALIDAD

El Restaurante & Buffet COMO EN CASA est comprometido a dar a sus clientes, en
forma eficaz, un buen servicio; promoviendo el bienestar econmico y social de la
comunidad a la que prestamos un servicio.

Declaramos nuestro compromiso por mantener mejora continua en nuestro restaurante,

dando calidad a fin de satisfacer con agilidad y amabilidad a nuestros clientes.

SEGMENTO DE MERCADO
 RESTAURANTE Y BUFFET COMO EN CASA 10

El mercado al que est principalmente atiende es a las personas que laboran en los negocios
aledaos, sin embargo su enfoque es atraer al pblico sampedrano, brindando un ambiente
familiar. Adems de atraer a personas y/o empresas que requieren de servicios de
buffet/banquete.

ORGANIGRAMA

GERENTE GENERAL

CHEFF

4 2
3 MESEROS 1 VIGILANTE
COCINEROS ASEADORES
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DIRECCION ACTUAL DE LA EMPRESA

El Restaurante & Buffet COMO EN CASA se encuentra ubicado en el Barrio Suyapa, 7

calle, 15 avenida Sur Oeste, de San Pedro Sula.

Facebook: Como en Casa Restaurante (www.facebook.com/comoencasasps)

Telfonos: 9641-3473 / 2510-5033

Correo electrnico: comoencasa_hn@yahoo.com

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8. VENTAJA COMPETITIVA

Restaurante casas viejas

Comidas Casas Viejas est ubicado en Barrio Los Andes, San Pedro Sula,
Honduras. Somos un restaurante diferente con un concepto nico en la ciudad. Contamos
con un variado men de sopa de gallina india, sopa de frijoles (cardan), tapado, mondongo,
carne asada (en ensartador); lechoncito copaneco, pollo, costilla y pierna de cerdo toda
cocida en horno de barro, acompaadas de unas ricas tortillas de maz, para reuniones
platos familiares y tpicos. Para complementar su visita, no olvide pedir su rico caf de palo
hecho en su mesa, !le encantara
Visitenos y disfrutara de una excelente comida tpica tradicional netamente Hondurea!
Abierto al pblico de Lunes a Domingo de 6:30 AM a 9:00 PM
 RESTAURANTE Y BUFFET COMO EN CASA 13

Estelinas Buffet

La baleada es uno de los platillos favoritos de los sampedranos. Y una de las personas
causantes de esto es la afable Estelina y su puesto de comida adentro del mercado
Guamilito.
Rellenas de huevo revuelto, frijol, queso en polvo, chorizo, mantequilla, aguacate o lo que
el comensal desee, las baleadas de la incansable Estelina han hecho historia y ahora son un
verdadero cono en la ciudad. Visitar San Pedro Sula y no comer donde Estelina es como
no haber visitado esta ciudad.
Estelinas cuenta con varios restaurantes en la ciudad ubicados en:
#1 en Mercado Guamilito frente a Cooperativa Sagrada Familia.
#2 restaurante con autoservicio en Barrio Los Andes 10calle 12 avenida frente al Parque
Benito Jurez.
#3 Barrio Suyapa 10 calle 13 avenida.
Horario de Lunes a Domingo desde las 7:00 de la maana hasta las 4:30 de la tarde
 RESTAURANTE Y BUFFET COMO EN CASA 14

Restaurante y buffet COMO EN CASA

El restaurante COMO EN CASA tiene muchas ms restaurantes que se dedicada al mismo

rubro pero cada una de los restaurantes cuenta con algo diferente.

Cabe mencionar que la ventaja competitiva del restaurante y buffet COMO EN CASA es
que te hace sentirte como en casa a travs de su excelente servicio y atencin personalizada,
trata de dar el mejor servicio posible, instalacin muy limpia y lo ms importante una
excelente variedad de comida tpicas y buffet.
 RESTAURANTE Y BUFFET COMO EN CASA 15

9. ESTRATEGIAS EXISTENTES DE LA EMPRESA

1. Elaboracin de combos econmicos

2. Alianzas de estacionamiento para clientes exclusivos
3. Promocionar banquetes
4. Brindar un mejor servicio
5. Brindar excelente variedad de comidas

10. Misin actual / Misin propuesta (MATRIZ DE LA MISIN)

Misin actual

Brindar alimentos de la cocina tradicional con excelencia y sabor, sirviendo a nuestros

clientes comida buffet, recin preparada al estilo hogareo, brindando una excelente
atencin con una variedad de platillos preferidos por la familia hondurea, hacindolo
sentir como en casa.

Propuesta de misin

Somos un restaurante que brinda el mejor servicio y una excelente variedad de comidas ya
sea tpicamente hondurea como tambin tipo buffet ya sea para el desayuno, almuerzo y
cena. As como tambin llevar nuestros banquetes hasta donde usted guste.
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11. Visin actual / Visin propuesta.

Visin actual

Ser lderes en la comida tradicional hondurea y expandir nuestro negocio en el mercado

sampedrano, abriendo nuevos restaurantes en otros sitios de la ciudad y diversificar nuestra
variedad de platillos para satisfacer los gustos ms exigentes del pblico sampedrano.

Visin propuesta

Convertirnos en el restaurante lder brindndoles la mejor calidad de comidas y buen

servicio a nivel nacional.
 RESTAURANTE Y BUFFET COMO EN CASA 17

12. IDENTIFICAR OPORTUNIDADES Y AMENZAS DE LA EMPRESA

Oportunidades

1. Potenciar los servicios de eventos especiales (bodas, eventos en empresas).

2. Diversificar en el men con ms platillos tpicos tradicionales.

3. Acuerdos con negocios y empresas aledaas.

4. Ampliar el men ofreciendo postres y panadera tpica hondurea.

5. Desarrollo de servicio a domicilio a lugares aledaos.

6. Expansin en el mercado sampedrano (apertura de nuevas sucursales).

7. Promocin a travs de redes sociales y otros medios de comunicacin.

8. Atraer nuevos inversionistas para fortalecimiento y expansin en el mercado.

9. Ofrecer nuevos servicios complementarios al restaurante (reservaciones, WI-FI, etc.).

10. Los sampedranos cada vez prefieren ms la comida tpica tradicional.

11. Lograr ser lder en el mercado.

12. Lograr que los clientes se sientan comprometidos mediante la atencin personalizada.

13. Brindar garanta en la higiene de nuestro local

14. Ser un restaurante con distintivo de calidad.

15. Atender a nuestros clientes en el tiempo adecuado

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Amenazas

1. Cierre de negocios aledaos producto de la crisis econmica.

2. Restaurantes del sector informal cada vez ganan ms aceptacin.

3. Alto costo de la mano de obra calificada.

4. Elevados precios de la materia prima.

5. Por la inadecuada localidad del restaurante, los transentes no suelen buscar comida en
ese sector.

6. Asuntos legales (respecto al nombre del negocio).

7. El alza de los precios de la canasta bsica y dems productos.

8. Inseguridad en esa zona de la ciudad.

9. Crisis econmica en el pas.

10. Poca accesibilidad para clientes que se transportan en vehculo.

11. copia de nuestras estrategias por parte de la competencia

12. Que nuestros competidores ofrezcan platillos parecidos a los nuestros a un menor costo

13. Incremento en la renta del local

14. Espacio del local es bien reducido no se puede ampliar

15. Menor publicidad en relacin con la competencia

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13. ELABORAR LA MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO (MPC)

Factores crticos para COMO EN CASA Casas Viejas Estelinas

Pond.
el xito Clasif. Pts. Clasif. Pts. Clasif. Pts.
1. Sabor y calidad de
0.15 4 0.60 3 0.45 4 0.60
comida.
2. Competitividad en
0.10 3 0.30 2 0.20 1 0.10
precios.
3. Publicidad del
0.08 1 0.08 1 0.08 4 0.32
restaurante.
4. Sucursales a nivel
0.04 1 0.04 1 0.04 4 0.16
local.
5. Lealtad de los
0.11 3 0.33 3 0.33 2 0.22
clientes.
6. Acondicionamiento
0.08 3 0.24 2 0.16 4 0.32
del local.
7. Ubicacin estratgica. 0.10 1 0.10 3 0.30 4 0.40
8. Afluencia de clientes. 0.09 2 0.18 3 0.27 3 0.27
9. Imagen del
0.08 2 0.16 2 0.16 3 0.24
restaurante.
10. Variedad en el
0.07 3 0.21 3 0.21 3 0.21
men.
11. Seguridad interna. 0.04 1 0.04 1 0.04 2 0.08
12. Calidad del servicio. 0.06 3 0.18 2 0.12 3 0.18
Total 1.0 2.46 2.36 3.10

Anlisis de la Matriz MPC

Segn los factores competitivos determinantes para el xito de un restaurante,

consideramos a dos restaurantes que representan los principales competidores directos.

Los resultados nos reflejan que el Restaurante & Buffet COMO EN CASA no tiene
actualmente una ventaja competitiva y que en algunos aspectos fundamentales para el xito
presenta deficiencias. Segn los resultados, el lder del mercado es Estelinas, en segundo
lugar COMO EN CASA, y en tercer lugar Casas Viejas. Pese a que no es mucha la
diferencia competitiva entre los restaurantes, consideramos que COMO EN CASA debera
mejorar en varios aspectos para mejorar y ser ms competitivos.
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14. ELABORAR LA MATRIZ DE EVALUACION DE FACTOR EXTERNO (EFE)

Factores Externos Claves Pond. Clasificacin Puntuacin

Oportunidades
1.Potenciar los servicios de eventos especiales
0.09 4 0.36
(bodas, eventos en empresas)
2. Diversificar en el men con ms platillos
0.06 3 0.18
tpicos tradicionales.
3.Acuerdos con negocios y empresas aledaas 0.08 3 0.24
4.Ampliar el men ofreciendo postres y panadera
0.06 2 0.12
tpica hondurea
5.Desarrollo de servicio a domicilio a lugares
0.04 2 0.08
aledaos
6. Expansin en el mercado sampedrano (apertura
0.06 2 0.12
de nuevas sucursales).
7.Promocin a travs de redes sociales y otros
0.05 4 0.20
medios de comunicacin
8.Atraer nuevos inversionistas para
0.04 1 0.04
fortalecimiento y expansin en el mercado
9. Ofrecer nuevos servicios complementarios al
0.03 3 0.09
restaurante (reservaciones, WI-FI, etc.)
10. Los sampedranos cada vez prefieren ms la
0.03 3 0.09
comida tpica tradicional
11. Lograr ser lder en el mercado. 0.02 3 0.06
12. Lograr que los clientes se sientan
comprometidos mediante la atencin 0.02 1 0.02
personalizada.
13. Brindar garanta en la higiene de nuestro local 0.01 2 0.02
14. Ser un restaurante con distintivo de calidad. 0.02 4 0.08
15. Atender a nuestros clientes en el tiempo
0.01 2 0.02
adecuado
Amenazas
1.Cierre de negocios aledaos producto de la
0.02 2 0.04
crisis econmica
2.Restaurantes del sector informal cada vez ganan
0.03 2 0.06
ms aceptacin
3. Alto costo de la mano de obra calificada. 0.05 4 0.20
4. Elevados precios de la materia prima. 0.03 3 0.09
5. Por la inadecuada localidad del restaurante, los
transentes no suelen buscar comida en ese 0.04 2 0.08
sector.
6. Asuntos legales (respecto al nombre del
0.02 2 0.04
negocio)
7. El alza de los precios de la canasta bsica y
0.04 3 0.15
dems productos
 RESTAURANTE Y BUFFET COMO EN CASA 21

8. Inseguridad en esa zona de la ciudad 0.03 3 0.09

9. Crisis econmica en el pas 0.02 3 0.06
10.Poca accesibilidad para sampedranos que se
0.04 3 0.12
transportan en vehculo
11. copia de nuestras estrategias por parte de la
0.01 2 0.02
competencia
12. Que nuestros competidores ofrezcan platillos
0.01 3 0.03
parecidos a los nuestros a un menor costo
13. Incremento en la renta del local 0.02 2 0.04
14. Espacio del local es bien reducido no se puede
ampliar 0.01 3 0.03

15. Menor publicidad en relacin con la

0.01 2 0.02
competencia
Total 1 2.79
 RESTAURANTE Y BUFFET COMO EN CASA 22

15. IDENTIFICAR FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LA EMPRESA

Fortalezas

1. Equipo de trabajo con experiencia, bien organizado y capaz.

2. Manejo ptimo de la Gerencia Administrativa.

3. Calidad en servicio de atencin al cliente.

4. Calidad en el sabor y frescura de los alimentos servidos al cliente.

5. Alto sentido de colaboracin y pertenencia de los miembros de la familia.

6. Fortalecimiento del negocio a travs de su servicio buffet a domicilio (Banquete).

7. Estructura organizacional compacta y simple, lo que facilita la supervisin y manejo del

negocio.

8. Proveedores que suministran productos de calidad a bajo precio y directamente al

restaurante.

9. Lealtad y preferencia de los clientes.

10. Disponibilidad del personal para laborar en horas extras y eventos especiales.

11. Clima laboral adecuado.

12. tener la garanta de poseer excelente personal de trabajo.

13. Tener la experiencia en este rubro de comidas.

14. Que el cliente se sienta como en casa.

15. Conocimiento de la competencia.

Debilidades

1. Deficiencias en las instalaciones (reas reducidas y baos unisex, mobiliario, etc.)

2. Recursos financieros limitados.

3. Poca variedad de platillos en el men.

4. Precios ms elevados en comparacin a la competencia local.

5. Falta de personal requerido en cocina y eventos especiales.

 RESTAURANTE Y BUFFET COMO EN CASA 23

6. No cuenta con seguridad interna del restaurante.

7. Imagen exterior del restaurante poco atractiva.

8. Horarios reducidos de atencin a los clientes (11:00 a.m. a 2:00 p.m. y 4:00 a 7:00 p.m.;
cerrado los domingos).

9. No existe un manual de polticas y procedimientos.

10. Escasas herramientas administrativas y de atencin al cliente (sistema contable, sistema

de facturacin).

11. No cuenta con autoservicio.

12. No cuentan con juegos para atraer a los nios.

13. No tienen suficiente personal.

14. No cuentan con suficiente capital para mejoras.

15. No cuenta con estacionamiento propio.

 RESTAURANTE Y BUFFET COMO EN CASA 24

16. ELABORAR LA MATRIZ DE EVALUACION DEL FACTOR INTERNO (EFI)

Factores Claves Pond. Clasif. Punt.

Fortalezas
1. Equipo de trabajo con experiencia, bien organizado y
0.06 4 0.24
capaz.
2. Manejo ptimo de la Gerencia Administrativa. 0.05 4 0.20
3. Calidad en servicio de atencin al cliente. 0.04 3 0.12
4. Calidad en el sabor y frescura de los alimentos servidos al
0.04 4 0.16
cliente.
5. Alto sentido de colaboracin y pertenencia de los
0.05 3 0.15
miembros del restaurante.
6. Fortalecimiento del negocio a travs de su servicio Buffet
0.05 3 0.15
a Domicilio (Banquete).
7. Estructura organizacional compacta y simple, lo que
0.04 3 0.12
facilita la supervisin y manejo del negocio.
8. Proveedores que suministran productos de calidad a bajo
0.04 3 0.12
precio y directamente al restaurante.
9. Lealtad y preferencia de los clientes. 0.04 3 0.12
10. Disponibilidad del personal para laborar en horas extras
0.03 3 0.09
y eventos especiales.
11. Clima laboral adecuado 0.02 4 0.08
12. tener la garanta de poseer excelente personal de trabajo 0.02 3 0.06
13. Tener la experiencia en este rubro de comidas 0.03 3 0.09
14. Que el cliente se sienta como en casa 0.03 4 0.12
15. Conocimiento de la competencia 0.03 3 0.09
Debilidades
1. Deficiencias en las instalaciones (reas reducidas y baos
0.04 2 0.08
unisex, mobiliario, etc.)
2. Recursos financieros limitados. 0.04 2 0.08
3. Poca variedad de platillos en el men. 0.04 1 0.04
4. Precios ms elevados en comparacin a la competencia
0.03 2 0.06
local.
5. Falta de personal requerido en cocina y eventos
0.03 2 0.06
especiales.
6. No cuenta con seguridad interna del restaurante. 0.04 2 0.08
7. Imagen exterior del restaurante poco atractiva. 0.02 2 0.04
8. Horarios reducidos de atencin a los clientes (de 11:00
am a 2:00 p.m. y de 2:00 a 7:00 p.m.; cerrado los 0.03 1 0.03
domingos).
9. No existe un manual de polticas y procedimientos. 0.02 1 0.02
10. Escasas herramientas administrativas y de atencin al 0.03 2 0.06
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cliente (sistema contable, sistema de facturacin).

11. No cuenta con autoservicio 0.02 2 0.04
12. No cuentan con juegos para atraer a los nios 0.01 1 0.01
13. No tienen suficiente personal 0.03 3 0.09
14. No cuentan con suficiente capital para mejoras 0.03 2 0.06
15. No cuenta con estacionamiento propio 0.02 2 0.04
Total 1 2.70
 RESTAURANTE Y BUFFET COMO EN CASA 26

BIBLIOGRAFIA

Investigacin personalizada por los integrantes del grupo.

Otras fuentes de informacin utilizadas fueron:

Red social /comoencasasps

Material de la clase sobre la elaboracin de las matrices.