Introduccin

El presente trabajo busca determinar si esta pollera es rentable segn las

necesidades de los clientes. Para establecer la factibilidad de la
continuidad de la pollera en el mercado. Para poder llegar al consumidor
objetivo se realiza diversos anlisis como el precio, producto, promocin
y plaza a fin de determinar a qu mercado nos dirigimos, cules son sus
gustos y preferencias.
 Historia

La Pollera DOMAR se inici un 2 de julio de 2013 de hecho era muy difcil

empezar ya que no se contaba con mucho capital, pero estaban seguros que
realizar ese negocio iba a dar resultados e iniciaron con solo seis mesas y solo
contaban con dos trabajadores la cual poco a poco captaron ms clientela que
en estos momentos la pollera cuenta con ocho trabajadores y 20 mesas y
atienden a un buen numero de comensales y siempre mantienen el sabor que
los caracterizan y emplean insumos de primera calidad en la elaboracin de
este plato bandera

ANEGDOTA En inicios de la apertura lanzaron la oferta de de pollo

s/.10.00
La cual esos primeros clientes que asistieron hasta la actualidad concurren a la
pollera y dan manifiesto del agradable sabor nico de pollos alas brasa
DOMAR
 1. INFORMACIN GENERAL DEL NEGOCIO

Razn Social: Pollera DOMAR S.A.

Nombre Comercial: Pollera DOMAR
Naturaleza: La actividad Comercial Bienes y Servicios.
Ubicacin: .AV. La cultura Asoc. Jaime Yoshiyama Mz D Lt 09
Idea de la necesidad u oportunidad de negocio: se enfoca en satisfacer las
siguientes necesidades y oportunidades:

Necesidades

Fisiolgicas: Alimentacin y ya si el cliente desea puede realizar su

pedido de infusiones, gaseosas y refrescos

Reconocimiento: Ofrecemos un ambiente confortable, servicio

personalizado y generamos confianza por la calidad y variedad del
producto.

Seguridad: Contamos con cmaras de video vigilancia.

Oportunidades:

-Contar con un lugar pblico muy transitado y zonas comerciales

Croquis
Producto

El producto que ofrece es principalmente un bien que viene a ser el pollo a la

brasa en sus diferentes presentaciones, siendo un bien que se complementa
con el servicio de calidad, atencin personalizada e inmediata, un grato
ambiente, lugar acogedor y seguro.
 3. DEFINICIN DEL NEGOCIO

Visin

Llegar a ser la Pollera ms concurrida de la zona sur de la ciudad de Tacna,

logrando una participacin importante en el mercado, siempre orientado a
satisfacer a nuestros clientes.

Misin

Brindar un producto de calidad con un Buen Servicio, que exceda las

expectativas de todos nuestros clientes. Innovar y buscar la mejora continua.
Nuestro compromiso es con la Familia.

Filosofa
Nuestro proyecto empresarial se basar en 5 principios fundamentales:

Desarrollo Humano: El equipo se capacita constantemente, innova y trabaja

para alcanzar su misin con valores, compromiso y pasin. Orientados a la
satisfaccin de nuestro cliente.

Compromiso con el Cliente: Entender las necesidades de los clientes, que el

producto y servicios excedan sus expectativas, a fin de lograr una ventaja
competitiva a largo plazo.

Responsabilidad Social: Asegura la calidad del Pollo a la Brasa desde los

procesos de seleccin de la materia prima hasta el ltimo detalle, a fin de
cuidar la salud y alimentacin de los clientes; asimismo fidelizar a los
consumidores.

Trabajo en Equipo: los colaboradores tienen clara la importancia de sus

funciones, con una comunicacin asertiva y oportuna, en un ambiente grato y
de motivacin constante. Esto aportara en la calidad de servicio a nuestros
clientes.

OBJETIVO GENERAL
En Pollera DOMAR esta comprometido al 100% con sus clientes; por
ello, son conscientes que el bienestar de sus trabajadores es importante
para el cumplimiento de sus objetivos.

Estudio Del Entorno

Econmicos. Zona econmicamente activa, poblacin aledaa de diversos

negocios.

Sociales: Eventos constante. En fechas conmemorables como: da de la

madre, fiestas patrias, da de los enamorados, navidad, ao nuevo.

Tecnolgicos: Evolucin de infraestructura, alta oferta de tecnologa

Legales: Supervisin; tributaria, sanitarias y municipales que ayudan a evitar la

informalidad.

Anlisis de la Oferta

Competidores Directos
Pollera Campero
Pollera Rico ton
Pollera Caprichito
.Pollera Pio Pa

Caractersticas:

Objetivo: Poblacin en general

Los clientes localizan la pollera por la publicidad bien llamativa que se

puede observar
Los fines de semana hay mayor concurrencias de clientes
En fechas festivas se realiza show de mariachis, payasos, sorteos.
 En que nos diferenciamos:

En ofrecer un Producto de alta calidad con precios comodos, accesibles al

consumidor. Ofrecemos un trato amable y Cortez, siempre con el ideal de la
satisfaccin del cliente

Fortalezas

Cuenta con un staff de cocineros y mozos con experiencia

Trabaja con insumos de calidad, lo cual otorga respaldo y garanta a nuestro

producto final.

Local, ubicado en una zona estratgica, transitada por estudiantes,

trabajadores de la zona, etc.

Que no hace bien la competencia.

Nivel de atencin al cliente

Atencin lenta.

Promocin del valor agregado

Locales ambientados deficientemente

Locales pequeos, incapaces de albergar a toda su clientela.

Organigrama de la pollera:
 ADMINISTRACION

1 CAJA COCINA

1 AYUNANTE DE
3 MOZOS 1 COCINEROS 1 HORNERO
COCINA

Producto:

Servicio: pollo a la brasa

Tipo de presentacin: viene

servido a base de lo principal y
ms apetitoso el pollo a la
brasa, papas fritas, ensalada
mixta, cremas (mayonesa,
mostaza. ktchup, rocoto)
Ofrece una alternativa diferenciada en base a la calidad, la excelencia en
la atencin y una constante renovacin en sus ofertas, promociones, a la vez
del desarrollo de sus productos.
Uno de los producto de mayor importancia para nuestros objetivos, es el pollo
a la brasa, para esto hemos contratado especialistas reconocidos en el medio,
con una amplia experiencia en restaurantes renombrados. Esto nos asegura
tener un producto diferenciado en cuanto a sabor, calidad, y procesos de
horneado.
Nuestras papas tendrn un corte y tamao diferente al convencional, estas
tendr un aspecto fino y un sabor exquisito dado que utilizaremos proceso de
maceracin aun no muy difundido, que har para nuestros comensales una
experiencia inolvidable.

La presentacin estar a cargo de un asistente de cocina, que se preocupara

en la presentacin de nuestros platos, estos deben de salir a la mesa con una
presentacin llamativa y novedosa, daremos mucho nfasis en darle un
estndar en cuanto a cantidad y decoracin de los mismos.

Servicio
Las personas que realizan el servicio son 6:

Las personas que realizan el trabajo en cocina son 03 (01 cocinero,

02 ayudantes,01 lava platos)
El encargado de realizar el trabajo de hornero del pollo
Los encargados del servicio de atencin al cliente son 02 mozos

Precios

Los precios se basan en funcin a un profundo anlisis de costos,

proveedores, y una alta cultura por el ahorro, todo esto con la finalidad de
poder trasladarle al cliente un precio por debajo de la oferta existente. Y dados
los resultados de nuestro estudio de mercado, concluimos en lo siguiente:
Comparacion de precios con el principal competidor:

Pollera DOMAR Pollera Campero

1 pollo (papas, ensalada)S/.38.00 1 pollo (papas, ensalada)S/.40.00
pollo (papas, ensalada)...s/.22.00 pollo (papas, ensalada)...s/.24.00
1/4 pollo (papas, ensalada).S/.12.00 1/4 pollo (papas, ensalada).S/.14.00
1/8 pollo (papas, ensalada)s/.7.00 1/8 pollo (papas, ensalada)..s/.9.00

Platos a la carta
Lomo Saltado ..s/.10.00 Promocin
Truchas/10.00 1+1/4 pollo (papas, ensalada,
Ceviche..s/10.00 gaseosa)..S/.49.00
Arroz de mariscos.s/.10.00
Chicharrones.s/.10.00 1+1/2 pollo (papas,
ensalada)....S/. 55.00
Promocin
1+1/4 pollo (papas, ensalada,
gaseosa)..S/.47.00

1+1/2 pollo (papas, ensalada)..S/.

53.00

Promocin:

En modalidad de publicidad

La promocin consiste en comunicar, informar, dar a conocer o recordar la

existencia de un producto a los consumidores, as como persuadir, motivar o
inducir su compra o adquisicin. Algunas estrategias que podemos aplicar,
relacionadas a la promocin son:
 Volanteo permanente en zonas cercana

Se obsequia globos con el logo de la pollera a nios asistentes

Polos y gorros con nuestra marca para el staff. En fiestas patrias

Personaje temtico al ingreso, como medio de atraccin, a la vez de de

ayuda en el volanteo(En el ingreso se cuenta con un mueco vestido de
pollo

Recuerdo fotogrfico para nuestros clientes cumpleaeros, que

enviaremos va mail
 Se otorga una bebida de cortesa (gaseosa inka kola personal)
Tenemos descuentos por pedidos dobles.(de promociones a los clientes
que traigan el volante de la pollera)
Jarra de chica morada por 3 soles adicionales a su pedido
Infusiones por un sol adicional
Porcin de papas adicional por 4 soles
ofrecer cupones o vales de descuentos
ofrecer descuentos por cantidad, o descuentos por temporadas.
crear sorteos o concursos entre nuestros clientes.(con los cupones que
se les hace entrega por consumo)
poner anuncios en Internet.
colocar anuncios publicitarios en vehculos de la empresa, o en
vehculos de transporte pblico.

Plaza o distribucin

Descripcin de punto de venta

Plano?
Dimensiones del establecimiento
Medidas?
La plaza o distribucin consiste en la seleccin del lugar o punto de venta en
donde se venden u ofrecen sus productos a los consumidores, as como en
determinan la forma en que los productos sean trasladados hacia estos lugares
o puntos de venta. Algunas estrategias que la Polleria realiza, relacionadas a la
plaza o distribucin son:

El local est distribuido de tal manera que se procura una atencin

rpida, y ordenada.
Delivery con un tiempo mximo de atencin, de 25 minutos
Ofrecer productos va Internet(redes sociales), llamadas telefnicas.
Hacen uso de intermediarios y, de ese modo, lograr una mayor
cobertura de nuestros producto, o aumentar nuestros puntos de
ventas.(como la carrera de un taxi la cual procede a realizar el delivery
siendo cancelado la carrera por el consumidor)
 concluciones

vemos que es necesario tener un amplio local para ofrecer un mejor servicio.

Es preciso organizar y capacitar a los trabajadores nuevos en todo el proceso

de brindar un servicio de calidad.

La competencia nos sirve de medida como empresa.

Podemos convertir sus debilidades en fortalezas nuestras.