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1. DATOS REFERENCIALES
a) DISTRITO EDUCATIVO: El Alto 1
b) UNIDAD EDUCATIVA: Brasil maana
c) CURSO: Quinto 5to E
d) PROFESORA / TUTORA: Virginia Lucana Hidalgo
e) SPS JUNTOS POR UNA ALIMENTACION SALUDABLE
f) GESTION : EL ALTO - BOLIVIA 2017
g) PARTICIPANTES:
N APELLIDOS Y NOMBRES DE APELLIDOS Y NOMBRES DE LOS
PADRE O MADRE DE FAMILIA HIJOS/AS
1 Laura Quelca Ximena Mendoza Laura Milena Cielo
2 Valencia Mendo Corina Valencia Mendo Ariel
3 Pedraza Garca Aurelia Torrez Pedraza Robert George
4 Huanca Mamani Reyna Jinchua Huanca Alex Emilio
5 Quispe Gonza Zulma Condori Quispe Maria Esther
6 Choquehuanca Mamani Martha Apaza Choquehuanca Daysi
7 Chura Suxo Virginia Apaza Chura Ariel
8 Ramirez Cristina Blanco Ramirez Roberto
9 Chipana Galvez Juana Patti Calle Jhon
10 Challco de Delgado Janneth Delgado Challco Josue Javier
11 Coarite Charca Aurora Mamani Coarite Elvis
12 Vargas Choque Claudina Coronel Vargas Jhamil
13 Mamani Mamani Cristina Cocasapa Mamani Neida
14 Aluci Perez Fabiola Aruni Aluci Jhon
15 Ituapaza Coraca Hilda Churata Ituapaza Romario
16 Condori Hilari Victoria Flores Condori Vanessa
17 Mamani Mamani Beatriz Mamani Mamani Daner
18 Apaza Quispe Victoria Quispe Apaza Emerson
19 Challco Martha Yujra Challco Cristian
20 Loza Huasco Rosalia Choque Loza Milenka
2. INTRODUCCIN
Por ms de 6000 aos, los camlidos de Sudamrica han sido, fsica y culturalmente, una
caracterstica distintiva de la regin de los Andes. Con la llegada de los espaoles, estos
animales nativos y sus criaderos fueron forzados a confinarse a la regin del altiplano.
Estos son parte de la estrategia de vida de las familias campesinas pobres: constituyen un
medio de transporte, proporcionan carne, usan el estircol como fertilizante y combustible y la
lana y el cuero para la fabricacin de ropa y otros artculos.
La informacin e investigacin obtenida hace nfasis en las cualidades y beneficios que nos
brindan este alimento andino, mediante la investigacin, reflexin y toma de conciencia en su
mayor consumo de la carne de llama por su alto nivel proteico y libre de colesterol, a la vez
cambiar las formas o hbitos de alimentacin porque muchos estamos acostumbrados en
consumir los alimentos transgnicos.
La carne de llama es sana ya que no tiene ninguna enfermedad contagiosa que puede poner
en peligro la salud de la poblacin.
4. DESARROLLO
4.1 PRACTICA
1. Organizacin en grupos de madres de familia para visitar a la feria con fines de
investigacin y anlisis sobre el consumo de la carne de llama.
2. Conversacin y cambio de conocimientos sobre el valor nutricional de la carne de llama
Suma Aycha (Buena Carne).
Comparacin de la carne de llama respecto a otras especies, son muchas no solo por
mayor contenido de protenas o menor porcentaje de grasas sino tambin porque
representa un costo econmico menor para la familia que consumen a diario.
Alimento que se comparte en familia y de mayor consumo son: pollo a la broster, spiedo,
tallarn, carne de res, huevo, queso, salchipapas, chorizo, golosinas y otros transgnicos.
Cmo los nios/as intercambian ideas con la familia sobre la alimentacin saludable?
Con la implementacin de Proyecto Socio Productivo (PSP) con el nuevo modelo educativo, los
estudiantes toman conciencia sobre los alimentos que se deben consumir por sus nutrientes y
beneficios que tiene los productos para tener un cuerpo saludable.
Por tanto, estamos involucrados los padres de familia para poner en prctica el consumo de
alimentos saludables y nutritivos en cada hogar, para vivir bien evitando las enfermedades
prevalentes de nuestro medio.
Cmo se consume en el hogar el alimento que estamos valorando y preparando?
Inicialmente el consumo de la carne de llama fue muy bajo, tras la investigacin e intercambio
de conocimientos se lleg a concientizar a las madres de familia y estudiantes sobre la
importancia de la carne las cuales se llagaron a comprometer y cambiar los hbitos
alimentarios aumentando la frecuencia de consumo carne de llama en el hogar.
4 .2 MARCO TERICO
LA CARNE DE LLAMA
La llama es uno de los pocos animales que tiene una alimentacin sana y natural, debido a que
se alimenta de pastos y agua de riachuelos sin contaminacin, propios de su hbitat, sobre los
3,800 a 4,000 m.s.n.m.; por tal motivo se puede afirmar que su carne es de buena digestibilidad
y contiene una protena de alta calidad y valor biolgico, se trata de una carne magra, es decir,
que contiene menor cantidad de grasas que en otras carnes, la que se localiza mayormente en
los tejidos adiposos y en menor cantidad en el mismo tejido muscular o pulpa. La carne de
Alpaca posee ventajas comparativas inigualables frente a los dems productos crnicos que
actualmente podemos encontrar en el mercado, no solo por sus bondades protenicas y
magras, sino tambin en su presentacin y sabor. (3)
APORTE NUTRITIVO DE LA CARNE DE LLAMA COMPARADA CON OTRAS CARNES EN
100 GR
PROPIEDADES QUMICAS
La carne est compuesta principalmente de agua, protenas, grasa, cenizas, glcidos, calcio,
fsforo, hierro, tiamina, riboflavina, cido ascrbico y vitaminas.
El agua es el componente qumico de mayor importancia y existencia en las carnes.
La carne no tiene casi nada de carbohidratos, los tiene pero en poqusimas cantidades
COMUNICACIN Y LENGUAJE
historia
La llama es un mamfero sudamericano domesticado. Su origen es norteamericano. Esta
especie es miembro del orden Artiodactyla, de la familia camelidae y del genero Lama.Es el
resultado de la domesticacin del guanaco, y es el camlido sudamericano de mayor tamao.
Es originario de los Andes, Patagonia y Tierra del Fuego en Argentina, Bolivia, Chile, noroeste
de Paraguay y sur de Per. Esta especie -Lama glama domesticada en Bolivia, dio origen a la
primera ganadera autctona y sus caractersticas han permitido utilizar este animal como
fuente de carne, como animal de carga y tambin como proveedor de fibra y cuero. Tiene un
comportamiento ms eficiente y requiere menos cuidados que los otros ganados en cuanto al
clima.
Cuento
LLAMA LLAMA RED PAJAMA
La llama llama rojo pijama
Lee un cuento aqu en la cama
Mam dice:
-espera un poquito!
La llama llama rojo pijama gime bajito desde su cama
El telfono suena.
Mama va a contestar.
Entonces bebe llama comienza a lloriquear
La llama llama rojo pijama escucha atenta desde la cama
Bebe gime y hace BUA!
La llama rojo pijama espera a mam sentado en la cama
MATEMTICAS
Tamao: vara segn la edad en los adultos es aproximadamente de 1.70 cm de
longitud por 90 de ancho.
Medida de Etnomatematica:nuetros antepoasados realizaban las medidas con luqa,
chhiya, wiku, t`axlli y otros.
Peso: oscila entre 120 Kg y 200 Kg segn la edad.
Precios:
Llama parada: aproximadamente 700-800 bs.
Por kilo de carne:
Pura pulpa : 30 bs
Costilla: 25 bs
De sus derivados:
Lana: para la elaboracin de la wiska y qipa cuesta 25-35 bs
Cuero: para elaborar silwina (kimsa charani) que cuesta segn el tamao
es de 7 -10-20-35 bs
Para la compra y venta de la carne de llama en volmenes altos y de forma fraccionada (kilos,
libras) se maneja el sistema monetario en billetes y monedas.
DATOS ESTADSTICOS:
EL CONSUMO PER CAPITA DEL CONSUMO ANUAL DE LA CARNE DE LLAMA (en kg)
40 34.27
30
20.35
20
8.5 Series1
10 0.97 1.88
Series1
0
ESTUDIOS SOCIALES
Bolivia es el pas que cuenta con la mayor cantidad de llamas en el mundo. Cerca de los dos
millones de animales existentes son criados en pequeos rebaos familiares, alimentndose
exclusivamente en pastizales silvestres. Estos animales son parte de la estrategia de vida de
las familias campesinas pobres: constituyen un medio de transporte, les proporcionan carne,
usan el estircol como fertilizante y combustible y la lana para la fabricacin de ropa y otros
artculos. (2)
PERU,
1,120,285
BOLIVIA,
2,622,310
LA PAZ
865,363
ORURO
1,311,155 POTOSI
COCHAMABA
CANTIDAD DE AMBOS SEXOS
140,626 MACHOS
HEMBRAS
318,341
119,262
MENORES DE 1'a
MAYORES DE 2'a
213,489
CIENCIAS NATURALES
VALOR NUTRICIONAL
La carne de llama es muy requerida, especialmente en algunos pases de Europa por bajo
contenido en grasa y los nutrientes
MACRONUTRIENTES:
PROTENA: Por su alto valor biolgico la cual tiene su funcin en la formacin
de tejidos. Estas protenas estn compuestas por sustancias que nuestro cuerpo
no puede fabricar y por ello, tienen que ser obtenidas a travs de la
alimentacin. El contenido de protenas de la carne de llama es mayor a la de
otras carnes, siendo de 24,82 g/100 g de carne.
GRASAS: Posee una proporcin de grasa menor a las dems especies
ganaderas tradicionales, siendo de 3.69 g/100 g de carne. Asimismo, el
contenido de colesterol es menor al de otras carnes contiene muy poco la cual
no incide en la formacin de colesterol.
MICRONUTRIENTES
Vitaminas se destaca por contener la tiamina y riboflavina ( vit.B2),tambin
contiene el cido ascrbico (vit C)que no se all en otras carnes .
Minerales contiene fosforo, hierro hem, calcio, magnesio y zinc.
PERTENECE AL GRUPO:
De las carnes rojas y son de primer orden por su alto valor biolgico o proteico.
CONSERVACIN DE LA CARNE
La conservacin de la carne es un aspecto al cual debemos ponerle mucha atencin, ya que se
la puede conservar de distintas maneras:
RELIGIN
Las llamas estn ntimamente ligadas a la cultura y a la cosmovisin de la poblacin indgena
de los Andes, y tienen un rol central en muchos de sus ritos y celebraciones. Cuando, por
ejemplo, una pareja se casa, recibe varias llamas de sus padres, dependiendo del nmero que
los progenitores posean. Esta herencia es cuidadosamente administrada por los recin
casados.
El ritual conocido como Rhuthucha el primer corte de pelo ocurre alrededor de los dos
aos de edad y el nio o la nia tambin reciben un par de llamas del padrino, as como de los
padres y de otros parientes. Aunque los padres cuidan a los animales, desde ese momento el
nio o nia posee su primer activo: la cama
La familia ha aprendido el arte de cuidar las llamas de sus padres y de sus abuelos. Mantienen
vivas muchas tradiciones, como, por ejemplo, el ritual de Wilancha: Esta ceremonia de pago
es para el bienestar de las familias, cuando se emprende una nueva faena o en espera de un
buen ao para los animales. Durante el ritual, se sacrifica una llama o un carnero al amanecer.
La sangre es vertida para la Pachamama (Madre Tierra) y por el trabajo que va a empezar.
Luego, se cocina la carne del animal y se invita a comer a todos los asistentes(ano nuevo
aimara 21 de junio)la cual se practica ano tras ano para la llegada de los royos del sol.
MSICA
La danza tpica ms bailada en el rea rural es Qarwani o la llamerada que son danzas
ceremoniales cuyo origen data de la poca pre agrcola la cual pertenece a la nacin aimara
(su nombre original es qarwani).
La danza es pura arte y magia, para que lo bailado se produzca en la realidad, por eso los
llameros imitan las escenas de pastoreo a fin de mantener el rebano.
La cancin creada por las madres de familia del 5to E y la profesora es:
MA QARWITA
M qarwitaxaw utjitu
Janq chxi qarwaqallu
qamaqikiwn lunthatitaspa
qamaqikiwa wayuqitaspa
janqu chxi qarwaqallu
wali munata qarwa wawa.
ARTES PLSTICAS
La imagen de la llama es utilizada en diferentes trabajos de escultura, pinturas, diseos,
graficas las cuales las plasman en diferentes figuras geomtricas y colores.
Las figuras geomtricas tambin se utilizaron en la realizacin de nuestro trabajo didctico realizados
por las madres de familia.
EDUCACIN FSICA
La carne de llama por su alto contenido en protenas y bajo en colesterol malo es muy
beneficioso en la formacin de tejido muscular y el aporte calrico la cual es utilizada en las
diferentes actividades fsica la cuales pueden ser de menor a mayor intensidad.
VALORACIN
Se debe reflexionar en una reunin, usando mtodo de dilogo con las siguientes preguntas
guas:
Qu acciones como padre o madre de familia realizar para cambiar malos hbitos
de alimentacin en la familia?
La accin del cambio o tener buenos hbitos alimentarios se debe de aplicarlos desde los
primeros aos de vida y en la etapa de la escolaridad, la cual la aplicaran en el resto de la
vida y tras generaciones.
Por qu debemos consumirlos?
Para evitar enfermedades prevalentes producidas por una mala alimentacin
MORTADELA
6. CONCLUCION
Tras la realizacin de este trabajo de investigacin llegamos a las siguientes conclusiones:
Logros:
Se lleg a recolectar e intercambiar la informacin adecuada sobre la importancia de la
carne de llama.
Las madres llegan a valorar la carne de llama por su alto valor biolgico o proteico.
Se comprometen a poner en prctica elaborando la dieta en el hogar.
Que todas las madres de familias y profesora llegamos a coordinar e intercambiar ideas
y conocimientos para la realizacin de este trabajo.
Que se lleg a concluir el trabajo de investigacin satisfactoriamente.
Dificultades:
Poca presencia e inters de los padres de familia por falta de tiempo
Poco conocimiento en el rea tecnolgica, escritura y lectura.
Poco aporte econmica la cual es una dificultad para la elaboracin de los materiales
didcticos, maquetas y otros.
RECOMENDACIONES
Se recomienda que se debe de fortalecer los hbitos de alimentacin saludables en
cada familia.
se debe de realizar otras ferias de alimentacin saludable sobre los alimentos de mayor
consumo en nuestro medio
Realizar educacin alimentaria nutricional a las madres de familia ya que son las
elaboradoras de los alimentos.
A los nios dar educacin sobre el consumo de alimentos sanos, nutritivos y la
importancia que tiene sobre nuestro organismo.
Solicitar talleres o seminarios sobre la nutricin alimentaria a las diferentes instituciones
(SEPAMOS Y NUTRICIONISTAS)
7. BIBLIOGRAFIA
Comit tcnico consejo nacional de alimentacin y nutricin, programa multisectorial
desnutricin Cero ,2017.
Rocha Ravallo Osman. mejorando la produccin de llamas en Bolivia, revista de agronoma
,2006
Mena Pacheco Erick, estudi investigativo de la carne de llama, tesis de grado ,2012
ANEXOS: