LEYENDA

DIAGRAMA DE BALANCE DE MATERIA

A: materia prima
B: Impurezas F G H J
C: Leche entera C E I
D: grasa
A
E: Leche parcialmente DESCREMADO HOMOGENIZACIN FERMENTACIN
descremada RECEPCIN
F: Estabilizante
G: Azcar L K
H: Leche en polvo
I: Leche acondicionada
D M
B
J: Cultivo lctico SABORIZADO Y FRUTADO
K: Yogurt
L: Pulpa de frutas
M: Yogurt terminado
TABLA N 16

BALANCE DE MATERIA

A B C D E F G H I J K L M
Leche
recepcin 156.1757 156.1757 153.5207 153.5207 153.5207 153.5207
Impurezas 0.0156 0.0156
Grasa 2.6550
Azcar 13.8169 13.8169 13.8169 13.8169
Leche en polvo 3.5003 3.5003 3.5003 3.5003
Cultivo lctico 1.7087 1.7087 1.7087
Pulpa de frutas 15.0067 15.0067
Estabilizante 0.0307 0.0307 0.0307 0.0307
TOTAL 156.1914 0.0156 156.1757 2.6550 153.5207 0.0307 13.8169 3.5003 170.8686 1.7087 172.5773 15.0067 187.5840
Fuente: Propia 2014.
recepcion

filtrado

coagulacion

Desuerado

prensado