UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ CARRIN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS, INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA AGRONMICA

TRABAJO ACADEMICO: CULTIVO DE T (Camellia sinensis)

CURSO: CULTIVOS TROPICALES

DOCENTE: UTIA PINEDO DE DAVILA Mara del Rosario

INTEGRANTES:
CHURANO GIRALDO AYLENG
COTRINA MARQUEZ MARGIORIE
HUERTA FLORENTINO ANGEL
LOPEZ TOVAR FIORELA
MALDONADO VSQUEZ YUTTNER

HUACHO PER

2017
 ndice
Introduccin: ....................................................................................................................................... 1
Antecedentes: ..................................................................................................................................... 2
desarrollo ............................................................................................................................................ 4
caractersticas morfolgicas ............................................................................................................ 4
Variedades de t ............................................................................................................................. 4
Requerimientos climticos: ............................................................................................................. 4
Tipos de produccin del cultivo t ..................................................................................................... 5
Reproduccin por semillas .............................................................................................................. 5
Reproduccin de esquejes .............................................................................................................. 5
Manejo del cultivo en vivero ............................................................................................................... 5
Sistema de produccin ........................................................................................................................ 6
Labores previas a la plantacin ....................................................................................................... 6
Cuidados posteriores a la plantacin .............................................................................................. 8
Plagas y enfermedades ..................................................................................................................... 10
Plagas: .............................................................................................Error! Bookmark not defined.0
enfermedades clave ........................................................................Error! Bookmark not defined.4
Controles fitosanitarios .......................................................................Error! Bookmark not defined.7
medidas adecuadas de manejo de plagas.......................................Error! Bookmark not defined.7
operaciones unitarias del proceso de elaboracin ........................................................................... 18
Bibliografa: ....................................................................................................................................... 19
 MANEJO DEL CULTIVO DE T- CULTIVOS TROPICALES

1. Introduccin:
El T es un rbol procedente de Oriente, denominado botnicamente Camellia sinensis o
Thea sinensis. Presenta follaje perenne, flores blancas y fruto capsular con tres semillas
negruzcas. Florece en primavera y fructifica en verano otoo. Puede alcanzar hasta 10 o
15 metros de altura en estado salvaje, pero la planta bajo cultivo se poda para limitar su
altura, favoreciendo la generacin de nuevos brotes y hojas y facilitando la cosecha.

La especie se origin en los bosques montaosos de las fronteras entre China, India y
Birmania. China fue la cuna del T, pero su cultivo no tard en extenderse por India y Ceyln,
gracias al desarrollo del comercio y a las condiciones agroecolgicas adecuadas para su
crecimiento. Aunque el T se cultiva con xito desde el nivel del mar hasta los 2.200 metros
de altitud, los mejores resultados, en trminos de calidad de producto, se obtienen en zonas
con alturas superiores a los 1.200 metros. El clima ptimo para la especie es el subtropical
hmedo, isohdrico, con precipitaciones entre 1800 a 2200 mm anuales. Crece mejor en los
suelos con ph cido (4,5 - 5,5), bien drenados, ya que es sensible a la putrefaccin de races.
El cultivo se realiza sobre suelos de los rdenes alfisoles y ultisoles con buena aptitud
productiva, que si bien en general responden a sus necesidades, pueden presentar
limitaciones nutricionales, que deben ser corregidas por medio de la fertilizacin en funcin
a su contenido de nutrientes y nivel de extraccin.

Las hojas cosechadas de T atraviesan diversas etapas durante el proceso de

industrializacin como: marchitado, enrulado, fermentado y secado, para la obtencin de
T Negro. El producto final T Verde, se origina evitando el proceso de fermentacin.
Tambin, se producen otros tipos de T, como el Blanco y el Rojo.

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2. Antecedentes:
En general se piensa que el T es una bebida britnica y, si bien la han estado bebiendo
durante ms de 350 aos, la historia del T se remonta muchos ms aos atrs.

La historia comienza en China. Varias leyendas rodean el misterio de su origen. Segn la ms

difundida, el T habra sido descubierto por el emperador Shn-Nung alrededor del ao
2740 antes de J.C. El Emperador mand a traer una taza de agua hirviendo y, sentada a la
sombra de un rbol de T, se adormeci. Durante su sueo, y mientras se levantaba una
ligera brisa, varias hojas se desprendieron y se posaron en el agua hirviendo. Fue as como
naci la bebida ms consumida en el mundo despus del agua: el T.

Es imposible saber si esta historia es verdadera, pero el T ha aparecido en China muchos

siglos antes que fuera conocido en el resto del mundo. Se han encontrado contenedores
para el T en tumbas que datan de la dinasta Han (206 antes de J.C hasta el ao 220) pero
fue bajo la dinasta Tang, entre los aos 618 y 906, que el T se estableci firmemente como
la bebida nacional de China. Durante finales del octavo siglo un escritor llamado Lu Yu
escribi el primer libro completamente sobre el T, el Ch'a Ching, o el Clsico de T.

Poco despus, el T fue introducido a Japn por monjes budistas japoneses que haban
viajado a China para estudiar. De esta forma, el T se ha hecho una parte vital tambin de
la cultura japonesa. As surge la ceremonia del T, asociada a prcticas religiosas en un
primer momento, para convertirse luego en un pasatiempo esttico que conjuga arte y
naturaleza, creando un clima armnico y refinado donde los participantes se relacionan
entre s en un plano de igualdad. Para los japoneses compartir la ceremonia del T es
compartir la esencia de la vida a travs de las cosas simples.

Mientras el T estaba en este nivel alto de desarrollo tanto en Japn como en China,
informacin acerca de esta bebida comenz a llegar a Europa. Finalmente, el T llego al
Viejo Continente a travs de la marina holandesa del Ocano Pacfico. Se puso muy de moda
en la capital holandesa, siendo su costo muy elevado (ms de 100 dlares por libra), as que
slo era consumido por los ricos. Al aumentar la cantidad de T importado, el precio fue
disminuyendo. Al principio slo estaba disponible al pblico en boticarios junto a especias
raras y nuevas como el jengibre y el azcar, pero en 1675 estaba disponible en
prcticamente todas las tiendas de alimentos de Holanda.

El ingreso del t al Per en el ao 1903. Benjamn La Torre Mar, quien era senador de la
repblica por Cusco, tuvo la visin de traerlas en uno de sus viajes a Japn, las sembr en
su hacienda en Huyro (Cusco) y comprob que la tierra y el clima de la zona respondan a
las necesidades de la planta, camellia sinensis, la cual necesita de climas tropicales o sub-
tropicales, con humedad y lluvias regulares para desarrollarse como se debe. Durante el
gobierno del presidente Guillermo Billinghurst (1913) se concreta la importacin desde

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 MANEJO DEL CULTIVO DE T- CULTIVOS TROPICALES

Japn de 120 libras de semillas, las cuales fueron sembradas en la Hacienda Huyro, cuya
propiedad perteneca a La Torre. La primera cosecha se obtuvo en el ao 1915 con buenos
resultados, pero lamentablemente tras la muerte de Billinghurst, todas las plantaciones
fueron abandonadas a su suerte.

Es recin en el ao 1927, cuando el t vuelve a tomar inters del gobierno y con el objetivo
de rehabilitar las plantaciones ya existentes, el presidente Augusto B. Legua autoriza la
contratacin de tcnicos expertos de Ceiln (Sri Lanka) con el propsito de tecnificar el
cultivo del t. Para el ao 1928 se logr la aclimatacin de la planta dando inicio a las
grandes plantaciones de t en el valle de La Convencin, convirtindolo en el producto
bandera de la regin.

3. desarrollo

3.1. caractersticas morfolgicas

La planta de t (Camelia sinensis) es un pequeo arbusto originario del sur de china, que se
cultiva en zonas tropicales.

Se trata de un rbol perenne de la familia de las teaceas. Que pueden alcanzar hasta 9m.
De altura en estado silvestre.

Las hojas del t son lanceoladas o elpticas, con peciolo corto y de entre 5-6 cm por unos 2.5
cm.

Las flores son solitarias, blancas o de color crema, o apareadas en las axilas de las hojas.
Estn formado por 5-7 petalos y numerosos estambres.

El fruto es una capsula con una sola semilla, que suele producir la planta a los 2-4 aos de
edad. El fruto solamente se utiliza por sus semillas, que se utilizan para reproducir la planta.

3.2. Variedades de t

El t es una planta perenne de la familia de las camelias. Los botnicos han identificado tres
variedades: el t de China, el de Assam y el de Camboya), todas ellas utilizadas en la
produccin comercial. Entre las variedades en plantas de t ms importantes se tienen:

Camellia sinensis: crece en China, en el Tbet y en Japn. Puede alcanzar una altura mxima
de 2.5 a 4.5 metros. Soporta temperaturas muy fras y puede producir hojas, de 5 cm,
durante 100 aos.

Camellia assamica: se considera ms bien un rbol, pues crece hasta los 13 o 18 m, con hojas
de una longitud de 15 a 35 cm. Se cultiva en climas tropicales y tiene una vida productiva de
40 aos.

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La variedad de Camboya Camellia assamica sp lasiocalyx, es tambin un rbol que alcanza

los 4.5 m y que se usa principalmente en la produccin de hbridos.

3.3. Requerimientos climticos:

El clima ptimo para la especie tropical y subtropical hmedo, isohdrico, con
precipitaciones entre 1800 a 2200 mm anuales. Crece mejor en los suelos con ph cido (4,5
- 5,5), bien drenados, ya que es sensible a la putrefaccin de races. El cultivo se realiza sobre
suelos de los rdenes alfisoles y ultisoles con buena aptitud productiva, que si bien en
general responden a sus necesidades, pueden presentar limitaciones nutricionales, que
deben ser corregidas por medio de la fertilizacin en funcin a su contenido de nutrientes
y nivel de extraccin. Los mejores resultados, en trminos de calidad de producto, se
obtienen en zonas con alturas superiores a los 1.200 metros.

4. Tipos de produccin del cultivo t

4.1. Reproduccin por semillas

Los cultivos de t se inician con semillas de plantas seleccionadas que producen t de

calidad.

Se recomienda remojar las semillas durante 24 horas en agua tibia antes de la siembra.
(Siembra en semillero). La germinacin sucede a los 1-3 meses. El trasplante se realiza
cuando nazcan las primeras hojas verdaderas.

Plantar en terreno definitivo cuando alcancen los 30 cm de altura. Las plantas deben
mantener una distancia de 1 1.5 m. unas de otras y al menos 60 cm entre filas.

4.2. Reproduccin de esquejes

La reproduccin por esquejes se realiza con esquejes de rboles adultos de 3-4 aos de
edad. Consiste encortar esquejes e introducirlos en un propagador con hormonas hasta que
enracen. Es el mtodo de propagacin ms utilizado para las plantaciones de t.

5. Manejo del cultivo en vivero

Deben prepararse en tierra frtil, bien trabajada y en lugares donde sea posible el
suministro del agua necesaria para las jvenes plantitas. La siembra deber realizarse con
semillas procedentes de la ltima cosecha, no debiendo en ningn caso exceder de los cinco
meses de su recoleccin (salvo que haya sido caso estratificada), debido a la rpida
disminucin del poder germinativo.

La semilla se enterrar a una profundidad de 2 a 3 veces su dimetro, colocndola

preferentemente acostada, es decir, con el ojo (punto de apertura de la semilla) hacia un
costado, a fin de facilitar la salida de la plntula y el normal desarrollo de la raz. Puede
tambin sembrarse con el ojo hacia abajo.

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La distancia ms conveniente para facilitar su cuidado, reposicin, cambio y desarrollo de

plantas dentro del almcigo, es la de 5 cm entre plantas y de 10 cm Entre filas o de 10 x 10
cm; en consecuencia, al preparar el almcigo se marcarn previamente los hoyos en los que
se colocarn las semillas.

La tierra debe ser preparada con esmero y en forma profunda, teniendo en cuenta el
desarrollo de las races y variando las distancias anteriormente nombradas, cuando el
trasplante sea demorado; en este caso, debido al mayor desarrollo de las plantas, se
duplicarn esas medidas.

5.1. Cuidado del almcigo

El almcigo, para mayor comodidad, puede ser hecho en tablones de 1,20 m de ancho y
largo variable segn las necesidades. Los tablones as dispuestos, despus de sembrados y
regados se cubren con material vegetal para evitar el efecto de la evaporacin; dicho
material puede ser: paja picada, aserrn, cubierta seca, etc., cuidando sobre todo que sea
limpio.
Asimismo, deben construirse abrigos en forma de enramada y de altura aproximada de 1,50
metros, los que adems de regular la intensidad de la Luz en primavera y verano, protegen
a las jvenes plantitas de los cambios bruscos de temperatura y facilitan la conservacin de
la humedad del suelo.

6. Sistema de produccin

6.1. Labores previas a la plantacin

La habilitacin de terreno en la zona de monte, puede realizarse empleando los sistemas

manuales o mecanizados disponibles, con la precaucin de no eliminar la capa superficial
de suelo y evitar las quemas generalizadas. Estos trabajos se efectuarn en la temporada
primavera - estival previa a la plantacin.

En el caso de retraso en esta tarea, con la imposibilidad de efectuar la plantacin, se

realizar en esos terrenos un cultivo anual, con mnima labranza. A los efectos de mantener
el terreno, obtener una renta complementaria y favorecer la descomposicin de los restos
del desmonte. En las zonas de campo o con uso agrcola previo, una vez determinada su
aptitud, se debe conocer sus antecedentes, ya que las tareas previas estarn en funcin de
stos.

En algunas ocasiones ser necesario eliminar malezas perennes agresivas, en otras el

subsolado profundo para eliminar capas superficiales compactadas y en la mayora
recuperar el nivel de materia orgnica por medio de abonos verdes y/o orgnicos. En estos
suelos se efectuar una rastreada, a efectos de descomponer el material superficial y
favorecer el desarrollo de malezas.

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Estas se controlaran con posterioridad segn su tipo (gramneas o latifoliadas), con

herbicidas especficos, por ltimo si fuera necesario puede efectuarse una rastreada liviana,
a fin de homogeneizar la distribucin de los residuos de malezas en superficie y evitar que
queden terrones grandes, pero sin pulverizar el suelo.

Concluidas estas tareas el lote se dividir en cuadros con pendientes homogneas, se

nivelar y se marcar las lneas. Terrenos con pendientes superiores al 18%., no son los ms
adecuados para el cultivo, ya que al proceso de erosin hdrica.

6.2. Eleccin del terreno

Los suelos recomendados para la implantacin de t, son los conocidos como "tierra
colorada". Se trata de Ultisoles, Alfisoles y Oxisoles, aptos para la produccin de cultivos
perennes. La graduacin de su aptitud, se establece en funcin de los gradientes de las
pendientes y/o de los niveles de fertilidad, acidez y aluminio.
Pueden efectuarse tambin plantaciones en los suelos denominados "toscosos". Se trata de
un grupo de suelos bien provistos de nutrientes, en el que predominan los Alfisoles. Estos
suelos son moderadamente aptos para el cultivo, en funcin de su posicin en el paisaje
(pendiente) y profundidad al basalto.

6.3. Plantacin

Para la obtencin de una buena plantacin, el t debe implantarse con todos los
requerimientos y cuidados propios de un cultivo hortcola. Cualquier error que se cometa
en esta etapa, puede acarrear en el futuro problemas de carcter prcticamente insolubles,
que definirn en gran parte el destino productivo de la plantacin.

6.4. Distancia y densidad de plantacin

Para la realizacin de nuevas plantaciones se recomienda la disposicin en lneas simples,

con una distancia entre ellos de 2m. Esta distancia se adapta perfectamente. Facilita una
rpida cobertura del suelo en la etapa juvenil y completa en la adulta. Adems los
rendimientos con este distanciamiento, resultan superiores a los obtenidos con mayores o
menores distancias entre lneas.
Las distancias entre plantas varan entre 65 a 75 cm. De la combinacin entre stas con
la distancia entre lios, surgen las siguientes densidades:

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La longitud de las lneas de t no deber superar en promedio los 200m. Adems se deber
dejar una calle transversal a las lneas de t, con un ancho de 7 m para la descarga y
transporte del brote recolectado. Esta actuar a la vez de canal de desage, para lo cual
deber estar permanentemente empastada.

6.5. Mtodos de plantacin

Cuando las caractersticas del terreno lo permitan, es conveniente la marcacin y surcado

por medio de un subsolador, que trabajando a una profundidad de 40 cm, simplificar la
plantacin. En el caso de desmonte sin quema, donde no es posible el uso de este
implemento, se efectuaran los pozos con pala u hoyador mecnico, con una profundidad de
30-40 cm y 20-25 cm de dimetro.

Los plantines podrn ser a raz desnuda o en maceta. En el primer caso, se debe efectuar
una poda de races, para eliminar el material deteriorado durante la extraccin; con los
plantines en maceta se deber quitar el embalaje, con la excepcin de las de cartn
alquitranado (ruberoid).

El plantn se ubicar en el medio del pozo o en medio de la zona subsolada, se acercar

tierra con azada y se compactar con el pie.

6.6. poca de plantacin

Con plantnes a raz desnuda, esta plantacin se efectuar luego de una abundante lluvia.

Con plantnes en maceta, la poca se ampla, se puede sembrar tambin en poca de poca
o regular precipitacin.

6.7. Proteccin del plantn

Con posterioridad a la plantacin, se deber colocar una proteccin para el plantn, a efectos
de evitar la alta insolacin primavera-estival. Esta se ubicar en posicin N-O y puede
fabricarse con paja de gramneas perennes, desbobinado de eucalipto o costaneros de pino
resinoso. No son recomendables las protecciones vivas con mandioca, soja, arroz o maz; ya
que su competencia por agua en el perodo estival, puede llevar a la muerte del plantn de
t.

6.8. Cuidados posteriores a la plantacin

En los tres aos siguientes a la plantacin, es necesario asegurar a la joven planta una
cuidadosa limpieza en las lneas. Esta puede efectuarse por medio de carpidas manuales y/o

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aplicaciones dirigidas de herbicidas. El producto y la frecuencia, depender de la maleza

presente y su grado de competencia.

En cuanto al entrelinea, melga o calle se efectuarn controles mecnicos, qumicos o

combinados, en el perodo primavera-estival. Tambin es factible efectuar durante el
mismo, cultivos intercalares en baja densidad. Estos permitirn mantener la limpieza, sin
competir por su densidad con el cultivo y asegurarn un ingreso complementario. Los
cultivos ms adecuados son soja, poroto, mandioca o tabaco, no es conveniente incluir
entre ellos algodn o maz por su alta competencia por luz, agua y nutrientes.

Durante el perodo otoo-invernal, convendr permitir el desarrollo de una cubierta

natural, que proteger el suelo de la erosin hdrica. En suelos con uso agrcola previo, con
cubierta natural rala, convendr una cubierta verde implantada. Entre stas merecen
destacarse el rye-grass (5-7 kg/ha), avena strigosa (10-12 kg/ha), cebadilla criolla (3-4 kg/ha)
o pasto romano (2-3 kg/ha). Se debern implantar en la franja central de la calle o melga.

Las hormigas se debern controlar, a partir de la finalizacin del desmonte hasta la plena
produccin del cultivo. Por medio de cebos txicos, distribuidos en recorridas peridicas.

Se deber verificar la presencia de caro rojo o prpura, as como la de orugas militares y

medidoras, a los efectos de realizar su control en forma localizada y temprana.

6.9. Replantes

Se efectuarn hasta el 2 ao de vida de la plantacin. El primero en el mes de setiembre

del ao de implantacin, los sucesivos entre abril a setiembre de los 2 aos siguientes. Los
porcentajes de fallas oscilan entre 5 a 10 % en el primer ao y menos de 5% al segundo.

Los replantes se debern efectuar con plantines en maceta de buen desarrollo, con buen
proceso de rustificacin.

6.10. Arboles de sombra

Con el propsito de evitar el impacto del sol sobre los brotes recolectados, ser conveniente
implantar rboles de media sombra en las cabeceras de las lneas de t. Debajo de estos
rboles se colocar el material recolectado, a la espera de su traslado al secadero.

Los rboles se ubicarn a una conveniente distancia del inicio de las lneas de t, con una
separacin entre ellos de 5-6m, de manera que no dificulten la circulacin de la maquinaria
especfica.

Las especies ms adecuadas para zonas altas con buenos suelos son grevillea (Grevillea
robusta) y caafstula (Peltophorum dubium), en tanto que para zonas bajas o con suelos
de menor calidad, es factible emplear anchico (Parapiptadenia rigida) o tipa (Tipuana tipu).

6.11. Poda de formacin

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Una vez alcanzado su 2 o 3 ao en el campo, se efectuar la segunda poda de formacin

pues la primera se efectu en vivero, previo al trasplante.

Esta poda se debe realizar a una altura de 40 cm del nivel del suelo. Con posterioridad se
efectuar un repaso manual, que consistir en reducir la altura del o de los ejes centrales,
en 10 a 15 cm por debajo del nivel de la poda mecnica.

6.12. Poda de produccin

Esta poda se efectuar a partir del 3 o 4 ao a campo a una altura de 50-60 cm con
podadora mecnica, luego de la cual se establecer un calendario de recolecciones
peridicas, iniciando as la primera campaa productiva.

6.13. Cosecha:
La parte til son los brotes jvenes que se habrn de despojar de ramitas a medida que se
van produciendo, considerndose, a los efectos industriales, que los ms deseables estn
comprendidos desde la primera hasta la tercera hojuela de estos brotes.
Realizamos la cosecha de t verde cada 7 - 15 das, dependiendo de las condiciones
climticas sobre todo de las lluvias. Para una buena calidad de T VERDE cosechamos
solamente el brote tierno con las 2 primeras hojas abiertas.

La cosecha se realiza de ordinario en forma manual, procedimiento que llegan a realizar los
cosecheros con habilidad y rapidez. Si bien algo engorrosa, permite la seleccin directa del
brote que ha de llevarse posteriormente al secadero. Tambin puede practicarse mediante
tijeras o cuchillas segadoras que realizan un trabajo rpido y prolijo. La cosecha mecnica
utilizada en ciertos pases no ha sido adoptada en el nuestro, porque ella parece ser ms
adaptable a las plantaciones denominadas en cerco.

7. Plagas y enfermedades

El t es an un cultivo relativamente sano. En las plantaciones slo la podredumbre negra

(Rosellinia sp.), el caro rojo (Oligonychus yothersi) y el taladrillo (Xyleborus villosulus)
requieren intervencin, en tanto que en el vivero la mancha negra (Phomopsis sp.) es
considerada la ms grave.
A pesar que en la actualidad los controles sanitarios se limitan a los jvenes plantines de
vivero, se impone al menos el monitoreo de las plantaciones. Los sntomas de
enfermedades y plagas de importancia econmica, se han identificado en la regin y deben
ser conocidos por los productores y tcnicos involucrados en la actividad. Esto slo se
lograr mediante peridicas visitas a las plantaciones, durante todo el ao. Toda anomala
constatada permitir tomar mediada preventivas adecuadas.

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7.1. Plagas:

7.1.1. Plagas claves

7.1.2. Acaro Rojo (Oligonychus yothersi Mac Gregor)

La accin depredadora de este arcnido, se pone de manifiesto en ambas caras de la

hoja adulta. La larva, protoninfa, deuteroninfa y en menor medida el adulto, se
alimentan por medio de sus estiletes, atravesando y succionando los jugos celulares de
las hojas.

Poco despus de iniciar este proceso, la parte daada de la hoja comienza a tornarse
roja y, luego de repetidos ataques, estos puntos rojos son tan numerosos que toda la
superficie de la hoja presenta un color rojo-cobrizo oscuro. En un principio se localizan
a ambos lados de las nervaduras de las hojas adultas, pero eventualmente se extiende
a toda la hoja y en ambas caras. En ataques severos se constata su presencia en hojas
jvenes y en brotes.

Generalmente, su presencia se detecta entre los meses de junio a agosto en plantas

aisladas susceptibles, que adquieren el tpico color rojizo. Luego se conforman
manchones formados por varias plantas, que finalmente confluyen cubriendo toda la
plantacin, culminando con la cada total de las hojas. La reduccin de los rendimientos
con una alta densidad de poblacin de 3 fases mviles/cm2, alcanz a 24,76% +/- 2,95,
en evaluaciones efectuadas en Cerro Azul.

El adelanto de las podas livianas a mayo y junio, en los sitios donde no existen problemas
de fro, se constituye en una de las tcnicas culturales ms eficientes, para reducir
sustancialmente su poblacin.

7.1.3. Taladrillo del t (Xyleborus villosulus Blandf.)

Los daos son provocados por la hembra de este coleptero, escolytido. Esta taladra las
ramas, excavando amplias y tpicas galeras a lo largo de ellas. Su alimento es el hongo
ambrosia (Monascrosporium ambrosium), que crece en las paredes de las galeras. Sus
esporas son aparentemente transportadas por el insecto en el momento de su entrada.

Las galeras afectan la circulacin general del arbusto y disminuyen los rendimientos. En
las infestaciones severas provoca defoliacin y muerte de la nueva brotacin. Se
observa adems la rotura de las ramas, debilitamiento y decrepitud del esqueleto.

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Tambin se detectan clorosis pronunciadas en el follaje, que en nada contribuyen a la

recuperacin del arbusto y disminuyen sus posibilidades de acumular reservas en races.

Luego del debilitamiento de la planta, se produce la asociacin con daos secundarios,

provocados por hongos responsables de las podredumbres y termitas, que terminar
provocando la muerte de la planta.
Como tcnica cultural de control, se deben eliminar todas las plantas severamente
atacadas, extraer el material y proceder a su quema. Luego, efectuar una poda de rebaje
en la plantacin, de tal manera de eliminar la mayora de las ramas afectadas y evitar
as la proliferacin del insecto.

Plagas de Menor Incidencia econmica

7.1.4. Acaro prpura (Calacarus adornatus Keifer)

Ocupa ambas caras de las hojas adultas, pero comnmente se presenta en mayor
densidad en la cara superior; ocasionalmente son afectados los tallos tiernos y las hojas
jvenes.

El dao se caracteriza porque la hoja afectada adquiere una apariencia bronceada, ms

marcada en los bordes de la cara superior.

No se encuentra muy difundido en la regin, se lo observa generalmente en

plantaciones nuevas o en vivero.

7.1.5. Acaro amarillo (Polyphagotarsonemus latus Banks)

Las hojas jvenes se curvan y presentan un aspecto distorsionado. En la cara inferior se

desarrollan reas de tono marrn entre las nervaduras principales, puede observarse
tambin, dos lneas paralelas a la nervadura central de color marrn. Los adultos poseen
1,5 mm de longitud y son amarillos. Los huevos, se encuentran ubicados en forma
aislada en la cara inferior.

Los viveros pueden ser severamente afectados, especialmente aquellos con sombra
muy densa.

7.1.6. Pulgn pardo (Toxoptera aurantii Boy)

Grupos compactos de este pulgn pardo, se localizan sobre plantines de vivero y sobre
los nuevos brotes formados luego de la poda, en plantaciones adultas. Las hojas se
deforman y decoloran, los entrenudos disminuyen su crecimiento.

Generalmente es ms frecuente en viveros; en plantaciones es menos importante,

desaparecen con las nuevas brotaciones o bajo el efecto de tiempo hmedo y lluvioso.

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7.1.7. Mosquito del T (Helopeltis sp.)

Manchas circulares, con un dimetro de 4mm y color marrn oscuro, aparecen sobre
hojas jvenes y brotes.
Estas manchas exudan humedad, desde su centro cuando frescas. Cuando los tejidos se
expanden, las manchas se tornan negras y producen distorsiones en ramas y hojas. En
general no se producen ataques severos en la regin.

7.1.8. Chicharrita del T (Empoasca sp.)

Sus efectos se manifiestan con su mayor intensidad durante el perodo de cosecha. Se

observan hojas totales o parcialmente afectadas, con una coloracin verde plido al
inicio, para luego tomar un color pardo, similar al producido por efecto de heladas. Las
manchas pueden distribuirse de diferentes formas, comprendiendo el pice y bordes,
la parte basal y apical, la totalidad de la lmina o las nervaduras, acompaadas por un
enrulamiento de la parte afectada.

7.1.9. Cochinilla negra circular (Crysomphalus ficus Ashm.

Es muy comn observarla en plantaciones ctricas, de donde pasa a plantaciones de t.

En stas se ubica en las hojas maduras, donde se observan los folculos de color violceo
oscuro, con margen claro y las exuvias colocadas cntricamente. Los daos son
causados por la extraccin de jugos celulares y el entorpecimiento de la funcin
clorofiliana.

7.1.10. Cerococcus catenarius Fonseca

Esta cochinilla se encuentra parasitando plantines en vivero. Se ubica formando un

anillo alrededor del cuello de la planta. Provoca clorosis y decaimiento general de la
planta joven.

7.1.11. Perla de Tierra (Eurhizococcus brasiliensis)

Este hemptero puede observarse en las races de plantines de vivero, formando

nudosidades, descubiertas o protegidas por cera y tierra. La perla que corresponde al
2 y 3 estado ninfal, es de forma ovoide y de color amarillento, poda y provista de dos
filamentos por los cuales se fija a la raz.

En plantines de t parece no ocasionar daos de importancia, sin embargo, al afectar

los tejidos puede ofrecer una puerta de entrada a hongos y bacterias.

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7.1.12. Nematodes (Meloidogyne sp.)

Este nematodo se presenta frecuentemente en viveros, no manifestndose tan

asiduamente en plantaciones adultas.

El sntoma en la parte area lo constituye una clorosis generalizada, al extraer la planta

se observa en sus races la tpica formacin de agallas.

7.1.13. Orugas cortadoras y medidoras

Es frecuente la aparicin en forma aislada, de diferentes gneros y especies de orugas

de lepidpteros, que en muy breve lapso de tiempo pueden llegar a provocar la
defoliacin total de las plantas.

En el caso de las plantaciones adultas, stas se recuperarn, pero si el ataque se

produce en una plantacin nueva, puede llegar a perderse completamente la misma.

7.1.14. Hormigas cortadoras y mineras

Se pueden observar sus efectos tanto en plantaciones adultas, como en nuevas

plantaciones. En las primeras, a pesar de la defoliacin, las plantas pueden recuperarse,
en cambio en las ltimas, pueden provocar una gran mortandad, o un debilitamiento
que retrase considerablemente el crecimiento de las jvenes plantas.

7.2. enfermedades clave

7.2.1. Podredumbre negra (Rosellinia sp.)

Se manifiesta principalmente en cultivo y en menor grado en vivero. Afecta

exclusivamente el sistema radicular, en plantas adultas provoca la muerte de
las races y su posterior podredumbre.

Su presencia se manifiesta en plantas aisladas, que comienzan a amarillear, con

posterioridad pierden en forma rpida su follaje y luego mueren. Estas deben
ser eliminadas y destruidas junto con sus vecinas. El suelo deber ser
desinfectado a efectos de evitar su dispersin, por medio de los cordones
micelares de color blanco o gris, que encuentran un medio ideal para su
desarrollo en la hojarasca hmeda que se forma bajo la copa de los arbustos de
t.
7.2.2. Mancha negra (Phomopsis sp.)

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Se constituye en la enfermedad ms grave, que se presenta en vivero clonal. El

agente causal se encuentra en el suelo y penetra en la estaca por su base. EL
primer sntoma visible consiste en una coloracin rojizo-oscura en su base, que
se extiende a la hoja a travs del pecolo, contina por la nervadura central
hasta la lmina. Esta adquiere un color rojizo, pasa al negro y antes de
extenderse al resto de la lmina, sta se desprende del tallo.

Su difusin es muy rpida, en pocos das puede provocar la prdida total del
material multiplicado. Su prevencin implica la perfecta desinfeccin del suelo
y evitar la realizacin de vivero a suelo directo en el mismo sitio, por ms de 2
a 3 campaas consecutivas.

Enfermedades de Menor Incidencia econmica

7.2.3. Mancha gris (Pestalotia theae Sawada)

Su efecto se localiza en la parte area de la planta, pero preferentemente en

hojas adultas, en plantacin o vivero. El sntoma es una mancha de color gris
claro, que comienza en el pice de la hoja y avanza progresivamente hacia la
base, puede llegar a cubrir toda su superficie.

En las manchas se observan puntos negros, dispuestos ms o menos en forma

circular; son las fructificaciones del hongo que llevadas por el viento o la lluvia,
producen la posterior infeccin de plantas sanas.

7.2.4. Mal de la Tela (Corticium koleroga (C) Hoehnel)

Su infeccin se inicia en las ramas verdes jvenes, necrosa sus tejidos corticales
y provoca su muerte. Luego en crecimiento ascendente, sus hifas forman
cordones ramificados, llegan al pecolo de la hoja, invaden se envs y continan
sobre otra rama. Una caracterstica destacada del patgeno es el crecimiento
del micelio orientado a la luz directa.

Las hojas en su cara superior, presentan como sntoma la prdida de brillo

natural, adquiriendo luego una tonalidad marrn claro, que se transforma en
oscura a la muerte. Esta se desprende y queda suspendida por los cordones del
hongo, particularidad que le da nombre al patgeno. Su difusin se ve
favorecida por las podas y recolecciones mecanizadas que arrastran ramas y
hojas infectadas, difundiendo en forma rpida la enfermedad a toda la
plantacin.

7.2.5. Mancha parda (Colletotrichum camelliae Massee)

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Su presencia se observa en la parte area de la planta, con preferencia en hojas

adultas y brotes, ya sea en plantacin o vivero.
Los sntomas en hojas son manchas castao rojizas, que se inician en el borde
lateral de la misma, extendindose hasta la nervadura central. Cuando ataca el
pecolo, la hoja termina por caer.

7.2.6. Mancha en ojo (Cercosporella sp.)

Esta enfermedad se presenta en cultivo y vivero. Su efecto comienza en hojas

jvenes, produciendo manchas ms o menos circulares color pardo, casi negro.
Cuando se presenta en gran nmero, la lmina de la hoja se distorsiona.

En hojas adultas, las manchas son de mayor tamao, color negro rojizo, muy
similares a las del tizn marrn, luego su color cambia al gris con un margen
prpura.

En ataques severos, se produce la cada de las hojas, especialmente con

abundantes lluvias.

7.2.7. Rhizoctonia sp.

Se presenta en races. Provoca clorosis en la parte area y en epiftias agudas,

puede llegar a provocar la muerte de la planta. Se observa con ms frecuencia
en viveros.

7.2.8. Diplodia sp.

Enfermedad de races. Generalmente se manifiesta en plantas aparentemente

sanas, que luego de efectuada la poda fuerte o rebaje, rebrotan en forma rala,
luego esos brotes se tornan clorticos y caen, con la consecuente muerte de la
planta.

7.2.9. Armillaria sp.

Enfermedad radicular. Se ubica en la mdula de las mismas, extendindose en

forma radial hacia la corteza. Provoca rajaduras longitudinales de la corteza, el
follaje adquiere color pardo y luego cae, a consecuencia de ello, la planta
muere.

7.2.10. Roya Blanca (Cephaleurus sp.)

Esta enfermedad es provocada por un alga, la cual forma sobre la cara superior
de las hojas unos discos blancos, superficiales, pero fuertemente adheridos. Las
partes foliares, que quedan debajo de estos discos, se decoloran y mueren. Los

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daos ms graves se producen en plantas jvenes y plantas adultas luego de la

poda.

7.2.11. Fusarium sp.

Es una enfermedad caracterstica de vivero, pero se puede presentar tambin

en plantacin. Produce podredumbre de races, impide la circulacin de agua al
taponar los vasos, concluye destruyendo sus tejidos.

La manifestacin ms frecuente de su presencia con alta humedad en el suelo,

es una amarillamiento general de la parte area, pero en ataques severos
produce una rpida marchitez.

7.2.12. Pythium sp.

Se trata de una enfermedad tpica de vivero. Las raicillas tiernas de los plantines
son las ms frecuentemente atacadas, presentan una coloracin parda oscura,
donde los tejidos estn totalmente invadidos por el hongo y color pardo claro,
en el lmite de la zona afectada y no afectada.

Tambin se manifiestan sntomas en los brotes, los que adquieren color negro.

Su ataque en hojas produce la cada de las mismas.

8. Controles fitosanitarios

8.1. medidas adecuadas de manejo de plagas

El productor agropecuario dispone de varias lneas de accin, para reducir los daos que
producen las plagas. La primera son aquellos mtodos por los cuales se busca reducir la
poblacin plaga, por medio de la regulacin del suministro alimenticio. Entre los -
principales se destacan:
- Empleo de variedades tolerantes o inmunes
- Produccin de tejidos txicos por medio de insecticidas sistmicos
- Reduccin por medios culturales de las fuentes de abastecimiento, en coincidencia
con los momentos de mayor abundancia de la plaga.

De estos tres, slo el ltimo y en menor medida el primero, se emplean en el cultivo del
t. La segunda lnea es atacar y reducir las plagas en nmero suficiente, para evitar la
proliferacin a niveles de dao econmico. Para este propsito, el control biolgico por
parsitos o predatores, y las aplicaciones de plaguicidas han sido satisfactoriamente
empleados en el cultivo.

No obstante, severas limitaciones se deben tener en el uso de esos productos, cuando

es necesaria su aplicacin en hojas, que constituyen la fraccin recolectable del cultivo.

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Aparte de los riesgos que involucra a la salud del operario, existen problemas de los
residuos que persisten a travs de las distintas etapas del proceso de elaboracin,
transformando al t seco en un producto no comercializable.

Otro peligro que implica el uso de plaguicidas en forma indiscriminada, es que junto con
la eliminacin de la plaga, tambin desaparecen parsitos y predatores que controlan
la multiplicacin de plagas potenciales. Este natural balance entre plagas y parsitos da
un considerable grado de proteccin, contra los desequilibrios que pueden producirse
en un agroecosistema con abundante alimentos y propicias condiciones ambientales
como el cultivo del t.

En consecuencia, la toma de decisin sobre el empleo de plaguicidas en t, debe

considerarse la posibilidad de evitarlo por tcnicas culturales (ej., poda), por medio de
los controles biolgicos naturales o asumiendo la prdida en el caso que no alcance un
nivel econmico.

9. operaciones unitarias del proceso de elaboracin

9.1. Marchitado

Deshidratacin: es un mtodo frecuentemente utilizado para reducir la actividad de agua,

para prolongar la vida til, reduce el peso y el volumen de los alimentos.

Es una operacin unitaria en la que se elimina por evaporacin o sublimacin, toda el agua
presente en los alimentos, mediante la aplicacin de calor bajo las condiciones controladas,
pero en el caso del t que se deshidratan las hojas mediante secado al sol se excluye como
una operacin unitaria ya que es difcil controlar las condiciones de este proceso.

9.2. Enrulado

Ruptura del t que le da a este una reduccin de tamao a este para que se mezclen bien
los componentes del t y se inicie el proceso oxidativo, se pueda manipular con mayor
facilidad, se minimice el tiempo de secado, y se incremente la solubilidad del producto
final. Se enrollan las hojas marchitas para que se trituren o se pueden cortar por medio de
mquinas rotorvane o CTC.

9.3. Fermentado

La fermentacin son cambios qumicos en las sustancias orgnicas producidos por la

accin de las enzimas. Ciertas enzimas especficas, llamadas fermentos, producidas por
organismos diminutos tales como el moho, las bacterias y la levadura.

La fermentacin produce la descomposicin de sustancias orgnicas complejas en otras

simples, gracias a una accin catalizada. En un proceso de fermentacin, los nutrimentos y
el oxgeno disueltos en la solucin se difunden hacia los microorganismos.

En una reaccin cataltica, los reactivos se difunden del medio circundante a la superficie
cataltica donde se verifica la reaccin En los procesos de fermentacin, los nutrimentos,

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azcares, oxgeno, etc., se difunden en los microorganismos y stos expulsan los

productos de desperdicio y hasta algunas enzimas.

9.4. Secado

El secado o deshidratacin de materiales biolgicos (en especial los alimentos), se usa

tambin como tcnica de preservacin. Los microorganismos que provocan la
descomposicin de los alimentos no pueden crecer y multiplicarse en ausencia de agua.
Adems, muchas de las enzimas que causan los cambios qumicos en alimentos y otros
materiales biolgicos no pueden funcionar sin agua. Los microorganismos dejan de ser
activos cuando el contenido de agua se reduce por debajo del 10% en peso. Sin embargo,
generalmente es necesario reducir este contenido de humedad por debajo del 5% en peso
en los alimentos, para preservar su sabor y su valor nutritivo. Los alimentos secos pueden
almacenarse durante periodos bastante largos.

9.5. Limpieza y clasificacin

Limpieza en seco: se usa para efectuar separaciones, limpiar y clasificar productos.

Limpieza electrosttica: se basa en las diferencias en la carga electrostticas de diversos

materiales, bajo condiciones de humedad controladas; las partculas cargadas se separan
por medio de rodillos, rejillas, etc, con carga de signo contrario o conectado a tierra. Este
procedimiento se emplea la extraccin del polvo y en otros procesos como en la limpieza
del t. En este caso, las hojas del t se limpian de polvo, tallos, etc, soplando el material
sobre rodillo cargado, con un potencial de 5-20kV, que gira a 70 350 r.p.m. el contenido
en agua del t se ajusta a un 3-4% y los materiales separados se eliminan del tambor de
un modo continuo, mediante cepillos rotatorios

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10. Bibliografa:

- https://inta.gob.ar/sites/default/files/script-tmp-
te_tecnicas_cultivomanuf_plantacion.pdf
- https://inta.gob.ar/documentos/te-tecnicas-de-cultivo-y-manufactura-cosecha
- http://www.asocam.org/biblioteca/files/original/b9bd42866d1d282a0164f7d205
9a1116.pdf
- http://www.aizpuru.info/web/archivos/aizpuru_el_te.pdf
- http://www.agroindustria.gob.ar/sitio/areas/biblioteca/recreativas/_archivos//09
0000_P%C3%A1ginas%20recreativas%2009%20-
%20Infusiones%20Yerba%20mate%20y%20t%C3%A9.pdf.
- https://inta.gob.ar/sites/default/files/script-tmp-
te_tecnicas_cultivomanuf_plagas_enferm.pdf
- http://www.botanical-online.com/teverdecultivo.htm
- http://www.zukara.com.mx/Te%20verde,%20balnco,%20rojo%20t%20negro.pdf
- http://cocktail.pe/el-reenganche-de-te-peruano/
- http://ocw.upm.es/botanica/plantas-de-interes-
agroalimentario/contenidos/bebidas_estimulantes_07.pdf

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