Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
INTEGRANTES:
CHURANO GIRALDO AYLENG
COTRINA MARQUEZ MARGIORIE
HUERTA FLORENTINO ANGEL
LOPEZ TOVAR FIORELA
MALDONADO VSQUEZ YUTTNER
HUACHO PER
2017
ndice
Introduccin: ....................................................................................................................................... 1
Antecedentes: ..................................................................................................................................... 2
desarrollo ............................................................................................................................................ 4
caractersticas morfolgicas ............................................................................................................ 4
Variedades de t ............................................................................................................................. 4
Requerimientos climticos: ............................................................................................................. 4
Tipos de produccin del cultivo t ..................................................................................................... 5
Reproduccin por semillas .............................................................................................................. 5
Reproduccin de esquejes .............................................................................................................. 5
Manejo del cultivo en vivero ............................................................................................................... 5
Sistema de produccin ........................................................................................................................ 6
Labores previas a la plantacin ....................................................................................................... 6
Cuidados posteriores a la plantacin .............................................................................................. 8
Plagas y enfermedades ..................................................................................................................... 10
Plagas: .............................................................................................Error! Bookmark not defined.0
enfermedades clave ........................................................................Error! Bookmark not defined.4
Controles fitosanitarios .......................................................................Error! Bookmark not defined.7
medidas adecuadas de manejo de plagas.......................................Error! Bookmark not defined.7
operaciones unitarias del proceso de elaboracin ........................................................................... 18
Bibliografa: ....................................................................................................................................... 19
MANEJO DEL CULTIVO DE T- CULTIVOS TROPICALES
1. Introduccin:
El T es un rbol procedente de Oriente, denominado botnicamente Camellia sinensis o
Thea sinensis. Presenta follaje perenne, flores blancas y fruto capsular con tres semillas
negruzcas. Florece en primavera y fructifica en verano otoo. Puede alcanzar hasta 10 o
15 metros de altura en estado salvaje, pero la planta bajo cultivo se poda para limitar su
altura, favoreciendo la generacin de nuevos brotes y hojas y facilitando la cosecha.
La especie se origin en los bosques montaosos de las fronteras entre China, India y
Birmania. China fue la cuna del T, pero su cultivo no tard en extenderse por India y Ceyln,
gracias al desarrollo del comercio y a las condiciones agroecolgicas adecuadas para su
crecimiento. Aunque el T se cultiva con xito desde el nivel del mar hasta los 2.200 metros
de altitud, los mejores resultados, en trminos de calidad de producto, se obtienen en zonas
con alturas superiores a los 1.200 metros. El clima ptimo para la especie es el subtropical
hmedo, isohdrico, con precipitaciones entre 1800 a 2200 mm anuales. Crece mejor en los
suelos con ph cido (4,5 - 5,5), bien drenados, ya que es sensible a la putrefaccin de races.
El cultivo se realiza sobre suelos de los rdenes alfisoles y ultisoles con buena aptitud
productiva, que si bien en general responden a sus necesidades, pueden presentar
limitaciones nutricionales, que deben ser corregidas por medio de la fertilizacin en funcin
a su contenido de nutrientes y nivel de extraccin.
1
MANEJO DEL CULTIVO DE T- CULTIVOS TROPICALES
2. Antecedentes:
En general se piensa que el T es una bebida britnica y, si bien la han estado bebiendo
durante ms de 350 aos, la historia del T se remonta muchos ms aos atrs.
Poco despus, el T fue introducido a Japn por monjes budistas japoneses que haban
viajado a China para estudiar. De esta forma, el T se ha hecho una parte vital tambin de
la cultura japonesa. As surge la ceremonia del T, asociada a prcticas religiosas en un
primer momento, para convertirse luego en un pasatiempo esttico que conjuga arte y
naturaleza, creando un clima armnico y refinado donde los participantes se relacionan
entre s en un plano de igualdad. Para los japoneses compartir la ceremonia del T es
compartir la esencia de la vida a travs de las cosas simples.
Mientras el T estaba en este nivel alto de desarrollo tanto en Japn como en China,
informacin acerca de esta bebida comenz a llegar a Europa. Finalmente, el T llego al
Viejo Continente a travs de la marina holandesa del Ocano Pacfico. Se puso muy de moda
en la capital holandesa, siendo su costo muy elevado (ms de 100 dlares por libra), as que
slo era consumido por los ricos. Al aumentar la cantidad de T importado, el precio fue
disminuyendo. Al principio slo estaba disponible al pblico en boticarios junto a especias
raras y nuevas como el jengibre y el azcar, pero en 1675 estaba disponible en
prcticamente todas las tiendas de alimentos de Holanda.
El ingreso del t al Per en el ao 1903. Benjamn La Torre Mar, quien era senador de la
repblica por Cusco, tuvo la visin de traerlas en uno de sus viajes a Japn, las sembr en
su hacienda en Huyro (Cusco) y comprob que la tierra y el clima de la zona respondan a
las necesidades de la planta, camellia sinensis, la cual necesita de climas tropicales o sub-
tropicales, con humedad y lluvias regulares para desarrollarse como se debe. Durante el
gobierno del presidente Guillermo Billinghurst (1913) se concreta la importacin desde
2
MANEJO DEL CULTIVO DE T- CULTIVOS TROPICALES
Japn de 120 libras de semillas, las cuales fueron sembradas en la Hacienda Huyro, cuya
propiedad perteneca a La Torre. La primera cosecha se obtuvo en el ao 1915 con buenos
resultados, pero lamentablemente tras la muerte de Billinghurst, todas las plantaciones
fueron abandonadas a su suerte.
Es recin en el ao 1927, cuando el t vuelve a tomar inters del gobierno y con el objetivo
de rehabilitar las plantaciones ya existentes, el presidente Augusto B. Legua autoriza la
contratacin de tcnicos expertos de Ceiln (Sri Lanka) con el propsito de tecnificar el
cultivo del t. Para el ao 1928 se logr la aclimatacin de la planta dando inicio a las
grandes plantaciones de t en el valle de La Convencin, convirtindolo en el producto
bandera de la regin.
3. desarrollo
La planta de t (Camelia sinensis) es un pequeo arbusto originario del sur de china, que se
cultiva en zonas tropicales.
Se trata de un rbol perenne de la familia de las teaceas. Que pueden alcanzar hasta 9m.
De altura en estado silvestre.
Las hojas del t son lanceoladas o elpticas, con peciolo corto y de entre 5-6 cm por unos 2.5
cm.
Las flores son solitarias, blancas o de color crema, o apareadas en las axilas de las hojas.
Estn formado por 5-7 petalos y numerosos estambres.
El fruto es una capsula con una sola semilla, que suele producir la planta a los 2-4 aos de
edad. El fruto solamente se utiliza por sus semillas, que se utilizan para reproducir la planta.
3.2. Variedades de t
El t es una planta perenne de la familia de las camelias. Los botnicos han identificado tres
variedades: el t de China, el de Assam y el de Camboya), todas ellas utilizadas en la
produccin comercial. Entre las variedades en plantas de t ms importantes se tienen:
Camellia sinensis: crece en China, en el Tbet y en Japn. Puede alcanzar una altura mxima
de 2.5 a 4.5 metros. Soporta temperaturas muy fras y puede producir hojas, de 5 cm,
durante 100 aos.
Camellia assamica: se considera ms bien un rbol, pues crece hasta los 13 o 18 m, con hojas
de una longitud de 15 a 35 cm. Se cultiva en climas tropicales y tiene una vida productiva de
40 aos.
3
MANEJO DEL CULTIVO DE T- CULTIVOS TROPICALES
Se recomienda remojar las semillas durante 24 horas en agua tibia antes de la siembra.
(Siembra en semillero). La germinacin sucede a los 1-3 meses. El trasplante se realiza
cuando nazcan las primeras hojas verdaderas.
Plantar en terreno definitivo cuando alcancen los 30 cm de altura. Las plantas deben
mantener una distancia de 1 1.5 m. unas de otras y al menos 60 cm entre filas.
Deben prepararse en tierra frtil, bien trabajada y en lugares donde sea posible el
suministro del agua necesaria para las jvenes plantitas. La siembra deber realizarse con
semillas procedentes de la ltima cosecha, no debiendo en ningn caso exceder de los cinco
meses de su recoleccin (salvo que haya sido caso estratificada), debido a la rpida
disminucin del poder germinativo.
4
MANEJO DEL CULTIVO DE T- CULTIVOS TROPICALES
La tierra debe ser preparada con esmero y en forma profunda, teniendo en cuenta el
desarrollo de las races y variando las distancias anteriormente nombradas, cuando el
trasplante sea demorado; en este caso, debido al mayor desarrollo de las plantas, se
duplicarn esas medidas.
El almcigo, para mayor comodidad, puede ser hecho en tablones de 1,20 m de ancho y
largo variable segn las necesidades. Los tablones as dispuestos, despus de sembrados y
regados se cubren con material vegetal para evitar el efecto de la evaporacin; dicho
material puede ser: paja picada, aserrn, cubierta seca, etc., cuidando sobre todo que sea
limpio.
Asimismo, deben construirse abrigos en forma de enramada y de altura aproximada de 1,50
metros, los que adems de regular la intensidad de la Luz en primavera y verano, protegen
a las jvenes plantitas de los cambios bruscos de temperatura y facilitan la conservacin de
la humedad del suelo.
6. Sistema de produccin
5
MANEJO DEL CULTIVO DE T- CULTIVOS TROPICALES
Los suelos recomendados para la implantacin de t, son los conocidos como "tierra
colorada". Se trata de Ultisoles, Alfisoles y Oxisoles, aptos para la produccin de cultivos
perennes. La graduacin de su aptitud, se establece en funcin de los gradientes de las
pendientes y/o de los niveles de fertilidad, acidez y aluminio.
Pueden efectuarse tambin plantaciones en los suelos denominados "toscosos". Se trata de
un grupo de suelos bien provistos de nutrientes, en el que predominan los Alfisoles. Estos
suelos son moderadamente aptos para el cultivo, en funcin de su posicin en el paisaje
(pendiente) y profundidad al basalto.
6.3. Plantacin
Para la obtencin de una buena plantacin, el t debe implantarse con todos los
requerimientos y cuidados propios de un cultivo hortcola. Cualquier error que se cometa
en esta etapa, puede acarrear en el futuro problemas de carcter prcticamente insolubles,
que definirn en gran parte el destino productivo de la plantacin.
6
MANEJO DEL CULTIVO DE T- CULTIVOS TROPICALES
La longitud de las lneas de t no deber superar en promedio los 200m. Adems se deber
dejar una calle transversal a las lneas de t, con un ancho de 7 m para la descarga y
transporte del brote recolectado. Esta actuar a la vez de canal de desage, para lo cual
deber estar permanentemente empastada.
Los plantines podrn ser a raz desnuda o en maceta. En el primer caso, se debe efectuar
una poda de races, para eliminar el material deteriorado durante la extraccin; con los
plantines en maceta se deber quitar el embalaje, con la excepcin de las de cartn
alquitranado (ruberoid).
Con plantnes a raz desnuda, esta plantacin se efectuar luego de una abundante lluvia.
Con plantnes en maceta, la poca se ampla, se puede sembrar tambin en poca de poca
o regular precipitacin.
Con posterioridad a la plantacin, se deber colocar una proteccin para el plantn, a efectos
de evitar la alta insolacin primavera-estival. Esta se ubicar en posicin N-O y puede
fabricarse con paja de gramneas perennes, desbobinado de eucalipto o costaneros de pino
resinoso. No son recomendables las protecciones vivas con mandioca, soja, arroz o maz; ya
que su competencia por agua en el perodo estival, puede llevar a la muerte del plantn de
t.
En los tres aos siguientes a la plantacin, es necesario asegurar a la joven planta una
cuidadosa limpieza en las lneas. Esta puede efectuarse por medio de carpidas manuales y/o
7
MANEJO DEL CULTIVO DE T- CULTIVOS TROPICALES
Las hormigas se debern controlar, a partir de la finalizacin del desmonte hasta la plena
produccin del cultivo. Por medio de cebos txicos, distribuidos en recorridas peridicas.
6.9. Replantes
Los replantes se debern efectuar con plantines en maceta de buen desarrollo, con buen
proceso de rustificacin.
Con el propsito de evitar el impacto del sol sobre los brotes recolectados, ser conveniente
implantar rboles de media sombra en las cabeceras de las lneas de t. Debajo de estos
rboles se colocar el material recolectado, a la espera de su traslado al secadero.
Los rboles se ubicarn a una conveniente distancia del inicio de las lneas de t, con una
separacin entre ellos de 5-6m, de manera que no dificulten la circulacin de la maquinaria
especfica.
Las especies ms adecuadas para zonas altas con buenos suelos son grevillea (Grevillea
robusta) y caafstula (Peltophorum dubium), en tanto que para zonas bajas o con suelos
de menor calidad, es factible emplear anchico (Parapiptadenia rigida) o tipa (Tipuana tipu).
8
MANEJO DEL CULTIVO DE T- CULTIVOS TROPICALES
Esta poda se debe realizar a una altura de 40 cm del nivel del suelo. Con posterioridad se
efectuar un repaso manual, que consistir en reducir la altura del o de los ejes centrales,
en 10 a 15 cm por debajo del nivel de la poda mecnica.
Esta poda se efectuar a partir del 3 o 4 ao a campo a una altura de 50-60 cm con
podadora mecnica, luego de la cual se establecer un calendario de recolecciones
peridicas, iniciando as la primera campaa productiva.
6.13. Cosecha:
La parte til son los brotes jvenes que se habrn de despojar de ramitas a medida que se
van produciendo, considerndose, a los efectos industriales, que los ms deseables estn
comprendidos desde la primera hasta la tercera hojuela de estos brotes.
Realizamos la cosecha de t verde cada 7 - 15 das, dependiendo de las condiciones
climticas sobre todo de las lluvias. Para una buena calidad de T VERDE cosechamos
solamente el brote tierno con las 2 primeras hojas abiertas.
La cosecha se realiza de ordinario en forma manual, procedimiento que llegan a realizar los
cosecheros con habilidad y rapidez. Si bien algo engorrosa, permite la seleccin directa del
brote que ha de llevarse posteriormente al secadero. Tambin puede practicarse mediante
tijeras o cuchillas segadoras que realizan un trabajo rpido y prolijo. La cosecha mecnica
utilizada en ciertos pases no ha sido adoptada en el nuestro, porque ella parece ser ms
adaptable a las plantaciones denominadas en cerco.
7. Plagas y enfermedades
9
MANEJO DEL CULTIVO DE T- CULTIVOS TROPICALES
7.1. Plagas:
Poco despus de iniciar este proceso, la parte daada de la hoja comienza a tornarse
roja y, luego de repetidos ataques, estos puntos rojos son tan numerosos que toda la
superficie de la hoja presenta un color rojo-cobrizo oscuro. En un principio se localizan
a ambos lados de las nervaduras de las hojas adultas, pero eventualmente se extiende
a toda la hoja y en ambas caras. En ataques severos se constata su presencia en hojas
jvenes y en brotes.
El adelanto de las podas livianas a mayo y junio, en los sitios donde no existen problemas
de fro, se constituye en una de las tcnicas culturales ms eficientes, para reducir
sustancialmente su poblacin.
Los daos son provocados por la hembra de este coleptero, escolytido. Esta taladra las
ramas, excavando amplias y tpicas galeras a lo largo de ellas. Su alimento es el hongo
ambrosia (Monascrosporium ambrosium), que crece en las paredes de las galeras. Sus
esporas son aparentemente transportadas por el insecto en el momento de su entrada.
Las galeras afectan la circulacin general del arbusto y disminuyen los rendimientos. En
las infestaciones severas provoca defoliacin y muerte de la nueva brotacin. Se
observa adems la rotura de las ramas, debilitamiento y decrepitud del esqueleto.
10
MANEJO DEL CULTIVO DE T- CULTIVOS TROPICALES
Ocupa ambas caras de las hojas adultas, pero comnmente se presenta en mayor
densidad en la cara superior; ocasionalmente son afectados los tallos tiernos y las hojas
jvenes.
Los viveros pueden ser severamente afectados, especialmente aquellos con sombra
muy densa.
Grupos compactos de este pulgn pardo, se localizan sobre plantines de vivero y sobre
los nuevos brotes formados luego de la poda, en plantaciones adultas. Las hojas se
deforman y decoloran, los entrenudos disminuyen su crecimiento.
11
MANEJO DEL CULTIVO DE T- CULTIVOS TROPICALES
Manchas circulares, con un dimetro de 4mm y color marrn oscuro, aparecen sobre
hojas jvenes y brotes.
Estas manchas exudan humedad, desde su centro cuando frescas. Cuando los tejidos se
expanden, las manchas se tornan negras y producen distorsiones en ramas y hojas. En
general no se producen ataques severos en la regin.
12
MANEJO DEL CULTIVO DE T- CULTIVOS TROPICALES
13
MANEJO DEL CULTIVO DE T- CULTIVOS TROPICALES
Su difusin es muy rpida, en pocos das puede provocar la prdida total del
material multiplicado. Su prevencin implica la perfecta desinfeccin del suelo
y evitar la realizacin de vivero a suelo directo en el mismo sitio, por ms de 2
a 3 campaas consecutivas.
Su infeccin se inicia en las ramas verdes jvenes, necrosa sus tejidos corticales
y provoca su muerte. Luego en crecimiento ascendente, sus hifas forman
cordones ramificados, llegan al pecolo de la hoja, invaden se envs y continan
sobre otra rama. Una caracterstica destacada del patgeno es el crecimiento
del micelio orientado a la luz directa.
14
MANEJO DEL CULTIVO DE T- CULTIVOS TROPICALES
En hojas adultas, las manchas son de mayor tamao, color negro rojizo, muy
similares a las del tizn marrn, luego su color cambia al gris con un margen
prpura.
Esta enfermedad es provocada por un alga, la cual forma sobre la cara superior
de las hojas unos discos blancos, superficiales, pero fuertemente adheridos. Las
partes foliares, que quedan debajo de estos discos, se decoloran y mueren. Los
15
MANEJO DEL CULTIVO DE T- CULTIVOS TROPICALES
Se trata de una enfermedad tpica de vivero. Las raicillas tiernas de los plantines
son las ms frecuentemente atacadas, presentan una coloracin parda oscura,
donde los tejidos estn totalmente invadidos por el hongo y color pardo claro,
en el lmite de la zona afectada y no afectada.
Tambin se manifiestan sntomas en los brotes, los que adquieren color negro.
8. Controles fitosanitarios
De estos tres, slo el ltimo y en menor medida el primero, se emplean en el cultivo del
t. La segunda lnea es atacar y reducir las plagas en nmero suficiente, para evitar la
proliferacin a niveles de dao econmico. Para este propsito, el control biolgico por
parsitos o predatores, y las aplicaciones de plaguicidas han sido satisfactoriamente
empleados en el cultivo.
16
MANEJO DEL CULTIVO DE T- CULTIVOS TROPICALES
Aparte de los riesgos que involucra a la salud del operario, existen problemas de los
residuos que persisten a travs de las distintas etapas del proceso de elaboracin,
transformando al t seco en un producto no comercializable.
Otro peligro que implica el uso de plaguicidas en forma indiscriminada, es que junto con
la eliminacin de la plaga, tambin desaparecen parsitos y predatores que controlan
la multiplicacin de plagas potenciales. Este natural balance entre plagas y parsitos da
un considerable grado de proteccin, contra los desequilibrios que pueden producirse
en un agroecosistema con abundante alimentos y propicias condiciones ambientales
como el cultivo del t.
9.1. Marchitado
Es una operacin unitaria en la que se elimina por evaporacin o sublimacin, toda el agua
presente en los alimentos, mediante la aplicacin de calor bajo las condiciones controladas,
pero en el caso del t que se deshidratan las hojas mediante secado al sol se excluye como
una operacin unitaria ya que es difcil controlar las condiciones de este proceso.
9.2. Enrulado
Ruptura del t que le da a este una reduccin de tamao a este para que se mezclen bien
los componentes del t y se inicie el proceso oxidativo, se pueda manipular con mayor
facilidad, se minimice el tiempo de secado, y se incremente la solubilidad del producto
final. Se enrollan las hojas marchitas para que se trituren o se pueden cortar por medio de
mquinas rotorvane o CTC.
9.3. Fermentado
En una reaccin cataltica, los reactivos se difunden del medio circundante a la superficie
cataltica donde se verifica la reaccin En los procesos de fermentacin, los nutrimentos,
17
MANEJO DEL CULTIVO DE T- CULTIVOS TROPICALES
9.4. Secado
18
MANEJO DEL CULTIVO DE T- CULTIVOS TROPICALES
10. Bibliografa:
- https://inta.gob.ar/sites/default/files/script-tmp-
te_tecnicas_cultivomanuf_plantacion.pdf
- https://inta.gob.ar/documentos/te-tecnicas-de-cultivo-y-manufactura-cosecha
- http://www.asocam.org/biblioteca/files/original/b9bd42866d1d282a0164f7d205
9a1116.pdf
- http://www.aizpuru.info/web/archivos/aizpuru_el_te.pdf
- http://www.agroindustria.gob.ar/sitio/areas/biblioteca/recreativas/_archivos//09
0000_P%C3%A1ginas%20recreativas%2009%20-
%20Infusiones%20Yerba%20mate%20y%20t%C3%A9.pdf.
- https://inta.gob.ar/sites/default/files/script-tmp-
te_tecnicas_cultivomanuf_plagas_enferm.pdf
- http://www.botanical-online.com/teverdecultivo.htm
- http://www.zukara.com.mx/Te%20verde,%20balnco,%20rojo%20t%20negro.pdf
- http://cocktail.pe/el-reenganche-de-te-peruano/
- http://ocw.upm.es/botanica/plantas-de-interes-
agroalimentario/contenidos/bebidas_estimulantes_07.pdf
19