Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educacin Universitaria

Instituto Universitario de Tecnologa del Estado Bolvar

Cuidad Bolvar-Estado Bolvar

Seccin: I-MTTO-4M

Tcnicas de Seguridad

Profesor: Integrantes C.I. :

Hermes Surez Ernesto Pinto 24.186.690

Jos Sabia 26.097.089

Marielys Farfn 24.038.300
Amanda Quijada 26.692.208

Ciudad Bolvar, Enero de 2015

 NDICE

Introduccin.3

Delimitacin4

Identificacin del peligro y riesgo...4

Puesto de trabajo..5

Equipos.5

Evaluacin del riesgo...5

Mapa de riesgo.6

Modelo de inspeccin...7

Anexos..9
 INTRODUCCIN

Las inspecciones de seguridad son consideradas como un elemento

fundamental para los programas preventivos de las organizaciones, pues su
realizacin permanente permiten al equipo de inspecciones y a las directivas una
mirada real y actualizada de las formas de trabajo, las costumbres de las personas
en el lugar de trabajo, las condiciones de salud de los trabajadores y la forma
como impactan las polticas, los programas y los planes en el entorno laboral y en
el medio ambiente; es decir, permiten evaluar la gestin del riesgo realizado por
los responsables dentro de las empresas. Las inspecciones de seguridad entraron
entonces, como una forma de analizar y evaluar los riesgos de las reas de trabajo,
por medio de investigaciones sistemticas para determinar en qu medida, se
podan realizar implementaciones de polticas de seguridad eficaz y eficiente.

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DELIMITACIN

El rea donde se realizo el anlisis fue en la carnicera Los Hermanos

Rodrguez ubicada Avenida Humboldt, callejn Guayana donde despieza y
prepara para la venta las carnes, controlando el perfecto estado de conservacin y
la calidad de las mismas.

IDENTIFICACIN DEL PELIGRO Y RIESGO

Cadas de personas al mismo nivel: Suelos mojados o presencia de

objetos en el suelo puede causar aporreos y posibles fracturas.

Cadas de objetos por manipulacin: Uso de herramientas de trabajo

como cuchillos, hachas, el manejo de estas herramientas pudiera causar
cortes al personal.

Cadas de objetos desprendidos: Uso de ganchos y cadenas en piezas de

carne colgadas, la cada de uno de estos objetos sobre el personal puede
ocasionar golpes en la cabeza.

Golpes contra objetos inmviles: Mquinas y equipos, mesas y

mostradores.

Golpes y cortes con elementos mviles de las mquinas o herramientas

de trabajo: Peligro de las herramienta, empleo de mquinas de corte o
picado.

Proyeccin de fragmentos y partculas: Actividades de deshuesado y

preparacin que pueden provocar la entrada de cuerpos extraos en los
ojos.

Exposicin a temperaturas bajas: Debido a la entrada en la cava cuarto.

Exposicin a contactos elctricos: Trabajo con herramientas y equipos

que requieren corriente elctrica y presencia de cables en la superficie.

Exposicin a agentes biolgicos: Contacto con productos de origen

animal.

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PUESTO DE TRABAJO

El carnicero es el profesional que recepciona, despieza y prepara para la

venta las carnes de distintas especies animales, controlando el perfecto estado
de conservacin y la calidad de las mismas. Dentro de las tareas que
puede realizar se encuentran: Preparar las piezas de carne para la venta,
Atender a los clientes, Realizar los pedidos, Controlar las carnes congeladas y
refrigeradas.

Entre las actividades realizadas esta hacer pedidos de carne y mantener las
existencias, recibir, inspeccionar y almacenar carne, preparar porciones normales
o segn pedidos especiales rebanar, recortar, deshuesar, moldear, atar y triturar
carnes, dar precio y colocar los trozos de carne y los productos en mostradores,
vender carne a clientes, incluyendo envolver, pesar y etiquetar productos, y recibir
pagos, limpiar los utensilios y las superficies de trabajo.

EQUIPOS

Los equipos que se emplean estn la picadora de carne, sierras,

exhibidora de carne, congelador, cava cuarto, rebaadora cuchillos limas
hachas.

EVALUACIN DEL RIESGO

Probabilidad de que ocurra el dao en el rea de trabajo

Probabilidad baja: el dao ocurrir raras veces.

Severidad del dao

Ligeramente daino

Lesiones leves no incapacitantes Y/o una perdida material leve.

Daos superficiales: cortes, magulladuras pequeas, entrada de cuerpos

extraos en los ojos, contacto con agentes biolgicos, contacto elctrico,
exposicin a temperaturas bajas.

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6
 MODELO DE INSPECCIN

INSPECCIN Fecha: 13 de enero de 2015

Hora: 10:00 am
DE
Tipo de Inspeccin
TRABAJO Finalidad: Mtodo:
Ordinaria Formal
Empresa: Carnicera Hermanos Rodrguez
Direccin: Avenida Humboldt, Callejn Guayana
Operacin
Tipo: Preparacin de la carne para la ventaDescripcin: Preparacin de la carne, limpiarla,
N Operarios: 5 operarios rebanar, recortar, deshuesar, moldear, atar y
triturar carnes, dar precio y colocar los trozos de
Supervisor de Operacin
carne y los productos en mostradores listos para la
Nombre: Carlos Miguel Edad: 29 venta.
Equipos de Proteccin Personal (EPP)
Nombres (Equipos) SI NO
Botas x
Guantes x
Lentes x
Mascarilla x
Nota: Los trabajadores no usan todos los EPP
Medidas Preventivas de Seguridad
Medidas SI NO
Mantenimiento de la maquinaria x
Dispositivo de Seguridad x
Sealizacin de Riesgos Presentes x
Uso Correcto de los EPP Algunos
Detector de Incendio x
Kit de Primeros Auxilios x
Observacin: Falta de sealizacin de riesgos y dispositivo de seguridad

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 Implementos para llevar a cabo la Operacin
Materiales Herramientas Equipos
Picadora de carne, sierras,
Cuchillo, lima,
Carne, pollo, cochino
exhibidora de carne, congelador,
hacha
cava cuarto, rebaadora cava
cuarto, rebaadora.
Observacin: Todo estos productos deben estar bien refrigerados
Condiciones Ergonmicas y Ambientales del espacio de Trabajo.
Caractersticas Condiciones
Mantenimiento a maquinarias. Buen estado (1 vez por semana)
Organizacin. Disciplinad
Espacio (abierto-cerrado). Cerrado
Ventilacin. Buena
Ruido de la maquinaria. Mnimo
Iluminacin. Buena (natural y artificiar )
Libre de obstculos. Trmino medio
Estimacin de Riesgos presentes y posibles Accidentes
Peligro Identificado Riesgo (s) Posible enfermedad Estimacin del Riesgo
Golpes en la cabeza, y
(s)cabeza
Dolor de Tolerable
Suelos mojados el cuerpo, posibles Fracturas importante
fracturas.
Cadas de objetos por
Cortes Heridas en la piel Moderado
manipulacin

Proyeccin de Partculas en los ojos

Irritacin de ojos Moderado
fragmentos y partculas

Exposicin a contactos Elctrico Laceraciones Tolerable

elctricos
Recomendaciones
Usar botas, guantes, lentes, mascarillas.
Supervisar que se usen correctamente las herramientas y maquinas
Colocar seales visuales para identificar los peligros presentes
Disear un equipo de primeros auxilios para la atencin inmediata en caso de ocurrido un
accidente
Usar la vestimenta correcta
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ANEXOS

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