UNIVERSIDAD DE CUENCA

UNIVERSIDAD DE CUENCA
FACULTA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

Anatoma y Fisiologa del Sistema Digestivo de

los Bovinos

CATEDRA: FARMACOLOGA Y TOXICOLOGIA I

CATEDRTICO: Dr. JHONNY NARVAEZ
AUTORES:
ISRAEL MERA CORREA
JAIME MOLINA ESPINOZA
CICLO: CUARTO CICLO B
CUENCA ECUADOR
Anatoma y fisiologa del Sistema digestivos de los bovinos
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ANATOMA Y FISIOLOGA DIGESTIVA DE LOS BOVINOS

La primera porcin del conducto alimenticio est formado por la boca, que
contiene la lengua y los dientes. La lengua de los rumiantes es especialmente larga en su
porcin libre y cubierta por diferentes tipos de papilas que le dan una marcada aspereza
y la convierten en el principal rgano de la prehensin. Es decir que la lengua sale de la
boca, rodea al pasto y lo atrae hacia adentro. La dentadura de los rumiantes carece de
caninos e incisivos en el maxilar superior y stos estn reemplazados por una almohadilla
carnosa. Los incisivos inferiores estn implantados en forma no rgida de modo de no
lastimar la almohadilla. Los incisivos sujetan entonces el pasto contra el rodete superior
y el animal corta el bocado mediante un movimiento de cabeza. Este bocado es
ligeramente masticado, mientras el animal sigue comiendo. Cuando ha juntado varios
bocados formando un bolo de aproximadamente 100 gramos incluyendo la saliva, ste es
deglutido (lvarez, 2007).

SALIVA
Es importante detenerse en la secrecin salival del rumiante. Este posee distintos
tipos de glndulas (partidas, molares, bucales, palatinas, sublingual, submaxilar, labial,
farngea) pero se pueden clasificar segn el tipo de secrecin en mucgenas y alcalgenas.
La secrecin mucilaginosas tiene por objeto humedecer el bolo y facilitar la masticacin
y la deglucin mientras que la saliva alcalina, formada especialmente por carbonatos,
bicarbonatos y fosfatos mantiene el pH del rumen en un rango estrecho, cercano a la
neutralidad, y acta del mismo modo que el bicarbonato que se toma habitualmente para
evitar la acidez estomacal (Garca & Gingins, 1969).
La secrecin salival de los rumiantes es muy abundante y variable. Se calcula que en
bovinos oscila entre 90 y 190 litros por da segn diversos autores y con diversas dietas
(lvarez, 2007).

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Se puede distinguir una secrecin basal de ritmo constante, independiente del control
nervioso y una secrecin de ritmo variable dependiente de estmulos nerviosos
provenientes de la zona terminal del esfago o de parte del rumen para las glndulas
alcalgenas, mientras que las mucgenas responden a estmulos producidos por alimentos
en la boca. Ligeras presiones en el interior del rumen estimulan la secrecin salival
mientras que mayores presiones, tales como las que se desarrollan durante el empaste la
inhiben, acelerando el proceso (Garca & Gingins, 1969).

ESFAGO
El bolo deglutido pasa junto con la saliva a la faringe que es un pasaje comn a
las vas respiratorias y digestivas y baja al estmago por el esfago. Este es un rgano
tubular que une la faringe con el estmago. Su longitud aproximada es de 0,90 a 1,05
metros y su dimetro potencial en la misma especie de 5 a 7 cm. Est formado por 3 capas
de las cuales la intermedia muscular, produce ondas que facilitan el traslado del bolo
(lvarez, 2007).

ESTOMAGO POLICAVITARIO
El estmago es normalmente un saco que comienza en el extremo del esfago
(cardias) y termina en el duodeno (ploro). En los rumiantes este saco se halla dividido en
cuatro compartimentos denominados rumen, retculo, omaso y abomaso. El rumen es un
saco formado por una membrana mucosa recubierto por un epitelio escamoso,
estratificado y cornificado que representa papilas y rodeado por una capa muscular que
es la que produce las contracciones. En su interior presenta pliegues o pilares que los
dividen en cinco sacos (dorsal, anterior, ventral, ciego dorsal y ciego ventral) (Getty,
2000).
El rumen es el de mayor volumen con una capacidad que puede llegar a ms de
200 litros en vacunos.

La redecilla o retculo est separada del rumen por el pliegue rumino-reticular. En

la porcin superior derecha se abre el cardias, que es donde se une el esfago y por donde
entran los alimentos. En esa misma regin se halla la gotera esofgica, consistente en un
canal formado por dos pliegues que le permiten cerrarse y conducir alimentos lquidos
directamente al estmago verdadero o cuajar. Este reflejo se manifiesta con fuerza en

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terneros lactantes pero la habilidad se pierde luego del destete y solo un porcentaje de los
adultos responde a estmulos ms fuertes, como soluciones de sal comn o mejor an de
sales de cobre (Relling & Mattioli, 2003).

El bolo llega entonces al cardias, este se abre y el alimento entra al retculo. Desde
ac el bolo se mover por contracciones de las capas musculares que rodean el rumen.
Las contracciones se propagan por ondas y se producen siguiendo una secuencia
constante. Cada contraccin se repite con un intervalo aproximado de un minuto, menor
cuando el animal come y mayor cuando el animal descansa. Se produce primero una
contraccin incompleta del retculo y luego una segunda contraccin ms completa que
hace pasar al alimento por sobre el pliegue rumino-reticular. El alimento recin ingerido,
ms seco que la masa y de menor densidad, se aloja en el saco dorsal o en alguno de los
sacos ciegos, adonde es empujado por la contraccin del saco dorsal, que es simultnea
con la del retculo. Finalmente se produce una contraccin del saco ventral que empuja la
ingesta ms lquida hacia arriba, mojando el alimento ms seco, llevando los
microorganismos, y al mismo tiempo lavando hacia abajo las substancias ya disueltas y
las partculas ms pequeas. En la prxima contraccin estas partculas sern llevadas al
retculo y en la segunda contraccin reticular, en que se abre el orificio retculo-omasal
pasaran al librillo. Ya vimos que este orificio es pequeo y adems su superficie est
cubierta por alimentos fibrosos que forman una red de modo que solo pueden pasar las
partculas ms finas (Garca & Gingins, 1969).

MICROORGANISMOS DEL RUMEN

Los microorganismos del rumen son esencialmente bacterias y protozoarios. Las
primeras son las ms importantes y su concentracin puede llegar a cien mil millones por
centmetro cbico. La concentracin y el tipo de bacterias dependen de la dieta. Se puede
considerar al rumen como una enorme cuba de fermentacin, con condiciones de
temperatura constante y anaerobiosis, es decir, exclusin del aire por los gases
producidos por la fermentacin. La acidez es ms variable pues los productos finales de
la accin bacteriana son cidos grasos voltiles (acticos, propinico y butrico) los cuales
son neutralizados por la saliva. Si el alimento es muy digestible, la gran produccin de
cidos grasos voltiles no alcanza a ser neutralizada y el pH baja a 6 y an 5,5 en casos
extremos, mientras que con dietas de mayor contenido en celulosa la produccin de cido

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es ms lenta y la produccin de saliva mayor de modo que el pH se mantiene

aproximadamente en 6,8. En el primer caso tendern a aumentar las bacterias productoras
de cido propinico, mientras que en el segundo predominarn las productoras de cido
actico. Estos cidos, producto de deshecho para las bacterias, son la principal fuente de
energa para el rumiante. Los protozoarios se hallan en menor concentracin que las
bacterias y su funcin es menos definida (Klein, 2013).

RUMIA
La rumia es la funcin caracterstica del rumiante y consiste en la regurgitacin
de la ingesta del retculo a la boca. El estmulo para iniciar la rumia es el contacto de
partculas gruesas en la pared ruminal; se produce una con-traccin del retculo que
precede las contracciones del ciclo de mezcla y eleva el material por encima del nivel del
cardias; este se abre y el alimento es absorbido por una presin negativa, similar a la del
eructo. Se regurgita un bolo de aproximadamente 130 g con cierta cantidad de lquido. La
remasticacin dura de 25 a 60 segundos y consiste en 30 a 80 movimientos de mandbula.
Son movimientos horizontales, tpicos de los rumiantes. No todas las partculas del
alimento son remasticadas y algunas lo son ms de una vez, pero esto sirve para acelerar
el proceso de digestin (lvarez, 2007).
GASES DEL RUMEN
Durante la fermentacin se producen en el rumen 2 gases: anhdrido carbnico y
metano. Estos gases son eliminados por va sangunea o por medio de la eructacin.

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La mayor parte del gas se desplaza hacia el retculo, el cardias se abre y el gas se
escapa mientras que la ingesta es retenida por el pliegue retculo ruminal.
La distensin del rumen acta como estmulo para iniciar el proceso de eructacin. En
ciertos casos se produce espuma que impide al nivel de la ingesta bajar suficientemente
para dejar libre la entrada al esfago (cardias), los gases no pueden salir y continan
acumulndose hasta producir la muerte si no se los hace salir por medios artificiales. Esto
es el empaste (Garca & Gingins, 1969).

ABSORCIN
En el rumen, contrariamente a lo que sucede en el estmago de los monogstricos,
se: produce absorcin de los productos de la digestin, en este caso cidos grasos
voltiles. Tambin absorbe el amonaco producido por el ataque bacteriano a las protenas
o por hidrlisis de la urea proveniente tanto de la dieta como de la saliva. El amonaco
absorbido es transformado por el hgado en urea, y de sta, parte se elimina por la orina
y parte vuelve al rumen por medio de la saliva, estableciendo el ciclo de nitrgeno
(lvarez, 2007).

DESARROLLO DEL RUMEN Y DEL RETCULO

En los terneros y corderos al nacimiento el rumen tiene el mismo tamao que el
cuajar. Al comenzar el consumo de forrajes el retculo y el rumen inician un rpido
crecimiento estimulados por los productos de la fermentacin bacteriana, los cidos
grasos voltiles. El animal adquiere las bacterias ruminales a travs del agua, suelo o
forraje, donde stas se hallan en abundancia, mientras que slo adquiere los protozoarios
por contacto directo con otro animal, generalmente lamindolo (Relling & Mattioli,
2003).

LIBRILLO U OMASO
Se caracteriza por sus pliegues, las lminas del librillo ( 100) cubiertas de papilas
crneas. Ac se produce la absorcin de lquidos a fin de que el material llegue ms
concentrado al cuajar y no se diluyan las enzimas (lvarez, 2007)
CUAJAR O ABOMASO
Es semejante al estmago del mono gstrico pero con ms forma de tubo. Segrega
cido clorhdrico y pepsina que ataca las protenas. Se digieren aqu las bacterias y los

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protozoarios formados en el rumen. El pH oscila entre 2 y 3, acidez ptima para la accin

de la pepsina (lvarez, 2007).

INTESTINO
No presenta mayores diferencias con el de los herbvoros no rumiantes salvo el
intestino grueso que tiene menor desarrollo ya que la mayor parte de la fermentacin
bacteriana se produjo en el rumen, En el intestino se terminan de digerir las protenas, se
digieren las grasas y se absorben todos los productos finales de la digestin. Esto se ve
facilitado por la gran longitud del intestino (Garca & Gingins, 1969).
HGADO
El hgado es la glndula ms grande del cuerpo y lleva a cabo un gran nmero de
funciones, como almacenamiento y formacin del glucgeno y urea, desaturacin de
cidos grasos, destoxificacin, fraccionamiento del cido rico y secrecin de bilis. El
hgado del bovino, se localiza casi completamente a la derecha del plano medio. Su peso
vara entre 5 a 7 Kg en bovinos grandes. En bovinos consta de un cuerpo que forma la
mayor parte del rgano y dos pequeos lbulos (caudado y papilar) que estn localizados
posteriormente. Presenta una vescula biliar, la cual vaca dentro del duodeno por un ducto
simple (Garca I. , 2002).
PNCREAS
El pncreas es de forma irregular cuadriltera y se localiza casi por completo a la
derecha del plano medial. Su cara dorsal se relaciona con el hgado, rin derecho y
diafragma. Se fija al hgado por medio de la cisura portal. La cara ventral est en relacin
con la curvatura dorsal del rumen y el intestino. La principal funcin del pncreas en la
digestin de los rumiantes, es el aporte de jugo pancretico y enzimas que son vaciadas
al duodeno, para la consecuente digestin de nutrimentos. Entre las enzimas que produce
el pncreas se encuentran: Tripsina, quimotripsina, lipasa pancretica, carboxipeptidasa,
ribonucleasa, desoxirribonucleasa y amilasa pancretica en menor grado. La secrecin
del pncreas est regulada por dos hormonas: pancreozimina y secretina, las cuales se
producen en la pared del intestino delgado (Garca I. , 2002).

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Bibliografa
lvarez, C. (2007). Fisiologa digestiva comparada de los animales domsticos.
Machala: Imprenta Machala.
Garca , J., & Gingins, M. (1969). PRODUCCIN ANIMAL. Obtenido de ANATOMA
Y FISIOLOGA DEL APARATO DIGESTIVO DE LOS RUMIANTES:
http://www.produccion-
animal.com.ar/informacion_tecnica/manejo_del_alimento/02-
anatomia_fisiologia_digestivo.pdf
Garca, I. (7 de 0ctubre de 2002). UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE
CHIHUAHUA. Obtenido de Sistema digestivo en rumiantes:
http://www.angelfire.com/ar/iagg101/docum/digrum.PDF
Getty, R. (2000). SISSON Y GROSSMAN Anatoma de los animales domsticos.
Barcelona: MASSON, S.A.
Klein, B. (2013). Cunningham Fisiologa veterinaria. Madrid: Elsevier.
Relling, A., & Mattioli, G. (2003). Universidad Nacional de La Plata. Obtenido de
FISIOLOGIA DIGESTIVA Y METABOLICA DE LOS RUMIANTES:
https://www.google.com/search?q=FISIOLOGIA+DIGESTIVA+Y+METABOL
ICA+DE+LOS+RUMIANTES&ie=utf-8&oe=utf-8

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