REPORTE NO.

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TEMA: LAS EMPRESAS TURISTICAS:

2.1 CONCEPTO DE EMPRESAS TURISTICAS:

Se entiende por empresa turstica a la unidad de produccin que gestiona los

factores productivos para convertirlos en bienes de consumo o servicios con el
fin de satisfacer las demandas del cliente. La empresa turstica es, por lo tanto,
una unidad de produccin tanto a nivel social como econmico. Para su
correcto funcionamiento debe gestionar recursos humanos (trabajadores),
recursos econmicos (capital) y recursos tcnicos (maquinaria).

La correcta organizacin de todos los elementos anteriormente citados sumado

a todas aquellas percepciones subjetivas de la demanda (moda, gustos,
atractivo,), que son tan caractersticas del sector servicios, conllevarn a la
buena gestin de la empresa.

Las empresas tursticas se pueden clasificar segn su forma jurdica, segn su

tamao, segn el sector productivo donde se desarrolla la actividad, segn las
relaciones con el cliente, y segn su grado de integracin. De todos estos tipos
de empresas, se hablar en los siguientes su epgrafes , as como de las
particularidades que estas presentan.

La empresa es una unidad econmica de produccin a la que le corresponde el

papel de crea riqueza mediante el incremento de utilizar los bienes y servicios
a travs de un proceso de produccin que se realiza utilizando un conjunto
ordenado de factores productivos bajo la direccin del empresario. La
calificacin de turstica est referida al consumidor al que se dirige, personas
que viajan por necesidades de ocio o cultura. Segn la Organizacin. Mundial
del Turismo (OMT), estos desplazamientos deben llevar un gasto de la renta en
un lugar distinto del que se origina y en donde no se reside habitualmente.
2.2 TIPOS DE EMPRESAS:

La gran variedad de campos profesionales en los que se engloban lo que

denominamos el sector turstico hace que las empresas de sector sean muy
diferentes entre ellas, aunque todas persigan el mismo objetivo: satisfacer las
necesidades del turista. Son empresas tursticas los hoteles, moteles,
campings, apartamentos,los restaurantes, las empresas de transporte, las
empresas de ocio, las agencias de viajes, los tour operadores, etc. todas stas
empresas satisfacen a un mismo tipo de cliente: el turista. Todas ellas sufren
los inconvenientes de este sector como es el caso de la estacionalidad.

Como ya se ha dicho, las empresas tursticas se pueden clasificar por:

Segn su forma jurdica.

Tiene consecuencias en su organizacin interna. Las ms comunes son el

empresario autnomo, la sociedad limitada, la sociedad annima, la
cooperativa, etc. Existen muchos tipos de empresas segn la jurisdiccin, ya
que el derecho mercantil espaol es caracterstico por su complejidad. Aqu
vemos las ms comunes y relevantes.

El empresario individual. Son aquellas personas fsicas que se dedican de

forma individual y en nombre propio a la actividad comercial.

Sociedad annima. El capital de esta sociedad est dividido en acciones e

integrado por las aportaciones de los socios que no responden personalmente
por las deudas sociales.

Sociedad limitada. Son sociedades con el capital dividido en participaciones

que no pueden transformarse en ttulos negociables, por lo cual se limita la
responsabilidad de los socios.

Cooperativa. Una sociedad en la que varias personas ponen sus recursos en

comn para facilitar y satisfacer una necesidad y unos intereses comunes. Lo
caracterstico de esta sociedad es su estructura democrtica (un hombre, un
voto) nadie puede tener ms de una accin.
Segn su tamao.

El tamao o dimensin de una empresa es una de las formas de diferenciacin

ms importantes ya que tiene notables consecuencias para la organizacin.
Para medir el tamao de las empresas se utilizan diversos criterios como el
nmero de trabajadores empleados, el volumen de ventas y los activos. En
otras ocasiones se pueden utilizar otros criterios como el liderazgo. Sin
embargo, el modo ms utilizado y destacable es el de recuento de nmero de
empleados.
Se pueden clasificar como:

Grandes: ms de 250 trabajadores.

Medianas: entre 50 y 250trabajadores.

Pequeas: menos de 50 trabajadores.

Segn su relacin con el cliente.

Ya sea directa: AAVV o indirecta TTOO. Segn la relacin con el cliente,

podemos clasificar las empresas en directas o indirectas. Las primeras son
aquellas cuyos bienes o servicios son adquiridos o contratados directamente
por el turista, si enfocamos hacia el sector turstico, como los hoteles, AAVV o
restaurantes. Las indirectas son aquellas que producen para otras empresas
que despus trasladan sus servicios y/o productos a los turistas, como por
ejemplo las empresas de catering de una lnea area.

Y por ltimo, segn el sector especfico de su actividad empresarial.

Aqu es donde se ven los diferentes factores y tipos de empresas que

intervienen dentro de la cadena de consumo de un turista en un destino
turstico. Las empresas pueden ser clasificadas segn el sector al que
pertenezcan. Podemos diferenciar el sector primario, cuyos elementos bsicos
se encuentran directamente otorgados por la naturaleza; el sector secundario,
que agrupa todas las actividades industriales, es decir los procesos de
transformacin y, por ltimo, el sector terciario, internan todas las actividades
que tienen como elemento bsico el elemento humano que facilita servicios.
Se puede hablar de un subsector productivo que acoge diferentes tipos de
empresas, este subsector es obviamente el sector turstico, el cual depende de
diferentes cuerpos empresariales muy destacables como son:

Empresas de transporte y auxiliares: transporte areo, terrestre y

martimo.

Empresas de alojamiento: hoteles, pensiones, apartamentos

tursticos.

Empresas de restauracin: restaurantes, bares, catering.

Empresas de intermediacin: destacando Tour Operadores y

AAVV.

Financieras: compaas de seguros y entidades de crdito.

Alquileres: renta car, equipos deportivos, material audiovisual.

Empresas de servicios profesionales: Guas tursticos.

Empresas dirigidas a actividades culturales y de ocio: Teatros,

espectculos, discotecas, zoolgicos, parques de atracciones.

Empresas comerciales: Venta de productos para turistas,

souvenirs, ropa, recuerdos.

Empresas educativas: escuelas de turismo, escuelas de

idiomas

Empresas pertenecientes al sector primario y secundario:

editoriales que publican las guas, productores de recuerdos, etc.
2.3 PARTICULARIDADES DE LAS EMPRESAS TURISTICAS:

La empresa turstica tiene ciertas particularidades que la diferencian de una

empresa de produccin bienes de consumo. Hablaremos, seguidamente, de
todas estas caractersticas y de cmo influyen en las empresas tursticas.

El hecho de pertenecer al sector servicios hace que el trato humano

tenga mucho valor en el proceso de la venta. Para el cliente ser tanto o
ms importante la atencin recibida como el servicio prestado. El trato
que le dependen los trabajadores de la empresa turstica ser lo que
ms influya en la valoracin final de la experiencia.

La estacionalidad es el hndicap universal de todo el sector turstico. Es

literalmente imposible llenar los hoteles de sol y playa durante el invierno
por ms medidas que se tomen como bajar los precios, aceptar imserso,
etc. Sin embargo ste problema, comn en todo el sector, se convierte
en una nueva oportunidad de negocio: festivales de msica, de cine, de
arte, teatralizaciones, meetings internacionales, etc. sirven para que el
flujo turstico en temporada baja no decaiga excesivamente.

El diseo de cualquier empresa turstica est concebido para funcionar

al 100%. Teniendo en cuenta que en el sector de las empresas tursticas
la estacionalidad es inevitable muchas empresas optan por medidas
radicales para evitar costes. Muchos hoteles cierran un sector hasta el
verano siguiente y pasan la temporada baja con la mitad de
trabajadores.

Un servicio que no se vende hoy, es una venta perdida. Si un hotel no

reserva una habitacin esta noche, para maana, habr perdido los
ingresos que hubiera producido una reserva. Ya que los ingresos
mximos en un hotel dependen en gran parte del 100% de ocupacin.

Otra particularidad, es su dependencia de la ubicacin donde se

encuentren los recursos tursticos. Ya sean, stas, playas, parajes,
estructuras, ciudades, etc. Esto condiciona a la empresa turstica. Se
sujetan a las modas, a los gustos y expectativas de los clientes, es un
sector muy dinmico y cambiante.
Al ser una empresa del sector servicios especializada en la venta de intangibles
es imposible acumular stock. La habitacin que no se haya vendido hoy
significa prdidas econmicas para un hotel que ha sido diseado para operar
al 100% de su capacidad. O mismo pasa con las cocinas de los restaurantes o
las flotas de autobuses de las compaas de transporte de pasajeros.

En resumen, siempre hay una oportunidad de negocio sin explotar, aunque en

un principio esta oportunidad se parezca ms a un riesgo. Hay que diversificar
la oferta y atraer a un tipo de turista que no podra venir en temporada alta por
los motivos que sean.
2.4 EMPRESAS PBLICAS Y PRIVADAS:

Se definen como empresas pblicas, aquellas que no solamente

ofrecen ventajas al turista sino a toda la poblacin local, son empresas de
servicio pblico. Normalmente estas empresas estn gestionadas por la
administracin central o el organismo pblico competente. En el caso de
destinos tursticos que sean grandes capitales, como es el caso de Barcelona,
es necesaria una gran oferta de servicios pblicos modernos y de calidad para
que el turista sienta ms respeto por el destino turstico. Adems, la alta
calidad de los servicios pblicos sirve para que las empresas privadas sean
ms originales y competitivas ya que tienen que luchar contra unos servicios
pblicos de calidad.

El elemento crucial en la empresa pblica es la capacidad del Estado para

ejercer presin poltica directa en la compaa. En opinin de J.K. Galbraith,
hay muchas similitudes entre las grandes empresas privadas y las grandes
empresas pblicas. Y esto es especialmente cierto en los sectores industriales
y de servicios pblicos, que estn cada vez ms despersonalizadas.

La gran mayora de los estados del mundo controlan empresas con diferentes
fines, que pueden ser proveer servicios pblicos, incentivar la produccin del
pas o generar empleo, por nombrar algunos. La empresa pblica precisa
conocer claramente cules son los objetivos de ndole social que se esperan
lograr mediante su actuacin, qu contraprestacin social va a recibir por
atender a esa finalidad y qu indicadores van a ser utilizados por la sociedad
para medir los logros que se deben realizar.
Los cuatro objetivos bsicos que deben alcanzar las acciones de la empresa
pblica son:
Eficiencia econmica.
Rentabilidad
Efectos sobre la distribucin de la renta.
Efectos macroeconmicos.

El ejemplo ms claro de estos servicios pblicos son los transportes pblicos.

TMB y Renfe son los dos sistemas de transporte pblico que operan en
Barcelona. Para utilizarlos se debe pagar un pequeo importe que es ms
bien simblico. Los altsimos costes que tiene la construccin y
acondicionamiento de una lnea de metro, unos 80 millones de cada nueva
parada, y el bajo precio de los billetes se entiende como todas estas obras
han de financiarse con dinero pbico. Los servicios complementarios como
vigilancia, limpieza e informacin suelen ser subcontratadora terceras
empresas especializadas en la actividad.
Consideramos que dentro de todas las empresas tursticas pblicas son las
que ms importancia tienen dentro de este sector, ya que es el principal medio
de transporte con el que los turistas se desplazan.
 Empresas Privadas:

Son empresas en las que el capital es aportado por particulares, que

asumen riesgos y estn motivados por el deseo de conseguir beneficios
econmicos, mediante la satisfaccin de alguna necesidad de orden general o
social.

CARACTERISTICAS DE LAS EMPRESAS PRIVADAS

El capital de las empresas privadas es propiedad de inversionistas privados,
que buscan obtener un benfico econmico mediante la satisfaccin de alguna
necesidad.
Las empresas privadas desempean su actividad econmica dentro del sector
privado ( que se distingue del sector pblico)
Las empresas privadas asumen todos los riesgos inherentes a una actividad
econmica.

DIFERENCIAS ENTRE LAS EMPRESAS PBLICAS Y PRIVADAS

Las empresas pblicas pertenecen al sector pblico (Administracin central o

local), y las empresas privadas pertenecen a individuos particulares y pueden
vender sus acciones en bolsa. Las empresas pblicas a veces venden parte de
sus acciones a individuos particulares, pero se consideran pblicas siempre y
cuando el 51% de las acciones estn en manos del sector pblico.

A diferencia de la empresa privada, la empresa pblica no busca la

maximizacin de sus beneficios, las ventas o la cuota de mercado, sino que
busca el inters general de la colectividad a la que pertenece.

El proceso de toma de decisiones de la empresa pblica difiere de aquellas que

pertenecen al sector privado en cuanto a que el poder de iniciativa parte del
Estado, que lo ejerce estableciendo sus objetivos y controlando su actividad.

La diferenciacin entre empresa pblica y privada no es absoluta. Por un lado,

existen empresas mixtas, cuyo capital social es en parte pblico y en parte
privado. Asimismo una empresa privada puede convertirse en empresa pblica
si el gobierno decide nacionalizarla. De forma anloga, una empresa pblica
puede pasar al sector privado tras un proceso de privatizacin.
2.5 EL SECTOR PRIVADO EN EL DESTINO TURISTICO:

El sector privado relacionado con el turismo, en el que incluye a todos los

subsectores tursticos como alojamiento, intermediacin o transporte en sentido
amplio, es el que presta los servicios a los turistas y opera directamente.

Hoy da nadie duda de la creciente relevancia del turismo como motor de

desarrollo econmico y social de los pueblos. En un mundo cada vez ms
globalizado, en el que las fronteras nacionales se diluyen, este sector
constituye sin duda un poderoso instrumento de integracin de pases y
personas. Desde la Organizacin Mundial del Turismo se vaticina un
incremento del turismo en el mundo a tasas entre el 5 y el 7% anual, con una
previsin, en 2020, de 1.600 millones de turistas, frente a los 760 millones
actuales.

Gran parte del turismo depende de las iniciativas del sector privado, y la
mayora de los operadores son pequeas y medianas empresas (PYME).
Debido a la gran fragmentacin del sector y la fuerte competencia entre las
empresas, la cooperacin entre ellas no se produce de forma natural. Los
planificadores de las exportaciones deben alentarlas a colaborar entre s, a fin
de desarrollar el sector.
2.6CADENAS HOTELERAS

Definicin

Se entiende por cadena hotelera la empresa que gestiona al conjunto de todos

los hoteles pertenecientes a un mismo capital privado y estn dispersos
geogrficamente; adems comparten recursos, estrategias y acciones para
posicionarse en el mercado respecto de la competencia. Tienen un diseo,
oferta de servicios y personal homogneo en todos los establecimientos. Se
puede dar el caso de que una cadena hotelera tenga varias lneas de producto
como Etap e Ibis pertenecientes a la cadena hotelera Accor-hoteles.

Evolucin

La primera cadena hotelera como la entendemos hoy en da fueron los moteles

de EE.UU propiedad de Wilson & Johson. En1898 se inaugur el primer hotel
Ritz, en Pars, y a partir de entonces ha sido el referente de todas las cadenas
hoteleras de alta gama. Sol Meli es a da de hoy, la mayor cadena hotelera de
Espaa y latino Amrica. Sin embargo en 1956 su fundador Gabriel Escarrer
Juli, con tan solo 21aos, alquil su primer hotel en Mallorca. Esto es un claro
ejemplo de que hay una relacin directa entre el desarrollo econmico de un
territorio y su oportunidad de negocio como lo fue el boom turstico espaol en
la dcada de los 60 para Gabriel Escarrer.

Situacin actual

Hoy en da vivimos en un mundo globalizado y e-net y las nuevas tecnologas

ha favorecido muy significativamente este hecho. Las cadenas hoteleras han
diversificado su oferta creando nuevas lneas de producto segn el destino o el
tipo de cliente como es el caso de los resorts del Caribe o los hoteles
diseados para acoger congresos y convenciones.

Ejemplos

Las principales cadenas hoteleras son Sol Meli, NH, HUSA, Barcel,
Occidenal Hotels&Resorts, Riu, Catalonia, Hesperia, Mai, Medplaya, H10,
Abba, Paradores y Hotusa. Siguiendo el ejemplo de Sol Meli vemos como una
cadena hotelera diversifica su oferta para satisfacer a todos los segmentos de
poblacin a las que est destinada. En este caso Sol Meli oferta cuatro lneas
de producto: Meli, Tryp, Sol y Paradisus resorts
2.7 EMPRESAS DE TRANSPORTE

Definicin

El transporte es un medio de traslado de personas o bienes desde un lugar

hasta otro. El transporte comercial moderno est al servicio del inters pblico
e incluye todos los medios e infraestructuras implicadas en el movimiento de
las personas o bienes, as como los servicios de recepcin, entrega y
manipulacin de tales bienes. El transporte comercial de personas se clasifica
como servicio de pasajeros y el de bienes como servicio de mercancas.Para
una actividad turstica en una zona debe tener por lo menos alguna de las
siguientes caractersticas o variables:

Infraestructuras del aeropuerto

Infraestructuras ferroviarias
Infraestructuras del puerto

Estos sern los que determinen la popularidad negativa o positiva de un

destino turstico.
El incremento del turismo ha sido propicio para desarrollar medios de
transporte, sta creciente demanda turstica ha permitido potenciar el servicio
de transporte y mejorar la calidad de estos.
En las ltimas mejoras que se han realizado en cuanto a la calidad de los
transportes ha influido la fuerte competencia existente en el mercado que ha
generado la necesidad de diferenciar sus productos mediante reduccin de
costes y la oferta de una mayor calidad.

Infraestructuras del Aeropuerto

Espaa durante los ltimos aos ha vivido una poca de mucho movimiento: la
privatizacin de compaas areas pblicas, la irrupcin y el desarrollo de
las low cost, la convivencia de aeropuertos pblicos y privados y la evolucin
de una IATA reguladora hacia un regulador central a instancias de la UE. El
billete electrnico toma el relevo al de papel y el modelo de comisiones
evoluciona hasta casi desaparecer en beneficio delservice fee.

Infraestructuras del Puerto

El objetivo de la autoridad portuaria de Barcelona es convertirse en el primer
hub logstico euromediterraneo y convertirse en el puerto de Madrid a travs
del AVE y tambin duplicar la influencia del puerto de Barcelona en la capital.
Infraestructuras Ferroviarias
Desde que se anunci la liberacin del transporte de mercaderas ferroviarias,
varias empresas han mostrado sus intenciones de competir con RENFE.
Continental Rail, filial de la constructora ACS, Acciona, Comsa, FGC, AZVI,
Transfesa, Euskotren, son las que destacan por sus grandes constructores,
compaas de autobuses, y algunos operadores extranjeros.
Ya han comenzado a competir entre ellas con la entra da de nuevos grupos
que contribuyen a desarrollar el mercado de mercaderas.

ACTUALIDAD DE TRANSPORTES

Transporte Terrestre: Ha alcanzado un gran desarrollo en pases

especialmente con niveles altos de vida, como Europa y Estados Unidos y
Pases como Japn, ya que, comprende este tipo de transporte el de Carretera
y el Ferroviario.

Transporte por carretera: Medio de transporte de viajeros de uso comn. Los

traslados pueden realizarse en autocar o en automvil.

Transporte Areo: Las compaas de bajo coste suponen una seria amenaza
a las aerolneas tradicionales de "servicio completo", pues el alto coste
operativo de estas ltimas no les permite competir de forma efectiva con los
precios de los billetes ofertados por las low cost, y ste es el factor ms
importante para los clientes.
En el mercado de los destinos vacacionales, las compaas de bajo coste
tambin compiten con los vuelos chrter de pasajeros. Sin embargo, la
inflexibilidad de los chrters (sobre todo en lo que a la duracin de la estancia
se refiere) los ha hecho impopulares entre los viajeros. Se ha intentado
extrapolar la dinmica del bajo coste a otras industrias y negocios como la
hotelera o el software.
2.8 EMPRESAS DE CRUCEROS

Definicin

Se entiende por empresa de cruceros a la organizacin que gestiona un

conjunto de barcos de grandes dimensiones acondicionados para su
explotacin turstica y que a su vez publicita y comercializa sus productos. Las
compaas de cruceros se enorgullecen en afirmar que viajar en un crucero es
la forma ms barata de viajar, ya que en el precio va incluido todo; excepto las
excursiones, los tratamientos de belleza y las bebidas alcohlicas.

Evolucin

El precedente ms antiguo de un crucero como lo entendemos hoy en da

seran los grandes barcos transocenicos de principios del siglo XX que
ofrecan a sus clientes diversos servicios como restauracin, casino o baile. El
ms mtico de todos ellos fue el Titanic (el barco ms grande del mundo hasta
la reciente botadura del Queen Mary II). Las dos zonas pioneras en este tipo de
turismo fueron el Caribe y el Mediterrneo.

Situacin actual

Actualmente los cruceros han dejado de ser un tipo de turismo de lujo para
convertirse en un turismo al alcance de prcticamente cualquier bolsillo, gracias
a precios ms competitivos y a la diversificacin de la oferta. La gran ventaja de
los cruceros frente del turismo convencional son la variedad de destinos dentro
de un mismo viaje y la extensa gama de servicios y oportunidades de ocio que
presenta estos barcos. Progresivamente los cruceros se han introducido en
nuevas zonas como los fiordos noruegos, el Bltico, el Pacfico, el ndico, etc.

Si analizamos las cifras de Barcelona veremos el peso que tiene el turismo de

cruceros en el cmputo total de turistas. En el ao 2007, 7 millones de turistas
visitaron Barcelona, de los cuales 2 millones eran cruceristas y la gran mayora
de ellos utiliz Barcelona como puerto de Inicio de su viaje. El xito de ste tipo
de turismo reside en la comodidad, el servicio, la amplia oferta de ocio y la
seguridad.

Ejemplos

Las empresas de cruceros ms importantes a nivel mundial son: Carnival,

Celibrity Cruises, Costa Cruceros, Crystal Cruises, Royal Caribbean,
Pullmantur, Cunard, Festival Cruceros, Holland American Line, Princess, Fred
Olsen Cruise Lines, Cruceros Fluviales Viking KD e Iberocruceros.
2.9 CONVENTION BUREAU

Segn la definicin dada por la Spain Convention Bureau, una convencin es

un evento de vocacin privada, generalmente organizado por una sola
empresa, con una duracin mnima de dos das y al menos cincuenta
participantes. Las convenciones estn orientadas a la generacin de negocio y
lo habitual es que tan solo asistan miembros de la empresa o empresas
organizadoras. La Spain Convention Bureau agrupa a las principales ciudades
espaolas por organizacin de congresos.
Las razones por las que se organiza una convencin son diversas, destacando
entre ellas las siguientes:
- Lanzamiento de un nuevo producto, imagen, o marca corporativa.
- Presentacin de nuevos avances, estudios o innovaciones sobre un tema en
concreto.
- Motivacin del personal de una compaa.

CONVENTION BUREAU DE BARCELONA

En Espaa se cuenta con el Spain Convention Bureau, que se encarga de

mantener la calidad de experiencia y compromiso que se ofrece a los
congresistas que eligen las diferentes ciudades de nuestro pais para realizar
sus convenciones.
El BCB (Barcelona Convention Bureau) confecciona cada ao un documento
estadstico relativo a las reuniones celebradas en la ciudad. Este documento se
elabora a partir de fondos y de investigacin propia. Los datos principales del
ao 2008 son:

Numero de reuniones
Congresos 383
Jornadas y cursos 286
Convenciones e incentivos 1.813
Total 2.482

Nmero de participantes
Congresos 340.527
Jornadas y cursos 43.234
Convenciones e incentivos 312.141
Total 692.902
Posicionamiento de Barcelona
ICCA (Intl. Congress & Convention Association) nm. 5 (2007)
UIA (Union of International Associations) nm. 6 (2007)
1er destino de convenciones y viajes de incentivo para el mercado britnico
(2007)

ACTUALIDAD DE BARCELONA

El nmero de turistas que llegaron a Barcelona cay un 6,3% en el ao 2008,

hasta situarse en 6,6 millones de visitantes, un descenso motivado por la crisis
y que llega tras aos de importantes crecimientos. El descenso se ha notado
principalmente en el mercado britnico, por la complicada situacin
econmica, el mercado francs, que ha registrado un descenso principalmente
en los ltimos meses; y el mercado americano, que ha tenido una importante
bajada, que ronda el 10%, frente al gran crecimiento registrado en los ltimos
aos.

El ao 2009 se esta presentando con grandes incgnitas en el sector turstico.

El ao empez con la mala noticia de que la feria de moda urbana Bread &
Butter dejar Barcelona y se llevar a sus casi 60.000 visitantes a otra ciudad,
previsiblemente Berln. Sin embargo, Turismo de Barcelona contina
trabajando para conseguir traer grandes ferias y congresos a la ciudad, por lo
que celebra la idea de los hoteleros de poner un paquete de habitaciones a
precio de temporada baja para competir en adjudicaciones de este tipo de
eventos.

En los ltimos dos meses, Turismo de Barcelona ha conseguido para la ciudad

11 nuevos congresos para este ao y el prximo, como la conferencia
Geoespacial, que se celebrar en noviembre del ao 2010 o la conferencia de
la asociacin de mdicos de cabecera, en septiembre de este ao, pese a que
estos congresos tienen pocos participantes, y rondan cada uno de ellos las mil
personas.

Turismo de Barcelona concentrar este ao su tarea promocional en los

mercados de proximidad, como el resto de Espaa, el sur de Francia, Italia y el
resto de Europa. La ciudad tambin se promocionar en Estados Unidos,
Singapur o San Petersburgo, entre otros destinos.
2.10 EMPRESAS DE RESTAURACIN

Definicin

Una empresa de restauracin es toda aquella empresa que prepara alimentos

para el consumo humano, tanto directa (restaurante) como indirectamente
(catering). Hay empresas de restauracin que son multinacionales, como Mc.
Donalds, con locales en todo el mundo y restaurantes de alto standing, como
can fabes o el bulli, que se han convertido en destinos tursticos por s mismos.

Evolucin

El vocablo restaurante proviene del francs y significa restaurador (de

fuerzas, salud,). El origen del restaurante es la casa de comidas de la
poca medieval, normalmente ligada una fonda o posa, donde los viajeros
coman, dorman y dejaban repostar a los caballos. Con el desarrollo de la
civilizacin occidental se fue incrementando el nmero de restaurantes y
hospederas y muchos de ellos ganaron fama internacional por su calidad.

Situacin actual

La restauracin, y en especial la espaola, vive hoy en da un boom comercial.

En los ltimos aos la gastronoma ha ganado mucha importancia en el mundo
del turismo. Ferran Adri, J.M. Arzak, Pedro Subijana, Sergi Arola y otros
cocineros de renombre estn promocionando mucho ms que la gastronoma
espaola y su fama mundial no hace sino dar ms prestigio a Espaa como
destino turstico y cultural de vanguardia.

Ejemplos

Hay muchos tipos de locales de restauracin, los principales son: la

restauracin tradicional, el tapeo, la nouvelle cuisine (con todas sus variantes),
la conina de autor, el take-away, el drive-away, las comidas preparadas, el
catering tradicional, el catering a domicilio y la cocina sensaciones.

Cada tipo de restauracin va dirigida a un segmento de mercado concreto. La

nouvell cuissine, la cocina de autor y la cocina de sensaciones van dirigidas a
un target con suficiente tiempo y dinero para podre disfrutarlos es todos sus
sentidos. Los take away y drive away son formatos de procedencia
norteamericana y van dirigidos a un tipo de cliente que vive o trabaja a una
gran distancia del restaurante. Los restaurantes tradicionales, la comida
preparada y el fast food van dirigidos a un pblico de poco tiempo y dinero.

Una mencin especial merecen las cadenas de comida rpida. La ms famosa

de todas es Mc.Donalds y su principal caracterstica es su presencia en
prcticamente todos los pases del globo. Sus gama de productos
(hambueguesas, mens, postres,...) est estandarizada (salvo excepciones
locales como el gazpacho es Espaa o los tacos en Mxico). Las cadenas de
comida rpida se basan en un producto (o plato) concreto como Pizza hut
(pizza) o Pans&Co. (bocadillos) y los complementan con mens, postres y
dems extras.

La fama de comida basura es una losa muy pesada que han de soportar estos
tipos de empresas de restauracin. Pelcilas como "supersize me" han puesto
de manifiesto que el nivel de azcares y grasas saturadas de ste tipo de
productos es demasiado alto, y que su consumo repetido tiene efectos
negativos sobre la salud.

2.11 EMPRESAS DE OCIO

Definicin

Se entiende por ocio todas aquellas actividades, que con la libertad de eleccin
no estn ligadas a ningn tipo de trabajo formal y son realizadas por las
personas precisamente en el tiempo libre que le queda despus de haber
cumplido con su trabajo u obligaciones.

Por lo tanto, empresas de ocio, son todas aquellas empresas cuya funcin
principal, es ofrecer unos servicios ldicos y recreativos a sus clientes
pensados para poder desprenderse de sus obligaciones. Estas actividades
pueden ser deportivas, de juegos, de entretenimiento, o conciertos y cines.

Evolucin

El actual disfrute de las vacaciones anuales es en gran medida una conquista

de la clase obrera por sus reivindicaciones. Si en un principio lo primordial era
humanizar el tiempo de trabajo, ahora se trata de impedir una deshumanizacin
del tiempo liberado.
Las masas por primera vez en la historia tienen al alcance de la mano el
disfrute del ocio y de la cultura, pero es precisamente la falta de una
preparacin cultural lo que al principio les impide participar en ella de forma
autntica liberadora y creativa. Yendo en contra de esto, y cambiando poco a
poco la mentalidad de la gente, as como su riqueza cultural, o con la ayuda de
las nuevas tecnologas como internet, han hecho posible que hoy en da este
tipo de turismo o de ocio, est al alcance de muchos y sea una de las tipologas
de turismo que crece mucho, estando en un alcance cercano para todos.
Actualidad

Estas actividades de ocio son perfectas para acabar con la estacionalidad de

segn qu zonas o ciudades, ya que normalmente no estn ligadas a ninguna
temperatura especifica o a condiciones que no permitan realizarse fuera de la
temporada alta. Muchas grandes ciudades tursticas cuentan cada vez ms con
numerosos centros comerciales con actividades de ocio que diversifican
poco a poco la oferta del destino. Es una forma perfecta para que los
habitantes del destino turstico se vean implicados en el fenmeno turstico, y
para que los turistas que vienen de fuera encuentren nuevas actividades para
hacer cuando no viajan en temporadas altas o de verano.

Ejemplos

Ejemplos que definen este tipo de empresas son, empresas dedicadas al

Paintball, Karting, Patinaje sobre hielo, centros comerciales, equitacin,
discotecas, bares, o zoolgicos.
Un claro ejemplo de este tipo de crecimiento con nuevas ofertas en un destino,
es el de la reciente creacin del CC Mgic en Badalona. Un nuevo centro
comercial muy cerca de Barcelona, que destaca por su singular estructura y
diseo, aunque sobre todo por el hecho que no tan solo tiene una oferta de
moda y restauracin, sino que tambin tiene una amplia oferta para la prctica
de deportes. Cuenta con numerosas pistas de bsquet, un gimnasio, unas
pistas de Karting y una gran sala multi cine.
Con estas empresas y con los servicios que ofrecen, se intenta diversificar la
oferta de la ciudad de Barcelona, y hacer crecer el mundo del Karting dentro de
la zona.
Dentro de la ciudad de Barcelona tambin contamos con dos empresas de
patinaje sobre hielo, que son el Skating y la Pista de Gel del F.C. Barcelona,
que estn abiertas todo el ao y contribuyen a esta diversificacin o el gran
numero de discotecas con las que cuenta la ciudad, que hace que muchos de
los turistas que visitan se dejen el dinero en nuestra ciudad.
PARQUES TEMTICOS

Definicin

Se llama parque temtico al recinto que comprende atracciones, espectculos,

restaurantes, hoteles y dems establecimientos para el ocio, entretenimiento y
educacin organizados en torno a una o varias lneas argumentales. Los
parques temticos son recintos de grandes dimensiones y requieren de una
gran inversin econmica. Se emplazan en destinos tursticos consolidados y
ayudan a diversificar la oferta turstica del destino, adems de ser un
importante atractivo para el turismo familiar y el turismo juvenil o escolar.

Evolucin

Los parques temticos son una evolucin del parque de atracciones tradicional.
En 1853 se inaugur el primer parque de atracciones del mundo en Dinamarca
y en 1895 se inaugur el de Coney Island en N.Y. A finales de los aos 70
todas las grandes ciudades y los destinos tursticos contaban con unos o varios
parques de atracciones. Estos parques tradicionales contaban con atracciones,
espectculos y locales de restauracin, sin embargo eran visitados casi
exclusivamente por la poblacin local (no atraan al turista ya que este tena en
su ciudad natal un parque muy similar). El parque temtico es una respuesta a
este problema ya que todos estn concebidos para el pblico internacional y su
tematizacin es el reclamo principal para el turista. El primer parque temtico, o
sea, tematizado, fue Disnayland e introdujo las caractersticas que hoy en da
asociamos al parque temtico: diferentes ambientaciones y escenografas
segn en la zona en que nos encontremos, espectculos para toda la familia,
etc.

Situacin actual

A da de hoy, a raz de la crisis econmica internacional y de la saturacin del

mercado, la construccin de nuevos parques temticos se ha ralentizado.
Prcticamente todos los parques temticos espaoles tienen prdidas en su
balanza de resultados. Port Aventura fue el primero y tuvo que ser rescatado
por los Universal Studios. Terra mtica o Isla Mgica son dos ejemplos de
malas inversiones, ao tras ao pierden dinero. La nica solucin para
amortizar la gran inversin que suponen estos parques es la administracin
eficiente y la contina innovacin para no quedar obsoletos a ojos de los
visitantes.
Un handicap innegable de los parques temticos es que deben tener
relativamente cerca (menos de 1,5 h en coche) un ncleo poblacional o
turstico de primera magnitud: Disneyland Pars, Pars; Port Aventura, Salou;
Parque warner, Madrid; Terra mtica, Benidorm; etc. Para asegurarse un flujo
contnuo de visitantes. Dependen en gran medida del buen tiempo, y son un
prducto de consumo turstico diseas para la diversin en famlia. Tiene
mucha variedad de alternativas para pasar un buen da: atracciones para los
ms jvenes, espectculos para los ms mayores y guardera o chikipark para
los ms pequeos.

Ejemplos

En Espaa vemos buenos ejemplos de los diferentes tipos de parques

temticos: Port Aventura es un parque temtico basado en la historia de las
civilizaciones antiguas, Terra Mtica es otro ejemplo del mismo tipo de parque.
El parque Warner de Madrid est ambientado en el mundo de Hollywood.
Dinpolis en Teruel est ambientado en la poca de los dinosaurios y cuenta
con fsiles y huellas autnticas. En las Islas canarias se est construyendo un
parque temtico del agua, es una evolucin de un parque acutico en un
parque de tematizado.

Principales Parques Temticos Internacionales

Alton Towers Inglaterra

Belantis Alemania
DisneyWorld Orlando, USA
Parc Asterix Francia
Thorpe Park Reino Unido
Walibi World Paises Bajos
Universal California, USA
Studios
Six Flags New Jersey,
USA
Coney Island Brooklyn, NY,
USA
2.13 CLUSTERS TURSTICOS

Definicin
El termino clster turstico proviene del ingls, y se utiliza para nombrar a las
agrupaciones de empresas y/o organizaciones de un mismo territorio
especializadas en el turismo. De igual forma, se puede definir como una
aglomeracin de empresas tursticas con caractersticas muy similares. Para
Porter, se trata de una concentracin geogrfica de empresas interconectadas,
que tienen relacin tanto de competencia como de cooperacin mutua. Un
clster empieza con la proliferacin de productos por parte de un gran nmero
de empresas de un mismo destino. Esto se debe a la disponibilidad de un
recurso que se puede usar tursticamente hablando y que es ms o menos
exclusivo, teniendo como puntos clave la localizacin y la proximidad. Por eso
las relaciones entre empresas cobran una gran importancia a la hora de
determinar si se trata de un clster o no.

La importancia actual que tienen los clsteres tursticos es grande, ya que se

ha pasado de una segmentacin geogrfica a una segmentacin por producto y
oferta. Es ahora cuando la red de empresas debe seguir el objetivo de
relacionarse, con una participacin de la demanda y la poblacin local. Un
clster es, por lo tanto, una agrupacin de empresas del sector privado que
tiene por fin la innovacin (no slo tcnica, sino tambin de gestin), la
investigacin y el desarrollo de nuevas polticas que hace ser mas competitivas
a todas sus empresas pertenecientes a la vez que hacen del lugar geogrfico
donde se ubican un referente a nivel internacional para las empresas del
mismo sector.

Actualidad
A nivel nacional recientemente se ha creado el clster de turismo de las Islas
Canarias. Las Canarias ya contaban con varios clster como los del sector
martimo o el sector tecnolgico. El clster de turismo nace motivado por
dos factores clave:

1) La actual crisis econmica internacional que va a afectar muy

significativamente aquellas economas que no tengan muy bien asentado un
tejido econmico-social diverso. Desgraciadamente, este no es el caso espaol
ni el canario, ya que ambas economas dependen del turismo para el equilibrio
de sus respectivas balanzas de pagos. La dependencia econmica que tiene
del fenmeno turstico las Islas Canarias hace que stas deban estar en la
vanguardia de la competitividad a nivel internacional. De no ser as, si se
acrecentara la crisis que estamos viviendo, en muy poco tiempo la
administracin pblica canaria se vera sin los ingresos necesarios para
subministrar los servicios bsicos (hospitales, polica, enseanza,...) tanto a la
poblacin local como a los turistas que visitan las islas.
 2) Recientemente el Gobierno espaol ha fomentado la creacin de un plan
especfico parea el sector turstico, el Plan de Turismo Espaol Horizonte
2020. El fin de ste plan es profesionalizar el sector y hacerlo ms innovador;
con ello, el sector turstico espaol estar en una posicin de clara ventaja
competitiva respecto a otros destinos emergentes (Norte de frica), o otros,
clsicos, que no hayan sabido reposicionarse en el mercado (Grecia,
Egipto,...).

La Comunidad Autnoma de Catalunya, cuenta con 18 clster tursticos con

suficiente potencial para atraer y sostener a un nmero de turistas para que
resulte rentable. Se especializan principalmente en salud, belleza y bienestar,
naturaleza, cultura, aventura, ocio y reuniones.