FACULTAD DE INGENIERA

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA

INDUSTRIAL

DESARROLLO DE PRODUCTO Y PROCESO PRODUCTIVO A

PARTIR DE LA MACA (LEPIDIUM MEYENII) PARA EL
MERCADO NACIONAL

PROYECTO DE INVESTIGACIN

AUTOR:

ARANA BALTAZAR, ROCIO VERONICA

RUIZ ARMAS, YARIXA IVONNE

ASESOR:

Dr. GUTIRREZ PESANTES, ELAS

LNEA DE INVESTIGACIN:

GESTIN EMPRESARIAL Y PRODUCTIVA

Nuevo Chimbote Per

2017
I. GENERALIDADES
1.1. TTULO :
DESARROLLO DE PRODUCTO Y PROCESO PRODUCTIVO A PARTIR DE
LA MACA PARA EL MERCADO NACIONAL

1.2. AUTOR :
Arana Baltazar, Rocio Veronica
Ruiz Armas, Yarixa Ivonne
Escuela Acadmico Profesional de Ingeniera Industrial
Facultad: Ingeniera

1.3. ASESOR :
Nombre: Elas Gutirrez Pesantes
Grado Acadmico: Doctor
Institucin: Universidad Nacional de Trujillo

1.4. TIPO DE INVESTIGACIN :

1.4.1. De acuerdo al fin que se persigue: Investigacin Bsica
1.4.2. De acuerdo a la tcnica de contrastacin: Investigacin
Descriptiva
1.4.3. De acuerdo al rgimen de investigacin: Libre

1.5. LNEA DE INVESTIGACIN :

Gestin Empresarial y productiva

1.6. LOCALIDAD :
Distrito de Chimbote

1.7. DURACIN DE LA INVESTIGACIN :

FECHA DE INICIO: Agosto 2017
FECHA DE TERMINO: Julio 2018
II. INTRODUCCION
2.1. Entorno general o Macroentorno
2.1.1. Poltico-Legal
BARRETO, Mara (2016) nos dice que el entorno poltico-legal Consiste en
las leyes, agencias gubernamentales y grupos de presin que limitan e
influyen en las diversas organizaciones e individuos de una determinada
sociedad (p.14)

En el Per se cuenta con agencias gubernamentales como el ministerio

ambiental que tiene la funcin de hacer cumplir la Ley N 26821 que
promueve y regula el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales,
asimismo el estado impulsa la transformacin de estos recursos, lo cual es
favorable para la industrializacin de la maca. Por otro lado est el Instituto
Nacional de Recursos Naturales que tiene como objetivo principal el manejo
y aprovechamiento racional e Integral de los recursos naturales renovables
a nivel de todo el pas y su entorno ecolgico para lograr el desarrollo
sostenible, lo cual respalda que se desarrolle un producto en base a la maca.

2.1.2. Econmico
CARRERA, Katherin, CARRILLO, Sara y FALLA, Mara (2017) nos dicen
que:
A lo largo de la ltima dcada, la peruana ha sido una de las
economas de ms rpido crecimiento en la regin, con una tasa
de crecimiento promedio de 5.9 por ciento en un contexto de baja
inflacin (promediando 2.9 por ciento). La presencia de un entorno
externo favorable, polticas macroeconmicas prudentes y
reformas estructurales en diferentes reas crearon un escenario
de alto crecimiento y baja inflacin. El slido crecimiento en
empleo e ingresos redujo considerablemente las tasas de
pobreza. La pobreza moderada (US$4 por da con un PPA del
2005) cay de 45.5 por ciento en el 2005 a 19.3 por ciento en el
2015. Esto equivale a decir que 6.5 millones de personas salieron
de la pobreza durante ese periodo. La pobreza extrema (US$2.5
 por da con un PPA del 2005) disminuy de 27.6 por ciento a 9
por ciento en ese mismo periodo. El crecimiento del PIB sigui
acelerndose en el 2016, respaldado por mayores volmenes de
exportacin minera gracias a que una serie de proyectos mineros
de gran tamao entraron a su fase de produccin y/o alcanzaron
su capacidad total. Se estima que la economa creci por encima
de su potencial a 3.9 por ciento en el 2016, debido al pico temporal
de la produccin minera. Se atenu la potencialidad de un mayor
crecimiento en volmenes de exportacin minera, en parte por el
menor dinamismo de la demanda interna, ya que el gasto pblico
retrocedi, la inversin sigui disminuyendo [...]. La poltica fiscal
sigue siendo discreto, a pesar de que los dficits han
incrementado en aos recientes. El mayor dficit proviene de la
reduccin de los ingresos, consecuencia del retraso econmico,
la reforma fiscal de 2014 y el aumento de los gastos peridicos
durante los aos recientes, especialmente bienes, servicios y
salarios. En el entorno de apoyo a la economa, mientras la
produccin minera se estabiliza, se espera que las autoridades
incrementen de forma ms agresiva la inversin pblica en el
2017. El Gobierno espera eliminar gradualmente los dficits
fiscales actuales en el mediano plazo respaldado por las medidas
de gastos y planes para mejorar la recaudacin fiscal (p.7).

Al tener una tasa de crecimiento en la economa del pas, permite que la

poblacin pueda acceder a nuevos mercados, en donde pueda encontrar
variedades de productos entre ellos un producto con un alto valor nutricional
y a la vez que satisfaga por completo sus deseos alimenticios.

2.1.3. Social
Compaa peruana de estudios de mercados y opinin publica s.a.c (2016)
sostiene que la poblacin en el Per es de 31 millones 488 mil 625 personas,
con una tasa de crecimiento de 1.5% anual, en donde los rangos de edades
entre 0-5 aos es de 3 millones 424 mil 200 habitantes, 6-12 aos es de 4
millones 80 mil 800 habitantes, 13-17 aos es de 2 millones 899 mil 400
habitantes, 18-24 aos es de 3 millones 986 mil 700 habitantes, 25-39 aos
es de 7 millones 418 mil 600 habitantes, 40-55 aos es de 5 millones 584
700 habitantes,56 - +aos es de 4 millones 94 mil habitantes, lo cual al
incrementar la poblacin , crecer el mercado y dentro de ello se encontrar
personas que desean consumir un producto que tenga propiedades
nutritivas y a la vez este acompaado de algo diferente , lo cual es favorable
ya que nos permitir disear un producto a partir de un recurso beneficioso
para el organismo como la maca.

El producto que se va a desarrollar est dirigida al pblico en general,

tomando en cuenta a toda la familia, ya que esta tiene una funcin vital en el
desarrollo de los gustos y en el consumo. Por otra parte, nuestro producto
est dirigido a personas que tienen un estilo de vida saludable y necesitan
una nutricin adecuada, a la misma vez que les gusta disfrutar de un
alimento nutritivo con un valor agregado de chocolate y variedades de frutos
secos.

2.1.4. Tecnolgico
HELGUERA, lvaro y GARCIA (2006) nos dicen que la importancia de la
tecnologa en la produccin es indiscutible e inmensa, pues aumentan y
aceleran los procedimientos, perfeccionan los trabajos, abaratan las cosas,
ahorran esfuerzos penosos, hacen al hombre dueo de la produccin,
facilitan el comercio, extienden el consumo y satisfacen muchas
necesidades.(p.85)
Segn HUAMAN ,Juana (2012) el Per es un pas, que se encuentra
atrasado en sus capacidades de investigacin y de innovacin, la difusin
y transferencia de tecnologa son cruciales para identificar cmo se realizan
estos procesos, especialmente con las tecnologas que estn disponibles en
el mundo y que pueden generar grandes cambios en la dinmica de distintos
sectores econmicos(p.23).
 Actualmente el Per cuenta con equipos y maquinarias tecnolgicas
avanzadas que puedan contribuir con el desarrollo de un nuevo producto,
como sabemos el uso de una avanzada tecnologa permitir un incremento
de la productividad, la innovacin, mejoramiento del proceso productivo.

2.1.4. Ecolgico
Segn CARDENAS, Rmulo (2011) las variaciones de los ecosistemas
incidirn negativamente en las condiciones de competitividad econmica de
los pases, afectando a la poblacin costera, la productividad agrcola, la
produccin de alimentos de origen agrcola, la preservacin de la
biodiversidad y la generacin de energa hidroelctrica(p.8).

El producto tiene como materia prima la maca, lo cual es un recurso natural

que se encuentran mayormente en Puno que tiene un clima frio, lo cual es
favorable para el crecimiento de la maca, segn REBISSO, Rodolfo (2017)
dice que soporta temperaturas nocturnas de -10C y de hasta 18C en das
de fuerte sol. Resiste bien las condiciones extremas, como sequas, heladas,
granizadas, nevadas y fuertes vientos. El exceso de agua, encharcamiento,
le es perjudicial .Es un cultivo exigente en la calidad de los suelos, estos
deben ser de franco a franco arenoso. No se recomienda los suelos
arcillosos e inundables.

2.2. Entorno sectorial o Microentorno

2.2.1. Proveedores
Los proveedores de materia prima (maca) y los de insumos (chocolate, man,
grajea, coco, envolturas, etc.) cuentan con cierto poder de negociacin,
debido a la gran cantidad de proveedores.

La empresa tiene que acordar con los proveedores distintos temas que les
puede afectar. GARCIA, Cristina (2015) dice que el grado de poder de
negociacin con los proveedores repercute sobre todo en los costes de las
empresas, ya que stos pueden elevar los precios o reducir la calidad de los
productos (p.24), de ello va a depender de que la rentabilidad o
productividad de la empresa disminuya.

2.2.2. Consumidores
Actualmente el cliente est constantemente buscando un producto que le
brinde beneficios nutritivos a su organismo, por ello se desarrollar un
producto que cumpla con sus expectativas, Segn LVAREZ, Marcos (2016)
nos dice que Aunque vendas productos o servicios el cliente compra
sensaciones, emociones y experiencias. El cliente percibe la experiencia a
travs de sus cinco sentidos, cuando estos compran estn en contacto
constantemente con sus emociones, lo cual hacen que el cliente haga una
toma de decisin racional guiados por sus sentimientos, emociones, sin ello
no hay atencin; sin atencin no hay memoria y lo que no est registrado la
memoria de las personas, no existe (30.p).

El diseo del producto a partir de la maca ofrecer una percepcin de

sentimientos nicos al cliente, en el cual se sientan identificados con el
producto, lo que conllevara a su fidelizacin.

2.2.3. Competidores
Escolares.net (2014) dice que:
Se trata principalmente del nivel de saturacin del mercado, del
nmero de competidores en un mismo mercado, y de los factores
diferenciadores de oferta que perciben los consumidores. Si en un
mercado relativamente saturado existen ms ofertantes que
demandantes y pocos factores diferenciadores, entonces
estaremos en presencia de un mercado con alto nivel de rivalidad.
Por el contrario, si en un mercado relativamente nuevo, con pocos
competidores, queriendo introducir al mercado un producto
innovador y/o mejorado, entonces la rivalidad de los competidores
no ser muy alta todava.
 Se desarrollar un producto a partir de la maca, en la cual se va a aprovechar
este recurso dndole un valor agregado, lo que permitir diferenciarse de los
dems productos que se encuentran en el mercado, reduciendo la existencia
de competidores.

2.2.4. Productos Sustitutos

Perspectiva.marketera (2014) dice que se trata de productos que no forma
competencia directa, pero s un producto que satisface una necesidad muy
semejante. Si la necesidad que satisface el producto es simple, existir
mucha amenaza de productos sustitutos, ya que existen y existirn
muchsimos productos. Cubren la misma necesidad, pero son productos
diferentes

En la actualidad existen en el mercado nacional una diversidad de productos

orgnicos competitivos que podran ser considerados como sustitutos de la
maca, como por ejemplo la kiwicha, la quinua, arroz orgnico, soya, avena y
otros.

2.3. Problema Identificado

Actualmente en el mbito internacional no se cuenta con productos andinos
como la maca, que es un recurso autctono del Per, que contiene una serie
de propiedades beneficiosas para la salud de las personas, es por ello que
el Per exporta grandes toneladas de este recurso . La maca se exporta a
Estados Unidos a donde se dirige el 30 por ciento del total, le sigue Japn,
Canad, Francia, Blgica, Alemania y China. Siendo esto un problema, ya
que los pases extranjeros estn aprovechando mejor el recurso natural que
el propio pas en donde se produce la maca, debido a su falta de
conocimiento en la industrializacin de un producto.

El Per cuenta con grandes riquezas en recursos naturales y condiciones

climticas especiales que dan lugar a productos andinos particulares, estos
productos como la maca no est siendo aprovechado, esto implica que la
maca siendo un recurso que se puede transformar no se le esta dando un
valor agregado a nivel industrial, debido a la carencia de estrategia para el
desarrollo del proceso productivo, y por la falta de informacin sobre las
propiedades medicinales de los productos y plantas andinas; ambas
carencias contribuyen a la falta de dinamismo de la comercializacin de los
alimentos andinos. El Per al no aprovechar uno de sus recursos andinos
que es la maca, se carece de empresas dedicadas a la industrializacin de
ese recurso, lo que se est desperdiciando o dejando pasar una oportunidad
de desarrollo como pas, ya que podra servir como una fuente econmica
para el Per, generando empleos e ingresos para la poblacin nacional, as
mismo innovar productos que satisfagan las necesidades de los
consumidores.

La maca es una raz peruana que por su alto valor nutritivo y medicinal tuvo
gran importancia en la alimentacin de los pobladores precolombinos,
especialmente del imperio inca donde no solo se convirti en alimento de
nobles, sino que servan tambin de ofrenda a los dioses, es un producto
100% natural de fcil asimilacin por el organismo, cuyo nombre cientfico
es lepidium peruvianum y que solo se cultiva en los andes centrales de Per
a ms de 3800 metros sobre el nivel del mar. la maca se ha comprobado que
es un alimento de alto valor nutricional y biolgico, ya que su variada
composicin qumica tiene presencia de protenas, grasas, glcidos,
calcio, celulosa, almidones, fsforo, yodo, hierro, complejo de vitaminas b y
vitamina c.

En nuestro pas, el consumo per cpita es casi insignificante, si toda la

produccin nacional lo consumimos en el mercado interno, al ao tan solo
estaramos consumiendo 100 gramos de maca; pero si entendemos que una
parte de la produccin se destina a la exportacin, actualmente solo
consumimos menos de 15 gramos de maca por habitante. En
nuestras sociedades pre-hispnicas, el consumo per cpita anual de maca
estuvo sobre los dos kilos.

Durante el ao 2015, la maca registr una produccin rcord de 58 mil

toneladas, superior en 173% respecto al ao 2014 que fue de 21 mil
 toneladas; y en el periodo 2011 al 2015 la produccin de dicho cultivo se
increment en 235%; mostrando una tasa de crecimiento promedio anual de
35%.Cabe resaltar, que actualmente nuestro pas produce ms de 50 mil
toneladas de maca de las cuales 2,600 toneladas se destinan al mercado
internacional, siendo China y Estados Unidos nuestros principales
compradores.

Las principales regiones productoras son Pasco, Junn y Huancavelica, lo

que demuestra la aptitud de nuestra sierra peruana como fuente de
alimentos diversos, de alta calidad y generadora de valor para el pas.

Entonces, debido a lo expuesto es que se plantea el siguiente problema de

investigacin: Cmo se desarrolla un producto y proceso productivo a partir
de la maca para el mercado nacional?

2.4. Objetivos de la propuesta

2.4.1. Objetivo General
Desarrollar un producto y proceso productivo a partir de la maca para el
mercado nacional

2.4.2. Objetivos Especficos

-Disear el producto a partir de la maca para el mercado nacional.
-Disear el proceso productivo de la maca.
-Seleccionar y disear la distribucin de la planta.
-Seleccionar la tecnologa del proceso productivo.

2.5. Justificacin de la Propuesta

Realizar este trabajo permitir aplicar los conocimientos adquiridos durante
nuestra formacin como profesionales con el objetivo de desarrollar un
producto y proceso productivo a partir de la maca para el mercado nacional.

En el Per existe mucha materia prima que es natural y tiene propiedades

nutritivas para el organismo tales como la maca, quinua, kiwicha, soya que
tienen un potencial de industrializacin pero sin embargo no se utiliza, debido
a la falta de conocimiento de sus propiedades medicinales. Hay zonas en el
pas donde se produce maca como Puno ,Huancavelica y Junn ,pero sin
embargo en esta zona que tiene todas las condiciones para que se desarrolle
y se pueda industrializar , no se hace ninguna transformacin , no se da un
valor agregado, asimismo no existen empresas que utilicen a la maca como
materia prima a la cual darle un valor agregado para satisfacer las
necesidades de la poblacin, es por ello que en el presente trabajo se va a
disear un producto ,proceso productivo y la distribucin de la planta para la
fabricacin de un producto a partir de la maca.

Para disear un producto a partir de la maca, primero vamos a definir cules

son los beneficios principales que los consumidores buscan en un producto.
Posteriormente, convertiremos el beneficio principal en un producto .Luego
desarrollaremos un nombre de marca y un empaque del producto, lo que va
a permitir obtener un producto que va a satisfacer las necesidades de la
poblacin y aprovechar un recurso nativo del Per que contiene propiedades
nutritivas. En el diseo de un proceso productivo de la maca, se especificar
las operaciones para la transformacin de la materia prima mediante la
aplicacin de un procedimiento tecnolgico. Por ltimo se va a realizar la
distribucin de la planta, que nos posibilitar ordenar de forma adecuada las
reas para un eficiente proceso productivo, al cual permitir que la
transformacin de la materia prima se realice de manera eficiente.

Es por eso que este proyecto pretende presentar una alternativa de un

diseo de un producto y un proceso productivo, donde se utilice como
materia prima la maca, a la cual se le dar un valor agregado, aprovechando
el recurso nativo del Per, que contiene propiedades beneficiosas para la
salud de las personas.
III. PROPUESTA DE SOLUCION
3.1. Descripcin de la Propuesta

La propuesta que planteamos consiste en el diseo de un producto y proceso

productivo, utilizando como materia a la maca para obtener un cereal baado
de chocolate y variedades de frutos secos , que permitir satisfacer a un
mercado exigente y esto conlleva a un pensamiento responsable ante
el entorno constantemente cambiante macro y micro ambiente .

Sabemos que el Per es productora con alta variedad en productos

tangibles con la agroindustria e industriales, mas no aplican estrategias
de valor agregado en sus productos.

La propuesta que planteamos es que se pueda dar una mayor importancia a

la maca, en la cual se pueda aprovechar este recurso que tiene una infinidad
de propiedades beneficiosas para el organismo, dndole un valor agregado
a este producto netamente del Per.

FLORES, Mariana (2007) sostiene que:

La maca es una raz peruana que por su alto valor nutritivo y

medicinal tuvo gran importancia en la alimentacin de los
pobladores precolombinos, especialmente del Imperio Inca donde
no solo se convirti en alimento de nobles, sino que servan
tambin de ofrenda a los dioses. Es un producto 100% natural de
fcil asimilacin por el organismo, cuyo nombre cientfico es
lepidium peruvianum y que solo se cultiva en los Andes centrales
de Per a ms de 3800 metros sobre el nivel del mar. La Maca se
ha comprobado que es un alimento de alto valor nutricional y
biolgico, ya que su variada composicin qumica tiene presencia
de protenas, grasas, glcidos, calcio, celulosa, almidones,
fsforo, yodo, hierro, complejo de vitaminas B y vitamina C(p.1).

Para la ejecucin de la propuesta se va describir la materia prima e insumos

a utilizar que son el cereal de maca, Chocolate de leche, Grajea, Man coco
rallado, Almendras, Pecanas, Papel metlico, Empaque.
El producto que se va a disear se ajustar a una serie de normas la cual
nos servir como una gua para el desarrollo del producto, Segn el
Ministerio de Salud (2008) la norma que deben cumplir las empresas de
alimentos es la norma sanitaria que establece los criterios microbiolgicos
de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo
humano (RM n 615-2003 sa/dm)

MUOZ, Yesenia (2014) dice que la base legal y tcnica que se debe seguir
es la ley N 26842, Ley General de Salud. Ley N 29571, Cdigo de
proteccin y defensa del consumidor. Decreto Legislativo N 1062 que
aprueba la Ley de Inocuidad de los Alimentos. Decreto Supremo N 034-
2008-AG que aprueba el Reglamento de la Ley de Inocuidad de los
Alimentos. Decreto Supremo N 012-2006-SA, que aprueba el Reglamento
de la Ley N 28314, Ley que dispone la fortificacin de harinas con
micronutrientes. Decreto Supremo N 003-2005-SA, que aprueba el
Reglamento de la Ley N 27932, Ley que prohbe el uso de la sustancia
qumica bromato de potasio en la elaboracin del pan y otros productos
alimenticios destinados al consumo humano. Decreto Supremo 007-98-SA
que aprueba el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos
y Bebidas. Resolucin Ministerial N 449-2006/MINSA que aprueba la
Norma Sanitaria para la aplicacin del Sistema HACCP en la fabricacin de
alimentos y bebidas. Resolucin Ministerial N 461-2007/MINSA, que
aprueba la Gua Tcnica para el Anlisis Microbiolgico de Superficies en
contacto con Alimentos y Bebidas. Resolucin Ministerial N 591-
2008/MINSA que aprueba la Norma sanitaria que establece los criterios
microbiolgicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas
de consumo humano. Resolucin Ministerial N 363-2005/MINSA que
aprueba la Norma Sanitaria para el funcionamiento de restaurantes y
servicios afines.

La propuesta tiene como beneficio que se pueda dar una mayor importancia
a la maca, en la cual se debera de aprovechar este recurso que tiene una
infinidad de propiedades beneficiosas para el organismo, dndole un valor
agregado a este producto netamente del Per, lo que conlleva a que al darle
 una mayor utilidad incrementara los ingresos del pas, lo cual puede ser una
fuente econmica para el desarrollo de la nacin y generara empleos.

3.2. Anlisis de Componentes

A. Recursos y Capacidades

Los recursos son elementos disponibles dentro del proceso que forman un
valor en la propuesta. Para realizar el presente trabajo de investigacin ser
necesario recopilar informacin del mercado existente para el producto a
partir de la maca, datos referentes a la produccin de maca, todo esto ser
procesado a travs de una hoja de clculo, esta ltima evaluacin se podr
recolectar informacin de fuentes primarias como son encuestas,
entrevistas, o fuentes secundarias como datos de internet. Toda esta
informacin ser procesada por los investigadores que realizan este trabajo.

B. Cadena de Valor

Segn PORTER (1991) La cadena de valor es la herramienta empresarial

bsica para analizar las fuentes de ventaja competitiva, es un medio
sistemtico que permite examinar todas las actividades que se realizan y sus
interacciones. Permite dividir la compaa en sus actividades
estratgicamente relevantes a fin de entender el comportamiento de los
costos, as como las fuentes actuales y potenciales de diferenciacin

En la logstica interna se tendr la recepcin y almacenaje de la materia

prima que es la maca, los insumos que son el cacao, leche, azcar, mani,
coco y grajea, materiales que es el empaque y papel de aluminio.

En Operaciones la materia prima pasar por una seria de etapas para su

transformacin, desarrollndose con tecnologa avanzada para garantizar la
calidad del producto, asimismo el proceso se enmarcar en polticas de
seguridad, calidad y medio ambiente.

En la logstica externa el producto terminado que es el cereal de maca

baado con chocolate y diversos frutos secos al gusto del consumidor, es
almacenado, para luego ser distribuido segn los pedidos de los clientes.
En marketing y ventas se tendr la colocacin del producto de alta calidad
en el mercado nacional, en la cual se ofrecer ofertas atractivas a los
clientes, el producto se har a conocer mediante publicidad a travs de
medios de comunicacin como la televisin, radio, redes sociales, pagina
web, volantes y anuncios.

En Servicios Post venta contaremos con una lnea telefnica y correo

electrnico para cualquier tipo de reclamos y consultas que se les presenten
a los clientes, asimismo otorgar ofertas y descuentos especiales por una
segunda compra o por ser clientes frecuentes, devoluciones y hasta del
producto en caso de que no cumpla con lo especificado por el cliente,
comunicarse con el cliente para saber si est satisfecho con el producto y si
tiene alguna recomendacin para tomarlo en cuenta y seguir mejorando el
producto.

C. Factores clave de xito

El factor humano es fundamental para la propuesta debido a que si se tiene

trabajadores emprendedores, con valores, cualidades y habilidades, nos
permitira innovar, desarrollar un producto interesante que cubra con la
demanda de los clientes. Al poseer trabajadores que estn comprometidos
con la empresa y capacitados, implicara el incremento de la productividad y
obtencin de productos de calidad.

El factor tecnologa es importante ya que logra ventajas competitivas y

permite mejorar la productividad y hacer ms eficiente el proceso en toda la
cadena de valor, al tener mquinas, equipos, sistemas de ltima generacin
dentro del proceso productivo , se obtendra un producto de calidad , de igual
forma al contar con un servicio al cliente mediante un sitio web en donde se
habiliten sistemas de consultas, toma de pedidos, recepcin de quejas,
permitira entablar relaciones ms directas con los clientes y proveedores.

El conocimiento del mercado es un factor clave para el xito de la propuesta

debido a que nos permitir identificar las caractersticas fundamentales del
consumidor objetivo en cuanto al producto que se desea ofrecer, tales como
preferencias, gustos, hbitos de compra, personalidad, nivel de ingreso,
caractersticas socioculturales, entre otras, asimismo nos ayudar a
entender la forma en que los gustos y preferencias de los clientes pueden
variar en el transcurso del tiempo respecto a un producto, como
consecuencia del lanzamiento de sustitutos o por el envejecimiento de su
ciclo de vida, para que la empresa pueda adaptarse a estos cambios y evitar
quedar fuera del mercado.

La Publicidad va a persuadir a los posibles consumidores con un mensaje

comercial mediante diversos medios de comunicacin, como televisin,
radio, redes sociales, pagina web, volantes y anuncios, para que tomen la
decisin de compra. Con la publicidad vamos a familiarizar al consumidor
con el producto, en la cual va a satisfacer una necesidad constante del
cliente, es por ello que la publicidad es un punto clave para el xito de la
empresa, ya que incrementar el consumo del nuevo producto.

D. Ventaja Competitiva

La ventaja competitiva es una ventaja que una compaa tiene respecto a

otras compaas competidoras. Segn Michael Porter puede decirse que
una ventaja competitiva es una ventaja en algn aspecto que posee una
empresa ante otras empresas del mismo sector o mercado, y que le permite
tener un mejor desempeo que dichas empresas y, por tanto, una posicin
competitiva en dicho sector o mercado.

autctono del Per , que tiene propiedades nutritivas y energticas , en la

cual no est siendo aprovechada por las dems empresas , lo que nos
permitir diferenciarnos de la competencia, otra sera una buena marca que
permitir que el producto sea lanzado al mercado ,tenga una buena acogida
y se posicione en la mente de los consumidores, tambin contaremos con
tecnologa avanzada que nos permitir obtener un producto de buena
calidad, por otro lado tendremos un personal altamente apto que va a
contribuir con la alta productividad y una distribucin eficiente para que
nuestro producto llegue a varios puntos de venta, en condiciones ptimas.

E. Determinacin de la estrategia
 Para las estrategias del desarrollo de la investigacin se emplearan
herramientas tales como el FODA, el anlisis de partes interesadas.

Las estrategias con la que va a contar el producto son agregarle una amplia
variedad de frutos secos, lo cual permitir que el cliente tenga varias
opciones de eleccin de acuerdo a su gusto, disear una buena presentacin
del empaque para posicionarnos en la mente del consumidor, adicionarle a
nuestro producto servicios complementarios como polticas de devoluciones,
las estrategias respecto al precio son lanzar al mercado un nuevo producto
con un precio accesible y ofrecer descuentos con el fin de lograr una rpida
acogida, respecto a la plaza contaremos con estrategias como el ofrecer o
vender nuestro producto a travs de llamadas telefnicas y contar con
canales de distribucin indirecta en la cual tengamos intermediarios ,
respecto a la promocin brindar descuentos especiales a los clientes
frecuentes ,dar obsequios a nuestros principales clientes, alquilar espacios
publicitarios en letreros o paneles ubicados en la va pblica, imprimir y
repartir folletos, volantes, participar activamente en las Redes Sociales en
las que se encuentre nuestro mercado, en las estrategias de servicio estn
el de realizar encuestas peridicas y fijas para medir el nivel de satisfaccin
del cliente.

III.3. Plan de desarrollo

Para realizar esta propuesta se tuvo como idea desarrollar un producto a partir
de la maca al cual no se le da un valor agregado ya que es un recurso natural
que no se aprovecha y que no es acogido en el Per, por esa razn se exporta
a otros pases cuando se puede dar valor a ese recurso.

Posteriormente se realizara el desarrollo del proyecto en la cual comenzar por

el anlisis de la produccin de la maca, en donde realizaremos un estudio para
seleccionar la materia prima que cumpla con las caractersticas deseadas y para
que posteriormente se obtenga un producto de calidad. Asimismo conocer si
hay una constante produccin de la maca para que pueda abastecernos cada
vez que se requiera.
Despus se har un estudio de mercado, con el fin de relacionarnos con la
poblacin y entender sus preferencias, gustos, hbitos de compra, personalidad
y conocer sus emociones, sentimientos que provocan los productos que
normalmente consumen para que a partir de ello se pueda adaptar nuestro
producto y as obtener una buena acogida en el mercado.

Posteriormente se realizar el diseo del producto, teniendo como materia prima

a la maca la cual pasar por etapas de transformacin , dndole un valor
agregado con insumos tales como cacao, leche, azcar, mani, coco, grajea,
luego se desarrollara una marca (logotipo, isotipo, nombre de la marca) ,
empaque y etiqueta para obtener un producto terminado de alta calidad.

En el diseo del proceso productivo, se contar con tecnologa y mano de obra

que contribuirn con la elaboracin del producto, a travs de la secuencia de
actividades donde se va a dar un valor agregado a la materia prima, asimismo
se utilizaran herramientas como el diagrama de operaciones, anlisis y flujo del
proceso, que permitirn la mejora del manejo de materiales, identificar los
problemas para mejorar el proceso e identificar los cuellos de botella.

Luego se seleccionar la tecnologa del proceso productivo que se va a utilizar,

en la cual tendremos en cuenta la que nos dar mejores resultados para obtener
un proceso productivo eficiente y de calidad, asimismo la tecnologa que
utilizaremos nos permitir ofrecer un producto con caractersticas diferentes al
de nuestra competencia, lo que nos permitir el posicionamiento en el mercado.

En el diseo de distribucin de planta, se har una ordenacin adecuada de las

reas de trabajo y de las mquinas o equipos, para asegurar un flujo continuo de
trabajo, al mismo tiempo que sea la ms segura y satisfactoria para los
colaboradores de la organizacin, de igual forma implicar la ordenacin de
espacios necesarios para el movimiento de material, almacenamiento, lneas de
produccin, administracin, servicios para el personal, etc.

Por ultimo haremos un plan de marketing en la que contaremos con estrategias

de segmentacin en la cual nos centraremos en el grupo de mercado donde
tenga ms acogida el producto, tomaremos decisiones estratgicas sobre las
4Ps (producto, precio, plaza y promocin), en el producto desarrollaremos la
marca que nos permitir diferenciarnos de la competencia, respecto al precio
haremos que sea accesible para el consumidor, para la distribucin del producto
se va a realizar pedidos a travs de llamadas telefnicas, contaremos con
canales indirectos ,respecto a la promocin se repartirn folletos, participaremos
en las redes sociales, realizaremos descuentos a nuestros clientes frecuentes.

Idea del proyecto

Desarrollo del
proyecto

Anlisis de la
produccin de la maca

Estudio de mercado

Diseo del producto

Diseo del proceso

productivo

Seleccin de
tecnologa del proceso
productivo

Diseo de la
distribucin de planta

Plan de marketing
 III.4.Cronograma de ejecucin

CRONOGRAMA SEMESTRE ACADMICO 2017-II

SEMANAS
N ACTIVIDAD
SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
1 Generalidades
Entorno general y
2
sectorial
3 Problema identificado
Objetivos de la
4
propuesta
5 Propuesta de Solucin
Anlisis de
6
Componentes
7 Plan Desarrollo
1era Jornada De
8 Investigacin:
Sustentacin
9 Estudio del mercado
10 Plan de marketing

Plan de operaciones y
11
plan gerencial
2da Jornada De
12 Investigacin:
Sustentacin Final

Fuente: Silabo de experiencia curricular, elaboracin propia.

III.5.Supuestos y riesgos identificados

En esta propuesta se tiene como supuestos que los recursos necesarios para el
desarrollo del producto estarn disponibles cuando se requiera, disponer de
tecnologa avanzada para transformar la materia prima, que no exista un
producto en la cual se le d un valor agregado a la maca, lo que implicara que
no habr competencia, tambin que no exista muchos productos sustitutos,
contar con proveedores confiables que entreguen materiales e insumos de
calidad, se tendr una buena distribucin de las reas de trabajo.

Identificamos riesgos tales como escases de materia prima por largas

temporadas o que se presente algn desastre natural que perjudique la
produccin de la maca, en la cual tomaremos medidas para reducir ese riesgo
como almacenar materia prima, transformar la maca en harina para
posteriormente ser almacenado que servir para esas temporadas de escases;
que tengamos mucha competencia, en donde ofreceremos un producto que se
diferencie de los dems; obtener productos no conformes, en la cual
escogeremos mejor a nuestros proveedores para que nos brinden insumos de
calidad y para ello captaremos su compromiso y fidelizacin con nosotros.
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