Po Integral Macrobitico

Ingredientes (5)

1 tablete de fermento biolgico fresco

1/4 copo de leo de soja
sal marinho a gosto
700 gr de farinha de trigo integral orgnica
300 gr de farinha de trigo orgnica

Como Fazer
1. Numa bacia, misture as 2 farinhas com pouco de sal.
2. Em separado, dissolva muito bem o fermento em um pouco de gua morna.
3. Faa um buraco no centro das farinhas e acrescente o leo e o fermento.
4. V amassando e acrescentando gua morna at dar uma boa liga, que
desgrude das mos.
5. Sove at aparecerem bolhas na massa.
6. Leve para crescer por 1 hora. Amasse e sove novamente.
7. Unte a frma com leo, faa as bisnaguinhas e leve para crescer por 1 hora.
8. Asse em forno quente at ficarem douradas.
9. O po pode ser feito em qualquer formato desejado.
10. Rendimento - 6 bisnagas de 20 cm cada.
Aprenda a fazer um delicioso po integral que toda a famlia gostar. Esta receita de po integral indicar como
fazer um po integral e muito gostoso!
Ingredientes

- 1 colher (de ch) de fermento de padaria

- litro de gua morna

- 1 kg de farinha de trigo integral

- 2 colheres (de sopa) de acar mascavo (opcional)

- 1 ou 2 colheres (de sopa) de leo

- 1 colher (de sobremesa) de sal

- 1 colher (de ch) de lecitina de soja, linhaa ou organo (opcionais)

- erva-doce, uva-passa, castanha-do-par, gergelim (opcionais)

Primeira Etapa:

Coloque num recipiente o fermento de padaria, a gua morna, 300g de farinha de trigo integral e o acar
mascavo. Misture tudo e cubra com um pano grosso. Deixe descansar por, pelo menos, duas horas.

Segunda Etapa:

Acrescente o leo e o sal. Depois, pode-se acrescentar lecitina de soja, linhaa, organo ou gergelim. Enquanto
mistura, v colocando aos poucos mais 700g de farinha de trigo integral. Coloque a massa sobre uma mesa e
amasse at que ela fique lisa e macia e no grude nas mos. Enrole os pes e coloque-os nas formas previamente
untadas.

Deixe crescer por uma hora ou mais. Asse em forno quente durante 50 minutos.

Suzete Naturopata, Iridloga e Instrutora dos Exerccios Visuais. Autora do livro: Cuide de Seus Olhos

Contato: suzete@saudeintegral.com

Sites: www.saudeintegral.com, www.iridologiasp.com.br e www.metodobates.com.br

A SADE SUBVERSIVA PORQUE NO D LUCRO A NINGUM

DOMINGO, 2 DE MAIO DE 2010

Comer bem: Po integral, fermentao natural - mais chapati e

seitan
Quer fazer um po integral de verdade? Aqui vai a minha receita predileta.

Comece por imaginar que voc vive nos tempos de Jesus, vizinha de porta de Maria Madalena. noite. Todos foram
deitar. Voc, na cozinha, despeja numa vasilha duas ou trs medidas de farinha de trigo fresca, junta gua at
obter uma papa grossa, cobre com um pano mido, apaga o candeeiro e vai dormir.

Na manh seguinte voc levanta antes do sol e verifica que a tal papa fermentou, como previsto. Acrescenta uma
pitada de sal, uma colher de leo e comea a juntar farinha. Vai mexendo e juntando farinha aos poucos at ficar
em ponto de massa.

A etapa seguinte o corpo a corpo. Avental, pano na cabea, mangas arregaadas, voc polvilha a mesa com
farinha e comea a trabalhar a massa. Amassa a massa, amassa, amassa, at que ela fica ligada que nem puxa-
puxa. Puxa, dobra, bate na mesa, estica de novo, polvilha mais farinha se for o caso, bate, dobra, fica com a
musculatura dos braos supimpa custa de sovar a massa do po durante meia hora. Ela j no gruda nas mos e
tem a consistncia do lbulo da orelha. Est pronta.

A descansam ambas, sendo que ela fica crescendo o dia todo j na assadeira untada, coberta por um pano seco.
noite vai ao forno baixo por cerca de uma hora.

Na manh seguinte todos comem desse po. Ele forte e rstico. Pode levar um quilo de farinha, cerca de 400
gramas na papa e o resto na sova. Quanto mais sovar, e quanto mais natural a gua, melhor. E essa farinha
integral, puro trigo local modo h poucos dias entre duas pedras. Quando deseja um po mais leve, voc peneira
uma parte da farinha; o farelo que fica vai enriquecer sopas e mingaus ou dar alegria s cabrinhas no terreiro. Nada
se desperdia.

***

Dois mil anos depois, no Brasil, a receita no muda. O po, seja integral, misto ou refinado como o po francs,
continua fazendo parte do dia a dia. Claro que o trigo nem sempre local, j que produzimos pouco, e s
felizardos podem usar farinha fresca.

Mas essa sua receita de po demora muito!, reclama a leitora. No pode ser mais rpido?

Claro que pode, querida, os fermentos esto no mercado para isso mesmo, s que nunca usei. Quando quero um
po rpido prefiro fazer chapati, o po indiano com formato de boina.

Mudou o cenrio. Voc, agora enrolada num lindo e colorido sari de seda pura, pe na vasilha trs a quatro xcaras
de farinha integral, uma de gua, uma colher (sopa) de leo de girassol, meia colher (ch) de sal. Tambm tem que
sovar muito para obter a liga. Pronta a massa? Firme, macia e lisinha? timo. Divida em quatro bolinhas iguais e
achate cada uma delas com as mos ou com o rolo de madeira. Enquanto isto o forno est aquecido a 200oC. Voc
unta a assadeira e ajeita nela os quatro crculos iguais. Assa por quinze minutos, vira e deixa mais dez a quinze
minutos, ou at os pes estarem ligeiramente dourados e ocos por dentro.

***

Sobrou massa. Ento, quem sabe voc agora a filha mais velha de uma famlia chinesa contempornea de Lao
Ts; est na cozinha e vai aproveitar para fazer mien ching, conhecido aqui como seitan ou glten, a protena do
trigo, que ativada pela sova e vira puxa-puxa.

Coloque a massa sovada numa vasilha com gua morna e deixe descansar meia hora. Volte a amassar dentro da
gua, que vai ficar grossa, cremosa, esbranquiada pelo amido e cheia de farelo. Guarde essa gua rica para usar
em sopa ou mingau e passe a lavar o que agora se chama seitan debaixo da torneira, inteiro ou aos pedaos, de
modo a eliminar todo o farelo. (Tambm pode fazer o seitan com farinha branca ou diretamente com farinha de
glten.)

O passo seguinte cozinhar o bloco de seitan num molho gostoso. Os macrobiticos fritam antes em leo bem
quente e depois misturam meio a meio gua e shoyu, uma xcara de cada, acrescentando alho, cebola, sumo de
gengibre, hortel e outras ervas; forram o fundo da panela com tiras de alga kombu, para o quitute no grudar;
cozinham durante uma hora ou at o caldo quase secar. Depois cortam em fatias ou pedacinhos e inventam mil
usos.

do livro Amiga Cozinha