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FICHA TECNICA GALLETA DE QUINUA

DEFINICION:
La galleta de Quinua, producto natural de caractersticas slido y crocante elaborado a base
de harinas de trigo fortificado (ley 28314) y Harina de Quinua, con la adicin de azcar rubia
domstica, manteca vegetal y leche entera en polvo para su enriquecimiento, con la adicin
de Sal yodada, Bicarbonato de sodio, lecitina de soya y mono glicridos
PRESENTACION
Caja de 6.00 kilos conteniendo 200 paquetes de 30 gramos cada uno Caja de 9.60 kilos conteniendo 200
paquetes de 30 gramos cada uno
CARACTERISTICAS SENSORIALES:
Sabor Caracterstico a galleta de Quinua Olor Caracterstico a galleta de Quinua Color
Crema

Caracterstico Aspecto Slido y crocante

CARACTERSTICAS MICROBIOLGICAS:
Agentes Microbianos categora clase n c Limite por gramo m M
Mohos 2 3 5 2 10 10 n : nmero de unidades de muestra para examinar c : nmero
permitido de unidades de muestra defectuosa m : lmite mnimo aceptable M : lmite mximo
permisible Resolucin Ministerial N 1020-2010-MINSA
CARACTERISTICAS SENSORIALES:
Humedad Menor a 12 % Cenizas totales Menor a 3 % ndice de perxidos Menor a 5 mg/kg
Acides Menor a 10 % (expresado en cido lctico)

FORMA DE CONSUMO
Consumo en forma diaria, dirigido a nios en edad escolar de cuatro a trece aos de edad.
Puede ser consumido por el pblico en general, sin restriccin alguna
VIDA UTIL
90 das a temperatura ambiente a partir de la fecha de produccin.
INSTRUCCIONES EN EL EMPAQUE
Interno: fecha de vencimiento, fecha de produccin, nombre y direccin del productor,
nmero de autorizacin sanitaria, ingredientes, informacin nutricional, N de lote, sabor,
peso neto.

Bolsa en polipropileno espesor de 1 mm

- empaque primario Bolsa en polietileno en espesor de 2 mm

- empaque secundario Externo: fecha de vencimiento, fecha de produccin, nombre y

direccin del productor, nmero de autorizacin sanitaria, ingredientes, informacin
nutricional, N de lote, sabor, peso neto.

Caja de cartn corrugado de 3 hojas

ALMACENAMIENTO
Se apilar un mximo de 10 cajas de alto, almacenado sobre parihuelas en ambientes
ventilados, secos y limpios, sin exposicin al sol o malos olores, respetando los
distanciamientos requeridos (cumplir las BPA
CONTROLES DISTRIBUCIN
El producto debe ser transportado en vehculos exclusivos para el transporte de alimentos,
con personal que est capacitado en manipulacin de alimentos y use el uniforme
adecuado. El producto ser colocado parihuelas para evitar se maltrate o desmorone en el
trasporte, debe de ser declarado como material frgil y almacenado en su destino final sobre