Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Una de tantas definiciones sobre Ingeniera es la siguiente : Aplicacin conjunta de las Ciencias
Fsica, Qumica y Matemtica con principios econmicos y de Relaciones Humanas, para el estudio de
los procesos en los cuales la materia es transformada para obtener un producto til al hombre.
Esta definicin trata de enfatizar la necesidad que tiene el ser humano de conocer la materia y
su entorno fsica y qumicamente, con el objetivo de poder reproducir sus cambios mediante la
experimentacin fsica o matemtica, dndole importancia a la representacin de los fenmenos o
procesos que se llevan a cabo con la materia y que derivan en un mejor nivel de vida.
PROCESO
Un proceso est constituido por la secuencia de etapas a travs de las cuales se modifican las
materias primas. Al final de un proceso se obtiene un producto de inters comercial.
En un proceso pueden ocurrir cambios fsicos y qumicos. Los cambios fsicos modifican las
caractersticas de las materias primas sin que cambie su estructura qumica. En oposicin a estos los
cambios qumicos implican reacciones a partir de las cuales se forman nuevos componentes con una
frmula qumica diferente al de las materias primas.
Generalmente un cambio qumico es revelado por cambios en color, olor y/o sabor. Los cambios
fsicos se pueden observar o percibir con el tacto. Los cambios fsicos son susceptibles de medicin
directa mientras que en los cambios qumicos se deben emplear mtodos indirectos.
Al conjunto de cambios fsicos se le conoce tambin como operacin unitaria, mientras al de
cambios qumicos se le llama proceso unitario.
Como se puede apreciar en este diagrama de bloques, el proceso de obtencin de dulce de chocolate a
partir de semillas de cacao est constituido por sucesivas etapas fsicas o qumicas. Entre stas
encontramos etapas de limpieza, descascarado, molienda, prensado, mezclado, calentamiento,
enfriamiento y moldeo (Etapas fsicas) y operaciones de tostado y acabado.