PRACTICA # 1

ANALISIS MORFOLOGICO DE SEMILLA DE QUINUA EN CIP CAMACANI

INTRODUCION
En esta prctica realizada en cip camacani se observ que la quinua tiene de
alto contenido de diferentes elementos esta prctica realizada se debe a que
debe conocerse el grano de semilla de quinua con el fin de obtener datos y hacer
un anlisis de la semilla primeramente se realiz lo que es el trillado y venteo de
la semilla como segundo llenar el cuadro de datos que nos pide como color de
pericarpio, tamao, dimetro espesor contenido de saponina entre otros.
La quinua, qunoa o quinoa, Chenopodium quinoa, es un pseudocereal
perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantceas. Se cultiva,
principalmente, en la cordillera de los Andes.
OBJETIVOS
Saber las caractersticas que presentan el cultivo de quinua
Dar la descripcin botnica
Saber su morfologa de la semilla de quinua
Dar a conocer las cantidades de saponina y sus pesos hectolitritos

REVISION BIBLIOGARFICA
La regin de los Andes, cuna de grandes civilizaciones como la Tiahuanacota y
la Incaica, es considerada centro de origen de numerosas especies nativas como
la quinua (Chenopodium quinoa Willd.). El cultivo fue durante miles de aos el
principal alimento de las culturas antiguas de los Andes y est distribuido en
diferentes zonas agroecolgicas de la regin. En la actualidad la quinua se
encuentra en franco proceso de expansin porque representa un gran potencial
para mejorar las condiciones de vida de la poblacin de los Andes y del mundo
moderno.
La quinua es un grano que posee caractersticas intrnsecas sobresalientes,
entre ellas: su amplia variabilidad gentica cuyo acervo gentico es
extraordinariamente estratgico para desarrollar variedades superiores
(precocidad, color y tamao de grano, resistencia y/o tolerancia a factores
biticos y abiticos, rendimiento de grano y subproductos). Se adapta a climas
desde el desrtico hasta climas calurosos y secos, el cultivo puede crecer con
humedades relativas desde 40% hasta 88%, soportar temperaturas desde -4C
hasta 38C. Es una planta eficiente al uso de agua, es tolerante y resistente a la
falta de humedad del suelo, obtenindose producciones aceptables con
precipitaciones de 100 a 200 mm.
Su capacidad de adaptabilidad a condiciones adversas de clima y suelo donde
otros cultivos no pueden desarrollarse, se pueden obtener cosechas desde el
nivel del mar hasta los 4000 metros de altitud (altiplano, salares, puna, valles
interandinos, yungas, nivel del mar); su calidad nutritiva representada por su
composicin de aminocidos esenciales tanto en calidad como en cantidad, le
convierte en un alimento funcional e ideal para el organismo y su diversidad de
formas de utilizacin tradicional, no tradicional y en innovaciones industriales.
Frente a la necesidad global de identificar alternativas productivas que tengan el
potencial de producir alimentos de calidad, la quinua es un cultivo con alto
potencial tanto desde sus bondades nutritivas como de su versatilidad
agronmica para contribuir a la seguridad alimentaria de diversas regiones del
planeta, especialmente de aquellos pases, donde la poblacin no tiene acceso
a fuentes de protena y/o donde tienen limitaciones en la produccin de
alimentos, y por lo tanto se ven obligados a importarlos o recibir ayuda
alimentaria.
La quinua es una alternativa para que estos pases tengan la oportunidad de
producir su propio alimento. La quinua resulta altamente atractiva en distintas
regiones del globo, por la extraordinaria capacidad adaptativa que tiene esta
planta a condiciones ecolgicamente extremas.
En 1996 la quinua fue catalogada por la FAO como uno de los cultivos
promisorios de la humanidad no slo por sus grandes propiedades benficas y
por sus mltiples usos, sino tambin por considerarla como una alternativa para
solucionar los graves problemas de nutricin humana (FAO, 2011).
La NASA tambin la incluy dentro del sistema CELLS (en espaol: Sistema
Ecolgico Controlado para mantener la Vida) para equipar sus cohetes en los
viajes espaciales de larga duracin por ser un alimento de composicin nutritiva
excelente lo que nos muestra que este cultivo es una alternativa para solucionar
los problemas de insuficiente ingesta de protenas.
Existen varios productos derivados de la quinua como los insuflados, harinas,
fideos, hojuelas, granolas, barras energticas, etc.; sin embargo productos ms
elaborados o cuya produccin requiere del uso de tecnologas ms avanzadas
estn en proceso de ser explotados, como es caso de la extraccin de aceite de
quinua, del almidn, la saponina, concentrados proteicos, leche de quinua,
extraccin de colorantes de las hojas y semillas, etc.

PROCEDIMIENTO
CONCLUSION
Los datos que se obtuvieron son muy benficos con una morfologa adecuada
con un promedio de tamaos medianos con una altura promedio de 14 mm y de
dimetro de con un promedio de 22 mm de color mayormente crema rojo rosado
y los endospermos blancos con contenido de saponina variado con promedio
de.. Finalmente se obtuvieron los datos requeridos de la quinua.

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