Precio

Venta
Aperitivos Fríos Bruto
Brochetas de Salmón con Queso Fresco y Aceite de Cebollino 3,00
Brochetas de Mango y Gamba con Albahaca 2,50
Blinis de Queso de Cabra con Membrillo 3,00
Cucharita de Blandada de Bacalao con Caviar de Trucha 3,50
Esferificación de Queso de Cabra con Mermelada de Tomate y Crujiente de Jamón 2,00
Chupitos de Huevo Frito Líquido y Polvo de Mejillón 2,00
Cucharita de Falsas Olivas de Esparragos, Salmón y Germinado de Soja 4,00
Cucharita de Foie y Caramelo Balsámico con Polvo Dulce de Kicos 5,00
Mini Conos de Salmón con Ensaladilla de Cangrejo 3,50
Tostas de Anchoas con Espuma de Pimiento Rojo 4,00
Jamón de Bodega- Queso Semicurado-Lomo embuchado 3,00
Jamón Ibérico-Queso Curado-Lomo Ibérico 6,00
Precio
Venta
Aperitivos Calientes Bruto
Daditos de Merluza de Pincho Sevillana 3,00
Brocheta de Langostino en Salsa Romesco y Alioli 3,00
Atadito de Calamar a la Romana con Bacon 2,00
Atadito de Morcilla en Pasta Brie 2,00
Montaditos de Queso de Cabra con Pimientos de Padrón y Culís de Miel de
Romero 2,00
Patatas Confitadas con Brumoisse de Chorizo, Huevo de Codorniz y Crujiente de
Arroz 2,00
Chupito de Caldo con Pelotas 4,00
Piruletas de Codorniz con Mermelada de Naranja y Pimienta de Jamaica 5,00
Caramelos de Cañailla y Albahaca 4,00
Croquetas Variadas 2,00
Cucharita de Bogavante con Esferificación de Salsa Americana y Aceite de Hongos 7,00
Chupito de Huevo Frito Líquido con Polvo de Mejillón  
Precio
Venta
Entrantes Frios Bruto
Terrina de Foie con Reducción de Frutos Rojos 8,00
Carpaccio de Atún Rojo con Aceite de Trufa y Gelée de Albahaca 7,00
Carpaccio de Pera con Viruta de Foie y Mermelada de Higos 5,00
Ostras con su Perla de Cilantro en Cama de Sal 7,00
Rosbeef Frío de Pato con Crema de Membrillo, Sal Ahumada y Bouquet de
Germinados 10,00
Secreto de Mar con Aceite de Trufa Blanca y Brotes Tiernos (Marisco Congelado) /
CONSULTAR PRECIOS DE TEMPORADA 25,00
Secreto de Mar con Aceite de Trufa Blanca y Brotes Tiernos (Marisco Fresco) /
SEGÚN PRECIOS MERCADO  
Ensalada de Bogavante con Vinagreta de Frutos Rojos 18,00
Ensalada de Bogavante y Vieiras con Vinagreta de Maracuyá y Cebollino 20,00
Ensalada de Bacalao con Naranja y Refrito de Ajos 6,00
Ensalada de Pimientos con Ventresca de Atún 6,00
Margarita de Langosta con Huevas de Salmón y Vinagreta de Tomate 35,00
Precio
Venta
Pescados Bruto
Rodaballo a la Parrilla con Emulsión de Patata y Aceite de Oliva, con Aceite de
Pistachos y Bouquet de Germinados 18,00
Bacalao Confitado a Baja Temperatura con Espuma de Naranja, Aceite de Olivas 8,00
Negras y Crujiente de Maiz
Lomos de Dorada al Aroma de Pedro Ximénez con Patata Confitada y Brumoisse
de Pimientos Rojos 12,00
Lomos de Salmonete Asado con Biscuit de Foie y Salteado de Trompetas 18,00
Lomos de Merluza de Pincho a la Parrilla con Esferificación de Americana y Lecho
de Calabacín con Vinagreta de Patata 18,00
Medallones de Salmón al Pil-Pil de Guindilla y Lavanda con Salteado de Soja y
Ajetes Tiernos 18,00
Lomos de Lubina a la Pimienta de Jamaica con Milhojas de Patata y Pimiento Rojo
con Corteza de Cerdo 15,00
Ventresca de Atún en Escabeche de Cassis, Cebollitas Glaseadas y Puré de
Napicol 15,00
Atún Rojo con Bacon, Falsa Fideguá y Romero con Gambas 18,00
Suprema de Rape Rustido al Alioli de Miel con Cous-Cous de Boletus y Zanahoria 20,00
Precio
Venta
Sorbetes Bruto
Sorbete de Kiwi y Grosella 3,00
Sorbete de After Eight con Cassis 3,00
Sorbete de Mango y Canela 3,00
Sorbete de Mandarina y Piña 3,00
Sorbete de Maracuyá 3,00
Sorbete de Lima con Vodka y Papaya 3,00
Sorbete de Coco y Naranja 3,00
Sorbete de Naranja Sangrina con Orujo de Miel 3,00
Sorbete de Manzana Verde con Mora 3,00
Sorbete de Fruta de la Pasión con Pera 3,00
Precio
Venta
Carnes Bruto
Presa Ibérica con Salsa de Boletus y Milhojas de Patata con Brumoisse de
Pimientos Rojos y Verdes con Kataifi 18,00
Solomillo de Ternera al Oporto con Medallones de Foie y Manojitos de Esparragos
con Zanahoria 30,00
Confit de Pato con Salsa Agridulce y Brocheta de Piña y Cherry 15,00
Paletilla de cabrito al Aroma de Miel de Romero sobre Cama de Patata Confitada a
las Finas Hierbas y Polvo de Jamón 30,00
Solomillo Ibérico con Salsa de Trufa Melanosporum y Calabacín Glaseado con
Germen de Alfalfa 18,00
Lindos de Solomillo de Cerdo a la Crema de Cabrales con Champiñón Salteado 15,00
Popietas de Carrillada Ibérica con Puré de Garbanzos y Crujiente de Arroz 12,00
Chuleta de Buey a la Plancha con Salsa de Cardomomo, Pastel de Espinacas con
Brumoisse de Zanahoria y Fideos de Hojaldre 20,00
Jarrete de Cordero Confitado a Baja Temperatura con Reducción de Vino Tinto y
Patatas Confitadas Rellenas de Huevo de Codorniz 12,00
Cochinillo Confitado a Baja Temperatura con Reducción de Cabernet Sauvignon y
Mihojas de Patata con Polvo de Jamón Ibérico 20,00
Secreto Ibérico a la parrilla sobre Lecho de Rovellón y Cardo con Aceite de
Cebollino 15,00
Pluma Ibérica Confitada con Salsa de Calabaza, Cebolletas al Aceto Balsámico y
Polvo de Jamón 15,00