Evaporation, the process by which a liquid or a solid changes into a vapor.

A substance may
evaporate in one of two ways: (1) by changing into a vapor at the surface, as when water
evaporates from an uncovered dish; or (2) by boiling, that is, by changing to vapor both within
the substance as well as at its surface. A solid can evaporate by melting into a liquid, which then
evaporates; or by changing directly into a vapor, or subliming. The rate of evaporation of a
substance depends on its surface temperature, the pressure, and the humidity.

How Evaporation Occurs

Evaporation is caused by heat, the energy of molecules in motion. Molecules are motionless at
absolute zero (-459.67 F. [-273.15 C.]). Above that temperature they are in constant motion, and
the higher the temperature the faster they move. In moving, the molecules bump into each other.
With each collision they transfer energy. If a surface molecule is bumped by two or three others
in quick succession, it may gain enough energy to escape into the air, or evaporate. An
evaporating molecule takes energy with it. Loss of this energy cools the substance from which it
escapes.

Uses of Evaporation

Evaporation of perspiration cools our bodies. Evaporation of water from the earth keeps the air
moist and provides the moisture for clouds. Thus evaporation has an important influence on
weather and climate. It is important also in air conditioning, refrigeration, and distilling.
Substances are evaporated in a partial vacuum to speed evaporation or to prevent deterioration by
heat. Instant coffee and frozen orange juice are evaporated in this way, and so are blood plasma,
vaccines, and antibiotics such as penicillin. Camphor is purified by sublimation.
Penguapan, proses dimana cairan atau perubahan padat menjadi uap. Sebuah substansi dapat menguap
di salah satu dari dua cara: (1) dengan mengubah menjadi uap di permukaan, seperti ketika air menguap
dari hidangan terungkap; atau (2) dengan cara direbus, yaitu dengan mengubah menjadi uap baik di
dalam substansi maupun di permukaannya. Sebuah padat dapat menguap dengan pelelehan menjadi
cairan, yang kemudian menguap; atau dengan mengubah langsung ke uap, atau subliming. Tingkat
penguapan zat tergantung pada suhunya permukaan, tekanan, dan kelembaban.
Bagaimana Penguapan Terjadi

Penguapan disebabkan oleh panas, energi molekul dalam gerakan. Molekul yang bergerak pada nol
mutlak (-459,67 F. [-273,15 C]). Di atas suhu bahwa mereka berada dalam gerakan konstan, dan semakin
tinggi suhu semakin cepat mereka bergerak. Dalam bergerak, molekul berbenturan satu sama lain.
Dengan setiap tabrakan mereka mentransfer energi. Jika molekul permukaan terbentur oleh dua atau
tiga orang lainnya secara berurutan, mungkin mendapatkan energi yang cukup untuk melarikan diri ke
udara, atau menguap. Sebuah molekul penguapan membutuhkan energi dengan itu. Kehilangan energi
ini mendinginkan bahan yang lolos.
Penggunaan Penguapan

Penguapan keringat mendinginkan tubuh kita. Penguapan air dari bumi terus kelembaban udara dan
memberikan kelembaban untuk awan. Dengan demikian penguapan memiliki pengaruh penting pada
cuaca dan iklim. Hal ini penting juga dalam AC, pendingin, dan penyulingan. Zat yang menguap dalam
vakum parsial untuk mempercepat penguapan atau untuk mencegah kerusakan oleh panas. Kopi instan
dan jus jeruk beku menguap dengan cara ini, dan begitu juga plasma darah, vaksin, dan antibiotik seperti
penisilin. Kamper dimurnikan dengan sublimasi.