Tasa Metabolismo

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA
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LA MOLINA
Facultad de Industrias Alimentarias- Dpto. Ingeniera de Alimentos y Productos Agropecuarios
Necesidades nutricionales y dieta. Clculo

del gasto energtico
CURSO: ALIMENTACIN Y NUTRICIN HUMANA

GRUPO DE PRCTICA: C*
PROFESORA: REPO CARRASCO
ALUMNOS:
AQUINO, ANDREA
ARIAS POMALIMA, ANDREA
FACHIN MASUOKA, AKIRA
LOVERA FERNANDEZ, JOSEPH
PACHECO FERRER, CLAUDIA
LIMA-PER
2016
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA
Facultad de Industrias Alimentarias
Dpto. Ingeniera de Alimentos y Productos Agropecuarios
I. RESULTADOS Y DISCUSIONES
Cuadro 1. Datos del estudiante 1 (Claudia Pacheco Ferrer)
Datos Valor
Edad 23
Talla 1.60
Tasa estimada de metabolismo basal 1289.8

(Kcal/da)

(Kcal/hora)
la tasa estimada de metabolismo basal (kcal/da) se hall con la

ecuacin : 14.7P + 496 ; P= peso = 54 kg
Cuadro 2. Clculo del gasto energtico para el da 1 (Claudia Pacheco

Ferrer)
Actividad Mltiplo de TMB Tiempo (h) kcal (actividad)
lavar ropa 3 3 484
limpieza ligera 2.7 1 145
cantar y bailar 3.2 2 344
trabajo de oficina 1.7 8 731
caminar 1.5 2 161
sentada tranquilamente 1.2 2 129
dormir 1 5 269
Gasto energtico (kcal/da) 2263
2

Ferrer)

Actividades recreativas 2.1 3 339
limpiar la casa 2.2 2 236
cocinar 1.8 2 193
dormir 1 4 215

Ferrer)
hacer tortillas 2.1 2 226
Trabajo de panadera 2.5 3 403
dormir 1 6 322
Cuadro 5. Clculo del gasto energtico promedio para el estudiante 1

(Claudia Pacheco Ferrer)
Gasto energtico promedio Kcal/da
Estudiante 1 2025
3
Una vez hecho el clculo ste debe compararse con la ingesta de energa de la
persona en estudio (resultado de la prctica de la semana anterior)
Cuadro 6. Ingesta diaria promedio para el estudiante 1 de la prctica

pasada (Claudia Pacheco Ferrer)
Claudia Pacheco Ferrer
Da Energa (kcal)
1 2020
2 1836
3 2985
Ingesta diaria promedio 2280
Cuadro 7. Datos del estudiante 2 (Renzo Fachin Masuoka)
Edad 22
Peso 64
Talla 1.69
Tasa estimada de metabolismo basal (Kcal/da): 1664
Tasa estimada de metabolismo basal (Kcal/hora): 69.33
Consumo de energa diaria (Kcal/da) 2320.88
4
Cuadro 8. Clculo del gasto energtico para el da 1 (Renzo Fachin

Masuoka)
Actividad Multiplo de TMB Tiempo (h) Kcal (Actividad)

Dormir 1 7 485.33
acostado 1.2 1 83.2
de pie 1.4 2.5 242.6666667
caminar 3.5 1.5 364
limpieza ligera 2.7 1 187.2
sentado escritorio 1.3 9 811.2
Cocinar 1.8 1 124.8
Gasto energtico en Kcal 23 2298.40

Masuoka)

Dormir 1 7 485.33
Acostado 1.2 1 83.20
de pie 1.4 2 194.13
caminar 3.1 1.5 322.40
caminar con rapidez 3.6 0.5 124.80
sentado en el escritorio 1.3 8 721.07
trabajos de laboratorio 2 3 416.00
Cocinar 1.8 1 124.80
5

Masuoka)

Dormir 1 6 416
Acostado 1.2 1 83.2
de pie 1.4 2 194.13
caminar 3.1 2 429.87
sentado en el escritorio 1.3 7 630.93
trabajo de laboratorio 2 2 277.33
cocinar 1.8 1.5 187.2
de pie y movindose 1.5 1.5 156

(Renzo Fachin Masuoka)
Estudiante 2 2444

pasada (Renzo Fachin Masuoka)
Da Energa (Kcal)
1 2101.07
2 2322.23
3 2539.33
TOTAL 6962.63
PROM 2320.88
6
Cuadro 12. Datos del estudiante 3 (Andrea Arias Pomalima)
Datos Valor
Edad 20
Talla 1.62
Peso 53
Tasa estimada de metabolismo
1275.1
basal (Kcal/da)
Tasa estimada de metabolismo
53.13
basal (Kcal/hora)
Cuadro 13. Clculo del gasto energtico para el da 1 (Andrea Arias

Pomalima)

Dormir 1 5 265.65
Caminar 1.5 4 318.78
Sentada tranquilamente 1.2 2 127.512
Trabajo de oficina 1.7 9 812.889
Limpieza ligera 2.7 0.5 71.725
Actividad recreativa 2.1 1 111.573
Gasto energtico en Kcal 1708.129

Pomalima)

Dormir 1 7 371.91
Limpieza ligera 2.7 1 143.451
Caminando a velocidad 3.4 5 903.21
Trabajo oficina 1.7 3 270.963
De pie 1.5 2 159.39
7


Pomalima)

Dormir 1 8 425.04
Limpieza ligera 2.7 1 143.451
Caminar 1.5 1 79.695

(Andrea Arias Pomalima)

Estudiante 3 1757.72

pasada (Andrea Arias Pomalima)
Da Energa (Kcal)
1 1690.815
2 1868.175
3 1449.76
TOTAL PROM 1669.58333
8
Cuadro 18. Datos del estudiante 4 (Andrea Aquino Sevillano)
Datos Valor
Edad 24
Talla 1.56

(Kcal/da)

(Kcal/hora)
Cuadro 19. Clculo del gasto energtico para el da 1 (Andrea Aquino

Sevillano)

Dormir 1 5 271.75
Caminar 1.5 5 407.625
Limpiar la casa 2.2 1 119.57

Sevillano)

Dormir 1 5 271.75
Caminar 1.5 5 407.625
Lavar ropa 3.0 1 163.05
cocinar 1.8 2 195.66
9

Sevillano)

Dormir 1 5 271.75
Caminar 1.5 5 407.625

(Andrea Aquino Sevillano)

Cuadro 23. Ingesta diaria promedio para el estudiante 4 de la prctica pasada

(Andrea Aquino Sevillano)
Da Energa (Kcal)
1 1225
2 689.165
3 1442.43
TOTAL PROM 1118.865
10
Cuadro 24. Datos del estudiante 5 (Joseph Lovera Fernandez)
Datos Valor
Edad 21
Talla 1.70
Tasa estimada de metabolismo basal

1658.2
(Kcal/da)
Tasa estimada de metabolismo basal

69.09
(Kcal/hora)
Cuadro 25. Clculo del gasto energtico para el da 1 (Joseph Lovera

Fernandez)
Caminar paseando 2.5 2 346
limpieza ligera 2.7 2 373
Ftbol 5.6 3 1161
caminar 1.5 2 161
dormir 1 6 415
11

Fernandez)
Caminar paseando 2.5 4 690.9
Estudiar 1.5 4 414.54
cantar y bailar 3.2 1 221.09
trabajo de oficina 1.7 3 352.36
Sentad0 tranquilamente 1.2 2 165.8
Dormir 1 6 414.54
Gasto energtico (kcal/da) 2259.23

Fernandez)
Mltiplo de TMB Tiempo (h) kcal (actividad)
lavar ropa 3 3 621.81
cantar y bailar 3.2 2 442.18
trabajo de oficina 1.7 7 822.17
Caminar 1.5 3 310.9
Dormir 1 6 414.54
Gasto energtico (kcal/da) 3171.23
12

(Joseph Lovera Fernandez)

pasada (Joseph Lovera Fernandez)
Da Energa (Kcal)
1 2248.163
2 2454.359
3 2441.133
TOTAL 7143.655
PROM 2381.2183
Clculo de la adecuacin para los estudiantes
Adecuacin = (energa de la dieta / necesidad de energa) * 100
Cuadro 30. Valores de adecuacin para los 5 estudiantes
Adecuacin Porcentaje (%)

Estudiante 1 ( Claudia Pacheco (2280 / 2025) *100 = 112. 59
Ferrer)
Estudiante 2 ( Akira Fachin ) (2320 / 2444) *100 = 94.93 %
Estudiante 3 (Andrea Arias Pomalima) (1669.58/1757.72) * 100 = 94.99%
Estudiante 4 ( Andrea Aquino ( 1118.865/1795.36)* 100=62.32%
Sevillano)
Estudiante 5 (Joseph Lovera (2381.2183/2785.49)*100= 85.49%
Fernandez)
13
Segn Vargas et al (2010) menciona que el requerimiento de energa de una

persona est relacionado con su gasto energtico (GE) y se define como la
energa que consume un organismo, est representado por la tasa metablica
basal (TMB), la actividad fsica (AF) y la termognesis inducida por la dieta
(TID), para el caso del estudiante 1 este valor fue 2025 Kcal/da,
considerndolo bajo debido a que la persona no realiza actividades fsicas y es
una estudiante sedentaria.
Al comparar el gasto requerido energtico con la ingesta diaria para la

estudiante 1, se puede notar que la energa consumida a travs de los
alimentos cumple y cubre con los gastos requeridos; cabe sealar que dichos
valores pueden presentar margen de error debido a una serie de actividades no
propuestas en los Cuadros 1, 2 y 3.
As mismo Vargas et al (2010) menciona que la TMB es la mnima cantidad de

energa que un organismo requiere para estar vivo y representa del 60-70% del
total del gasto energtico (TGE), en la mayora de los adultos sedentarios. La
AF representa entre el 25-75% del TGE y la TID representa cerca del 10% del
TGE. Para el caso de la adecuacin se recomienda trabajar con un rango de
normalidad de 90-110 %, siendo el valor perfecto 100%. Al observar el Cuadro
30, el estudiante 1 se encuentra en el rango establecido mientras que el
estudiante 2 presenta un valor inferior, pero se debe mencionar que para
ambos estudiantes la ingesta diaria cubre las necesidades energticas. As
mismo para el estudiante 3 lo valores se encuentran por debajo del 100%, sin
embargo se encuentran dentro del rango establecido, para el estudiante 4 no
est dentro del rango establecido por lo cual Carbajal (2013) recomienda un
consumo balanceado de los alimentos para cumplir con los requisitos calricos
diarios, siendo en el desayuno de 20-25% de las caloras totales y en el
almuerzo de 30-35%. Por otro lado el valor energtico hallado en el Cuadro 16
para el estudiante 3, indica que tiene un metabolismo basal correspondiente a
una persona sedentaria segn los valores indicados por la FAO (1985), por lo
cual es recomendable hacer ms actividad fsica. El estudiante 5 no se
encuentra dentro del rango reportado en la literatura puesto que presenta
14
aproximadamente 85%. Su TMB es de 69.09, esto quiere decir que tiene un

estilo de vida sedentario.
Balance energtico positivo, se produce cuando se incorporan ms caloras

que las gastadas y, como consecuencia, se produce un aumento de peso, ya
que el exceso de caloras se almacena en forma de grasa en los depsitos del
tejido adiposo corporal. Despus de un determinado perodo de balance
calrico positivo los depsitos energticos se incrementan y generan aumento
en el gasto energtico. De esta forma se balancea el aumento del consumo en
un nuevo punto de equilibrio, por lo tanto tener un balance calrico positivo en
forma prolongada durante aos no produce un aumento significativo del peso
en determinados individuos. Tambin existe el balance energtico negativo,
que es cuando se gasta mayor cantidad de energa de las que se consume,
pero al igual que el caso anterior se puede llegar a un punto de equilibrio, el
cual har que el peso de la persona no vari en gran medida con el paso del
tiempo. Es por ello que es aceptado un margen de 10% sobre el equilibrio,
para considerarse una dieta normal para el estilo de vida llevado. (Daz, R.
2004). Como se puede observar en el cuadro 30, en algunos casos sobrepasa
el margen de 10% como el alumno 1, que de continuar con una dieta que
sobrepasa la cantidad de energa necesaria puede llevar al sobrepeso.
II. CONCLUSIONES
El estudiante 1 tuvo un gasto energtico promedio de 2025 Kcal/da

La ingesta diaria promedio de energa para el estudiante 1 fue de 2280
Kcal/da sobrepasando al gasto energtico promedio diario.
La adecuacin para el estudiante 1 estuvo en el rango de normalidad ya
que present un valor de 112. 59 %
El estudiante 2 tiene una adecuacin del 94.93%, pero est dentro del
margen aceptado
El estudiante 3 tiene una adecuacin de 94. 99%, encontrndose dentro
del rango, sin embargo presenta una vida sedentaria.
15
El estudiante 4 tiene una adecuacin de 62.32%, encontrndose por

debajo del rango de normalidad.
El estudiante 5 presenta un mayor gasto de energa en comparacin con
lo que consume por da.
III. BIBLIOGRAFA
CARBAJAL, A. 2013. Manual de Nutricin y Diettica. Universidad

Complutense de Madrid.
DAZ, R. 2004. Alimentacin y balance energtico. FEPREVA. Buenos
Aires
FAO. 1985. Necesidades de Energa y Protenas. Serie Informes
Tecnicos 724 OMS. Ginebra.
VARGAS, M; LANCHEROS, L; BARRERA, M. 2010. Gasto energtico
en reposo y composicin corporal en adultos. Revista Fac Med. Vol. 59.
No. 1.
16

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Necesidades nutricionales y dieta. Clculo

CURSO: ALIMENTACIN Y NUTRICIN HUMANA

Cuadro 1. Datos del estudiante 1 (Claudia Pacheco Ferrer)

Tasa estimada de metabolismo basal 1289.8

Tasa estimada de metabolismo basal 53.74

la tasa estimada de metabolismo basal (kcal/da) se hall con la

Cuadro 2. Clculo del gasto energtico para el da 1 (Claudia Pacheco

Actividad Mltiplo de TMB Tiempo (h) kcal (actividad)

lavar ropa 3 3 484

limpieza ligera 2.7 1 145

cantar y bailar 3.2 2 344

trabajo de oficina 1.7 8 731

caminar 1.5 2 161

sentada tranquilamente 1.2 2 129

Gasto energtico (kcal/da) 2263

Cuadro 3. Clculo del gasto energtico para el da 2 (Claudia Pacheco

Actividad Mltiplo de TMB Tiempo (h) kcal (actividad)

Cuadro 4. Clculo del gasto energtico para el da 3 (Claudia Pacheco

Actividad Mltiplo de TMB Tiempo (h) kcal (actividad)

sentada tranquilamente 1.2 3 193

hacer tortillas 2.1 2 226

trabajo de oficina 1.7 8 731

Trabajo de panadera 2.5 3 403

Gasto energtico (kcal/da) 1876

Cuadro 5. Clculo del gasto energtico promedio para el estudiante 1

Gasto energtico promedio Kcal/da

Cuadro 6. Ingesta diaria promedio para el estudiante 1 de la prctica

Claudia Pacheco Ferrer

Cuadro 7. Datos del estudiante 2 (Renzo Fachin Masuoka)

Consumo de energa diaria (Kcal/da) 2320.88

Cuadro 8. Clculo del gasto energtico para el da 1 (Renzo Fachin

Actividad Multiplo de TMB Tiempo (h) Kcal (Actividad)

Cuadro 9. Clculo del gasto energtico para el da 2 (Renzo Fachin

Actividad Multiplo de TMB Tiempo (h) Kcal (Actividad)

Cuadro 10. Clculo del gasto energtico para el da 2 (Renzo Fachin

Actividad Multiplo de TMB Tiempo (h) Kcal (Actividad)

Cuadro 11. Clculo del gasto energtico promedio para el estudiante 1

Gasto energtico promedio Kcal/da

Cuadro 11. Ingesta diaria promedio para el estudiante 2 de la prctica

Cuadro 12. Datos del estudiante 3 (Andrea Arias Pomalima)

Cuadro 13. Clculo del gasto energtico para el da 1 (Andrea Arias

Actividad Multiplo de TMB Tiempo (h) Kcal (Actividad)

Cuadro 14. Clculo del gasto energtico para el da 2 (Andrea Arias

Actividad Multiplo de TMB Tiempo (h) Kcal (Actividad)

Actividad recreativa 2.1 2 223.146

Cuadro 15. Clculo del gasto energtico para el da 3 (Andrea Arias

Actividad Multiplo de TMB Tiempo (h) Kcal (Actividad)

Cuadro 16. Clculo del gasto energtico promedio para el estudiante 3

Gasto energtico promedio Kcal/da

Cuadro 17. Ingesta diaria promedio para el estudiante 3 de la prctica

Cuadro 18. Datos del estudiante 4 (Andrea Aquino Sevillano)

Tasa estimada de metabolismo basal 1304.5

Tasa estimada de metabolismo basal 54.35

Cuadro 19. Clculo del gasto energtico para el da 1 (Andrea Aquino

Actividad Multiplo de TMB Tiempo (h) Kcal (Actividad)

Cuadro 20. Clculo del gasto energtico para el da 2 (Andrea Aquino

Actividad Multiplo de TMB Tiempo (h) Kcal (Actividad)

Cuadro 21. Clculo del gasto energtico para el da 3 (Andrea Aquino

Actividad Multiplo de TMB Tiempo (h) Kcal (Actividad)

Cuadro 22. Clculo del gasto energtico promedio para el estudiante 4

Gasto energtico promedio Kcal/da

Cuadro 23. Ingesta diaria promedio para el estudiante 4 de la prctica pasada

Cuadro 24. Datos del estudiante 5 (Joseph Lovera Fernandez)