FACULTAD DE INGENIERIA

CARRERAS: INGENIERA AGROINDUSTRIAL Y AGRONEGOCIOS

INGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
CURSO: QUIMICA ORGANICA
PROFESORA: LILLYAN LOAYZA G.
COORDINADORA: LILLYAN LOAYZA G

PRCTICA No 6
CIDOS CARBOXLICOS. IDENTIFICACIN Y REACCIONES QUMICAS

I. OBJETIVOS
1. Reconocer experimentalmente los cidos carboxlicos.
2. Conocer una de las reacciones qumicas de los cidos carboxlicos: Esterificacin (identificacin del
grupo funcional).

II. MATERIALES Y REACTIVOS

Muestras Alcohol amlico

Tubos de prueba Bicarbonato de sodio 10%
Pipetas de 1 ml y 5 ml Clorhidrato de hidroxilamina metanlico 1N, con indicador
Beaker 500 ml FeCl3 10%
KI 2% Papel indicador de pH
KIO3 4% Cocinilla elctrica
Almidn 0.1% Bombilla de jebe
Acido actico Equipo para determinacin de punto de ebullicin
HCl 3N Equipo de seguridad: lentes protectores, guantes resistentes
KOH metanlico 2 N al calor
H2SO4

III. PROCEDIMIENTO

1. Prueba de Acidez

Muestras Con la ayuda de la pinza, introducir la tira de Observaciones

1 ml de muestra pH en el tubo. Retirar. Observar el valor de Valores de pH menor a 7
pH. (muestra cida).

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 2. Reaccin con bases dbiles

Muestras Agregar 3 ml de soluc. de bicarbonato de Observaciones

0.2 ml de muestra sodio. Observar. Produccin de
cida efervescencia (muestra
positiva).

3. Prueba Ioduro-Iodato

Muestras Agregar 4 gotas de KI y 2 gotas de KIO3. Calentar Observaciones

0.5 ml de muestra en b. m. hirviendo por 1 minuto. Enfriar, agregar 3 La aparicin de un
positiva ml de soluc. de almidn. color azul (grupo
carboxilo).

4. Reaccin de Esterificacin

En un tubo agregar, 3 ml de En otro tubo, tener 5 ml de Observaciones

alcohol amlico, 2 ml de cido bicarbonato de sodio y adicionar Observar formacin de 2
actico y 3 gotas de H2SO4. por las paredes, la muestra capas. La fase superior es
Calentar en b. m de 80 por 4 anterior. Reposo 5 minutos. el ster formado. Con la
minutos. Retirar. Reconocer la ayuda de una pipeta,
formacin del ster por el olor. separar esa fase y colocarla
en un tubo.

5. Reconocimiento del grupo funcional ster.

Colocar en tubo, 0.5 ml de Caliente hasta ebullicin. Retirar y Observaciones

Clorhidrato de hidroxilamina. enfriar. Agregar HCl hasta que el
Agregar 0.2 ml del ster formado. color azul desaparezca, adicione 1 La presencia de un color
Agregar gota a gota, KOH, hasta gota de FeCl3 rojo vino o prpura, ser
coloracin azul y 5 gotas ms. positiva (grupo ster).

6. Identificacin del ster.

Realice la prueba de punto de ebullicin del ster formado para comprobar su identificacin y compare
con el valor terico.

IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES

a. Escriba los resultados de cada prueba e identifique las muestras dadas en la prctica.
b. Escriba las ecuaciones qumicas producidas en las reacciones de la prctica.
c. Discuta con respecto a los resultados obtenidos.

V. CUESTIONARIO
1. Escriba la estructura qumica, nomenclatura IUPAC y su aplicacin de los siguientes compuestos: Acido
lctico, benzoato de sodio, acido tartrico, cido ctrico y sorbato de potasio.
2. Investigue sobre la obtencin en el laboratorio de otros steres.

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