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UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA

SELVA

FACULTAD DE RECURSOS

NATURALES RENOVABLES

INGENIERA FORESTAL

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS DE LA

MADERA

CURSO : ANATOMIA DE LA MADERA

DOCENTE : Ing. BRAVO MORALES,
Manuel
ALUMNO : SANTA CRUZ CARRASCO,
Rosa

CICLO : 2016 I

TINGO MARA PER

ABRIL - 2016
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INDICE
I. INTRODUCCION ...................................................................................................................3
1.1. OBJETIVOS ...................................................................................................................3
II. CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS DE LA MADERA .............................................4
2.1. Brillo ..............................................................................................................................5
2.2. Color ..............................................................................................................................5
2.3. Olor ................................................................................................................................7
2.4. Sabor .............................................................................................................................7
2.5. Textura...........................................................................................................................8
2.5.1. Madera de textura gruesa ....................................................................................8
2.5.2. Madera de textura media .....................................................................................9
2.5.3. Madera de textura fina .........................................................................................9
2.6. Veteado o figura ........................................................................................................ 10
2.6.1. Arcos superpuestos .......................................................................................... 10
2.6.2. Jaspeado: ........................................................................................................... 10
2.6.3. Bandas paralelas ............................................................................................... 11
2.6.4. Satinado ............................................................................................................. 11
2.7. Grano .......................................................................................................................... 12
2.7.1. Grano recto ........................................................................................................ 13
2.7.2. Grano oblicuo .................................................................................................... 13
2.7.3. Grano entrecruzado .......................................................................................... 13
2.7.4. Grano ondulado ................................................................................................. 13
III. ALGUNAS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS DE ALGUNAS ESPECIES .... 14
3.1. Caractersticas organolpticas de la capirona (calycophyllum spruceanum) ... 14
3.2. Caractersticas organolpticas de la bolaina blanca (guazuma crinita) ............. 14
3.3. Caractersticas organolpticas del huairuro (Ormosia coccinea) ....................... 14
3.4. Caractersticas organolpticas del peine de mono (apeiba aspera) ................... 15
3.5. Caractersticas organolpticas de la moena amarilla (aniba amaznica) ........... 15
IV. CONCLUSIONES ........................................................................................................... 16
V. BIBLIOGRAFA .................................................................................................................. 17
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I. INTRODUCCION

Las caractersticas generales, organolpticas y macroscpicas de

la madera constituyen un factor muy importante puesto que influye en la

seleccin de esta para su empleo en la construccin, ambientacin de interiores

o ebanistera. Reconocer estas caractersticas de las maderas es de mucha

importancia ya que nos permite conocer como est constituida la madera, tiene

importancia en la diferenciacin y uso de las maderas.

1.1. OBJETIVOS

- Identificar, reconocer y diferenciar las caractersticas organolpticas de la

madera.
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II. CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS DE LA

MADERA

Las caracterstica generales se relacionan con aspectos estticos

y de su estructura anatmica, denominndolas caracterstica organolpticas de

la madera: color, veteado, textura. Adems afirma que dichas caractersticas son

ms representativas de la madera incluyendo olor, grano, sabor y brillo (DIAZ-

VAZ, J.E. 2003)

Son todas aquellas caractersticas que pueden ser percibidas por

los rganos sensoriales. Entre estas tenemos: color, grano, brillo, textura, olor y

sabor, peso, dureza y figura o veteado (CHAVESTA, 2006).

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2.1. Brillo

El brillo natural de la madera tiene poca importancia desde el punto

de vista industrial, pues con el pulimentado y barnizado se consiguen, segn

convenga, lustres de gran intensidad. En la seccin transversal de la mayor parte

de las maderas a lo natural no se observa ningn brillo; en la tangencial aparece

un ligero brillo y en la radial (seccin mallada) este llega a ser muy Acusado

(. KOLLMANN, F. 1959).

El lustre depende de la capacidad de la pared celular de reflejar

la luz; en general, las caras radiales dan mejor lustre que las tangenciales

(ESTEBAN L. 2004).

2.2. Color

El aspecto de una madera es muy importante para ciertos usos,

como es el caso evidente de la industria del mueble y de la carpintera. En estos

casos se busca un aspecto de acuerdo con la moda, por ejemplo ahora se piden

maderas blandas (fresno, roble.) o negras (Wengue), despus de varias dcadas

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de primar las especies de color rojo (Nvero, Sapelli, Caoba.). Adems de estos

casos tpicos en los que resalta la importancia del color, existen otros casos en

donde se busca un determinado aspecto por la moda. Es el caso de los envases,

para los que se busca un determinado aspecto no mutable por la moda. Es el

caso de los envases para los que se busca el color claro de la madera como

imagen de higiene en el producto (VIGNOTE, 1996)

(AROSTEGUI, 1976) Manifiesta que el color de la madera lo

definen por consiguiente las sustancias que se encuentran en el lumen celular o

impregnan sus paredes tales como pigmentos, taninos, resinas, goma; la madera

es un material fibroso, la distinta orientacin de las fibras produce fenmenos

de reflexin y refraccin.

El color es una caracterstica muy importante para la identificacin

de maderas, as como tambin desde el punto de vista esttico. El color en la

madera se debe a la infiltracin de sustancias en la pared celular, dando origen

a diversos colores, tales como: amarillo, ocre, castao, castao oscuro, castao

rojizo, pardo, rosado, negro. Generalmente no es posible definir el color de una

madera por los mencionados anteriormente siendo necesario el empleo de

algunos matices como: rosado, ocre, violceo, etc. (TUSET y DURAN, 1979).
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2.3. Olor

El olor puede servir para diferenciar las diversas especies de

madera. Algunos tienen un olor caracterstico, otras muy agradables. El olor a

veces denota el buen o el mal estado de la madera. (E.P.S, 1971)

Existen maderas que poseen olores caractersticos provenientes

de distintas sustancias que se encuentran depositadas en su interior. Este olor

es ms fuerte en cortes frescos, disminuyendo su intensidad con el transcurso

del tiempo. (TUSET y DURAN, 1979)

VALDERRAMA (1989) considera las siguientes categoras para

clasificar el olor de la madera en condicin hmeda y seca al aire.

- Definido: aromtico, desagradable, otros

- No definidos

2.4. Sabor

El sabor de una madera est estrechamente vinculado al olor pues

se supone que las sustancias responsables de ambos, son las mismas. Por otra

parte, el sabor de una madera tiene importancia en relacin al envasado de

productos alimenticios que al estar en contacto con este tipo de maderas, pueden

adquirir gustos desagradables. (TUSET y DURAN, 1979).

El efecto que en el sentido del gusto producen algunas sustancias

contenidas en las clulas de la madera. Debe emplearse con cierto cuidado pues

algunas maderas contienen sustancias txicas que pueden ocasionar alergias a

la persona (CHAVESTA, 2006).

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2.5. Textura

La textura como el tamao de los distintos elementos anatmicos

presentes en una pieza de madera, se distingue tres tipos de textura (gruesa,

mediana y fina) y los define a cada uno de los tres tipos de textura. Dice que una

madera presenta textura gruesa cuando uno o ms elementos anatmicos son

de un tamao que pueden ser observados fcilmente; textura fina se da en

maderas cuyos elementos anatmicos presentan escasa visibilidad y, por lo

tanto, proporcionan la apariencia homognea y la textura mediana es intermedia

entre las texturas finas y gruesas. (TUSET y DURAN, 1979)

El valor de la textura se relaciona con la resistencia de la madera

cuando mayor sea la textura es la resistencia de la madera. (CHAVESTA, 2006)

En el caso de las gimnospermas (conferas), cuando el contraste

entre las zonas del leo de primavera y de verano es bien marcado, la madera

se presenta de constitucin heterognea, o puede ser llamada de textura

gruesa, como por ejemplo en el pino (Pinus elliottii - Pinaceae), o en el caso que

estos anillos anuales no son diferenciados, entonces la superficie ser liso o

tendr textura fina, como por ejemplo en cipr (Podocarpus lambertii -

Podocarpaceae). (VALDERRAMA, 1989)

2.5.1. Madera de textura gruesa

Dimetro de poros ms de 250 micrmetros, radio leoso grande,

abundante parnquima longitudinal. Por ejemplo punga (Pseudobombax

mumguba M. Et Z -Bombacaceae), lupuna (Chorisia integrifolia - Bombacaceae),

caucho masha (Brosimum parinarioides - Moraceae), carahuasca (Guatteria

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elata - Annonaceae), yesca caspi (Qualea paraensis - Vochysiaceae), etc

(VALDERRAMA, 1989).

2.5.2. Madera de textura media

Dimetro de poros de 150-250 micrmetros, radio leoso entre fina

y gruesa, parnquima longitudinal medianamente abundante. Por ejemplo:

huamansamana (Jacaranda paraense - Bignonaceae), aguano cumala (Virola

albidiflora- Myristicaceae), Pashaco curtidor (Parkia multijuga - Mimosaceae),

goma pashaco (Parkia gigantocarpa - Mimosaceae), etc (VALDERRAMA, 1989).

2.5.3. Madera de textura fina

Dimetro de poros menos de 150 micrmetros, radios muy finos,

abundante fibra, parnquima longitudinal escaso, en general cuyos elementos

son de dimensiones muy pequeas y se encuentran principalmente distribuidas

de forma difusa en el leo, dndole una superficie homognea y uniforme,

ejemplo: ana caspi (Apuleia molaris - Caesalpinaceae), auje moena

(Beilschmieda brasiliensis - Lauraceae), etc (VALDERRAMA, 1989).

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2.6. Veteado o figura

El veteado depende de los dibujos que las fibras presentan al

exterior. En algunas maderas las aguas o vetas son muy visibles; en otras son

apenas perceptibles. En algunas maderas son muy llamativos sus radios

medulares (E.P.S, 1971)

El veteado se refiere a la posicin o distribucin de las clulas y

est determinado principalmente por los anillos anuales, el dibujo se refiere

al diseo que forma la veta y est influido por diversos factores, (anomalas del

crecimiento, accidentes) y vara segn el plano cerrado del tronco, en el cerrado

plano que corta transversalmente los vasos y las fibras, los anillos anuales

aparecen como crculos concntricos (TUSET y DURAN, 1979).

Entre las figuras o veteados tenemos:

2.6.1. Arcos superpuestos:

Dado principalmente por los anillos de crecimiento y visible solo

en corte tangencial de algunas especies como en Copaiba, Ishpingo, Cedro,

Caoba, etc.

2.6.2. Jaspeado:

Visible solo en corte radial y en especies que poseen radios anchos.

El principal elemento leoso responsable de este tipo de diseo son los
radios. Al realizar el corte radial, el plano de seccionamiento sigue una direccin
paralela a los radios y si estos son de tamao visible se presentan como
manchas o bandas extendidas a travs del grano, formando el diseo
jaspeado. Ejemplo el Palo Culebra, Huimba negra, Bolaina, etc.
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Figura 1. Tipos de figuras: a) arcos superpuestos. b) jaspeado

2.6.3. Bandas paralelas:

Observable en corte radial, en especies que tienen anillos de

crecimiento bien marcados o abundancia de tejido parenquimatico.

Ejemplo Pinos, Maquisapa accha.

2.6.4. Satinado:

El factor determinante de este tipo de diseo es el grano

entrecruzado. Se observa en secciones radiales y se caracteriza por la

presencia de franjas o bandas paralelas entre s. Dentro de cada franja, los

elementos leosos siguen una direccin oblicua y paralela entre ellos, pero

formando ngulos con los elementos del leo presentes en las bandas

adyacentes.
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Figura 2. Tipos de figuras: a) bandas paralelas. b) satinado

Esta discrepancia en la direccin del grano influye en la capacidad

de la reflexin de la luz de la madera, observndose una determinada alternancia

de bandas claras y bandas oscuras. Ejemplo: Moena amarilla, Pumaquiro, etc.

2.7. Grano

Caractersticas observable en la seccin radial o tangencial,

producida por la disposicin que tienen los elementos xilemticos longitudinales

(vasos, fibras, traqueidas, parnquima, etc.) con respecto al eje longitudinal del

tronco.

Tiene importancia en el trabajo de la madera, as como en el

comportamiento fsico y mecnico de ella. Puede ser recto, entrecruzado,

oblicuo, ondulado.
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2.7.1. Grano recto

Cuando la direccin de los elementos es sensiblemente paralela al

eje del rbol.

2.7.2. Grano oblicuo

Cuando la direccin de los elementos leosos forma ngulos agudos

con respecto al eje del rbol.

2.7.3. Grano entrecruzado

Cuando los elementos leosos se encuentran en direccin alterna u

opuesta haciendo que la separacin de la madera sea difcil.

2.7.4. Grano ondulado

Cuando la direccin de los elementos leosos es ondeada u

ondulada.
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III. ALGUNAS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS DE

ALGUNAS ESPECIES

3.1. Caractersticas organolpticas de la capirona (calycophyllum

spruceanum)

Olor: Caracterstico a vainilla

Sabor: No distintivo
Brillo: De mediano a brillante
Grano: De recto a entrecruzado
Veteado: Suave
Textura: Fina

3.2. Caractersticas organolpticas de la bolaina blanca (guazuma

crinita)

Color albura: Blanco

Color duramen: Marrn muy plido
Olor: No distintivo
Sabor:No distintivo
Brillo: Mediano
Grano: Recto

3.3. Caractersticas organolpticas del huairuro (Ormosia coccinea)

Color: color marrn muy plido

Brillo: Moderado a brillante
Grano: Entrecruzado
Textura: Gruesa
Veteado: Arcos superpuestos
Olor: ausente a ligeramente aromtico
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3.4. Caractersticas organolpticas del peine de mono (apeiba aspera)

Color: blanco
Lustre o brillo Medio a alto.
Grano Recto.
Textura Gruesa a muy gruesa.
Veteado o figura: Arcos superpuestos

3.5. Caractersticas organolpticas de la moena amarilla (aniba

amaznica)

Color: amarillo
Brillo : medio a alto
Grano : recto a entrecruzado
Textura: media a fina
Veteado: bandas alternas brillantes
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IV. CONCLUSIONES

En el trabajo desarrollado se identific, reconoci y diferenci las

caractersticas organolpticas de la madera, gracias a la informacin que
obtuvimos al investigar sobre este tema, dentro de estas caractersticas
encontramos el brillo, color, sabor, olor, grano, textura, veteado, este tema es de
suma importancia para emplearlo en la prctica en el campo de trabajo, nos
permitir poder diferencias las variedades de especies forestales que existe en
nuestro entorno de estudio, adems es informacin bsica que todo Ingeniero
Forestal debe manejar perfectamente.
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V. BIBLIOGRAFA

DIAZ-VAZ, J.E. 2003. Anatoma de Maderas U. Austral. De Chile. Edicin a

cargo: Marisa cuneo Ediciones 65-72p.

CHAVESTA C. M. 2006. Separata de capacitacin sobre identificacin de

madera. Per. 8-13p.

KOLLMANN, F. 1959. "Tecnologa de la Madera y sus Aplicaciones". Tomo I.

Instituto Forestal de Investigacin y Experimentacin y el servicio de la
madera, Madrid, Espaa. 672p.

ESTEBAN L. 2004. La madera y su anatoma. Anomalas y defectos, estructura

microscpica de conferas y frondosas, identificacin de maderas,
descripcin de especies y pared celular.

VIGNOTE, S. 1996. Tecnologa de la madera. Madrid, Espaa, Goopas. 412p.

AROSTEGUI, A. (1976). Estudio Tecnolgico de madera del Per. Zona

Pucallpa. Vol. II. Normas y Mtodos. Direccin General de Investigacin
Agraria. UNA. Lima-Per. 103p.

TUSET, R. Y DURAN, F. 1986. Manual de maderas comerciales, Equipos y

procesos de utilizacin. Uruguay.

E.P.S. BIBLIOTECA PROFESIONAL (1971). Tecnologa de la madera.

Ediciones Don Bosco. Barcelona-Espaa. 530 pgs.

VALDERRAMA, F. (1989). Estudio de las propiedades fsicas y sus variaciones

Troncos de especies maderables en Puerto Almendras. UNAP - FIF.
Iquitos - Per. 92 pg.

AGUILAR CUMES, J. M. 1980. Cdigo oficial para las especies arbreas de

Guatemala. Guatemala