Ficha 11 / UE

Frutas procesadas

Nota: Los datos que a continuacin se presentan son

de carcter informativo y no representan asesora
comercial por parte del MINEC o cualquier otra
entidad. Antes de exportar se recomienda consultar
con las autoridades competentes
Produccin en El Salvador y estado de la industria:
Exportaciones de Frutas procesadas 2009-2013
A esta categora corresponden los productos ms importantes derivados de frutas miles de US$ (Fuente: Sistema de estadsticas Trade Map)
frescas, dentro de los cuales podemos mencionar: confituras, jaleas y mermeladas,
pur y pastas de frutas, frutos conservados, frutos en almbar, jugos de fruta. Para los $90,000 $83,625
jugos de fruta, consultar tambin la ficha especfica para estos productos donde se $80,000 $74,291
entra en ms detalle.
$70,000
De acuerdo al Censo Nacional 2007 de la DIGESTYC en el pas se producen unos $60,000
2,064,586 litros de jugos de frutas equivalentes a aproximadamente US$1.8 millones.
$50,000
$40,000 $36,129
En el pas operan dos grandes empresas procesadoras de jugos y concentrados de $30,994
frutas que exportan sus productos, estas son Proexsal y Las Colinas. Los tipos de jugos y $30,000 $25,148
nctares que producen son: manzana, pera, melocotn, pia, tamarindo y jugos
$20,000
mezclados.
$10,000
En la industria de las frutas procesadas, El Salvador tiene mayor fortaleza en los jugos $-
de frutas debido a la fuerte tradicin de consumo y la aceptacin del producto local. En 2009 2010 2011 2012 2013
este sentido, el consumo per cpita de jugos en El Salvador es 4.9 litros anuales,
siendo menor que el consumo de Guatemala (7 litros), Honduras (5 litros). Nicaragua Y
Costa Rica tienen un consumo de 2.6 litros. Segn estudio realizados, el enfoque debe
ser al mercadeo y la promocin del producto. Exportaciones de Frutas procesadas de El Salvador
(Fuente: Sistema de estadsticas Trade Map)
En la regin centroamericana hay ejemplos de productos de frutas procesadas que
ponen una historia detrs del producto y tiene un fuerte enfoque al mercadeo, tal Honduras, Guatemala,
Nicaragua, 2.8%
como Dos Pinos (Costa Rica), el cual certifica su empaque Eco-Ok biodegradable. 1.1%
0.4%

El empaque representa un punto crtico en el desarrollo de esta industria, la mayora

utilizan envases de metal y vidrio, siendo el empaque el 40% del costo del producto.
Actualmente pocas empresas utilizan empaques de treta brick, como La Salud e
Industrias Foremost.
United
Una de las empresas que procesa productos agroindustriales es Sabores Cosco de El States of
Salvador, actualmente importa materia prima de CA y se enfoca en concentrados de America,
95.8%
frutas tropicales. Otra organizacin de fuerte enfoque en las frutas procesadas es
PROEXSAL, una empresa comercializadora, caracterizada como una sociedad
cooperativa de un grupo de productores de cultivos no tradicionales, abastece el
mercado nacional e internacional.
Caractersticas del mercado europeo: produccin y demanda As mismo uno de los grandes retos de Europa en los prximos
Europa es el principal jugador en el mercado de las frutas procesadas. Las aos ser la reduccin del consumo de fruta procesada, debido al
importaciones de los pases en vas de desarrollo representan el 29% cambio en el estilo de vida y los hbitos alimenticios. Con un estilo
de vida agitado, los consumidores estn en la bsqueda de la
Alemania es el mayor importador de frutas procesadas en la Unin Europea, 20% del
conveniencia, lo cual se refleja en sus productos. Es por ello que
total de las importaciones del 2013, seguido por Francia 16%, el Reino Unido 13%,
los productos deben ser innovadores para cubrir la demanda de
Blgica 11% y los Pases Bajos 11%. Los principales productos importados son de
los consumidores en este tema.
frutas procesadas, jugo de naranja y frutas congeladas.
Tendencias de la industria
El consumo de jugo de frutas en el UE fue 10,400 millones de litros en el 2012.
Alemania tuve el consumo per cpita ms alto con 32.1 litros por persona en el
2012, as mismo es el mayor productor de la UE.

En el caso de las jaleas y mermeladas de frutas, as como de los jugos, hay una
demanda por la calidad versus cantidad, ya que los consumidores pagan por un
producto premium o de mayor calidad.

El consumo de fruta enlatada fue de 2,000 millones en el 2009. La fruta congelada

represento el 1% del total del mercado de frutas de la UE. El mercado de la fruta
congelada est dividido en Europa, en el mercado noroeste (Alemania, Reino Unido)
el cual reporta cero crecimiento debido a la saturacin y madurez de mismo, y la
zona sur de Europa (Italia, Francia, Espaa y Portugal) que reportan rpidos
crecimientos.
Fuente: Centro para la Promocin de las importaciones de pases en desarrollo Holanda (CBI)
Los consumidores estn ms consciente del origen y como los productos son
procesados. Ellos son ms demandantes en temas sociales y ambientales, no hay
una sola certificacin que cubra todos estos temas; sin embargo, hay varias marcas
que abordan este tema sobre buenas prcticas de agricultura y condiciones de Division de las importaciones de Europa
trabajo. de frutas y vegetales procesadas por
Jaleas, purs y mermeladas son consumidas por toda Europa, pero la mayora es pais de origen
consumida en la parte occidental. Francia es el pas con el mayor consumo, seguida
Belgica
por Alemania y Gran Bretaa. 11%

Paises Bajos
En Europa, la mayora de los alimentos son vendidos en supermercados, es por ello 11%
Otros paises
que el poder las cadenas de tiendas ha incrementado durante los ltimos aos 45% Espaa
afectando la industria alimentaria ya que se da guerra de precios entre las marcas 9%

premium que compiten con marcas privadas. Italia

9%
Alemania Fuente: Centro para la Promocin de las importaciones
Brazil
8% de pases en desarrollo Holanda (CBI)
7%
Requisitos de Exportacin a la Unin Europea
Los requisitos para este producto se pueden dividir en los requerimientos necesarios,
como los legales; los requerimientos comunes, los cuales han sido implementados
por el mercado; y finalmente, los requerimientos nichos.
Requerimientos necesarios
La seguridad alimentaria y controles de salud: La seguridad en los alimentos en
esencial para UE, La ley General de alimentos es la que regula este tema.
Los productos deben ser trazables a travs de toda la cadena de produccin. Un
aspecto importante para controlar los aspectos se seguridad es definir puntos de
control (HACCP). Los productos que puedan lucir o ser inseguros sern rechazados.
Evitar contaminacin: Las diferentes formas de contaminacin son:
Nitrato: el nivel mximo es de 2,000 mg NO-3/kg aplicado a las espinacas
congeladas.
Aflatoxinas: limites han sido impuestos para aflatoxinas B1, B2, G1 y G2 en
las frutas procesadas.
Ochratoxina A: aplica a frutas cecas y uvas.
Patulin: para diferentes tipos de frutas secas se limita entre 10 a 50 g/kg
Metales pesados: hay restricciones para el acetato en frutas procesadas y
jugos, cadmio en frutas y vegetales, y estao en latas de frutas.
Microbiolgicos: segn la UE, salmonela es una fuente de contaminacin en
fruta no pasteurizada.
Pesticidas: La UE tiene un mximo de nivel de residuos de MRL para
pesticidas en los alimentos.
Temas expertos: contaminacin por temas de plsticos e insectos son un
tema a revisar para evitar rechazos.
Etiquetado: Si se provee productos en cajas o latas, se debe seguir los
requerimientos de las Directiva 20000/13C. Los productores deben informar a los
clientes sobre la composicin, el mtodo de manufactura, mtodos de preparacin.
En alimentos refrigerados, directivas especiales para el etiquetado y el empaque son
necesarios.
Temas de nutricin y salud
Aseveraciones sobre nutricin y salud asegurando que el
producto tiene ciertos beneficios solo pueden ser hechas si son
aprobadas con antelacin. Estas tienen que ser aprobadas por la
Agencia de Seguridad de los Alimentos de la Unin Europea.
Alergias: Productos empacados que puedan causar alegras,
deben detallar este tema en sus empaques de la manera ms
visible para los consumidores.
Requerimientos comunes
Certificaciones de seguridad alimentaria: muchos compradores
requieren certificaciones, tales como la implementacin de
sistemas de manejo de la seguridad alimentaria como HACCP, BRC,
IFS, FSSC22000 y SQF. Cada mercado y comprador tiene sus
preferencias sobre el tipo de sistema de seguridad.
Responsabilidad corporativa: este tema es importante en el este y
norte de Europa. Algunas veces se le pide al producto firmar
cdigos de conducta, en los cuales declare que se est haciendo
negocios de forma responsable con el ambiente y las leyes
laborales. BSCI y SA8000 son las certificaciones ms comunes en
este tema.
Requerimientos nicho
El mercado para productos sostenibles es todava pequeo,
aunque va tomando auge. Las certificaciones orgnicas requieren
que los productos sean utilizados con tcnicas naturales, para
poner un logo o declarar que un producto es orgnico se debe
cumplir con ciertas certificaciones. Otro tipo de certificacin es
Negocio Justo o Fair Trade, el cual implica que el productor
cumple con los requisitos de condiciones sociales en toda la
cadena de produccin, en este caso tambin se necesita de una
tercera parte que lo acredite.
Clasificacin arancelaria, acceso a mercados y reglas de origen. Contactos de inters al exportador:

Las preparaciones de frutas se clasifican en el captulo 20 del sistema arancelario, Mesa de Ayuda a la Exportacin en la Unin Europea
especficamente en las siguientes partidas: se debera de guardar la misma estructura EU Export Helpdesk
y orden para todas las fichas
Food Ingredients Online http://www.ifi-online.com.
CDIGO PRODUCTO
2007 Compotas, jaleas y mermeladas, purs y pastas de frutas u Ley General de Alimentos para la UE
otros frutos, obtenidos por coccin, incluso con adicin de http://europa.eu.int/comm/food/food/index_es.htm
azcar u otro edulcorante
2008 Frutas u otros frutos y dems partes comestibles de plantas, Proteccin fitosanitaria
preparados o conservados de otro modo, incluso con adicin http://ec.europa.eu/food/plant/index_en.htm
de azcar o alcohol
Inocuidad de los alimentos
2009 Jugos de fruta u otros frutos (incluido el mosto de uva) o de
http://ec.europa.eu/food/food/index_en.htm
hortalizas , sin fermentar y sin adicin de alcohol, incluso con
adicin de azcar u otro edulcorante
Programa Nacional de Frutas de El Salvador
http://www.mag.gob.sv/index.php?option=com_phocadownload
En cuanto al acceso a mercado, las preparaciones de frutas pueden exportarse libres
&view=category&id=27:frutales&Itemid=296
de arancel en el marco del Acuerdo de Asociacin Centroamrica Unin Europea.
Centro de Trmite de ExportacionesCENTREX
La norma de origen establece se pueden ocupar ingredientes no originarios siempre
http://www.centrex.gob.sv
y cuando el proceso de transformacin se haga en el territorio de un pas miembro
del acuerdo y que el valor de la azcar de otros pases no miembros del Acuerdo
Corporacin de Exportadores de El Salvador
utilizada en la fabricacin de las preparaciones no sobrepase el 30% del valor de
http://www.coexport.com.sv
fbrica del producto.
Herramientas para exportar a la Unin Europea
Caja de herramientas para MIPYMES

Comisin Nacional de la Micro y Pequea Empresa

(www.conamype.gob.sv)

Arancel electrnico appm.aduana.gob.sv/sacelectronico/

Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura.

http://www.iica.int/Esp/regiones/central/salvador/Paginas/Defa
ult.aspx