INGENIERIA EN TECNOLOGIA AMBIENTAL.

Caso Practico.
PRODUCCIN FORRAJE VERDE
HIDROPNICO.

Equipo: Marcos Guillermo De La Rosa Chvez; lvaro

Ibrahim Maldonado Lpez.

Catedrtico: Luis A. Ordaz Daz.

Asignatura: Ingeniera Econmica.

Fecha de Entrega: 30 de octubre de 2017

 CONTENIDO

INTRODUCCION.............................................................................................................................. 4

ANTECEDENTES. ........................................................................................................................... 5

MARCO DE DESARROLLO Y OBJETIVOS DE ESTUDIO. ..................................................... 7

ESTUDIO DE MERCADO. .............................................................................................................. 8

DEFINICION DEL PRODUCTO. ................................................................................................ 8

ANLISIS DE LA DEMANDA. .................................................................................................. 10
ANLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS. ............................................................. 11
ANLISIS DE LA DEMANDA DE GRANOS. ......................................................................... 12
PROYECCIONES OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA DEMANDA .................................... 13
ANLISIS DE LA OFERTA Y DE LAS IMPORTACIONES ..................................................... 14

ANLISIS HISTRICO DE LA OFERTA TOTAL DE MERMELADAS .............................. 14

PROYECCIN OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA OFERTA NACIONAL DE
MERMELADAS ........................................................................................................................... 14
ANLISIS DE PRECIOS ............................................................................................................... 14

PROYECCIN DE LOS PRECIOS ......................................................................................... 14

ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACIN DEL PRODUCTO ............................................... 14
CONCLUSIONES GENERALES ................................................................................................. 14
INDICE DE TABLAS
 INTRODUCCION.
La evaluacin del proyecto analiza la factibilidad para instalar un sistema productor
de forraje verde hidropnico el cual se pretende hacer mejor la cuales sea amigable
con el medio ambiente, en cuanto a aspectos de mercado, tcnico, rentabilidad
econmica y las ventajas que este pueda atraer consigo mismo al momento de ser
llevado a cabo. La primera parte de este proyecto comprende el estudio de mercado
de la produccin de forraje verde hidropnico, se analiza desde la definicin del
producto, el anlisis de la demanda y el impacto dentro de la regin duranguense y
su proyeccin, anlisis de la oferta y demanda, anlisis de precios, hasta finalizar
con un estudio de la comercializacin de este mismo. Al terminar esta primera parte,
se deber tener una clara visin de las condiciones presentes dentro de mercado
de los forrajes, para que estos permitan decidir si es conveniente la instalacin de
un sistema productor, al menos desde el punto de vista de su demanda potencial.
La segunda parte del proyecto comprende el anlisis tcnico del sistema agro, que
implica la determinacin de la localizacin adecuada, el diseo de las condiciones
ptimas de trabajo, lo cual incluye las horas de trabajo, cantidad y tipo de cada uno
de los materiales necesarias para el proceso de produccin, la capacidad, la
distribucin fsica de los equipos dentro del terreno, las reas necesarias, y aspectos
organizativos y legales concernientes a su instalacin. El tercer parte consiste en el
anlisis econmico de las condiciones de operacin que se determinaron en el
estudio tcnico. Esto incluye determinar la inversin inicial, los costos totales de
operacin, el capital de trabajo, plantear diferentes tipos de financiamiento para la
obtencin, la corrida financiera, el estado de resultados proyectndolo a cinco aos,
desde un punto de equilibrio y de la tasa de ganancia que los productores desearan
obtener por emprender instalando esta planta productora de forraje. La cuarta parte
del proyecto trata, justamente, sobre la evaluacin econmica de la inversin. Una
vez que se ha obtenido determinaciones sobre el mercado, la tecnologa y todos los
costos involucrados en la instalacin y operacin de la produccin de forraje verde
hidropnico, viene ahora el punto donde se determina la rentabilidad econmica de
toda la inversin. Finalmente se declaran las conclusiones generales de todo el
proyecto.
 ANTECEDENTES.
La nutricin es parte vital del quehacer ganadero. Cada da el ganadero dedica gran
parte de su tiempo a proporcionar alimentos de alta calidad o que estos tengan
mayores niveles proteicos y mientras mejor sean, en el sentido de la calidad de lo
que comen y del tiempo que le tome la digestin, sus producciones ganaderas
mejoraran o se vern empobrecida. Los grandes ganaderos y agricultores sostienen
que un buen forraje siempre debe tener un buen sabor el cual sea aceptable para
l ganado. Ya que dentro de la mayora de la poblacin de ganado pueda determinar
su seleccin forrajera o bien acabar con su alimento forrajero es muy difcil, dado al
sabor, la seleccin de alimento y lo cual esto representara perdidas econmicas.
Ante esto, gran parte de los productores ganaderos prefieren alimentar a sus hatos
ganaderos con forrajes comunes o alimentos balanceados. Incluso muchos
productores envan a su ganado al pastoreo a campo abierto. Esto se debe a que
el animal no encuentra una fuente de energa rica que le proporcione buen sabor,
esto debido a la baja cantidad de fibras que contiene., sin embargo, la produccin
de forraje verde hidropnico es un alimento poco conocido y utilizado por falta de
conocimiento. En los ltimos aos se redujo la rentabilidad de la ganadera debido
al incremento de las materas primas, mano de obra, combustibles, volatilidad en el
precio del ganad, frmacos, importaciones de animales, entre otros. Lo anterior
representa una oportunidad para implementar acciones que incrementen la
eficiencia en la crianza de ganado, sin aumento significativo de los costos de
produccin. El gasto por concepto de alimentacin en la produccin ganadera
representa 60% de los costos en sistemas de produccin extensiva (pastoreo) y
entre 70 a 80 % para ganado en sistemas intensivos (corral). Los altos costos de la
alimentacin reducen los mrgenes de ganancia para los productores
agropecuarios. Por consiguiente, es de especial inters evitar el desperdicio de
alimentos y nutrientes. Al pensar en satisfacer la demanda de alimentos, es preciso
considerar que no solo se deben satisfacer las necesidades de la clase
econmicamente estable, sino la de todos los productores ganaderos. Sin embargo,
esto no significa que el productor no cuente con posibilidades de incrementar las
ventas. Hay que decir que en todos los pases desarrollados estas producciones ya
tienen varios aos en el mercado. Incluso se puede pensar en la elaboracin de
bloques de contenido calrico alto, intermedio y bajo. De acuerdo con la norma
oficial de calidad para alimentos de forraje, sta debe ser de consistencia pastosa
o gelatinosa, obtenida por la germinacin y concentracin de agua adecuadamente
preparada, adicionada de sustratos lquidos; se puede decir que los sustratos
bsicos de un forraje verde hidropnico son simplemente la semilla, sustrato y agua.
Un sustrato es una sustancia que, al agregarse, endulza e intensifica el rendimiento
a los alimentos. Todos ellos ya han sido aprobados para uso en alimentos de
ganado por la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la
Agricultura. Mundialmente conocida como FAO. En esencia se caracteriza por
alimentar el sistema radicular con agua y minerales, de forma controlada y teniendo
como medio de cultivo un sustrato diferente a la tierra, esto es, se puede cultivar en
agua, grava, ladrillo, o cualquier otro material inerte.
 MARCO DE DESARROLLO Y OBJETIVOS DE ESTUDIO.
El estado duranguense el cual est en vas de desarrollo requiere de la creacin de
todo tipo de agronegocios, sin importar si son micro o grandes empresas. Para
generar una cadena que agregue valor a los productos se requiere tecnologa, y
sta implica una serie de conocimientos y capacitacin sobre cmo hacer para la
produccin de forraje. El estudio de factibilidad se presenta en esta necesidad de
creacin de nuevos sistemas, en un pas con dificultades econmicas permanentes.
Por lo que nace de la inquietud de un equipo de trabajo que, conociendo la
tecnologa productiva, tienen el deseo de transformar el sistema productor,
ayudndolo con innovaciones o alternativas ambientales que ayuden de tal manera
en que los interesados en dicho sistema se ahorren algo de dinero, y para que este
sea destinado para otras necesidades.

En el estudio se plantean varias restricciones, bsicamente la disponibilidad de

capital, disponibilidad de semillas, disponibilidad de espacio (territorio),
disponibilidad de agua y asi mismo las restricciones ecolgicas que ahora impone
el gobierno, en el sentido de no deteriorar tanto el suelo con la agricultura
tradicional o industrias que adems de contaminar, consumiran recursos escasos
y valiosos que se tienen para la poblacin, tales como el agua potable. Y en un
pas como Mxico con crisis econmica generalmente presenta elevadas tasas de
inflacin, en comparacin con aquellas que tienen los pases avanzados, y el
dinero disponible para prstamos es moderado, pero a su vez es poco
considerable por lo caro que pueda resultar. La inflacin, a su vez, le resta poco a
poco el poder adquisitivo a los consumidores, quienes tendern a adquirir menos
productos no necesarios.
Dentro de este contexto de productores con conocimientos e iniciativa para
emprender un negocio propio, que a su vez se est inmersos en una economa en
constante altos y bajos, se genera el presente Proyecto para instalar una empresa
productora de forraje verde hidropnico, cuyos objetivos principales son:

Demostrar que existe una demanda potencial insatisfecha para el forraje dentro
de los hatos ganaderos.

Fomentar el dominio de la tecnologa de produccin.

Demostrar que es econmicamente rentable llevar a cabo su instalacin, para

incrementar los ndices de bienestar de la poblacin productora ganadera.

ESTUDIO DE MERCADO.
DEFINICION DEL PRODUCTO.
El proyecto pretende inicialmente demostrar la rentabilidad de produccin de
forraje verde hidropnico, ya que no existen muchos sistemas productores de este
tipo, tanto por la variedad de cultivos tradicionales, as como por su contenido.
Est tcnica ha pasado de ser meramente experimental a ser productiva
comercialmente hablando, ya que cada vez es mayor el nmero de personas que
la estn aplicando. Su uso se traduce en una alta rentabilidad, poca inversin
inicial, y un cambio drstico que reportan ventajas en su operacin. La produccin
de forraje verde hidropnico permite obtener una mayor cantidad de alimento a un
menor costo, en un tiempo determinado y con una produccin programada.
Existen unidades de produccin altamente tecnificadas con todas las condiciones
necesarias y debidamente controladas, que llegan a tener una produccin de 40
kilos de forraje por metro cuadrado diario; es decir, en 1,000 metros cuadrados de
instalacin se obtendran 40 toneladas diarias. Para la obtencin de dicho forraje,
se utiliza semilla, y el animal recibe como alimento un germinado a base de sta.
Algunas de las semillas ms recomendables como alimento del ganado son: el
maz forrajero, el trigo, la avena, la cebada, el mijo y casi todas las gramneas. Se
recomiendan stas puesto su costo es mucho menor que el de las semillas de
leguminosas, adems de que estas tienen mejores cualidades organolpticas, son
ms comunes, no provocan timpanismo y tienen mayor densidad calrica lo cual
son puntos mayormente importantes dentro de la alimentacin ganadera. Ya que
contienen grasas altamente digestibles y mayor contenido de carbohidratos
grasos. Asimismo, que no producen desordenes metablicos como las
leguminosas y que adems tienen un alto precio. La produccin de forraje verde
hidropnico, que bsicamente consiste en la germinacin de semillas, esto es una
conversin de semilla a pasto en relacin de 1 kg de semilla a 9 o 10 kg de pasto
en un lapso de 8 a 17 das esto dependiendo claramente de las condiciones en las
que se desarrollen las planta. Y las ventajas fundamentales del cultivo es el
mnimo espacio que se requiere para su produccin; por ejemplo, una pradera
necesita rastra, laboreo, deshierbe, buenas prcticas agricolas y riego. En
contraposicin a lo que se requiere para la produccin de forraje verde
hidropnico. Al usar los cultivos tradicionales como en las plantaciones de alfalfa
se producen alrededor de dos toneladas por hectrea en un lapso de 15 das; pero
con el sistema de forraje verde hidropnico la produccin asciende a una tonelada
diaria en un espacio de 300 metros cuadrados. Es decir que con esta tcnica se
optimizara el uso del espacio, asi mismo como el de menor mano de obra,
menores practicas agricolas, ahorro en cuanto al agua, con la innovacin de
charolas de papel reciclado y prensado que se pretende incorporar al sistema esta
absorbern ms el agua retenindola ms tiempo para la planta y bajando asi
mismo los ciclos teniendo ahorros hdricos.

Respecto al ahorro hdrico en el sistema de produccin de Forraje Verde

Hidropnico las prdidas de agua por evapotranspiracin, escurrimiento superficial
e infiltraciones son mnimas al comprar con las condiciones de produccin
convencional (tabla 1). Alternativamente la produccin de entre 2 a 3 kg de FVH
requiere de 1 a 2 L de agua.
Tabla 1 Gasto de agua para produccin de forraje en condiciones de campo.

litros de agua/Kg de materia seca.

Especie
(promedio de 5 aos)
Avena 635
Cebada 521
Trigo 505
Maz 372
Sorgo 271
Fuente: Carmbula, M. y Terra, J. 2000.

En cuanto a la palatabilidad de la produccin de forraje verde hidropnico se tiene

que es excelente dentro de la especial seleccin que tienen los animales. (Tabla
2). Y se tiene que este mismo debe de cumplir con un anlisis nutricional que es
por lo cual es mejor para ser aplicable (tabla 3) dentro de los hatos pecuarios.

Tabla 2 palatabilidad del Forraje Verde Hidropnico.

Palatabilidad Contenido
Calcio 0.11%
Vitamina A 25.1 (UI/Kg)
Vitamina E 26.3 (UI/Kg)
Vitamina C 45.1-154(mg/Kg)
Energa metabolizable 3.2 Kcal
Fuente: nutriforraje magazine

Tabla 3 Anlisis Nutricional

Contenido %
Materia seca 12-20
ELN 46-67
NDT 65-85
Digestibilidad 80-92
Protena cruda 13-20
Fibra cruda 12-25
Grasa 2.8-3.5
Fuente: nutriforraje magazine

ANLISIS DE LA DEMANDA.
Para cuantificar la demanda se utilizaron dos fuentes. Las primarias, que son
estadsticas oficiales emitidas por dependencias de gobierno estatal o federal por
alguna institucin privada de comercio, agricultura y ganadera; y las secundarias,
que indican la tendencia del consumo de forrajes o granos a travs de los aos y
cules son los factores macroeconmicos que influyen su consumo, por lo que para
obtener estos datos se aplic el anlisis del atlas agroalimentario e infografas que
con ellas nos ayudaran a complementar para que esto nos deje plantear un estudio
de factibilidad, rentabilidad, oferta y demanda en ms.

ANLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS.

Junto con los emprendedores del proyecto se determin que el nivel de confianza
que se requera era del 90% con un error de 10% en los resultados analizados por
las infografas y atlas agroalimentarios. Para el clculo del tamao de la muestra de
los alimentos forrajeros y que proporcione estos parmetros, es necesario conocer
el consumo de forrajes tradicionales. Para obtenerla se aplic un anlisis extensivo
de las estadsticas oficiales del 2015. El resultado obtenido fue de 8,210 toneladas
de forrajes tradicionales lo cual representa el 29.1 % de la aportacin por subsector
dentro de la entidad por lo cual nos remontamos a que ms all de la mitad de estas
toneladas de produccin agrcola son creadas bajo la produccin tradicional y ms
que nada la del temporal. Esto significa que hay productores que producen de entre
10 y 15 toneladas en un mes y hay otros que slo eventualmente llegan a producir
solo un poco de este por falta de recursos hdricos principalmente y de recursos
financieros con estos datos pretendemos sea visible que con la intervencin de la
produccin de forraje verde hidropnico estas cifras cambiaran drsticamente ya
que las producciones por rea o en totales se multiplicaran entre 1 o 2 veces ms
de lo comnmente establecido ao con ao.

Las estadsticas nos ayudan a determinar la cantidad (toneladas) de forrajes que

tradicionalmente que se producen (tabla 4), las especies y es como asi nos permite
desarrollar un enfoque innovador, tecnolgico, rentable que cae fuera de lo
tradicional. Y pretende lanzar un alta para productores, es decir, un sistema de
produccin que no contenga una gran inversin, ni extensos territorios para poder
obtener las mejores ganancias, sino una tcnica nueva y tecnificada. Que si nos
ponemos a hablar de gastos operacionales estos no estn por las nubes, tenemos
que empezar por mencionar la reduccin de costos en cuanto al consumo de agua
lo cual dentro del rea del agro es algo verdaderamente importante. Con el sistema
propuesto para el proyecto, el agua que la produccin no consume se recicla, asi
mismo como los nutrientes.

En cambio, el cultivo tradicional consume enormes cantidades de agua para su

riego, fertilizantes, insecticidas, fungicidas. Bajo sistemas controlados, todos estos
insumos se reducen considerablemente. En cuanto a mano de obra en una
instalacin de produccin de forraje verde hidropnico rustica como referencia,
tenemos que una persona es ms que suficiente para controlar una unidad con 600
charolas (charolas de cartn prensado) y con una produccin diaria
aproximadamente de 200 a 250 kilos, germinando al da alrededor de 20 a 25 kilos
de semilla. Todo esto bajo condicione elementales y un manejo totalmente manual.

Tabla 4 Produccin tradicional vs FV.

Produccin Tradicional VS FVH

30,000 metros cuadrados VS 60 metros cuadrados
30,000 dlares de inversin VS 3,000 dlares de inversin
60,000 Kg/has. VS 480 Kg/da
180,000 Kg forraje/ao VS 175,200 Kg forraje/ao

ANLISIS DE LA DEMANDA DE GRANOS.

El anlisis de la demanda de granos en Mxico es algo que se est elevando
conforme los aos pasan ya que las poblaciones ganaderas que requieren cada vez
mayores ndices en toneladas de forrajes son mayormente grandes a
comparaciones de los anteriores hatos. Es decir que entre el ao 2016 al 2020 se
elevara la demanda en cuanto granos duros es de 0.8% lo cual es un porcentaje
alto dentro de las estadsticas actuales por lo cual es de principal importancia
desarrollar nuevas tcnicas de produccin como lo es la de Forraje Verde
Hidropnico que podra ayudar relativamente bien a satisfacer las grandes
demandas de forrajes en aos prximos.

Tabla 5 Demanda de granos en Mxico.

Producto Aos
2016/17 2019/20
Granos duros 12.5 13.2
Maz 12.2 12.9
Sorgo 0.1 0.2
Trigo 4.7 4.9
Fuente: proyecciones del USDA; Mxico.
Grafico 1 Demanda de forrajes.

DEMANDA
14
12
10
8
6
4
2
0
Granos duros Maiz Sorgo Trigo

Aos 2016/17 Aos 2019/20

PROYECCIONES OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA DEMANDA.

ANLISIS DE LA OFERTA Y DE LAS IMPORTACIONES
En Mxico la CANAINCA tiene registradas 14 marcas comerciales de mermeladas de todo tipo de
sabores y, adems, se importa mermelada en muy pequeas cantidades. La importacin es
bsicamente de mermeladas especiales para diabticos. Las marcas comerciales ms conocidas en
el pas son Industrias Elas Pando, Herdez, Grupo Agroindustrial SANHA, Kraft de General Foods y
McCormick de Mxico. A continuacin, se muestran los datos histricos de las ventas e
importacin de mermeladas. Los datos de importacin se obtuvieron del arancel nmero
20 079 901 referente a la importacin de mermeladas, de todo tipo de sabores, destinadas a
diabticos

ANLISIS HISTRICO DE LA OFERTA TOTAL DE MERMELADAS

PROYECCIN OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA OFERTA NACIONAL DE

MERMELADAS

ANLISIS DE PRECIOS

PROYECCIN DE LOS PRECIOS

ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACIN DEL PRODUCTO

CONCLUSIONES GENERALES