Apthapi

El 21 de junio, Ao Nuevo Aymara o Wilkakutti, se come Apthapi. Se trata de una

comida que no tiene receta. Ella trae todo lo que da la tierra y la cra de animales,
en la poca que se lo consume. Es una comida comunitaria donde cada persona
aporta con lo que produjo su tierra y los animales que cra.

Machaqa Mara que dice que cada 21 de junio el sol renace, pues se encuentra en
su punto ms dbil y a partir de este da empieza a retomar fuerzas. Es entonces
cuando el ser humano tiene condiciones de absorber algo de la energa renovadora
del nuevo sol levantando las manos justo en el momento en que sale del horizonte.
Es el solsticio de invierno-verano (muy diferente del equinoccio primaveral-otoal).
Ese da tambin recordamos el Ao Nuevo Andino-Amaznico: 5120 (Ano 2012
Calendario Cristiano).

Los lugares donde generalmente se celebra el solsticio y se comparte un Apthapi

es Tiwanacu, Samaipata, Cobija, Tarabuco, Sabaya, Illimani, Inkallajta, Uchumachi,
Pasto grande, Pampa Aullagas, Challapata, Uyuni, Chulumani, Puerto Acosta,
Cotagaita, Guanay, Caranavi, Huatajata, Suriki, Desaguadero, Betanzos, Villazn,
San Lucas y Pocoata figuran entre los sitios rituales ms conocidos en el pas.

La costumbre de compartir alimentos entre los miembros de una comunidad, amigos

o familiares se conoce entre los aymaras como apthapi y es una herencia de los
pueblos nativos del occidente boliviano. La palabra proviene del vocablo apthapia,
que significa recoger de la cosecha. El apthapi procura compartir, unir a la familia,
a la vez que permitir a las comunidades reconciliarse con aquellas que se
encuentran distanciadas por discusiones o problemas.

En el campo, los comunarios entregan una porcin de sus cosechas y de su

produccin ganadera.

Entre los alimentos de la mesa es posible degustar jawas phusphu (habas cocidas);
kanka (carne asada), chuo phuthi, chuo cocido; qhatit chuqi (especie de papa) y
jallpa wayka (aj amarillo molido con trozos de las colas verdes de la cebolla), en la
merienda no faltan muti o mote desgranado; millkitika thixi, queso frito criollo;
puquta phuthi, pltano cocido y kawna, huevo duro o frito.

Los comestibles son expuestos en hijilla, un aguayo o una bayeta tendido en el piso
que sirve para presentar ante todos la comida recolectada. Sobre unos aguayos
tendidos al piso, comunarios del altiplano boliviano colocan cada uno lo que
puede, lo que produce y todos comparten a partes iguales.

Dice el socilogo y catedrtico universitario Salvador Romero: "Los apthapis han

sido elevados al rango de banquete presidencial; as han recobrado popularidad.
No son nuevos ni en el campo ni en las ciudades del Ande. A principios del siglo
XX, los paceos de clases medias y altas los servan en los das de campo, como
recuerda la narrativa de aquellos aos..."
Prof. Herminio Mendoza Quisbert Prof. Maria Elena Sanchez