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Unidad 3: Organizacin molecular de la clula

Los seres vivos poseen una complejidad estructural que les permite desarrollar todas
sus actividades y que se mantiene gracias al intercambio constante de materia y energa
con el entorno. Todos los seres vivos presentan una gran homogeneidad en cuanto a los
elementos que los forman. Estos elementos se organizan en molculas complejas : hidratos
de carbono, lpidos, protenas y cidos nucleicos, que solo estn presentes, en forma
conjunta, en los seres vivos; por ello se han denominado BIOMOLCULAS. Poseen,
tambin, otros componentes como agua, iones, aminocidos, nucletidos, etc.

SERES VIVOS

poseen

COMPLEJIDAD
ESTRUCTURAL

componentes

INORGNICOS ORGNICOS

H2O Compuestos Molculas Biomolculas

inicos simples

GLCIDOS LPIDOS PROTENAS CIDOS

NUCLEICOS

Todas las sustancias orgnicas, a diferencia de las inorgnicas, estn formadas por tomos
de carbono unidos entre s a travs de uniones covalentes (que son las uniones que se forman entre
sustancias no metlicas). Cada tomo de carbono tiene cuatro sitios de unin, con los que puede
unirse a otros tomos del mismo tipo y formar cadenas carbonadas que pueden ser lineales,
ramificadas o en forma de anillos. Pero siempre constituirn un esqueleto al que tambin se le unirn
otros tomos, como hidrgeno (H), oxgeno (O), nitrgeno (N), fsforo (P) o azufre (S). En las
biomolculas, los elementos preponderantes son el C, H y O. Las protenas tienen adems N y S (en
menor proporcin); y los cidos nucleicos, N y P. Las molculas orgnicas difieren entre s en el tipo
de tomos, la cantidad, la proporcin y la forma en que estn combinados.
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GLCIDOS Isomera ptica

presentan
se clasifican en

Monosacridos Disacridos Oligosacridos Polisacridos

Funcin Funcin Funcin Funcin Funcin Funcin

energtica estructural energtica informtica Estructural Energtica
(hexosas) (pentosas) (celulosa, (almidn,
quitina) glucgeno)

Glucosa

Disacrido
Glucgeno

Celulosa
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ISOMERO CARACTERSTICA
Ismeros pticos en los que no puede superponerse la imagen especular de
Enantimeros uno con la del otro. Tienen las mismas propiedades fsicas y qumicas, excepto
por la forma en que desvan la luz polarizada (D y L)
Solo difieren entre s por la orientacin del oxhidrilo de uno de sus carbonos
Epmeros asimtricos. Ejemplo: D-glucosa y D-galactosa (difieren en la posicin del
oxhidrilo del C4) Tienen distintas propiedades.
Resultan del reordenamiento molecular con la formacin de un puente oxgeno
Tautmeros entre carbonos. Ejemplos: glucopiranosa (originada por la glucosa),
fructofuranosa (originada por la fructosa).
Tipo de tautmeros en el cual un oxhidrilo puede ubicarse por arriba o por
Anmeros debajo del plano de la molcula. Se denominan alfa o beta (por convencin alfa
abajo y beta arriba del plano molecular).

Enantimeros

Epmeros

Tautmeros
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Anmeros

Disacrido Monosacridos Unin Forma de

que lo forman glucosdica obtencin
Maltosa Glucosa y glucosa 1-4 Libre en cebada
Por hidrlisis de
almidn
Isomaltosa Glucosa y glucosa 16 Por hidrlisis de
glicgeno
Celobiosa Glucosa y glucosa 14 Por hidrlisis de
celulosa
Lactosa Galactosa y glucosa 1 4 Libre en leche
(galactosdica)
Sacarosa Glucosa y fructosa 1 2 Libre en caa y
remolacha

Polisacrido Estructura Funcin

Ramificada. Uniones alfa 1-4 y alfa Reserva energtica en
Almidn
1-6 entre glucosas vegetales.
Reserva energtica en
Ramificada. Uniones alfa 1-4 y alfa
Glucgeno hgado y msculos
1-6 entre glucosas
animales.
Fibrosa. Uniones beta 1-4 entre Pared celular en clulas
Celulosa
glucosas. vegetales
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LPIDOS

cidos grasos

Grasas

Triglicridos

Aceites

Fosfolpidos

Esteroides

Terpenos

Ceras

Lpidos saponificables
Contienen por lo menos un cido graso frecuentemente esterificado
Clase Definicin Funcin
Glicridos steres de glicerol con cidos grasos Reservorios energticos
saturados o no saturados Aislante trmico
Fosfoglicridos Esteres de glicerol con cidos grasos Estructural, componente de
(C1 saturados, C2 no saturados) y con membranas celulares
cido fosfrico en C3
Ceramidas Amida entre esfingol (en el N del C2) y Estructural, componente de
un cido graso membranas celulares
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cidos grasos

Triglicrido

Fosfolpido
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+ cido graso

Esfingolpidos (derivados de las ceramidas)

Esfingomielina
Un grupo fosfato unido al
grupo OH del C1 de la
ceramida, que se esterifica
con colina o etanolamina
formando fosfo colina o fosfo
etanolamina, que es la
"cabeza" polar de la
molcula.
Presentes en la membrana
plasmtica de clulas
animales, en la vaina de
mielina que recubre los
axones de las neuronas
mielinizadas. Es un lpido
estructural de membrana.
Glucoesfingolpidos
Cerebrsidos Ganglisidos
Tienen un monoscrido unido al La ceramida se une a oligosacridos
grupo OH de la ceramida; los que formando cabezas polares muy
tienen galactosa (galacto grandes, cargadas negativamente, que
cerebrsidos), se encuentran en la poseen una o ms unidades de cido
membrana plasmtica de clulas del (N-acetil neuramnico o cido silico).
tejido nervioso, mientras que los que Estn concentrados en clulas
contienen glucosa ganglionares del sistema nervioso
(glucocerebrsidos) se hallan en central. Constituyen el 6% de los lpidos
membrana plasmtica de clulas de de membrana de la sustancia gris del
otros tejidos. cerebro humano y se hallan en menor
cantidad en las membranas de otros
tejidos.
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Propiedad cidos grasos

Comportamiento en medio acuoso
Comportamiento cido-base
Presencia de dobles ligaduras
Anfipticos.
La solubilidad disminuye con el aumento del
nmero de carbonos
cidos dbiles.
El pK no vara con el aumento del nmero de
carbonos
Disminuyen el punto de fusin.
Aumentan solubilidad en solventes orgnicos.

Lpidos insaponificables
Derivan de la polimerizacin del isopreno
Clase Definicin Funcin
Terpenos Formados por dos o ms unidades de Intervienen en la formacin
isopreno de coenzima Q, vitaminas
liposolubles y pigmentos
vegetales
Esteroides Derivados cclicos del isopreno Forman esteroles
(ciclopentanoperhidrofenantreno) (colesterol), vitamina D,
cidos biliares, hormonas
esteroideas