CRIADERO DE CODORNIZ

PROYECTO COMPLETO

Amigo Emprendedor:

Usted acaba de comprar un proyecto para criar codorniz, le felicitamos y le deseamos xito en
su negocio.

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GENERALIDADES SOBRE LA CODORNIZ .......................................................................... 6
UTILIDADES DE LA CODORNIZ .................................................................................... 7
LOS HUEVOS DE CODORNIZ ....................................................................................... 8
CARACTERISTICAS FISICAS DEL HUEVO DE CODORNIZ..................................................... 8
COMPOSICION DEL HUEVO ..................................................................................... 9
CONTENIDO DE COLESTEROL DE LA YEMA................................................................... 9
PESOS DE LOS HUEVOS DE DIVERSAS AVES ................................................................. 11
INFLUENCIA DE LOS ALIMENTOS SOBRE LOS HUEVOS .................................................... 11
LOS HUEVOS PARA INCUBACIN ............................................................................. 13
MIRAGE U OVOSCOPA ............................................................................................14
DESENVOLVIMIENTO EMBRIONARIO ............................................................................ 14
LA CARNE DE CODORNIZ ......................................................................................... 15
COMPOSICION DE LA CODORNIZ DOMSTICA ................................................................16
CABEZA........................................................................................................... 16
TRONCO.......................................................................................................... 16
MIEMBROS........................................................................................................ 16
PIERNAS. ......................................................................................................... 17
PLUMAS Y SU COLORACIN. .................................................................................. 17
ANATOMA Y FISIOLOGA ......................................................................................... 18
APARATO DIGESTIVO........................................................................................... 18
PICO. ............................................................................................................. 18
ESFAGO......................................................................................................... 18
PAPADA. ......................................................................................................... 19
ESTMAGO. ..................................................................................................... 19
MOLLEJA. ........................................................................................................ 19
INTESTINO FINO O DELGADO. ................................................................................ 19
PNCREAS. ...................................................................................................... 19
CIEGOS. .......................................................................................................... 20
INTESTINO GRUESO. ........................................................................................... 20
CLOACA. ......................................................................................................... 20
GLANDULAS ANEXAS. .......................................................................................... 20
HGADO. ......................................................................................................... 20
PNCREAS. ...................................................................................................... 21
APARATO RESPIRATORIO ...................................................................................... 21
FOSAS NASALES. .............................................................................................21
LARINGE....................................................................................................... 21
TRAQUEA...................................................................................................... 21
MEMBRANA VOCAL........................................................................................... 21

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 BRONQUIOS. .................................................................................................. 22
PULMONES. ................................................................................................... 22
SACOS AEREOS. ..............................................................................................22
APARATO CIRCULATORIO ..................................................................................... 22
APARATO URINARIO ............................................................................................23
APARATO REPRODUCTOR ..................................................................................... 23
DEL MACHO ................................................................................................... 23
DE LA HEMBRA. ..............................................................................................24
OVULACIN Y FORMACIN DEL HUEVO. ................................................................. 24
RGANOS DE LOS SENTIDOS..................................................................................... 24
VISIN ............................................................................................................ 24
AUDICIN. ....................................................................................................... 25
GUSTO............................................................................................................ 25
OLFATO. ......................................................................................................... 25
TACTO............................................................................................................ 25
IDENTIFICACIN DE LOS SEXOS O SEXAGE .................................................................... 26
MACHOS .......................................................................................................... 26
HEMBRAS:........................................................................................................ 26
SEPARACIN DE LOS SEXOS. .................................................................................. 26
SALUD Y ENFERMEDADES......................................................................................... 28
CLASIFICACIN DE LAS ENFERMEDADES Y SUS CAUSAS .................................................. 28
INFECCIOSAS .................................................................................................... 28
PARASITARIAS ................................................................................................... 28
ORGNICAS ...................................................................................................... 28
PROFILAXIS ...................................................................................................... 30
LIMPIEZA ......................................................................................................... 30
DESINFECCION .................................................................................................. 30
LANZA-LLAMAS ...............................................................................................31
DESINFESTACION.............................................................................................31
COMBATE DE LAS RATAS ...................................................................................... 32
COMBATE DE LOS PAJAROS ................................................................................... 32
COMBATE DE LAS HORMIGAS ................................................................................. 32
ALGUNAS ENFERMEDADES DE LAS CODORNICES ........................................................... 33
COCCIDEOSIS .................................................................................................... 33
SINTOMAS ..................................................................................................... 33
DIAGNOSTICO ................................................................................................34
PREVENCIN Y CURA........................................................................................ 34
PULOROSIS....................................................................................................... 34
CORIZA CONTAGIOSA .......................................................................................... 36

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 SNTOMAS ..................................................................................................... 36
ENFERMEDAD DE NEWCASTLE ................................................................................ 37
ENFERMEDADES ORGNICAS .................................................................................. 37
VITAMINOSIS..................................................................................................... 38
AVITAMINOSIS A................................................................................................. 38
AVITAMINOSIS B1 ...............................................................................................38
AVITAMINOSIS E................................................................................................. 38
RIBOFLAVINA .................................................................................................... 38
PEROSIS .......................................................................................................... 39
GOTA ............................................................................................................. 39
COMO ALIMENTAR A LAS CODORNICES ...................................................................... 41
CODORNICES RECIEN NACIDAS ............................................................................... 41
RETIRADA DE LA CMARA DE ECLOSIN .................................................................... 41
ALIMENTACIN DE LOS REPRODUCTORES: ................................................................. 42
ALIMENTOS Y ALIMENTACIN .............................................................................. 43
Alimentacin .................................................................................................... 43
LOS ALIMENTOS ................................................................................................. 43
RACIN ........................................................................................................... 44
PRECIO ........................................................................................................... 46
COMPOSICIN ................................................................................................... 46
PROTEINAS ...................................................................................................... 46
HIDRATOS DE CARBONO ....................................................................................... 47
GRASA O LIPIDOS ...............................................................................................47
VITAMINAS.......................................................................................................... 48
VITAMINA A .................................................................................................... 48
VITAMINA B .................................................................................................... 49
VITAMINA C ..................................................................................................... 49
VITAMINA D .................................................................................................... 49
VITAMINA E .................................................................................................... 49
VITAMINA K ...................................................................................................... 50
CIDO NICOTNICO .............................................................................................50
CIDO FLICO................................................................................................... 50
CIDO PANTOTNICO .......................................................................................... 50
MINERALES ......................................................................................................... 50
INCUBADORAS ..................................................................................................... 51
VIVEROS PARA LAS CODORNICITAS ............................................................................. 52
BATERIAS PARA ENGORDE ....................................................................................... 52
COMEDERO ......................................................................................................... 53
BEBEDERO .......................................................................................................... 54

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CRIADEROS ......................................................................................................... 54
EL LOCAL DEL CRIADERO......................................................................................... 55
FACTOR LEGAL.................................................................................................. 55
CLIMA............................................................................................................. 55
TEMPERATURA .................................................................................................. 55
LLUVIAS .......................................................................................................... 55
HUMEDAD RELATIVA DEL AIRE................................................................................ 56
VIENTOS.......................................................................................................... 56
POLUCIN ....................................................................................................... 56
PELIGRO DE CONTAMINACIONES ............................................................................. 56
MANO DE OBRA DISPONIBLE EN LA REGIN ................................................................56
FACILIDAD DE COMUNICACIN CON LOS MERCADOS...................................................... 57
TAMAO DEL CRIADERO ....................................................................................... 57
TERRENO......................................................................................................... 57
COSTO DEL TERRENO .......................................................................................... 57
AGUA ............................................................................................................. 57
REGIONES AVCOLAS ........................................................................................... 58
ELECTRICIDAD................................................................................................... 58
INICIAR EL CRIADERO PARA HUEVOS Y CARNE ...............................................................59
MACHOS .......................................................................................................... 59
HEMBRAS......................................................................................................... 59
DETERMINACION DEL TIEMPO ................................................................................ 60
Cantidad de jaulas .............................................................................................60
INVERSION .......................................................................................................... 63
COCINA DE EJEMPLO (Internacional espaola y francesa) ................................................. 64
PINCHOS DE CODORNIZ AL CURRY........................................................................... 64
INGREDIENTES................................................................................................64
PREPARACION ................................................................................................64
PRESENTACION ...............................................................................................64

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GENERALIDADES SOBRE LA CODORNIZ

La codorniz es un ave de la familia de galinceas (Coturnix coturnix), tiene su origen en

el antiguo mundo asitico. La codorna domstica es un ave de escaso tamao, pero con
grandes calidades desde el punto de vista productivo y con un alto valor gastronmico,
es difundida por toda Europa, Asia, Africa y Amrica.

La codorniz domstica en su estado adulto, posee un peso aproximado de 150 gramos

para la hembra y de 120 gramos para el macho. Nace con un minsculo peso de 10
gramos y posee un crecimiento rpido, prcticamente dobla su peso en 5 das, lo triplica
en 8 das y lo multiplica por diez en 28 das, alcanzando su peso adulto entre la quinta y
sexta semana. A esta edad estn listos para el sacrificio.

La hembra tiene un promedio de postura del 85%, lo que representa aproximadamente

25 huevos por mes y mantiene esta postura hasta cumplir 14 meses, lo que representa
un poco ms de 3 kilos de huevos o sea 25 veces su propio peso.

La crianza de codornices es muy sencilla y no requiere de una gran inversin.

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UTILIDADES DE LA CODORNIZ

La codorniz produce con excelente rendimiento, huevos que son de gran utilidad en la
alimentacin humana, en efecto, tienen un alto poder alimenticio con poco tenor de
colesterol, comparativamente con los huevos de otras aves.

Tambin produce una carne muy fina y sabrosa que es apreciada por los gastrnomos del
mundo entero, la codorniz puede preparase de diferentes maneras; en salsa, al horno,
reuniendo as ms de 200 excelentes recetas.

Igualmente la codorniz presenta la particularidad de ser la base de un tratamiento

natural con capacidad de regenerar y revitalizar clulas del cuerpo humano. En efecto,
el secreto de la vida est en la clula, se calcula que en el interior del cuerpo humano,
muere cada segundo aproximadamente 40 millones de clulas que son reemplazadas por
otras; al llegar a cierta edad, todos los seres humanos inician el proceso de
envejecimiento, que no es ms que el deterioro de la reproduccin de las clulas, stas
no se regeneran en la misma cantidad ni Calidad, entonces los tejidos y rganos
empiezan a degenerar y por consiguiente las funciones del organismo se alteran. Por
medio de los embriones de codorniz se practican tratamientos para revitalizar las
clulas.

Estos y ms factores hacen de la crianza de codornices un perfecto negocio.

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LOS HUEVOS DE CODORNIZ

Para que los huevos de codorniz sean de buena calidad, tanto para la incubacin como
para el consumo, deben presentar determinadas caractersticas que solo pueden ser
obtenidas cuando las codornices tienen un manejo adecuado. Siendo as, vamos analizar
cada uno de los factores, que pueden afectar la produccin y la calidad de los huevos.

CARACTERISTICAS FISICAS DEL HUEVO DE CODORNIZ

Huevos de codorniz Huevos de gallina

Peso del huevo 10.30 56.74
Albmina 58.54 57.06
Yema 32.58 31.06
Cscara 9.85 10.74

Definicion: Albmina, tipo de protena simple, compuesta de carbono, hidrgeno,

oxgeno, nitrgeno y un pequeo porcentaje de azufre. La albmina es
coagulable por el calor, los cidos minerales, el alcohol y el ter, y es
soluble en agua y en disoluciones diluidas de sal. Es parte importante de la
alimentacin, y est presente en la clara de huevo, la leche, el msculo y
el plasma sanguneo; tambin se produce en las plantas, especialmente en
las semillas. Puesto que la albmina se coagula cuando se calienta a 71 C,
es til para separar precipitados que enturbian disoluciones; as se aclaran
disoluciones en el refinado del azcar y otros procesos. La albmina forma
compuestos insolubles con muchas sales metlicas, como el cloruro de
mercurio, el sulfato de cobre y el nitrato de plata, y por tanto se usa como
antdoto contra esos venenos. Una pasta hecha de albmina mezclada con
hidrxido de calcio (cal apagada) forma una masa de dureza ptrea que se
usa como cemento para unir los objetos de barro rotos.

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COMPOSICION DEL HUEVO

Huevos de codorniz Huevos de gallina

Calcio 59 58.50
Fsforo 220 237.90
Hierro 3.80 225
Vitamina A 300 221
Tiamina 0.12 0.089
Riboflavina 0.85 0.32
Niacina 0.10 0.089
Energa 158 183

CONTENIDO DE COLESTEROL DE LA YEMA

Humedad Protena Grasas Materia seca % Carbohidratos %

Huevos de codorniz

Albmina 87.34 11.18 0.00 0.79 0.67

Yema 48.20 19.30 30.00 1.80 0.70

Todo 73.80 13.23 10.83 1.13 1.03

Huevos de gallina

Albmina 89.29 9.41 0.00 0.69 ---

Yema 49.22 16.16 34.10 1.65 ---

Todo 74.72 12.03 12.30 0.98 ---

CODORNIZ GALLINA PAVO

Colesterol en mg/g yema
11.96 14.18 15.67

La codorniz domstica es una excelente ponedora, con una media de 23 a 25 huevos por
mes y 250 a 300 como nmero medio, por ao.

Sus composiciones son las mismas que las de los huevos de gallinas.

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Debido a su tamao y peso, en media, de 10 a 12 gramos, 5 a 6 huevos de codorniz
equivalen a 1 huevo de gallina, Entretanto pueden alcanzar hasta 15 gramos. Tambin
sus partes reciben las mismas denominaciones, o sea, clara, que representa el 46.21%; la
yema, 42.33% y la cscara, 11.46%.

Estos huevos tambin pueden ser infrtiles, cuando la hembra los ponen sin haber sido
fecundada por el macho. Por lo tanto, para la produccin de huevos destinados al
consumo, no hay necesidad de emparejamiento, an que los huevos presentan mejores
condiciones de conservacin.

En cuanto a su forma, los huevos de codorniz son normalmente ovoides, pudiendo

encontrarse huevos redondos y otros puntiagudos, lo que no hace diferencia para el
consumo. Para la incubacin, entretanto, deben ser escogidos solamente los huevos bien
formados. Existen los de forma tubular, en general, debido a inflamaciones del oviducto
de la codorniz. Los factores que ms influyen en el peso de los huevos son: la
alimentacin; la temperatura ambiente y la edad de las ponedoras.

Su color vara, siendo encontrados huevos cenicientos, azulados, marrones, beiges, etc.,
todos con manchas oscuras o negras de manera irregular sobre toda la superficie de su
cscara. Existen huevos completamente blancos, lo que es causado por alimentacin con
exceso de protenas, inflamacin del oviducto, etc., y no deben ser incubados, pero son
buenos para consumo.

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PESOS DE LOS HUEVOS DE DIVERSAS AVES

Por considerar interesante, damos a seguir, los pesos de huevos de diversas aves,
comparndolas a los de las codornices domsticas.

AVE Peso (gramos) AVE Peso (gramos)

Aeopyornis (extinto) 12,000 Gallina Leghorn 58

Avestruz 1,400 Gallina de Guinea 40

Cisne 285 Faisan 37

Ganso Embden 215 Paloma 17

Ganso de Canad 135 Codorniz domstica 9.8 a 10

Pavo 90 Pardal 2

Pavo real 85 Canario 2

Marruecos de Pekn 80 Pica Flor 0.5

Pato 70

INFLUENCIA DE LOS ALIMENTOS SOBRE LOS HUEVOS

Solamente codornices alimentadas racionalmente, cuyos alimentos sean bien

manipulados, sin malos olores, libres de productos txicos y sin alteracin de cualquier
naturaleza producen buenos huevos.

Siendo as la buena cualidad de los huevos para consumo depende, principalmente de

una buena alimentacin.

Podemos afirmar que la alimentacin influye sobre el valor nutritivo, el sabor, el color y
los defectos del huevo y, en consecuencia, sobre su valor comercial.

Para confirmar lo dicho ms arriba, presentamos los siguientes ejemplos:

o Exceso o mala calidad de ciertos alimentos como harina de pescado, aceite de

hgado de pescado, etc., dan un sabor desagradable a los huevos;

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 o Tortas oleaginosas en exceso, tambin tienen los mismos efectos citados en el
tem anterior, dando al huevo, un sabor que recuerda al pescado, lo que lo
desvaloriza;

o La coloracin de la yema depende casi solo de la alimentacin y, normalmente,

presenta colores que van del amarillo vivo al rojizo;

o Yemas plidas, rosadas o manchadas desvalorizan el huevo;

o Verduras y maz amarillo no deben faltar, porque transmiten una coloracin ms

viva a las yemas y sin esa alimentacin las codornices quedan plidas,
descoloridas o manchadas;

o Tortas de algodn y de linaza dan a la yema una tonalidad obscura: es preferible

utilizar en la racin tortas de fibra, soja o man, porque son mejores.

o El tenor de gorduras en la racin, causado por los altos porcentajes de tortas de

mala calidad, de olor desagradable o de pescado sin ser desengrasado, provoca
una baja calidad del huevo, si se queda almacenado mucho tiempo en
frigorficos;

o Cualquier alimento rancioso como gorduras, por ejemplo hace que la codorniz
produzca huevos de mala calidad;

o Aceite de algodn produce manchas rosadas o negras en la yema.

Teniendo en consideracin lo expuesto, podemos concluir que el huevo de buena calidad

es aquel producido por codornices alimentadas racionalmente, o sea, bien alimentadas
con alimentos bien manipulados, libres de olores y de alteraciones de cualquier
naturaleza.

Las harinas de origen animal como las de carne, de hgado, de pescado, etc., deben ser
bien desengrasadas y tener un olor agradable, pues, las de malos olores, por haber sido
mal trabajadas o porque la materia prima era de mala calidad, pueden no hacer un mal
aparente a las codornices, pero todos los huevos sern de mala calidad.

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LOS HUEVOS PARA INCUBACIN

De la seleccin bien hecha de los huevos va a depender, en gran parte, el porcentaje de

eclosin. A parte de eso, solamente as, podr obtener codornices sanas y de alta
productividad.

Debe, por tanto, seleccionar para incubacin, solamente los huevos que presenten las
siguientes caractersticas.

o - Que sean fecundos;

o - Que sean producidos por codornices sanas y bien alimentadas;

o Que hayan sido puestos por codornices de alta productividad o postura;

o Que hayan sido puestos, como mnimo, 8 a 10 das despus del acoplamiento,
para una mayor garanta de su fertilidad;

o Que sean frescos, de preferencia hasta 5 o como mximo 8 das despus de la

postura;

o Que estn bien conservados, con los cuidados necesarios;

o Que la colecta haya sido hecha de acuerdo a la tcnica;

o Que no sean de una codorniz que puso 2 huevos en el mismo da, porque
permaneciendo menos de 18 a 20 horas en el oviducto, los huevos no "maduran"
lo suficiente;

o Que sean de buen tamao, ni muy grandes ni muy chicos;

o Que sean bien formados, no muy puntiagudos ni muy ovalados;

o Que tengan la cmara de aire como mximo 3 mm.

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Normalmente, 80 a 85% de los huevos presentan buenas caractersticas para ser
incubados.

MIRAGE U OVOSCOPA

Es as denominado el mtodo que, por iluminacin y transparencia, nos permite "ver" el

interior del huevo, para verificar si el embrin existe y si est vivo o muerto. Para eso es
utilizado un aparato denominado ovoscopio. Por ese mtodo, se evitar colocar huevos
claros para incubar.

En la cra de gallinas, la ejecucin del mirage es rutina, por ser muy fcil esta
operacin. En las codornices, entretanto, por ser sus huevos muy pigmentados, con una
coloracin obscura, el mirage se vuelve ms difcil.

Cuando, entretanto, el criador quiera proceder al mirage, puede hacerlo, desde que
disponga de un ovoscopio con una lmpara potente para producir una iluminacin muy
fuerte. El primer mirage debe ser realizado del 6 al 7 y la segunda del 11 al 12 das.
De esta manera, podemos retirar todos los huevos claros (infrtiles), con embriones
muertos, etc., evitando as, problemas con la formacin y presencia de gases, mal olor,
etc., dentro de la incubadora.

Para realizar el mirage, entretanto, es necesario que el criador sepa lo que "viene"
dentro del huevo. Siendo as, damos a continuacin, una orientacin sobre el asunto.

DESENVOLVIMIENTO EMBRIONARIO

1 Da: Mancha oscura o escudo; formacin de los tejidos vascular y

nervioso (comienzo).

2 Da: Formacin del encfalo (comienzo); corazn; el embrin es

recubierto por una membrana (amnios).

3 Da: Formacin de la cabeza y ojos (comienzo);

4 y 5 Das: Ojos, nariz, pico y odos;

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5 Da: Cabeza y cuello; corazn ya en el trax; intestinos; hgado;
riones, etc. (vsceras) ya en la cavidad abdominal;

6 Da: Clara turbia y viscosa, porque el embrin comienza a aprovecharla;

7 Da: Se completa la formacin del embrin y ya puede ser observada la

separacin entre el cerebro y el cerebelo; el embrin
comienza a respirar ms intensamente, necesitando de ms
oxgeno, aire;

8 y 9 Das: El embrin est prcticamente listo;

11 Da: Ya podemos verificar las patas y las plumas, inclusive su color.

Es en esta poca que el embrin cambia de posicin, volcndose
para el lado ms "largo", donde se encuentra la cmara de aire;

12 y 13 Das: El embrin est unido al saco vitelino por el cordn umbilical;

14 y 15 Das: El embrin casi formado y listo para nacer, ya tiene respiracin

pulmonar;

16 y 17 Das: El saco vitelino penetra en la cavidad abdominal y hay cicatrizacin

del orificio umbilical. Eclosin, naciendo una codorniz.

LA CARNE DE CODORNIZ

La carne de la codorna domstica, a parte de ser muy sabrosa, es de un elevado valor

digestivo (liviana) es rica en elementos como protenas, vitaminas y sales minerales.

Entretanto, la carne puede sufrir la influencia de una alimentacin defectuosa. El gusto

a pescado, por ejemplo, es comn cuando los animales en recra y engorde son
alimentados con racin conteniendo exceso de harina de pescado, o si sta es de mala
calidad, hecha sin desengrasar el pescado o con un pescado en descomposicin. Tambin
una racin con olor rancio no debe ser dada como alimento, por el mismo motivo.

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COMPOSICION DE LA CODORNIZ DOMSTICA

El cuerpo de la codorniz est dividido en tres partes: cabeza, tronco y miembros.

CABEZA

Es sostenida por un cuello corto y apoyada en un solo cndilo occipital, lo que le

permite, no solo una gran movilidad, sino tambin que casi consiga dar una vuelta
completa para ambos lados.

Las codornas no poseen cresta, carnculas o barbelas como otras aves domsticas.

Encontramos localizados, en su cabeza, el pico, las fosas nasales, los ojos y odos; o sea,
los rganos del gusto, del olfato, de la visin y de la audicin.

TRONCO

El tronco es ms desarrollado en la hembra que en el macho. Aparte de fuerte y

ovalado, el tronco de la codorniz es su parte ms voluminosa. Posee un pecho amplio y
profundo, con musculatura bien desarrollada sobre el esternn, en ambos lados de su
quilla.

La parte posterior del tronco es muy desarrollada, principalmente en la hembra que

tiene la regin esquitica bien amplia. Hembras adultas con 40 das, solo deben ser
seleccionadas, como ponedoras cuando presenten un espacio de 1,5 cm entre los huesos
plvicos. (agujas)

MIEMBROS

Son compuestos por las extremidades, miembros superiores o alas y las extremidades,
miembros inferiores, piernas o patas.

Alas. Su funcin es hacer volar al ave. Aparte de eso, sirven para abrigar a la propia ave,
pues cubren gran parte de su cuerpo; para cubrir los huevos durante la incubacin y para

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abrigar los pequeos (las codornices salvajes, pues la domstica no incuba), desde la
eclosin hasta que crezcan y se vuelvan independientes de la madre. En las codornices,
su color o coloracin es ms o menos uniforme. Son ms desenvolvidas en los machos y
ms fuertes y pesadas en las hembras.

PIERNAS.

Las codornices poseen piernas fuertes, teniendo el muslo y la pantorrilla desarrolladas y

el metatarso (canilla) corto, lo que les permite acostarse rpidamente y quedarse bien
agachadas en el piso, escondindose, cuando se sienten amenazadas. Sus "canilas" son
recubiertas por escamas crneas. Poseen 4 dedos, siendo 3 anteriores: el medio, ms
fuerte y ms importante para el andar y para ella afirmarse para levantar vuelo y el
externo, ms desarrollado que el interno.

En las patas encontramos, la parte de las uas, una membrana interdigital poco
desarrollada. Los machos poseen las piernas ms finas y rosadas que las hembras.

PLUMAS Y SU COLORACIN.

La principal funcin de las plumas, tanto en las codornices como en otras aves, es
proteger su cuerpo y, en la mayora de los casos, permitirles que vuelen, y orientan su
direccin. Aparte de eso, son ellas las que permiten, a las aves, mantener su calor
corporal al cubrir los huevos para la incubacin.

Otra funcin de las plumas, en la codorniz domstica, es permitir su sexage, esto es, la
identificacin de los sexos. Los machos poseen las plumas del pecho ms obscuras y
uniformes y las hembras tienen ms claras y con manchas negras, el pecho es ms claro
que en el de los machos.

La codorniz domstica es, en general, ceniza acastaada con algunas partes ms

oscuras, aunque existen las que poseen tonalidades blanquecinas.

En la cabeza, partiendo de la base del pico, salen dos fajas de plumas claras,
emblanquecidas, que separndose en forma de una "V" pasan encima de cada ojo y van

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hasta la parte posterior. Otra lnea, del mismo color, pasa en la parte superior mediana
de su cabeza. La parte inferior de la cabeza de las hembras es blanqueada, cuando que,
en el macho, es amarillo rojizo. Hay un tufo de plumas finas en la regin
correspondiente al odo.

La codorniz nueva, desde su nacimiento posee, en el dorso, 3 lneas longitudinales, de

las cuales la del centro es la ms larga. En las codornices mayores, adultas, el dorso es
cubierto por plumas largas con una marca blanqueada en el medio y manchas castaas
oscuras en las partes laterales. El pecho y la barriga (abdomen) poseen plumas ms
claras, como las que estn debajo de las alas.

Las plumas de las alas son de tres tipos, pero ceniza oscura:

Primarias, secundarias y terciarias

ANATOMA Y FISIOLOGA

APARATO DIGESTIVO

Est formado por las siguientes partes: pico, esfago, papada, proventrculo, molleja,
intestino delgado, ciegos, intestino grueso y cloaca.

PICO.

Destinado a coger de los alimentos, es un rgano muy resistente y que sirve, tambin,
como arma de defensa y de ataque. Es castao y presenta, en sus bases las fosas
nasales.

ESFAGO.

Es un tubo elstico con 3 a 4 cm que, pasando por el cuello, une la faringe a la papada.

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PAPADA.

Es una dilatacin o bolsa musculosa. Destinada a almacenar los alimentos ingeridos y

que, despus de ablandados, van para el estmago. Hay, en la papada, una predigestin
de estos alimentos.

ESTMAGO.

Es una dilatacin del tubo digestivo, siendo realizada all la digestin gstrica de los
alimentos ingeridos y que son all, atacados por el jugo gstrico.

MOLLEJA.

Su funcin es "triturar" los alimentos. Es un rgano musculoso con paredes estriadas.

Posee la parte interna revestida por una mucosa. Para que esa trituracin o masticacin
sea mejor, la codorniz debe ingerir, tambin granos de arena.

INTESTINO FINO O DELGADO.

Es la parte ms larga del aparato digestivo de la codorniz. Comienza en el ploro que es

una abertura u orificio en la molleja. Se divide en alza duodenal, jejuno e ilen. Es en el
intestino delgado donde se realiza la digestin intestinal y donde la mayor parte de los
nutrientes es digerido y absorbido por la sangre.

PNCREAS.

Esta glndula anexa del aparato digestivo est localizada en la alza duodenal y est
destinada a producir jugo pancretico.

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CIEGOS.

En nmero de 2, son del mismo tamao. En la codorniz, no poseen vellosidades. Estn

localizadas entre los intestinos delgado y grueso.

INTESTINO GRUESO.

Formado por el colon y por el recto, es en l que termina la digestin de los alimentos.
La parte digerible es absorbida y la parte no digerible es eliminada, como heces a travs
de la cloaca.

CLOACA.

Es la parte final del aparato digestivo y se abre para el exterior del cuerpo del ave. En
ella encontramos, el fin del aparato urinario, como tambin de los aparatos genitales de
la hembra y del macho.

GLANDULAS ANEXAS.

Son las que, no formando parte del aparato digestivo, tienen estrecha relacin con l,
contribuyendo, con sus secreciones, para la digestin de los alimentos. Como glndulas
anexas, tenemos el hgado y el pncreas.

HGADO.

Es la mayor glndula del organismo. Compuesto por 2 lbulos, posee canales biliares que
desembocan en el duodeno, para donde transportan la bilis, cuya funcin es la de
emulsionar las gorduras. Aparte de eso, el hgado funciona en el combate a sustancias
txicas, tambin transforma los azcares en glucgeno, que es llevado a la sangre.

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PNCREAS.

Est formado por 3 lbulos con sus respectivos canales que desembocan en el duodeno.
Produce insulina, que acta sobre los azcares, regulando su metabolismo y el jugo
pancretico, muy importante en la digestin de los alimentos.

APARATO RESPIRATORIO

Est formado por las partes que siguen:

FOSAS NASALES.

Son 2 pequeas aberturas localizadas una a cada lado del pico, en el maxilar superior y
recubiertas por pequeas y finas plumas que tienen la funcin de filtrar el aire antes de
que en ellas penetre.

LARINGE.

Es un tubo situado entre las fosas nasales y la trquea, sirviendo de comunicacin entre
ellas.

TRAQUEA.

Es un tubo formado por anillos cartilaginosos, comunicando la laringe y los pulmones. A

cierta altura ella se subdivide en dos troncos, destinndose uno para el pulmn derecho
y el otro, para el izquierdo.

MEMBRANA VOCAL.

Se localiza donde est la bifurcacin de la trquea. Es un saliente seo en la cual se

encuentran las lminas o membranas timpnicas, en nmero que vara y participan en el
"canto" de las codornices. Son ms desarrolladas en los machos. El tono y la intensidad

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del "canto" de la codorniz es controlado por msculos que abren ms o menos las lminas
que forman la membrana.

BRONQUIOS.

Las codornices poseen 2 bronquios principales, uno unido al pulmn izquierdo y el otro al
derecho. Estos bronquios se van subdividiendo en secundarios y terciarios, cada vez ms
finos.

PULMONES.

Son los principales rganos del aparato respiratorio. En nmero de dos, son formados por
tejido esponjoso. Estn localizados, uno de cada lado de la columna vertebral.

SACOS AEREOS.

Son especies de bolsas o sacos, verdaderos depsitos de aire, siendo 4 torxicos, 2

abdominales, 2 cervicales y 1 clavicular. Estn ntimamente unidos al aparato
respiratorio, tambin a los huesos neumticos. Son rganos membranosos y penetran,
inclusive, en algunos huesos llamados, por eso, neumticos, entre los cuales tenemos las
vrtebras cervicales, dorsales y coccgeas; las costillas; el esternn; la clavcula; el
omplato; el hmero y el fmur.

Aparte de dejar el esqueleto de las aves ms livianos, estos sacos areos intervienen en
la respiracin, aumentando el intercambio gaseoso.

APARATO CIRCULATORIO

Est formado por el corazn, por las arterias y las venas. El latido cardiaco de las
codornices se destina a, haciendo circular la sangre, llevarla a todas las partes del
organismo del ave.

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APARATO URINARIO

Su funcin es eliminar, a travs de la orina, todas las sustancias nocivas al organismo. Es

formado por 2 riones y por las uretras, tambin en nmero de 2, saliendo cada uno, de
uno de los riones.

Los riones son verdaderos filtros que retiran de la sangre toda sustancia nociva y, a
travs de la uretra, llevan a la cloaca, donde son eliminados haca el exterior. Ellos son
divididos en tres lbulos de diferentes tamaos.

Todava existen las glndulas suprarrenales (en los riones) que producen determinadas
hormonas y el bazo que tambin es otra pequea glndula.

APARATO REPRODUCTOR

DEL MACHO

Est formado por los testculos, canales deferentes, papila genital y glndulas
paragenitales.

Testculos.

En nmero de 2, son glndulas bastante desarrolladas en las codornices y estn

localizadas en la cavidad abdominal, en la regin sub-lumbar, debajo de los riones. Se
destinan a la produccin de los espermatozoides.

Canales deferentes.

Se destinan a llevar los espermatozoides de los testculos a las bolsas eyaculadoras,

formada por ellos en las cuales quedan almacenados hasta que, con el coito, el semen
sea eyaculado.

Papilla genital.

Es el rgano copulador de la codorniz, est localizada en la parte ventral de la cloaca.

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Glndulas paragenitales.

Son dos glndulas localizadas encima de la cloaca. Producen una secrecin que es
eliminada antes y despus del coito.

DE LA HEMBRA.

Est compuesto por 2 ovarios y 2 oviductos formados por el infundbulo, magno, istmo,
tero y vagina, y representa cerca del 1/10 del peso de la codorniz.

OVULACIN Y FORMACIN DEL HUEVO.

Ovulacin es la salida del vulo, despus de maduro, del ovario una vez fecundado o no.
Cuando eso ocurre, el vulo va para el infundbulo. Pasa de ah, por el magno o la
cmara albumingera, donde recibe la clara, siguiendo para el istmo donde recibe ms
clara (albmina) y donde se forma la membrana de la cscara. Sigue, despus, para el
tero, en el cual permanece por cerca de 20 horas, siendo formada all la cscara.
Terminado, el huevo pasa por la vagina donde recibe la pigmentacin y contina su
camino, llegando al exterior, cuando la codorniz realiza la postura a travs de la cloaca.

RGANOS DE LOS SENTIDOS

La codorniz posee los 5 sentidos: Visin, audicin, gusto, olfato y tacto.

VISIN

Es muy desarrollada en la codorniz. Sus rganos son los ojos, localizados en las cavidades
orbitarias, uno de cada lado de la cabeza del ave. Poseen las plpebras superior e
inferior y una 3 plpebra, la membrana nictitante, que sirve para proteger los ojos,
principalmente durante el vuelo.

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AUDICIN.

Sus rganos son los odos, que poseen un tufo de plumas para protegerlas y que forman
las orejas.

GUSTO.

Localizado principalmente en la lengua, no es en las codornices, tan desarrollada cuanto

en los mamferos, por ejemplo.

OLFATO.

Su sede est en las fosas nasales. Es ms desarrollado en las codornices salvajes que en
las domsticas.

TACTO.

Los rganos del sentido del tacto son los corpsculos de Pacini o de Herbster, esparcidos
por todo el cuerpo del ave. Tambin sus plumas son considerados rganos de tacto
porque es sensibles a la resistencia del aire, a la temperatura, a la humedad, etc.

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IDENTIFICACIN DE LOS SEXOS O SEXAGE

Sexage significa identificar o separar los sexos. Puede ser hecha desde el primer da de
vida de la codorniz, pero solamente peritos o personas con mucha experiencia son
capaces de identificar el sexo de estas aves, con esa edad.

Para los principiantes o personas inexpertas, lo mejor es hacer la identificacin de los

sexos de la codorniz a partir de los 21 das de edad, cuando eso es mucho ms fcil por
la identificacin exterior, evitando errores y problemas futuros.

Es mayor la facilidad para el Sexage en esa edad, debido al hecho de que ellas ya han
hecho la muda, con 3 a 4 semanas, cambiando los plumones por las plumas, lo que las
diferencia bastante, con relacin al sexo, presentando las siguiente caractersticas.

MACHOS

Las plumas de su pecho y de su garganta son castaas o marrn oscura, con una
coloracin uniforme y puntos obscuros. Se dice que los machos tienen el pecho amarillo.
A parte de eso, poseen encima de la cloaca, un saliente bulbar roja, o sea, las glndulas
cloacales.

HEMBRAS:

Poseen las puntas de las alas negras y las plumas del pecho claras con puntas o manchas
oscuras dndole un tono blanquecino. Por eso, decimos que la hembra tiene el pecho
blanquecino.

SEPARACIN DE LOS SEXOS.

Debe ser hecha lo ms temprano posible, porque los machos son muy pendencieros y,
por eso, los reproductores deben estar separados en jaulas individuales.

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Las hembras, pueden ser colocadas en jaulas individuales o en colectivas, en lotes de 30
a 40 aves.

Los machos son seleccionados con 40 a 50 das de edad y los que no fueron escogidos,
deben ir al matadero, con esa edad, pesando 100 a 130 gramos. Lo mismo debe ocurrir
con las hembras.

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SALUD Y ENFERMEDADES

CLASIFICACIN DE LAS ENFERMEDADES Y SUS CAUSAS

Las enfermedades que atacan a las codornices pueden ser clasificadas en las siguientes
categoras:

INFECCIOSAS

Cuando son provocadas por bacterias o virus. Son las ms peligrosas, y las que mayores
perjuicios pueden causar a los criaderos, porque se transmiten directamente, de ave
enferma a ave sana, o a travs de material contaminado, vientos, etc., pudiendo atacar
a todo el plantel, si no son tomadas las medidas profilcticas adecuadas.

PARASITARIAS

Producidos por parsitos internos y externos, son peligrosas, aunque menos que las
enfermedades de la categora anterior, pueden diseminarse por el criadero causando,
tambin, grandes perjuicios.

ORGNICAS

Son enfermedades causadas por alteraciones del propio organismo, pero que revisten
poca importancia, porque no siendo infecto-contagiosas, son individuales y no se
transmiten de unas a otras aves. Sus causas pueden ser fsicas, qumicas, o mecnicas.
Pueden ocurrir muchos casos, al mismo tiempo. Cuando las aves son alcanzadas por la
misma causa, simultneamente, puede ser provocada por una racin con deficiencia de
vitaminas, provocando el aparecimiento de ciertos disturbios o avitaminosis.

Las codornices enfermas slo perjudican, porque no se reproducen. Tienen cadas, o a

veces, parada total de la produccin. Consumen ms alimentos para alcanzar el mismo
peso o desarrollo que las aves normales, perdiendo, su precosidad. Exigen ms tiempo
para entrar en reproduccin, etc. Eso no slo disminuye la productividad y aumenta su

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precio de costo, sino que tambin no permite efectuar las entregas durante las mejores
pocas de venta, o impide que los compromisos de entregas sean cumplidos en las
fechas programadas. Atrasa, tambin, el inicio de la produccin, lo que redunda en
grandes perjuicios para el criador.

A parte de lo mencionado, las aves enfermas pueden transmitir la enfermedad a otras

codornices, hasta liquidar todo el criadero, cuando no son tomadas las medidas
adecuadas para su combate.

Las codornices, entre tanto, no son muy sujetas a enfermedades, siendo inclusive
bastante resistentes a ellas. Cuando son bien alimentadas, en buenas instalaciones, con
un buen manejo, y cuando son adoptadas las medidas sanitarias rigurosas, difcilmente
se enferman.

A pesar de todas las precauciones, pueden ocurrir casos de enfermedades en el

criadero, por eso, es necesario que los criadores sepan cuando sus codornices estn
enfermas o sanas, lo que slo es posible si saben reconocer los sntomas que ellas
presentan en cada caso.

Cuando el criador sospecha que una codorniz est enferma o nota cualquier sntoma de
enfermedad en una de las aves, debe aislarla, mantenindola alejada del criadero,
porque puede tratarse de una enfermedad infecciosa transmisible a otras
codornices, s no fueren tomadas, inmediatamente, las medidas apropiadas en cada
caso. Con la prctica, el criador podr con cierta facilidad, identificar una codorniz
enferma y tomar las providencias necesarias.

Cuando el criador no consigue identificar con seguridad la enfermedad en una codorniz

viva, podr sacrificar una enferma o aprovechar una ya muerta y hacer una necropsia, si
conoce bien los rganos de esta ave. Caso no consiga identificar la enfermedad, lo mejor
es llamar a un mdico veterinario que, no slo har el diagnstico de la enfermedad,
sino que tambin dar una buena orientacin para su combate.

Otra providencia que podr ser tomada es remitir las codornices enfermas, vivas o
muertas, a laboratorios especializados, para el diagnstico de la enfermedad.

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PROFILAXIS

Para evitar las enfermedades, el criador debe tomar una serie de providencias, todas
ellas destinadas a impedir la entrada de cualquiera de ellas, en el criadero, que sea a
travs de animales enfermos, material infectado, alimentos contaminados o estragados,
etc.

Las enfermedades, entretanto, no siempre vienen de afuera. Pues muchas de ellas son
causadas por grmenes que, normalmente, viven en los animales o en las instalaciones y
que slo atacan a las codornices cuando, por un motivo cualquiera, tienen sus defensas
orgnicas disminuidas por las llamadas causas predisponentes.

Puede ocurrir, tambin, que por motivos especiales, tales como, mejores condiciones
para vivir y reproducirse, algunos microbios o grmenes aumentan su virulencia,
provocando la aparicin de enfermedades.

Siendo as, el criador debe tomar las medidas siguientes:

LIMPIEZA

En todas las instalaciones debe ser hecha una limpieza rigurosa y rutinaria, para que el
criadero sea mantenido siempre en las mejores condiciones sanitarias posibles. Para eso,
debe raspar y lavar bien todas las jaulas y bateras, todas las instalaciones y materiales,
barrer y remover todos los detritos, depositndolos en estiercoleras o quemndolos. Esta
limpieza debe ser diaria.

DESINFECCION

Aparte de la limpieza y para completarla, se debe desinfectar todas las instalaciones,

para matar los microbios (bacterias y virus) que puedan provocar la aparicin de
enfermedades.

Para eso, se puede utilizar los mtodos siguientes:

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LANZA-LLAMAS

Tambin llamado escoba de fuego, es el mejor mtodo para desinfectar las

instalaciones, como jaulas, paredes, techos, puertas, etc., del abrigo en que se
encuentran las codornices, bien como todos los materiales que con ellas puedan tener
contacto.

Como medios qumicos para el combate a las bacterias y virus, existen los antispticos y
los desinfectantes, capaces de destruirlos; los antibiticos que volviendo el medio
impropio, inhiben su crecimiento o su multiplicacin.

Entre los antispticos y desinfectantes ms comunes y ms usuales tenemos la cal que es

uno de los ms eficientes, baratos y fciles de encontrar; la creolina, un buen
desinfectante; lisoformio en soluciones de 5 o 10%; permanganato de potasio; formol, en
casos especiales; Queroseno, jabn, sosa custica.

DESINFESTACION

Es un conjunto de medidas que tienen por objetivo combatir los insectos y parsitos,
volviendo el ambiente impropio a su presencia o atacndolos directa o indirectamente.

Como los parsitos pueden ser externos (caros de las sarnas, piojos, pulgas, etc.) o
internos como las eimerias que producen la coccideosis y los gusanos, lgicamente, los
mtodos para su combate son diferentes. Es necesario que el criador haga, primero, una
limpieza y una desinfeccin rigurosa y despus, entonces, la desinfestacin que consiste,
principalmente, en el uso de insecticidas para evitar la aparicin de la enfermedad o
para el combate a un gran nmero de insectos y parsitos como los mosquitos, caros de
las sarnas, piojos, pulgas, garrapatas, etc.

Tambin las vacunas deben ser utilizadas, cuando su uso fuera indicado.

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COMBATE DE LAS RATAS

El criador debe realizar un combate sin treguas a estos roedores, pues, adems de comer
una gran cantidad de racin, con sus detritus inutilizan una cantidad mayor, causando
grandes perjuicios. A parte de eso, atacan a las codornices, principalmente a las
pequeas, pudiendo herir o matar un gran nmero de ellas. Las ratas pueden, adems,
transferir enfermedades hasta a los trabajadores.

El combate a las ratas puede ser hecho por medio de ratoneras, trampas, uso de aparato
especial de microondas o raticidas especiales, principalmente los de racumin, a base de
anticoagulantes.

COMBATE DE LOS PAJAROS

Cuando el criadero no se encuentra dentro de un recinto a prueba de pjaros stos,

atrados por la racin a su disposicin en los comederos, invaden en nmero cada vez
mayor, el criadero de codornices.

Siendo as, el criador debe tomar todas las precauciones para evitar la entrada de
pjaros en el criadero, porque le traern grandes perjuicios comiendo e inutilizando
gran cantidad de racin. Aparte, pueden transmitir enfermedades a las codornices
como, por ejemplo, coccideosis y pasteurelosis.

COMBATE DE LAS HORMIGAS

Las hormigas pueden invadir los criaderos y en una sola noche pueden cargar hasta una
cantidad correspondiente a una bolsa de racin, si el hormiguero es muy grande,
causando, as, grandes perjuicios con este desperdicio.

Su combate puede ser hecho con el uso de insecticidas, inclusive carnadas que las
hormigas llevan directamente al hormiguero, sin embargo, es tambin arriesgado para la

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salud de las codornices que pueden absorber este producto, lo mejor es de utilizar un
producto a base de Rotenone que es eficaz solo para los insectos de sangre fra.

ALGUNAS ENFERMEDADES DE LAS CODORNICES

Entre las enfermedades que atacan a las codornices, destacamos las siguientes:

COCCIDEOSIS

Es una enfermedad causada por parsitos internos o protozoarios que atacan, no solo a
las codornices, sino tambin, a las gallinas, pavos, palomas, faisanes, perdices y otras
aves.

Los parsitos que producen la coccideosis o eimeriosis son de diversas especies del
gnero Eimeria, entre la cual estn la Eimeria tenella, la Eimeria necatrix, etc.

La coccideosis ataca a las codornices de cualquier edad, aunque lo haga con ms

intensidad, en aves ms pequeas: cuanto ms jvenes son las codornices, mayor es la
incidencia y la gravedad de la coccideosis, si no se toman las medidas profilcticas
indicadas. Las recin nacidas son muy sensibles a esta enfermedad.

La va de penetracin de la enfermedad es la digestiva, por la ingestin de las aves de

oolitos de eimerias, encontrados principalmente en aguas contaminadas, en los
excrementos y en los detritus, principalmente cuando son hmedos, pues la humedad es
necesaria para que estos oolitos o coccideos se vuelvan infestantes, provocando la
enfermedad. Por eso que las codornices criadas en el piso, sobre camas, estn ms
sujetas a la coccideosis que las criadas en criaderos y, por tanto, sobre telas, las cuales
no propician el ambiente hmedo, necesario para la proliferacin de estos grmenes.

SINTOMAS

Las codornices atacadas quedan tristes, erizadas, temblorosas, con las alas cadas y
amontonndose en los cantos. Aparte de eso, como sntoma muy caracterstico,
presentan una diarrea sanguinolenta, las aves mueren en pocos das y la mortalidad es
elevada.

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DIAGNOSTICO

La identificacin de esta enfermedad puede ser hecha por los sntomas externos, por la
necropsia, o por examen de heces o del contenido intestinal, hechos con microscopios,
lo que es ms aconsejable, porque estos exmenes revelan la presencia de oolitos.

Debemos aclarar que esos oolitos son expelidos junto con las heces, pero que son, en esa
poca, prcticamente inofensivos, por no ser capaces de "contaminar" otra ave. Para
que puedan infectar otra codorniz, implantando la enfermedad, es necesario que ellos,
en el exterior, "maduren". Para eso, es necesario un cierto grado de humedad y de
temperatura. Es por eso que debemos evitar la criacin de codornices en el piso, y
cuando lo hagamos, no debemos permitir la presencia de cama muy compactada, con
heces o hmedas, lo que ocurre, principalmente, prximo a los bebederos.

Otra forma de transmisin de la enfermedad es a travs de aves que, volvindose

resistentes a ella, son portadoras de las eimerias y eliminando los oolitos, difundiendo la
enfermedad. Tenemos tambin, como causa de diseminacin de la enfermedad, la
aglomeracin o superpoblacin en las instalaciones.

PREVENCIN Y CURA

Para evitar la aparicin de la eimeriosis o coccidiosis Ud. debe mantener una limpieza y
una higiene rigurosas; y emplear raciones balanceadas conteniendo coccideostticos;
Evitar la entrada de aves enfermas o sospechosas y eliminar las enfermas.

La cura para la coccideosis puede ser hecha por administracin de los mismos
coccideostticos utilizados en su prevencin.

PULOROSIS

Tambin conocida como diarrea blanca, es producida por una bacteria, la Salmonella
pullorum. Ataca principalmente a las cras, las cuales quedan tristes, amontonados por
los cantos, con las plumas erizadas, alas cadas, pierden el apetito, quedan friolentos y

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con los ojos semi cerrados. A parte de eso, presentan una diarrea ms o menos intensa
y, en general, de color amarillo o blanco. Estas heces diarricas quedan pegadas en las
plumas, formando verdaderos tapones que, obstruyendo el orificio anal, impiden al ave
realizar normalmente defecaciones, quedando as, trancado.

En cuanto a las codornices adultas, aunque infectadas, pueden, normalmente, no

presentar sntomas externos de la enfermedad, pero siendo portadoras, transmiten,
principalmente a travs de los huevos que ponen. Las cras oriundas de estos huevos,
nacen contaminadas. Esa es la manera ms peligrosa y comn de contagio de la
pulorosis.

Las codornices portadoras pueden ser ptimas ponedoras y no pierden su fertilidad,

pues, cuando acopladas, dan elevados porcentajes de huevos frtiles. La germinacin de
los huevos y su porcentaje de eclosin son realmente bajas.

Es necesario, por tanto, no adquirir aves contaminadas, bien como eliminar del criadero
a las enfermas. En los machos, causa una cada en la capacidad reproductora, lo que
provoca un alto porcentaje de huevos claros y en consecuencia, bajo porcentaje de
eclosin.

Un diagnstico seguro de la enfermedad puede ser hecho por examen de laboratorio.

El microbio de la pulorosis tiene una predileccin por los aparatos reproductores,

localizndose en los ovarios y oviductos de las hembras, provocando una serie de
alteraciones.

Cuando una codorniz pone huevos anormales como despigmentados, mal formados, con
estras de sangre, etc., debe ser sospechosa de ser portadora de esta enfermedad.

Las aves adultas que al presentar prolapso del oviducto o cada de postura pueden ser,
tambin, portadoras de esta enfermedad.

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CORIZA CONTAGIOSA

Es una enfermedad respiratoria, infectocontagiosa, causada por una bacteria, la

Hemophilus gallinarum. Ataca a las codornices, principalmente a las cras, pero no causa
gran mortalidad entre ellas. Es entretanto, una enfermedad que causa perjuicios al
criador debido a la cada o parada en la produccin de huevos, atrasos en el
crecimiento, etc. Aparece con mayor frecuencia en lugares hmedos, fros, sujetos a
vientos y a corrientes de aire, etc.

SNTOMAS

Comienza apareciendo un corrimiento acuoso (una "lagrima") saliendo por las narices.
Los ojos quedan rojos y de ellos sale tambin una "agua". Aparece despus, una especie
de espuma que va acumulndose en los prpados o bordes de los ojos. La codorniz va
quedando triste y el corrimiento de la nariz va aumentando y secndose alrededor,
llegando a cerrar las narices. La regin en torno de los ojos va hinchndose y ese edema
o hinchazn, que al principio es blando, se vuelve duro y cuando es exprimido, sale de
l, para dentro de la boca del ave, un tipo de masa parecida con el queso. Los ojos
pueden hincharse tanto que los prpados llegan a cerrarse y son atacados por una serie
de otros microbios (infecciones secundarias) que pueden destruirlos completamente.

Debido a la obstruccin de la nariz y a veces de la garganta, por las masas o placas que
prcticamente la cierran, las aves sienten falta de aire, por la dificultad que tienen para
respirar. Tambin la trquea puede ser atacada y las aves presentan ronquera. En los
casos ms graves, las aves pueden morir asfixiadas.

Aunque se trasmita con cierta facilidad, la coriza no ataca un gran nmero de codornices
al mismo tiempo. En ciertos casos, esta enfermedad, por sus sntomas, puede ser
confundida con la enfermedad de Newcastle, excepto en cuanto a la mortalidad de sta,
que es mucho mayor.

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ENFERMEDAD DE NEWCASTLE

Las codornices, de un modo general, tienen cierta resistencia a esta enfermedad que es
provocada por un virus. Eso, entretanto, no impide que ellas la contraigan y puede
atacar tanto a aves jvenes como a las adultas.

No slo las codornices, sino tambin otras aves como, por ejemplo, gallinas y pavos,
pueden transmitir la newcastle a las codornices.

El combate a esta enfermedad puede ser hecho a travs de vacunacin, que slo es
aconsejable en ciertos casos, como la proximidad con otras criaciones de aves, presencia
de la enfermedad en la regin, etc., de acuerdo con las circunstancias, los deseos del
criador o a criterio sugerido por el mdico veterinario.

ENFERMEDADES ORGNICAS

Es una enfermedad de las aves jvenes, en crecimiento y se caracteriza por una serie de
sntomas generales como palidez, debilidad, plumas erizadas, atraso en el emplumado,
etc. Aparte de estos sntomas y como ms caractersticas son las alteraciones en los
huesos que quedan muy dbiles y deformados. Las piernas de las aves quedan muy
abiertas, tomando diversas posiciones y los dedos, cerrados, toman formas de garras, el
hueso del pecho acostumbra, tambin, torcerse.

Sus causas son, principalmente, una carencia o desequilibrio calcio/fsforo y una

deficiencia de vitamina D, pues ella contribuye para la fijacin de los minerales en el
organismo de las aves. Eso ocurre, por tanto, por deficiencias en la alimentacin.

Como las codornices son ptimas ponedoras, necesitan de cantidades mayores de calcio
y de fsforo para cubrir las necesidades en la formacin de las cscaras de sus huevos.
Cuando necesario, se puede colocar harinas de cscara de huevos, de huesos o de ostras
a su disposicin

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VITAMINOSIS

Son enfermedades causadas por ausencia, dosis insuficientes o exceso de vitaminas, en

la alimentacin de las aves. Entre ellas, podemos citar las que se siguen:

AVITAMINOSIS A

Produce la difteria nutritiva o una especie de coriza con problemas respiratorios graves.
Baja la resistencia orgnica, Verduras y maz amarillo son ptimas fuentes de esta
vitamina A.

AVITAMINOSIS B1

O beriberi. Es la causa de disturbios nerviosos como una enfermedad, la polineuritis.

Falta de apetito, incoordinacin de movimientos, contracciones y parlisis mas o menos
completas, dedos encorvados y cuello y cabeza para atrs, son los sntomas que la
enfermedad presenta. La vitamina B1 o tiamina es encontrada en el germen de trigo y
en salvado de los granos de cereales.

AVITAMINOSIS E

Baja el porcentaje de eclosin, pues es indispensable para la germinacin de los huevos,

baja de fertilidad, etc., son problemas de carencia de esta vitamina denominada "de la
reproduccin". La vitamina E es encontrada con facilidad en la naturaleza, en verduras
frescas, harinas de alfalfa, granos de los vegetales, etc.

RIBOFLAVINA

Su falta provoca una parlisis en los dedos de las aves, quedando torcidos y para dentro.
Aparte de eso, las aves enfermas tienen el desarrollo lento y retardado y su conversin
alimenticia no es satisfactoria.

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Esta vitamina es muy importante para la germinacin de los huevos y para el
crecimiento de las aves y no debe faltar en su alimentacin. Existe en gran cantidad en
las hojas de los vegetales y en la leche.

PEROSIS

Las aves, ya en el inicio de la enfermedad, presentan una tendencia a quedar sentados

debido, probablemente, al dolor que sienten en las articulaciones de la pierna que
presenta los primeros sntomas de la enfermedad, o sea, una hinchazn en la
articulacin tibiotarsiana.

Esta hinchazn va aumentando y el tarso va torcindose para fuera.

En la necrpsia slo se han encontrado alteraciones en el miembro afectado. El peron

puede ser confundido con el raquitismo, pero de ste, tiene tambin otros sntomas,
inclusive generales.

La falta de colina y de manganeso, en la racin puede provocar la aparicin de la

perosis.

GOTA

Existen 2 formas de esta enfermedad que ataca a las codornices: la forma articular y la
forma visceral.

Sus causas tienen origen en la alimentacin de las aves, principalmente en la cantidad

de protenas que son suministradas en la racin. Tambin la administracin de vitaminas
A es interesante. Los sntomas presentados y que van agravndose son, en general, falta
de apetito, somnolencia, plumas erizadas, diarreas, las aves enfermas van alejndose de
las otras, etc.

Muchas veces, los sntomas de esta enfermedad pasan desapercibidos y su diagnstico

slo puede ser hecho por la necrpsia o por exmenes de laboratorio, pues la muerte del
ave se produce repentinamente.

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El diagnstico de la gota en el ave viva, en general, slo es posible cuando hay
hinchazn en la articulacin, o sea, cuando la enfermedad se presenta en forma
articular.

Cuando realizamos necrpsia, abrimos un ave enferma, encontramos una especie de

polvo blanco, como cal, esparcido sobre diversos rganos y las membranas que los
recubren y los sostienen, principalmente sobre el pericardio (corazn) y el hgado. El
polvo que aparece en la gota, es un polvo blanco, bien seco, parecido a la tiza, cuando
otras enfermedades presentan polvos diferentes.

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COMO ALIMENTAR A LAS CODORNICES

CODORNICES RECIEN NACIDAS

No deben recibir ningn alimento durante 24 horas despus del nacimiento, pues,
durante ese perodo ellas son alimentadas por las substancias alimenticias existentes en
el saco vitelino, con el cual ellas nacen. Posteriormente, ellas deben permanecer en la
cmara de eclosin, para que sus plumones se sequen.

RETIRADA DE LA CMARA DE ECLOSIN

Veinticuatro horas despus de nacidas, las codornices deben ser retiradas de la cmara
de eclosin y llevadas al criadero o bacterias que tengan una fuente artificial de calor,
pues, sin calor, las avecitas morirn.

En esas baterias, ellas ya deben encontrar racin y agua a su disposicin, para que nunca
les falte. Su acceso a comederos y bebederos, por lo tanto, debe ser permanente.
Durante este perodo deben recibir la racin inicial rica en protenas, o sea, de 26 a 30%
de este alimento.

Con 15 a 20 das, deben recibir una racin con un tenor de protenas de 20 a 25 o hasta
28%, o sea, la racin de crecimiento. Existen raciones que pueden ser consideradas como
iniciales y de crecimiento o engorde, que pueden ser suministradas a la codorniz, desde
la edad de 2 hasta 42 o 45 das, poca de sacrificio o entrada en produccin. Por lo
tanto, podemos utilizar 2 tipos de racin, la inicial y la de crecimiento, o entonces, un
slo tipo, durante todo este perodo de vida de estas aves.

En el caso de que usemos los dos tipos de racin, el cambio de uno a otro debe ser
gradual y no de un da para el otro, pues, ese procedimiento puede provocar estrs y
perjudicar el desarrollo de las aves.

Existe tambin la racin de postura, que debe tener 23% de protenas y la de

mantenimiento, con 12%.

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Basta suministrar racin balanceada, a discrecin, para las codornices, no siendo
necesario darles "verde".

Del 1 al 15 da de vida, solo comen, en promedio, 2 gramos y del 15 en adelante, 10 a

12 g/da en promedio.

Con 25 das de edad las hembras deben recibir racin de postura, lo mismo pasa con los
machos de la misma edad.

ALIMENTACIN DE LOS REPRODUCTORES:

Por mejores que sean las codornices, por ms bien seleccionadas que hayan sido, mismo
en ptimas instalaciones, slo producirn bien y tendrn una buena productividad si son
bien alimentadas, con buenas raciones balanceadas, frescas y exentas de productos
txicos.

Las raciones para estas aves deben tener los porcentajes adecuados de protenas, o sea,
las indicadas en el tem Alimentos y Alimentacin, pues porcentajes menores disminuyen
la produccin y mayores, no obstante, la postura pueda aumentar, concurren a un menor
porcentaje de eclosin y para la aparicin de inapetencia, parlisis, etc.

Se debe resaltar que el consumo medio diario, de una codorniz adulta es de 30 a 40

gramos de racin. Para obtener 1 kg. de huevos son necesarios 4.5 kg. de racin y para
una docena de huevos son necesarios 0.54 kg.

Una buena alimentacin para los reproductores es de la mxima importancia, porque de

ella dependen, en gran parte, su salud y su productividad, bien como mayor fecundidad
de los machos, mayor productividad de las hembras, mayor viabilidad de los embriones,
mayor porcentaje de eclosin y mayor vigor de las codornices recin nacidas.

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ALIMENTOS Y ALIMENTACIN

Alimentacin

Es la parte que estudia los alimentos ms convenientes a cada animal o especie, no slo
desde el punto de vista de la produccin, especializacin y necesidades nutritivas, en el
caso, de la codorniz, sino desde un punto de real importancia, sobre el aspecto
econmico.

La alimentacin tiene una doble misin: la de mantener la vida de las codornices y la de

hacerlas reproducir, en este caso, carne y huevos. La alimentacin es, principalmente,
un problema econmico que debe ser resuelto, para que sea obtenida una mayor
produccin y productividad, con el menor gasto posible, y as obtener lucros
satisfactorios. Una alimentacin mala o defectuosa redunda en prdidas para el criador,
porque puede causar un menor rendimiento de carne, bajos porcentajes de postura en la
eclosin, predisposicin a enfermedades, mayor mortalidad, mala calidad de la carne y
de los huevos, etc. Siendo as, de una buena alimentacin dependen el nmero de
huevos frtiles y perfectos, el porcentaje de eclosin, el crecimiento y el desarrollo de
las codornices, su precosidad, su salud, y principalmente, su productividad.

LOS ALIMENTOS

Son formados por un conjunto de elementos que, ingeridos por las codornices, son
capaces de transformarse, por los procesos mecnicos, fsicos y qumicos de la digestin,
en productos asimilables que son incorporados al organismo, bajo la forma de energa
calrica aprovechable o de sustancias que se integran en la constitucin de los tejidos,
no solo para mantener la vida de los animales, sino tambin para suplir las necesidades
de su produccin.

Son, por lo tanto, todas las sustancias necesarias al organismo para reparar los
desgastes, formar los tejidos orgnicos y facilitar, por medio de la energa liberada, su
transformacin qumica, en fuerza o calor.

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Los alimentos deben, ser considerados desde el punto de vista de su contenido en
sustancias alimenticias indispensables para la nutricin, con relacin a la composicin
qumica del cuerpo de las codornices y de acuerdo con su produccin de carne y huevos.

De acuerdo con su constitucin qumica, los alimentos pueden ser: animales, vegetales;
orgnicos e inorgnicos; plsticos o energticos; grasosos, hidrocarbonados,
nitrogenados, feculentos y vitamnicos. Tambin pueden ser slidos o lquidos, en cuanto
a su estado o forma. Los orgnicos pueden ser proteicos y no proteicos de acuerdo con
la proporcin de protenas, pueden ser concentrados y no concentrados (voluminosos o
normales).

RACIN

Es el alimento o alimentos que deben ser proporcionado a las codornices durante 24

horas y tiene, como objetivo, satisfacer las exigencias para la manutencin de su vida y
para suplir las necesidades de su produccin. Para eso el alimento debe:

o Ser fresco, con todos sus componentes en perfectas condiciones de conservacin;

o Contener todos los principios nutritivos (protdios, glucidos, lpidos, sales

minerales y agua) en calidad y cantidad suficientes para atender todas las
necesidades energticas y Plsticas del organismo. Tambin debe tener una
relacin nutritiva de acuerdo a la especie,edad o produccin a la que fue
destinada. Aparte de eso debe estar exenta de cualquierPrincipio txico o
nocivo;

o Poseer las vitaminas indispensables para el crecimiento y desarrollo de los

procesos Vitales;

o Poseer un volumen proporcional a la capacidad digestiva y de asimilacin del

aparato Digestivo de las codornices;

o Ser adaptado al tipo de produccin de las codornices, o sea, carne y huevos;

o Ser lo ms barata posible, naturalmente dentro de su mayor valor nutritivo.

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La racin puede ser dividida en dos partes:

1. Racin de conservacin, mantenimiento o fisiolgica

Constituida por los alimentos dados a las codornices, durante 24 horas, para
mantenerlas sin ejecutar ningn trabajo zootcnico: es la racin de mantenimiento o
del metabolismo bsico;

2. Racin de produccin o industrial

Constituida por los alimentos que deben ser adicionados a la racin de

mantenimiento, para satisfacer las necesidades de crecimiento, engorde, postura,
etc., siendo llamada por eso, racin de crecimiento, de engorde y de postura.

Determinar hasta dnde va la racin de manutencin y donde comienza la de

produccin es muy difcil, entretanto, en el caso de las codornices, el problema de
alimentacin e ms de produccin que de conservacin.

Para que la racin de produccin sea completa, debe tener 3 clases de alimentos.

1. El alimento bsico o esencial que constituye la racin fisiolgica o de

mantenimiento;
2. El alimento concentrado o complementario, rico en protenas (soja, harina de
carne, etc.) que es adicionado a la racin para atender las necesidades
productivas del animal, y,
3. El alimento auxiliar o aperitivo, que se sirve para dar volumen a la frmula
alimenticia y que, en general, es celulsico, como salvado de trigo, de arroz, etc.

La digestibilidad de los alimentos es otro factor de importancia en la divisin de

raciones y su coeficiente sirve para expresar el porcentaje de sustancias digeridas o
utilizadas en la alimentacin, por alimento o por sus componentes qumicos.

Otro factor muy importante es su relacin nutritiva, o sea, la proporcin entre la

materia nitrogenada del alimento y sus otros componentes, lo que puede influir,
tambin, sobre el valor nutritivo de la racin.

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 No debemos olvidar de que la preparacin y la conservacin de los alimentos influye,
de manera acentuada, sobre su valor nutritivo. La limpieza de las raciones,
trituracin, maceracin, cocin, panificacin, fermentacin, germinacin,
condimentacin, etc., son mtodos de preparacin de los alimentos que los vuelven
ms digeribles, nutritivos y econmicos.

PRECIO

Es el factor ms importante en el preparo de una racin y, de acuerdo a su valor

nutritivo, pueden ser hechas substituciones de sus componentes.

COMPOSICIN

Son las siguientes sustancias las que deben entrar en la alimentacin de las codornices.

PROTEINAS

Tanto los alimentos de origen animal como los de origen vegetal contienen protenas,
por ms que los primeros las contengan en mayor cantidad y ellas sean, en general,
superiores a las de origen vegetal.

Son necesarias para la formacin de la sangre, msculos, huesos, todos los tejidos y
rganos, piel, patas, etc. Son, por eso, necesarias a las codornices en crecimiento y
desarrollo, para reparar los desgastes causados por las actividades orgnicas, por
enfermedades o por sus producciones de huevos.

Las codornices en perodo de crecimiento necesitan de mayores cantidades de protenas

y, por eso, su alimento debe contener mayores porcentajes de estos elementos, para
que ellas se desarrollen mejor. Las protenas deben ser proporcionadas en cantidad y
calidad adecuadas a su rgimen y a sus necesidades nutritivas y de produccin
(crecimiento, produccin y reproduccin).Ellas, principalmente, representan un
importante papel en la alimentacin de reproductores, en el desarrollo de las cras y en
la produccin de carne y huevo.

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Son las protenas las principales responsables por el rpido desarrollo de las codornices,
volvindolas muy precoces. Basta citar que a los 5 das de edad ellas duplican su peso de
nacido; a los 8 ya tiene triplicado, cuatriplicado a los 28 das de edad.

HIDRATOS DE CARBONO

Son las sustancias que constituyen la fuente de energa para el organismo, siendo
encontrados en los forrajes, rboles, arbustos, tubrculos, granos y races. La celulosa
tiene poco valor nutritivo, desempeando funciones de mantenimiento y facilitando la
digestin.

GRASA O LIPIDOS

Todos los animales y vegetales poseen grasas. Ellas proporcionan ms del doble de
caloras que los hidratos de carbono y no alterados, se fijan al organismo bajo la forma
de gorduras. Se encuentran en los vegetales, bajo la forma de aceite como, por ejemplo
en el maz, girasol, lino, oliva, soja, man, etc., tanto que en los animales, son
encontradas ya como gorduras.

Pueden ser adicionadas a la racin bajo la forma de harinas o tortas de maz, de soya,
girasol, de fibras, etc.

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VITAMINAS.

No son propiamente alimentos pero, en pequeas cantidades tienen una gran actuacin
sobre el estado y funcionamiento del organismo. Actan ms por su presencia,
estimulando ciertas funciones, haciendo posible que ellas se realicen. Ayudan, tambin,
para un mejor aprovechamiento de los otros alimentos. La falta de vitaminas o su
absorcin en cantidades insuficientes provoca una disminucin de la produccin, una
serie de enfermedades de la nutricin y hasta la muerte de las codornices. Son, por eso,
consideradas elementos vitales a pesar de no ser, todava, conocidas con exactitud sus
necesidades por las codornices.

Algunos son de gran importancia para la conservacin de la salud, para estimular el

crecimiento y para la produccin. Como, muchas veces, no existen en cantidades
satisfactorias, en los alimentos, deben ser adicionadas a las raciones.

La falta de una vitamina o de varias de ellas provoca una serie de disturbios

denominados avitaminosis, mientras que el exceso de vitaminas causa hipervitaminosis.

Proporcionamos, a continuacin, una serie de vitaminas y su funcin en el organismo de

las codornices.

VITAMINA A

Acta sobre el crecimiento, la reproduccin y para evitar la aparicin de enfermedades

de la vista y las vas respiratorias. Es indispensable, para mantener el buen estado de la
piel y de las mucosas y, como esas partes ntegras son una proteccin contra las
infecciones, ella es denominada vitamina anti-infecciosa. Su falta provoca xeroftalmia,
conjuntivitis, queratitis, queratinizacin de las mucosas, atraso en el crecimiento,
praplegias, movimientos no coordinados, trastornos nerviosos por degeneracin del
sistema nervioso central, problemas de reproduccin, etc.

Existe una sustancia, la pro-vitamina A o caroteno que, en el cuerpo del animal, se

transforma en vitamina A y que se encuentra, en cantidades satisfactorias, en las partes
verdes de los vegetales, en ciertas races como la zanahoria, el heno, el maz amarillo,
en la leche, en el aceite de hgado de pescado, en la harina de alfalfa, etc.

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Como el calor y oxigenacin destruyen la vitamina A, ella debe ser conservada en
vasijas bien cerradas y slo debe ser adicionada a la racin, lo ms prximo posible de
su consumo por las codornices.

VITAMINA B

A este grupo pertenecen las vitaminas B1, B2, B6, B12, que son indispensables para el
crecimiento y para prevenir ciertos disturbios nerviosos, tambin como en el apetito. Su
carencia provoca atrasos en el crecimiento, dermatitis, paresias, anemias, etc. Son
encontradas en la levadura de cerveza, en el embrin de las semillas de cereales,
salvado de soja, harina de alfalfa, de hgado, en el heno, en los forrajes verdes, etc.

VITAMINA C

Es, en general, encontrada en cantidades satisfactorias en alimentos como granos,

salvados, tortas, etc.

VITAMINA D

Normalmente, no hay carencia de sta vitamina que desempea un papel importante en

la formacin de los huesos. Su falta puede provocar raquitismo, cuando hay un
desequilibrio calcio/fsforo. Los huesos quedan deformados, poco calcificados y puede
haber atraso en el crecimiento.

VITAMINA E

Es la vitamina de la reproduccin, porque su falta provoca problemas en la reproduccin

de los animales, pues ella acta sobre la capacidad y el funcionamiento de los rganos
de reproduccin, estimulando la produccin de espermatozoides (espermatognesis) en
el macho y garantizando el desarrollo normal del embrin.

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VITAMINA K

Es denominada anti-hemorrgica, porque su funcin es coagulante.

CIDO NICOTNICO

Su falta produce dermatitis en las patas y alrededor del pico.

CIDO FLICO

Acta sobre el crecimiento y emplumado de las codornices. Su carencia provoca

anemias.

CIDO PANTOTNICO

Su falta causa dermatitis en las patas y afecta a los ojos y al pico.

MINERALES

Las codornices, como todas las aves, principalmente las ponedoras, necesitan de
mayores cantidades de minerales, principalmente calcio y fsforo, porque las cscaras
de los huevos estn compuestas, principalmente, de carbonato de calcio. Aparte de eso
son ellos los que forman el esqueleto y los cartlagos, tambin participan en la
formacin de todos los tejidos orgnicos.

La falta de minerales, su deficiencia, exceso o desequilibrio entre ellos puede producir

graves disturbios y hasta la muerte de las codornices. Las carencias de calcio, fsforo de
ambos o el desequilibrio entre ellos, principalmente cuando acompaados de la
deficiencia de vitamina D, producen el raquitismo. Puede producir, tambin, atraso en
el crecimiento, disminucin de peso, huesos dbiles y deformaciones seas.

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Otros minerales, aparte de los mencionados y que son necesarios en la alimentacin de
las codornices son: sodio, cloro, magnesio, potasio, manganeso, hierro, cobre, cobalto,
azufre y zinc, no obstante en pequeas cantidades.

El aparecimiento de huevos de cscara blanda significa una carencia, principalmente de

calcio, porque la cscara del huevo es compuesta casi toda por carbonato de calcio.

Tambin la sal comn (cloruro de sodio) debe ser adicionado a la racin en la proporcin
de 0.5 a 1%.

INCUBADORAS

Pueden ser encontradas en diversos modelos, marcas, tamaos, capacidad, etc., yendo
desde algunas decenas a centenas o millares de huevos. Tambin su fuente artificial de
calor puede ser la electricidad, gas engarrafado, biogas o querosn. Las elctricas,
aunque sean las mejores, deben ser protegidas contra la falta de electricidad, pues, la
falta de la misma puede traducirse en la muerte de todos los embriones o codornitas,
antes de la eclosin, con la prdida de toda su carga de huevos. Las otras fuentes de
calor mencionadas, tambin dan buenos resultados y su eleccin depende del deseo del
criador, de las circunstancias, de las posibilidades o necesidades de su utilizacin o
adquisicin.

Las mejores son las incubadoras que posean: mecanismo para girado automtico y
controlado de los huevos en los das y frecuencias indicados; termostato para mantener
una temperatura constante y un regulador de temperatura, para que la temperatura
pueda ser ajustada a las diversas fases de la incubacin.

Existen incubadoras especiales para los huevos de codorniz. Tambin las incubadoras
para huevos de gallinas pueden ser utilizados en la incubacin de huevos de codorniz,
desde que sus mecanismos permitan un regulado general para eso.

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VIVEROS PARA LAS CODORNICITAS

Son construidos, en general de encastres de madera y Incubadora para huevos de

codorniz tela de alambre, su tamao puede variar. Para 600 codornices, por ejemplo,
podemos adoptar un vivero de 2,40 a 2,50 m de largo por 1,20 m de ancho y 0,40 m de
altura, dividido en 4 partes, para 150 codornicitas en cada una de ellas, para evitar
aglomeraciones mayores, siempre perjudiciales.

Estos viveros deben tener una fuente artificial de calor (electricidad, gas, etc.) siendo su
temperatura interna controlada de acuerdo con las necesidades y, generalmente, hasta
los 21 a 25 das de edad, cuando las codornicitas ya estn bien emplumadas y ya pueden
vivir a temperatura ambiente.

BATERIAS PARA ENGORDE

A los 21 das de edad, cuando ya no necesitan de calor artificial, las codornicitas deben
ser transferidas para las baterias de recra o engorde, divididas en compartimentos con
capacidad para abrigar 15 a 20 de estas aves, permaneciendo all por 30 das para que
alcancen el peso ideal para su sacrificio.

Podemos considerar como mdulo patrn para formar las bateras, las medidas de 0,50
m de largo por 0,20 de ancho, y 0,14 de altura e con un comedero de tipo canaleta, con
la borda de 6 mm de altura, localizado en la parte de enfrente.

Su pared de adelante debe ser de encastres horizontales de madera de 1,5 cm, con un
espacio de 2,5 cm entre ellas. El piso debe ser de tela de alambre con mallas de 1 cm.
Sus otras paredes y techo deben ser hechos de tablas finas. Deben poseer, tambin, una
puertita en la parte de arriba.

Para formar una batera, basta juntar varios mdulos lado a lado y cuyo nmero vara de
acuerdo con el deseo del criador. Como las baterias son, en general, de varios pisos, lo
normal es que sean colocados lado a lado, 6 mdulos formando un piso o gaveta que es
colocada en un estante de madera con bandejas colectoras de las heces y detritus cados
de las jaulas formndose, as, una batera que puede tener 6,7 o 8 pisos.

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Ese nmero es limitado por la altura de las personas que van a tratar de las aves, para
que sea facilitado su trabajo.

Cuando se trata de hembras en postura, el piso de las jaulas debe ser mayor, inclinando
5 cm y proyectndose 8 cm para adelante, formando el colector de huevos que,
naturalmente, debe tener una borda levantada para evitar que los huevos, rodando,
caigan al piso. Este colector permite que los huevos rueden a la parte externa de la
jaula, facilitando su colecta.

Para los machos el piso no debe ser inclinado, horizontalmente y del mismo tamao de
la jaula, pues no es necesario el colector de huevos.

Para los reproductores, tanto machos como hembras, las jaulas deben ser individuales y
con las laterales de tabla para evitar peleas.

En la parte de adelante de las jaulas de las hembras debe haber una bisagra para que
pueda ser abierta para la colocacin del macho para el acoplamiento. Los listones
usados en la construccin de las jaulas sern de 0,25 m de largo.

COMEDERO

Debe ser colocado externamente, en la parte de adelante de la jaula y a 2,5 cm de

altura de su piso (tabla de 0,5 cm de espesura). Del tipo canaleta, puede ser de madera
o de metal y sirve para colocar racin balanceada.

Sus medidas son: largo: el mismo que el de la jaula; lateral que queda recostada por la
jaula: 6 cm; lateral externa: 7 cm; profundidad: 5 cm.

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BEBEDERO

Debe ser de metal, teniendo la profundidad y los dos laterales de 5 cm. Su largo puede
variar pero siempre, lo suficiente para atender a todas las jaulas. Es colocado entre dos
hileras de jaulas, en la parte trasera.

Los bebederos deben ser colocados en los cantos, lejos de la fuente de calor, para evitar
que el agua se caliente.

CRIADEROS

Deben tener el piso de tela con malla de 1 cm, pero, en los primeros 10 das de vida de
las codornicitas, debe ser forrado con el saco de la racin, papeles o diarios. En este
perodo, la racin debe ser desparramada sobre el papel.

Sus laterales deben ser de tablas o de tela, desde que sean cerradas, para conservar
mejor el calor y evitar la entrada de aire fro o corrientes de aire.

El calor necesario durante el perodo en que las codornicitas son mantenidas en el

criadero, puede ser de lmparas elctricas incandescentes.

Para un criadero con capacidad para 600 codornices colocadas en lotes de 150 en cada
divisin, bastan 4 lmparas de 100w, una en cada una de las divisiones.

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EL LOCAL DEL CRIADERO

La implantacin de un criadero de codornices exige estudios y providencias para la

eleccin del local en que ella debe ser hecha. Siendo as, debemos tener en
consideracin los factores que siguen:

FACTOR LEGAL

Es preciso verificar si no existen disposiciones o impedimentos legales como leyes,

decretos, ordenanzas, reglamentos o normas que prohiban la implantacin del criadero
en el local deseado, para no estar sujeto a sanciones, inclusive a la prohibicin de su
funcionamiento por disposicin judicial.

CLIMA

Las codornices pueden ser criadas en cualquier clima, desde que, si necesario, les
proporcionemos, aunque artificialmente, las condiciones adecuadas para que puedan
vivir. Lo mejor es elegir climas que les sean ms favorables, para que las podamos criar
a temperatura ambiente, lo que, naturalmente, disminuye los precios de costo.

TEMPERATURA

Las ms indicadas son las situadas entre los 18 a 20C. Tambin son ms favorables las
regiones en las que no ocurran, normalmente, mudanzas bruscas de temperaturas.

LLUVIAS

El rgimen pluviomtrico es de la mayor importancia, pues nos indicar las lluvias cadas
en la regin durante los diversos meses del ao y, por l, podemos verificar las pocas
de mayor incidencia de lluvias, las cantidades de agua cadas en los diversos meses y su
total durante todo el ao. Esto nos permite evitar regiones de poca agua o sujetas a
sequas prolongadas, pues la falta de agua es uno de los factores ms perjudiciales para
la criacin de codornices o de cualquier otro animal.

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HUMEDAD RELATIVA DEL AIRE

Es otro factor de mxima importancia a ser llevado en consideracin, pues las regiones
de mucha humedad pueden causar problemas en un criadero de codornices,
principalmente el aparecimiento de enfermedades respiratorias, si no se toman las
medidas adecuadas.

VIENTOS

Cuando muy fuertes o fros, pueden causar problemas si las aves no fueren protegidas de
ellos, Aparte de eso, pueden provocar mudanzas bruscas de temperaturas, lo que
tambin es perjudicial a las codornices.

POLUCIN

El criadero no debe ser implantado en locales en que la tierra, el agua o el aire estn
contaminados, por los grandes perjuicios que esto puede acarrear al criador, debido a
los males que causa a la criacin.

PELIGRO DE CONTAMINACIONES

No se debe implantar criaderos en locales prximos a plantaciones que sean pulverizadas

con defensivos, insecticidas u otros agrotxicos, porque ellos pueden contaminar la
tierra, el agua o el aire, lo que perjudicara a las aves, pudiendo hasta matarlas.

MANO DE OBRA DISPONIBLE EN LA REGIN

Es importante su existencia, aunque ella no necesita ser especializada. Basta que el

criador ensee a sus nuevos empleados la rutina de los servicios y exija que ellos
cumplan sus rdenes, haciendo el manejo o los servicios de acuerdo con el modo que l
les ense.

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FACILIDAD DE COMUNICACIN CON LOS MERCADOS

Cuanto ms prximo est el criadero de los mercados es mejor, pues hay una serie de
ventajas: menor costo y mayor rapidez en los transportes; mayores facilidades de
comunicacin; facilidad para que los compradores lleguen al inmueble.

TAMAO DEL CRIADERO

Cuando desee implantar un criadero de codornices, debemos establecer las metas de

produccin, cul es la produccin a ser alcanzada, o entonces, cunto queremos gastar
para que podamos planear el codornero.

TERRENO

Los terrenos ms planos o menos accidentados son los mejores para implantarse un
codornero, porque esos tipos de terrenos no solo facilitan las construcciones, pero
tambin su localizacin o distribucin ms racional, lo que facilita los trabajos o
manejos de la criacin. Es preciso, entretanto, que no estn sujetos a raudales o
inundaciones quedando, siempre, a niveles ms elevados que las mayores inundaciones
ocurridas en los ltimos aos. Es preferible, que tengan un declive de 2 a 3%, para que
esa inclinacin facilite el escurrimiento de las aguas de las lluvias, evitando que hagan
charcos, formando barro o zonas pantanosas.

COSTO DEL TERRENO

Ms barato para la implantacin de un codornero no es el terreno que cuesta menos; Es

el que por el menor costo final, quede en condiciones de permitir las construcciones
necesarias, por no exigir grandes gastos con terraplenes, muros de contencin, drenajes,
excavaciones, etc., lo que aumentara, en mucho, el precio final.

AGUA

Es necesario que se disponga de agua buena y abundante lo ms cerca posible del

codornario. Es preferible que ella pueda ser captada por gravedad, para evitar los gastos

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con la compra de equipamientos para su elevacin, lo que permite una economa, no
solo en su adquisicin, pero tambin en su operacin y mantenimiento, lo que disminuye
los costos de produccin, aumentando las ganancias del criador.

A parte de eso, sin agua no puede haber un criadero. Es necesario, entretanto, que sea
limpia, de preferencia potable y sin ningn grado de polucin, para que no les haga dao
o hasta mate a las codornices que beban. Adems, el agua debe existir en cantidades
suficientes para atender no solo a la criacin, sino tambin a los gastos generales del
inmueble, como por ejemplo, las necesidades de las personas que en l trabajen, vivan
o que visiten, para limpieza, etc.

REGIONES AVCOLAS

Las regiones en las cuales exista una gran cantidad de criaderos de otras aves como
gallinas, por ejemplo, deben ser evitadas, para que los riesgos de contagio de
enfermedades sean menores, por que las codornices, aunque son bastante resistentes,
estn sujetas a algunas enfermedades, inclusive transmitidas por esas aves.

ELECTRICIDAD

Es otro factor de importancia que puede influenciar para el suceso de un criadero de

codornices, pues su uso viene a facilitar mucho una serie de servicios, adems de
permitir el funcionamiento de incubadoras y criaderos elctricos, los ms eficientes y de
ms fcil manejo.

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INICIAR EL CRIADERO PARA HUEVOS Y CARNE

Para iniciar el criadero, es bueno considerar un perodo de formacin que podemos

estimar en 6 meses. Durante este tiempo, el criador podr familiarizarse con las
codornices, formando el plantel de reproductores. De inicio no es necesario, muchas
instalaciones, pues se debe considerar que estos animales tienen una reproduccin
rpida y que las instalaciones, tales como jaulas, bebederos, comederos, etc., pueden
comprarse a medida de las necesidades.

Tampoco es necesario comprar muchos reproductores, estimamos que 10 familias son

suficientes para un inicio correcto, siendo que los reproductores se producirn
directamente en el criadero.

Los datos que se deben considerar para el inicio son:

MACHOS

Puede reproducir a partir de 45 das de edad

Es frtil hasta la edad de 3 aos
Si a los 45 das no fue electo para la reproduccin deber ser sacrificado para
carne
Un macho sirve para tres hembras
El peso del macho adulto es de 120 a 140 gramos

HEMBRAS

Es adulta y apta para la reproduccin a los 55 das

Es frtil y puede producir hasta el 1 ao
Despus de esta edad debe ser vendida para carne
La hembra pone aprox. 26 huevos por mes
El peso es de 120 gramos a los 45 das de edad

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Para comprar los primeros reproductores, es importante considerar que las codornices
son muy sensibles a la consanguinidad. Las consecuencias son una disminucin notable
de la produccin de huevos, menor eclosin y ms mortalidad. Para evitar este
problema, es conveniente comprar los reproductores en diversos criaderos
especializados, para obtener variedades, y poder efectuar los cruces siempre con sangre
diferente.

Al comprar los reproductores, el criador, deber fijarse en el estado general de cada ave
comprada. Los machos deben ser de buena postura, con las plumas bien brillosas y el
cuerpo bien emplumado, tener una posicin recta con el cuello bien levantado.

DETERMINACION DEL TIEMPO

Teniendo como base: la hembra adulta en estado de reproduccin

Tiempo de fecundacin 10 das
Tiempo de incubacin 17 das
Tiempo de crecimiento 45 das

Esto proporciona un tiempo de 72 das para tener una codorniz adulta, que podr ser un
macho de reproduccin o de carne segn su postura o una hembra destinada a
reproduccin.

Para las necesidades de este estudio, aceptaremos un plazo de formacin del criadero
de 60 das, iniciando con 30 hembras y 10 machos.

Cantidad de jaulas

Para machos 10 jaulas individuales

Para hembras 3 jaulas ( 10 en cada una)
Para acoplamiento 2 jaulas

El local requerido no es importante, puesto que se trata de 15 jaulas de 20 cms. de

altura por 20 cms. de ancho y 30 de largo, entonces cualquier local disponible es
aceptable a condicin de que sea correctamente protegido y bien ventilado.

El costo de estas instalaciones puede variar entre 150 y 200 US$, segn el tipo de jaulas
compradas, incluyendo los bebederos, comederos, etc.

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El costo de una familia de reproductores es ms variable, pues depende mucho del
criadero especializado vendedor, sin embargo, no puede pasar de 20 US$ por una familia
de3 hembras y un macho. o sea que 10 familias representan una compra mxima de 200
US$.

En el caso presente, el nuevo criador de codorniz, habr gastado un mximo de 450 US$
y tendr un mini criadero en formacin, compuesto de 40 reproductores y de las
instalaciones necesarias.

Sin embargo, tendr la necesidad de comprar una incubadora para 1,000 huevos de
codorniz, lo que aprox. tiene un costo de 350 US$. No es necesario comprar un equipo
ms grande puesto que el objetivo principal del criadero est en la produccin de huevo,
siendo la carne, una produccin compensatoria que se obtiene con los machos de 45 das
y las hembras despus de un ao de postura.

Durante los 6 meses del plazo estudiado, las 30 hembras tendrn una puesta total de
aproximadamente 2.100 huevos, lo que permitir realizar tres incubaciones de 700
huevos cada una, de los cuales se puede calcular 80% de eclosin o sea 1,680 codornices,
que al terminar el plazo estudiado representarn 1,000 codornices adultas y 680 en
crecimiento.

Sobre la primera partida de 1,000 codornices, el criador debe estimar que solo unas 400
hembras quedarn como hembras productoras. Las otras, as como gran parte de los
machos debern ser vendidas como carne a los 45 das.

Durante este tiempo, ser necesario comprar ms jaulas, considerando que las
codornices de 25 das deben ser clasificadas por sexos y separadas para evitar
acoplamientos consanguneos. Si consideramos que las codornices hembras productoras,
pueden ser colocadas en jaulas a razn de 40 aves en cada una, se necesitar comprar
14 jaulas para hembras.

El saldo de aves ser colocado en jaulas de 40 aves, lo que corresponde a 32 jaulas. Para
los machos ser necesario comprar 10 jaulas.

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Al terminar este plazo de 6 meses, el criador dispondr de un criadero con 430 hembras
productoras, 100 machos reproductores, 1,190 aves para la venta como carne y
aproximadamente 3,000 huevos disponibles para incubacin o venta.

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INVERSION

Por primera ley, partimos en tomar como moneda el dlar americano US$, debido a que
es una moneda que se davalua poco y los incrementes en pesos, no varian mucho si se
taza en esta moneda. Consideraremos, en este estudio, que el local no hace parte de la
inversin.

Reproductores iniciales 200

Jaulas, incluyendo bebederos, comederos, etc. 71 X 16 1,136

Incubadora para 1,000 huevos 350

Elevadora de 50 W 100

Alimentacin de 6 meses p/ todo el criadero 3,000 Kg. X 0.20 600

Gastos generales de energa, agua, etc. 200

Gastos en variables 100

TOTAL US$ 2,686

A terminar la inversin arriba descripta, el criador dispondr:

430 hembras productoras

100 machos reproductores
1,190 aves para la venta como carne
3,000 huevos disponibles para incubacin o venta.
71 jaulas, con bebedero y comedero
1 incubadora para 1,000 huevos de codorniz
1 elevadora de 50 W.

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COCINA DE EJEMPLO (Internacional espaola y francesa)

PINCHOS DE CODORNIZ AL CURRY

INGREDIENTES

200 Grs de Judas verdes.

8 Codornices
8 Lonchas de bacon
2 Pltanos (banana gruesa no dulce)
2 Yoghurt al natural
Sal y pimienta a gusto
Aceite de curry
8 Huevos de codorniz

PREPARACION

Pelar y cortar los pltanos en rodajas, ponerlos a marinar con el yogur y media
cucharada de curry por lo menos 4 horas. Deshuesar las codornices y salpimentarlas,
teniendo en cuenta que el bacon aadir sal.

Insertar en el pincho un trozo de codorniz y una rodaja de pltano, envolverla en bacon

y cerrarla con un palillo. Frer los pinchos en una sartn con aceite y, si fuera necesario,
terminar de hacerlas en el horno.

Cocer las judas en abundante agua con sal y un chorro de aceite. Frer los huevos de
codorniz y escurrir el aceite sobrante sobre papel absorbente.

PRESENTACION

Colocar en un plato las judas, sobre ellas el pincho y adornar con los huevos de
codorniz. Rociar los pinchos con aceite de curry.

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