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PREVENCIN DE LAS
ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES
Mara Cristina Escobar, Ministerio de Salud - Chile
Sonia Olivares e Isabel Zacaras
Instituto de Nutricin y Tecnologa de los Alimentos (INTA)
Universidad de Chile
Introduccin
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Prevencin de las Enfermedades Cardiovasculares.
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Prevencin de las Enfermedades Cardiovasculares.
Edad
Factores fisiolgicos Enf. hipertensiva
Sexo condicionantes del corazn
Historia Familiar
Colesterol LDLh
Obesidad
Factores de Colesterol HDLi
riesgo Enfermedad
conductuales coronaria
Fuente: Tomado de Pearson T, Jamison D, Trejo-Gutirrez J. Cardiovascular Diseases. En: Disease Control Priorities
in Developing Countries. A World Bank Book, Washington DC, 1993.
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Prevencin de las Enfermedades Cardiovasculares.
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Prevencin de las Enfermedades Cardiovasculares.
En alimentacin
Actividad fsica
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Prevencin de las Enfermedades Cardiovasculares.
Tabaquismo
Alcohol
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Prevencin de las Enfermedades Cardiovasculares.
Referencias
Larson Duyff. The American Dietetic Association. Food and Nutrition Guide. Minneapolis,
USA 1996.
Whitney E, Cataldo C, DeBruyne L, Rolfes S. Nutrition for Health and Health Care. USA,
1996.
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Prevencin de las Enfermedades Cardiovasculares.
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Prevencin del cncer
Isabel Zacaras
Instituto de Nutricin y Tecnologa de los Alimentos (INTA)
Universidad de Chile
Mara Cristina Escobar Ministerio de Salud - Chile
Introduccin.
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Prevencin del cncer
En Chile, el cncer es la segunda causa de muerte con una tasa de mortalidad en todas
las edades de 119 x 100.000 habitantes en 1999, lo que corresponde aproximadamente
a 18.000 defunciones en el ao. Los principales cnceres en la mujer son vescula biliar,
estmago, mama, cuello del tero y pulmn. En los varones, cncer de estmago,
pulmn, prstata, vescula biliar y esfago, Figuras 1 y 2, respectivamente.
ESTMAGO 27
PULMN 17
PRSTATA 16
VESCULA y VAS BILIARES 6
ESFAGO 6
PNCREAS 5
HGADO 4
COLON 4 N = 9,068
RIN 3
0 10 20 30
Fuente: Instituto Nacional de Estadsticas, Ministerio de Salud, Unidad de Cncer, Santiago, Chile 1999
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Prevencin del cncer
Los contenidos presentados en este documento estn basados en los materiales educativos
elaborados por el Centro Mundial de Investigacin del Cncer (World Cancer Research
Fund), principal entidad mundial dedicada a realizar acciones preventivas del cncer a
travs de una alimentacin y estilos de vida saludables. Mucha de esta informacin est
tomada del libro Food, nutrition and the prevention of cancer: a global perspective
publicado por el Centro Mundial de Investigacin del Cncer y el Instituto Americano
para la Investigacin del Cncer (American Institute for Cancer Research), Washington
DC.1997. Este libro contiene una revisin de alrededor de 4.500 estudios realizados en
diferentes partes del mundo, cuyas principales conclusiones indican que es posible
disminuir el riesgo de cncer al consumir una alimentacin saludable, hacer ejercicio
y mantener un peso adecuado.
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Prevencin del cncer
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Prevencin del cncer
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Prevencin del cncer
Herencia
Alimentacin alta en grasas, especialmente saturadas
Obesidad
Ingesta de alimentos contaminados con micotoxinas
Alimentacin baja en vitaminas y fitoqumicos antioxidantes
Tabaquismo
Consumo excesivo de alcohol
Alta ingesta de alimentos salados, ahumados
o alimentos en escabeche (pickles)
Contaminacin ambiental
Sedentarismo
Bajo consumo de fibra
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Prevencin del cncer
Prevencin
La palabra fitoqumica viene del griego fito que significa planta, entonces las
fitoqumicas son sustancias qumicas presentes en
las plantas. Aunque su funcin a nivel metablico
an no se ha definido completamente, se sabe que
actan como antioxidantes y de esta forma protegen
a las clulas de los efectos dainos de la oxidacin.
De alguna manera impiden que la clula normal
se transforme en cancergena.
Las verduras crucferas como brcoli, coliflor y repollo contienen una de las familias de
las sustancias fitoqumicas formada por los indoles, stos estimulan a las enzimas,
las cuales realizan diferentes funciones, hacen menos eficiente a la hormona estrgeno
y as posiblemente reducen el riesgo de desarrollar cncer de mama. Las verduras
crucferas contienen adems isotiocianatos que tambin actan como protectores a
travs de sus efectos sobre las enzimas. Por otra parte, la familia de los ajos y cebollas
contiene sulfuros de alilo, que entre otras funciones aumentan la accin de las enzimas
responsables de reducir los efectos de las sustancias cancergenas, es decir, ayudan al
organismo a eliminarlas. Las leguminosas contienen saponinas que pueden evitar la
multiplicacin de las clulas cancerosas al actuar sobre su material gentico. El cido
elgico, que es un tipo de cido fenlico presente en las fresas y frambuesas, reduce
el dao gentico causado por carcingenos como el humo del tabaco y la contaminacin
atmosfrica.
Otro fitoqumico es el licopeno que pertenece a la familia de los carotenoides, la cual
contiene ms de 500 compuestos como el betacaroteno, la lutena y la zeaxantina que
se encuentra en las hojas verdes. El licopeno se encuentra en el tomate y es el responsable
del color rojo de este alimento; en el ltimo tiempo ha sido bastante publicitado no slo
por su probable efecto preventivo del cncer, sino tambin por su rol protector en las
enfermedades cardiovasculares.
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Prevencin del cncer
Indoles Crucferas
(brcoli, repollo, col, coliflor, col de bruselas)
cido fenlico (cido elgico, cido ferlico) Frutas ctricas, fresas, frambuesas, manzanas,
granos integrales, nueces.
Saponinas Leguminosas
Fuente: Conozca las sustancias fitoqumicas. American Institute of Cancer Research. EEUU e Instituto
Nacional de Cancerologa, Mxico.
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Prevencin del cncer
Alimentacin y cncer
En sntesis, para prevenir el cncer, recomendamos seguir los siguientes consejos:
Consuma una amplia variedad de frutas y verduras, incluyendo brcoli, coliflor,
repollo, cebolla, ajo, etc., por su contenido de antioxidantes y fibra. La variacin
semanal es lo que cuenta.
Consuma al menos dos a tres frutas y dos platos de verduras diariamente
(aproximadamente 400 gramos).
Consuma ms cereales y granos enteros. En lo posible incluir el trigo bulgor, la cebada
o el arroz integral.
Aumente el consumo de porotos, lentejas, garbanzos, arvejas o soya. Puede incluir
tambin los frijoles rojos o negros. Si compra estos ltimos en lata, se recomienda
enjuagarlos para disminuir su contenido de sodio.
Reduzca la ingesta total de grasa, en especial la saturada o de origen animal. Seleccione
alimentos bajos en grasa y sal. Para ello lea cuidadosamente la informacin nutricional
en la etiqueta de los alimentos y la lista de ingredientes.
Limite el consumo de carnes rojas. Para ello reduzca el tamao de las porciones, de
esta forma puede disminuir en forma paulatina su consumo.
Disminuya el consumo de alimentos salados, ahumados o en escabeche. Muchos
productos contienen aditivos con alto aporte de sodio.
Limite la ingesta de alcohol. Si consume bebidas alcohlicas hgalo con moderacin.
No ms de dos copas de vino al da en el caso de los hombres y no ms de una para
las mujeres.
Aumente la actividad fsica a una hora diaria o al menos 4 veces a la semana.
Mantenga un peso saludable
Cambiar de hbitos de alimentacin y actividad fsica parece una tarea difcil. Para tener
xito en la prevencin del cncer y otras enfermedades como la obesidad, la diabetes
o las enfermedades del corazn, se recomienda comenzar con pequeos cambios y una
vez que stos se conviertan en hbitos, iniciar otro cambio. Ello contribuir a mantener
su salud y mejorar su calidad de vida.
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Prevencin del cncer
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Prevencin del cncer
Referencias
1. World Cancer Research Fund. Diet and Health. Recommendations for the prevention
of cancer. Information Series One. London, UK. 1998
2. World Cancer Research Fund. Getting the balance right, moving toward a plant-
based diet. Information Series One. Second booklet. London, UK. 1998
3. World Cancer Research Fund. Maintainig a healthy body weight. Information Series
One. Third booklet. London, UK. 1998
4. World Cancer Research Fund. Being active, staying active. A guide to maintaining
physical activity. Information Series One. Fourth booklet. London, UK. 1998
5. World Cancer Research Fund. Vegetables and fruits, the natural choice. Information
Series One. Fifth booklet. London, UK. 1999.
6. World Cancer Research Fund. Think before you drink, for your very good health.
Information Series One. Sixth booklet. London, UK. 1999.
7. World Cancer Research Fund. Finding out about cancer. Information series 2. London,
UK. 1999.
8. American Institute of Cancer Research. Conozca las sustancias fitoqumicas. Reduzca
su riesgo de cncer. Washington, DC. USA.
9. American Institute of Cancer Research. Reduzca su riesgo de cncer del seno.
Washington, DC. USA.
10. World Cancer Research Fund and American Institute for Cancer Research. Food,
Nutrition and the Prevention of Cancer: a Global Perspective. Washington DC.1997
11. American Institute for Cancer Research. Dieta y cncer. Cul es la relacin?
Washington, DC. USA.
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Prevencin del cncer
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Prevencin de la Diabetes tipo 2.
Sonia Olivares
Instituto de Nutricin y Tecnologa de los Alimentos (INTA)
Universidad de Chile
Introduccin
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Prevencin de la Diabetes tipo 2.
Qu es la diabetes tipo 2 ?
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Prevencin de la Diabetes tipo 2.
Realizar actividad fsica moderada durante al menos una hora diaria o la mayora
de los das de la semana. Es necesario que el tipo de actividad fsica se ajuste a
las caractersticas individuales. En las personas obesas, adultos mayores, personas
con problemas osteomusculares o aquellos con antecedentes de enfermedades
cardiovasculares (dolor anginoso, infarto, crisis isqumica transitoria), es recomendable
una evaluacin mdica previa antes de iniciar un programa de ejercicios. Las
personas sedentarias pueden comenzar a realizar actividad fsica en perodos de
10 minutos durante el da e ir aumentando paulatinamente su duracin e intensidad
hasta alcanzar la duracin recomendada en un plazo de 4 a 6 semanas.
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Prevencin de la Diabetes tipo 2.
Tener una alimentacin que aporte slo las caloras necesarias para mantener el
balance energtico y cubrir las necesidades de nutrientes esenciales. Se recomienda
que el consumo de grasas no supere el 30% de las caloras totales y el consumo de
grasas saturadas no supere el 7%. Tambin se recomienda limitar el consumo de
cidos grasos trans. Las protenas deben representar un 10 a 15% de las caloras
totales (1 a 1,5 g/kg de peso aceptable). Actualmente se sugiere evitar el exceso
de protenas (ms del doble de lo recomendado) para no producir efectos deletreos
sobre el rin en el largo plazo.
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Prevencin de la Diabetes tipo 2.
Referencias
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Prevencin de la Diabetes tipo 2.
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Recomendaciones para la prevencin de la osteoporosis
Introduccin
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Recomendaciones para la prevencin de la osteoporosis
En el hombre ocurre algo similar, aunque el hecho de que la prdida del estmulo
hormonal sexual sea menos definida hace que la osteoporosis aparezca
en forma ms solapada y ms tardamente.
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Recomendaciones para la prevencin de la osteoporosis
Edad
Sexo
Antecedentes familiares de fracturas o deformacin
de la columna durante la ancianidad
Baja ingesta de calcio
Menopausia
Contextura corporal pequea
El sedentarismo
El tabaquismo
El abuso en el consumo de alcohol
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Recomendaciones para la prevencin de la osteoporosis
Prevencin
Para prevenir la osteoporosis es necesario aumentar o mantener la fortaleza del hueso,
tratando de alcanzar una masa sea mxima alta y prevenir o disminuir la velocidad y
cuanta de la prdida (4). Para ello, es necesario tener una alimentacin adecuada,
suficiente en calcio desde la niez unida a una actividad fsica regular y mantenida en
el tiempo.
1. Alimentacin
Se recomienda consumir alimentos altos en calcio. La mejor fuente de calcio es la leche
y sus derivados, yogur, quesillo y queso. Existen alimentos vegetales que tambin
contienen calcio, pero en menor cantidad, como brcoli, porotos, garbanzos,
habas, lentejas y almendras, entre otros. La sardina consumida entera
(con su estructura sea) es una buena fuente de calcio (5,6). En
los adultos mayores es indispensable asegurar el consumo de
productos lcteos y la sntesis de vitamina D a travs de la
exposicin a la luz solar. En ciertos casos, puede ser necesaria
la suplementacin con calcio y vitamina D.
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Recomendaciones para la prevencin de la osteoporosis
TABLA 2
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Recomendaciones para la prevencin de la osteoporosis
2. Actividad fsica
3. Otros factores
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Recomendaciones para la prevencin de la osteoporosis
Referencias
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PROMOCION de la SALUD y PREVENCION de las ENFERMEDADES CRONICAS NO TRANSMISIBLES
Recomendaciones para la prevencin de la osteoporosis
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