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*OBJETIVO GENERAL:
*OBJETIVOS ESPECFICOS:
*MARCO TERICO:
*PROCEDIMIENTO:
CLICK PARA OBSERVAR:
HIDRLISIS DE LA SACAROSA
*RESULTADO PRCTICO:
SACAROSA POSITIVA
-Se us (HCl) y se lo llev a bao mara por tanto se hidroliza totalmente como
consecuencia de la incorporacin de molculas de agua.
-Que se unen por medio de sus carbonos anomricos por esta razn no puede
actuar como reductor. Es decir no posee sus carbonos anomricos libres.
-En este caso la hidrlisis, tomando como referencia nuestra experiencia, puede
llevarse a cabo por accin de un cido a temperatura elevada.
*CONCLUSIN:
*BIBLIOGRAFA:
-HIDRLISIS DE LA SACAROSA.
http://es.scribd.com/doc/17151688/1Hidrolisis-de-carbohidratos
20140506
-HIDRLISIS DE LA SACAROSA.
https://docs.google.com/document/d/1GahnYvZE-
DJYo_e4ObJu_aHilzd42l22vYeh_rqFL6Y/edit
20140506
-HIDRLISIS DE LA SACAROSA.
http://centros.edu.xunta.es/iesdequiroga/inicio/depart/bioloxia/materialbio/labbio2b
ac/gluci.pdf
20140506
-HIDRLISIS DE LA SACAROSA.
http://books.google.com.ec/books?id=IklSdcwT5lsC&pg=PA67&lpg=PA67&dq=PR
UEBA+DE+HIDR%C3%93LISIS+DE+LA+SACAROSA&source=bl&ots=spauc_FV
hX&sig=V0-GtSsF0fpFuYeTCd-3NOX8AEg&hl=es-419&sa=X&ei=K-
ZpU_CaCO7gsASfsICwCQ&ved=0CGIQ6AEwCDgK#v=onepage&q=PRUEBA%2
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PRUEBA DE HIDRLISIS DE LA SACAROSA
1. Objetivos
1.1 General
Hidrolizar la sacarosa en sus componentes.
1.2 Especficos
Los carbohidratos o hidratos de carbono estn formados por carbono (C), hidrgeno
(H) y oxgeno (O) con la frmula general (CH2O)n. Los carbohidratos incluyen azcares,
almidones, celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en los organismos
vivientes. Los carbohidratos bsicos o azcares simples se denominan monosacridos.
Azcares simples pueden combinarse para formar carbohidratos ms complejos. Los
carbohidratos con dos azcares simples se llaman disacridos. Carbohidratos que
consisten de dos a diez azcares simples se llaman oligosacridos, y los que tienen un
nmero mayor se llaman polisacridos.
Los azcares son hidratos de carbonos generalmente blancos y cristalinos, solubles en
agua y con un sabor dulce.
El azcar invertido es un azcar que se obtiene al dividir la sacarosa en sus dos partes:
glucosa y fructosa, es decir que est constituido por fructosa y glucosa a partes iguales.
Su poder endulzante (POD) es ms alto que el de la sacarosa y su poder anticongelante
(PAC) tambin.
Est constituido por fructosa y glucosa a partes iguales. Su poder endulzante (POD) es
ms alto que el de la sacarosa y su poder anticongelante (PAC) tambin.
Su aplicacin en heladera es similar a la del uso de la dextrosa, glucosas (jarabe o en
polvo), y del jarabe de maz de alta fructosa.
Hay que tener en cuenta que el poder edulcorante es de un 133%, contra el 100% que
posee el azcar comn (sacarosa). Se emplea en bollera, repostera, panadera y
heladera, mejorando el producto final al que se le aade.
4. Resultados y Discusin
AZCAR OBSERVACIN
5. Conclusiones
6. Bibliografa
Identificacin de azcares
http://acasti.webs.ull.es/docencia/practicas/5.pdf
reacciones de los carbohidratos
http://modelode.com/modelos/ld-reacciones-de-los-carbohidratos.php
carbohidratos
http://www.slideshare.net/Osher1/carbohidratos-enlaquimicadelosalimentos-8264504
reacciones de carbohidratos
http://www.bioquimica.dogsleep.net/Laboratorio/Plummer/Chp06.pdf
reconocimiento de azucares
http://www.fsalazar.bizland.com/pdf/POLISACARIDOS.pdf
identificacin de compuestos bioqumicos
file:///C:/Users/Usuario/Downloads/Identificacin Compuestos Bioqumicos.pdf
identificacin de azcares
http://almez.pntic.mec.es/~mbam0000/paginas/LABORATORIOs/azucares.htm