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Obs.: Recheie com doces, geleias, compotas, frutas secas de acordo com o gosto.
FICHA TCNICA Aula Prtica 1 Disciplina: Confeitaria e Panificao
Brownie de chocolate, doce de leite e nozes Estados Unidos Cozinha de Produo
Ingredientes: Unidade Peso bruto Peso lquido Fator de correo Medidas Caseiras Custo por unidade Custo total
Chocolate meio amargo Kg 0,250
Manteiga Kg 0,150
Ovos Unid. 4
Acar refinado Kg 0,030
Acar mascavo Kg 0,100
Farinha de trigo Kg 0,150
Chocolate ao leite Kg 0,100
Nozes Kg 0,060
Doce de leite Kg 0,200
Creme de leite Kg 0,050
Modo de Preparo:
1. Forre uma assadeira com papel manteiga e unte com manteiga;
2. Leve o chocolate meio amargo e a manteiga para derreter em banho-maria;
3. Em outro bowl bata os ovos e os dois acares at obter uma consistncia cremosa, adicione a mistura de chocolate meio amargo;
4. Adicione aos poucos a farinha e por fim o chocolate ao leite picado e as nozes;
5. Misture o doce de leite ao creme de leite e leve ao fogo para mornar, reserve;
6. Despeje a mistura de bolo na assadeira e por cima espelhe colheradas do doce de leite. Mescle as duas cores com uma faca e leve para
assar por 20 minutos at ficar firme e formar uma crosta fina por cima. Retire do forno e deixe esfriar, corte os brownies em quadrados.
Obs.: A oleaginosa pode ser substituda por qualquer outra que desejar.