Unidad II: Herramientas de la administracin

Trabajo individual (Momento 5)

Roberto Antonio Valbuena Romero

Grupo: 389

Tutor:
MARTHA LUCIA ROJAS

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Escuelas de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera

Ingeniera Electrnica

Chiquinquir

2015
Descripcin del caso
Comidas Rpidas, fue fundada por Valentina Suarez en 1998, de la mano de Nicoll Suarez,
propietaria del 50% de las acciones de la compaa
En 1999, Valentina se qued sola al frente de la empresa tras ganar el pulso con su hermana
por la direccin de la compaa. As, tras una gran campaa publicitaria en los medios de
comunicacin, se coloc un 50% del capital de la empresa en bolsa va una OPV (Oferta
Pblica de Venta de acciones).
Tras la salida a bolsa, Comidas Rpidas, se convirti en el valor con mayor protagonismo
entre los pequeos inversores, durante dos aos de gran euforia en la bolsa. Sus acciones se
colocaron en bolsa en 2000.
A partir de abril de 2001, se produjeron importantes cambios en la cpula directiva de
Comidas Rpidas, nombrando a Carlos Alvarado gerente comercial.
En el 2002, para la puesta en marcha de cada establecimiento de Comidas Rpidas ha fijado
toda una serie de requisitos de apertura y control de calidad, as como un sistema de
incentivos y promocin interna.
De acuerdo con lo anterior, se debe aplicar:

A. Funciones gerenciales:
1. Planeacin, realizar:
Misin
Principios y valores
Objetivo (1 objetivo)
Metas (2 metas)
Actividades (Qu debemos hacer?)
Las actividades se deben ubicar en el tiempo (Realizar un Diagrama de Gantt)
Asignacin del presupuesto

Misin:
Somos una empresa de comidas rpidas enfocada en la calidad de nuestros productos en
cada uno de nuestros diferentes establecimientos, preocupados por el bienestar social de
nuestros trabajadores, tambin fomentamos la participacin pblica en nuestra empresa
para lograr una mayor expansin, y siendo reconocidos gracias a nuestras campaas
publicitarias para integrar a los pequeos inversionistas.

Principios y valores:
Comidas Rpidas es una empresa que desde el da de su fundacin ha contado con un
cdigo de tica y responsabilidad social, el cual nos ayuda a plantear el comportamiento que
debe tener todas las personas que interactan directa o indirecta mente con nuestra empresa.
Para comidas rpidas es indispensable la forma de interactuar de nuestros integrantes, ya que
debe estar basada en la transparencia y la confianza, para lograr la armona necesaria entre
todos los que hacen parte de nuestra organizacin.
La responsabilidad, la integridad y el respeto son parte importante en nuestras polticas
empresariales, si estos valores estn presente en nuestra organizacin tendremos un personal
comprometido con sus deberes y una interaccin armoniosa gracias al respeto mutuo y a la
integridad de cada uno de nuestros integrantes.
Aparte de esto tenemos gran cantidad de polticas de integracin de los ciudadanos,
proyectamos en respeto por el cliente y el buen servicio siempre poniendo consideracin la
parte humana y con polticas como cero discriminacin.
Adems es indispensable un repudio por la corrupcin en nuestras diferentes dependencias,
para lograr la reputacin que tenemos.
Estamos comprometidos con la calidad de nuestros productos y servicios y mantener los altos
estndares de calidad que siempre nos han caracterizado.

Objetivo (1 objetivo)
Nuestro objetivo es generar la mayor confianza y satisfaccin en nuestros clientes mediante
la calidad de nuestros productos y servicios prestados, adems de la excelencia en nuestros
procesos de innovacin y produccin, adaptndonos constantemente a nuestro entorno
comercial y a las necesidades que se vean en nuestros diferentes procesos.

Metas (2 metas)
Ser reconocidos por la calidad de nuestra comida y nuestro excelente servicio de
manera que todas las personas pueden disfrutar de cada uno de nuestros productos y
nuestra atencin.
Proporcionar innovacin y calidad en cada uno de los ambientes en los que la
compaa est presente siempre teniendo presente nuestros valores y principios
empresariales.

Actividades (Qu debemos hacer?)

Estudio de las necesidades y servicios a prestar
Elaboracin de plan de accin
Compra de insumos y materia prima.
Elaboracin de productos alimenticios
Produccin de productos alimenticios
Transformacin de productos alimenticios
Empaquetado de los productos
Almacenamiento y transporte de productos
Comercializacin de los productos alimenticios
Distribucin de productos y servicios

Las actividades se deben ubicar en el tiempo (Realizar un Diagrama de Gantt)

 Actividades 1 2 3 4 5 6 7 8
seman seman seman seman seman seman seman seman
a a a a a a a a
Estudio de las
necesidades y
servicios a
prestar

Elaboracin de
plan de accin

Compra de
insumos y
materia prima.

Elaboracin de
productos
alimenticios

Produccin de
productos
alimenticios

Transformacin
de productos
alimenticios

Empaquetado
de los productos

Almacenamient
o y transporte de
productos
Comercializaci
n de los
productos
alimenticios

Distribucin de
productos y
servicios

Asignacin del presupuesto

 El 60% del presupuesto ser invertido en la Compra de insumos y materia prima,
Elaboracin de productos alimenticios, Produccin de productos alimenticios,
Transformacin de productos alimenticios, Empaquetado de los productos,
Almacenamiento y transporte de productos, Comercializacin de los productos
alimenticios.

El otro 20% en gastos de nmina.

El otro 5% en publicidad.

El otro 5% servicios pblicos.

El otro 10% restante se consumir en mantenimiento, artculos de oficina y artculos

de aseo

2. Organizacin
-Realizar el organigrama.
-Establecer claramente los deberes de cada empleado.
-Proporcionar a los empleados todos los recursos necesarios para el que desempeen su
trabajo.

Realizar el organigrama.
 Organigrama

Asamblea de socios

Junta directiva
Valentina Suarez Gerente comercial
Carlos Alvarado

rea de administracin rea financiera rea operativa rea de marketing

Recursos humanos Departamento de Planteamiento Departamento de

contabilidad

Salud ocupacional Produccin y

Nomina Departamento de
elaboracin de
publicidad
productos alimenticios

Ventas
Tesorera Empaquetado de
productos

Cobranzas
Proyectos
Transporte

Planificacin financiera
Investigacin

Almacenamiento

Analista
-Establecer claramente los deberes de cada empleado.

Gerente comercial:

Supervisar las metas de la empresa.

Analizar los estados financieros de la empresa, llevar la contabilidad.

Toma de decisiones de financiamiento, de ampliacin de la capacidad productiva Actividades de

marketing

Negociar con los proveedores.

Establecer polticas y normas en el funcionamiento del servicio.

Inspeccionar peridicamente para verificar la calidad de los procesos, productos y el desempeo

de los dems empleados.

Recibir pedidos de materiales e insumos y revisarlos junto al Jefe de Cocina.

Realizar los pagos.

Jefe de Cocina:

Realizar actividades encomendadas por los entes administrativos.

Coordinar y dirigir las funciones en la prestacin del servicio.

Recibir los pedidos de materiales e insumos y materias primas debidamente revisadas.

Inspeccionar que se cumplan los procesos de higiene y seguridad alimentaria dentro del servicio.

Encargarse de la preparacin de los productos.

Controlar el uso y manejo de los insumos.

Verificar la calidad de servicio prestado.

Ayudante de Cocina

Cumplir las disposiciones encomendadas por el jefe de cocina.

Servir los platos de acuerdo a las especificaciones solicitadas por los clientes y sus superiores.

Encargarse de la elaboracin de bebidas y platos de poca complejidad.

Implementar las normas de higiene y seguridad requeridas en el servicio.

Verificar que la cocina y los diferentes implementos permanezcan siempre limpios y ordenados.

Encargarse del aseo y desinfeccin de la cocina.

Cajero(a):

Manejo del flujo de efectivo a diario.

Buena atencin al usuario.

Repartidor:

Ingresar los envases de comida al vehculo con sumo cuidado y ordenado con las debidas normas
de higiene.

Realizar la entrega de los domicilios en el menor tiempo posible.

Asistente de Limpieza:

Cumplir las actividades encomendadas por el Jefe de Cocina.

Cumplir las normas de higiene y seguridad establecidas en el restaurante.

Lavar, secar y ordenar los platos.

Verificar que la cocina permanezca siempre limpia y ordenada.

Meseros

Realizar las actividades encomendadas por sus superiores.

Prestar una buena atencin al cliente, normas de higiene y dems normas del establecimiento.

Tomar los pedidos de los clientes y notificarlos a la cocina.

Servir los platos a los clientes.

Atender cualquier requerimiento de los clientes.

Limpiar y ordenar las mesas.

Retirar y llevar los platos sucios a la zona de lavado, una vez que los clientes han terminado de
comer.

Pedir las facturas a la cajera cuando el cliente solicite la cuenta.

3. Direccin
-Coordinar las actividades de la empresa de manera que se desarrollen armnica y
eficientemente.
-Identificar la comunicacin a utilizar.
-Fomentar inters, iniciativa y participacin en el personal.
-Mantener la disciplina en el grupo de trabajo.

4. Control
-Tener informacin suficiente de la actividad que se requiere controlar y analizar.
Realizar el control en el momento oportuno. (Cmo)
-Tomar las medidas correctivas necesarias cuando el caso lo amerite. (Cundo)

B) Administracin por objetivos

Determinar la administracin por objetivos para la empresa
Establecer las ventajas de la administracin por objetivos para la empresa en cada una de las
reas fundamentas (organigrama)

C). Desarrollar el ciclo PHVA para la empresa