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EL ENLACE PEPTDICO
Los pptidos estn formados por la unin de aminocidos mediante un enlace
peptdico. Es un enlace covalente que se establece entre el grupo carboxilo de un aa. y el
grupo amino del siguiente, dando lugar al desprendimiento de una molcula de agua.
El
enlace
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peptdico tiene un comportamiento similar al de un enlace doble, es decir, presenta una
cierta rigidez que inmoviliza en un plano los tomos que lo forman.
Estas
caractersticas
nos permite tener
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una clasificacin de los aminocidos en bsicos, cidos y neutros resumidas en la tabla
siguiente:
Aminocidos
ESENCIALES NO ESENCIALES
+ +
Arginina (Arg) Alanina (Ala)
- -
Histidina (His) Asparagina (Asn)
+
Isoleucina (Ile) cido +asprtico (Asp)
- -
Leucina (Leu) Cistena (Cys)
+ -
Lisina (Lys) Cistina (Cis)
-
Metionina (Met) cido +glutmico (Glu)
- +
Fenilalanina (Phe) Glutamina (Gln)
-
Treonina (Thr) Glicina (Gly)
- -
Triptfano (Trp) Hidroxilisina (Hyl)
+ -
Valina (Val) Hidroxiprolina (Hyp)
-
Los aminocidos esenciales no pueden ser Prolina (Pro)
sintetizados en el organismo, por lo que -
Serina (Ser)
deben ser ingeridos por medio de la dieta. -
Tirosina (Tyr)
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Las reacciones caractersticas de los aminocidos son las que se presentan tanto en los
grupos funcionales amino como de cidos carboxlicos entre ellas estn:
Primaria.
Secundaria.
Terciaria.
Cuaternaria.
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La protena ms sencilla que se encuentra en la frontera de los pptidos es la
vasopresina y esta presenta enlaces covalentes de tipo peptdico.
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Figura 3 Estructura terciaria de las
protenas.
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