COLEGIO INSTITUTO COMERCIALMARIA GORETTI

Misioneras cruzadas de la Iglesia

Santa Cruz Bolivia

SKAFFT ICE CREAM

Santa Cruz Bolivia

2017
 I. INTRODUCCIN

El presente trabajo aborda el siguiente tema: Heladera de Skafft

El objeto de estudio para este proyecto son las heladeras comunes, que con su
prototipo de helado daan la salud de los consumidores, con el nuestro
marcaremos la diferencia, usando como ejemplo las opiniones de nuestros
clientes para lograr un producto de mayor satisfaccin y como eleccin primera
ante el mercado cruceo.

Los vendedores de la sustancia que produciremos son tanto ambulantes como

empresas de prestigio.

Nuestro proyecto de igual forma refiere tambin al tema del comercio ambulante,
que se puede definir como el producto interno no registrado ante las estadsticas
oficiales, o aquel donde la gente invade la va pblica y puede ser uso de todos.
Los helados que produciremos son totalmente sanos, no tienen exceso de
conservantes e ingredientes artificiales, la tendencia mayormente errnea por la
que las personas no quieren tomar helado es el miedo a engordar.

Si hablamos de la composicin del helado este tiene: Azcar, leche, crema,

estabilizantes, emulsionantes, y distintos extractos de sabor. Esta delicia por
contener grasas saturadas y protenas siempre ha sido sealada como causa de
la obesidad, debido a que contiene el 10% ms de caloras de lo que deberamos
comer diariamente, por lo que podemos establecer sin miedo que el helado
consumido de forma moderada no es causa de la obesidad.

La investigacin sobre esta problemtica se realiz con el fin de conocer las

razones de negacin en las personas respecto a este manjar.

El helado contiene leche, vitaminas y minerales, lo cual lo hace rico en calcio, el

calcio es muy importante para nuestros dientes y los de nuestros consumidores
como tambin el resto de la poblacin crucea.

Como mini empresa, estamos abocadas hacia lo que exige el mercado, lo cual
nos ayuda a mejorar nuestros productos y sus componentes.

1
II. DATOS INFORMATIVOS

2.2. Nombre del Proyecto empresarial

El nombre del proyecto o empresa es: Skatff Ice Cream

2.3. Participantes: Colegio, Grupo, Tutor y Coordinador(a)

2.3.1. Participan de este proyecto

Los estudiantes:

2.3.2. Colegio

Unidad Educativa Mara Goretti II

2.3.3. Curso

Tercero de Secundaria

2.3.4. Tutores

Prof. Rosario Arze

Prof. Javier Vargas

2.3.5. Coordinadores de Feria

Prof.: Miguel Rojas

Prof.: Mara Lourdes Bonilla Snchez
Prof.: Juan Daro Montalvn Duarte
Prof.: Mary Selva Blanco Surez

2.3.6. rea o especialidad:

Produccin

2.4. Instituciones(personas) de Apoyo

Sra. Brenda Pereyra (chef de cocina)

Sr. Juan Francisco Clavel (empresario)

2.5. Localizacin: Lugar (Distrito, Provincia, Departamento)

2
 Este proyecto ser realizado en Calle A, N 3050, pertenece al Distrito SANTA
CRUZ 1 de la Provincia Andrs Ibez del Departamento Santa Cruz.

2.6. Fecha de Inicio

La fecha de inicio de este proyecto ha sido: 13 de agosto del 2017

2.7. Fecha de Trmino

Se concluir: 21 de octubre del 2017

III. FUNDAMENTACIN DEL PROYECTO

3.2. Justificacin

El presente producto ha sido escogido gracias a nuestra observacin como mini

empresa, tanto sea como en los vendedores ambulantes de igual forma con
empresas grandes, ya que las personas no tienen la tendencia de pensar que
comer un helado tambin puede ser saludable, si es consumido moderadamente.

Produciremos un helado saludable, para que nuestros consumidores lleguen a

quedar satisfechos, y de esa manera crecer como empresa futura.

Este producto beneficiar al mercado y a la poblacin crucea, tanto como a

nosotros, encargadas del aspecto de produccin, debido al servicio que
brindaremos para nuestros clientes.

3.3. Descripcin del proyecto

Este producto es rico en vitaminas, ya que en algunos de los sabores que

ofreceremos tendr fruta natural, la idea se cre a partir de la observacin en los
vendedores ambulantes de helado, los cuales lo hacen delicioso pero con
muchos conservantes y carecientes de vitaminas, minerales, entre muchos ms
beneficios del helado, como empresa beneficiaremos al mercado con nuestro
producto libre de tantas grasas, mostrando a nuestros consumidores tambin un
prototipo de helado tan sano como para dejar a las personas diabticas comerlo
sin el miedo de que caigan en algn malestar. Este proyecto es de tipo
empresarial, el empaque que utilizaremos ser de:

Cono

3
 Vaso
Canasta de galleta

Promocionaremos nuestro producto por medio de folletos, empaques con el logo

de nuestra empresa, a travs del internet y de las redes sociales.

3.3.1. Idea del proyecto

Este proyecto consiste en lograr que el mercado cruceo pueda consumir un

helado que no afecte demasiado en su economa, sin mencionar el hecho de que
sea natural, saludable y delicioso.

3.3.2. Tipo de proyecto segn la actividad a realizar

Este es un proyecto de tipo industrial.

3.3.3. Descripcin de los productos

.
Producto Caractersticas Beneficios

Helado de Maracuy, nata, leche entera, Vitaminas A y C, Potasio,

Maracuy azcar Calcio, Hierro, Fibra,
Carbohidratos y Antioxidantes

Helado de Guayaba, leche condensada, azcar, Vitaminas B3, B6, Vitamina C

Guayaba agua, leche evaporada y Antioxidantes

Helado de Banana, leche descremada, vainilla, Ayuda a prevenir el cncer,

Banana almendras o nuez molida baja la presin arterial, relaja
el estmago y una gran fuente
de Potasio

4
 Helado de vainilla, azcar, nata, yemas de Baja el colesterol,
Vainilla huevo antioxidante, previene el
cncer, fortalece el cabello y
previene el acn

Helado de Galletas Oreo, nata, leche Ayuda a estar activo y de

Oreo condesada buen humor

Helado de Dulce de Leche repostero, leche Contiene Calcio, Hierro,

Dulce de condenada, Crema de leche Sodio, Potasio, Magnesio,
Leche Fosforo y Zinc

3.3.4. Insumos necesarios para la produccin

Se necesitan.

INSUMO Y MATERIALES PARA LA PRODUCCION

Precio Unitario
tem Cantidad Unidad Total
Bs
Nata 3 Lata 5 15
Huevo 10 Unidad 0.75 7.5
Vainilla 2 Vaina 1 2
Leche entera 2 Saches 5 10
Azcar 1 paquete 7.5 7.5
Guayaba 2 Decena 9 18
Leche
Saches
condesada 2 5 10
Maracuy 1 Decena 9 9
Banana 4 Decena 7 28
Crema de
Saches
leche 2 5 10
Dulce de
Sache
leche 1 10 10
Oreo 5 paquete 7.5 37.5
Chocolate 2 paquete 5 10
Cacao 2 Bolsa 2 4

5
 Total 178.5

3.3.5. Maquinarias o equipos

Se necesitar alguna maquinaria o equipo. Qu cantidad se producir y cada

cunto tiempo?
MAQUINARIAS O EQUIPOS PARA LA PRODUCCION

tem Cantidad Costo

Batidora 3 100
conservadoras 8 30
Sacabolas 8 100

3.3.6. Proceso de elaboracin

Cul es el proceso de elaboracin:
Helado de Maracuy

Paso Obtencion de la materia Prima.

N1
Colocar la Nata para batir o Crema de Leche en un recipiente junto
Paso con Leche entera y una taza de azucar
N2
Llevar al fuego medio mientras se remueve con una cuchara de
Paso madera y cuando este por romper hervor, retirar.
N3
Quitar de la preparacion anterior y mezcla con las tres yemas.
Paso Posteriormente, incorpora esta mexcla a la olla y cocina durante
N4 otros 6 minutos mientras remueve.
Colar y llevar al refrigerador hasta que se enfrie y colocar el helado
Paso junto con la pulpa de Maracuya. Remueve hasta que se torne una
N5 preparacion espesa y cremosa.
Colocar el Helado de Maracuy en un recpiente y llevar al
Paso congelador toda la noche.
N6

Helado de Guayaba

6
Paso Obtencion de materia prima
N1

Paso Sacar las semillas de la Guayaba y picarlas en pedacitos

N2

Luego llevar los trozos de Guayaba a la licuadoara y agregar

Paso leceh
N3

Despues de batir con la leche, agregar la crema de leche y la

Paso condensada con el azucar y el agua.
N4

Paso Una vez batido, ponerlos en vasitos de helado y congelar.

N5

Helado de Banana

Paso Obtencin de la materia prima.

N1

Pelar y cortar las bananas en rodajas pequeas, colocarlas en un

Paso recipiente y llevar al congelador hasta que est bien congelado.
N2

Una vez hecho esto, sacar las bananas del congelador y llevarlas
Paso a la licuadora.
N3

Licuar las bananas y agregar la leche poco a poco hasta obtener

Paso la consistencia deseada.
N4

Finalmente sservir el contenido en vasos pequeos y llevar al

Paso congelador
N5

Helado de Vainilla

7
Paso Obtencin de la materia prima
N1
Cortar la vaina de vainilla por la mitad o a lo largo, raaspar las semillas
Paso con cuidado.
N2
Poner en un cazo la leche, la nata y las semillas de vainilla. poner a
Paso fuego fuerte hasta que rompa a hervir, poner a fuego lento unos
N3 minutos para que ifusione y coja sabor.

Batir las yemas con el azucar unos minuto, aadirlas al cazo y mezclar
Paso con cuidado y sin parar, para que no se agarre.
N4
Mantener a fuego lento y remover, sin que llegue a hervir para que no
Paso se corte.
N5

Paso Poner en la heladera unos 30 minutos y listo.

N6

Helado de Oreo

Paso Obtencin de la materia prima

N1

Paso Primero que nada colocar un molde metalico a enfriar en el congelador.

N2
Comencemos montando la nata con la batidora de mano de mano hasta que
Paso aumente au volumen.
N3
Trosar las galletas de Oreo y picar ligeramente, solo un poco sin que lleguen a
Paso pulverizarse.
N4
En otro recipiente aadimos la leche condensada y la leche normal, mezclar y
Paso aadir una pizca de Sal y las galletas Oreo troceadas, mezclar hasta obtener
N5 una crema homogenea.

Paso Aadir al molde la mezcla anterior y luego la nata montada. mazclar con
N6 suavidad, cubrir el molde y llevar al congelador.

Helado de Dulce de Leche

8
 Paso Obtencin de la materia prima.
N1
Colocar la leche en una olla junto con 250g de dulce de Leche y extracto
Paso de vainilla. mazclar constantemente con una batidora hasta que el dulce
N2 se disuelva
Mientras hay que poner a montar la nata sin azcar hasta que
Paso quede firme.
N3
Cuando la mazcla del Dulce de L eche est lista, djala enfriar en la
Paso nevera durante unos minutos.
N4
Incorporar la nata montada a la preparacin anterior con una
Paso| espatula en movimiento para que la mezcla se aire.
5
Colocar la preparacin del helado en un recipiente metlico y
Paso llevaral congelador.
N6

3.3.7. Personas y tiempo para la produccin

Cuantas personas y qu tiempo se van a emplear para elaborar el producto

CANTIDAD - PRODUCCIN Y COSTO DE MANO DE OBRA
Tiempo
tem Unidad
Horas Das Mes
helado kilogramos 1 6 24

3.3.8. Costo total de produccin

(Cul es el costo por unidad y por cantidad)
COSTO TOTAL - INSUMO MAS MANO DE OBRA PARA LA PRODUCCIN
tem Cantidad Unidad Precio Unitario Total, Bs
Bs
Helado de
20 Porcin 10 200
maracuya
Helado de mango 20 Porcin 10 200
Helado de
20 Porcin 10 200
guayaba
Helado chocolate 20 Porcin 10 200
Helado de vainilla 20 porcin 10 200

9
 Helado de dulce
20 Porcion 10 200
de leche
Helado de oreo 20 Porcion 10 200
Helado de banana 20 porcion 10 200
TOTAL 1600
Fuente: Elaboracin propia, 2017

3.3.9. Costo de venta del producto(s)

PRECIO DE VENTA DEL PRODUCTO IGUAL AL COSTO DE PRODUCCIN
MAS EL MARGEN DE UTILIDAD
COSTO DE MARGEN COSTO
Cantida
Caractersticas PRODUCCI DE DE
d
N UTILIDAD VENTA
20 Helado de maracuy 20 10 7
20 Helado de mango 20 10 7
20 Helado de guayaba 20 10 7
20 Helado de chocolate 20 10 7
20 Helado de vainilla 20 10 7
20 Helaado de dulce de leche 20 10 7
20 Helado de oreo 20 10 7
20 Helado de banana 20 10 7
Fuente: Elaboracin propia, 2017
3.3.10. Envase o empaque del producto
Como empaque para nuestro producto utilizaremos:
Cono de galleta
Canasta de galleta
Promoviendo la cultura de limpieza, para no contaminar al medio
ambiente haremos de cono y canasta de galleta, ya que con el
plstico se contamina demasiado.

3.4. Marketing

3.4.1. Mercado (Demanda)

- A quienes destinamos nuestro producto es a nuestros consumidores,

porque gracias a ellos se cre nuestra idea como empresa innovadora.

3.4.2. Descripcin del producto

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 Nuestra empresa tiene de objeto al helado, que es un postre de
constitucin congelada, lleva como todo postre dulce:
Conservantes, vitaminas, minerales y estabilizantes. Como mini
empresarias, para ingresar nuestro producto al mercado
quitaremos los conservantes y dems cosas que le hacen dao a
nuestros clientes y a la poblacin crucea, tal cual crearemos un
nuevo prototipo de helado que puedan comer las personas
diabticas.
3.4.3. Polticas de precios

Nuestros precios estn basados en los gastos que hemos hecho,

(ac se hace tabla)

3.4.4. Polticas de distribucin

Nuestra poltica de distribucin se centra en la entrega de nuestro

producto hacia el domicilio de nuestros consumidores o donde
quiera que ellos deseen la el envo.

Si pasa del cuarto anillo, la entrega tiene un costo adicional

Si no pasa del cuarto anillo, la entrega es gratis

3.4.5. Polticas de comunicacin

Nuestro logotipo consta de

Se realizar un estudio del mercado para poder cuantificar

cunto ser el nivel de venta, de acuerdo a ello, aplicaremos
una estrategia de venta para poder abarcar el mercado cruceo.

3.5. Vinculacin con el proceso de capacitacin

Para la elaboracin y ejecucin de este proyecto se ha recibido la capacitacin

en:
Vaca fra
Heladera Picolo
Dumbo

IV. MISIN Y VISIN DE LA EMPRESA

41. Misin

11
 Ser una empresa lder en el estado de Santa cruz, para proporcionar las
ms novedosas actividades en el campo de heladera, buscando la salud
y satisfaccin del cliente, cumpliendo siempre las normas de seguridad
que se requiera en el empleo.

4.2. Visin

a. Se contratar nicamente personal, suficientemente preparado,

experimentado y actualizado en los aspectos de heladera y produccin de
esta.
b. Los vendedores tendrn la obligacin de asesorar y vigilar que los clientes
se sientan cmodos y muy bien atendidos en lo que respecta a su
consumo.
c. Se utilizarn nicamente productos de primera calidad para brindar un
buen servicio.
d. Nuestra filosofa es mezclar la atencin, el buen sabor y la diversin. En
nuestra empresa la calidad est por encima del precio.
e. Nuestra empresa ofrecer nicamente helados, y como mencionado
antes, muy buenos para la salud de nuestros clientes.

V. OBJETIVOS

5.2. Objetivo General

Nuestra meta a largo plazo, es elaborar un producto que sea realmente

bueno para las personas, mejorar como empresa futura para ser una
de las mejores en el pas.

Nuestra meta a corto plazo, proporcionar un postre bajo en caloras y

no tan malo para los consumidores.

5.3. Objetivos Especficos

Difundir nuestro producto en el mercado cruceo de manera que

logre introducirse a ste.
Cuidar la elaboracin en todo sentido, para realizar lo que nos
hemos propuesto.

VI. ESTRUCTURA DEL PROYECTO

6.2. Organizacin.

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La organizacin de este proyecto est de la siguiente manera;

6.2.1. Organizacin de Recursos Humanos

Los recursos humanos de este proyecto son los siguientes: Cinco socios dueos
del proyecto. Un gerente general, gerente de recurso.

6.2.1.1. Organigrama

GERENTE GENERAL

PERSONAL DE PERSONAL DE PERSONAL DE

PRODUCCIN VENTA RECURSO HUMANOS

6.2.1.2. Manual de Funciones

En nuestra empresa todos cumplimos con un cargo absoluto de un rea, el

gerente general designa funciones hacia los dems integrantes, para lograr una
buena coordinacin entre todos.

6.2.1.3. Gerente Propietario

a. Dependencia: No tiene dependencia

b. Autoridad: Tiene autoridad lineal sobre Secretaria, Gerente de
Produccin, Gerente Administrativo y financiero, y Gerente de
Comercializacin
c. Funciones:
Elaborar las polticas administrativas.
Recibir y nalizar los informes de los gerentes de area
Recibir y analizar los estados financieros.
4.1.2.1. Personal de Produccin
4.1.2.2. Personal de limpieza
4.1.2.3. Personal de venta

6.2.2. Organizacin y planificacin de los materiales y equipos

necesarios (en cantidades especficas)
EQUIPOS Y MATERIALES
(Activo fijo)

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 Concepto Cantidad/ Precio Bs Total, Bs
unidad /unidad
Impresoras 2 Bs 1000.- Bs 2000.-
Computadoras 2 Bs 3500.- Bs 7000.-
licuadora 2 200 Bs 400.-
Total Bs 9400.-
Fuente: Elaboracin propia, 2017

6.2.3.Organizacin de Recursos Econmicos (Planilla de pago,

recursos bsicos e infraestructura)
PLANILLA DE PAGO SERVICIOS
Concepto Mensual Precio Bs. Total Bs.
Agua 1 700 700
Luz 1 200 200
Telfono 1 200 200
Mensajera 1 200 200
Total 1300
Fuente: Elaboracin propia, 2017

PLANILLA DE PAGO SALARIOS

Cargo o Nombre Das trabajados N. de Total Bs.
personas
Bs X Da
Gerente 30 200 1 200
Propietario
Personal de 30 170 2 350
produccin
Personal de 30 170 3 520
limpieza
Personal de venta 30 170 1 170
Total 1400
Fuente: Elaboracin propia, 2017

6.2.3.1. Presupuesto del proyecto (costo total)

CONCEPTO INVERSIN TOTAL
Materia prima 178
Maquinarias 9400
Pago de servicio 1300

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 Sueldos 1300
Mantenimiento 1400
Total 13578
Fuente: Elaboracin propia, 2017

6.3.Metas a lograr (Alcance de la empresa a largo, mediano y corto

plazo)
a. A Largo Plazo
Ser una empresa reconocida a nivel internacional con la exportacin de
nuestro producto.
Aparecer anunciados en alguna revista de circulacin local, con el fin de
incrementar el mercado.
Abrir otra sucursal en un centro comercial importante.
Buscar alianzas estratgicas con las empresas ms prestigiadas en el
ramo.
b. A Mediano Plazo.
Poner nuestro producto en todos los mercados nacionales
Expandir el mercado a travs del uso de propaganda y publicidad.
Ofrecer a nuestros clientes servicios combinados con tecnologa
informtica, a travs de una pgina Web.
Alcanzar un nivel de ventas anuales de al menos Bs. 2500
c. A corto plazo:
Abastecer con nuestro producto a todos los mercados de Santa Cruz.
6.4. Planificacin: actividad, responsable, cronograma

Ni Cronograma
Actividad Responsable

MES 10

MES 12
MES11
MES 2
MES 3
MES 4
MES 5
MES 6
MES 7
MES 8
MES 9
Mes 1

Compra del
1 Gerente propietario
material

Mantenimiento del
2 Encargado del saln
salon

3 Contador Registros contables

Organozacion de la
4 secretaria
Administracion
Fuente: Elaboracin propia, 2017

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VII. EVALUACIN DEL PROYECTO
a) Valores: Encontramos la unin entre compaeros y la coordinacin
entre nosotros, la honestidad y puntualidad, el respeto.
b) Eficacia: Hemos cumplido con algunos objetivos de nuestro
proyecto, mayormente son a largo plazo, basados en nuestras
ideas como empresa logramos nuestros objetivos a mediano plazo.
c) Eficiencia: Como empresa realizamos muchos de los objetivos que
nos planteamos al principio del proyecto, logramos la eficiencia en
el campo de produccin.
d) Pertinencia: Adecuacin del proyecto al problema, necesidad u
oportunidad planteada
e) Impacto: Adecuacin a las finalidades u objetivos a largo plazo del
proyecto.
f) Viabilidad: Posibilidad de continuacin y desarrollo futuro.
CONCLUSIONES
El aspecto fundamentalde nuestre empresa efs que se ha logrado
concluir con los objetivos que nos hemos propuesto, tambin hemos
llegado a la conclusin de que lo ms importante para que funcione la
heladera, es el trabajo en equipo con calidad tanto de los recursos
humanos como los servicios que ofrecemos, estar siempre actualizdos y
a la vanguardia de los clientes.
RECOMENDACIONES
Es importante contar con un ambiente estratgico para ser vistos por la
gente.
Estar siempre actualizados en todo lo referente a nuestra rea.
Contar con gente que sea parte de un equipo de trabajo.
Hacer promociones y combos para ganar ms clientela
BIBLIOGRAFA
https://placeralplato.com/postres
https://cookpad.com/bo

ANEXOS

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