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ALIMENT AGUA
O
Hentra = entalpia del alimento lquido que entra + entalpia del lquido que
sale
E2= 111600KJ/Kg
Balance de energa:
Hentra q = sale
E1 x CpeE1 x (TE1-0) + q = S1 x CpS1 x (TS1-0)
3000Kg x 3.9KJ/Kg x 30C + 111600KJ/Kg = 3000Kg x 3.9KJ/Kg x TS1
TS1 = 39.54C
3. Calcular la cantidad de calor a eliminar para disminuir la temperatura de
400 kg de fresas desde 27C hasta -32C. la fresa se empieza a congelar a -
1.9C. El calor especifico de la fresa sin congelar es de 4.90 KJ/Kg. K y
de la fresa congelada es de 2.50 KJ/Kg. K. El calor latente de fusin de la
manzana es de 3124 KJ/Kg.
T (C)
27 A
B C
-19
-32
v
DATOS DEL PROBLEMA:
Cp sin congelar = 4.9KJ/Kg
Cp congelada = 2.5KJ/Kg
hf = 3124KJ/Kg
M = 400 Kg
Balance de masa
Mf=mv+mp
Mv=40 kg/H
Mp=?
Entonces
4oo kg=40+mp
Mp=360 kg
Solidos totales
400(40%)=360%X
%X=44,44%
Entonces
360(0,4444)=X
X=160 kg de solidos totales
La temperatura a la presin de 50 kpa
(x-110)/(115-110)=(150-143,27)/(169,06-143,27)
X=111,3047C
Entalpia al entrada del pure HI=3,2 KJ/KgK(50+273)K HI=1033,6 KJ/Kg
Entonces la temperatura final es TF=111,3047-50 TF=61,3047c
q=0
HR + (-H298) + q = HP (1)
Supuestos para la elaboracin del problema
- Se asume un estado normal de referencia en la temperatura de 298K
<> 25C.
- T = 30C 25C = 5C
En el proceso de entrada
Hlquido = 2000Kg/h x (4.06KJ/Kg.K) x (5K)
Hlquido = 4.06 x 104KJ/H
-H298 = 0
q=0
En el proceso de salida
HP de las dos corrientes con respecto a 298K (25C)
Hlquido = 2000Kg/h x (4.06KJ/Kg) x (70-25)C
Hlquido = 3.65 x 105KJ/Kg
Hlquido de salida - Hlquido de entrada = 3.654 x 105 4.060 x104 = 3.248 * 105 kJ/hr
Hlquido de salida - Hlquido de entrada = 90.25KW
S1= 2,71 GJ /H
S2= 1.19 GJ /h
E1= 2,71 GJ /h
S3= 47.23%
E1= 100 Kg
TE1=17C
S2= 68.86Kg
TS2=35C
S1 = 35.14 Kg
TS1= 60C
Balance de Energa
E1 x CE1 x (TE1 + 0) + Vapor x Cv = S1 x CS1 x (TS1 0) + S2 x CS2 x (TS2
0)
1000 x 3.7 x 17 + 4 x 2750 = S1 x 3.5 x 35 + S2 x 4.2 x 60
6290 + 11000 = 122.5 x S2 + 252 x S1 (2)
17290 = 122.5 x S1 + 252 x S2
Reemplazando en 1
17290 = 122.5 x S1 + 252 x (104-S2) = 26208 129.5 x S2
129.5 x S2 = 26508 17290 = 8918
S2 = 8918/129.5 = 68.86 Kg
S1 = 104 68.86 = 35.14 Kg
8. Se congela un alimento mediante un equipo capaz de retirar 6000 KJ. El
calor especifico del alimento sin congelar es de 4 KJ/Kg, la temperatura
de congelacin es -2C, el calor latente de fusin es 275 KJ/Kg y el calor
especifico del producto congelado es 2.5 KJ/Kg C (por debajo de -2C).
calcular su temperatura de salida si se introducen al sistema 10 kg de
alimento a 10C.
E2= 111600KJ/Kg
Balance de energa:
Hentra q = sale
E1 x CpeE1 x (TE1-0) + q = S1 x CpS1 x (TS1-0)
2000Kg x 3.9KJ/Kg x TE1 + 111600KJ/Kg = 2000Kg x 3.9KJ/Kg x 95C
TS1 = 80.69C
10. Mil quinientas latas de sopa de verduras se calientan hasta 116C. en
una retorta. Luego se enfran a 38C en la retorta antes de secarse,
utilizando para ello agua, que entra a 24C y sale a 30C. calclese los kg
de agua de enfriamiento necesarios. Cada lata contiene medio kilo de
sopa y la lata vaca pesa 70 g. el Cp promedio de la sopa es 0.94
Kcal/KgC y la del metal de la lata 0.12 Kcal/KgC. Para sostener las latas
dentro de la retorta se emplea una canasta de metal que pesa 160 kg y
tiene un Cp de 0.12 Kcal/KgC. Suponga que esta canasta se enfra
tambin hasta 38C. Las cantidades de calor quitado de las paredes de la
retorta al enfriarse de 116 a 38C es de 2500 Kcal. Las prdidas por
radiacin son de 1250 Kcal
Tsopacaliente=
116C
Tsopafria= 38C
qradiacion =1500
E1= KJ/Kg
TE1= 24C qc=2500KJ/Kg
Mlata = 0.07 kg
Msopa = 0.5 kg
TS1 = 30C
Para este problema se tiene en cuenta el valor perdido por las latas, el calor
quitado a la canasta, el quitado la retorta y el perdido por radiacin.
BALANCE
Qperdido = Qganado
Qganado = E1CpH2O (TS1-TE1)
Qperdido = Msopa Nlatas Cpsopa (Tsopacaliente Tsopafria) + Mlata + Nlata + Cplata (Tsopacaliente - Tsopafria) +
Mcanasta Cpcanasta (Tsopacaliente Tsopafria) + Qretorta)
El calor de radiacin no es quitado por el agua
Qperdido = 0.5(1500)(0.94)(116-38) + 0.07(1500)(0.12)(116-38) + 160(0.12)(116-
38) + 2500
Qperdido = 59970.4 Kcal
Masa del agua
E1(30-24) = 59970.4
E1 = 59970.4/6
E1 = 9995 Kg