Atole de Chocolate

Champurrado"
El champurrado es una de las bebidas ms caractersticas del Mxico
Prehispnico . Es un atole de chocolate que deja maravillado a cualquiera. El atole es
de origen Mexica y bsicamente consiste en una mezcla de maz con agua, que se
sirve caliente. En tiempos Prehispanicos se usaba como

bebida sagrada en rituales y ceremonias.

Realmente no sabemos de donde viene la palabra champurrado" o por que se le

asign al atole de chocolate la palabra champurrado. Lo que si sabemos es que la
palabra champurrar" es de origen Espaola y significa mezcla de licores .
Posiblemente los Espaoles as denominaron al atole de chocolate por que se mezclan
muchos ingredientes interesantes.

Lo que es muy apetecible del champurrado es que es una bebida dulce y espesa; dicha
consistencia se obtiene usando harina de maz ingrediente indispensable del atole.
Esta bebida es muy tpica del estado de Oaxaca, donde se sirve caliente y acompaada
de los famosos tamales.

Acerca de la Receta
Hacer el champurrado es fcil pero un poco laborioso.
Le recomendamos que la tableta de chocolate, que se usa para hacer el
champurrado, sea de la marca Abuelita o Ibarra.
Aunque el champurrado se espesa con harina de maz tambin podra usar 125 gr de
masa de maz.
El champurrado se endulza con piloncillo, aunque s no tiene tambin puede usar 100 gr
de azcar morena.
Toma aproximadamente 15 minutos preparar el champurrado.
Receta para 1 lt de champurrado.

Ingredientes
1 lt de Leche
1/2 tableta de Chocolate (45 gr)
1/2 taza de Harina de Maz (125 gr)
1 rama de Canela (3 gr)
 2 conos de Piloncillo (90 gr)

Utensilios
1 Cacerola
2 Bowls
1 Taza Medidora
1 Cuchara de Cocina
1 Colador
1 Cuchara
1 Molinillo (opcional)

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Preparacin
Prepare la Masa

1. Ponga en un bowl:
1/2 taza de Harina de Maz.
1 taza de Agua Fra (250 ml).

2. Revuelva los ingredientes del bowl con una cuchara, hasta tener una mezcla
homognea sin grumos.

S prepara la mezcla con masa de maz, la va a tener que

disolver usando las manos.

3. Cuele la mezcla del bowl sobre otro bowl, al finalizar reserve.

Prepare el Atole
1. Ponga en una cacerola:
1 lt de Leche.
1 tableta de Chocolate.
1 rama de Canela.
2 conos de Piloncillo.

2. Hierva la leche que puso en la cacerola a fuego alto.

3. Cuando hierva la leche reduzca a fuego bajo y cueza los ingredientes de la cacerola por
unos 4 minutos, hasta que el chocolate y los piloncillos se hayan disuelto; mueva
constantemente.
4. Incorpore en la cacerola la masa que prepar, mueva constantemente.
5. Cueza el champurrado por unos 10 minutos, hasta que la masa est bien cociday el
champurrado tenga una consistencia espesa; mueva constantemente.
6. Cuando acabe la coccin descarte la rama de canela.

Al final puede revolver el champurrado con un molinillo

y obtendr un champurrado muy espumoso.