Propiedades nutricionales de las lentejas:
equilibran las cantidades de agua en
Contienen fibra, importante para favorecer
el trnsito intestinal y evitar estreimiento,
pero adems ayuda a disminuir los niveles
de glucosa en sangre.
Posee Vitaminas del grupo B, como la B2,
B3, B6, B9 (cido flico), las cuales
participan en la formacin de glbulos
rojos, clulas y hormonas, ayudan a
prevenir la anemia, problemas en el
desarrollo del feto, intervienen en el
funcionamiento del sistema nervioso y del
inmunolgico, estabilizan el nivel de azcar
en sangre durante el embarazo,
El hierro de las lentejas participa en el
transporte de hierro a todas las clulas del
organismo, pero tambin fortalece el
sistema inmunitario, tambin participa en la
regulacin de la temperatura corporal y de
la glndula tiroides, previene la anemia y el
cansancio, adems de mantener la piel,
cabello y uas en buen estado.
El Magnesio de las lentejas es
imprescindible para que nuestro sistema
nervioso y muscular funcione
correctamente. Adems fortalece los
huesos y hace que el ritmo cardiaco del
corazn sea regular, protege la pared de
los vasos sanguneos.
El Sodio y el Potasio de las lentejas
nuestro organismo, lo cual influir en el
buen funcionamiento de nuestro sistema
cardiovascular.
El Fsforo de las lentejas participa en el
desarrollo de los huesos y dientes, en la FERIA DE ALIMENTOS NUTRITIVOS
formacin de msculo, mejora las - 2017 -
capacidades intelectuales y la memoria, as
como la secrecin de leche materna.
El Zinc que contienen las lentejas tiene
gran accin antioxidante, tambin va a
colaborar en la formacin de hueso y de los
rganos reproductores, adems favorece la
absorcin de la Vitamina A, interviene en el
desarrollo en el feto y el nio, mantiene un
cabello sano y cuida la vista.
Las Protenas de las lentejas contribuyen a
la formacin de msculo y su PRIMERO D
funcionamiento, en la formacin de
enzimas, hormonas y en el sistema Participantes:
inmunitario.
Las Vitaminas A y E de las lentejas actan
como antioxidantes protegindonos ante el
ataque de patgenos y retrasando la
aparicin de enfermedades degenerativas,
protegen la visin.
El Calcio de las lentejas participa en los
impulsos nerviosos y el buen GESTIN: 2017
funcionamiento de los msculos, en el
ritmo cardiaco, la formacin de huesos y La Paz - Bolivia
dientes, y es importante para la
coagulacin de la sangre.
 AJ DE LENTEJA
Ingredientes:
Kg. de lenteja
1 Libra de salchicha
3 Cebollas finamente picadas
Platillo de aj amarillo
2 Dientes de ajo
1 Zanahoria picada en
cuadraditos
1 Cubito Maggy
7 Papas blancas cocidas
Sal a gusto
Preparacin
Ponga a cocer la lenteja en una
olla con agua. Prepare un
ahogado friendo la cebolla y el ajo
con un poco de aceite hasta que
la cebolla est cristalina.
Una vez cocida la lenteja escurra
el agua para que salgan las
cscaras que se desprenden al
cocer y agregue la cebolla frita, la
zanahoria, el aj molido, el cubito
Maggy. Una pizca de comino y
sal a gusto. Deje cocer un buen
rato.
Unos minutos antes de retirar del
fuego agregue las salchichas
picadas en rodajas y las papas
picadas en cubos medianos. Deje
dar unos hervores y sirva.
REFRESCO DE CEBADA EN
GRANO
Ingredientes
Dos libras de cebada en
grano.
Dos cucharadas de canela
en rama.
Una cucharada de ans.
Preparacin
Retueste la cebada en grano,
haga cocer hasta que vea que se
han abierto los granos, en varias
veces que han hervido. Deje
enfriar como para las anteriores.
Haga el cocimiento de la canela y
el ans. Agregue sin colar. Ponga
unas cascaras de pina, tape y deje
que madure. Sirva colando y
endulzando con chancaca o
azcar. Este refresco es muy
saludable. Sirva cuando est
maduro o sin que est maduro en
vez de agua colando y con azcar.
Las lentejas y sus
propiedades nutricionales
El cultivo de las lentejas se lleva
practicando desde hace ms de
9.000 aos. Son originarias de
la zona de Irak y posteriormente
se extendieron por todo el
Mediterrneo. Existen muchas
variedades de lentejas, entre
ellas podramos destacar la
rubia castellana, el lentejn, la
rubia de la armia, la lenteja
pardina, lenteja beluga o la
lenteja verdina. Las lentejas son
una de las legumbres ms
consumidas en todo el mundo.
Debido a las propiedades de las
lentejas es muy beneficioso que
formen parte de una dieta
saludable habitual durante
cualquier etapa de la vida
(nios, adolescentes, edad
adulta, embarazo y mayores).
Las lentejas son especialmente
beneficiosas nutricionalmente
cuando se combinan en el
mismo plato con cereales
integrales como por ejemplo
arroz, trigo, maz, avena,
centeno, sarraceno, quinoa,
amaranto, etc.