Centro Nacional de Hotelera, Turismo y Alimentos

LISTA DE CHEQUEO DE MANUAL BASICO

Instructora: Amelia Prez

Cdigo: 00002 Versin: 1 Fecha:
COMPETENCIA: PROYECTO: FICHA:
Mantener el sistema de gestin de inocuidad para contribuir al Lista de chequeo 1261519
mejoramiento de productos, procesos y a la calidad de vida de la
sociedad.
NOMBRE DEL APRENDIZ: Jonathan Steven Ordoez Culma, Isabel Cristina Vanegas Quiroga

ITEMS A EVALUAR CUMPLE Observaciones

SI NO
1 Nombre de la empresa
1.2 Logo
1.3 slogan
1.4 Encabezado o membrete de
pginas
1.5 Misin
1.6 Visin
1.7 Valores de la empresa
1.8 Resea histrica
1.9 Objeto de la empresa
2 MANUAL BASICO
2.1 Objetivo del manual
2.2 alcance del manual
2.3 Programa de limpieza y
desinfeccin
2.4 Alcance de limpieza y
desinfeccin
2.5 Tipos de suciedad
2.6 Que es un desinfectante y
como funciona

2.7 cronograma de rotacin de

limpiadores y desinfectantes
2.8 lista de chequeo de limpieza y
desinfeccin
2.9 formato de limpieza y
desinfeccin
2.10 Programa de manipulador de
alimentos
2.11 Procedimiento de lavado de
manos
2.12 Lista de chequeo de lavado
de manos
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LISTA DE CHEQUEO DE MANUAL BASICO

Instructora: Amelia Prez

Cdigo: 00002 Versin: 1 Fecha:
COMPETENCIA: PROYECTO: FICHA:
Mantener el sistema de gestin de inocuidad para contribuir al Lista de chequeo 1261519
mejoramiento de productos, procesos y a la calidad de vida de la
sociedad.
NOMBRE DEL APRENDIZ: Jonathan Steven Ordoez Culma, Isabel Cristina Vanegas Quiroga

2.13 Practicas que debe usar el

manipulador
2.14 Lista de chequeo del
manipulador
2.15 Formato de agine personal
del manipulador

3 CRONOGRAMA DE
CONTROL DE PLAGAS
3.1 cuenta con cronograma de
control de plagas
3.2 cuenta con objetivo en
cronograma de control de plagas
3.3 Alcance del programa control
de plagas
3.4 Programa control de plagas
3.5 Objetivo alcance control de
plagas
3.6 procedimiento de control

4 CRONOGRAMAS DE
ACTIVIDADES
4.1 Programa de residuos
lquidos
4.2 Cuenta con programa de
residuos lquidos

5 MANEJO DE PRODUCTOS
SOLIDOS
5.1 Cuenta con programacin de
control de residuos soplidos
5.2 Objetivo del programa
5.3 alcance del programa
5.4 Procedimiento
5.5 Clasificacin
5.6 Formato del manejo
5.7 Lista de chequeo
5.8 Verificacin de los residuos
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mejoramiento de productos, procesos y a la calidad de vida de la
sociedad.
NOMBRE DEL APRENDIZ: Jonathan Steven Ordoez Culma, Isabel Cristina Vanegas Quiroga

6 PROGRAMA DE
POTABILIZACIN DE AGUA
6.1 Cuenta con agua potable
6.2 El alcance de la
potabilizacin del agua
6.3 Tipo de contaminante del
agua
6.4 Cuenta con el cronograma de
lavado de tanques
6.5 Glosario
6.6 bibliografa

FIRMA DEL RESPONSABLE FIRMA DEL INSTRUCTOR