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1.
NDICE
I. GENERALIDADES ............................................................................................................................3
II. CALENDARIO Y ETAPAS DEL PROCESO DE COMPRA........................................................9
III. CONTENIDO Y EVALUACIN DE PROPUESTAS...................................................................15
IV. NOTIFICACIN DE RESULTADOS .............................................................................................30
V. FIRMA DE CONTRATO ..................................................................................................................30
VI. EJECUCIN CONTRACTUAL ......................................................................................................32
VI.1 Obligaciones del Proveedor ........................................................................................................32
VI.2 Aspectos Contractuales ...............................................................................................................34
VI.3 Modificaciones Contractuales y Contratos Complementarios ..........................................35
VI.4 Prohibicin de Cesin de Posicin Contractual y Restricciones a la Sub
Contratacin ............................................................................................................................................36
VI.5 Supervisin de la Prestacin ......................................................................................................36
VI.6 Conformidad de la Prestacin ....................................................................................................38
VI.7 Aplicacin de Penalidades ..........................................................................................................39
VI.8 Causales de Resolucin Contractual .......................................................................................42
VI.9 Ejecucin de Garantas ................................................................................................................44
VI.10 Solucin de Controversias........................................................................................................44
VII. FORMA DE PAGO ...........................................................................................................................45
Anexo N 01 .............................................................................................................................................46
Relacin de Instituciones Pblicas ........................................................................................................46
Anexo N 02 .............................................................................................................................................47
Valor Referencial ......................................................................................................................................47
Anexo N 03-A .........................................................................................................................................48
Fichas Tcnicas de Alimentos Modalidad Raciones...........................................................................48
Anexo N 03-B .........................................................................................................................................49
Fichas Tcnicas de Produccin de Raciones (Desayunos) ..............................................................49
Anexo N 04-A ..........................................................................................................................................50
Requerimiento de Raciones por tem....................................................................................................50
Anexo N 04-B ..........................................................................................................................................51
Requerimiento de Raciones por Institucin Educativa .......................................................................51
Anexo N 05 ..............................................................................................................................................52
Acta de Entrega y Recepcin de Raciones ..........................................................................................52
Anexo N 06 ..............................................................................................................................................53
Carta de Autorizacin del CCI ................................................................................................................53
Anexo N 07 ..............................................................................................................................................54
Ficha de Supervisin Inicial Modalidad Raciones y Anexo N 01 ....................................................54
Formato N 01...........................................................................................................................................61
Formulacin de Consulta ........................................................................................................................61
Formato N 02...........................................................................................................................................62
Declaracin Jurada de Informacin del Postor ....................................................................................62
Formato N 03...........................................................................................................................................63
Declaracin Jurada ..................................................................................................................................63
Formato N 04...........................................................................................................................................64
Promesa Formal de Consorcio...............................................................................................................64
Formato N 05...........................................................................................................................................65
Declaracin Jurada ..................................................................................................................................65
Formato N 06...........................................................................................................................................67
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
I. GENERALIDADES
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
stos debern ser sometidos a un proceso trmico que asegure larga vida
til y de presentacin individual, cuyas especificaciones tcnicas se
encuentran detalladas en las Fichas Tcnicas de Alimentos de la modalidad
raciones (Anexo N 03-A).
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- Ley N 29951, que aprueba la Ley de Presupuesto del Sector Pblico para
el Ao Fiscal 2013.
- Decreto Supremo N 008-2012-MIDIS, que dispone la Creacin del
Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma.
- Decreto Supremo N 001-2013-MIDIS, que establece Disposiciones para la
transferencia de Recursos financieros a los Comits u organizaciones que
se constituyan para proveer los bienes y servicios del Programa Nacional de
Alimentacin Escolar Qali Warma.
- Ley N 28044, que aprueba la Ley General de Educacin.
- Decreto Legislativo N 295, que aprueba el Cdigo Civil.
- Ley N 29675, que aprueba la Ley que modifica diversos artculos del
Cdigo Penal sobre Delitos contra La Salud Pblica.
- Ley N 29571, que aprueba el Cdigo de Proteccin y Defensa del
Consumidor.
- Resolucin Ministerial N 174-2012-MIDIS, que aprueba el Manual de
Operaciones del Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma.
- Resolucin Ministerial N 016-2013-MIDIS, que aprueba la Directiva N 001-
2013-MIDIS Procedimientos Generales para la Operatividad del Modelo de
Cogestin del Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma y
sus modificatorias.
- Resolucin de Direccin Ejecutiva N 8869-2015-MIDIS-PNAEQW, de fecha
30-11-2015, que aprueba el Manual de Compras del Modelo de Cogestin
para la Atencin del Servicio Alimentario del PNAE Qali Warma.
- Ley N 26842, que aprueba la Ley General de Salud.
- Decreto Legislativo N 1062, que aprueba la Ley de Inocuidad de los
Alimentos.
- Decreto Supremo N 034-2008-AG, que aprueba el Reglamento de la Ley
de Inocuidad de los Alimentos.
- Decreto Supremo N 004-2011-AG, que aprueba el Reglamento de
Inocuidad Agroalimentaria.
- Decreto Supremo N 007-98-SA, que aprueba el Reglamento para la
Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas.
- Resolucin Ministerial N 591-2008/MINSA, que aprueba los Criterios
Microbiolgicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y
Bebidas de Consumo Humano.
- Resolucin Ministerial N 449-2006-MINSA, que aprueba la Norma
Sanitaria para la aplicacin del sistema HACCP en la fabricacin de
alimentos y bebidas.
- Resolucin Suprema N 0019-81-SA/DVM, que aprueba la Norma para el
establecimiento y funcionamiento de servicios de alimentacin colectivos.
- Cdigo de Prcticas de Higiene para los Alimentos Precocinados y
Cocinados utilizados en los Servicios de Comidas para Colectividades
(CAC/RPC 39-1993 del Codex Alimentarius).
- Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CAC/RCP 1-1969,
Enmienda 1999, Revisiones 1997 y 2003) del Codex Alimentarius.
- Resolucin Ministerial N 1020-2010/MINSA, que aprueba la Norma
Sanitaria para la Fabricacin, Elaboracin y Expendio de Productos de
Panificacin, Galletera y Pastelera y su rectificatoria segn R. M. N 315-
2012/MINSA.
- Resolucin Ministerial N 451-2006-MINSA, que aprueba la Norma
Sanitaria para la fabricacin de alimentos a base de granos y otros,
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1.8 Postores
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1.8.2 El (los) representante (s) legal (es) de una empresa que participa (n) en el
presente proceso de compra, no podr (n) participar como postor (es) en
el presente proceso de compra, como personal natural o como integrante
de un consorcio.
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Las propuestas que contravengan estas disposiciones hasta antes de la firma del
contrato, se tendrn por no presentadas. En caso que se haya suscrito Contrato,
el mismo es nulo.
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a) Formulacin de Consultas
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SEORES: SOBRE N 01
COMIT DE COMPRA (identificacin del Comit de Compra)
PROPUESTA TCNICA
PROCESO DE COMPRA DE RACIONES PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO
PARA LOS USUARIOS DEL PNAEQW
[NOMBRE / RAZN SOCIAL DEL POSTOR O DE LOS INTEGRANTES DEL CONSORCIO]
RUC DEL POSTOR O DE CADA CONSORCIADO
TELEFONOS Y CORREOS DE CONTACTO
ITEM O ITEMS A LOS QUE POSTULA: (indicar todos los tems a los que postula)
N DE FOLIOS: ..
SEORES: SOBRE N 02
COMIT DE COMPRA (identificacin del Comit de Compra)
PROPUESTA ECONMICA
PROCESO DE COMPRA DE RACIONES PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO
PARA LOS USUARIOS DEL PNAEQW
[NOMBRE / RAZN SOCIAL DEL POSTOR O DE LOS INTEGRANTES DEL CONSORCIO]
RUC DEL POSTOR O DE CADA CONSORCIADO
TELEFONOS Y CORREOS DE CONTACTO
ITEM AL QUE POSTULA: (Es obligatorio presentar un sobre por cada tem al que postula)
N DE FOLIOS: ..
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Person
Persona a
N Requisitos Obligatorios
Natural Jurdic
a
Declaracin Jurada de datos de informacin del postor. En caso de
1
consorcio debe ser presentado por cada consorciado (Formato N 02).
Fotocopia de DNI o carnet de extranjera vigente del postor. En caso de X
ser persona jurdica, fotocopia de DNI o carnet de extranjera vigente
2 del representante legal. En caso de consorcio, fotocopia de DNI y/o
carnet de extranjera vigente de cada consorciado.
Fotocopia de la licencia municipal de funcionamiento de las plantas y/o X
almacenes del postor, cuya actividad econmica sea elaboracin de
3
productos de panificacin, la cual debe tener una vigencia igual o
mayor al perodo de ejecucin contractual.
Copia literal de la partida registral de la propiedad inmueble del o de las X
plantas y/o almacenes, con una antigedad no mayor a 30 das, emitida
por la Oficina de Registros Pblicos, en caso sea propio.
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Fotocopia del contrato notarial de alquiler del o de las plantas y/o
almacenes, el cual debe tener una vigencia igual o mayor al perodo de
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cada nivel educativo y el valor referencial total del tem al que postula; adems el
precio unitario por racin y por nivel educativo deber estar expresado en dos
decimales. De no cumplirse estas condiciones, el Comit de Compra desestimar la
propuesta. La propuesta econmica se presentar en el Formato N 15.
El valor de la propuesta econmica debe incluir el costo de los alimentos, los gastos
de fletes, gastos administrativos y operativos, impuestos (salvo lo establecido en la
Ley N 27037, Ley de Promocin de la Inversin en la Amazona) y otros gastos
relacionados a la provisin del servicio alimentario entregado y recibido por el CAE
en cada IE.
La carta fianza deber ser expedida por una entidad financiera dentro del mbito de
supervisin de la Superintendencia de Banca y Seguros y Administradoras de
Fondos de Pensiones o estar considerada en la ltima lista de bancos extranjeros
de primera categora que peridicamente publica el Banco Central de Reserva del
Per. La garanta debe ser incondicional, solidaria, irrevocable y de realizacin
automtica al slo requerimiento del PNAE Qali Warma.
La carta fianza recibida por la Unidad Territorial deber ser enviada a la Unidad de
Administracin de Qali Warma para su custodia.
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No ser evaluada ni admitida la propuesta tcnica que no cuente con los requisitos
obligatorios exigidos en las presentes Bases.
Criterio:
N Criterio Puntaje
Monto acumulado por ventas que representa ms del 25%
1 hasta el 50% del valor referencial del (los) tem(s) a los que 10
se presenta el postor.
Monto acumulado por ventas que representa ms del 50%
2 hasta el 100% del valor referencial del (los) tem(s) a los 15
que se presenta el postor.
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Acreditacin:
Asimismo, el postor deber acreditar que como mnimo el 25% del monto
pagado que presenta para acreditar su experiencia a que se refiere el
prrafo anterior, corresponde a los doce (12) meses anteriores a la
presentacin de la propuesta. En caso de que no se acredite lo expuesto
en el presente prrafo no se asignar puntaje alguno.
Slo se considerar como experiencia la parte del contrato que haya sido
ejecutada a la fecha de presentacin de propuestas, debiendo adjuntarse
copia fotosttica de las conformidades correspondientes a tal parte o los
respectivos comprobantes de pago.
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b) Cumplimiento de la prestacin
Criterio:
N Criterio Puntaje
Constancias de prestacin sin incurrir en penalidades,
por un total que representa ms del 25% hasta el 50%
1 del valor referencial del (los) tem(s) a los que se 15
presenta el postor.
Constancias de prestacin sin incurrir en penalidades,
por un total que representa ms del 50% hasta el 75%
2 del valor referencial del (los) tem(s) a los que se 20
presenta el postor.
Constancias de prestacin sin incurrir en penalidades,
por un total que representa ms del 75% del valor
3 referencial del (los) tem(s) a los que se presenta el 25
postor.
Acreditacin:
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N Documento Puntaje
1 Promesa de consorcio con distribuidor autorizado u
operador logstico del producto industrializado bebible, que
conforma la racin, adjuntando carta o documento original 10
o copia legalizada notarialmente, otorgada por la empresa
productora y/o importadora del producto industrializado
bebible, que lo acredite como distribuidor autorizado.
N Documento Puntaje
1 Documento en el cual el distribuidor autorizado u operador
logstico se compromete a proveer el bebible
industrializado, leche enriquecida con DHA u otros cidos 20
grasos esenciales, que conforma la racin en el caso de
ser adjudicado, para la atencin durante el perodo de
ejecucin contractual.
N Documento Puntaje
1 Promesa de compra de alimentos a productores locales. 10
N Documento Puntaje
1 Promesa de contratacin de integrante (s) de Organizaciones
Sociales de Base, las cuales debern encontrarse sujetas a
lo establecido en la Ley N 25307 y contar con resolucin de 15
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Puntaj
e
N Supuesto
Negati
vo
Postor al que el PNAEQW haya penalizado durante los aos
1 - 05
2014 2015 sin generar resolucin contractual.
Postor con contrato resuelto durante los aos 2014 2015 e
2 incluso el 2016 por mora o por razones distintas a temas de - 20
inocuidad.
Postor con Contrato resuelto o cuyo Contrato haya sido
suspendido por el PNAEQW, por incumplimiento de
3 condiciones de inocuidad, durante los aos 2013 2014 2015 - 30
e incluso el 2016
Postor que durante la postulacin o ejecucin de un contrato
suscrito con un Comit de Compra del PNAEQW, haya
4 - 40
presentado documentos no emitidos por la autoridad oficial
competente.
Postor que habiendo sido adjudicado no suscribi contrato con
5 un Comit de Compra del PNAEQW durante los aos 2014 - 50
2015 e incluso el 2016.
Postor con Contrato resuelto o cuyo Contrato haya sido
suspendido por el PNAEQW, por afectacin a la salud de los
6 usuarios del PNAEQW, derivado de un pronunciamiento de la - 50
autoridad sanitaria
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El Comit de Compra notificar va carta notarial los resultados del proceso de compra
a los postores adjudicados en los tems correspondientes, indicndoles la fecha y lugar
para la firma del contrato.
V. FIRMA DE CONTRATO
a) Copia fotosttica de DNI vigente del postor ganador; en caso de persona jurdica
corresponde presentar el DNI del representante legal o apoderado y en caso de
consorcio el DNI del representante comn. El DNI deber encontrarse vigente y
con todas las votaciones.
b) Garanta de Fiel Cumplimiento por el 10% del valor adjudicado del tem, la misma
que ser materializada a travs de una carta fianza. La Garanta de Fiel
Cumplimiento ser emitida a favor del PNAEQW y deber ser expedida por una
entidad financiera dentro del mbito de supervisin de la Superintendencia de
Banca y Seguros y Administradoras de Fondos de Pensiones o estar considerada
en la ltima lista de bancos extranjeros de primera categora que peridicamente
publica el Banco Central de Reserva del Per. La garanta debe ser incondicional,
solidaria, irrevocable y de realizacin automtica al slo requerimiento del
PNAEQW. La garanta debe tener una vigencia hasta 30 das posteriores a la
culminacin de la ejecucin contractual.
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
c) Contrato de consorcio con firmas legalizadas notarialmente por cada uno de los
representantes legales y/o titulares de los consorciados, precisando el porcentaje
de participacin, el integrante que asumir la facturacin, las obligaciones de cada
consorciado (conforme la promesa formal de consorcio, presentada en el proceso
de compra), designacin del representante comn y el domicilio comn, de
corresponder.
El contrato se perfecciona con la firma del documento que lo contiene y ser suscrito,
por triplicado, entre el Presidente del Comit de Compra y el postor ganador, a quien
luego de la firma se le denominar proveedor. El postor ganador podr firmar el
contrato segn detalle:
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
En las Unidades Territoriales donde existan zonas de difcil acceso, los perodos de
tiempo entre la fecha de firma del contrato y la fecha de inicio de la provisin del
servicio alimentario, pueden ampliarse, previa solicitud del proveedor antes de la firma
del Contrato e informe del Coordinador Tcnico Territorial y del Jefe de la Unidad
Territorial, que sustente dicha situacin. La Unidad Territorial informar en el plazo de
dos (2) das hbiles a la Unidad de Prestaciones, que ampli o deneg la solicitud del
proveedor.
Un ejemplar del Contrato y, de ser el caso las adendas que se suscriban, quedar en
poder del Comit de Compra, el segundo ejemplar ser entregado al proveedor, y el
tercer ejemplar quedar en poder de la Unidad Territorial, responsable de su custodia,
debiendo escanearlo y remitir el archivo al PNAEQW en un plazo no mayor de dos
(02) das hbiles de suscrito.
Forma parte integrante del contrato, el documento que lo contiene, los anexos, las
propuestas tcnica y econmica, las Bases y los requerimientos tcnicos mnimos, as
como las disposiciones establecidas en el Manual de Compras y la normativa
complementaria. En caso exista una contradiccin y/o incongruencia entre los
documentos previamente citados, las presentes Bases tienen prevalencia sobre los
dems documentos.
El Contrato tiene vigencia a partir del da siguiente de su firma hasta la liquidacin del
mismo.
Cuando el postor ganador no se presente dentro del plazo otorgado para la firma del
Contrato o manifieste su decisin de no suscribirlo, el Comit de Compra deber
adjudicar al siguiente postor de acuerdo al cuadro de orden de prelacin, obtenido del
resultado final de la evaluacin del mismo proceso y de acuerdo con las reglas
establecidas en las presentes Bases, sin perjuicio de aplicar las acciones que
correspondan respecto al postor que no suscribi el contrato.
El Contrato deber publicarse en el portal web del PNAEQW, en un plazo de tres (3)
das hbiles, contados a partir del da siguiente de la firma.
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d) Brindar todas las facilidades necesarias para que el PNAEQW, pueda ejercer su
derecho a verificar el cumplimiento de todas y cada una de las prestaciones a
cargo del proveedor, incluyendo aquellas obligaciones relativas a la calidad y
cantidad de las raciones materia del contrato. En consecuencia, el PNAEQW
queda autorizado a apersonarse a las instalaciones del proveedor, a travs de
sus representantes o de terceros, con la finalidad de verificar el estricto
cumplimiento de lo pactado. El ejercicio de esta facultad ser ejecutada, en
presencia del proveedor o un representante autorizado. Adems podr
requerirse la presencia de un Notario Pblico o Juez de Paz, en ausencia del
representante del proveedor.
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
En caso existiera alguna variacin de las condiciones del Contrato respecto del
tem no adjudicado o cuyos contratos han sido suspendidos, resueltos o
declarados nulos, la Unidad Territorial deber remitir un Informe sustentatorio a la
Unidad de Prestaciones, solicitando la autorizacin respectiva, indicando de
manera expresa que es la alternativa ms viable para garantizar el servicio
alimentario.
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a) El proveedor est prohibido de: (i) ceder su posicin contractual, o (ii) subcontratar
total o parcialmente la prestacin principal.
a) El proveedor solo podr distribuir y/o entregar las raciones a las instituciones
educativas, siempre que cuente con la correspondiente acta de liberacin,
otorgada por el personal del PNAEQW.
c) El PNAEQW verificar que las plantas y/o almacenes a cargo de los proveedores
mantengan las condiciones higinicas sanitarias, operativas y de produccin
durante toda la ejecucin contractual; as como, el cumplimiento de los trminos
ofrecidos en las propuestas tcnicas. Asimismo, el PNAEQW verificar el
cumplimiento de las especificaciones tcnicas de las raciones contenidas en las
fichas tcnicas de produccin de raciones y fichas tcnicas de alimentos; adems,
el cumplimiento de las condiciones del servicio de transporte, la vigencia de las
certificaciones presentadas y de la documentacin sanitaria exigida al personal a
cargo de la manipulacin de alimentos y dems declaraciones y compromisos
asumidos por los proveedores.
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
c) El PNAEQW solo pagar las raciones que cuenten con el acta de entrega y
recepcin debidamente firmada, fechada y sellada por un miembro del Comit de
Alimentacin Escolar - CAE, que acredite la conformidad de la prestacin, la
misma que ser conciliada con la presentada a travs del sistema informtico
utilizado por el proveedor al momento de la entrega, y aleatoriamente con la copia
de la IE. En caso de presentar observaciones, corresponde a las Unidades
Territoriales la evaluacin del expediente y emisin del informe respectivo,
proponiendo a la Unidad de Transferencias y Rendicin de Cuentas las
penalidades y/o acciones que correspondan. La Unidad de Transferencias y
Rendicin de Cuentas aprobar las penalidades o acciones que correspondan.
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suscrita por un miembro del CAE y adjuntando los medios probatorios que
correspondan, comunicar al Comit de Compra con conocimiento a las Unidades
Tcnicas del PNAEQW, para que se apliquen las penalidades y/o resolver el
contrato segn corresponda.
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
a) Cuando el proveedor acumule el 10% del monto total del contrato como
resultado de la aplicacin de penalidades.
b) Si el proveedor no realiza la entrega de raciones en una o ms instituciones
educativas por un periodo superior a los cinco (05) das continuos o superior a
los quince (15) das acumulados durante la ejecucin contractual.
c) Cuando el PNAEQW, durante sus actividades de supervisin, verifique que las
plantas y/o almacenes no sean de uso exclusivo de almacenamiento de
alimentos para consumo humano.
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Anexo N 01
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Anexo N 02
Valor Referencial
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Anexo N 03-A
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Anexo N 03-B
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Anexo N 04-A
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Anexo N 04-B
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Anexo N 05
DIRECCIN:
SUB-TOTALES
TOTAL RACIONES SON:
OBSERVACIONES:
NOMBRES Y APELLIDOS (Miembro del CAE que CONFIRMA LA RECEPCIN) DNI FIRMA Y SELLO HUELLA DIGITAL
Con mi firma y huella digital, acredito la conformidad de la recepcion de los produc tos detallados en la presente acta en la fec ha que se indica.
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Anexo N 06
Seor
Presidente del Comit de Compra <Nombre y N del Comit de Compra>
Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma
Presente.-
Por medio de la presente, comunico a usted que el Cdigo de Cuenta Interbancaria (CCI) de
<Nombre del Proveedor> es el <N de CCI> perteneciente al <Banco>, agradecindole se
sirva disponer lo conveniente para que los pagos a favor de mi representada sean abonados
en la cuenta bancaria indicada.
Asimismo, dejo constancia que la factura a ser emitida, una vez cumplida o atendida la
correspondiente entrega materia del contrato, quedar cancelada para todos sus efectos
mediante la sola acreditacin del importe del referido recibo a favor de la cuenta en la
entidad bancaria a que se refiere el primer prrafo de la presente.
Atentamente,
Firma
Nomb. y Apell. Repres. Legal o Titular o Repres. Comn
Razn Social
RUC N XXXXXXXXXXX
DNI N XXXXXXXX
Importante:
- En el caso de consorcio esta carta debe ser firmada por el representante comn.
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Anexo N 07
Direccin
Distrito Provinci Departamento
a) Encontrarse y/o utilizarse insumos prohibidos por norma nacional o Codex Alimentarius, vencidos,
infestados, en mal estado o sin rotulado, en la planta donde se elaboran las raciones o donde se
almacenen los alimentos industrializados de presentacin individual.
b) Presencia de algn animal, tales como: roedor, perro, gato, ave, cucaracha, mosca, entre otros, o
evidencia de excremento, orina u otros, en las instalaciones de la planta y/o almacn.
c) Si la planta y/o almacn no cuenta con agua potable de la red pblica o agua tratada.
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
d) Si existe evidencia de contaminacin cruzada por flujo de proceso, personal y equipos, materias
primas, productos, etc.
e) Condiciones de mantenimiento e higiene no adecuadas en las maquinarias, equipos y utensilios
que van en contacto directo con el alimento, tales como: evidencia de reas oxidadas y/o corrodas,
restos de alimentos descompuestos, presencia de infestacin de plagas en las mismas y
contaminacin con lubricantes u otras sustancias qumicas.
f) Si la planta y/o almacn no es de uso exclusivo de fabricacin y almacenamiento de alimentos para
consumo humano y no cumple con lo establecido en la normativa sanitaria vigente (D.S. N 007-98-
SA y R.M. N 066-2015/MINSA).
g) Si el almacn del postor, se encuentra parcialmente construido o no cuenta con los materiales y
equipos necesarios para almacenar los alimentos ofertados.
h) No permitir el ingreso a la planta y/o almacn al personal del PNAEQW o un tercero contratado
para supervisar y evaluar el establecimiento.
i) Otros que revistan riesgos de contaminacin a los alimentos.
EVALUACIN AL ESTABLECIMIENTO
PUNTAJE
N REQUISITOS OBS
NO
CONFORME
CONFORME
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
PUNTAJE
N REQUISITOS OBS
NO
CONFORME
CONFORME
alimentos y de seguridad.
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
PUNTAJE
N REQUISITOS OBS
NO
CONFORME
CONFORME
Cuenta con certificados de anlisis fsico - qumico (cloro libre residual, dureza,
pH, plomo, cadmio, mercurio y arsnico) y microbiolgico (virus, coliformes
5.3 totales, bacterias heterotrficas, huevos y larvas de helmintos). 6 0
Y realiza el control del nivel de cloro libre residual y los resultados cumplen
con los parmetros establecidos.
Tiene establecido realizar cada tres (03) meses la verificacin de la eficacia del
5.5 programa de Higiene y Saneamiento, mediante anlisis microbiolgico de 4 0
superficies, equipos y ambientes.
5.8 Cuenta con formatos y/o registros del almacn (Kardex) evidencian una 6 0
adecuada rotacin de inventarios (PEPS primeros en entrar, primeros en
57
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
PUNTAJE
N REQUISITOS OBS
NO
CONFORME
CONFORME
PUNTAJE:
PORCENTAJE:
CALIFICATIVO:
SATISFACTORIO NO SATISFACTORIO
ESCALA DE CALIFICACIN (%)
75% <75%
Nota 1: Si alguno de los tems no aplica, indicar N/A. El puntaje establecido para estos tems no ser
sumado.
58
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
1.6 Direccin, Distrito, Provincia, y Departamento del establecimiento (planta y/o almacn) del Postor:
2. EQUIPOS
2.1 Registrar los equipos y sus respectivas marcas, empleados en la produccin y/o almacenamiento:
No. EQUIPO MARCAS N SERIE
5
3. ALMACENAMIENTO
3.1 Registrar los ambientes considerados para la estimacin de la capacidad de almacenamiento:
No. ALMACN REA (m 2 )
3
4. DATOS PARA LA ESTIMACIN DE LA CAPACIDAD
4.1 Total de operarios que participaron en la estimacin de capacidad:
4.2 Datos relevantes levantados:
FIRM A:
NOM BRE:
INSTITUCIN:
DNI N:
59
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
ANEXO 02
RESULTADO DE LA SUPERVISIN INICIAL A ESTABLECIMIENTO DEL POSTOR DEL
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Fecha: //..
Item(s):...
..ubicado en la
direccin....
1
CONCLUSIN : Obtiene el calificativo de ....
. Firma
Firma del Representante del Postor del personal del PNAE Qali Warma o
Cargo: Representante del Organismo de Inspeccin y/o
Apellidos y Nombres: Certificacin acreditado por INACAL
DNI: Cargo:
Unidad Territorial:
Nombre del OI y/o Certificacin:
Apellidos y Nombres:
DNI:
1
El calificativo ser SATISFACTORIO si el resultado de la Aplicacin de la Ficha de Supervisin Inicial Modalidad
Raciones/Productos y el Anexo 01, resulta SATISFACTORIO, en caso contrario ser NO SATISFACTORIO.
60
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Formato N 01
Formulacin de Consulta
RUC N:
Domicilio Legal:
Comit de Compra:
Numeral (es) :
Anexo (s):
Formato (s) :
Pgina (s):
Consulta :
Firma
Nomb. y Apell. Repres. Legal o Titular
Razn Social
RUC N XXXXXXXXXXX
DNI N XXXXXXXX
Importante:
- Este formato debe remitirse va correo electrnico dentro del plazo establecido en las
presentes Bases.
- Se utilizar un formato por consulta.
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Formato N 02
Seor
Presidente del Comit de Compra de Raciones para la Provisin del
Servicio Alimentario 2016 del Programa Nacional de Alimentacin
Escolar Qali Warma
Presente.-
Participa en Consorcio
S No Nombre de las Empresas que participan en Consorcio
X Empresa N 1 Empresa N 2 Empresa N 3
Atentamente,
Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato ser presentado por cada
consorciado.
62
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Formato N 03
Declaracin Jurada
Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato ser presentado por cada
consorciado.
63
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Formato N 04
Seor
Presidente del Comit de Compra <Nombre y N del Comit de Compra>
Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma
Presente.-
64
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Formato N 05
Declaracin Jurada
Si el establecimiento cuenta con Validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP, el Plan
HACCP, Buenas Prcticas de Manufactura y el Programa de Higiene y Saneamiento ser
desarrollado e implementado como un sistema de control bajo la responsabilidad de un
profesional (Bilogo, Ingeniero Industrial, Microbilogo, Ingeniero Qumico, Ingeniero
Alimentario, Ingeniero Agroindustrial, debidamente colegiado y habilitado), de quien se
comunicar al PNAEQW con anticipacin.
65
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el representante comn. 66
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
67
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Formato N 06
Declaracin Jurada
la ciudad de Castilla - Piura , a los tres das del mes de Febrero del ao dos
Mil Dieciseis
Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comn.
68
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Formato N 07
Declaracin Jurada
b) Los productos que conforman la racin alimentaria, sern elaborados por fabricantes
cuyas plantas cuenten con Validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP emitido por
DIGESA o Certificacin de Principios Generales de Higiene (PGH) emitido por DIGESA
o por sus rganos descentralizados o Autorizacin Sanitaria de Establecimiento,
dedicado al Procesamiento Primario de Alimentos Agropecuarios y Piensos expedido
por el SENASA, segn corresponda.
c) Los insumos que se utilizarn para la produccin del pan, contarn con fichas tcnicas
del fabricante, Registro Sanitario o de acuerdo a la reglamentacin establecida por la
Autoridad Sanitaria competente (D.L. N1222) o Autorizacin Sanitaria de SENASA
segn corresponda, Validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP (cuando corresponda) o
Certificacin de Principios Generales de Higiene (PGH), otorgadas por DIGESA, segn
normativa sanitaria vigente.
68
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
kardex (por cada establecimiento), los que son indispensables para la elaboracin del
componente slido. Slo se proceder a la preparacin del componente slido, si toda la
documentacin, se encuentra conforme y corresponde a los insumos a utilizar, en caso
contrario dicha documentacin ser devuelta al proveedor para la subsanacin,
considerando el tiempo estipulado en las Bases de Compra. Asimismo, pondr
diariamente a disposicin los insumos a utilizar para su evaluacin y los
bebibles/galletera industrializados para su evaluacin y liberacin.
e) Los insumos a utilizar en la preparacin del componente slido y los productos que
sern entregados a las instituciones educativas, se mantendrn almacenados con la
debida identificacin, teniendo krdex disponibles para la verificacin del cumplimiento
de los PEPS o FIFO. Los productos en el almacn, se encontrarn mnimo una semana
antes de su uso o entrega a las instituciones educativas.
f) La elaboracin del componente slido de las raciones cumplir con lo establecido en las
Fichas Tcnicas de Alimentos y Fichas Tcnicas de Produccin de raciones.
Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comn.
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Formato N 08
Declaracin Jurada
_.
Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comn.
70
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Formato N 09
Carta de Compromiso
Seor
Presidente del Comit de Compra de Raciones para la Provision del Servicio Alimentario 2016
Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma
Presente.-
Los exmenes incluirn cuando menos los siguientes exmenes clnicos: Baciloscopa y
coprocultivo, realizados en los establecimientos de salud a partir del nivel II del MINSA o
ESSALUD, o clnicas afiliadas al sistema EPS.
Atentamente
Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comn.
72
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Seor
Presidente del Comit de Compra de Raciones para la Provision del Servicio Alimentario 2016
Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma
Presente.-
Referencia : Proceso de Compra N 001-2016-CC PIURA 3 Raciones y No Comit PIURA II
Atentamente
Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comun
73
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Formato N 11
Declaracin Jurada
Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comn.
74
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
1. Objetivos
3. Responsable (s)
El Plan de rastreabilidad debe establecer un responsable (s) que responda por el sistema
de rastreabilidad frente a la autoridad competente y al Programa Nacional de
Alimentacin Escolar Qali Warma.
El nombre del responsable (s) deber ser de conocimiento a la Unidad Territorial, el cual
debe indicar el correo y el telfono (s) correspondiente.
4. Procedimiento
- Bebible industrializado:
74
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
- Componente slido:
Este producto es elaborado en la empresa para ser distribuido a las II.EE. usuarios del
PNAE Qali Warma, por lo que se requerir de un sistema de rastreabilidad basado
HACIA ATRS, INTERNA (materia prima e insumos) y HACIA ADELANTE
(producto procesado).
De quin se recibe los productos.- Permite conocer el nombre del fabricante de las
materias primas, insumos y envases que se utilizarn en la elaboracin del componente
slido o de un producto industrializado.
Nombre de las II.EE. usuarias del PNAE Qali Warma que recibi los productos
industrializados y elaborados.
tems a los cuales pertenecen las II.EEs.
Tipo de producto, marca, fabricante, N de lote de produccin y fecha de vencimiento
del producto distribuido.
Medio de Transporte: Transportista, N de placa del vehculo donde se transport los
alimentos a las II.EEs.
Otra informacin relevante para identificar el alimento distribuido.
75
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
- Declaracin Jurada de Fiel Cumplimiento del Plan. Deber estar firmado por el
representante Legal de la empresa.
- Caratula.
- Introduccin.
- Objetivos.
- Alcance y mbito de aplicacin.
- Responsable (s).
- Procedimiento. El cual deber contener como mnimo los siguientes procedimientos:
77
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
ALMACENAMIENT
O DE PRODUCTOS
TERMINADO
79
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Ratreabilidad interna
CONTROLES DURANTE EL PROCESO PRODUCTIVO
Control de Controles de
Personal Maquinaria Controles de Cantidad
Turno Parmetros del Higiene y Otros Controles
involucrado utilizada B.P.M producida
Proceso Saneamiento
N Batch o
Lote
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Formato N 12
Declaracin Jurada
```````````````````````````````````
Plan de Manejo de Residuos Slidos Generados en las Instituciones Educativas
Pblicas debido a la entrega de raciones
Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comn.
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Este procedimiento debe definir las actividades que realizar la empresa proveedora de la
modalidad raciones, para evitar que los residuos generados en las instituciones educativas
produzcan contaminacin del medio ambiente.
1. Objetivos
El Plan de manejo de residuos slidos, debe tener como objetivos mnimos los siguientes:
Debe incluir todas las actividades de recoleccin y/o almacenamiento y/o reciclaje y/o
capacitacin en el manejo de residuos generados en las instituciones educativas usuarias
del servicio alimentario del PNAE Qali warma.
3. Responsable (s)
Debe establecerse un responsable (s) que responda por el Plan de manejo de residuos
slidos por el consumo de alimentos en las II.EES.
El nombre del responsable (s) deber hacerse llegar a la Unidad Territorial, en la cual se
debe indicar el correo y el telfono (s) correspondiente.
4. Procedimiento
Debe identificar los residuos generados en las II.EES, por el consumo de alimentos
del PNAEQW.
Debe establecer un punto de acopio donde se realizar el recojo de desperdicios
dentro de la II.EEs
El proveedor debe establecer coordinaciones con la II.EEs con el objetivo de ejecutar
el Plan propuesto.
El proveedor podr brindar capacitacin a las Instituciones Educativas en temas
referidos al manejo y eliminacin de los desechos y residuos generados.
El proveedor podr promover el reciclaje de residuos slidos en las II.EEs.
5. Frecuencia
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
En funcin a los lineamientos establecidos por el PNAEQW, los proveedores debern presentar
el Plan de manejo de residuos slidos, considerando como mnimo los siguientes puntos:
- Declaracin Jurada de Fiel Cumplimiento del Plan. Deber estar firmado por el
representante Legal de la empresa.
- Caratula.
- Introduccin.
- Objetivos.
- Alcance y mbito de aplicacin.
- Responsable (s).
- Procedimiento.
- Frecuencia.
83
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Formato N 13
Declaracin Jurada
Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comn.
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Formato N 14
Declaracin Jurada
Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comn.
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Formato N 15
Propuesta Econmica
Seor
Presidente del Comit de Compra de Raciones para la Provisin del Servicio Alimentario 2016
Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma
Presente.-
La propuesta econmica incluye el costo de los alimentos, los gastos de fletes, gastos
administrativos y operativos, impuestos (salvo lo establecido en la Ley N 27037, Ley de
Promocin de la Inversin en la Amazona) y otros gastos relacionados a la provisin del
servicio alimentario entregado y recibido por el CAE en cada IIEE.
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comn.
86
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Formato N 16
Experiencia del Postor para el tem o tems a los que se Presenta Modalidad
Raciones
Seor
Presidente del Comit de Compra de Raciones para la Provision del Servicio Alimentario 2016
Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma
Presente.-
Atentamente,
Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comn.
88
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Formato N 17
Cumplimiento de la Prestacin del Servicio del Postor para el tem o tems a los que
se Presenta Modalidad Raciones
Seor
Presidente del Comit de Compra de Raciones para la Provision del Servicio Alimentario 2016
Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma
Presente.-
Atentamente,
Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comn.
89
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Formato N 18
A continuacin detallo los establecimientos que emplear para cubrir el / los tem(s) ofertados:
Nombre del Direccin del tem rea til rea Capacidad de Capacidad de Actividad del
Establecimiento Almacn Total Produccin y/o Produccin y/o Establecimiento
Almacenamiento Almacenamient (1, 2, 3, 4 y/o 5)
o utilizado o
(raciones/da)
por utilizar (*)
TOTAL
LEYENDA: 1) Almacenamiento bebible industrializado, 2) Componente slido industrializado, 3) Elaboracin de componente slido, 4)
Preparacin de acompaamiento y 5) Coccin huevo.
(*)Corresponde a los tem (s) en los cuales he sido adjudicado con el o los almacenes
indicados en el cuadro anterior o me encuentro postulando en la presente convocatoria:
1) Unidad Territorial: ..Comit de Compratem(s):
2) Unidad Territorial: ..Comit de Compratem(s):
3) Unidad Territorial: ..Comit de Compratem(s):
Asimismo, me comprometo a elaborar una produccin de un batch mnimo de: (Marcar con un
aspa (X) en el recuadro correspondiente).
- Para una oferta hasta 2,000 raciones la corrida ser del 10% de las raciones del
tem o tems al que postula.
- Para una oferta entre 2,001 a 10,000 raciones la corrida ser del 5% de las
raciones del tem o tems al que postula.
- Para una oferta mayor a 10,000 raciones la corrida ser del 3% de las raciones
del tem o tems al que postula.
90
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Asimismo, declaro que dispongo de un almacn que cuenta con capacidad mnima para las
cantidades ofertadas de tem o tems y condiciones higinico sanitarias para el
almacenamiento de alimentos: bebible industrializado y galletera, y acompao un plano de
estiba que identifique la disposicin de los alimentos.
Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comn.
- Esta declaracin jurada debe ser presentada por el postor seleccionado al inicio de la
supervisin inicial de planta y/o almacn.
91
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Formato N 19
Modelo de Contrato
Conste por el presente documento, el Contrato para la provisin del servicio alimentario en la
modalidad de raciones, que celebran de una parte el Comit de Compra <NOMBRE Y N DEL
CC>, en adelante EL COMIT, reconocido mediante Resolucin de Direccin Ejecutiva N
XXXX-201X-MIDIS/PNAEQW, con RUC N XXXXXXXXXXX, domicilio legal en
XXXXXXXXXXXXXXXXXX, debidamente representado por XXXXXXXXXXXXXXXX,
identificado(a) con DNI N XXXXXXXX, y de la otra parte XXXXX NOMBRE DEL CONSORCIO
(INTEGRADO POR: XXXXXXXXXXXXX con RUC N XXXXXXXXXXX,
XXXXXXXXXXXXXXXXXXX con RUC N XXXXXXXXXXX, .., SIENDO EL
REPRESENTANTE COMN EL(LA) SEOR(A) XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX, con DNI N
XXXXXXXX), RAZN SOCIAL DE LA EMPRESA O NOMBRE DE LA PERSONA NATURAL
XXXXX, con RUC N XXXXXXXXXXXXXX, domicilio legal en XXXXXXXXXXXXXXXXXXX, a
quien en adelante se le denominar EL PROVEEDOR, en los trminos y condiciones
siguientes:
Es objeto del presente Contrato, la provisin del servicio alimentario en la modalidad raciones
por parte de EL PROVEEDOR a los usuarios del PNAEQW de los niveles Inicial y Primaria del
tem XXXXXXXXXX, segn las especificaciones, caractersticas y cantidades establecidas en
los Anexos que se detallan:
91
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Las raciones debern entregarse en las Instituciones Educativas de acuerdo a los plazos
establecidos en el siguiente cronograma:
La entrega de las raciones en las instituciones educativas pblicas del turno maana, se
realizar en el horario de.... Para las instituciones educativas pblicas del turno
tarde se realizar en el horario de..
El presente Contrato tiene vigencia a partir del da siguiente de suscrito hasta su liquidacin.
Cada una de las entregas programadas en el presente Contrato, debe garantizar que los
usuarios de las Instituciones Educativas Pblicas indicadas en el Anexo N 01, sean atendidos
en das lectivos desde el XX de XXXXXXXXXX de 2016 al XX de XXXXXXXXXX de 2016, el
cual comprende un total de XXX das.
El presente Contrato podr ser modificado a travs de adendas, en los siguientes casos:
92
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
La reduccin de los das de atencin por cualquiera de las causas antes mencionadas, genera
el ajuste de las cantidades contratadas, el cual constituye requisito para la determinacin del
monto materia de la adenda.
Tambin podrn realizarse adendas por otros supuestos regulados en el Manual de Compras y
las Bases del proceso de compra.
- Solicitud de pago.
- Actas de Entrega y Recepcin.
- Guas de Remisin.
- Comprobante de Pago.
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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
El presente Contrato est conformado por las Bases Integradas del proceso de compra por el
PNAEQW, con todos sus anexos y formatos, las propuestas tcnica y econmica de EL
PROVEEDOR, el Manual de Compras, as como cualquier documento derivado del proceso de
compra que establezca obligaciones para las partes.
Las partes reconocen expresamente que ninguno de los documentos que integran el presente
Contrato podr contener estipulaciones, condiciones o alcances que sean inferiores a aquellos
contenidos en las Bases Integradas del proceso de compra. Todo contenido que intente reducir
los alcances o exigencias de las Bases Integradas, no ser vlido, siendo de aplicacin el
requerimiento contenido en las Bases Integradas en tal circunstancia.
8.1 Cumplir con lo dispuesto en el presente Contrato, el Manual de Compras, las Bases y los
procedimientos operativos que le sean aplicables, aprobados por el PNAEQW.
8.2 Entregar a las Instituciones Educativas Pblicas las raciones en las cantidades exactas,
ntegras y oportunas, respetando estrictamente las condiciones contractuales.
8.3 Proporcionar a la Unidad Territorial las Actas de Entrega y Recepcin de Raciones y toda
la documentacin requerida para el pago en los plazos establecidos en el Contrato.
8.4 Brindar todas las facilidades necesarias para que el PNAEQW, pueda ejercer su derecho
a verificar el cumplimiento de todas y cada una de las prestaciones a cargo de EL
PROVEEDOR, incluyendo aquellas obligaciones relativas a la calidad y cantidad de las
raciones materia del presente Contrato. En consecuencia, el PNAEQW queda autorizado
a apersonarse a las instalaciones de EL PROVEEDOR, a travs de representantes
acreditados o de terceros para dichos efectos, con la finalidad de verificar el estricto
cumplimiento de lo pactado. El ejercicio de esta facultad ser ejecutada en presencia de
EL PROVEEDOR, o un representante autorizado. Adems podr requerirse la presencia
de un Notario Pblico o Juez de Paz, en ausencia del representante de EL
PROVEEDOR.
8.5 Est prohibido de: (i) ceder su posicin contractual, o (ii) subcontratar total o parcialmente
la prestacin principal. EL PROVEEDOR, nicamente podr subcontratar las
prestaciones accesorias de transporte de alimentos. En dicho supuesto EL PROVEEDOR
deber garantizar que las empresas subcontratadas cumplan con los requisitos y
formalidades exigidas por las normas de la materia, las Bases del proceso de compra, as
como la normativa complementaria que emita el PNAEQW para dichos efectos.
94
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
8.6 Es el nico responsable administrativo, civil y penal del cumplimiento idneo de sus
prestaciones.
8.8 Contar obligatoriamente con un dispositivo mvil con capacidad para instalar el aplicativo
informtico proporcionado por el PNAEQW, mediante el cual se registrar el evento de la
entrega de raciones en cada una de las Instituciones Educativas.
8.9 Almacenar los productos (bebible y galletas), mnimo una semana (cinco das)
antes de su entrega a las instituciones educativas, para que se asegure que cuenta
con la totalidad de ellos. Dentro de los 10 das previos a la distribucin (bebible
industrializado y galletera) o empleo de las materias primas e insumos, ingresar
la documentacin (foliados, firmados y sellados) que acredita el cumplimiento de
los requisitos obligatorios detallados en las Bases y/o Manual de Compras,
incluyendo cada vez que renueve los documentos obligatorios: licencia municipal
de funcionamiento del establecimiento declarado, resolucin que otorga la
Validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP o certificacin de Principios Generales
de Higiene del establecimiento declarado, Certificado de Servicios de Saneamiento
Ambiental del o los establecimientos declarados, tarjeta de propiedad de los
vehculos declarados y otro documento obligatorio que sea requerido, incluyendo
copia simple del kardex (por cada establecimiento), los que son indispensables
para la elaboracin del componente slido. Slo proceder a la preparacin del
componente slido, si toda la documentacin, se encuentra conforme y
corresponde a los insumos a utilizar, en caso contrario dicha documentacin le
ser devuelta para la subsanacin, considerando el tiempo estipulado en las Bases
de Compra. Asimismo, debe poner diariamente a disposicin los insumos a utilizar
para su evaluacin y los bebibles/galletera industrializados para su evaluacin y
liberacin.
8.10 En caso haya celebrado contrato con el Comit de Compra, una vez iniciado el ao
escolar o siete das calendario antes del inicio del inicio del ao escolar, deber
tener en cuenta que para su primera entrega y por nica vez, deber tener
almacenados los productos (bebible y galletas), dentro de los 5 das previos a la
distribucin (bebible industrializado y galletera) o empleo de las materias primas e
insumos e ingresar la documentacin (foliados, firmados y sellados) que acredita
el cumplimiento de los requisitos obligatorios detallados en las Bases y/o Manual
de Compras, incluyendo los documentos obligatorios: licencia municipal de
funcionamiento del establecimiento declarado, resolucin que otorga la Validacin
Tcnica Oficial del Plan HACCP o certificacin de Principios Generales de Higiene
del establecimiento declarado, Certificado de Servicios de Saneamiento Ambiental
del o los establecimientos declarados y otro documento obligatorio que sea
requerido, incluyendo copia simple del kardex (por cada establecimiento), los que
son indispensables para la elaboracin del componente slido. Slo se proceder a
la preparacin del componente slido, si toda la documentacin, se encuentra
conforme y corresponde a los insumos a utilizar, en caso contrario dicha
documentacin ser devuelta al proveedor para la subsanacin, considerando el
tiempo estipulado en las Bases de Compra. Asimismo, el proveedor debe poner
diariamente a disposicin los insumos a utilizar para su evaluacin y los
bebibles/galletera industrializados para su evaluacin y liberacin.
95
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
EL COMIT retendr el 10% del monto total del Contrato para constituir el fondo de garanta,
durante la primera mitad de la prestacin del servicio, segn detalle:
96
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
Una vez liquidado el Contrato, EL COMIT proceder con la devolucin de la garanta de fiel
cumplimiento.
El PNAEQW est facultado para ejecutar la garanta de fiel cumplimiento, a slo requerimiento,
cuando:
11.2 La resolucin del Contrato por causa imputable a EL PROVEEDOR haya quedado
consentida o cuando por laudo arbitral consentido y ejecutoriado se declare procedente la
decisin de resolver el Contrato. El monto de las garantas corresponde ntegramente al
PNAEQW, independientemente de la cuantificacin del dao efectivamente irrogado.
El PNAEQW est facultado para disponer definitivamente del fondo de garanta, cuando:
La resolucin del Contrato por causa imputable a EL PROVEEDOR haya quedado consentida
o cuando por laudo arbitral consentido y ejecutoriado se declare procedente la decisin de
resolver el Contrato. El monto de las garantas corresponde ntegramente al PNAEQW,
independientemente de la cuantificacin del dao efectivamente irrogado.
97
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
12.1 La entrega de las raciones se realizar en las Instituciones Educativas atendidas por el
PNAEQW, respetando estrictamente las condiciones contractuales.
12.2 La conformidad de la entrega de las raciones ser otorgada por un miembro del Comit
de Alimentacin Escolar (CAE), quien deber verificar, dependiendo de la naturaleza de
la prestacin, la calidad y cantidad de los mismos de acuerdo con la programacin de
raciones entregadas por EL PROVEEDOR a cada Institucin Educativa. De existir
observaciones, stas debern detallarse en el Acta de Entrega y Recepcin.
12.3 El PNAEQW solo pagar las raciones que cuenten con el Acta de Entrega y Recepcin,
debidamente firmada, fechada y sellada por un miembro del Comit de Alimentacin
Escolar - CAE, que acredite la conformidad de la prestacin, la misma que ser
conciliada con la presentada a travs del Sistema Informtico utilizado por EL
PROVEEDOR al momento de la entrega, y aleatoriamente con la copia de la I.E. En
caso de presentar observaciones, corresponde a la Unidad Territorial la evaluacin del
expediente y la emisin del informe respectivo, proponiendo a la Unidad de
Transferencias y Rendicin de Cuentas las penalidades y/o acciones que correspondan.
La Unidad de Transferencias y Rendicin de Cuentas aprobar las penalidades o
acciones que correspondan.
12.6 Las Actas de Entrega y Recepcin suscritas por el Comit de Alimentacin Escolar -
CAE acreditan la conformidad de la entrega de las raciones distribuidas en las IIEE.
stas son indispensables para que la Unidad Territorial tramite el pago respectivo. Las
Actas de Entrega y Recepcin de Raciones presentadas por EL PROVEEDOR para
efectos de pago tienen carcter de declaracin jurada.
12.7 En caso, que durante las acciones de supervisin y monitoreo realizadas por el
PNAEQW durante la ejecucin contractual, en las instituciones educativas usuarias, se
encuentre evidencia de incumplimiento de las condiciones pactadas en el presente
Contrato, la Unidad Territorial proceder a emitir el informe respectivo con el Acta de
supervisin suscrita por un miembro del CAE y adjuntando los medios probatorios que
correspondan, comunicar a EL COMIT con conocimiento a las Unidades Tcnicas del
PNAEQW, segn corresponda.
98
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
13.1 El proveedor solo podr distribuir y/o entregar las raciones a las instituciones
educativas, siempre que cuenten con la correspondiente acta de liberacin, otorgada
por el personal del PNAEQW.
13.3 El PNAEQW verificar que las plantas y/o almacenes a cargo de EL PROVEEDOR
mantengan las condiciones higinicas sanitarias, operativas y de produccin durante
toda la ejecucin contractual; as como, el cumplimiento de los trminos ofrecidos en las
propuestas tcnicas. Asimismo, el PNAEQW verificar el cumplimiento de las
especificaciones tcnicas de las raciones contenidas en las Fichas Tcnicas de
Produccin de Raciones y Fichas Tcnicas de Alimentos, adems, el cumplimiento de
las condiciones del servicio de transporte, la vigencia de las certificaciones presentadas
y de la documentacin sanitaria exigida al personal a cargo de la manipulacin de
alimentos, y dems declaraciones y compromisos asumidos por EL PROVEEDOR.
13.5 Si como resultado de las acciones de supervisin, el PNAEQW detecta situaciones que
resulten susceptibles de poner en riesgo la salud de los usuarios, en atencin a los
lineamientos tcnicos aprobados por la Unidad de Supervisin y Monitoreo (Protocolos
de supervisin y/o inspeccin para la liberacin de productos alimenticios para el
PNAEQW), se suspender temporalmente la produccin de las raciones (desayunos y/o
refrigerios), de ser el caso, as como la distribucin de raciones, sin perjuicio de la
aplicacin de penalidades y/o resolucin del Contrato, conforme a lo establecido en el
Manual de Compras.
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13.7 El PNAEQW verificar durante las acciones de supervisin del proceso productivo, que
la planta cuente con un profesional Responsable de Control de Calidad, quien podr ser
Bilogo, Ingeniero Industrial, Microbilogo, Ingeniero Qumico, Ingeniero Alimentario,
Ingeniero Agroindustrial, o afn, debidamente colegiado y habilitado. Para el caso de
plantas que cuenten o hayan tramitado su Certificacin de Principios Generales de
Higiene (PGH), podrn opcionalmente contar con un tcnico calificado y capacitado en
la aplicacin del Programa de Higiene y Saneamiento (PHS) y Programa de Buenas
Prcticas de Manipulacin o Buenas Prcticas de Manufactura (BPM).
14.2 EL COMIT podr aplicar la accin redhibitoria por vicio oculto, establecida en el
artculo 1511 del Cdigo Civil, cuando, al momento de la entrega, por cualquier
circunstancia, imputable o no imputable a EL PROVEEDOR, no se haya podido detectar
que los bienes: (i) no cuentan con el respectivo Registro Sanitario y/o Autorizacin
Sanitaria de Establecimiento, segn corresponda, o (ii) no cumplen con las
caractersticas fsico-qumicas, microbiolgicas u organolpticas de acuerdo a lo
establecido en las Fichas Tcnicas de Alimentos segn corresponda, o (iii) utilizan
envases elaborados de materiales que contengan arsnico, cobre, antimonio, mercurio,
plomo, uranio, zinc, cadmio o cualquier otro metal pesado u otro elemento nocivo, que
pudiera ser absorbido por los alimentos o que pudiera afectarlos de cualquier modo, o
(iv) son de mala calidad, no aptos para el consumo humano, en condiciones
antihiginicas o no cuenten con fecha de vencimiento o fecha expirada, o v) otras
situaciones que comprometan la salud de los usuarios. La resolucin en estos
supuestos ser de pleno derecho y en consecuencia, el PNAEQW se encontrar
facultado a suspender inmediatamente la distribucin del alimento sin perjuicio de que
se inicien las acciones legales que correspondan.
15.1 Las penalidades aplicables son identificadas y sustentadas por la Unidad Territorial del
PNAEQW cuando se configure una situacin de incumplimiento prevista en el Manual
de Compras, en las Bases y/o en el presente Contrato, y aqulla responda a
circunstancias imputables a EL PROVEEDOR. Las penalidades se aplican sin perjuicio
de la resolucin del Contrato y/o de las acciones legales que correspondan.
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15.3 Cada penalidad se calcular de forma independiente de las dems penalidades, las que
sern deducidas de los pagos parciales o del pago final, conforme a lo sealado en el
Manual de Compras.
15.4 No se aplicarn penalidades cuando, por caso fortuito o fuerza mayor EL PROVEEDOR
se encuentre imposibilitado de cumplir con la provisin del servicio alimentario en las
condiciones pactadas. En este caso, EL PROVEEDOR deber presentar por escrito a
EL COMIT dentro de las cuarenta y ocho (48) horas de ocurrido el evento la
inaplicacin de penalidades, debiendo acompaar los elementos probatorios de su
solicitud. EL COMIT debe trasladar el pedido en un plazo mximo de cuarenta y ocho
(48) horas a la Unidad Territorial, y el jefe de la Unidad Territorial previo informe tcnico
elevar el expediente a la Unidad de Trasferencias y Rendicin de Cuentas para su
pronunciamiento. La opinin del PNAEQW es vinculante y de obligatorio cumplimiento
por parte de EL COMIT.
15.5 En caso que el monto de las penalidades aplicadas en el presente Contrato superen los
montos pendientes de pago, los mismos sern descontados de la garanta de fiel
cumplimiento o de la retencin del 10% en caso de MYPE.
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que en la elaboracin de las raciones participe personal que no por cada da.
cuente con el carnet de sanidad.
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d) Cuando las raciones distribuidas hayan generado problemas de salud a los usuarios
y, stos resulten imputables a EL PROVEEDOR, conforme a lo establecido en la
regulacin sobre la materia y la aprobada por el PNAEQW.
e) Cuando EL PROVEEDOR utilice en la preparacin y/o entrega de las raciones
insumos o productos prohibidos; vencidos; sin registro o autorizacin sanitaria; o con
registro sanitario, fecha de produccin o vencimiento adulterados; sin rotulado;
infestados; u otra causa que afecte la inocuidad del producto.
f) Cuando se constate en las plantas o almacenes la existencia de productos o insumos
prohibidos; vencidos; sin registro o autorizacin sanitaria; o con registro sanitario,
fecha de produccin o vencimiento adulterados; sin rotulado; infestados; u otra causa
que afecte la inocuidad del producto.
g) Cuando EL PROVEEDOR entregue en las instituciones educativas raciones
elaboradas con insumos y/o productos distintos a los autorizados durante la
liberacin realizada por el PNAEQW.
h) Cuando en la planta y/o almacn de EL PROVEEDOR, durante las actividades de
supervisin, se verifique en dos oportunidades la presencia de algn animal, tales
como: roedor, perro, gato, ave, cucaracha, mosca u otros, y/o se evidencia
excremento, orina, pelos u otros de los mismos.
i) Cuando EL PROVEEDOR presente documentacin falsa o documentos adulterados
para cualquier trmite ante el PNAEQW y/o durante la etapa de postulacin y/o firma
y/o ejecucin contractual.
j) Cuando EL PROVEEDOR no entrega, en los plazos establecidos, los documentos
que acreditan el cumplimiento de requisitos obligatorios de acuerdo a las
declaraciones juradas presentadas durante la etapa de postulacin.
k) Cuando EL CONSORCIO se separe o se produzca el retiro de uno o ms
consorciados; por lo que no corresponder aceptar solicitudes de renuncia o cambio
de uno o ms consorciados.
Para proceder con la resolucin del presente Contrato, la Unidad Territorial debe haber
emitido previamente un informe tcnico que sustente los fundamentos de dicha decisin.
EL COMIT notificar va carta notarial la resolucin del Contrato.
a) Cuando EL PROVEEDOR acumule el 10% del monto total del presente Contrato
como resultado de la aplicacin de penalidades.
b) Si EL PROVEEDOR no realiza la entrega de raciones en una o ms instituciones
educativas por un periodo superior a los cinco (05) das continuos o superior a los
quince (15) das acumulados durante la ejecucin contractual.
c) Cuando el PNAEQW, durante sus actividades de supervisin verifique que las
plantas y/o almacenes no sean de uso exclusivo de almacenamiento de alimentos
para consumo humano.
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Para proceder con la resolucin del presente Contrato, la Unidad Territorial debe haber
emitido previamente un informe tcnico que sustente los fundamentos de dicha decisin.
EL COMIT notificar va carta notarial la resolucin del Contrato.
16.3 El PNAEQW deber suspender la prestacin del servicio, en los supuestos siguientes:
Cualquier controversia relacionada con la resolucin del presente Contrato podr ser
sometida por la parte interesada a arbitraje dentro de los quince (15) das hbiles
siguientes de comunicada la resolucin. Vencido este plazo sin que se haya iniciado
ninguno de estos procedimientos, se entender que la resolucin del Contrato ha
quedado consentida.
Cuando una de las partes incumpla injustificadamente las obligaciones asumidas, debe resarcir
a la otra parte por los daos y perjuicios ocasionados, a travs de la indemnizacin
correspondiente. Ello no obstante la aplicacin de las sanciones administrativas, penales,
civiles y pecuniarias a que dicho incumplimiento diere lugar, en el caso que stas
correspondan.
El presente Contrato se rige por el Manual de Compras aprobado por el PNAEQW. Las partes
acuerdan que en defecto o vaco de las reglas o normas establecidas, se podr aplicar
supletoriamente las disposiciones emitidas por el PNAEQW para su regulacin especial y,
supletoriamente las disposiciones del Cdigo Civil.
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20.1 De ser necesario efectuar un proceso arbitral, ste se desarrollar en la ciudad de Lima,
en el.(Consignar el Centro de Anlisis y Resolucin de
Conflictos de la Pontificia Universidad Catlica del Per PUCP o el Centro de Arbitraje
de la Cmara de Comercio de Lima).
20.2 Ante cualquier discrepancia contractual, las partes podrn recurrir a un arbitraje de
derecho. Las controversias sern resueltas mediante arbitraje institucional por Tribunal
Arbitral conformado por tres (3) rbitros, conforme a lo establecido en el presente
Contrato. La parte interesada deber solicitar el arbitraje al Centro de Arbitraje que
corresponda segn el presente Contrato, incluyendo el rbitro de parte designado y
posteriormente la parte demandada responder la solicitud, incluyendo el rbitro de
parte designado; ambos rbitros de comn acuerdo designarn al tercero, quien ser el
Presidente del Tribunal Arbitral. En caso los rbitros designados no se pongan de
acuerdo en el nombramiento del Presidente del Tribunal Arbitral, ste ser designado
por el Centro de Arbitraje establecido en el presente Contrato.
20.3 El laudo arbitral es definitivo e inapelable, tiene el valor de cosa juzgada y se ejecuta
como una sentencia. El contrato establecer los mecanismos de intervencin que
resulten necesarios para la defensa de los intereses del PNAEQW.
Cualquiera de las partes podr elevar el presente Contrato a Escritura Pblica corriendo con
todos los gastos que demande esta formalidad.
Las partes declaran que en los domicilios establecidos en la introduccin del presente Contrato
se cursarn todas las notificaciones durante su ejecucin. La variacin del domicilio aqu
declarado de alguna de las partes, debe ser comunicada a la otra parte, formalmente y por
escrito, con una anticipacin no menor de quince (15) das calendario.
De acuerdo con las Bases, las propuestas tcnica y econmica y las disposiciones del presente
Contrato, las partes lo firman por triplicado en seal de conformidad en la ciudad de
XXXXXXXX, a los XX das del mes de XXXXXXXXXXXX del 201X.
EL COMIT EL PROVEEDOR
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