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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA

BASES DEL PROCESO DE COMPRA DE RACIONES PARA LA


PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO 2016 DEL PNAE QALI
WARMA

1.

NDICE
I. GENERALIDADES ............................................................................................................................3
II. CALENDARIO Y ETAPAS DEL PROCESO DE COMPRA........................................................9
III. CONTENIDO Y EVALUACIN DE PROPUESTAS...................................................................15
IV. NOTIFICACIN DE RESULTADOS .............................................................................................30
V. FIRMA DE CONTRATO ..................................................................................................................30
VI. EJECUCIN CONTRACTUAL ......................................................................................................32
VI.1 Obligaciones del Proveedor ........................................................................................................32
VI.2 Aspectos Contractuales ...............................................................................................................34
VI.3 Modificaciones Contractuales y Contratos Complementarios ..........................................35
VI.4 Prohibicin de Cesin de Posicin Contractual y Restricciones a la Sub
Contratacin ............................................................................................................................................36
VI.5 Supervisin de la Prestacin ......................................................................................................36
VI.6 Conformidad de la Prestacin ....................................................................................................38
VI.7 Aplicacin de Penalidades ..........................................................................................................39
VI.8 Causales de Resolucin Contractual .......................................................................................42
VI.9 Ejecucin de Garantas ................................................................................................................44
VI.10 Solucin de Controversias........................................................................................................44
VII. FORMA DE PAGO ...........................................................................................................................45
Anexo N 01 .............................................................................................................................................46
Relacin de Instituciones Pblicas ........................................................................................................46
Anexo N 02 .............................................................................................................................................47
Valor Referencial ......................................................................................................................................47
Anexo N 03-A .........................................................................................................................................48
Fichas Tcnicas de Alimentos Modalidad Raciones...........................................................................48
Anexo N 03-B .........................................................................................................................................49
Fichas Tcnicas de Produccin de Raciones (Desayunos) ..............................................................49
Anexo N 04-A ..........................................................................................................................................50
Requerimiento de Raciones por tem....................................................................................................50
Anexo N 04-B ..........................................................................................................................................51
Requerimiento de Raciones por Institucin Educativa .......................................................................51
Anexo N 05 ..............................................................................................................................................52
Acta de Entrega y Recepcin de Raciones ..........................................................................................52
Anexo N 06 ..............................................................................................................................................53
Carta de Autorizacin del CCI ................................................................................................................53
Anexo N 07 ..............................................................................................................................................54
Ficha de Supervisin Inicial Modalidad Raciones y Anexo N 01 ....................................................54
Formato N 01...........................................................................................................................................61
Formulacin de Consulta ........................................................................................................................61
Formato N 02...........................................................................................................................................62
Declaracin Jurada de Informacin del Postor ....................................................................................62
Formato N 03...........................................................................................................................................63
Declaracin Jurada ..................................................................................................................................63
Formato N 04...........................................................................................................................................64
Promesa Formal de Consorcio...............................................................................................................64
Formato N 05...........................................................................................................................................65
Declaracin Jurada ..................................................................................................................................65
Formato N 06...........................................................................................................................................67
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Declaracin Jurada ..................................................................................................................................67


Formato N 07..............................................................................................Error! Marcador no definido.
Declaracin Jurada .....................................................................................Error! Marcador no definido.
Formato N 08...........................................................................................................................................70
Declaracin Jurada ..................................................................................................................................70
Formato N 09...........................................................................................................................................71
Carta de Compromiso..............................................................................................................................71
Formato N 10...........................................................................................................................................72
Plan de Rutas para la Distribucin de Raciones .................................................................................72
Formato N 11...........................................................................................................................................73
Declaracin Jurada ..................................................................................................................................73
Plan de Rastreabilidad y Retiro de las Raciones de las Instituciones Educativas Pblicas en
caso de alerta sanitaria y/o presentarse no conformidades ..............................................................73
Formato N 12...........................................................................................................................................81
Declaracin Jurada ..................................................................................................................................81
Plan de Manejo de Residuos Slidos Generados en las Instituciones Educativas Pblicas
debido a la entrega de raciones .............................................................................................................81
Formato N 13...........................................................................................................................................84
Declaracin Jurada ..................................................................................................................................84
Formato N 14...........................................................................................................................................85
Declaracin Jurada ..................................................................................................................................85
Formato N 15...........................................................................................................................................86
Propuesta Econmica..............................................................................................................................86
Formato N 16...........................................................................................................................................87
Experiencia del Postor para el tem o tems a los que se Presenta Modalidad Raciones......87
Formato N 17...........................................................................................................................................88
Cumplimiento de la Prestacin del Servicio del Postor para el tem o tems a los que se
Presenta Modalidad Raciones ...........................................................................................................88
Formato N 18...........................................................................................................................................89
Declaracin Jurada de Capacidad de Produccin de Componente Slido No Industrializado,
Almacenamiento del Bebible Industrializado y Galletera del Postor - Modalidad Raciones ......89
Formato N 19...........................................................................................................................................91
Modelo de Contrato..................................................................................................................................91

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PROCESO DE COMPRA N 001-2016-CC PIURA 3 RACIONES


(TERCERA CONVOCATORIA)

COMPRA DE RACIONES PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO 2016


DEL PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACIN ESCOLAR QALI WARMA

I. GENERALIDADES

1.1 Datos de Identificacin del Comit de Compra

Comit de Compra PIURA 3


RDE N (Reconocimiento) 6124-2015-MIDIS/PNAEQW
Domicilio Legal del Comit de Compra En la Urbanizacin Miraflores Mz O, Lot.
06, del Distrito de Castilla, Provincia de
Piura, Regin Piura
Domicilio de Presentacin de Municipalidad Provincial de Sullana
Propuestas ubicado en la Calle Bolvar N 160,
Distrito de Sullana, Provincia de Sullana,
Regin de Piura
RUC N 20529872292

1.2 Objeto de la Convocatoria

Convocar a las personas naturales y jurdicas dedicadas a la elaboracin de


productos de panificacin dentro del territorio nacional, al proceso de compra de
raciones, para la provisin del servicio alimentario de los usuarios de los niveles
Inicial, Primaria y Secundaria (D. S. N 006-2014-MIDIS) de las Instituciones
Educativas Pblicas del mbito del Comit de Compra Piura 3, de acuerdo a los
requerimientos establecidos en el Anexo N 03-A Fichas Tcnicas de
Alimentos Modalidad Raciones, Anexo N 03-B Fichas Tcnicas de
Produccin de Raciones (Desayunos), Anexo N 04-A Requerimiento de
Raciones por tem y Anexo N 04-B Requerimiento de Raciones por
Institucin Educativa, en el marco de las disposiciones establecidas por el
Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma, en adelante PNAEQW.

Para efectos de la presente convocatoria, segn el numeral 4), del Manual de


Compras, se entiende por raciones a los desayunos o refrigerios que no
requieren preparacin en la IE. Se trata de alimentos preparados para el
consumo inmediato o envasados industrialmente, que cumplan con los aportes
nutricionales y las fichas tcnicas aprobadas por el PNAEQW. La presentacin
de los alimentos es en envases individuales para cada usuario, de acuerdo a las
fichas tcnicas.

Los postores debern ofertar sus raciones de acuerdo a lo establecido en el


Anexo N 03-A Fichas Tcnicas de Alimentos Modalidad Raciones y en el
Anexo N 03-B Fichas Tcnicas de Produccin de Raciones.

En la modalidad raciones el desayuno est constituido por un bebible


industrializado ms un componente slido, los cuales se describen a
continuacin:

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Bebible industrializado es un producto a base de leche entera, pudiendo ser


parcialmente descremada, teniendo dos tipos:

o Leche con cereales


o Leche enriquecida

stos debern ser sometidos a un proceso trmico que asegure larga vida
til y de presentacin individual, cuyas especificaciones tcnicas se
encuentran detalladas en las Fichas Tcnicas de Alimentos de la modalidad
raciones (Anexo N 03-A).

Componente slido: Est constituido por un producto de panificacin y/o


galletera o complemento, pudiendo ser:
o Pan Dulce: bizcocho, chancay de huevo, pan de yema, entre otros.
o Pan Regional: pan de quinua, pan de kiwicha, pan de caihua, pan de
pltano, pan integral, entre otros.
o Pan Comn o de labranza: pan francs, pan tres puntas, pan chapla,
pan de piso, entre otros. Este deber ser acompaado por: queso
maduro o aceitunas o huevo sancochado.
o Pan de Aceitunas.
o Pan de Mantequilla.
o Pan de Queso y Leche.
o Galletas: galleta de kiwicha, galleta de quinua con o sin semillas,
galletas de cereales con o sin semillas, galletas integrales con o sin
semillas, galletas con salvado de trigo con o sin semillas, galleta de
maca con o sin semillas, entre otros.
o Barra de cereales.
o Man con o sin pasas.

Las especificaciones tcnicas y nutricionales se encuentran detalladas en


las Fichas Tcnicas de Alimentos de la modalidad raciones (Anexo N 03-
A).

El componente slido debe estar contenido en un empaque individual de


polietileno sellado hermticamente (sellado al calor), con servilleta.

Nota: Durante la ejecucin contractual, el proveedor podr proponer un


producto que se encuentre en el mercado y que no est considerado en la
lista precedente, siempre que cuente con similares caractersticas y
especificaciones a las establecidas en las fichas tcnicas de alimentos y
fichas tcnicas de produccin de raciones del PNAEQW. La Unidad de
Prestaciones del PNAEQW realizar la evaluacin y de proceder, aprobar
su incorporacin en las Fichas Tcnicas de Alimentos. Queda expresamente
establecido que la presentacin de una propuesta de producto no exime al
proveedor del cumplimiento de sus obligaciones contractuales ni autoriza la
suspensin y/o ampliacin de los plazos de entrega a las instituciones
educativas.

1.3 Marco Legal

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- Ley N 29951, que aprueba la Ley de Presupuesto del Sector Pblico para
el Ao Fiscal 2013.
- Decreto Supremo N 008-2012-MIDIS, que dispone la Creacin del
Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma.
- Decreto Supremo N 001-2013-MIDIS, que establece Disposiciones para la
transferencia de Recursos financieros a los Comits u organizaciones que
se constituyan para proveer los bienes y servicios del Programa Nacional de
Alimentacin Escolar Qali Warma.
- Ley N 28044, que aprueba la Ley General de Educacin.
- Decreto Legislativo N 295, que aprueba el Cdigo Civil.
- Ley N 29675, que aprueba la Ley que modifica diversos artculos del
Cdigo Penal sobre Delitos contra La Salud Pblica.
- Ley N 29571, que aprueba el Cdigo de Proteccin y Defensa del
Consumidor.
- Resolucin Ministerial N 174-2012-MIDIS, que aprueba el Manual de
Operaciones del Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma.
- Resolucin Ministerial N 016-2013-MIDIS, que aprueba la Directiva N 001-
2013-MIDIS Procedimientos Generales para la Operatividad del Modelo de
Cogestin del Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma y
sus modificatorias.
- Resolucin de Direccin Ejecutiva N 8869-2015-MIDIS-PNAEQW, de fecha
30-11-2015, que aprueba el Manual de Compras del Modelo de Cogestin
para la Atencin del Servicio Alimentario del PNAE Qali Warma.
- Ley N 26842, que aprueba la Ley General de Salud.
- Decreto Legislativo N 1062, que aprueba la Ley de Inocuidad de los
Alimentos.
- Decreto Supremo N 034-2008-AG, que aprueba el Reglamento de la Ley
de Inocuidad de los Alimentos.
- Decreto Supremo N 004-2011-AG, que aprueba el Reglamento de
Inocuidad Agroalimentaria.
- Decreto Supremo N 007-98-SA, que aprueba el Reglamento para la
Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas.
- Resolucin Ministerial N 591-2008/MINSA, que aprueba los Criterios
Microbiolgicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y
Bebidas de Consumo Humano.
- Resolucin Ministerial N 449-2006-MINSA, que aprueba la Norma
Sanitaria para la aplicacin del sistema HACCP en la fabricacin de
alimentos y bebidas.
- Resolucin Suprema N 0019-81-SA/DVM, que aprueba la Norma para el
establecimiento y funcionamiento de servicios de alimentacin colectivos.
- Cdigo de Prcticas de Higiene para los Alimentos Precocinados y
Cocinados utilizados en los Servicios de Comidas para Colectividades
(CAC/RPC 39-1993 del Codex Alimentarius).
- Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CAC/RCP 1-1969,
Enmienda 1999, Revisiones 1997 y 2003) del Codex Alimentarius.
- Resolucin Ministerial N 1020-2010/MINSA, que aprueba la Norma
Sanitaria para la Fabricacin, Elaboracin y Expendio de Productos de
Panificacin, Galletera y Pastelera y su rectificatoria segn R. M. N 315-
2012/MINSA.
- Resolucin Ministerial N 451-2006-MINSA, que aprueba la Norma
Sanitaria para la fabricacin de alimentos a base de granos y otros,

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destinados a Programas Sociales de Alimentacin y sus modificatorias


mediante R. M. N 860-2007/MINSA y 774-2012/MINSA.
- Resolucin Ministerial N 461-2007/MINSA, que aprueba la Gua Tcnica
para el Anlisis Microbiolgico de Superficies en contacto con Alimentos y
Bebidas.
- Resolucin Ministerial N 495-2008/MINSA, que aprueba la Norma Sanitaria
aplicable a la fabricacin de alimentos envasados de baja acidez y
acidificados destinados al consumo humano.
- Decreto Supremo N 025-2005-PRODUCE, que aprueba el Reglamento de
la Ley del Servicio Nacional de Sanidad Pesquera SANIPES.
- Decreto Supremo N 040-2001-PE, que aprueba la Norma Sanitaria para
las Actividades Pesqueras y Acucolas.
- Ley N 30063, que aprueba la Ley de Creacin del Organismo Nacional de
Sanidad Pesquera (SANIPES).
- Norma General para el Etiquetado de Alimentos Pre envasados (Codex Stan
1-1985 del Codex Alimentarius), Adoptada 1985, enmendada 1991, 1999,
2001, 2003, 2005, 2008 y 2010.
- NTP ISO/IEC 2859-1 2013 Procedimientos de Muestreo para Inspeccin
por Atributos.
- Decreto Supremo N 022-2001-SA, que aprueba el Reglamento Sanitario
para las actividades de Saneamiento Ambiental de Viviendas y
Establecimientos Comerciales, Industriales y de Servicios.
- Resolucin Ministerial N 449-2001-SA/DM, que aprueba la Norma
Sanitaria para Trabajos de Desinsectacin, Desratizacin, Desinfeccin,
Limpieza y Desinfeccin de Reservorios de Agua, Limpieza de Ambientes y
de Tanques Spticos.
- Decreto Supremo N 031-2010-SA, que aprueba el Reglamento de la
Calidad del Agua para Consumo Humano.
- Decreto Supremo N 009-2009-MINAM, que aprueba las Medidas de Eco
eficiencia para el Sector Pblico y su modificatoria segn D.S. N 009-2009-
MINAM.
- Decreto Supremo N 004-2014-SA, que modifica e incorpora artculos al
Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas
aprobado por D.S N 007-98-SA.
- Decreto Supremo N 038-2014-SA, que modifica el Reglamento sobre
Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas aprobado por D.S N
007-98-SA.
- Decreto Legislativo N 1222, que optimiza los procedimientos
administrativos y fortalece el control sanitario y la inocuidad de los alimentos
industrializados y productos pesqueros y acucolas.
- Ley N 30021 Ley de Promocin de la Alimentacin saludable para nios,
nias y adolescentes.
- Decreto Supremo N 007-2015-SA, que aprueba el Reglamento que
establece los parmetros tcnicos sobre los alimentos y bebidas no
alcohlicas procesadas referentes al contenido de azcar, sodio y grasas
saturadas.
- Resolucin Ministerial N 066-2015/MINSA, que aprueba la Norma Sanitaria
para el almacenamiento de alimentos terminados destinados al consumo
humano.

1.4 Cobertura de Atencin

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La compra de raciones tiene como finalidad la provisin del servicio alimentario


para los usuarios de las Instituciones Educativas Pblicas de los niveles Inicial,
Primaria y Secundaria (D. S. N 006-2014-MIDIS), consideradas en el Anexo N
01 Relacin de Instituciones Educativas del mbito del Comit de Compra.

1.5 Valor Referencial

1.5.1 El valor referencial se determina para cada tem y se presenta en el


Anexo N 02 Valor Referencial.
1.5.2 El valor referencial incluye el precio unitario de la racin, gastos
operativos y administrativos, impuestos (salvo lo establecido en la Ley N
27037, Ley de Promocin de la Inversin en la Amazona) y dems
conceptos que inciden en la entrega de las mismas en las Instituciones
Educativas Pblicas.
1.5.3 La propuesta econmica no puede exceder el valor referencial de cada
nivel educativo. La propuesta econmica que exceda el valor referencial
del nivel educativo y el valor referencial total del tem, ser considerada
como no presentada y dar lugar a la descalificacin del postor.

1.6 tems para el Proceso de Compra

El presente proceso de compra se realizar por tems y los valores referenciales


de cada tem se detallan en el Anexo N 02 Valor Referencial.

El postor que se presente a un tem, se compromete a la provisin del servicio


alimentario de todos los usuarios de todas las Instituciones Educativas Pblicas
que se indican en el Anexo N 01 Relacin de Instituciones Educativas.

1.7 Comit de Compra

El presente proceso de compra estar a cargo del Comit de Compra Piura 3,


que est integrado por: el Gerente de Desarrollo Social o quien haga sus veces
de la Municipalidad Provincial o Distrital en el caso de Lima Metropolitana y
Callao, el Director de la Red de Salud, el Gobernador Provincial o Distrital en el
caso de Lima Metropolitana y Callao y dos (2) padres de familia de los niveles
inicial y primaria de las Instituciones Educativas Pblicas, de conformidad con lo
establecido en el Decreto Supremo N 001-2013-MIDIS.

Los miembros del Comit de Compra cumplen sus funciones de acuerdo a lo


establecido en el Manual de Compras, en el Convenio de Cooperacin suscrito
con el PNAEQW y dems normas del Sector.

1.8 Postores

1.8.1 Podrn ser postores las personas naturales y jurdicas dedicadas a la


elaboracin de productos de panificacin, cuya actividad econmica
principal, ante la SUNAT, sea la elaboracin de productos de panadera
(CIIU 1071) o elaboracin de otros productos alimenticios N.C.P. (CIIU
1079).

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En caso de consorcio, por lo menos un integrante deber acreditar la


actividad econmica principal de elaboracin de productos de
panificacin. Los dems integrantes del consorcio, debern ser
operadores logsticos y/o distribuidores de alimentos acreditados con una
constancia original emitida por la(s) empresa(s) a la(s) que brinda
servicio. Los fabricantes de alimentos debern acreditarse con la
fotocopia del registro sanitario del alimento que produce o de acuerdo a la
reglamentacin establecida por la autoridad sanitaria competente.

1.8.2 El (los) representante (s) legal (es) de una empresa que participa (n) en el
presente proceso de compra, no podr (n) participar como postor (es) en
el presente proceso de compra, como personal natural o como integrante
de un consorcio.

1.8.3 Las personas naturales y jurdicas que conforman un consorcio, no


podrn presentarse independientemente o conformando otro consorcio
en el mismo proceso de compra. Se entiende por proceso de compra
aquel que se realiza para la atencin de los usuarios de las IIEE de un
tem.

1.8.4 Las personas naturales y jurdicas que se encuentren sancionadas


administrativamente con inhabilitacin temporal o permanente en el
ejercicio de sus derechos, se encuentran impedidas para participar en los
procesos de compra regulados por el Manual de Compras.

1.8.5 De acuerdo al numeral 11), del Manual de Compras aprobado mediante


la Resolucin de Direccin Ejecutiva N 8869-2015-MIDIS/PNAEQW,
estn impedidos de ser postores hasta doce (12) meses despus de
haber dejado el cargo:

1.8.5.1 El Presidente y los Vicepresidentes de la Repblica, los


Congresistas de la Repblica, los Ministros y Viceministros de
Estado, los Jueces Supremos de la Corte Suprema de Justicia
de la Repblica, los titulares y los integrantes del rgano
colegiado de los Organismos Constitucionales Autnomos.

1.8.5.2 En el mbito regional, los Gobernadores, Vice Gobernadores y


los Consejeros de los Gobiernos Regionales.

1.8.5.3 En el mbito de su jurisdiccin, los Jueces Superiores de las


Cortes Superiores de Justicia, los Alcaldes y Regidores.

1.8.5.4 En el mbito nacional, los funcionarios y trabajadores del


Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma; y, en el
mbito de la Unidad Territorial, los integrantes del Comit de
Compra, Comit de Alimentacin Escolar y Veedores en el
marco del modelo de cogestin.

1.8.5.5 El cnyuge, conviviente o parientes hasta el cuarto grado de


consanguinidad y segundo de afinidad, de las personas
sealadas en los literales precedentes.

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1.8.5.6 Las personas sealadas en los literales precedentes que


participen como socios, asociados, integrantes de los rganos de
administracin, representantes legales y/o apoderados de una
persona jurdica.

Las propuestas que contravengan estas disposiciones hasta antes de la firma del
contrato, se tendrn por no presentadas. En caso que se haya suscrito Contrato,
el mismo es nulo.

II. CALENDARIO Y ETAPAS DEL PROCESO DE COMPRA

2.1 Calendario del Proceso de Compra

Fases Calendario ( 9 das hbiles)


Convocatoria El 28de enero del 2016
Distribucin de Bases Del 28 de enero al 02 de febrero del 2016
Formulacin de Consultas El 29 de enero 2016
Absolucin y Publicacin de Consultas Del 01 de febrero del 2016
Publicacin de Bases Integradas El 01 de febrero del 2016
Conocimiento de Bases Integradas Del 02 de febrero del 2016
Presentacin de Propuestas El 03 de febrero del 2016 (08:30 a.m. a
11:00 a.m. horas)
Evaluacin de Propuestas Tcnicas y El 03 de febrero del 2016
Econmicas
Seleccin de Propuestas (postor con El 03 de febrero del 2016
mayor puntaje tcnico y econmico).
Supervisin inicial de Plantas y/o El 04 de febrero del 2016
Almacenes
Notificacin a Postores Ganadores El 05 de febrero del 2016
Firma de Contrato Del 08 al 09 de febrero del 2016

2.2 Etapas del Proceso de Compra

2.2.1 Convocatoria y Distribucin de Bases

La convocatoria es la invitacin que realiza el Comit de Compra a las


personas naturales y jurdicas dedicadas a la elaboracin de productos
de panificacin, cuya actividad econmica principal ante la SUNAT sea la
elaboracin de productos de panadera (CIIU 1071) o elaboracin de
otros productos alimenticios N.C.P. (CIIU 1079) dentro del territorio
nacional, para la provisin del servicio alimentario a los usuarios de los
niveles Inicial, Primaria y Secundaria (D. S. N 006-2014-MIDIS) de la
Instituciones Educativas Pblicas del mbito del Comit de Compra. La
convocatoria se realizar en el plazo de 1 da hbil, el 28 de enero del
2016. Las Bases, sus anexos y formatos son de acceso pblico a travs

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de la pgina web del PNAEQW (www.qw.gob.pe), de la cual podrn


descargarse gratuitamente.

Adicionalmente, los postores podrn solicitar un ejemplar de las Bases,


durante las fechas establecidas para su distribucin, en la Unidad
Territorial La Piura ubicada en la En la Urbanizacin Miraflores Mz O,
Lot. 06, del Distrito de Castilla, Provincia de Piura, Regin Piura, en el
horario de 08:30 a 13:00 y de 14:00 a 17:00 horas.

2.2.2 Formulacin y Absolucin de Consultas

a) Formulacin de Consultas

Las consultas formuladas por los interesados debern presentarse al


Comit de Compra, por medio virtual al correo electrnico
ccpiura3@qw.gob.pe de acuerdo al Formato N 01 Presentacin
de Consulta, en la fecha establecida en el cronograma del proceso
de compra, en el horario de atencin de 08:30 a 17:00 horas.

El plazo para la presentacin de consultas es de 1 da hbil, el 29 de


enero del 2016. No se considerarn como consultas aquellas que no
estn relacionadas al contenido de las Bases, formatos y anexos. Las
consultas presentadas fuera de dicho plazo no sern absueltas.

b) Absolucin y Publicacin de Consultas

La Unidad de Prestaciones del PNAEQW en el plazo de 1 da hbil,


del 01 de febrero del 2016, realizar la absolucin de las consultas
formuladas por los postores.

La Unidad de Prestaciones del PNAEQW el mismo da 01 de febrero


del 2016, publicar la absolucin de las consultas en la pgina web
del PNAEQW (www.qw.gob.pe).

c) Publicacin de Bases Integradas

En el plazo de 1 da hbil, el 01 de febrero del 2016, la Unidad de


Prestaciones del PNAEQW realizar la publicacin de las Bases
Integradas en la pgina web del PNAEQW (www.qw.gob.pe), de la
cual podrn descargarse gratuitamente.

d) Conocimiento de Bases Integradas

Los postores, en el plazo de 1 da hbil, el 02 de febrero del 2016,


podrn tomar conocimiento de las Bases Integradas, a fin de adecuar
sus propuestas.

2.2.3 Presentacin de Propuestas

En el plazo de 1 da hbil, el 03 de febrero del 2016, en la direccin


indicada en el numeral 1.1 de las presentes Bases, en el horario de

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atencin de 08:30 a 11:00 a.m. horas, los postores debern presentar


sus propuestas a travs de una carta simple dirigida al Comit de
Compra.

Los interesados debern presentar en un sobre cerrado, una sola


propuesta tcnica indicando el o los tems a los que se presentan, en el
cual deben registrar los datos solicitados, segn el siguiente modelo
(Sobre N 01):

SEORES: SOBRE N 01
COMIT DE COMPRA (identificacin del Comit de Compra)

PROCESO DE COMPRA N (Cdigo)

PROPUESTA TCNICA
PROCESO DE COMPRA DE RACIONES PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO
PARA LOS USUARIOS DEL PNAEQW
[NOMBRE / RAZN SOCIAL DEL POSTOR O DE LOS INTEGRANTES DEL CONSORCIO]
RUC DEL POSTOR O DE CADA CONSORCIADO
TELEFONOS Y CORREOS DE CONTACTO

ITEM O ITEMS A LOS QUE POSTULA: (indicar todos los tems a los que postula)
N DE FOLIOS: ..

Los interesados debern presentar en un sobre cerrado una propuesta


econmica, por cada tem al que se presentan, en el cual deben registrar
los datos solicitados, segn el siguiente modelo (Sobre N 02):

SEORES: SOBRE N 02
COMIT DE COMPRA (identificacin del Comit de Compra)

PROCESO DE COMPRA N (Cdigo)

PROPUESTA ECONMICA
PROCESO DE COMPRA DE RACIONES PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO
PARA LOS USUARIOS DEL PNAEQW
[NOMBRE / RAZN SOCIAL DEL POSTOR O DE LOS INTEGRANTES DEL CONSORCIO]
RUC DEL POSTOR O DE CADA CONSORCIADO
TELEFONOS Y CORREOS DE CONTACTO

ITEM AL QUE POSTULA: (Es obligatorio presentar un sobre por cada tem al que postula)
N DE FOLIOS: ..

Las propuestas deben estar debidamente foliadas (numeradas) y


firmadas en todas sus pginas tiles (a excepcin de aquellas que se
encuentren en blanco). La documentacin presentada no podr tener
borrones, tachaduras, enmendaduras, impresiones y copias ilegibles u
otros similares (a excepcin de los documentos facultativos). En caso
que las propuestas no cumplan con lo sealado, se tendrn por no
presentadas.

El Comit de Compra verificar que los sobres de propuestas tcnicas y


econmicas presentados, se encuentren cerrados, separados y
debidamente identificados, conforme a lo establecido en el Manual de
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Compras y las presentes Bases. En caso que las propuestas tcnicas y


econmicas no cumplan esta condicin se darn por no presentadas,
devolvindose las mismas a los postores. Culminada la presentacin de
propuestas, el Comit de Compra, en presencia de un Notario Pblico o
de un Juez de Paz, elaborar el Acta de Cierre con el listado de la
totalidad de las propuestas presentadas, a fin de ser remitida a la Unidad
de Prestaciones del PNAEQW, para su publicacin en el portal web
(www.qw.gob.pe).

Al trmino de la firma del Acta de Cierre de Presentacin de propuestas,


los sobres sern lacrados y entregados al Notario Pblico o Juez de Paz
para su custodia, hasta la etapa de la evaluacin tcnica y econmica,
segn corresponda. Las propuestas tcnicas sern devueltas al Comit
de Compra para su apertura y evaluacin correspondiente, previa
verificacin de los requisitos mnimos consignados en las Bases, las
mismas que sern debidamente firmadas y selladas en cada folio por el
Notario Pblico o Juez de Paz, manteniendo en custodia las propuestas
econmicas hasta la culminacin de la evaluacin tcnica.

Los documentos que contienen las propuestas tcnicas y econmicas


deben estar en idioma castellano. De existir documentacin en otro
idioma, deber acompaarse la correspondiente traduccin simple. El
postor ser responsable, en su integridad, de la veracidad de los
documentos presentados.

La propuesta econmica que oferte el postor debe realizarse por tem al


que postula, de acuerdo al formato establecido en las presentes Bases.
La propuesta econmica no puede superar el valor referencial de cada
nivel educativo del tem al que postula; adems el precio unitario por
racin y por nivel educativo deber estar expresado en dos decimales. De
no cumplirse estas condiciones, el Comit de Compra desestimar la
propuesta.

El valor de la propuesta econmica debe incluir el costo de los alimentos,


los gastos de fletes, gastos administrativos y operativos, impuestos (salvo
lo establecido en la Ley N 27037, Ley de Promocin de la Inversin en la
Amazona) y otros gastos relacionados a la provisin del servicio
alimentario entregado y recibido por el CAE en cada IE.

2.2.4 Evaluacin y Seleccin de Propuestas

2.2.4.1 Evaluacin de Propuestas Tcnicas y Econmicas

En el plazo de 01 das hbiles, el 03 de febrero del 2016, el


Comit de Compra realizar la evaluacin de propuestas
tcnicas y econmicas.

El Comit de Compra, en primer lugar, deber revisar las


propuestas tcnicas presentadas y verificar que los sobres se
encuentren cerrados y debidamente identificados. Las
propuestas tcnicas debern estar foliadas (numeradas) y

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firmadas en todas sus pginas tiles (a excepcin de aquellas


que se encuentren en blanco). Asimismo, la documentacin
presentada no podr tener borrones, tachaduras,
enmendaduras, impresiones y copias ilegibles u otros similares.
En caso que las propuestas tcnicas no cumplan estas
condiciones se darn por no presentadas, devolvindose las
mismas a los postores.

La evaluacin de propuestas tcnicas, comprende la revisin de


los requisitos obligatorios y facultativos y la calificacin
respectiva, la cual se realizar asignando puntajes de acuerdo
con los factores establecidos en las presentes Bases.

El Comit de Compra en funcin a los documentos facultativos


presentados en la propuesta tcnica, determinar los puntajes
para cada postor, de acuerdo a los factores de evaluacin
contenidos en las presentes Bases.

El Comit de Compra, en segundo lugar, deber revisar las


propuestas econmicas presentadas y verificar que los sobres
se encuentren cerrados y debidamente identificados. Las
propuestas econmicas debern estar foliadas (numeradas) y
firmadas en todas sus pginas tiles (a excepcin de aquellas
que se encuentren en blanco). Asimismo, la documentacin
presentada no podr tener borrones, tachaduras,
enmendaduras, impresiones y copias ilegibles u otros similares.
Adems, la propuesta econmica debe estar acompaada de la
garanta de seriedad de oferta del 1% del valor referencial del
tem al que se presenta el postor. En caso que las propuestas
econmicas no cumplan estas condiciones se darn por no
presentadas, devolvindose las mismas a los postores.

La evaluacin de la propuesta econmica consistir en asignar el


puntaje mximo establecido a la propuesta econmica de menor
monto. Al resto de propuestas se les asignar un puntaje
inversamente proporcional, de acuerdo a lo establecido en las
presentes Bases.

2.2.4.2 Seleccin de Propuestas (Postor con mayor puntaje tcnico


y econmico)

En el plazo de 01 da hbil, el 03 de febrero del 2016, el Comit


de Compra realizar la seleccin de propuestas.

Se declara seleccionado del proceso de compra a la propuesta


que obtenga el mayor puntaje total ponderado, de conformidad
con la frmula establecida en el numeral 3.3.3 de las presentes
Bases.

2.2.4.3 Supervisin inicial de plantas y/o almacenes

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En el plazo de 1 da hbil, el 04 de febrero del 2016, a travs de


los Supervisores de Plantas y/o Almacenes del PNAEQW, o de
terceros contratados, se realizar la Supervisin Inicial de las
Plantas y/o Almacenes de (l) (los) postor (es) seleccionado (s)
con el mayor puntaje total ponderado.

La supervisin inicial consiste en realizar una inspeccin


higinica sanitaria y de capacidad de produccin y/o
almacenamiento de (l) (las) planta (s) y/o de (l) (los) almacn
(es) sealado (s) en la propuesta tcnica del postor que ocup el
primer lugar en el cuadro del orden de prelacin.

Para el clculo de la capacidad de produccin y


almacenamiento, la planta y el almacn debern estar
debidamente implementados con equipos, parihuelas, tarimas,
pallets, racks, estantes, entre otros, los cuales deben mantener
espacios libres suficientes para permitir la circulacin de aire, la
limpieza y la inspeccin. Asimismo, el ordenamiento y
apilamiento debe realizarse de acuerdo a las especificaciones de
los productos o de los empaques a almacenar. La capacidad de
produccin de la planta debe presentarse en el Formato N 18.

Durante la Supervisin inicial el postor deber presentar su plano


de estiba del almacn con la distribucin de los productos, el
mismo que deber estar debidamente firmado y sellado.

El postor deber cumplir con las Buenas Prcticas de


Almacenamiento establecidas en la R.M. N 066-2015/MINSA.

La Unidad Territorial comunicar al Comit de Compra los


resultados de la supervisin inicial, y el Comit de Compra
notificar, va carta notarial la adjudicacin del tem o tems para
la firma del contrato o, de ser el caso, los resultados negativos
de la supervisin y la consiguiente desestimacin de la
propuesta. En este ltimo supuesto el Comit de Compra
notificar, va carta notarial al postor que ocupe el segundo lugar
en el cuadro del orden de prelacin, comunicando la fecha en la
que se realizar la supervisin inicial respectiva. De ser el caso
se proceder de la misma manera con los dems postores en el
orden de prelacin determinado por el Comit de Compra.

Concluida la etapa de seleccin de propuestas, el Comit de


Compra deber remitir el acta respectiva a la Unidad de
Prestaciones del PNAE Qali Warma para la publicacin de los
resultados en la pgina web del PNAEQW: www.qw.gob.pe.

2.2.5 Firma de Contrato

2.2.5.1 Notificacin a Postores Ganadores

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El Comit de Compra recibe la informacin de la supervisin


inicial de plantas y/o almacenes y elabora el acta de resultados
declarando a los postores ganadores. Dicha acta deber
remitirse a la Unidad de Prestaciones del PNAE Qali Warma
para la publicacin respectiva en el portal institucional del
PNAEQW: www.qw.gob.pe.

El Comit de Compra en el plazo de 01 da hbil, el 05 de


febrero del 2016, notificar va carta notarial los resultados del
proceso de compra a los postores adjudicados en los tems
correspondientes, indicndoles la fecha y lugar para la firma del
contrato.

2.2.5.2 Firma de Contrato

En el plazo de 02 das hbiles, del 08 al 09 de febrero del 2016,


el Comit de Compra y el postor ganador suscribirn el contrato.
Los postores ganadores debern presentar obligatoriamente los
requisitos exigidos en las presentes Bases, sin los cuales, no
podrn firmar el contrato respectivo.

III. CONTENIDO Y EVALUACIN DE PROPUESTAS

3.1 Contenido de la Propuesta Tcnica (Sobre N 01)

Los interesados a travs de una carta simple dirigida al Comit de Compra,


debern presentar la propuesta tcnica en un sobre cerrado, indicando el o los
tems a los que postula. La presentacin de propuestas se realiza segn el
cronograma del proceso de compra, en el lugar, forma y horario establecido en
las presentes Bases.

Para postular al proceso de compra, los postores deben presentar


obligatoriamente los documentos siguientes:

Person
Persona a
N Requisitos Obligatorios
Natural Jurdic
a
Declaracin Jurada de datos de informacin del postor. En caso de
1
consorcio debe ser presentado por cada consorciado (Formato N 02).
Fotocopia de DNI o carnet de extranjera vigente del postor. En caso de X
ser persona jurdica, fotocopia de DNI o carnet de extranjera vigente
2 del representante legal. En caso de consorcio, fotocopia de DNI y/o
carnet de extranjera vigente de cada consorciado.
Fotocopia de la licencia municipal de funcionamiento de las plantas y/o X
almacenes del postor, cuya actividad econmica sea elaboracin de
3
productos de panificacin, la cual debe tener una vigencia igual o
mayor al perodo de ejecucin contractual.
Copia literal de la partida registral de la propiedad inmueble del o de las X
plantas y/o almacenes, con una antigedad no mayor a 30 das, emitida
por la Oficina de Registros Pblicos, en caso sea propio.
4
Fotocopia del contrato notarial de alquiler del o de las plantas y/o
almacenes, el cual debe tener una vigencia igual o mayor al perodo de

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ejecucin contractual, en caso sea alquilado.

El postor deber presentar una declaracin jurada sealando el nmero


de establecimientos con los que se presenta, precisando la ubicacin,
la(s) actividad(es) que desarrollar en el almacn o en los almacenes o
en la(s) planta(s) con los que se presente. En caso de presentarse con
ms de un establecimiento en los que desarrollar la misma actividad,
deber sealar la cantidad de componente slido y componente lquido
(bebible) que estar preparando o almacenando segn corresponda.
En caso se presente con un mismo establecimiento a varios procesos
de compra, deber especificar la cantidad de componente slido y
componente lquido que podr producir y almacenar por cada tem, el
cual no deber superar la capacidad total de produccin y
almacenamiento.

Asimismo, en caso el establecimiento cuente con Validacin Tcnica


Oficial del Plan HACCP, deber contar con un profesional (Bilogo,
Ingeniero Industrial, Microbilogo, Ingeniero Qumico, Ingeniero
Alimentario, Ingeniero Agroindustrial, debidamente colegiado y
habilitado), el mismo que debe ser designado por el postor y
comunicado al PNAEQW con anticipacin que estar presente durante
la supervisin inicial.

Para el caso de Plantas que cuenten o hayan tramitado su Certificacin


de Principios Generales de Higiene (PGH), el responsable de control de
calidad, podr ser alguno de los profesionales indicados en el prrafo
anterior, u opcionalmente podrn contar con un tcnico calificado
(titulado en Industrias Alimentarias, Agroindustrias o afines
relacionados con alimentos) capacitado (en Buenas prcticas de
Manufactura o Buenas Prcticas de Almacenamiento y Programa
de Higiene y Saneamiento); el mismo que debe ser designado por
el postor y comunicado al PNAEQW.

Copia literal de la partida registral o ficha electrnica de constitucin de X


la persona jurdica, emitida por la Oficina de Registros Pblicos, con
una antigedad no mayor a treinta (30) das, en la cual se acredite la
5 actividad de elaboracin de productos de panificacin.

En caso de consorcio, por lo menos un integrante debe dedicarse a la


elaboracin de productos de panificacin.
Vigencia de poder del representante legal de la persona jurdica con X
una antigedad no mayor a treinta (30) das, emitida por la Oficina de
Registros Pblicos. En caso de consorcio, cada persona jurdica
6 integrante del consorcio debe presentar este requisito. Los poderes
deben contemplar la facultad de celebrar contratos, acreditndose con
ello su aptitud para celebrar consorcios, en tanto dicho acto jurdico
constituye un contrato.
Fotocopia de la Ficha del Registro nico del Contribuyente (RUC) en X
estado Activo y Habido, en donde la actividad econmica principal debe
ser elaboracin de productos de panadera (CIIU 1071) o elaboracin
de otros productos alimenticios N.C.P. (CIIU 1079).

En caso de consorcio, cada integrante deber presentar este requisito y


por lo menos un integrante deber acreditar la actividad econmica
7 principal de elaboracin de productos de panificacin. Los dems
integrantes del consorcio, debern ser operadores logsticos y/o
distribuidores de alimentos acreditados con una constancia original
emitida por la(s) empresa(s) a la(s) que brinda servicio. Los fabricantes
de alimentos debern acreditarse con la fotocopia del registro sanitario
del alimento que produce o de acuerdo a la reglamentacin establecida
por la autoridad sanitaria competente (D.L. N1222).
8 Declaracin Jurada (Formato N 03) de no encontrarse impedido y/o X

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inhabilitado para contratar con el Estado ni para participar como postor


en el proceso de compra conforme al Manual de Compras.

El Comit de Compra constatar en el portal web del OSCE, durante la


revisin de los requisitos obligatorios, que el postor no se encuentre
impedido y/o inhabilitado.
Original del Formato de Promesa Formal de Consorcio (Formato N
04), de ser el caso, suscrito por todos sus integrantes, donde se
9 establecern las obligaciones de los integrantes del consorcio,
porcentaje de participacin, representante comn, domicilio comn y la
informacin empresarial.
Declaracin Jurada (Formato N 05) del postor indicando que la planta X
y/o almacn cuente con las condiciones higinico sanitarias requeridas
por el PNAEQW y contenidas en las Bases del proceso.

Antes de la adjudicacin, el PNAEQW, a travs de su personal o


terceros, realizar la supervisin inicial, verificando el cumplimiento de
las Buenas Prcticas de Manufactura y Almacenamiento, y condiciones
de higiene, as como capacidad de almacenamiento y capacidad de
produccin en cada uno de las plantas y/o almacenes donde se
prepararn y/o almacenan los alimentos.

Si el establecimiento cuenta con Validacin Tcnica Oficial del Plan


HACCP, el Plan HACCP, Buenas Prcticas de Manufactura y el
Programa de Higiene y Saneamiento debe ser desarrollado e
implementado como un sistema de control bajo la responsabilidad de
un profesional (Bilogo, Ingeniero Industrial, Microbilogo, Ingeniero
Qumico, Ingeniero Alimentario, Ingeniero Agroindustrial, debidamente
colegiado y habilitado), el mismo que debe ser designado por el postor
y comunicado al PNAEQW con anticipacin.

Para el caso de Plantas que cuenten o hayan tramitado su Certificacin


de Principios Generales de Higiene (PGH), el responsable de control de
calidad, podr ser alguno de los profesionales indicados en el prrafo
anterior, u opcionalmente podrn contar con un tcnico calificado
(titulado en Industrias Alimentarias, Agroindustrias o afines
10 relacionados con alimentos) capacitado (en Buenas prcticas de
Manufactura o Buenas Prcticas de Almacenamiento y Programa
de Higiene y Saneamiento); el mismo que debe ser designado por
el postor y comunicado al PNAEQW. Deber adjuntar copia de los
documentos que sustente que el tcnico est calificado (titulo) y
capacitado (certificados, constancias, diplomas).

Producto de esta supervisin se dar un calificativo de acuerdo con lo


establecido en la Ficha de Supervisin inicial del PNAEQW, que forma
parte de las Bases del proceso de compra.

La planta y/o el almacn no podr obtener un calificativo de


satisfactorio cuando se presenta alguna de las siguientes
observaciones:

a) Encontrarse y/o utilizarse insumos prohibidos por norma nacional o


Codex Alimentarius, vencidos, infestados, en mal estado o sin
rotulado, en la planta donde se elaboran las raciones o donde se
almacenen los alimentos industrializados de presentacin
individual.
b) Presencia de algn animal, tales como: roedor, perro, gato, ave,
cucaracha, mosca, entre otros, o evidencia de excremento, orina u
otros, en las instalaciones de la planta y/o almacn.
c) Si la planta y/o almacn no cuenta con agua potable de la red
pblica o agua tratada.
d) Si existe evidencia de contaminacin cruzada por flujo de proceso,

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personal y equipos, materias primas, productos, etc.


e) Condiciones de mantenimiento e higiene no adecuadas en las
maquinarias, equipos y utensilios que van en contacto directo con
el alimento, tales como: evidencia de reas oxidadas y/o corrodas,
restos de alimentos descompuestos, presencia de infestacin de
plagas en las mismas y contaminacin con lubricantes u otras
sustancias qumicas.
f) Si la planta y/o almacn no es de uso exclusivo de fabricacin y
almacenamiento de alimentos para consumo humano y no cumple
con lo establecido en la normativa sanitaria vigente (D.S. N 007-
98-SA y R.M. N 066-2015/MINSA).
g) Si el almacn del postor, se encuentra parcialmente construido o
no cuenta con los materiales y equipos necesarios para almacenar
los alimentos ofertados.
h) No permitir el ingreso a la planta y/o almacn al personal del
PNAEQW o un tercero contratado para supervisar y evaluar el
establecimiento.
i) Otros que revistan riesgos de contaminacin a los alimentos.

El postor se compromete que al momento de la supervisin inicial del


PNAEQW, la planta realizar una produccin de raciones con la
finalidad de verificar la capacidad de produccin y almacenamiento,
asimismo que el establecimiento cumpla con las condiciones de higiene
y las buenas prcticas de manufactura, bajo la responsabilidad de un
profesional (Bilogo, Ingeniero Industrial, Microbilogo, Ingeniero
Qumico, Ingeniero Alimentario, Ingeniero Agroindustrial, debidamente
colegiado y habilitado)o de un tcnico calificado, segn corresponda, el
mismo que debe ser designado por el postor y comunicado al
PNAEQW con anticipacin.

En los casos en que la planta y/o almacn no obtenga el calificativo


mnimo de Satisfactorio, se desestimar la propuesta no pudiendo ser
adjudicado.
Copia de la Resolucin que otorga la Validacin Tcnica Oficial del X
Plan HACCP o la Certificacin de Principios Generales de Higiene
(PGH) otorgada por DIGESA o sus rganos descentralizados.

En caso de no contar con la Resolucin respectiva, el postor deber


presentar una Declaracin Jurada (Formato N 06) de haber iniciado el
trmite de Validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP, o de haber
iniciado el trmite de Certificacin de Principios Generales de Higiene
(PGH) ante DIGESA o sus rganos descentralizados, debiendo
adjuntar copia de la Hoja de Resumen del trmite realizado. La copia
de la Resolucin que otorga la Validacin Tcnica Oficial del Plan
11 HACCP o la Certificacin de Principios Generales de Higiene (PGH),
deber ser presentada 10 das calendario antes del inicio de la
prestacin del servicio alimentario, de lo contrario se proceder con la
resolucin del contrato.

La Unidad Territorial verificar la veracidad de la Resolucin que otorga


la Validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP o de la Certificacin de
Principios Generales de Higiene (PGH) otorgada por DIGESA o sus
rganos descentralizados, o de la Hoja del trmite realizado, o de la
solicitud presentada a la Mesa de Partes. En caso se detecte la
falsedad de la documentacin presentada, la Unidad Territorial
comunicar al Comit de Compra para la resolucin del contrato.
Copia legalizada notarialmente del Certificado de Servicios de
Saneamiento Ambiental, emitido por una empresa o entidad con
competencia para realizar el servicio a las plantas y/o almacenes de
12
elaboracin de productos de panadera y/o almacenamiento de
alimentos, de cada una de las plantas y/o almacenes en las que se
elaboren raciones o se almacenen alimentos industrializados de

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presentacin individual, con una antigedad no mayor a 30 das de


emitido por una empresa autorizada por la Autoridad de Salud (adjuntar
copia fotosttica de Resolucin o Constancia de autorizacin
respectiva), segn las condiciones establecidas en el D.S. N 022-
2001-SA y R.M. N 449-2001-SA/DM, que certifique haber realizado los
siguientes tratamientos:
Desinfeccin (obligatorio).
Desinsectacin (obligatorio).
Desratizacin (obligatorio).
Limpieza y desinfeccin de reservorios de agua (obligatorio).
Limpieza de tanques spticos (en caso de tenerlo).

La frecuencia del Saneamiento Ambiental, deber realizarse como


mnimo cada tres (3) meses, durante la ejecucin contractual, debiendo
cumplir con los requisitos sealados en los prrafos precedentes.

El Original del Certificado deber estar a disposicin en la planta o


almacn.
a) Declaracin Jurada (Formato N 07) del postor indicando que: X
b) Los productos que sern adquiridos directamente del fabricante o
procesador o distribuidores autorizados, debern contar con la
documentacin que acredite su procedencia (factura o boleta) en la
que deber figurar el nombre del producto, marca, cantidad y otros
datos que permitan la descripcin del producto.

c) Los productos que conforman la racin alimentaria, sern elaborados


por fabricantes cuyas plantas cuenten con Validacin Tcnica Oficial
del Plan HACCP emitido por DIGESA o Certificacin de Principios
Generales de Higiene (PGH) emitido por DIGESA o por sus rganos
descentralizados o Autorizacin Sanitaria de Establecimiento,
dedicado al Procesamiento Primario de Alimentos Agropecuarios y
Piensos expedido por el SENASA. segn corresponda.

d) Los insumos que se utilizarn para la produccin del pan, debern


contar con fichas tcnicas del fabricante, Registro Sanitario o de
acuerdo a la reglamentacin establecida por la Autoridad Sanitaria
competente (D.L.N1222) o Autorizacin Sanitaria de SENASA
segn corresponda, Validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP
(cuando corresponda) o Certificacin de Principios Generales de
13 Higiene (PGH), otorgadas por DIGESA, segn normativa sanitaria
vigente.

e) El proveedor se compromete tener almacenados los productos


(bebible y galletas), mnimo una semana (cinco das) antes de
su entrega a las instituciones educativas, para que se asegure
que cuenta con la totalidad de ellos. Dentro de los 10 das
previos a la distribucin (bebible industrializado y galletera) o
empleo de las materias primas e insumos, ingresar la
documentacin (foliados, firmados y sellados) que acredita el
cumplimiento de los requisitos obligatorios detallados en las
Bases y/o Manual de Compras, incluyendo cada vez que
renueve los documentos obligatorios: licencia municipal de
funcionamiento del establecimiento declarado, resolucin que
otorga la Validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP o
certificacin de Principios Generales de Higiene del
establecimiento declarado, Certificado de Servicios de
Saneamiento Ambiental del o los establecimientos declarados,
tarjeta de propiedad de los vehculos declarados y otro
documento obligatorio que sea requerido, incluyendo copia
simple del kardex (por cada establecimiento), los que son
indispensables para la elaboracin del componente slido. Slo
se proceder a la preparacin del componente slido, si toda la

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documentacin, se encuentra conforme y corresponde a los


insumos a utilizar, en caso contrario dicha documentacin ser
devuelta al proveedor para la subsanacin, considerando el
tiempo estipulado en las Bases de Compra. Asimismo, el
proveedor debe poner diariamente a disposicin los insumos a
utilizar para su evaluacin y los bebibles/galletera
industrializados para su evaluacin y liberacin.

f) Los insumos a utilizar en la preparacin del componente slido y los


productos que sern entregados a las instituciones educativas, se
mantendrn almacenados con la debida identificacin, teniendo
krdex disponibles para la verificacin del cumplimiento de los PEPS
o FIFO. Deber tener los productos en el almacn, mnimo una
semana antes de su uso o entrega a las instituciones educativas,
con excepcin de los alimentos e insumos perecibles.

g) Que la elaboracin del componente slido de las raciones cumple


con lo establecido en las Fichas Tcnicas de Alimentos y Fichas
Tcnicas de Produccin de raciones.

h) Que los alimentos y bebidas se transportarn de manera que se


prevenga su contaminacin o alteracin, para tal propsito se
cumplir lo establecido en los artculos 75, 76 y 77 del Decreto
Supremo N 007-98-SA o norma equivalente vigente que sustituya.
El PNAEQW verificar el cumplimiento a travs de las Fichas de
Supervisin, las que son parte de las Bases del Proceso de
Compra.

Declaracin Jurada (Formato N 08) autorizando al PNAEQW para X


realizar supervisiones inopinadas (inspeccin, muestreo o anlisis,
entre otros) durante la ejecucin contractual, a travs de su personal o
terceros designados por el PNAEQW, con la finalidad de verificar las
14
condiciones de produccin, almacenamiento, transporte y cumplimiento
de las fichas tcnicas de alimentos y/o fichas tcnicas de produccin de
raciones. Asimismo, comprende el recojo de informacin fotogrfica y/o
audiovisuales.
Carta de Compromiso (Formato N 09) del proveedor de realizar X
controles mdicos a su personal manipulador de alimentos, como
requisito indispensable antes del inicio de la prestacin del servicio
alimentario y deber realizarlos de manera semestral; as como, en
caso que renueve personal, se compromete a realizar el control mdico
antes que inicie su labor en planta.

Los exmenes incluirn cuando menos los siguientes exmenes


clnicos: Baciloscopa y coprocultivo, realizados en los establecimientos
15
de salud a partir del nivel II del MINSA o ESSALUD, o clnicas afiliadas
al sistema EPS.

El proveedor se compromete a proporcionar al PNAEQW los resultados


de los exmenes de los controles mdicos realizados a su personal
cuando sean solicitados durante la supervisin de la planta y/o
almacn. Para lo cual deber ingresar por mesa de partes, copia de
estos documentos, adjunto al expediente de documentos obligatorios,
al inicio de la prestacin y cada vez que stos sean renovados.
Copia fotosttica de la tarjeta de propiedad del o de los vehculos a X
nombre del postor, que se utilizarn para la distribucin de las raciones.

En caso que los vehculos no se encuentren a nombre del postor o no


16 sean de su propiedad, deber presentar:

a) Declaracin jurada de compromiso de presentar la tarjeta de


propiedad en caso que est adquiriendo los vehculos, adjuntando
copia fotosttica del contrato de compra o el trmite de la tarjeta de

20
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propiedad, el mismo que deber presentar a la firma del contrato.

b) Copia fotosttica del contrato o promesa de alquiler de vehculos o


del contrato o promesa de servicio de transporte, con una vigencia
igual o mayor al periodo de atencin, adjuntando copia fotosttica de la
tarjeta de propiedad de los vehculos a nombre de los contratantes o
promitentes.

Si el vehculo est registrado a nombre de dos o ms personas, todos


estos debern suscribir el contrato o promesa de alquiler a que hubiera
lugar.

Si el vehculo est a nombre de una persona jurdica, se deber


adjuntar la copia simple de la vigencia de poder del promitente o
contratante.

El o los vehculos propuestos para un tem, no podrn ser propuestos


para otro tem, el mismo que ser verificado durante la ejecucin
contractual.
Plan de rutas (Formato N 10) para la distribucin de las raciones por X
cada tem, que incluya distancia y tiempo aproximados de
desplazamiento por cada ruta, as como el nombre y el cdigo
modular de las IIEE, tomando en cuenta que la distancia entre la
planta de produccin y las IIEE no debe exceder de 150 Km. y de dos
horas.
17
En caso el componente slido o lquido (bebible) se prepare y/o
almacene en establecimientos diferentes, se deber detallar la
direccin del establecimiento de partida y la direccin del
establecimiento donde se integrarn las raciones. El componente
slido o lquido (bebible) no podr ser entregado por separado.
Plan de rastreabilidad y retiro (Formato N 11) de las raciones de las X
Instituciones Educativas Pblicas en caso de alerta sanitaria y/o
presentarse no conformidades, de acuerdo a los lineamientos
18 establecidos en las Bases. El Plan es de estricto cumplimiento durante
la ejecucin contractual.

El PNAEQW verificar su cumplimiento.


Plan de manejo (Formato N 12) de residuos slidos generados en las X
IIEE a consecuencia de la entrega de raciones.
19
La ejecucin de este plan ser verificado durante las supervisiones que
realizar el PNAEQW.
Declaracin Jurada (Formato N 13) de compromiso del postor X
indicando que cumplir con el protocolo de uso de herramientas
20
informticas (celular Smartphone, tablet, etc.) para la prestacin del
servicio alimentario.
Declaracin Jurada (Formato N 14) de compromiso del postor X
indicando que la provisin del Servicio Alimentario cumplir con las
21 Fichas Tcnicas de Alimentos y Fichas Tcnicas de Produccin de
Raciones dems condiciones establecidas en las Bases del proceso de
compra.

Toda la documentacin presentada, declaraciones juradas y compromisos asumidos, podrn ser


verificados por el PNAEQW, cuando lo considere necesario.

3.2 Contenido de la Propuesta Econmica (Sobre N 02)

La propuesta econmica que oferte el postor deber presentarse en un sobre


cerrado, por cada tem al que postula, de acuerdo al formato establecido en las
presentes Bases. La propuesta econmica no puede superar el valor referencial de

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cada nivel educativo y el valor referencial total del tem al que postula; adems el
precio unitario por racin y por nivel educativo deber estar expresado en dos
decimales. De no cumplirse estas condiciones, el Comit de Compra desestimar la
propuesta. La propuesta econmica se presentar en el Formato N 15.

La oferta debe considerar la entrega de la totalidad de los alimentos que componen


la racin diaria de acuerdo a las presentes Bases.

El valor de la propuesta econmica debe incluir el costo de los alimentos, los gastos
de fletes, gastos administrativos y operativos, impuestos (salvo lo establecido en la
Ley N 27037, Ley de Promocin de la Inversin en la Amazona) y otros gastos
relacionados a la provisin del servicio alimentario entregado y recibido por el CAE
en cada IE.

Cada propuesta econmica deber estar acompaada de una garanta equivalente


al 1% del valor referencial del tem al que se presenta el postor, la cual constituir
un respaldo de la seriedad de oferta hasta que culminen las etapas del cronograma
del proceso de compra. Esta garanta puede consistir en una Carta Fianza en
original, emitida a nombre del Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali
Warma, con una vigencia no menor de treinta (30) das calendario posteriores al
trmino del proceso de compra, o puede consistir, en un depsito o transferencia de
efectivo a la Cuenta Corriente N 00-068-340853 del Banco de la Nacin, el
mismo que estar acreditado obligatoriamente con el voucher original, indicando el
nombre o razn social y/o nmero de DNI o RUC del postor. La carta fianza
presentada como garanta de seriedad de oferta tendr las mismas caractersticas
que las establecidas para la garanta de fiel cumplimiento, conforme a lo dispuesto
en el Manual de Compras.

La carta fianza deber ser expedida por una entidad financiera dentro del mbito de
supervisin de la Superintendencia de Banca y Seguros y Administradoras de
Fondos de Pensiones o estar considerada en la ltima lista de bancos extranjeros
de primera categora que peridicamente publica el Banco Central de Reserva del
Per. La garanta debe ser incondicional, solidaria, irrevocable y de realizacin
automtica al slo requerimiento del PNAE Qali Warma.

La carta fianza recibida por la Unidad Territorial deber ser enviada a la Unidad de
Administracin de Qali Warma para su custodia.

La carta fianza deber presentarse en una mica, independientemente dentro del


sobre de la propuesta econmica, y no deber tener borrones, tachaduras,
enmendaduras, impresin ilegible u otros similares. En caso que la presentacin de
la Garanta de Fiel cumplimiento no cumpla con lo sealado, se tendr por no
presentada.

3.3 Evaluacin y Seleccin de Propuestas

La evaluacin de propuestas comprende la revisin de los documentos obligatorios


y facultativos y la calificacin respectiva, la cual se realizar asignando puntajes de
acuerdo con los factores establecidos en las presentes Bases.

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No ser evaluada ni admitida la propuesta tcnica que no cuente con los requisitos
obligatorios exigidos en las presentes Bases.

Los puntajes mximos que se asignarn a la evaluacin de las propuestas tcnica y


econmica, son:

Evaluacin Tcnica: 100 puntos.


Evaluacin Econmica: 100 puntos.

3.3.1 Evaluacin Tcnica

En la evaluacin de la propuesta tcnica, los postores debern alcanzar un


puntaje mnimo de sesenta (60), para acceder a la etapa de la evaluacin
econmica. La propuesta del postor que no alcance el puntaje mnimo ser
desestimada.

El Comit de Compra en funcin a los documentos presentados en la


propuesta tcnica, determinar los puntajes para cada postor, de acuerdo a los
siguientes factores de evaluacin:

Factores de evaluacin Puntaje


a) Experiencia del Postor. 20(*)
b) Cumplimiento de la prestacin. 25(*)
c) Promesa de consorcio con el distribuidor autorizado u
operador logstico del producto industrializado bebible. 10
d) Promesa de venta del distribuidor autorizado u operador
logstico del bebible industrializado, leche enriquecida con 20
DHA u otros cidos grasos esenciales, que conforma la racin.
e) Promesa de compra de alimentos a productores locales. 10
f) Promesa de Contratacin de Integrante(s) de Organizaciones
Sociales de Base. 15
Total 100
(*) Puntaje mximo.

a) Experiencia del Postor

Criterio:

Se evaluar considerando el monto acumulado por el postor por la venta


de alimentos preparados y/o distribucin de alimentos a entidades pblicas
y/o privadas, durante un perodo mximo de cuatro (04) aos previos a la
presentacin de propuestas, el cual ser evaluado segn el siguiente
detalle:

N Criterio Puntaje
Monto acumulado por ventas que representa ms del 25%
1 hasta el 50% del valor referencial del (los) tem(s) a los que 10
se presenta el postor.
Monto acumulado por ventas que representa ms del 50%
2 hasta el 100% del valor referencial del (los) tem(s) a los 15
que se presenta el postor.

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Monto acumulado por ventas que representa ms del 100%


3 del valor referencial del (los) tem(s) a los que se presenta 20
el postor.

En caso que el postor se presente a ms de un tem, el porcentaje que


represente el monto acumulado deber obtenerse respecto de la suma
total de los valores referenciales de los tems a los que postula.

Acreditacin:

La experiencia se acreditar mediante copia fotosttica de comprobantes


de pago adjuntando el voucher de depsito y/o reporte de estado de
cuenta o cheque, que deriven de un mximo de 20 contratos y/u rdenes
de compra y/u rdenes de servicio. En caso de no contar con contratos el
postor deber de presentar 20 facturas o 20 boletas de venta.

Asimismo, el postor deber acreditar que como mnimo el 25% del monto
pagado que presenta para acreditar su experiencia a que se refiere el
prrafo anterior, corresponde a los doce (12) meses anteriores a la
presentacin de la propuesta. En caso de que no se acredite lo expuesto
en el presente prrafo no se asignar puntaje alguno.

Los postores tambin podrn acreditar su experiencia mediante las


constancias de prestacin del servicio emitidas por los Comits de Compra
o entidades pblicas.

Los comprobantes de pago declarados en el formato para acreditar la


experiencia del postor, que han sido utilizados para acreditar la experiencia
en un Comit de Compra, podrn ser utilizados para acreditar su
experiencia en otro Comit de Compra.

Slo se considerar como experiencia la parte del contrato que haya sido
ejecutada a la fecha de presentacin de propuestas, debiendo adjuntarse
copia fotosttica de las conformidades correspondientes a tal parte o los
respectivos comprobantes de pago.

En los casos que se acredite experiencia adquirida en consorcio, deber


presentarse el contrato de consorcio del cual se desprenda
fehacientemente el porcentaje de las obligaciones que se asumi en el
contrato presentado; de lo contrario, no se computar la experiencia
proveniente de dicho contrato.

Para efectos de acreditar el factor de evaluacin, slo se evaluar la


documentacin presentada por el o los integrantes del consorcio que se
hubieran comprometido a ejecutar las obligaciones vinculadas
directamente al objeto de la convocatoria, de acuerdo con lo declarado en
la promesa formal del consorcio. En tal sentido, para evaluar dicha
experiencia no se tomar en cuenta la documentacin presentada por el o
los consorciados que asumen las obligaciones referidas a las siguientes
actividades:

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- Actividades de carcter administrativo o de gestin como facturacin,


financiamiento, aporte de cartas fianzas o plizas de caucin, entre
otras.
- Actividades relacionadas con asuntos de organizacin interna, tales
como representacin, u otros aspectos que no se relacionan con la
ejecucin de las prestaciones, entre otras.
- Los integrantes del consorcio que se hubieren comprometido a ejecutar
las obligaciones vinculadas directamente al objeto de la convocatoria,
indistintamente, podrn presentar contratos para acreditar su
experiencia.

Los postores debern llenar y presentar el formato adjunto a las presentes


Bases (Formato N 16), referido a la experiencia del postor.

b) Cumplimiento de la prestacin

Criterio:

Se evaluar el nivel de cumplimiento del postor, respecto de los contratos


y/u rdenes de compra y/u rdenes de servicio presentados para acreditar
la experiencia del postor, durante un perodo mximo de cuatro (04) aos
previos a la presentacin de propuestas, de acuerdo al siguiente detalle:

N Criterio Puntaje
Constancias de prestacin sin incurrir en penalidades,
por un total que representa ms del 25% hasta el 50%
1 del valor referencial del (los) tem(s) a los que se 15
presenta el postor.
Constancias de prestacin sin incurrir en penalidades,
por un total que representa ms del 50% hasta el 75%
2 del valor referencial del (los) tem(s) a los que se 20
presenta el postor.
Constancias de prestacin sin incurrir en penalidades,
por un total que representa ms del 75% del valor
3 referencial del (los) tem(s) a los que se presenta el 25
postor.

En caso que el postor se presente a ms de un tem, el porcentaje que


represente el monto acumulado deber obtenerse respecto de la suma
total de los valores referenciales de los tems a los que postula.

Acreditacin:

Mediante la presentacin de constancias de prestacin de servicio o


cualquier otro documento que, independientemente de su denominacin,
indique, como mnimo, lo siguiente:

- La identificacin del contrato y/u rdenes de compra y/u rdenes de


servicio indicando como mnimo su objeto.
- El monto correspondiente; esto es, el importe total al que ascienden los
contratos y/u rdenes de compra y/u rdenes de servicio,

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comprendiendo las variaciones por adicionales y reducciones, que se


hubieran aplicado durante la ejecucin contractual.
- Las penalidades en que hubiera incurrido el contratista durante la
ejecucin del contrato y comprobante de pago.

Las constancias o documentos presentados debern referirse a las


contrataciones que se presentaron para acreditar la experiencia del postor.

Los postores debern llenar y presentar el Formato de Cumplimiento de la


Prestacin del Postor (Formato N 17), adjunto a las presentes Bases.

c) Promesa de consorcio con el distribuidor autorizado u operador


logstico del producto industrializado bebible.

N Documento Puntaje
1 Promesa de consorcio con distribuidor autorizado u
operador logstico del producto industrializado bebible, que
conforma la racin, adjuntando carta o documento original 10
o copia legalizada notarialmente, otorgada por la empresa
productora y/o importadora del producto industrializado
bebible, que lo acredite como distribuidor autorizado.

d) Promesa de venta del distribuidor autorizado u operador logstico del


bebible industrializado, leche enriquecida con DHA u otros cidos
grasos esenciales, que conforma la racin.

N Documento Puntaje
1 Documento en el cual el distribuidor autorizado u operador
logstico se compromete a proveer el bebible
industrializado, leche enriquecida con DHA u otros cidos 20
grasos esenciales, que conforma la racin en el caso de
ser adjudicado, para la atencin durante el perodo de
ejecucin contractual.

e) Promesa de compra de alimentos a productores locales.

N Documento Puntaje
1 Promesa de compra de alimentos a productores locales. 10

Productor local es la persona natural o jurdica que desarrolla actividad


productiva de alimentos y/o elaboracin y/o transformacin de productos
primarios o industrializados, dentro del mbito del departamento del cual
pertenece el Comit de Compra.

f) Promesa de contratacin de integrante(s) de Organizaciones Sociales


de Base

N Documento Puntaje
1 Promesa de contratacin de integrante (s) de Organizaciones
Sociales de Base, las cuales debern encontrarse sujetas a
lo establecido en la Ley N 25307 y contar con resolucin de 15

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reconocimiento vigente del respectivo gobierno local, la


misma que deber ser adjuntada a la promesa de
contratacin.

Aplicacin de Puntaje Negativo.

Se aplica puntaje negativo en la evaluacin tcnica a los postores que se


encuentren en los supuestos siguientes:

Puntaj
e
N Supuesto
Negati
vo
Postor al que el PNAEQW haya penalizado durante los aos
1 - 05
2014 2015 sin generar resolucin contractual.
Postor con contrato resuelto durante los aos 2014 2015 e
2 incluso el 2016 por mora o por razones distintas a temas de - 20
inocuidad.
Postor con Contrato resuelto o cuyo Contrato haya sido
suspendido por el PNAEQW, por incumplimiento de
3 condiciones de inocuidad, durante los aos 2013 2014 2015 - 30
e incluso el 2016
Postor que durante la postulacin o ejecucin de un contrato
suscrito con un Comit de Compra del PNAEQW, haya
4 - 40
presentado documentos no emitidos por la autoridad oficial
competente.
Postor que habiendo sido adjudicado no suscribi contrato con
5 un Comit de Compra del PNAEQW durante los aos 2014 - 50
2015 e incluso el 2016.
Postor con Contrato resuelto o cuyo Contrato haya sido
suspendido por el PNAEQW, por afectacin a la salud de los
6 usuarios del PNAEQW, derivado de un pronunciamiento de la - 50
autoridad sanitaria

La aplicacin del puntaje negativo, es un criterio que se realiza con


posterioridad a la asignacin del puntaje obtenido en la evaluacin tcnica, y es
solo acumulativo entre los diferentes supuestos.

Tratndose de consorcios, sin perjuicio de lo expuesto en el prrafo


precedente, el puntaje negativo es acumulable en caso que dos o ms
integrantes del consorcio se encuentren inmersos en un mismo supuesto.

El Comit de compra se encuentra obligado a aplicar el puntaje negativo; en


caso que no lo haga y que con esa accin se permita que se adjudique al
postor, el contrato ser rescindido.

El PNAEQW publicar en su portal web la relacin de los postores y


proveedores que se encuentren en alguno de los supuestos de asignacin de
puntaje negativo.

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3.3.2 Evaluacin Econmica

La evaluacin econmica consistir en asignar el puntaje mximo establecido a


la propuesta econmica de menor monto. Al resto de propuestas se les
asignar un puntaje inversamente proporcional, segn la siguiente frmula:
Ppex = Rm x 100
Pex
Dnde:
x = Postor a ser evaluado
Ppex = Puntaje de la propuesta econmica del postor x
Pex = Propuesta econmica del postor x
Rm = Propuesta econmica de precio ms bajo

3.3.3 Seleccin de Propuestas

Para la determinacin del puntaje total de cada propuesta, se proceder a la


suma de los puntajes ponderados de las propuestas tcnica y econmica. Los
coeficientes de ponderacin en el presente proceso de compra son: 0.60 para
la evaluacin tcnica y 0.40 para la evaluacin econmica.

El Comit de Compra aplica los coeficientes a los puntajes tcnicos y


econmicos, respectivamente y el resultado de la ponderacin es sumada, a fin
de obtener el puntaje total, de acuerdo a la siguiente frmula:

PUNTAJE TOTAL = (PET x 0.60) + (PEE x 0.40)

Dnde: PET = Puntaje de Evaluacin Tcnica


PEE = Puntaje de Evaluacin Econmica

El Comit de Compra determinar el postor con el mayor puntaje total y el


cuadro con el orden de prelacin respectivo.

En el supuesto que dos (02) o ms propuestas empaten en el mayor puntaje,


se notificar a los postores respectivos indicando la fecha, lugar y hora para la
realizacin del desempate conforme a lo siguiente:

a) Los postores empatados en el proceso de compra podrn presentar una


Promesa de Consorcio en la que se comprometan a la constitucin de un
Consorcio para atender el tem o tems en los cuales hayan obtenido el
mismo puntaje, en cuyo caso, el Comit de Compra asignar el primer
lugar del tems o tems al nuevo consorcio.

b) En caso que los postores empatados no presenten la Promesa de


Consorcio, el primer lugar del tem o tems, ser adjudicado a travs de
sorteo en el mismo acto entre todos los postores empatados y en
presencia de Notario Pblico o Juez de Paz.

El Comit de Compra proceder a notificar en el mismo acto al postor que


ocupe el primer lugar, la fecha en la que se realizar la supervisin inicial de la

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planta y/o almacn. En caso de encontrarse ausente, se dar por notificado a


travs de la publicacin de los resultados en la pgina web del PNAEQW.

Antes de la adjudicacin del proceso de compra, el PNAEQW a travs de su


personal y/o terceros realizar la supervisin higinica sanitaria y de capacidad
de produccin y/o de almacenamiento de la(s) planta(s) y/o almacn(es)
sealado(s) en la propuesta tcnica del postor que ocupa el primer lugar en el
cuadro del orden de prelacin, el mismo que ser comunicado de acuerdo al
Manual de Compras o a travs de la pgina web del PNAEQW, accin que
constituye notificacin vlida a todos los postores, incluyendo al postor que
qued en primer lugar. La Unidad Territorial comunicar al Comit de Compra
los resultados de la supervisin inicial, y el Comit de Compra notificar, va
carta notarial, la adjudicacin del tem o tems para la firma del contrato o, de
ser el caso, los resultados negativos de la supervisin y la consiguiente
desestimacin de la propuesta. En este ltimo supuesto el Comit de Compra
notificar va carta notarial al postor que ocupe el segundo lugar en el cuadro
del orden de prelacin, comunicando la fecha en la que se realizar la
supervisin inicial respectiva. De ser el caso se proceder de la misma manera
con los dems postores en el orden de prelacin determinado por el Comit de
Compra.

La supervisin que realiza el PNEQW a travs de sus supervisores de planta


y/o almacenes o de terceros a los establecimientos durante el proceso de
compra se realiza al postor con el mayor puntaje. En caso que durante la
supervisin se verifique que las plantas y/o almacn no cumplen con las
condiciones higinicas sanitarias no se proceder a suscribir el contrato y la
adjudicacin del tem se har al siguiente postor en orden de prelacin, previa
supervisin inicial.

Para el clculo de la capacidad de almacenamiento, el almacn deber estar


debidamente implementado con parihuelas, tarimas, pallets, racks, estantes,
entre otros, los cuales deben mantener espacios libres suficientes para permitir
la circulacin de aire, la limpieza y la inspeccin. Asimismo, el ordenamiento y
apilamiento debe realizarse de acuerdo a las especificaciones del producto o
del empaque a almacenar.

Durante la Supervisin inicial el postor deber presentar su plano de estiba del


almacn con la distribucin de los productos, el mismo que deber estar
debidamente firmado y sellado por el postor.

El postor deber cumplir con las Buenas Prcticas de Almacenamiento


establecidas en la R.M. N 066-2015/MINSA.

Concluida la etapa de etapa de evaluacin, seleccin de propuestas y


supervisin inicial de plantas y/o almacenes, en caso de existir tems no
adjudicados, el Comit de Compra deber realizar un nuevo proceso de
compra, segn lo dispuesto en el numeral 6) del Manual de Compras, para ello
el Supervisor de Compra informa las razones o supuestos por los que no se
realiz la adjudicacin y si stos podran ser superados en la nueva
convocatoria. La Unidad Territorial autoriza la nueva convocatoria en caso de

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mantenerse las mismas condiciones, caso contrario solicitar autorizacin a la


Unidad de Prestaciones.

El acta de evaluacin y seleccin de propuestas incluir la seleccin de los


ganadores por tems adjudicados, y la identificacin de los tems no
adjudicados.

IV. NOTIFICACIN DE RESULTADOS

Concluida la etapa de evaluacin y seleccin de proveedores, la Unidad Territorial


deber remitir las actas respectivas, debidamente firmadas, a la Unidad de
Prestaciones del PNAEQW para la publicacin de los resultados en el portal web del
PNAEQW: www.qw.gob.pe.

El Comit de Compra notificar va carta notarial los resultados del proceso de compra
a los postores adjudicados en los tems correspondientes, indicndoles la fecha y lugar
para la firma del contrato.

V. FIRMA DE CONTRATO

Para suscribir el contrato (Formato N 19), el postor ganador deber presentar


mediante una carta dirigida al Comit de Compra, en el plazo establecido en el
cronograma, los siguientes documentos obligatorios:

a) Copia fotosttica de DNI vigente del postor ganador; en caso de persona jurdica
corresponde presentar el DNI del representante legal o apoderado y en caso de
consorcio el DNI del representante comn. El DNI deber encontrarse vigente y
con todas las votaciones.

b) Garanta de Fiel Cumplimiento por el 10% del valor adjudicado del tem, la misma
que ser materializada a travs de una carta fianza. La Garanta de Fiel
Cumplimiento ser emitida a favor del PNAEQW y deber ser expedida por una
entidad financiera dentro del mbito de supervisin de la Superintendencia de
Banca y Seguros y Administradoras de Fondos de Pensiones o estar considerada
en la ltima lista de bancos extranjeros de primera categora que peridicamente
publica el Banco Central de Reserva del Per. La garanta debe ser incondicional,
solidaria, irrevocable y de realizacin automtica al slo requerimiento del
PNAEQW. La garanta debe tener una vigencia hasta 30 das posteriores a la
culminacin de la ejecucin contractual.

El postor ganador remitir la carta fianza por escrito, a la Jefatura de la Unidad


Territorial correspondiente, la que deber enviarla a la Unidad de Administracin
del PNAEQW para su custodia. En el caso especfico de las MYPE, podrn
solicitar acogerse al mecanismo de retencin de dicho porcentaje de acuerdo a lo
establecido en el contrato, para lo cual debern presentar su Constancia de
REMYPE, expedida por el Ministerio de Trabajo y Promocin del Empleo. En caso
de consorcio, cada consorciado deber presentar la respectiva constancia.

El Supervisor de Compra verificar la veracidad de la Constancia de REMYPE a


travs del portal web del Ministerio de Trabajo y Promocin del Empleo,
comunicando los resultados de su verificacin al Comit de Compra.

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c) Contrato de consorcio con firmas legalizadas notarialmente por cada uno de los
representantes legales y/o titulares de los consorciados, precisando el porcentaje
de participacin, el integrante que asumir la facturacin, las obligaciones de cada
consorciado (conforme la promesa formal de consorcio, presentada en el proceso
de compra), designacin del representante comn y el domicilio comn, de
corresponder.

d) Declaracin jurada de compromiso de atender las entregas establecidas por el


PNAEQW en las cantidades requeridas por IE, para garantizar el cumplimiento de
sus prestaciones y el consumo diario requerido.

e) Relacin de plantas y almacenes donde se prepararn las raciones y almacenarn


los insumos y/o productos, indicando la direccin y adjuntando el croquis de
ubicacin de cada uno de ellos y las IIEE que sern atendidas por cada planta y/o
almacn y por cada turno.

f) Cronograma de preparacin del componente slido (pan y pan con


acompaamiento), de cada una de las plantas de acuerdo a su Plan HACCP o
Manual de Buenas Prcticas de Manufactura, incluyendo los horarios de
produccin. El pan con acompaamiento tipo sndwich (con queso, con
aceituna), no debe tener una exposicin mayor a tres (3) horas, desde su
envasado en flujo continuo hasta su entrega para su consumo.

g) Contrato suscrito con integrante(s) de Organizaciones Sociales de Base, de


corresponder.

h) Copia legalizada notarialmente de la licencia municipal de funcionamiento de las


plantas y/o almacenes en los que se prepararn las raciones o almacenarn los
productos e insumos de las raciones.

El contrato se perfecciona con la firma del documento que lo contiene y ser suscrito,
por triplicado, entre el Presidente del Comit de Compra y el postor ganador, a quien
luego de la firma se le denominar proveedor. El postor ganador podr firmar el
contrato segn detalle:

a) La persona natural, a travs del titular o apoderado designado notarialmente.


b) La persona jurdica, a travs del representante legal o apoderado designado
notarialmente.
c) El consorcio, a travs del representante comn, designado en el contrato de
consorcio con firmas legalizadas.

Los contratos que se suscriban como resultado de la convocatoria realizada con el


Cronograma del Proceso de Compra General debern iniciar su atencin el primer da
del ao escolar, de acuerdo a los plazos establecidos por la autoridad del sector
educacin y previstos en el contrato.

Para los contratos a celebrarse una vez iniciado el ao escolar, o a celebrarse a


menos de siete das calendario del inicio del ao escolar, los perodos mnimos, en
das calendario, entre la fecha de firma del contrato y la fecha de inicio de la provisin
del servicio alimentario, sern de siete das calendario.

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En las Unidades Territoriales donde existan zonas de difcil acceso, los perodos de
tiempo entre la fecha de firma del contrato y la fecha de inicio de la provisin del
servicio alimentario, pueden ampliarse, previa solicitud del proveedor antes de la firma
del Contrato e informe del Coordinador Tcnico Territorial y del Jefe de la Unidad
Territorial, que sustente dicha situacin. La Unidad Territorial informar en el plazo de
dos (2) das hbiles a la Unidad de Prestaciones, que ampli o deneg la solicitud del
proveedor.

Un ejemplar del Contrato y, de ser el caso las adendas que se suscriban, quedar en
poder del Comit de Compra, el segundo ejemplar ser entregado al proveedor, y el
tercer ejemplar quedar en poder de la Unidad Territorial, responsable de su custodia,
debiendo escanearlo y remitir el archivo al PNAEQW en un plazo no mayor de dos
(02) das hbiles de suscrito.

Forma parte integrante del contrato, el documento que lo contiene, los anexos, las
propuestas tcnica y econmica, las Bases y los requerimientos tcnicos mnimos, as
como las disposiciones establecidas en el Manual de Compras y la normativa
complementaria. En caso exista una contradiccin y/o incongruencia entre los
documentos previamente citados, las presentes Bases tienen prevalencia sobre los
dems documentos.

El Contrato tiene vigencia a partir del da siguiente de su firma hasta la liquidacin del
mismo.

Cuando el postor ganador no se presente dentro del plazo otorgado para la firma del
Contrato o manifieste su decisin de no suscribirlo, el Comit de Compra deber
adjudicar al siguiente postor de acuerdo al cuadro de orden de prelacin, obtenido del
resultado final de la evaluacin del mismo proceso y de acuerdo con las reglas
establecidas en las presentes Bases, sin perjuicio de aplicar las acciones que
correspondan respecto al postor que no suscribi el contrato.

Al nuevo postor adjudicado se le aplican los plazos y condiciones establecidas para la


firma del contrato.

El Contrato deber publicarse en el portal web del PNAEQW, en un plazo de tres (3)
das hbiles, contados a partir del da siguiente de la firma.

Los postores adjudicados y no adjudicados, debern solicitar en un plazo mximo de


treinta (30) das posteriores a la firma del contrato la devolucin de la garanta de
seriedad de oferta mediante carta dirigida a Sede Central del PNAEQW.

VI. EJECUCIN CONTRACTUAL

VI.1 Obligaciones del Proveedor

El proveedor se sujetar a las siguientes obligaciones:

a) Cumplir con lo dispuesto en el Manual de Compras, las presentes Bases y los


procedimientos operativos que le sean aplicables, aprobados por el PNAEQW.

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b) Entregar a las Instituciones Educativas Pblicas las raciones en las cantidades


exactas, ntegras y oportunas, respetando estrictamente las condiciones
contractuales.

c) Proporcionar a la Unidad Territorial las actas de entrega y recepcin de raciones


y toda la documentacin requerida para el pago en los plazos establecidos en el
Contrato.

Ser responsabilidad del proveedor cualquier demora en la presentacin del


expediente de pago, conforme a los plazos establecidos en el cronograma del
Contrato.

d) Brindar todas las facilidades necesarias para que el PNAEQW, pueda ejercer su
derecho a verificar el cumplimiento de todas y cada una de las prestaciones a
cargo del proveedor, incluyendo aquellas obligaciones relativas a la calidad y
cantidad de las raciones materia del contrato. En consecuencia, el PNAEQW
queda autorizado a apersonarse a las instalaciones del proveedor, a travs de
sus representantes o de terceros, con la finalidad de verificar el estricto
cumplimiento de lo pactado. El ejercicio de esta facultad ser ejecutada, en
presencia del proveedor o un representante autorizado. Adems podr
requerirse la presencia de un Notario Pblico o Juez de Paz, en ausencia del
representante del proveedor.

e) Es el nico responsable administrativo, civil y penal del cumplimiento idneo de


sus prestaciones.

f) Es el nico responsable de la inocuidad y calidad de las raciones que entrega o


distribuye.

g) Contar obligatoriamente con un dispositivo mvil con capacidad para instalar el


aplicativo informtico proporcionado por el PNAEQW, mediante el cual se
registrar el evento de la entrega en cada una de las instituciones educativas.

h) Almacenar los productos (bebible y galletas), mnimo una semana (cinco


das) antes de su entrega a las instituciones educativas, para que se
asegure que cuenta con la totalidad de ellos. Dentro de los 10 das previos
a la distribucin (bebible industrializado y galletera) o empleo de las
materias primas e insumos, ingresar la documentacin (foliados, firmados
y sellados) que acredita el cumplimiento de los requisitos obligatorios
detallados en las Bases y/o Manual de Compras, incluyendo cada vez que
renueve los documentos obligatorios: licencia municipal de
funcionamiento del establecimiento declarado, resolucin que otorga la
Validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP o certificacin de Principios
Generales de Higiene del establecimiento declarado, Certificado de
Servicios de Saneamiento Ambiental del o los establecimientos declarados,
tarjeta de propiedad de los vehculos declarados y otro documento
obligatorio que sea requerido, incluyendo copia simple del kardex (por
cada establecimiento), los que son indispensables para la elaboracin del
componente slido. Slo se proceder a la preparacin del componente
slido, si toda la documentacin, se encuentra conforme y corresponde a

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BASES DEL PROCESO DE COMPRA DE RACIONES PARA LA


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los insumos a utilizar, en caso contrario dicha documentacin ser


devuelta al proveedor para la subsanacin, considerando el tiempo
estipulado en las Bases de Compra. Asimismo, el proveedor debe poner
diariamente a disposicin los insumos a utilizar para su evaluacin y los
bebibles/galletera industrializados para su evaluacin y liberacin.

i) Para el caso en que el proveedor haya celebrado contrato con el PNAEQW,


una vez iniciado el ao escolar o siete das calendario antes del inicio del
inicio del ao escolar, deber tener en cuenta que para su primera entrega
y por nica vez, deber tener almacenados los productos (bebible y
galletas), dentro de los 5 das previos a la distribucin (bebible
industrializado y galletera) o empleo de las materias primas e insumos e
ingresar la documentacin (foliados, firmados y sellados) que acredita el
cumplimiento de los requisitos obligatorios detallados en las Bases y/o
Manual de Compras, incluyendo los documentos obligatorios: licencia
municipal de funcionamiento del establecimiento declarado, resolucin que
otorga la Validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP o certificacin de
Principios Generales de Higiene del establecimiento declarado, Certificado
de Servicios de Saneamiento Ambiental del o los establecimientos
declarados y otro documento obligatorio que sea requerido, incluyendo
copia simple del kardex (por cada establecimiento), los que son
indispensables para la elaboracin del componente slido. Slo se
proceder a la preparacin del componente slido, si toda la
documentacin, se encuentra conforme y corresponde a los insumos a
utilizar, en caso contrario dicha documentacin ser devuelta al proveedor
para la subsanacin, considerando el tiempo estipulado en las Bases de
Compra. Asimismo, el proveedor debe poner diariamente a disposicin los
insumos a utilizar para su evaluacin y los bebibles/galletera
industrializados para su evaluacin y liberacin.

VI.2 Aspectos Contractuales

El proveedor debe tener en cuenta durante la ejecucin contractual de la provisin del


servicio alimentario, lo siguiente:

a) El periodo de atencin del servicio alimentario para el presente proceso de


compra se ha establecido en das lectivos, que inician el 14 de marzo al 21 de
diciembre del 2016, conforme a lo dispuesto por el Sector Educacin. Para el
2016 ser ciento ochenta y seis (186) los das de atencin del servicio
alimentario.

b) Durante la actividades de liberacin, el PNAEQW podr de manera aleatoria


realizar, a travs de las autoridades sanitarias, CENAN o terceros contratados,
anlisis fsico qumicos y/o microbiolgicos a uno o ms de los productos a
entregar que componen la racin.

c) Durante la ejecucin contractual el proveedor puede presentar y solicitar a la


Unidad Territorial la incorporacin de una nueva alternativa de alimento(s) para
brindar la atencin del servicio alimentario, siempre que el mismo cumpla con los
aportes y parmetros nutricionales y requisitos establecidos por el PNAEQW. La
Unidad Territorial, previo informe favorable, remitir a la Sede Central del

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PNAEQW, para su evaluacin. La Unidad de Prestaciones es la responsable de


su evaluacin e incorporacin a travs de una nueva Ficha Tcnica.

VI.3 Modificaciones Contractuales y Contratos Complementarios

a) Por disposicin de la Unidad de Prestaciones del PNAEQW y con opinin


favorable de la Unidad de Planeamiento y Presupuesto del PNAEQW, el Comit
de Compra notificar al proveedor la necesidad de ejecutar prestaciones
adicionales hasta por el veinticinco por ciento (25%) del monto contratado para
brindar atencin en el tem adjudicado. El costo de los adicionales se determinar
sobre la base de las condiciones y precios pactados en el Contrato.

b) De manera excepcional, a fin de garantizar la prestacin del servicio alimentario


de un tem o tems no adjudicado(s) o cuyos contratos hayan sido resueltos,
suspendidos o declarados nulos, el PNAEQW podr autorizar la firma de adendas
con un proveedor de otro tem del mismo Comit de Compra que garantice el
suministro de alimentos.

De no ser posible la atencin con proveedores del mismo Comit de Compra, la


Unidad Territorial deber evaluar la viabilidad de su atencin a travs de un
proveedor de otro Comit de Compra, remitiendo la documentacin a la Unidad de
Prestaciones para su evaluacin, la misma que deber ser aprobada mediante
Resolucin de Direccin Ejecutiva, para que los usuarios no atendidos se
incorporen al mbito de cobertura del otro Comit de Compra con la finalidad de
asegurar su atencin.

c) Sin perjuicio de lo sealado en el numeral anterior, en los casos en los que no se


haya adjudicado el tem, o se haya resuelto o declarado nulo el Contrato, el
Comit de Compra deber convocar al proceso de compra para el suministro de
alimentos. En caso de tratarse de la atencin alimentaria del ltimo trimestre, la
Unidad Territorial deber evaluar el costo beneficio de realizar una nueva
convocatoria.

d) Las adendas suscritas en el marco de lo dispuesto en los prrafos precedentes,


deben mantener las condiciones del contrato, respecto del precio, nivel educativo
(inicial, primaria y secundaria) y tipo de racin (desayuno y/o refrigerio y/o
almuerzo). No podr suscribirse la adenda cuando el tipo de racin y nivel
educativo no se encuentren estipulados en el Contrato.

En caso existiera alguna variacin de las condiciones del Contrato respecto del
tem no adjudicado o cuyos contratos han sido suspendidos, resueltos o
declarados nulos, la Unidad Territorial deber remitir un Informe sustentatorio a la
Unidad de Prestaciones, solicitando la autorizacin respectiva, indicando de
manera expresa que es la alternativa ms viable para garantizar el servicio
alimentario.

e) La Unidad Territorial deber disponer, bajo responsabilidad, la reduccin de las


prestaciones del Contrato hasta por el porcentaje que corresponda, cuando tome
conocimiento de la disminucin de usuarios, IIEE, das de atencin u otras causas
que ameriten dicha reduccin. La Unidad Territorial es responsable del clculo de
los nuevos volmenes, en coordinacin con la Unidad de Prestaciones.

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f) En caso de adicionales o reducciones, el proveedor aumentar o reducir de


forma proporcional las garantas que hubiere otorgado.

g) En caso de desabastecimiento de productos debidamente sustentado, que no


posibilite la prestacin del servicio alimentario de acuerdo a la opcin contratada,
el proveedor podr solicitar al Comit de Compra el cambio hacia otra opcin
aprobada por el PNAEQW. Dicho cambio se formalizar mediante una adenda al
contrato, previa evaluacin y autorizacin de la Unidad Territorial, pudiendo
implicar la modificacin del monto contractual.

h) Excepcionalmente, se podr celebrar contratos complementarios, previa opinin


favorable de las Unidades de Prestaciones, Transferencias y Rendicin de
Cuentas, Supervisin y Monitoreo y Planeamiento y Presupuesto de PNAEQW,
en las que se evalu el costo beneficio de la continuidad de dicha contratacin.
Los contratos podrn celebrarse hasta por un periodo similar, mantenindose las
condiciones contractuales, as como las formalidades previstas para la celebracin
del contrato primigenio y de acuerdo a la disponibilidad presupuestal del
PNAEQW.

VI.4 Prohibicin de Cesin de Posicin Contractual y Restricciones a la Sub


Contratacin

a) El proveedor est prohibido de: (i) ceder su posicin contractual, o (ii) subcontratar
total o parcialmente la prestacin principal.

b) El proveedor nicamente podr subcontratar las prestaciones accesorias de


transporte de alimentos. En dicho supuesto el proveedor deber garantizar que las
empresas subcontratadas cumplan con los requisitos y formalidades exigidas por
las normas de la materia, las presentes Bases, as como la normativa
complementaria que emita el PNAEQW para dichos efectos.

c) Aun cuando el proveedor haya subcontratado, conforme a lo indicado


precedentemente, es el nico responsable de la ejecucin total del Contrato frente
al Comit de Compra. Las obligaciones y responsabilidades derivadas de la
subcontratacin son ajenas al Comit de Compra y al PNAEQW.

VI.5 Supervisin de la Prestacin

a) El proveedor solo podr distribuir y/o entregar las raciones a las instituciones
educativas, siempre que cuente con la correspondiente acta de liberacin,
otorgada por el personal del PNAEQW.

La entrega de raciones no liberadas por el PNAEQW, que no cuente con acta de


liberacin o que se entregue un producto distinto al liberado, no sern pagados y
se har de conocimiento del Comit de Alimentacin Escolar y de la autoridad
sanitaria para que tome las acciones correspondientes.

b) Con la finalidad de cautelar el adecuado cumplimiento de las prestaciones a cargo


de los proveedores contratados, el PNAEQW se encuentra facultado para,
directamente, o a travs de DIGESA, SENASA, SANIPES y CENAN y/o de
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terceros contratados para tal fin, desarrollar acciones de supervisin en las


plantas de preparacin de raciones y/o almacenes, las que se realizarn conforme
a los lineamientos tcnicos y protocolos de supervisin, inspeccin o liberacin
aprobados por el PNAEQW y/o a la normativa vigente que establezca la autoridad
sanitaria o el laboratorio de referencia nacional. Los protocolos de supervisin,
inspeccin o liberacin aprobados por el PNAEQW, podrn ser modificados a fin
de garantizar la prestacin idnea del servicio alimentario de acuerdo a sus
necesidades de verificacin.

c) El PNAEQW verificar que las plantas y/o almacenes a cargo de los proveedores
mantengan las condiciones higinicas sanitarias, operativas y de produccin
durante toda la ejecucin contractual; as como, el cumplimiento de los trminos
ofrecidos en las propuestas tcnicas. Asimismo, el PNAEQW verificar el
cumplimiento de las especificaciones tcnicas de las raciones contenidas en las
fichas tcnicas de produccin de raciones y fichas tcnicas de alimentos; adems,
el cumplimiento de las condiciones del servicio de transporte, la vigencia de las
certificaciones presentadas y de la documentacin sanitaria exigida al personal a
cargo de la manipulacin de alimentos y dems declaraciones y compromisos
asumidos por los proveedores.

d) En caso de verificarse el incumplimiento de las condiciones higinicas sanitarias a


las que se encuentra obligado el proveedor y/o la falsedad y/o adulteracin de los
documentos presentados, o cualquier incumplimiento contractual, el PNAEQW
proceder a emitir los informes tcnicos respectivos con la finalidad de aplicar las
penalidades establecidas en el Manual de Compras, en las Bases y/o en el
contrato respectivo, y/o resolver o rescindir el contrato, segn corresponda.

e) Si como resultado de las acciones de supervisin, el PNAEQW detecta


situaciones que resulten susceptibles de poner en riesgo la salud de los usuarios,
en atencin a los lineamientos tcnicos aprobados por la Unidad de Supervisin y
Monitoreo (Protocolos de supervisin, inspeccin y/o para la liberacin de
productos alimenticios para el PNAEQW), se suspender temporalmente la
produccin de las raciones (desayunos y/o refrigerios), y/o la distribucin de
raciones, sin perjuicio de la aplicacin de penalidades y/o resolucin del Contrato,
conforme a lo establecido en el Manual de Compras.

El incumplimiento de la suspensin por parte del proveedor ser puesto en


conocimiento del Ministerio Pblico para las acciones que correspondan.

f) La facultad de supervisin del PNAEQW, comprende la realizacin de muestreos


e inspecciones inopinadas en cualquier etapa de la cadena de abastecimiento,
para tal efecto, el PNAEQW podr coordinar con DIGESA, SENASA, SANIPES,
CENAN u otras entidades pblicas o privadas competentes en materia de salud y
nutricin, con la finalidad de coadyuvar a la realizacin de las evaluaciones que
correspondan.

g) El PNAEQW verificar durante las acciones de supervisin del proceso


productivo, que la planta cuente con un profesional Responsable de Control de
Calidad, quien podr ser Bilogo, Ingeniero Industrial, Microbilogo, Ingeniero
Qumico, Ingeniero Alimentario, Ingeniero Agroindustrial, o afn, debidamente
colegiado y habilitado. Para el caso de plantas que cuenten o hayan tramitado su

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Certificacin de Principios Generales de Higiene (PGH), podrn opcionalmente


contar con un tcnico calificado y capacitado en la aplicacin del Programa de
Higiene y Saneamiento (PHS) y Programa de Buenas Prcticas de Manipulacin o
Buenas Prcticas de Manufactura (BPM).

VI.6 Conformidad de la Prestacin

a) La entrega de las raciones se realizar en las instituciones educativas atendidas


por el PNAEQW, respetando estrictamente las condiciones contractuales.

b) La conformidad de la entrega de las raciones ser otorgada por un miembro del


Comit de Alimentacin Escolar (CAE), quien deber verificar, dependiendo de la
naturaleza de la prestacin, la calidad y cantidad de las mismas de acuerdo con la
programacin de raciones entregadas por el proveedor a cada Institucin
Educativa. De existir observaciones, stas debern detallarse en el acta de
entrega y recepcin.

c) El PNAEQW solo pagar las raciones que cuenten con el acta de entrega y
recepcin debidamente firmada, fechada y sellada por un miembro del Comit de
Alimentacin Escolar - CAE, que acredite la conformidad de la prestacin, la
misma que ser conciliada con la presentada a travs del sistema informtico
utilizado por el proveedor al momento de la entrega, y aleatoriamente con la copia
de la IE. En caso de presentar observaciones, corresponde a las Unidades
Territoriales la evaluacin del expediente y emisin del informe respectivo,
proponiendo a la Unidad de Transferencias y Rendicin de Cuentas las
penalidades y/o acciones que correspondan. La Unidad de Transferencias y
Rendicin de Cuentas aprobar las penalidades o acciones que correspondan.

d) La frecuencia de entrega de raciones es diaria, en los horarios establecidos en el


contrato.

e) El Comit de Alimentacin Escolar CAE no podr emitir conformidad cuando la


entrega de raciones se realice en contravencin de la tolerancia del horario de
entrega establecida en los respectivos contratos.

En la entrega de raciones, existe un tiempo de tolerancia mximo de 20 minutos,


luego de lo cual, el Comit de Alimentacin Escolar expresar en el Acta de
Entrega y Recepcin lo sucedido, identificando claramente la fecha y la
observacin (tiempo de retraso). Cuando el retraso sea superior a los 60 minutos,
adems de la penalidad, el PNAEQW no realizar el pago de dichas raciones.

f) Las Actas de Entrega y Recepcin suscritas por el Comit de Alimentacin


Escolar - CAE acreditan la conformidad de la entrega de las raciones distribuidas
en las IIEE. stas son indispensables para que la Unidad Territorial tramite el
pago respectivo. Las Actas de Entrega y Recepcin de raciones presentadas por
el proveedor para efectos del pago, tienen carcter de declaracin jurada.

g) En caso, que durante las acciones de supervisin y monitoreo realizadas por el


PNAEQW durante la ejecucin contractual, en las IIEE usuarias, se encuentre
evidencia de incumplimiento de las condiciones pactadas en el contrato, la Unidad
Territorial proceder a emitir el informe respectivo con el acta de supervisin

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suscrita por un miembro del CAE y adjuntando los medios probatorios que
correspondan, comunicar al Comit de Compra con conocimiento a las Unidades
Tcnicas del PNAEQW, para que se apliquen las penalidades y/o resolver el
contrato segn corresponda.

En caso que existan Actas de Entrega y Recepcin que contengan informacin


diferente a la verificada durante las acciones de supervisin y monitoreo
realizadas por el PNAEQW, se proceder a realizar la valorizacin de acuerdo al
informe remitido por la Unidad Territorial. La verificacin de la conformidad ser
realizada de acuerdo a lo establecido en la Directiva N 001-2013-MIDIS.

VI.7 Aplicacin de Penalidades

a) Las penalidades aplicables son identificadas y sustentadas por la Unidad


Territorial del PNAEQW cuando se configure una situacin de incumplimiento
prevista en el Manual de Compras, en las presentes Bases y/o en el contrato
respectivo, y aquella responda a circunstancias imputables al proveedor. Las
penalidades se aplican sin perjuicio de la resolucin del contrato y/o de las
acciones legales que correspondan.

b) La Unidad de Transferencias y Rendicin de Cuentas verifica y aprueba la


penalidad identificada y sustentada por la Unidad Territorial.

La opinin del PNAEQW es vinculante y de obligatorio cumplimiento por parte


del Comit de Compra. El Comit de Compra notificar al proveedor, las
penalidades impuestas, va carta notarial.

c) Cada penalidad se calcular de forma independiente de las dems penalidades,


las que sern deducidas de los pagos parciales o del pago final, conforme a lo
sealado en el Manual de Compras.

d) No se aplicarn penalidades cuando, por caso fortuito o fuerza mayor el


proveedor se encuentre imposibilitado de cumplir con la provisin del servicio
alimentario en las condiciones pactadas. En este caso, el proveedor deber
presentar por escrito al Comit de Compra, dentro de las cuarenta y ocho (48)
horas de ocurrido el evento la inaplicacin de penalidades, debiendo acompaar
los elementos probatorios de su solicitud. El Comit de Compra debe trasladar el
pedido en un plazo mximo de cuarenta y ocho (48) horas a la Unidad Territorial,
y el Jefe de la Unidad Territorial, previo informe tcnico elevar el expediente a
la Unidad de Trasferencias y Rendicin de Cuentas para su pronunciamiento. La
opinin del PNAEQW es vinculante y de obligatorio cumplimiento por parte del
Comit de Compra.

e) En caso que el monto de las penalidades aplicadas en un determinado contrato


supere los montos pendientes de pago, las mismas sern descontadas de la
garanta de fiel cumplimento.

f) Las penalidades se aplicarn de acuerdo con el detalle siguiente:

Causales referidas a la entrega de las raciones

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N Causales de incumplimiento Penalidad


Entregar raciones incompletas en las instituciones educativas:
1% del monto total
del periodo
Entrega una cantidad menor de raciones a la establecida en el
1 correspondiente a
contrato en una o ms instituciones educativas
20 das de atencin
por da.
1 % del monto total
Retraso en la entrega de raciones en una o ms instituciones del periodo
educativas, que excedan el tiempo de tolerancia de 20 minutos en correspondiente a
2 20 das de atencin
relacin al horario establecido en el contrato.
por cada da de
retraso.
No entrega de raciones en una o ms instituciones educativas del
tem.
0.5% del monto
Tambin constituye supuesto de no entrega de raciones, la entrega
total del contrato por
3 de componente slido sin bebible o bebible sin componente slido.
cada da de no
Tampoco puede entregarse slido sin acompaamiento o relleno,
entrega.
salvo que est considerado en la ficha tcnica de produccin de
raciones; de realizarse entregas bajo estos supuestos no sern
consideradas para su valorizacin ni pago.

Causales referidas a la calidad de las raciones

N Causales de incumplimiento Penalidad


Entrega de raciones que no cumplen con lo establecido en las fichas 1% del monto
tcnicas de produccin de raciones (requisitos de energa, protena, total del periodo
4 hierro, y sensorial), siempre que no afecten la inocuidad por da de correspondiente
atencin. a 20 das de
atencin por da.
Elaborar raciones que no cumplen con la formulacin y/o peso sealado
0.5% del monto
en las fichas tcnicas de produccin de raciones.
total del contrato
5
En este supuesto no se permitir iniciar la produccin y/o liberacin de la por cada da de
racin y se dispondr la suspensin de la prestacin del servicio. no entrega.
Utilizar envases o empaques que no cumplan con las especificaciones
0.5% del monto
tcnicas establecidas en las Bases.
total del contrato
6
En este supuesto no se permitir iniciar la produccin y/o liberacin de la por cada da de
racin y se dispondr la suspensin de la prestacin del servicio. no entrega.
0.5% del monto
total del periodo
correspondiente
No acreditar haber adquirido alimentos a productores locales durante el
7 a 20 das de
periodo de entrega para la elaboracin de las raciones, de ser el caso. atencin por
cada da de
incumplimiento.
0.5% del monto
total del periodo
Que durante la supervisin del PNAEQW se verifique que las integrantes
correspondiente
de Organizaciones de Base no se encuentran laborando, en caso a 20 das de
8
corresponda. atencin por
cada da de
incumplimiento.
De evidenciarse que los vehculos de transporte de alimentos no
0.5% del monto
cumplen con las especificaciones establecidas en las Bases y/o en la
total del contrato
9 normativa de la materia no se permitir iniciar la distribucin de las
por cada da de
raciones.
incumplimiento.

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No entrega de los documentos establecidos como requisitos obligatorios


en las Fichas Tcnicas de Alimentos correspondientes a los insumos o
materias primas a utilizar para la preparacin de la racin o productos a 0.5% del monto
ser distribuidos. total del contrato
10
por cada da de
En este supuesto no se permitir iniciar la produccin y/o liberacin de no entrega.
las raciones.
Impedir el ingreso del supervisor u otro personal acreditado por el 0.5% del monto
PNAEQW a las instalaciones de la planta y/o almacenes. total del contrato
11 por cada da de
Adicionalmente, se dispondr la suspensin de la prestacin del servicio. incumplimiento.

Otras causales de incumplimiento contractual

N Causales de incumplimiento Penalidad


1% del monto
total del periodo
12 No entregar raciones en una o ms Instituciones Educativas de correspondiente
acuerdo a la programacin establecida. a 20 das de
atencin por
cada da.
No cumplir con realizar el saneamiento ambiental de plantas y/o
almacenes en la frecuencia establecida por el PNAEQW. 0.5% del monto
total del contrato
13
En este supuesto no se permitir iniciar la produccin y/o liberacin por cada da de
de la racin y se dispondr la suspensin de la prestacin del incumplimiento.
servicio.
No realizar los controles mdicos del personal manipulador de
alimentos, de acuerdo a lo establecido por el PNAEQW y/o permitir
que en la elaboracin de las raciones participe personal que no 0.5% del monto
14 cuente con el carnet de sanidad. total del contrato
por cada da.
En este supuesto no se permitir iniciar la produccin y/o liberacin
de la racin y se dispondr la suspensin de la prestacin del servicio.
1% del monto
No subsanar las observaciones formuladas durante las supervisiones total del periodo
del PNAEQW, terceros o autoridad sanitaria competente, en el plazo correspondiente
15 establecido. Dichas observaciones no deben estar relacionadas a a 20 das de
aspectos de inocuidad. atencin por
cada da de
incumplimiento.
No contar con el personal responsable de control de calidad durante
el proceso productivo.

1. Para el caso de Plantas con Validacin Tcnica Oficial del Plan


HACCP, el Responsable de Control de Calidad podr ser; Bilogo,
Ingeniero Industrial, Microbilogo, Ingeniero Qumico, Ingeniero
Alimentario, Ingeniero Agroindustrial, o afn; debidamente colegiado
y habilitado.
2. Para el caso de Plantas que cuenten o hayan tramitado su
0.5% del monto
Certificacin de Principios Generales de Higiene (PGH), el
16 total del contrato
responsable de control de calidad, podr ser alguno de los
por cada da de
profesionales indicados en el prrafo anterior, u opcionalmente
incumplimiento.
podrn contar con un tcnico calificado y capacitado en la
aplicacin del Programa de Higiene y Saneamiento (PHS) y
Programa de Buenas Prcticas de Manipulacin o Buenas
Prcticas de Manufactura (BPM).

En este supuesto no se permitir iniciar la produccin y/o liberacin


del producto y se dispondr la suspensin de la prestacin del
servicio.
17 Incumplimiento de los requisitos establecidos en las fichas tcnicas de 0.5% del monto

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alimentos total del periodo


correspondiente
a 20 das de
atencin
0.1 % del monto
total del periodo
correspondiente
No presenta las actas de entrega y recepcin en los plazos a 20 das de
18
establecidos en las bases y/o en el contrato. atencin por
cada da de
retraso.

VI.8 Causales de Resolucin Contractual

8.1. Se deber resolver el contrato en los supuestos siguientes:

a) En caso se determine que los datos consignados en el acta de entrega y


recepcin de raciones presentada por el proveedor a la Unidad Territorial, no es
idntica a aquella que se encuentra en la IE o a la fotografiada a travs del
sistema informtico utilizado por el proveedor al momento de la entrega.
b) En caso se determine que los alimentos entregados por el proveedor, haya
afectado a la salud de los usuarios.
c) Cuando el proveedor acumule el 20% del monto total del contrato como
resultado de la aplicacin de penalidades.
d) Cuando las raciones distribuidas hayan generado problemas de salud a los
usuarios y, stos resulten imputables al proveedor, conforme a lo establecido en
la regulacin sobre la materia y la aprobada por el PNAEQW.
e) Cuando el proveedor utilice en la preparacin y/o entrega de las raciones
insumos o productos prohibidos; vencidos; sin registro o autorizacin sanitaria; o
con registro sanitario, fecha de produccin o vencimiento adulterados; sin
rotulado; infestados; u otra causa que afecte la inocuidad del producto.
f) Cuando se constate en las plantas o almacenes la existencia de productos o
insumos prohibidos; vencidos; sin registro o autorizacin sanitaria; o con registro
sanitario, fecha de produccin o vencimiento adulterados; sin rotulado;
infestados; u otra causa que afecte la inocuidad del producto.
g) Cuando el proveedor entregue en las instituciones educativas raciones
elaboradas con insumos y/o productos distintos a los autorizados durante la
liberacin por el PNAEQW.
h) Cuando el proveedor entregue en las instituciones educativas productos distintos
a los autorizados durante la liberacin por el PNAEQW.
i) Cuando en la planta y/o almacn del proveedor, durante las actividades de
supervisin, se verifique en dos oportunidades la presencia de algn animal,
tales como: roedor, perro, gato, ave, cucaracha, mosca, u otros, y/o se evidencia
excremento, orina, pelos u otros de los mismos.
j) Cuando el proveedor presente documentacin falsa o documentos adulterados
para cualquier trmite ante el PNAEQW y/o durante la etapa de postulacin y/o
firma y/o ejecucin contractual.
k) Cuando el proveedor no entrega, en los plazos establecidos, los documentos
que acreditan el cumplimiento de requisitos obligatorios de acuerdo a las
declaraciones juradas presentadas durante la etapa de postulacin.

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l) Cuando el consorcio se separe o se produzca el retiro de uno o ms


consorciados; por lo que no corresponder aceptar solicitudes de renuncia o
cambio de uno o ms consorciados.

En cualquiera de estos supuestos la resolucin se producir automticamente


cuando el Comit de Compra comunique al proveedor que ha decidido valerse de la
causal resolutoria correspondiente.

Para proceder con la resolucin de un contrato, la Unidad Territorial debe haber


emitido previamente un informe tcnico que sustente los fundamentos de dicha
decisin. El Comit de Compra notificar va carta notarial la resolucin del contrato.

8.2. Se podr resolver el contrato, en los supuestos siguientes:

a) Cuando el proveedor acumule el 10% del monto total del contrato como
resultado de la aplicacin de penalidades.
b) Si el proveedor no realiza la entrega de raciones en una o ms instituciones
educativas por un periodo superior a los cinco (05) das continuos o superior a
los quince (15) das acumulados durante la ejecucin contractual.
c) Cuando el PNAEQW, durante sus actividades de supervisin, verifique que las
plantas y/o almacenes no sean de uso exclusivo de almacenamiento de
alimentos para consumo humano.

En cualquiera de estos supuestos la resolucin se producir automticamente


cuando el Comit de Compra comunique al proveedor que ha decidido valerse de la
causal resolutoria correspondiente.

Para proceder con la resolucin de un contrato, la Unidad Territorial debe haber


emitido previamente un informe tcnico que sustente los fundamentos de dicha
decisin. El Comit de Compra notificar va carta notarial la resolucin del contrato.

8.3. El PNAEQW deber suspender la prestacin del servicio, en los supuestos


siguientes:

a) Cuando la autoridad sanitaria haya cancelado o suspendido la Certificacin de la


Validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP o la Certificacin de Principios
Generales de Higiene - PGH, o cuando stas hayan vencido.
b) Cuando el proveedor no cumpla con realizar el Saneamiento Ambiental de
plantas y/o almacenes en la frecuencia establecida por el PNAEQW.
c) Cuando el proveedor no cuente con los documentos que acrediten la realizacin
de controles mdicos semestrales del personal manipulador de alimentos.
d) Cuando el proveedor no cuente con los certificados microbiolgicos, fsico
qumicos, de calidad u otros especificados como obligatorios en las Fichas
Tcnicas de Alimentos.
e) Cuando el PNAEQW, durante sus actividades de supervisin, verifique que la
planta, y/o almacn del proveedor no mantiene el calificativo mnimo de
satisfactorio de las condiciones higinico sanitarias o presenta observaciones en
cuanto al cumplimiento del Plan HACCP o se verifique que los insumos, producto
final y/o envases/empaques u otros presenten observaciones por las que su uso
podra significar un riesgo de inocuidad. En el presente supuesto el PNAEQW
comunicar a la autoridad sanitaria dicha situacin.

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f) Cuando, como resultado de las acciones de supervisin del PNAEQW y/o


terceros que este haya autorizado y/o autoridades sanitarias competentes, se
verifique situaciones susceptibles de poner en riesgo la salud de los usuarios, en
atencin a la regulacin sobre la materia y/o los lineamientos tcnicos aprobados
por la Unidad de Supervisin y Monitoreo.
g) Si el proveedor no permite el ingreso al supervisor u otro personal acreditado por
PNAEQW a las instalaciones de la planta y/o almacn.
h) Cuando se detecta presencia de algn animal, tales como: roedor, perro, gato
ave, cucaracha, mosca, u otros, y/o se evidencia excremento, orina, pelos u
otros de los mismos en las instalaciones de la planta.
i) Cuando el PNAEQW, durante sus actividades de supervisin, verifique que la
Licencia Municipal de Funcionamiento de la planta y/o almacn del proveedor no
se encuentra vigente o ha sido suspendido por la Municipalidad.
j) Cuando el PNAEQW, durante sus actividades de supervisin, verifique que las
plantas y/o almacenes no sean de uso exclusivo de almacenamiento de
alimentos para consumo humano.

En los supuestos de suspensin de la prestacin del servicio, el proveedor est


obligado a subsanar las observaciones que sustentan dicha suspensin en un plazo
no mayor de cinco (05) das hbiles. El Comit de Compra deber proceder a
resolver el contrato de no subsanarse las observaciones, previo informe tcnico de la
Unidad Territorial.

VI.9 Ejecucin de Garantas

El PNAEQW est facultado para solicitar la ejecucin de la garanta de seriedad de


oferta, cuando el postor ganador no haya suscrito contrato. Asimismo, est facultada
para solicitar la ejecucin de la garanta de fiel cumplimiento, cuando:

a) El proveedor no hubiere renovado la carta fianza antes de su fecha de


vencimiento. Contra esta ejecucin, el proveedor no tiene derecho a interponer
reclamo alguno.

b) La resolucin del contrato por causa imputable al proveedor haya quedado


consentida o cuando por laudo arbitral consentido y ejecutoriado se declare
procedente la decisin de resolver el contrato. El monto de las garantas
corresponde ntegramente al PNAEQW, independientemente de la cuantificacin
del dao efectivamente irrogado.

VI.10 Solucin de Controversias

a) Ante cualquier discrepancia contractual, las partes podrn recurrir a un arbitraje


de derecho. Las controversias sern resueltas mediante arbitraje institucional por
Tribunal Arbitral conformado por tres (3) rbitros, conforme a lo establecido en el
contrato. La parte interesada deber solicitar el arbitraje al Centro de Arbitraje
que corresponda segn contrato, incluyendo el rbitro de parte designado y
posteriormente la parte demandada responder la solicitud, incluyendo el rbitro
de parte designado; ambos rbitros de comn acuerdo designarn al tercero,
quien ser el Presidente del Tribunal Arbitral. En caso los rbitros designados no
se pongan de acuerdo en el nombramiento del Presidente del Tribunal Arbitral,
ste ser designado por el Centro de Arbitraje establecido en el contrato
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correspondiente. De ser necesario efectuar un proceso arbitral, ste se


desarrollar en la ciudad de Lima en el centro de Anlisis y Resolucin de
Conflictos de la Pontificia Universidad Catlica del Per PUCP; o, el Centro de
Arbitraje de la Cmara de Comercio de Lima.

b) El laudo arbitral es definitivo e inapelable, tiene el valor de cosa juzgada y se


ejecuta como una sentencia. El contrato establecer los mecanismos de
intervencin que resulten necesarios para la defensa de los intereses del
PNAEQW.

VII. FORMA DE PAGO

El procedimiento de pago a los proveedores se realizar de la siguiente manera:

a) El proveedor remite a la Unidad Territorial las actas de entrega recepcin y


guas de remisin de raciones con la respectiva conformidad del Comit de
Alimentacin Escolar, dentro del plazo establecido en el contrato.
b) El Supervisor de Compra verifica las actas de entrega recepcin y guas de
remisin de raciones.
c) El Supervisor de Compra elabora la valorizacin y emite el informe de
conformidad de la valorizacin.
d) El Jefe de la Unidad Territorial emite el informe de conformidad aprobando la
valorizacin y la deriva a la Unidad de Transferencias y Rendicin de Cuentas
del PNAEQW.
e) La Unidad de Transferencias y Rendicin de Cuentas emite informe tcnico de
conformidad de la valorizacin.
f) La Direccin Ejecutiva autoriza y emite la Resolucin de transferencia de
recursos financieros que corresponde.
g) El Comit de Compra realiza la transferencia de recursos financieros a la cuenta
del proveedor.

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Anexo N 01

Relacin de Instituciones Pblicas

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Anexo N 02

Valor Referencial

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Anexo N 03-A

Fichas Tcnicas de Alimentos Modalidad Raciones

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Anexo N 03-B

Fichas Tcnicas de Produccin de Raciones (Desayunos)

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Anexo N 04-A

Requerimiento de Raciones por tem

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Anexo N 04-B

Requerimiento de Raciones por Institucin Educativa

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Anexo N 05

Acta de Entrega y Recepcin de Raciones


ACTA DE ENTREGA Y RECEPCION DE RACIONES N
N DE CONT RAT O: TEM :
DATOS DE LA INSTITUCION EDUCATIVA USUARIA:
NOMBRE: CODIGO MODULAR: ANEXO:
NIVEL: INICIAL PRIMARIA
DEPARTAMENTO: PROVINCIA: DISTRITO: CENTRO POBLADO:

DAT OS DEL PROVEEDOR:


NOMBRE/RAZN SOCIAL: N DE RUC:

DIRECCIN:

DAT OS DE LA ENT REGA - N


ENTREGA CANTIDAD DE RACIONES DATOS DE LA PERSONA QUE RECEPCIONA
FECHA DE HORA DE DESCRIPCIN DE RACIONES OBSERVACIONES
N GUIA DE REMISIN INICIAL PRIMARIA NOMBRES Y APELLIDOS N DE DNI FIRMA Y SELLO HUELLA DIGITAL
RECEPCIN RECEPCIN

SUB-TOTALES
TOTAL RACIONES SON:

OBSERVACIONES:

NOMBRES Y APELLIDOS (Miembro del CAE que CONFIRMA LA RECEPCIN) DNI FIRMA Y SELLO HUELLA DIGITAL

Con mi firma y huella digital, acredito la conformidad de la recepcion de los produc tos detallados en la presente acta en la fec ha que se indica.

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Anexo N 06

Carta de Autorizacin del CCI


(Para el pago con abono en la cuenta bancaria del proveedor)

XXXXXXXXX, XX de XXXXXXXXXXXX del 201X

Seor
Presidente del Comit de Compra <Nombre y N del Comit de Compra>
Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma
Presente.-

Asunto: Autorizacin para el pago con abono en cuenta bancaria

Por medio de la presente, comunico a usted que el Cdigo de Cuenta Interbancaria (CCI) de
<Nombre del Proveedor> es el <N de CCI> perteneciente al <Banco>, agradecindole se
sirva disponer lo conveniente para que los pagos a favor de mi representada sean abonados
en la cuenta bancaria indicada.

Asimismo, dejo constancia que la factura a ser emitida, una vez cumplida o atendida la
correspondiente entrega materia del contrato, quedar cancelada para todos sus efectos
mediante la sola acreditacin del importe del referido recibo a favor de la cuenta en la
entidad bancaria a que se refiere el primer prrafo de la presente.

Atentamente,

Firma
Nomb. y Apell. Repres. Legal o Titular o Repres. Comn
Razn Social
RUC N XXXXXXXXXXX
DNI N XXXXXXXX

Importante:
- En el caso de consorcio esta carta debe ser firmada por el representante comn.

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Anexo N 07

Ficha de Supervisin Inicial Modalidad Raciones y Anexo N 01

Identificacin del Postor


Nombre
RUC

Personal Natural Empresa Consorcio


Comit(s) de Compra e
tem(s) al que postula
Representante Legal

Identificacin del Establecimiento


Nombre

Direccin
Distrito Provinci Departamento

Apellidos y Nombres del profesional


o Tcnico calificado y capacitado

Fecha de Supervisin:Nombre(s) Supervisor(es):

La evaluacin se realizar en cumplimiento de la normativa sanitaria vigente y los requisitos


establecidos por el PNAEQW.

MOTIVOS DE DESCALIFICACIN AUTOMTICA:

Pueden ser detectados o evidenciados durante la evaluacin del establecimiento:

a) Encontrarse y/o utilizarse insumos prohibidos por norma nacional o Codex Alimentarius, vencidos,
infestados, en mal estado o sin rotulado, en la planta donde se elaboran las raciones o donde se
almacenen los alimentos industrializados de presentacin individual.
b) Presencia de algn animal, tales como: roedor, perro, gato, ave, cucaracha, mosca, entre otros, o
evidencia de excremento, orina u otros, en las instalaciones de la planta y/o almacn.
c) Si la planta y/o almacn no cuenta con agua potable de la red pblica o agua tratada.

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d) Si existe evidencia de contaminacin cruzada por flujo de proceso, personal y equipos, materias
primas, productos, etc.
e) Condiciones de mantenimiento e higiene no adecuadas en las maquinarias, equipos y utensilios
que van en contacto directo con el alimento, tales como: evidencia de reas oxidadas y/o corrodas,
restos de alimentos descompuestos, presencia de infestacin de plagas en las mismas y
contaminacin con lubricantes u otras sustancias qumicas.
f) Si la planta y/o almacn no es de uso exclusivo de fabricacin y almacenamiento de alimentos para
consumo humano y no cumple con lo establecido en la normativa sanitaria vigente (D.S. N 007-98-
SA y R.M. N 066-2015/MINSA).
g) Si el almacn del postor, se encuentra parcialmente construido o no cuenta con los materiales y
equipos necesarios para almacenar los alimentos ofertados.
h) No permitir el ingreso a la planta y/o almacn al personal del PNAEQW o un tercero contratado
para supervisar y evaluar el establecimiento.
i) Otros que revistan riesgos de contaminacin a los alimentos.

EVALUACIN AL ESTABLECIMIENTO

PUNTAJE
N REQUISITOS OBS
NO
CONFORME
CONFORME

I. INFRAESTRUCTURA, INSTALACIONES Y EQUIPOS DEL ESTABLECIMIENTO

El acceso y entorno del establecimiento se encuentra en buenas condiciones


1.1 2 0
de mantenimiento y limpieza, libre de desechos o fuentes de contaminacin.

El establecimiento cuenta con instalaciones (pisos-paredes-techo) de material


no absorvente (impermeable), de color claro (a excepcin del piso), de fcil
higienizacin los mismos se encuentran en buen estado de mantenimiento y
1.2 4 0
limpieza.
Las uniones entre las paredes y el piso deben ser a media caa
(curvo/cncavo).

Los productos, insumos y envases (almacn permanente o de trnsito) son


estibados en tarimas, parihuelas, anaqueles o estantes de material de fcil
limpieza y en buen estado de conservacin, con espacio libre al piso (tarimas,
parihuelas) no menor de 0.20 m o estndar internacional.
Espacio libre al techo: no menor de 0.60 m.
Espacio libre entre filas de rumas: no menor de 0.50 m.
Espacio libre entre rumas: no menor de 0.20 m.
1.3 4 0
Espacio libre entre filas de ruma y pared: no menor de 0.50 m.
En los mtodos de anclaje a la pared: el espacio libre entre filas y pared no
deber ser menor de 0.30 m.
Las tarimas, parihuelas, anaqueles o estantes deben estar en adecuadas
condiciones de mantenimiento, limpieza.
Los productos deben apilarse respetando los niveles establecidos por el
fabricante.

1.4 Las reas del establecimiento se encuentran adecuadamente sealizados, con 2 0


avisos referidos a buenas prcticas de almacenamiento, manipulacin de

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PUNTAJE
N REQUISITOS OBS
NO
CONFORME
CONFORME

alimentos y de seguridad.

Presenta fuente de agua de red pblica o agua tratada y sistema de desage


1.5 6 0
protegido y operativo.

Cuenta con artculos de limpieza en buen estado de mantenimiento, de


1.6 material no absorvente y de uso exclusivo; los cuales se encuentran ubicados 2 0
adecuadamente.

Los productos qumicos: plaguicidas, productos de limpieza y desinfeccin, y/o


mantenimiento se almacenan en un ambiente limpio y exclusivo, en sus
1.7 4 0
envases originales, protegidos e identificados, separados segn su naturaleza
para prevenir intoxicaciones y accidentes de contaminacin.

Los servicios higinicos: urinarios y/o inodoros y lavatorio(s), se encuentran


1.8 operativos, en buen estado de conservacin e higiene, y no generan riesgo de 4 0
contaminacin cruzada.

Es adecuada la relacin de aparatos sanitarios con respecto al nmero de


personal y gnero (hombres y mujeres):
De 1 a 9 personas: 1 inodoro, 2 lavatorios, 1 ducha y 1 urinario.
1.9 De 10 a 24 personas: 2 inodoros, 4 lavatorios, 2 duchas y 1 urinario. 4 0
De 25 a 49 personas: 3 inodoros, 5 lavatorios, 3 duchas y 2 urinarios.
De 50 a 100 personas: 5 inodoros, 10 lavatorios, 6 duchas y 4 urinarios.
Ms de 100 personas: 1 aparato adicional por cada 30 personas.

El vestuario y la(s) ducha(s) se encuentran en un ambiente construido de


1.10 material impermeable y resistente, que cuenta con nmero adecuado de 4 0
casilleros en buen estado de conservacin e higiene.

El sistema de tratamiento y disposicin sanitaria de aguas residuales


1.11 (servidas): alcantarillado, sumideros, cajas de registro, est operativo y 4 0
protegido contra el ingreso de plagas.

II. REA DE PROCESO ZONA DE CRUDOS

La sala de proceso cuenta con un gabinete de higienizacin de


manos (agua potable), jabn desinfectante y/o gel desinfectante y sistema de
2.1 secado de manos, y el personal ingresa con calzado exclusivo e higinico, 4 0
cuenta con procedimientos visuales que indiquen la obligacin de lavarse las
manos.

La distribucin del ambiente permite el flujo de operaciones,


desplazamiento del personal, materias primas y equipos rodantes; de
2.2 4 0
manera separada del resto de ambientes y no se comunica directamente con
los servicios higinicos, para evitar la contaminacin cruzada.

III. REA DE PROCESO ZONA DE COCIDOS

3.1 El rea de trnsito de la salida del horno al rea de enfriamiento se encuentra 4 0


en buenas condiciones de higiene y asegura que el producto no quede

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PUNTAJE
N REQUISITOS OBS
NO
CONFORME
CONFORME

expuesto a contaminacin externa o cruzada.

IV. PREPARACIN DEL COMPONENTE SLIDO Y/O ACOMPAAMIENTO

La zona de preparacin del componente slido y/o acompaamiento, no


4.1 6 0
genera riesgo de contaminacin cruzada.

V. HACCP, BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA E HIGIENE Y SANEAMIENTO

Los siguientes formatos y/o registros de control se encuentran disponibles:

a) Condiciones de almacenamiento de los alimentos (temperatura y humedad


relativa).
b) Aplicacin de los programas de prevencin y control de plagas.
c) Aplicacin de los programas de limpieza, desinfeccin y mantenimiento de
las instalaciones, infraestructura, materiales, equipos, tanques/cisternas,
5.1 otros). 6 0
d) Controles mdicos del personal.
e) Capacitaciones del personal.
f) Control de lavado de manos e higiene del personal.
g) Informacin que facilita la rastreabilidad de los productos.
h) Productos no conformes.
i) Mantenimiento y calibracin de equipos de medicin.
j) Control de proveedores.

El sistema de almacenamiento de agua garantiza la provisin continua y


suficiente, para las operaciones de proceso y de limpieza. y estas son de
5.2 6 0
material sanitario en buen estado de mantenimiento y limpieza y se encuentran
protegidos de la contaminacin.

Cuenta con certificados de anlisis fsico - qumico (cloro libre residual, dureza,
pH, plomo, cadmio, mercurio y arsnico) y microbiolgico (virus, coliformes
5.3 totales, bacterias heterotrficas, huevos y larvas de helmintos). 6 0
Y realiza el control del nivel de cloro libre residual y los resultados cumplen
con los parmetros establecidos.

Cuenta con formatos y/o registros de la higienizacin de ambientes, equipos y


5.4 4 0
utensilios.

Tiene establecido realizar cada tres (03) meses la verificacin de la eficacia del
5.5 programa de Higiene y Saneamiento, mediante anlisis microbiolgico de 4 0
superficies, equipos y ambientes.

5.6 Cuenta con registros de capacitacin del personal. 4 0

Cuenta con un programa o ha realizado la calibracin de equipos e


5.7 6 0
instrumentos.

5.8 Cuenta con formatos y/o registros del almacn (Kardex) evidencian una 6 0
adecuada rotacin de inventarios (PEPS primeros en entrar, primeros en

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PUNTAJE
N REQUISITOS OBS
NO
CONFORME
CONFORME

salir) y considerar la proximidad de la fecha de vencimiento.

RESULTADO DE LA EVALUACIN AL ESTABLECIMIENTO

PUNTAJE:

PORCENTAJE:

CALIFICATIVO:

SATISFACTORIO NO SATISFACTORIO
ESCALA DE CALIFICACIN (%)
75% <75%

Nota 1: Si alguno de los tems no aplica, indicar N/A. El puntaje establecido para estos tems no ser
sumado.

Nota 2: El porcentaje de cumplimiento, ser calculado en base a los tems calificados.

Nota 3: El calificativo mnimo aprobatorio es SATISFACTORIO.

Firma del Representante del Organismo de Inspeccin y/o


Certificacin acreditado por INACAL
Cargo:
Nombre del OI y/o Certificacin:
Apellidos y Nombres:
DNI:

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ANEXO N 01: FICHA DE SUPERVISION INICIAL - MODALIDAD RACIONES


ESTIMACIN DE CAPACIDAD DE PRODUCCIN Y/O ALMACENAMIENTO
1. DATOS DE IDENTIFICACIN
1.1 Fecha de supervisin:
1.2 Nombre o Razn Social del Postor: 1.3 Nombre del representante legal de la Empresa Postora:

1.4 comit de Compra: 1.5 Item(s) al que postula:

1.6 Direccin, Distrito, Provincia, y Departamento del establecimiento (planta y/o almacn) del Postor:

1.7 Nombre del profesional o tcnico calificado y capacitado:

2. EQUIPOS
2.1 Registrar los equipos y sus respectivas marcas, empleados en la produccin y/o almacenamiento:
No. EQUIPO MARCAS N SERIE

5
3. ALMACENAMIENTO
3.1 Registrar los ambientes considerados para la estimacin de la capacidad de almacenamiento:
No. ALMACN REA (m 2 )

3
4. DATOS PARA LA ESTIMACIN DE LA CAPACIDAD
4.1 Total de operarios que participaron en la estimacin de capacidad:
4.2 Datos relevantes levantados:

5. RESULTADO DE LA ESTIMACIN DE CAPACIDAD


Culminada la estimacin de la capacidad de produccin y/o almacenamiento, se obtuvo el resultados siguiente:
La inspeccin inici a las: ...... : ...... horas y culmin a las: ...... :...... horas.
Del clculo de Capacidad de Planta y/o Almacn, se estim que puede producir o almacenar las cantidades siguientes:
Componente slido preparado durante la estimacin de la capacidad: ...........................................................
A. N de unid. de componente slido (panificacin) estimado a producir para un da de atencin:
B. N de unid. de componente slido (huevo sancochado) estimado a producir para un da de atencin:
C. N de unid. de bebible estimado a almacenar para cinco dias de atencin:
D. N de unid. de componente solido (galleteria) estimado a almacenar para cinco dias de atencin:
E. N de unid. de raciones a la que postula para un da de atencin:
F. N de unid. de raciones a la que postula para cinco dias de atencin:
Condicin: A y B E y C y D F: SATISFACTORIO

Condicin: A o B < E o C o D < F: NO SATISFACTORIO

6. DATOS DEL SUPERVISOR

FIRM A:
NOM BRE:
INSTITUCIN:
DNI N:

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ANEXO 02
RESULTADO DE LA SUPERVISIN INICIAL A ESTABLECIMIENTO DEL POSTOR DEL
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Fecha: //..

Unidad Territorial: Comit de Compra: ..

Item(s):...

Modalidad (marcar segn corresponda): Raciones Productos

Al establecimiento del postor.

..ubicado en la

direccin....

1) Resultados de la Aplicacin de la Ficha de Supervisin Inicial Modalidad Raciones/Productos:


SATISFACTORIO NO SATISFACTORIO

2) Resultados de la Aplicacin del Anexo 01 Estimacin de capacidad de produccin y/o almacenamiento:


SATISFACTORIO NO SATISFACTORIO

1
CONCLUSIN : Obtiene el calificativo de ....

En seal de conformidad de los resultados, firman las partes:

. Firma
Firma del Representante del Postor del personal del PNAE Qali Warma o
Cargo: Representante del Organismo de Inspeccin y/o
Apellidos y Nombres: Certificacin acreditado por INACAL
DNI: Cargo:
Unidad Territorial:
Nombre del OI y/o Certificacin:
Apellidos y Nombres:
DNI:

1
El calificativo ser SATISFACTORIO si el resultado de la Aplicacin de la Ficha de Supervisin Inicial Modalidad
Raciones/Productos y el Anexo 01, resulta SATISFACTORIO, en caso contrario ser NO SATISFACTORIO.

60
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Formato N 01

Formulacin de Consulta

Datos del Postor:

Razn Social / Nombres y Apellidos:

RUC N:

Domicilio Legal:

Proceso de Compra N XXX-201X-CC-<Nombre y N del Comit de Compra>-Raciones

Comit de Compra:

Numeral (es) :

Anexo (s):

Formato (s) :

Pgina (s):

Consulta :

XXXXXXXXX, XXXX de XXXXXXXXXXXX del 201X

Firma
Nomb. y Apell. Repres. Legal o Titular
Razn Social
RUC N XXXXXXXXXXX
DNI N XXXXXXXX

Importante:
- Este formato debe remitirse va correo electrnico dentro del plazo establecido en las
presentes Bases.
- Se utilizar un formato por consulta.

61
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA

BASES DEL PROCESO DE COMPRA DE RACIONES PARA LA


PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO 2016 DEL PNAE QALI
WARMA

Formato N 02

Declaracin Jurada de Informacin del Postor

Piura, 03 de Febrero del 2016

Seor
Presidente del Comit de Compra de Raciones para la Provisin del
Servicio Alimentario 2016 del Programa Nacional de Alimentacin
Escolar Qali Warma

Presente.-

Referencia : Proceso de Compra N 001-2016-CC- PIURA 3 R ACI ONES Y N


De Comit PIURA 2

Por la presente declaro bajo juramento que la siguiente informacin corresponde a mi


representada:

Razn Social / Nombres y Apellidos Corporacin de Alimentos SAC.


Domicilio Legal Av. Progreso NProgreso N041 AH Chiclayito Castilla Piura
RUC N 20484342742 Telfono N 073-341832
Celular 966621171 RPM N #966621171 RPC N
Correo Electrnico rolando@vamys.com

Autorizacin Municipal del (de los) establecimiento(s) presentado(s)


N Licencia
Municipalidad Fecha Direccin del Establecimiento
Funcionamiento
Distrital de Castilla 000288 03/07/2009 Av. Progreso N` 3041 AH Chiclayito Castilla Piura

Participa en Consorcio
S No Nombre de las Empresas que participan en Consorcio
X Empresa N 1 Empresa N 2 Empresa N 3

Atentamente,

ROLANDO AVENDAO CHAVEZ


CORPORACION DE ALIMENTOS SAC
RUC N 20484342742
DNI N 40614491

Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato ser presentado por cada
consorciado.

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PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO 2016 DEL PNAE QALI
WARMA

Formato N 03

Declaracin Jurada

Mediante el presente documento:

Yo, Rolando Avendao Chvez, de nacionalidad Peruano , identificado/a con DNI N


40614491 , de ocupacin empresario, con domicilio en Av. Progreso N` 1617 Distrito Castilla
Provincia Piura, Departamento Piura , en mi condicin de representante legal de
CORPORACION DE ALIMENTOS SAC, con RUC N 20484342742, con domicilio legal en
AV. PROGRESO N 3041 AH Chiclayito Castilla, Piura, declaro bajo juramento que mi
representada no se encuentra impedida y/o inhabilitada para contratar con el Estado ni para
participar como postor en el Proceso de Compra N 001-2016-CC- PIURA 3 R ACIONES
Y NDe Comit PIURA 2

Ratifico la veracidad de la informacin contenida en el presente documento y me someto a


las responsabilidades administrativas, civiles y/o penales a que hubiere lugar si se
comprueba su falsedad.

Me afirmo y me ratifico en lo expresado, en seal de lo cual, firmo el presente documento en


la ciudad de Castilla - Piura, a los tres das del mes de Febrero del ano Dos mil Dieciseis

ROLANDO AVENDAO CHAVEZ


CORPORACION DE ALIMENTOS SAC
RUC N 20484342742
DNI N 40614491

Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato ser presentado por cada
consorciado.

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BASES DEL PROCESO DE COMPRA DE RACIONES PARA LA


PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO 2016 DEL PNAE QALI
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Formato N 04

Promesa Formal de Consorcio


(Slo para el caso en que un Postor se presente en Consorcio)

XXXXXXXXX, XXXX de XXXXXXXXXXXX del 201X

Seor
Presidente del Comit de Compra <Nombre y N del Comit de Compra>
Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma
Presente.-

Referencia : Proceso de Compra N XXX-201X-CC-<Nombre y N del Comit de


Compra>
-Raciones
Los suscritos declaramos expresamente que hemos convenido en forma irrevocable durante
el lapso que dure el Proceso de Compra de la referencia, para proveer y presentar una
propuesta conjunta al Proceso de Compra N XXX-201X-CC-<Nombre y N del Comit de
Compra>- Raciones, responsabilizndonos solidariamente por todas las acciones y
omisiones que provengan del citado Proceso.
Asimismo, en caso de obtener la buena pro, nos comprometemos a formalizar el Contrato
Asociativo de Consorcio para la prestacin correcta y oportuna de la provisin de raciones,
correspondientes al objeto del Proceso de Compra N XXX-201X-CC-<Nombre y N del
Comit de Compra>-Raciones.
Designamos a (l)(la) Sr.(a)(ta) ,
como Representante Comn del Consorcio ,
fijando nuestro domicilio comn en ,
para efectos de formalizar el contrato respectivo, con el Comit de Compra <Nombre y N
del Comit de Compra>.

Consorciado 1 (indicar nombre) % de participacin


Obligaciones del Consorciado 1
- (indicar obligaciones)
- (indicar obligaciones)
Consorciado 2 (indicar nombre) % de participacin
Obligaciones del Consorciado 2
- (indicar obligaciones)
- (indicar obligaciones)
Consorciado 3 (indicar nombre) % de participacin
Obligaciones del Consorciado 3
- (indicar obligaciones)
- (indicar obligaciones)

Firma Firma Firma


Nomb. y Apell. Repres. Consorciado Nomb. y Apell. Repres. Consorciado Nomb. y Apell. Repres. Consorciado
1 2 3
Razn Social Razn Social Razn Social
RUC N XXXXXXXXXXX RUC N XXXXXXXXXXX RUC N XXXXXXXXXXX
DNI N XXXXXXXX DNI N XXXXXXXX DNI N XXXXXXXX

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Formato N 05

Declaracin Jurada

Mediante el presente documento:


Yo, Rolando Avendao Chvez, de nacionalidad Peruano, identificado/a con DNI N
40614491, de ocupacin empresario, con domicilio en Av. Progreso # 1617 Castilla
Piura, en mi condicin de representante legal de CORPORACION DE ALIMENTOS
SAC, con RUC N 20484342742, con domicilio legal en Av. Progreso # 3041 AH
Chiclayito Castilla - Piura, en relacin al Proceso de Compra N 001-2016-CC PIURA 3
Raciones y N del Comit PIURA 2, declaro bajo juramento que la planta y/o almacn de
mi representada cuenta con las condiciones higinico sanitarias requeridas por el PNAEQW
y contenidas en las Bases del proceso.

Autorizo para que antes de la adjudicacin, el PNAEQW, a travs de su personal o terceros,


realice la supervisin inicial, verificando el cumplimiento de las Buenas Prcticas de
Manufactura y Almacenamiento, y condiciones de higiene, as como capacidad de
almacenamiento y capacidad de produccin en cada una de las plantas y/o almacenes
donde se prepararn y/o almacenarn los alimentos.

Si el establecimiento cuenta con Validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP, el Plan
HACCP, Buenas Prcticas de Manufactura y el Programa de Higiene y Saneamiento ser
desarrollado e implementado como un sistema de control bajo la responsabilidad de un
profesional (Bilogo, Ingeniero Industrial, Microbilogo, Ingeniero Qumico, Ingeniero
Alimentario, Ingeniero Agroindustrial, debidamente colegiado y habilitado), de quien se
comunicar al PNAEQW con anticipacin.

En el caso que la planta de mi representada cuente o haya tramitado la Certificacin de


Principios Generales de Higiene (PGH), el responsable de control de calidad, podr ser
alguno de los profesionales indicados en el prrafo anterior, u opcionalmente podr contar
con un tcnico calificado (titulado en Industrias Alimentarias, Agroindustrias o afines
relacionados con alimentos) y capacitado (en la aplicacin de Buenas Prcticas de
Manufactura, Buenas Prcticas de Almacenamiento y Programa de Higiene y Saneamiento).

Producto de la supervisin a la planta y/o almacn de mi representada, se dar un


calificativo de acuerdo con lo establecido en la Ficha de Supervisin inicial del PNAEQW,
que forma parte de las Bases del proceso de compra.

La planta y/o el almacn no podrn obtener un calificativo de satisfactorio cuando se


presenta alguna de las siguientes observaciones:
a) Encontrarse y/o utilizarse insumos prohibidos por norma nacional o Codex Alimentarius,
vencidos, infestados, en mal estado o sin rotulado, en la planta donde se elaboran las
raciones o donde se almacenen los alimentos industrializados de presentacin
individual.
b) Presencia de algn animal, tales como: roedor, perro, gato, ave, cucaracha, mosca,
entre otros, o evidencia de excremento, orina u otros, en las instalaciones de la planta
y/o almacn.
c) Si la planta y/o almacn no cuenta con agua potable de la red pblica o agua tratada.
d) Si existe evidencia de contaminacin cruzada por flujo de proceso, personal y equipos,
materias primas, productos, etc.

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PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO 2016 DEL PNAE QALI
WARMA

e) Condiciones de mantenimiento e higiene no adecuadas en las maquinarias, equipos y


utensilios que van en contacto directo con el alimento, tales como: evidencia de reas
oxidadas y/o corrodas, restos de alimentos descompuestos, presencia de infestacin de
plagas en las mismas y contaminacin con lubricantes u otras sustancias qumicas.
f) Si la planta y/o almacn no es de uso exclusivo de fabricacin y almacenamiento de
alimentos para consumo humano y no cumple con lo establecido en la normativa
sanitaria vigente (D.S. N 007-98-SA y R.M. N 066-2015/MINSA).
g) Si el almacn del postor, se encuentra parcialmente construido o no cuenta con los
materiales y equipos necesarios para almacenar los alimentos ofertados.
h) No permitir el ingreso a la planta y/o almacn al personal del PNAEQW o un tercero
contratado para supervisar y evaluar el establecimiento.
i) Otros que revistan riesgos de contaminacin a los alimentos.

Mi representada se compromete que al momento de la supervisin inicial del PNAEQW, la


planta realizar una produccin de raciones con la finalidad de verificar la capacidad de
produccin y almacenamiento, asimismo que el establecimiento cumpla con las condiciones
de higiene y las buenas prcticas de manufactura, bajo la responsabilidad de un profesional
(Bilogo, Ingeniero Industrial, Microbilogo, Ingeniero Qumico, Ingeniero Alimentario,
Ingeniero Agroindustrial, debidamente colegiado y habilitado) o de un tcnico calificado
(titulado en Industrias Alimentarias, Agroindustrias o afines relacionados con alimentos) y
capacitado (en la aplicacin de Buenas Prcticas de Manufactura, Buenas Prcticas de
Almacenamiento y Programa de Higiene y Saneamiento). Para el caso de tcnico, adjunto
copia de los documentos que sustentan estar calificado (titulo) y capacitado (certificados,
constancias, diplomas).
A continuacin detallo la informacin del profesional o tcnico designado para tal fin, por
establecimiento, y en caso sea cambiado durante la prestacin del servicio alimentario,
informar inmediatamente al PNAEQW:
Nombre del Direccin del Nombres y Apellidos del Profesin o N Colegiatura
Establecimiento Almacn profesional o tcnico Especialidad (slo para
profesionales)

En caso que la planta y/o almacn de mi representada no obtengan el calificativo mnimo de


Satisfactorio, se desestimar la propuesta.

Ratifico la veracidad de la informacin contenida en el presente documento y me someto a


las responsabilidades administrativas, civiles y/o penales a que hubiere lugar si se
comprueba su falsedad.

Me afirmo y me ratifico en lo expresado, en seal de lo cual, firmo el presente documento en


la ciudad de Castilla - Piura , a los tres das del mes de Febrero del ao dos mil Dieciseis

ROLANDO AVENDAO CHAVEZ


CORPORACION DE ALIMENTOS SAC
RUC N 20484342742
DNI N 40614491

En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el representante comn. 66
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BASES DEL PROCESO DE COMPRA DE RACIONES PARA LA


PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO 2016 DEL PNAE QALI
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- En caso el postor requiera, podr incrementar filas a las tablas insertas en la presente Declaracin Jurada.

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WARMA

Formato N 06

Declaracin Jurada

Mediante el presente documento:

Yo, Rolando Avendao Chvez , de nacionalidad Peruano, identificado/a con DNI N


40614491, de ocupacin empresario, con domicilio en Av. Progreso # 1617 Castilla
Piura, en mi condicin de representante legal de CORPORACION DE ALIMENTOS SAC,
con RUC N 20484342742, con domicilio legal en Av. Progreso # 3041 AH Chiclayito
Castilla - Piura, en relacin al Proceso de Compra N 001-2016-CC PIURA 3 Raciones y N
N 001-2016-CC- PIURA 3 R ACIONES Y N De Comit PIURA 2, declaro bajo juramento
que mi representada ha iniciado el trmite para la obtencin de la Validacin Tcnica Oficial
del Plan HACCP o de la Certificacin de Principios Generales de Higiene (PGH) ante DIGESA
o sus rganos descentralizados, por lo
cual adjunto al presente documento copia de la Hoja de Resumen del trmite realizado. La
copia de la Resolucin que otorga la Validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP o la
Certificacin de Principios Generales de Higiene (PGH), ser presentada diez (10) das
calendario antes del inicio de la prestacin del servicio alimentario, de lo contrario se
proceder con la resolucin del contrato.

La Unidad Territorial verificar la veracidad de la Resolucin que otorga la Validacin


Tcnica Oficial del Plan HACCP o de la Certificacin de Principios Generales de Higiene
(PGH) otorgada por DIGESA o sus rganos descentralizados, o de la Hoja del trmite
realizado, o de la solicitud presentada a la Mesa de Partes. En caso se detecte la falsedad
de la documentacin presentada, el Comit de Compra proceder con la resolucin del
Contrato.

Ratifico la veracidad de la informacin contenida en el presente documento y me someto a


las responsabilidades administrativas, civiles y/o penales a que hubiere lugar si se
comprueba su falsedad.

Me afirmo y me ratifico en lo expresado, en seal de lo cual, firmo el presente documento en

la ciudad de Castilla - Piura , a los tres das del mes de Febrero del ao dos
Mil Dieciseis

ROLANDO AVENDAO CHAVEZ


CORPORACION DE ALIMENTOS SAC
RUC N 20484342742
DNI N 40614491

Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comn.

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WARMA

Formato N 07

Declaracin Jurada

Mediante el presente documento:

Yo, Rolando Avendao Chvez , de nacionalidad Peruano, identificado/a con DNI N


40614491, de ocupacin empresario, con domicilio en Av. Progreso # 1617 Castilla
Piura, en mi condicin de representante legal de CORPORACION DE ALIMENTOS SAC,
con RUC N 20484342742, con domicilio legal en Av. Progreso # 3041 AH Chiclayito
Castilla - Piura, en relacin al Proceso de Compra N 001-2016-CC PIURA3 Raciones y N
del Comit PIURA 2, declaro bajo juramento que:

a) Los productos que sern adquiridos directamente del fabricante o procesador o


distribuidores autorizados, contarn con la documentacin que acredite su procedencia
(factura o boleta) en la que figurar el nombre del producto, marca, cantidad y otros
datos que permitan la descripcin del producto.

b) Los productos que conforman la racin alimentaria, sern elaborados por fabricantes
cuyas plantas cuenten con Validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP emitido por
DIGESA o Certificacin de Principios Generales de Higiene (PGH) emitido por DIGESA
o por sus rganos descentralizados o Autorizacin Sanitaria de Establecimiento,
dedicado al Procesamiento Primario de Alimentos Agropecuarios y Piensos expedido
por el SENASA, segn corresponda.

c) Los insumos que se utilizarn para la produccin del pan, contarn con fichas tcnicas
del fabricante, Registro Sanitario o de acuerdo a la reglamentacin establecida por la
Autoridad Sanitaria competente (D.L. N1222) o Autorizacin Sanitaria de SENASA
segn corresponda, Validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP (cuando corresponda) o
Certificacin de Principios Generales de Higiene (PGH), otorgadas por DIGESA, segn
normativa sanitaria vigente.

d) Me comprometo tener almacenados los productos (bebible y galletas), mnimo una


semana (cinco das) antes de su entrega a las instituciones educativas, para que se
asegure que cuenta con la totalidad de ellos. Dentro de los 10 das previos a la
distribucin (bebible industrializado y galletera) o empleo de las materias primas e
insumos, ingresar la documentacin (foliados, firmados y sellados) que acredita el
cumplimiento de los requisitos obligatorios detallados en las Bases y/o Manual de
Compras, incluyendo cada vez que renueve los documentos obligatorios: licencia
municipal de funcionamiento del establecimiento declarado, resolucin que otorga la
Validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP o certificacin de Principios Generales de
Higiene del establecimiento declarado, Certificado de Servicios de Saneamiento
Ambiental del o los establecimientos declarados, tarjeta de propiedad de los vehculos
declarados y otro documento obligatorio que sea requerido, incluyendo copia simple del

68
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BASES DEL PROCESO DE COMPRA DE RACIONES PARA LA


PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO 2016 DEL PNAE QALI
WARMA

kardex (por cada establecimiento), los que son indispensables para la elaboracin del
componente slido. Slo se proceder a la preparacin del componente slido, si toda la
documentacin, se encuentra conforme y corresponde a los insumos a utilizar, en caso
contrario dicha documentacin ser devuelta al proveedor para la subsanacin,
considerando el tiempo estipulado en las Bases de Compra. Asimismo, pondr
diariamente a disposicin los insumos a utilizar para su evaluacin y los
bebibles/galletera industrializados para su evaluacin y liberacin.

e) Los insumos a utilizar en la preparacin del componente slido y los productos que
sern entregados a las instituciones educativas, se mantendrn almacenados con la
debida identificacin, teniendo krdex disponibles para la verificacin del cumplimiento
de los PEPS o FIFO. Los productos en el almacn, se encontrarn mnimo una semana
antes de su uso o entrega a las instituciones educativas.

f) La elaboracin del componente slido de las raciones cumplir con lo establecido en las
Fichas Tcnicas de Alimentos y Fichas Tcnicas de Produccin de raciones.

g) Los alimentos y bebidas se transportarn de manera que se prevenga su contaminacin


o alteracin, para tal propsito se cumplir lo establecido en los artculos 75, 76 y 77
del Decreto Supremo N 007-98-SA o norma equivalente vigente que sustituya. El
PNAEQW verificar el cumplimiento a travs de las Fichas de Supervisin, las que son
parte de las Bases del Proceso de Compra.

Ratifico la veracidad de la informacin contenida en el presente documento y me someto a


las responsabilidades administrativas, civiles y/o penales a que hubiere lugar si se
comprueba su falsedad.

Me afirmo y me ratifico en lo expresado, en seal de lo cual, firmo el presente documento en


la ciudad de Castilla Piura a los tres dias del mes de Febrero del Dos Mil Dieciseis.

ROLANDO AVENDAO CHAVEZ


CORPORACION DE ALIMENTOS SAC
RUC N 20484342742
DNI N 40614491

Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comn.

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BASES DEL PROCESO DE COMPRA DE RACIONES PARA LA


PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO 2016 DEL PNAE QALI
WARMA

Formato N 08

Declaracin Jurada

Mediante el presente documento:

Yo, Rolando Avendao Chvez , de nacionalidad Peruano, identificado/a con DNI N


40614491, de ocupacin empresario, con domicilio en Av. Progreso # 1617 Castilla Piura,
en mi condicin de representante legal de CORPORACION DE ALIMENTOS SAC, con
RUC N 20484342742, con domicilio legal en Av. Progreso # 3041 AH Chiclayito Castilla -
Piura, en relacin al Proceso de Compra N 001-2016-CC PIURA3 Raciones y N de Comit
PIURA 2, declaro bajo juramento autorizar al PNAEQW para realizar supervisiones inopinadas
(inspeccin, muestreo o anlisis, entre otros) durante la ejecucin contractual, a travs de su
personal o terceros designados por el PNAEQW, con la finalidad de verificar las condiciones de
produccin, almacenamiento, transporte y cumplimiento de las fichas tcnicas de alimentos y/o
fichas tcnicas de produccin de raciones. La presente autorizacin tambin comprende el
recojo de informacin fotogrfica y/o audiovisuales.

Ratifico la veracidad de la informacin contenida en el presente documento y me someto a


las responsabilidades administrativas, civiles y/o penales a que hubiere lugar si se
comprueba su falsedad.

Me afirmo y me ratifico en lo expresado, en seal de lo cual, firmo el presente documento en


la ciudad de Castilla Piura a los tres das del mes de Febrero del Dos Mil Diecisis.

_.

ROLANDO AVENDAO CHAVEZ


CORPORACION DE ALIMENTOS SAC
RUC N 20484342742
DNI N 40614491

Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comn.

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BASES DEL PROCESO DE COMPRA DE RACIONES PARA LA


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WARMA

Formato N 09

Carta de Compromiso

Castilla - Piura, 03 de Febrero del 2016

Seor
Presidente del Comit de Compra de Raciones para la Provision del Servicio Alimentario 2016
Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma

Presente.-

Referencia : Proceso de Compra N 001-2016-CC PIURA 3 Raciones y N DE Comit


PIURA 2

Por medio de la presente, tengo a bien manifestarle en relacin al Proceso de Compra de la


referencia, el compromiso de mi representada para realizar controles mdicos al personal
manipulador de alimentos, como requisito indispensable antes del inicio de la prestacin del
servicio alimentario, el cual se realizar de manera semestral; as como, en caso de renovar
personal, mi representada se compromete a realizar el control mdico antes que dicho personal
inicie su labor en planta.

Los exmenes incluirn cuando menos los siguientes exmenes clnicos: Baciloscopa y
coprocultivo, realizados en los establecimientos de salud a partir del nivel II del MINSA o
ESSALUD, o clnicas afiliadas al sistema EPS.

Me comprometo a proporcionar al PNAEQW los resultados de los exmenes de los


controles mdicos realizados a nuestro personal durante las supervisiones realizadas a la
prestacin del servicio alimentario, para lo cual ingresar por mesa de partes, copia de
estos documentos, adjunto al expediente de documentos obligatorios, al inicio de la
prestacin y cada vez que stos sean renovados.

Atentamente

ROLANDO AVENDAO CHAVEZ


CORPORACION DE ALIMENTOS SAC
RUC N 20484342742
DNI N 40614491

Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comn.

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BASES DEL PROCESO DE COMPRA DE RACIONES PARA LA


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WARMA
Formato N 10

Plan de Rutas para la Distribucin de Raciones

Castilla - Piura, 03 de Febrero del 2016

Seor
Presidente del Comit de Compra de Raciones para la Provision del Servicio Alimentario 2016
Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma

Presente.-
Referencia : Proceso de Compra N 001-2016-CC PIURA 3 Raciones y No Comit PIURA II

Por medio de la presente, en relacin al Proceso de Compra de la referencia, presento a continuacin el


Plan de Rutas para la Distribucin de Raciones para el tem:
Nota:
Tipo de Distancia (Kilometro)
Capacidad Direccin del Cdigo
Ruta Vehculo, y tiempo de
de Carga Establecimient N Modular de la Nombre de la
N Marca y desplazamiento
(TM Kgs.) o de Partida IIEE IIEE
Placa aproximado (horas)
1
2
3

1
2
3

1
2
3

1. La distancia entre la planta de produccin y las IIEE no excede de 150 Km. y de dos horas.
2. En razn que el componente slido o lquido (bebible) se preparar y/o almacenar en
establecimientos diferentes, en el presente documento detallo la direccin del Establecimiento de
partida: . y la direccin del establecimiento
donde integrar las raciones:
...... El componente slido o lquido (bebible) no ser
entregado por separado.

Atentamente

ROLANDO AVENDAO CHAVEZ


CORPORACION DE ALIMENTOS SAC
RUC N 20484342742
DNI N 40614491

Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comun

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BASES DEL PROCESO DE COMPRA DE RACIONES PARA LA


PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO 2016 DEL PNAE QALI
WARMA

Formato N 11

Declaracin Jurada

Plan de Rastreabilidad y Retiro de las Raciones de las Instituciones Educativas


Pblicas en caso de alerta sanitaria y/o presentarse no conformidades

Mediante el presente documento:

Yo, Rolando Avendao Chvez , de nacionalidad Peruano, identificado/a con DNI N


40614491, de ocupacin empresario, con domicilio en Av. Progreso # 1617 Castilla Piura,
en mi condicin de representante legal de CORPORACION DE ALIMENTOS SAC, con
RUC N 20484342742, con domicilio legal en Av. Progreso # 3041 AH Chiclayito Castilla -
Piura, en relacin al Proceso de Compra N 001-2016-CC PIURA3 Raciones y N del Comit
PIURA 2, declaro bajo juramento que el (los) establecimiento (s) de mi representada se
compromete a cumplir con lo establecido en el Plan de Rastreabilidad y
Retiro de productos no conformes para la modalidad raciones, elaborado a partir de los
Lineamientos para la elaboracin del Plan de Rastreabilidad y Retiro de Productos No
Conformes para la Modalidad Raciones.

Me afirmo y me ratifico en lo expresado, en seal de lo cual, firmo el presente documento en


la ciudad de Castilla Piura a los tres das del mes de Febrero del Dos Mil Diecisis.

ROLANDO AVENDAO CHAVEZ


CORPORACION DE ALIMENTOS SAC
RUC N 20484342742
DNI N 40614491

Importante:

- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comn.

74
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BASES DEL PROCESO DE COMPRA DE RACIONES PARA LA


PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO 2016 DEL PNAE QALI
WARMA

LINEAMIENTOS PARA LA ELABORACION DEL PLAN DE RASTREABILIDAD Y RETIRO


DE PRODUCTOS NO CONFORMES PARA LA MODALIDAD RACIONES

El presente Lineamiento tiene como finalidad brindar pautas y recomendaciones que el


proveedor deber establecer, documentar, implementar y mantener un sistema de
rastreabilidad que sea viable tcnica y econmicamente, eficaz, verificable y adecuado para
la magnitud y objetivos que persiga lograr.

1. Objetivos

El sistema de rastreabilidad debe tener como objetivos mnimos los siguientes:

Identificar el origen y destino de los productos adquiridos o elaborados por el


proveedor, durante la prestacin del servicio alimentario.
Permitir rastrear e identificar la causa que podra dar inicio a un retiro de productos
no conformes y de potencial riesgo para la salud pblica.

2. Alcance y mbito de aplicacin

Debe indicar, a los involucrados dentro de la cadena de produccin, comercializacin,


almacenamiento y su distribucin a las II.EEs. El sistema de rastreabilidad debe ayudar a
mantener la rastreabilidad en toda la cadena alimentaria durante la prestacin del
servicio.

Su aplicacin debe estar referido a las siguientes situaciones:

- Cuando la Unidad Territorial como parte de la inspeccin detecte la presencia de


productos no conformes en la II.EEs que afecten la inocuidad del producto.
- Cuando exista un Brote de ETA, por el consumo de un producto no inocuo
distribuidos por el proveedor en las II.EEs.

3. Responsable (s)

El Plan de rastreabilidad debe establecer un responsable (s) que responda por el sistema
de rastreabilidad frente a la autoridad competente y al Programa Nacional de
Alimentacin Escolar Qali Warma.

El nombre del responsable (s) deber ser de conocimiento a la Unidad Territorial, el cual
debe indicar el correo y el telfono (s) correspondiente.

4. Procedimiento

Debido a que se distribuye raciones compuestas por componente slido y bebible


industrializado, se debe de tener en cuenta lo siguiente:

- Bebible industrializado:

74
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BASES DEL PROCESO DE COMPRA DE RACIONES PARA LA


PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO 2016 DEL PNAE QALI
WARMA

Por el tipo de producto, la Empresa se encarga en almacenar y distribuir el producto a


las II.EEs., usuarios del PNAE Qali Warma, por lo que se requerir de un sistema de
rastreabilidad basado HACIA ATRS, INTERNA y HACIA ADELANTE.

- Componente slido:

Este producto es elaborado en la empresa para ser distribuido a las II.EE. usuarios del
PNAE Qali Warma, por lo que se requerir de un sistema de rastreabilidad basado
HACIA ATRS, INTERNA (materia prima e insumos) y HACIA ADELANTE
(producto procesado).

Rastreabilidad Hacia Atrs.- En un formato, se registrar el movimiento de los


productos que ingresan al almacn de la empresa y quienes son los proveedores o
fabricantes, a fin de evitar el quiebre del sistema de rastreabilidad.

La informacin referencial que se debe de registrar es:

De quin se recibe los productos.- Permite conocer el nombre del fabricante de las
materias primas, insumos y envases que se utilizarn en la elaboracin del componente
slido o de un producto industrializado.

Que se ha recibido exactamente.- Se registrara el nombre del producto, la cantidad,


el nmero de lote, fecha de vencimiento, marca, entre otra informacin, que permita conocer los
productos que ingresan a la empresa, como: alimentos industrializados, materia prima e insumos ,
envases utilizados.

Rastreabilidad del Proceso o Interna.- permite hacer un seguimiento de los productos


procesados o almacenados en el establecimiento y conocer sus caractersticas
organolpticas, fsico-qumicas, nutricionales y microbiolgicas; tratamientos recibidos y
circunstancias o condiciones a las que han estado expuestos (Temperatura, humedad
relativa, entre otros), donde se registrar los siguientes datos:

El N de lote de la materia prima e insumo utilizado.


La cantidad de materia prima e insumos utilizados.
La forma de almacenamiento, normal o refrigeracin.

Rastreabilidad hacia delante.- permite conocer dnde se ha distribuido los productos


industrializados o productos elaborados.

Nombre de las II.EE. usuarias del PNAE Qali Warma que recibi los productos
industrializados y elaborados.
tems a los cuales pertenecen las II.EEs.
Tipo de producto, marca, fabricante, N de lote de produccin y fecha de vencimiento
del producto distribuido.
Medio de Transporte: Transportista, N de placa del vehculo donde se transport los
alimentos a las II.EEs.
Otra informacin relevante para identificar el alimento distribuido.

El sistema de rastreabilidad que adopte el proveedor deber considerar lo siguiente:

75
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BASES DEL PROCESO DE COMPRA DE RACIONES PARA LA


PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO 2016 DEL PNAE QALI
WARMA

Identificacin del producto: Se debe utilizar un medio nico y adecuado, para


identificar un producto o agrupacin de productos, tales como cdigos, claves, etc.
Registro de datos del producto: Que incluya las materias primas, origen del producto,
formulacin, composicin nutricional, entre otros.
Cada empresa debe documentar su sistema de rastreabilidad.

4.1. Establecer procedimientos para localizacin y/o inmovilizacin, y en su caso


retiro de productos.

La empresa debe establecer un procedimiento documentado para la localizacin y/o


inmovilizacin y retiro de productos, cuando se detecte un producto no conforme o
no inocuo. El procedimiento debe establecer los pasos a seguir para conocer la
naturaleza del riesgo, tomar las medidas correctivas necesarias para proteger la
salud de los usuarios, eliminar la causa del incidente y evitar que vuelva a
producirse.

4.2. Mecanismos para el retiro de alimentos no conformes.

Deber considerar mecanismos para el retiro de alimentos no inocuos de las II.EEs,


lo cual deber coordinar con el Programa Qali Warma y con las autoridades
sanitarias correspondientes.

4.3. Procedimientos para la disposicin final de alimentos no conformes.

Debe considerar un procedimiento de disposicin final de alimentos no inocuos, para


lo cual debe coordinar con la Autoridad Sanitaria correspondiente.

76
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BASES DEL PROCESO DE COMPRA DE RACIONES PARA LA


PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO 2016 DEL PNAE QALI
WARMA

ESQUEMA DE PLAN DE RASTREABILIDAD Y RETIRO DE PRODUCTOS NO


CONFORMES PARA RACIONES

En funcin a los lineamientos establecidos por el PNAEQW, los proveedores debern


presentar el Plan de Rastreabilidad y Retiro de Productos No Conformes, considerando
como mnimo los siguientes puntos:

- Declaracin Jurada de Fiel Cumplimiento del Plan. Deber estar firmado por el
representante Legal de la empresa.
- Caratula.
- Introduccin.
- Objetivos.
- Alcance y mbito de aplicacin.
- Responsable (s).
- Procedimiento. El cual deber contener como mnimo los siguientes procedimientos:

a) Procedimiento para localizacin y/o inmovilizacin y retiro de productos no conformes.


b) Procedimientos para la disposicin final de alimentos no conformes.

77
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BASES DEL PROCESO DE COMPRA


DE RACIONES PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO 2016 DEL PNAE QALI WARMA

FLUJO REFERENCIAL DE RASTREABILIDAD DE UN ALIMENTO INDUSTRIALIZADO

INFORMACION DEL ORIGEN


ORIGEN DEL PRODUCTO DEL PRODUCTO
(BEBIBLE INDUSTRIALIZADO) ALMACENAMIENTO DISTRIBUCION A
LAS II.EE
FABRICANTE O DISTRIBUIDOR
II.EE POR ITEM
Rastreabilidad Rastreabilidad USUARIAS DEL PNAE
Rastreabilidad
QALI WARMA

Interna Hacia adelante


Hacia atrs

78
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BASES DEL PROCESO DE COMPRA


DE RACIONES PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO 2016 DEL PNAE QALI WARMA

FLUJO REFERENCIAL DE RASTREABILIDAD DE UN ALIMENTO ELABORADO (Productos de Panificacin)

ORIGEN DE LAS MATERIAS ALMACENAMIENTO DE


PRIMAS E INSUMOS MATERIAS PRIMAS
DISTRIBUCION A
FABRICANTE O DISTRIBUIDOR LAS II.EE.
PRODUCCION

ALMACENAMIENT
O DE PRODUCTOS
TERMINADO

Rastreabilidad Rastreabilidad II.EE. POR ITEM


USUARIAS DEL PNAE
QALI WARMA
Rastreabilidad
Hacia atrs Hacia adelante

79
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BASES DEL PROCESO DE COMPRA


DE RACIONES PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO 2016 DEL PNAE QALI WARMA

FORMATO REFERENCIAL PARA EL CONTROL DE LA RASTREABILIDAD DE RACIONES

Rastreabilidad para atrs


CONTROL DE MATERIA E INSUMOS
Materia Prima, Condiciones Fecha de Facturas o
Fabricante Lote Cantidad FP FV RS Certificacin
Insumos y Empaque Organolticas Recepcin Boletas

Ratreabilidad interna
CONTROLES DURANTE EL PROCESO PRODUCTIVO
Control de Controles de
Personal Maquinaria Controles de Cantidad
Turno Parmetros del Higiene y Otros Controles
involucrado utilizada B.P.M producida
Proceso Saneamiento

N Batch o
Lote

Ratreabilidad para adelante


CONTROLES DURANTE EL TRANSPORTE Y DISTRIBUCIN
Condiciones de Persona que Acta de
Hora de Llegada a
Cantidad Cargada Chofer Placa Higiene del Hora de Carga Nombre de la II.EE recepcciona el recepccin
la II.EE
Vehculo producto del producto

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BASES DEL PROCESO DE COMPRA


DE RACIONES PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO
2016 DEL PNAE QALI WARMA

Formato N 12

Declaracin Jurada
```````````````````````````````````
Plan de Manejo de Residuos Slidos Generados en las Instituciones Educativas
Pblicas debido a la entrega de raciones

Mediante el presente documento:

Yo. Rolando Avendao Chvez , de nacionalidad Peruano, identificado/a con DNI N


40614491, de ocupacin empresario, con domicilio en Av. Progreso # 1617 Castilla
Piura, en mi condicin de representante legal de CORPORACION DE ALIMENTOS SAC,
con RUC N 20484342742, con domicilio legal en Av. Progreso # 3041 AH Chiclayito
Castilla - Piura, en relacin al Proceso de Compra N 001-2016-CC PIURA 3 Raciones y N
del Comit PIURA 2, declaro bajo juramento que mi representada se compromete a
cumplir con lo establecido en el Plan de manejo de residuos slidos generados en las
Instituciones Educativas, debido a la entrega de raciones, elaborado a partir de los
Lineamientos para la elaboracin del Plan de manejo de Residuos Slidos generados en
las Instituciones Educativas, debido a la entrega de raciones.

Me afirmo y me ratifico en lo expresado, en seal de lo cual, firmo el presente documento en la


ciudad d e Castilla Piura a los tres das del mes de Febrero del Dos Mil Diecisis.

ROLANDO AVENDAO CHAVEZ


CORPORACION DE ALIMENTOS SAC
RUC N 20484342742
DNI N 40614491

Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comn.

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BASES DEL PROCESO DE COMPRA


DE RACIONES PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO
2016 DEL PNAE QALI WARMA

LINEAMIENTOS PARA LA ELABORACION DEL PLAN DE MANEJO DE RESIDUOS


SOLIDOS GENERADOS EN LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS, DEBIDO A LA ENTREGA
DE RACIONES

Este procedimiento debe definir las actividades que realizar la empresa proveedora de la
modalidad raciones, para evitar que los residuos generados en las instituciones educativas
produzcan contaminacin del medio ambiente.

1. Objetivos

El Plan de manejo de residuos slidos, debe tener como objetivos mnimos los siguientes:

Establecer lineamientos bsicos para evitar la contaminacin del medio ambiente,


debido a los residuos generados por el consumo de alimentos en las II.EEs.
Promover la sensibilizacin y los niveles de participacin comunal, implementando
programas de educacin, capacitacin y sensibilizacin ambiental y de manejo
adecuado de residuos slidos generados en las II.EEs.
Conocer el manejo adecuado de los residuos slidos y la importancia de la
segregacin y el reciclaje.

2. Alcance y mbito de aplicacin

Debe incluir todas las actividades de recoleccin y/o almacenamiento y/o reciclaje y/o
capacitacin en el manejo de residuos generados en las instituciones educativas usuarias
del servicio alimentario del PNAE Qali warma.

3. Responsable (s)

Debe establecerse un responsable (s) que responda por el Plan de manejo de residuos
slidos por el consumo de alimentos en las II.EES.
El nombre del responsable (s) deber hacerse llegar a la Unidad Territorial, en la cual se
debe indicar el correo y el telfono (s) correspondiente.

4. Procedimiento

Debe identificar los residuos generados en las II.EES, por el consumo de alimentos
del PNAEQW.
Debe establecer un punto de acopio donde se realizar el recojo de desperdicios
dentro de la II.EEs
El proveedor debe establecer coordinaciones con la II.EEs con el objetivo de ejecutar
el Plan propuesto.
El proveedor podr brindar capacitacin a las Instituciones Educativas en temas
referidos al manejo y eliminacin de los desechos y residuos generados.
El proveedor podr promover el reciclaje de residuos slidos en las II.EEs.

5. Frecuencia

Se debe establecer el horario de recojo de los desechos/desperdicio, el cual podr


efectuarse despus que las raciones hayan sido consumidas, debiendo coordinarse con
el responsable de la institucin Educativa el momento adecuado.

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BASES DEL PROCESO DE COMPRA


DE RACIONES PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO
2016 DEL PNAE QALI WARMA

ESQUEMA DE PLAN DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS GENERADOS EN LAS


INSTITUCIONES EDUCATIVAS, DEBIDO A LA ENTREGA DE RACIONES

En funcin a los lineamientos establecidos por el PNAEQW, los proveedores debern presentar
el Plan de manejo de residuos slidos, considerando como mnimo los siguientes puntos:

- Declaracin Jurada de Fiel Cumplimiento del Plan. Deber estar firmado por el
representante Legal de la empresa.
- Caratula.
- Introduccin.
- Objetivos.
- Alcance y mbito de aplicacin.
- Responsable (s).
- Procedimiento.
- Frecuencia.

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DE RACIONES PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO
2016 DEL PNAE QALI WARMA

Formato N 13

Declaracin Jurada

Mediante el presente documento:

Yo Rolando Avendao Chvez , de nacionalidad Peruano, identificado/a con DNI N


40614491, de ocupacin empresario, con domicilio en Av. Progreso # 1617 Castilla
Piura, en mi condicin de representante legal de CORPORACION DE ALIMENTOS SAC,
con RUC N 20484342742, con domicilio legal en Av. Progreso # 3041 AH Chiclayito
Castilla - Piura, en relacin al Proceso de Compra N 001-2016-CC PIURA 3 Raciones y N de
Comit PIURA 2, declaro bajo juramento que mi representada cumplir con el protocolo de uso
de herramientas informticas (celular, Smartphone, Tablet, etc.), para la prestacin del servicio
alimentario y contar obligatoriamente con un dispositivo mvil con capacidad para instalar el
aplicativo informtico proporcionado por el PNAEQW, mediante el cual registrar el evento de
la entrega de raciones en cada una de las Instituciones Educativas.

Ratifico la veracidad de la informacin contenida en el presente documento y me someto a las


responsabilidades administrativas, civiles y/o penales a que hubiere lugar si se comprueba su
falsedad.

Me afirmo y me ratifico en lo expresado, en seal de lo cual, firmo el presente documento en


la ciudad d e Castilla Piura a los tres das del mes de Febrero del Dos Mil Diecisis.

ROLANDO AVENDAO CHAVEZ


CORPORACION DE ALIMENTOS SAC
RUC N 20484342742
DNI N 40614491

Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comn.

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DE RACIONES PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO
2016 DEL PNAE QALI WARMA

Formato N 14

Declaracin Jurada

Mediante el presente documento:

Yo. Rolando Avendao Chvez , de nacionalidad Peruano, identificado/a con DNI N


40614491, de ocupacin empresario, con domicilio en Av. Progreso # 1617 Castilla
Piura, en mi condicin de representante legal de CORPORACION DE ALIMENTOS SAC,
con RUC N 20484342742, con domicilio legal en Av. Progreso # 3041 AH Chiclayito
Castilla - Piura, en relacin al Proceso de Compra N 001-2016-CC PIURA3 Raciones y N de
Comit PIURA 2, declaro bajo juramento que mi representada, durante la provisin del servicio
alimentario, cumplir con las Fichas Tcnicas de Alimentos, Fichas Tcnicas de Produccin de
Raciones y dems condiciones establecidas en las Bases del proceso de compra.

Ratifico la veracidad de la informacin contenida en el presente documento y me someto a las


responsabilidades administrativas, civiles y/o penales a que hubiere lugar si se comprueba su
falsedad.

Me afirmo y me ratifico en lo expresado, en seal de lo cual, firmo el presente documento en


la ciudad d e Castilla Piura a los tres das del mes de Febrero del Dos Mil Diecisis.

ROLANDO AVENDAO CHAVEZ


CORPORACION DE ALIMENTOS SAC
RUC N 20484342742
DNI N 40614491

Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comn.

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BASES DEL PROCESO DE COMPRA


DE RACIONES PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO
2016 DEL PNAE QALI WARMA

Formato N 15

Propuesta Econmica

Castilla-Piura, 03 de Febrero del 2016

Seor
Presidente del Comit de Compra de Raciones para la Provisin del Servicio Alimentario 2016
Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma
Presente.-

Referencia : Proceso de Compra N 001-2016-CC PIURA 3 Raciones y N de Comit


PIURA 2

Por medio de la presente, en relacin al Proceso de Compra de la referencia, presento a


continuacin mi propuesta econmica para el PIURA 1 Y CASTILLA, de la provincia de PIURA
y regin Grau , del mbito correspondiente al Proceso de Compra N 001-2016-CC PIURA 3
Raciones y N de Comit Piura 2.
Opcin a la que postulo:

Inicial Primaria Valor


Ofertado
(S/)
Usuarios Precio Das de Sub-Total Usuarios Precio Das de Sub-Total
Unitario (S/) Atencin (S/) Unitario (S/) Atencin (S/)
4,582 186 1,525,531.08 9,505 186 3,641.935.80 5,167.466.86
5,011 186 1,668,362.34 14,149 186 5,395.013.70 7,063,376.04

La propuesta econmica incluye el costo de los alimentos, los gastos de fletes, gastos
administrativos y operativos, impuestos (salvo lo establecido en la Ley N 27037, Ley de
Promocin de la Inversin en la Amazona) y otros gastos relacionados a la provisin del
servicio alimentario entregado y recibido por el CAE en cada IIEE.

Me comprometo a respetar la presente propuesta econmica para el perodo postulado, de


acuerdo con lo establecido en el Proceso de Compra N 001-2016-CC PIURA 3 Raciones y N
de Comit Piura 2.
Atentamente,

ROLANDO AVENDAO CHAVEZ


CORPORACION DE ALIMENTOS SAC
RUC N 20484342742
DNI N 40614491

- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comn.

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BASES DEL PROCESO DE COMPRA


DE RACIONES PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO
2016 DEL PNAE QALI WARMA

Formato N 16

Experiencia del Postor para el tem o tems a los que se Presenta Modalidad
Raciones

Castilla-Piura, 03 de Febrero del 2016

Seor
Presidente del Comit de Compra de Raciones para la Provision del Servicio Alimentario 2016
Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma

Presente.-

Referencia : Proceso de Compra N 001-2016-CC PIURA 3 Raciones y N Comit


PIURA II

Por medio de la presente, en relacin al Proceso de Compra de la referencia, presento en el


siguiente cuadro los documentos que sustentan la experiencia de mi representada:

N Comprobante Pago N C/P o Fecha Contrato / Orden Monto del C/P o


(C/P) o Constancia Constancia Emisin de Compra o de Constancia (S/)
Servicio
1 FACTURA 016-287 16/10/2015 CONTRATO 139,785.01
2 FACTURA 007-1016 18/12/2015 ORDEN DE COMPRA 24,185.99
3 FACTURA 001-9080 23/12/2015 ORDEN DE COMPRA 18,744.30
4 FACTURA 007-1010 13/12/2015 ORDEN DE COMPRA 32,214.00
5 FACTURA 015-085 04/03/2015 ORDEN DE COMPRA 22,987.77
6 FACTURA 001-8645 28/10/2015 ORDEN DE COMPRA 29,487.34
7 FACTURA 015-0723 16/12/2015 ORDEN DE COMPRA 11,020.00
8 FACTURA 016-0294 25/10/2015 CONTRATO 45,367.60
9 FACTURA 014-1033 08/12/2015 ORDEN DE COMPRA 13,164.00
10 FACTURA 001-7243 11/01/2015 CONTRATO 8,145.00
11 FACTURA 001-7375 08/02/2015 CONTRATO 8,248.01
12 FACTURA 014-1023 03/12/2015 ORDEN DE COMPRA 28.509.74
13 FACTURA 014-1006 26/11/2015 ORDEN DE COMPRA 15.859.74
14 FACTURA 001-8706 05/11/2015 ORDEN DE COMPRA 7,759.68
15
16
17
18
19
20
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BASES DEL PROCESO DE COMPRA


DE RACIONES PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO
2016 DEL PNAE QALI WARMA
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48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63

Monto Total (S/)


Valor Referencial del tem o tems al que se presenta el postor (S/) 336.956.01

Atentamente,

ROLANDO AVENDAO CHAVEZ


CORPORACION DE ALIMENTOS SAC
RUC N 20484342742
DNI N 40614491

Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comn.

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BASES DEL PROCESO DE COMPRA


DE RACIONES PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO
2016 DEL PNAE QALI WARMA

Formato N 17

Cumplimiento de la Prestacin del Servicio del Postor para el tem o tems a los que
se Presenta Modalidad Raciones

Castilla-Piura, 03 de Febrero del 2016

Seor
Presidente del Comit de Compra de Raciones para la Provision del Servicio Alimentario 2016
Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma

Presente.-

Referencia : Proceso de Compra N 001-2016-CC PIURA 3 Raciones y No Comit


PIURA II
Por medio de la presente, en relacin al Proceso de Compra de la referencia, presento en el
siguiente cuadro los documentos que sustentan el cumplimiento de la prestacin de mi
representada:

N Constancia Contrato / N Contrato / Fecha Contrato / Monto (S/) Total


N Orden de Orden de Orden de de la Constancia
Compra o Compra o Compra o
Servicio Servicio Servicio
1
2
3
4
5
6
7
8
9
.
Monto Total (S/)
Valor Referencial del tem o tems al que se presenta el postor (S/)

Atentamente,

ROLANDO AVENDAO CHAVEZ


CORPORACION DE ALIMENTOS SAC
RUC N 20484342742 DNI
N 40614491

Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comn.

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BASES DEL PROCESO DE COMPRA


DE RACIONES PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO
2016 DEL PNAE QALI WARMA

Formato N 18

Declaracin Jurada de Capacidad de Produccin de Componente Slido No


Industrializado, Almacenamiento del Bebible Industrializado y Galletera del Postor -
Modalidad Raciones

Mediante el presente documento:

Rolando Avendao Chvez , de nacionalidad Peruano, identificado/a con DNI N


40614491, de ocupacin empresario, con domicilio en Av. Progreso # 1617 Castilla
Piura, en mi condicin de representante legal de CORPORACION DE ALIMENTOS SAC,
con RUC N 20484342742, con domicilio legal en Av. Progreso # 3041 AH Chiclayito
Castilla - Piura, en relacin al Proceso de Compra N 001-2016-CC PIURA3 Raciones y N de
Comit PIURA II, declaro bajo juramento que mi representada postula al tem (s):

PIURA 1 Y CASTILLA.. para un total de TREINTA Y TRES MIL DOSCIENTOS CUARENTA
Y SIETE ( 33,247) raciones por da.

A continuacin detallo los establecimientos que emplear para cubrir el / los tem(s) ofertados:

Nombre del Direccin del tem rea til rea Capacidad de Capacidad de Actividad del
Establecimiento Almacn Total Produccin y/o Produccin y/o Establecimiento
Almacenamiento Almacenamient (1, 2, 3, 4 y/o 5)
o utilizado o
(raciones/da)
por utilizar (*)

TOTAL
LEYENDA: 1) Almacenamiento bebible industrializado, 2) Componente slido industrializado, 3) Elaboracin de componente slido, 4)
Preparacin de acompaamiento y 5) Coccin huevo.
(*)Corresponde a los tem (s) en los cuales he sido adjudicado con el o los almacenes
indicados en el cuadro anterior o me encuentro postulando en la presente convocatoria:
1) Unidad Territorial: ..Comit de Compratem(s):
2) Unidad Territorial: ..Comit de Compratem(s):
3) Unidad Territorial: ..Comit de Compratem(s):

Adjunto a la presente declaracin jurada de los Diagramas de Flujo de los procesos


(etapa/tiempo).

Asimismo, me comprometo a elaborar una produccin de un batch mnimo de: (Marcar con un
aspa (X) en el recuadro correspondiente).

- Para una oferta hasta 2,000 raciones la corrida ser del 10% de las raciones del
tem o tems al que postula.

- Para una oferta entre 2,001 a 10,000 raciones la corrida ser del 5% de las
raciones del tem o tems al que postula.

- Para una oferta mayor a 10,000 raciones la corrida ser del 3% de las raciones
del tem o tems al que postula.

90
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA

BASES DEL PROCESO DE COMPRA


DE RACIONES PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO
2016 DEL PNAE QALI WARMA

Para el clculo de la capacidad de produccin (incluye la elaboracin del pan con


acompaamiento, que deber ser huevo sancochado).

Asimismo, declaro que dispongo de un almacn que cuenta con capacidad mnima para las
cantidades ofertadas de tem o tems y condiciones higinico sanitarias para el
almacenamiento de alimentos: bebible industrializado y galletera, y acompao un plano de
estiba que identifique la disposicin de los alimentos.

Ratifico la veracidad de la informacin contenida en el presente documento y me someto a las


responsabilidades administrativas, civiles y/o penales a que hubiere lugar si se comprueba su
falsedad.

Me afirmo y me ratifico en lo expresado, en seal de lo cual, firmo el presente documento en


la ciudad Castilla Piura a los tres das del mes de Febrero del Dos Mil Diecisis.

ROLANDO AVENDAO CHAVEZ


CORPORACION DE ALIMENTOS SAC
RUC N 20484342742
DNI N 40614491

Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el
representante comn.
- Esta declaracin jurada debe ser presentada por el postor seleccionado al inicio de la
supervisin inicial de planta y/o almacn.

91
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BASES DEL PROCESO DE COMPRA


DE RACIONES PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO
2016 DEL PNAE QALI WARMA

Formato N 19

Modelo de Contrato

CONTRATO N <NUM CORRELATIVO>-201X-CC-<NOMBRE Y N DEL CC>/RACIONES

Conste por el presente documento, el Contrato para la provisin del servicio alimentario en la
modalidad de raciones, que celebran de una parte el Comit de Compra <NOMBRE Y N DEL
CC>, en adelante EL COMIT, reconocido mediante Resolucin de Direccin Ejecutiva N
XXXX-201X-MIDIS/PNAEQW, con RUC N XXXXXXXXXXX, domicilio legal en
XXXXXXXXXXXXXXXXXX, debidamente representado por XXXXXXXXXXXXXXXX,
identificado(a) con DNI N XXXXXXXX, y de la otra parte XXXXX NOMBRE DEL CONSORCIO
(INTEGRADO POR: XXXXXXXXXXXXX con RUC N XXXXXXXXXXX,
XXXXXXXXXXXXXXXXXXX con RUC N XXXXXXXXXXX, .., SIENDO EL
REPRESENTANTE COMN EL(LA) SEOR(A) XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX, con DNI N
XXXXXXXX), RAZN SOCIAL DE LA EMPRESA O NOMBRE DE LA PERSONA NATURAL
XXXXX, con RUC N XXXXXXXXXXXXXX, domicilio legal en XXXXXXXXXXXXXXXXXXX, a
quien en adelante se le denominar EL PROVEEDOR, en los trminos y condiciones
siguientes:

CLUSULA PRIMERA: ANTECEDENTES

Con fecha (XX/XX/XXXX) se public en el portal institucional del Programa Nacional de


Alimentacin Escolar Qali Warma (PNAEQW), la convocatoria del proceso de compra para la
provisin del servicio alimentario en la modalidad raciones destinado a los usuarios del
Programa.

El COMIT adjudic a EL PROVEEDOR el tem XXXXXX de acuerdo a los resultados de la


evaluacin del proceso de compra. Las condiciones, limitaciones, obligaciones, prestaciones,
responsabilidades y facultades derivadas de la relacin jurdica contractual se encuentran
reguladas en el Manual de Compras, Bases y anexos que forman parte integrante del presente
Contrato.

CLUSULA SEGUNDA: OBJETO

Es objeto del presente Contrato, la provisin del servicio alimentario en la modalidad raciones
por parte de EL PROVEEDOR a los usuarios del PNAEQW de los niveles Inicial y Primaria del
tem XXXXXXXXXX, segn las especificaciones, caractersticas y cantidades establecidas en
los Anexos que se detallan:

Anexo N 01 Relacin de Instituciones Pblicas.


Anexo N 02 Valor Adjudicado.
Anexo N 03-A Fichas Tcnicas de Alimentos Modalidad Raciones.
Anexo N 03-B Fichas Tcnicas de Produccin de Raciones (Desayunos).
Anexo N 04-A Requerimiento de Raciones por tem.
Anexo N 04-B Requerimiento de Raciones por Institucin Educativa.
Anexo N 05 Acta de Entrega y Recepcin de Raciones.

CLUSULA TERCERA: MONTO DEL CONTRATO

El monto del presente Contrato asciende a la suma total de S/ XXXXX,XXX.XX (XXXXXXX En


Letras XXXXXXXX), por la prestacin del servicio alimentario que incluye el precio unitario de la
racin, fletes, gastos administrativos, operativos e impuestos (salvo lo establecido en la Ley N

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2016 DEL PNAE QALI WARMA

27037, Ley de Promocin de la Inversin en la Amazona) y otros factores que determinen el


precio final puesto en las Instituciones Educativas segn el Anexo N 01.

N de Usuarios/ Precio N Das de


Tipo de Racin Raciones Unitario S/ Atencin Importe Total S/
Racin Nivel Inicial
Racin Nivel Primaria
Importe Total S/

CLUSULA CUARTA: CRONOGRAMA DE ENTREGA

Las raciones debern entregarse en las Instituciones Educativas de acuerdo a los plazos
establecidos en el siguiente cronograma:

Entrega Das de Atencin Perodo de Atencin


1 XX Del XX al XX de XXXXXXXXX del 2016
2 XX Del XX al XX de XXXXXXXXX del 2016
3 XX Del XX al XX de XXXXXXXXX del 2016
.. XX Del XX al XX de XXXXXXXXX del 2016
Total Das Atencin XXX

EL PROVEEDOR deber entregar diariamente las raciones en las Instituciones Educativas,


segn cronograma y lo establecido en el Anexo N 04-B Requerimiento de Raciones para
las Instituciones Educativas, bajo las condiciones predeterminadas en las Bases del Proceso
de Compra y dejando constancia en el Anexo N 05 Acta de Entrega y Recepcin de
Raciones.

La entrega de las raciones en las instituciones educativas pblicas del turno maana, se
realizar en el horario de.... Para las instituciones educativas pblicas del turno
tarde se realizar en el horario de..

La entrega tiene una tolerancia de 20 minutos, luego de lo cual, el Comit de Alimentacin


Escolar (CAE) expresar en el Acta de Entrega y Recepcin de Raciones lo sucedido,
identificando claramente la fecha y la observacin (tiempo de retraso).

CLUSULA QUINTA: VIGENCIA, CONDICIONES DE EJECUCION Y CAUSALES DE


MODIFICACIN

El presente Contrato tiene vigencia a partir del da siguiente de suscrito hasta su liquidacin.

Cada una de las entregas programadas en el presente Contrato, debe garantizar que los
usuarios de las Instituciones Educativas Pblicas indicadas en el Anexo N 01, sean atendidos
en das lectivos desde el XX de XXXXXXXXXX de 2016 al XX de XXXXXXXXXX de 2016, el
cual comprende un total de XXX das.

El presente Contrato podr ser modificado a travs de adendas, en los siguientes casos:

a) En relacin a las instituciones educativas y usuarios

- Actualizacin y/o variacin de Instituciones Educativas Pblicas dentro del mbito


geogrfico del tem contratado, previa autorizacin del PNAEQW.
- Actualizacin y/o variacin del nmero de usuarios previstos en el Contrato, previa
autorizacin del PNAEQW.

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DE RACIONES PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO
2016 DEL PNAE QALI WARMA

b) En relacin a los das de atencin

- Interrupcin de los das de atencin por causas ajenas a las partes.

c) En relacin a los productos que conforman la racin

En caso de desabastecimiento de productos debidamente sustentado, que no posibilite


la prestacin del servicio alimentario de acuerdo a la opcin contratada, EL
PROVEEDOR podr solicitar a EL COMIT el cambio hacia otra opcin aprobada por el
PNAEQW. Dicho cambio se formalizar mediante una adenda al presente Contrato,
previa evaluacin y autorizacin de la Unidad Territorial, pudiendo implicar la
modificacin del monto contractual.

La reduccin de los das de atencin por cualquiera de las causas antes mencionadas, genera
el ajuste de las cantidades contratadas, el cual constituye requisito para la determinacin del
monto materia de la adenda.

Tambin podrn realizarse adendas por otros supuestos regulados en el Manual de Compras y
las Bases del proceso de compra.

CLUSULA SEXTA: FORMA DE PAGO

EL COMIT realizar el pago correspondiente a la contraprestacin por la entrega efectiva de


las raciones objeto del presente Contrato, en un plazo de diez (10) das hbiles posteriores a la
autorizacin de la transferencia por parte del PNAEQW. Cuando EL PROVEEDOR no cumpla
con entregar la documentacin dentro del cronograma establecido, los retrasos en el pago
sern de su exclusiva responsabilidad.

EL PROVEEDOR deber entregar la documentacin para el pago, de acuerdo al siguiente


cronograma:

Das de Plazo de Presentacin de


Entrega Perodo de Atencin
Atencin Expediente para Pago
Del XX al XX de XXXXXXXXX del Del XX al XX de XXXXXXXXX
1 XX
2016 del 2016
Del XX al XX de XXXXXXXXX del Del XX al XX de XXXXXXXXX
2 XX
2016 del 2016
Del XX al XX de XXXXXXXXX del Del XX al XX de XXXXXXXXX
3 XX
2016 del 2016
Del XX al XX de XXXXXXXXX del Del XX al XX de XXXXXXXXX
.. XX
2016 del 2016
Total Das Atencin XXX

El pago se har efectivo mediante abono de la cuenta bancaria de EL COMIT a la cuenta


bancaria de EL PROVEEDOR. Se cumplir dicho plazo siempre y cuando EL PROVEEDOR
cumpla con presentar de forma correcta y completa su expediente para pago, de acuerdo al
cronograma establecido en la presente Clusula.

El expediente para pago, debe contener los siguientes documentos:

- Solicitud de pago.
- Actas de Entrega y Recepcin.
- Guas de Remisin.
- Comprobante de Pago.

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CLUSULA SPTIMA: PARTES INTEGRANTES DEL CONTRATO

El presente Contrato est conformado por las Bases Integradas del proceso de compra por el
PNAEQW, con todos sus anexos y formatos, las propuestas tcnica y econmica de EL
PROVEEDOR, el Manual de Compras, as como cualquier documento derivado del proceso de
compra que establezca obligaciones para las partes.

Las partes reconocen expresamente que ninguno de los documentos que integran el presente
Contrato podr contener estipulaciones, condiciones o alcances que sean inferiores a aquellos
contenidos en las Bases Integradas del proceso de compra. Todo contenido que intente reducir
los alcances o exigencias de las Bases Integradas, no ser vlido, siendo de aplicacin el
requerimiento contenido en las Bases Integradas en tal circunstancia.

CLUSULA OCTAVA: OBLIGACIONES DE EL PROVEEDOR

EL PROVEEDOR se sujetar a las siguientes obligaciones:

8.1 Cumplir con lo dispuesto en el presente Contrato, el Manual de Compras, las Bases y los
procedimientos operativos que le sean aplicables, aprobados por el PNAEQW.

8.2 Entregar a las Instituciones Educativas Pblicas las raciones en las cantidades exactas,
ntegras y oportunas, respetando estrictamente las condiciones contractuales.

8.3 Proporcionar a la Unidad Territorial las Actas de Entrega y Recepcin de Raciones y toda
la documentacin requerida para el pago en los plazos establecidos en el Contrato.

Ser responsabilidad de EL PROVEEDOR cualquier demora en la presentacin del


expediente de pago, conforme a los plazos establecidos en el cronograma del presente
Contrato.

8.4 Brindar todas las facilidades necesarias para que el PNAEQW, pueda ejercer su derecho
a verificar el cumplimiento de todas y cada una de las prestaciones a cargo de EL
PROVEEDOR, incluyendo aquellas obligaciones relativas a la calidad y cantidad de las
raciones materia del presente Contrato. En consecuencia, el PNAEQW queda autorizado
a apersonarse a las instalaciones de EL PROVEEDOR, a travs de representantes
acreditados o de terceros para dichos efectos, con la finalidad de verificar el estricto
cumplimiento de lo pactado. El ejercicio de esta facultad ser ejecutada en presencia de
EL PROVEEDOR, o un representante autorizado. Adems podr requerirse la presencia
de un Notario Pblico o Juez de Paz, en ausencia del representante de EL
PROVEEDOR.

8.5 Est prohibido de: (i) ceder su posicin contractual, o (ii) subcontratar total o parcialmente
la prestacin principal. EL PROVEEDOR, nicamente podr subcontratar las
prestaciones accesorias de transporte de alimentos. En dicho supuesto EL PROVEEDOR
deber garantizar que las empresas subcontratadas cumplan con los requisitos y
formalidades exigidas por las normas de la materia, las Bases del proceso de compra, as
como la normativa complementaria que emita el PNAEQW para dichos efectos.

Aun cuando EL PROVEEDOR haya subcontratado, conforme a lo indicado


precedentemente, es el nico responsable de la ejecucin total del contrato frente a EL
COMIT. Las obligaciones y responsabilidades derivadas de la subcontratacin son
ajenas a EL COMIT y al PNAEQW.

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DE RACIONES PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO
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8.6 Es el nico responsable administrativo, civil y penal del cumplimiento idneo de sus
prestaciones.

8.7 Es el nico responsable de la inocuidad y calidad de las raciones que entrega o


distribuye.

8.8 Contar obligatoriamente con un dispositivo mvil con capacidad para instalar el aplicativo
informtico proporcionado por el PNAEQW, mediante el cual se registrar el evento de la
entrega de raciones en cada una de las Instituciones Educativas.

8.9 Almacenar los productos (bebible y galletas), mnimo una semana (cinco das)
antes de su entrega a las instituciones educativas, para que se asegure que cuenta
con la totalidad de ellos. Dentro de los 10 das previos a la distribucin (bebible
industrializado y galletera) o empleo de las materias primas e insumos, ingresar
la documentacin (foliados, firmados y sellados) que acredita el cumplimiento de
los requisitos obligatorios detallados en las Bases y/o Manual de Compras,
incluyendo cada vez que renueve los documentos obligatorios: licencia municipal
de funcionamiento del establecimiento declarado, resolucin que otorga la
Validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP o certificacin de Principios Generales
de Higiene del establecimiento declarado, Certificado de Servicios de Saneamiento
Ambiental del o los establecimientos declarados, tarjeta de propiedad de los
vehculos declarados y otro documento obligatorio que sea requerido, incluyendo
copia simple del kardex (por cada establecimiento), los que son indispensables
para la elaboracin del componente slido. Slo proceder a la preparacin del
componente slido, si toda la documentacin, se encuentra conforme y
corresponde a los insumos a utilizar, en caso contrario dicha documentacin le
ser devuelta para la subsanacin, considerando el tiempo estipulado en las Bases
de Compra. Asimismo, debe poner diariamente a disposicin los insumos a utilizar
para su evaluacin y los bebibles/galletera industrializados para su evaluacin y
liberacin.

8.10 En caso haya celebrado contrato con el Comit de Compra, una vez iniciado el ao
escolar o siete das calendario antes del inicio del inicio del ao escolar, deber
tener en cuenta que para su primera entrega y por nica vez, deber tener
almacenados los productos (bebible y galletas), dentro de los 5 das previos a la
distribucin (bebible industrializado y galletera) o empleo de las materias primas e
insumos e ingresar la documentacin (foliados, firmados y sellados) que acredita
el cumplimiento de los requisitos obligatorios detallados en las Bases y/o Manual
de Compras, incluyendo los documentos obligatorios: licencia municipal de
funcionamiento del establecimiento declarado, resolucin que otorga la Validacin
Tcnica Oficial del Plan HACCP o certificacin de Principios Generales de Higiene
del establecimiento declarado, Certificado de Servicios de Saneamiento Ambiental
del o los establecimientos declarados y otro documento obligatorio que sea
requerido, incluyendo copia simple del kardex (por cada establecimiento), los que
son indispensables para la elaboracin del componente slido. Slo se proceder a
la preparacin del componente slido, si toda la documentacin, se encuentra
conforme y corresponde a los insumos a utilizar, en caso contrario dicha
documentacin ser devuelta al proveedor para la subsanacin, considerando el
tiempo estipulado en las Bases de Compra. Asimismo, el proveedor debe poner
diariamente a disposicin los insumos a utilizar para su evaluacin y los
bebibles/galletera industrializados para su evaluacin y liberacin.

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DE RACIONES PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO
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CLAUSULA NOVENA: OBLIGACIONES DEL COMIT DE COMPRA

Realizar el pago a EL PROVEEDOR por las contraprestaciones estipuladas en el presente


Contrato.

CLUSULA DCIMA: GARANTA DE FIEL CUMPLIMIENTO

EL PROVEEDOR previa a la suscripcin del presente Contrato entregar la respectiva garanta


solidaria, irrevocable, incondicional y de realizacin automtica a slo requerimiento, a favor del
PNAEQW, por los conceptos, importes y vigencias siguientes:

De fiel cumplimiento del Contrato: S/ [CONSIGNAR EL MONTO], a travs de la [INDICAR


EL TIPO DE GARANTA Y NUMERO DEL DOCUMENTO, ENTIDAD FINANCIERA QUE LA
EMITE]. Cantidad que es equivalente al diez por ciento (10%) del monto del presente Contrato,
la misma debe extender su vigencia hasta 30 das posteriores a la culminacin del periodo de
atencin. La Garanta de Fiel Cumplimiento ser emitida a favor del PNAEQW y deber ser
expedida por una entidad financiera dentro del mbito de supervisin de la Superintendencia
de Banca y Seguros y Administradoras de Fondos de Pensiones o estar considerada en la
ltima lista de bancos extranjeros de primera categora que peridicamente publica el Banco
Central de Reserva del Per. La garanta debe ser incondicional, solidaria, irrevocable y de
realizacin automtica al slo requerimiento del PNAEQW. La garanta debe extender su
vigencia hasta 30 das posteriores a la culminacin de la ejecucin contractual. La carta fianza
recibida por la Unidad Territorial correspondiente, deber ser enviada a la Unidad de
Administracin del PNAEQW para su custodia.

CLUSULA DCIMA: RETENCION MYPE (Opcional para MYPE)

EL PROVEEDOR acredita ser una MYPE mediante la presentacin de la respectiva Constancia


de Inscripcin en el REMYPE, solicitando acogerse al mecanismo de la retencin.

EL COMIT retendr el 10% del monto total del Contrato para constituir el fondo de garanta,
durante la primera mitad de la prestacin del servicio, segn detalle:

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N de N de Pago de V alor izacione s Total


V alor iza- Re te n- % Re te ncin de l M onto Total de l Contr ato Re te ncin
cione s cione s 1P 2P 3P 4P 5P 6P 7P 8P 9P 10P 11P 12P 13P 14P 15P 16P 17P 18P 19P (%)
39 19 1 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 10
38 19 1 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 10
37 18 1 1 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 10
36 18 1 1 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 10
35 17 1 1 1 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 10
34 17 1 1 1 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 10
33 16 1 1 1 1 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 10
32 16 1 1 1 1 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 10
31 15 1 1 1 1 1 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 10
30 15 1 1 1 1 1 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 10
29 14 1 1 1 1 1 1 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 10
28 14 1 1 1 1 1 1 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 10
27 13 1 1 1 1 1 1 1 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 10
26 13 1 1 1 1 1 1 1 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 10
25 12 1 1 1 1 1 1 1 1 0.5 0.5 0.5 0.5 10
24 12 1 1 1 1 1 1 1 1 0.5 0.5 0.5 0.5 10
23 11 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0.5 0.5 10
22 11 1 1 1 1 1 1 1 1 1 0.5 0.5 10
21 10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 10
20 10 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 10
19 9 2 1 1 1 1 1 1 1 1 10
18 9 2 1 1 1 1 1 1 1 1 10
17 8 2 2 1 1 1 1 1 1 10
16 8 2 2 1 1 1 1 1 1 10
15 7 2 2 2 1 1 1 1 10
14 7 2 2 2 1 1 1 1 10
13 6 2 2 2 2 1 1 10
12 6 2 2 2 2 1 1 10
11 5 2 2 2 2 2 10
10 5 2 2 2 2 2 10
9 4 2.5 2.5 2.5 2.5 10
8 4 2.5 2.5 2.5 2.5 10
7 3 3.5 3.5 3 10
6 3 3.5 3.5 3 10
5 2 5 5 10
4 2 5 5 10
3 1 10 10
2 1 10 10
1 1 10 10

Una vez liquidado el Contrato, EL COMIT proceder con la devolucin de la garanta de fiel
cumplimiento.

CLUSULA UNDCIMA: EJECUCIN DE GARANTAS

El PNAEQW est facultado para ejecutar la garanta de fiel cumplimiento, a slo requerimiento,
cuando:

11.1 EL PROVEEDOR no hubiere renovado la Carta Fianza antes de su fecha de vencimiento.


Contra esta ejecucin, EL PROVEEDOR no tiene derecho a interponer reclamo alguno.

11.2 La resolucin del Contrato por causa imputable a EL PROVEEDOR haya quedado
consentida o cuando por laudo arbitral consentido y ejecutoriado se declare procedente la
decisin de resolver el Contrato. El monto de las garantas corresponde ntegramente al
PNAEQW, independientemente de la cuantificacin del dao efectivamente irrogado.

CLUSULA UNDCIMA: EJECUCIN DE GARANTAS (Opcional para MYPE)

El PNAEQW est facultado para disponer definitivamente del fondo de garanta, cuando:

La resolucin del Contrato por causa imputable a EL PROVEEDOR haya quedado consentida
o cuando por laudo arbitral consentido y ejecutoriado se declare procedente la decisin de
resolver el Contrato. El monto de las garantas corresponde ntegramente al PNAEQW,
independientemente de la cuantificacin del dao efectivamente irrogado.

CLUSULA DUODCIMA: CONFORMIDAD DE RECEPCIN DE RACIONES

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DE RACIONES PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO
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12.1 La entrega de las raciones se realizar en las Instituciones Educativas atendidas por el
PNAEQW, respetando estrictamente las condiciones contractuales.

12.2 La conformidad de la entrega de las raciones ser otorgada por un miembro del Comit
de Alimentacin Escolar (CAE), quien deber verificar, dependiendo de la naturaleza de
la prestacin, la calidad y cantidad de los mismos de acuerdo con la programacin de
raciones entregadas por EL PROVEEDOR a cada Institucin Educativa. De existir
observaciones, stas debern detallarse en el Acta de Entrega y Recepcin.

12.3 El PNAEQW solo pagar las raciones que cuenten con el Acta de Entrega y Recepcin,
debidamente firmada, fechada y sellada por un miembro del Comit de Alimentacin
Escolar - CAE, que acredite la conformidad de la prestacin, la misma que ser
conciliada con la presentada a travs del Sistema Informtico utilizado por EL
PROVEEDOR al momento de la entrega, y aleatoriamente con la copia de la I.E. En
caso de presentar observaciones, corresponde a la Unidad Territorial la evaluacin del
expediente y la emisin del informe respectivo, proponiendo a la Unidad de
Transferencias y Rendicin de Cuentas las penalidades y/o acciones que correspondan.
La Unidad de Transferencias y Rendicin de Cuentas aprobar las penalidades o
acciones que correspondan.

12.4 La frecuencia de entrega de raciones es diaria en los horarios establecidos en el


presente Contrato.

12.5 El Comit de Alimentacin Escolar CAE no podr emitir conformidad cuando la


entrega de raciones se realice en contravencin de la tolerancia del horario de entrega
establecida en el presente Contrato.

Existe un tiempo de tolerancia mximo de 20 minutos, luego de lo cual, el Comit de


Alimentacin Escolar expresar en el Acta de Entrega y Recepcin lo sucedido,
identificando claramente la fecha y la observacin (tiempo de retraso). Cuando el
retraso sea superior a los 60 minutos, adems de la penalidad, el PNAEQW, no
realizar el pago de dichas raciones.

12.6 Las Actas de Entrega y Recepcin suscritas por el Comit de Alimentacin Escolar -
CAE acreditan la conformidad de la entrega de las raciones distribuidas en las IIEE.
stas son indispensables para que la Unidad Territorial tramite el pago respectivo. Las
Actas de Entrega y Recepcin de Raciones presentadas por EL PROVEEDOR para
efectos de pago tienen carcter de declaracin jurada.

12.7 En caso, que durante las acciones de supervisin y monitoreo realizadas por el
PNAEQW durante la ejecucin contractual, en las instituciones educativas usuarias, se
encuentre evidencia de incumplimiento de las condiciones pactadas en el presente
Contrato, la Unidad Territorial proceder a emitir el informe respectivo con el Acta de
supervisin suscrita por un miembro del CAE y adjuntando los medios probatorios que
correspondan, comunicar a EL COMIT con conocimiento a las Unidades Tcnicas del
PNAEQW, segn corresponda.

En caso, que existan Actas de Entrega y Recepcin que contengan informacin


diferente a la verificada durante las acciones de supervisin y monitoreo realizadas por
el PNAEQW, se proceder a realizar la valorizacin de acuerdo al informe remitido por
la Unidad Territorial. La verificacin de la conformidad ser realizada de acuerdo a lo
establecido en la Directiva N 001-2013-MIDIS.

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DE RACIONES PARA LA PROVISIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO
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CLUSULA DCIMO TERCERA: SUPERVISIN DE LA PRESTACIN DEL SERVICIO

13.1 El proveedor solo podr distribuir y/o entregar las raciones a las instituciones
educativas, siempre que cuenten con la correspondiente acta de liberacin, otorgada
por el personal del PNAEQW.

La entrega de raciones no liberadas por el PNAEQW, que no cuente con acta de


liberacin o que se entregue un producto distinto al liberado, no sern pagados y se
har de conocimiento del Comit de Alimentacin Escolar y de la autoridad sanitaria
para que tomen las acciones correspondientes.

13.2 Con la finalidad de cautelar el adecuado cumplimiento de las prestaciones a cargo de


EL PROVEEDOR, el PNAEQW se encuentra facultado para, directamente, o a travs
de DIGESA, SENASA, SANIPES y CENAN y/o de terceros contratados para tal fin,
desarrollar acciones de supervisin en las plantas de preparacin de raciones y/o
almacenes, las que se realizarn conforme a los lineamientos tcnicos y protocolos de
supervisin, inspeccin o liberacin aprobados por el PNAEQW y/o a la normativa
vigente que establezca la autoridad sanitaria o el laboratorio de referencia nacional. Los
protocolos de supervisin, inspeccin o liberacin aprobados por el PNAEQW, podrn
ser modificados a fin de garantizar la prestacin idnea del servicio alimentario de
acuerdo a sus necesidades de verificacin.

13.3 El PNAEQW verificar que las plantas y/o almacenes a cargo de EL PROVEEDOR
mantengan las condiciones higinicas sanitarias, operativas y de produccin durante
toda la ejecucin contractual; as como, el cumplimiento de los trminos ofrecidos en las
propuestas tcnicas. Asimismo, el PNAEQW verificar el cumplimiento de las
especificaciones tcnicas de las raciones contenidas en las Fichas Tcnicas de
Produccin de Raciones y Fichas Tcnicas de Alimentos, adems, el cumplimiento de
las condiciones del servicio de transporte, la vigencia de las certificaciones presentadas
y de la documentacin sanitaria exigida al personal a cargo de la manipulacin de
alimentos, y dems declaraciones y compromisos asumidos por EL PROVEEDOR.

13.4 En caso de verificarse el incumplimiento de las condiciones higinicas sanitarias a las


que se encuentra obligado EL PROVEEDOR y/o la falsedad y/o adulteracin de los
documentos presentados, o cualquier incumplimiento contractual, el PNAEQW
proceder a emitir los informes tcnicos respectivos con la finalidad de aplicar las
penalidades establecidas en el Manual de Compras, en las Bases y/o en el presente
Contrato, y/o resolver o rescindir el presente Contrato, segn corresponda.

13.5 Si como resultado de las acciones de supervisin, el PNAEQW detecta situaciones que
resulten susceptibles de poner en riesgo la salud de los usuarios, en atencin a los
lineamientos tcnicos aprobados por la Unidad de Supervisin y Monitoreo (Protocolos
de supervisin y/o inspeccin para la liberacin de productos alimenticios para el
PNAEQW), se suspender temporalmente la produccin de las raciones (desayunos y/o
refrigerios), de ser el caso, as como la distribucin de raciones, sin perjuicio de la
aplicacin de penalidades y/o resolucin del Contrato, conforme a lo establecido en el
Manual de Compras.

El incumplimiento de la suspensin por parte de EL PROVEEDOR ser puesto en


conocimiento del Ministerio Pblico para las acciones que correspondan.

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13.6 La facultad de supervisin del PNAEQW, comprende la realizacin de muestreos e


inspecciones inopinadas en cualquier etapa de la cadena de abastecimiento; para tal
efecto, el PNAEQW podr coordinar con DIGESA, SENASA, SANIPES, CENAN u otras
entidades pblicas o privadas competentes en materia de salud y nutricin, con la
finalidad de coadyuvar a la realizacin de las evaluaciones que correspondan.

13.7 El PNAEQW verificar durante las acciones de supervisin del proceso productivo, que
la planta cuente con un profesional Responsable de Control de Calidad, quien podr ser
Bilogo, Ingeniero Industrial, Microbilogo, Ingeniero Qumico, Ingeniero Alimentario,
Ingeniero Agroindustrial, o afn, debidamente colegiado y habilitado. Para el caso de
plantas que cuenten o hayan tramitado su Certificacin de Principios Generales de
Higiene (PGH), podrn opcionalmente contar con un tcnico calificado y capacitado en
la aplicacin del Programa de Higiene y Saneamiento (PHS) y Programa de Buenas
Prcticas de Manipulacin o Buenas Prcticas de Manufactura (BPM).

CLUSULA DCIMO CUARTA: RESPONSABILIDAD POR VICIOS OCULTOS

14.1 La conformidad en la recepcin de los productos por el Comit de Alimentacin Escolar


no enerva o perjudica el derecho de EL COMIT o del PNAEQW de reclamar las
consecuencias derivadas de vicios ocultos, sin perjuicio de las acciones civiles, penales
y/o administrativas que correspondan.

14.2 EL COMIT podr aplicar la accin redhibitoria por vicio oculto, establecida en el
artculo 1511 del Cdigo Civil, cuando, al momento de la entrega, por cualquier
circunstancia, imputable o no imputable a EL PROVEEDOR, no se haya podido detectar
que los bienes: (i) no cuentan con el respectivo Registro Sanitario y/o Autorizacin
Sanitaria de Establecimiento, segn corresponda, o (ii) no cumplen con las
caractersticas fsico-qumicas, microbiolgicas u organolpticas de acuerdo a lo
establecido en las Fichas Tcnicas de Alimentos segn corresponda, o (iii) utilizan
envases elaborados de materiales que contengan arsnico, cobre, antimonio, mercurio,
plomo, uranio, zinc, cadmio o cualquier otro metal pesado u otro elemento nocivo, que
pudiera ser absorbido por los alimentos o que pudiera afectarlos de cualquier modo, o
(iv) son de mala calidad, no aptos para el consumo humano, en condiciones
antihiginicas o no cuenten con fecha de vencimiento o fecha expirada, o v) otras
situaciones que comprometan la salud de los usuarios. La resolucin en estos
supuestos ser de pleno derecho y en consecuencia, el PNAEQW se encontrar
facultado a suspender inmediatamente la distribucin del alimento sin perjuicio de que
se inicien las acciones legales que correspondan.

CLUSULA DCIMO QUINTA: PENALIDADES

15.1 Las penalidades aplicables son identificadas y sustentadas por la Unidad Territorial del
PNAEQW cuando se configure una situacin de incumplimiento prevista en el Manual
de Compras, en las Bases y/o en el presente Contrato, y aqulla responda a
circunstancias imputables a EL PROVEEDOR. Las penalidades se aplican sin perjuicio
de la resolucin del Contrato y/o de las acciones legales que correspondan.

15.2 La Unidad de Transferencias y Rendicin de Cuentas verifica y aprueba la penalidad


identificada y sustentada por la Unidad Territorial. La opinin del PNAEQW es
vinculante y de obligatorio cumplimiento por parte de EL COMIT, que notificar a EL
PROVEEDOR las penalidades impuestas va carta notarial.

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15.3 Cada penalidad se calcular de forma independiente de las dems penalidades, las que
sern deducidas de los pagos parciales o del pago final, conforme a lo sealado en el
Manual de Compras.

15.4 No se aplicarn penalidades cuando, por caso fortuito o fuerza mayor EL PROVEEDOR
se encuentre imposibilitado de cumplir con la provisin del servicio alimentario en las
condiciones pactadas. En este caso, EL PROVEEDOR deber presentar por escrito a
EL COMIT dentro de las cuarenta y ocho (48) horas de ocurrido el evento la
inaplicacin de penalidades, debiendo acompaar los elementos probatorios de su
solicitud. EL COMIT debe trasladar el pedido en un plazo mximo de cuarenta y ocho
(48) horas a la Unidad Territorial, y el jefe de la Unidad Territorial previo informe tcnico
elevar el expediente a la Unidad de Trasferencias y Rendicin de Cuentas para su
pronunciamiento. La opinin del PNAEQW es vinculante y de obligatorio cumplimiento
por parte de EL COMIT.

15.5 En caso que el monto de las penalidades aplicadas en el presente Contrato superen los
montos pendientes de pago, los mismos sern descontados de la garanta de fiel
cumplimiento o de la retencin del 10% en caso de MYPE.

15.6 Las penalidades se aplicarn de acuerdo con el siguiente detalle:

Causales referidas a la Entrega de las Raciones

N Causales de incumplimiento Penalidad


Entregar raciones incompletas en las instituciones educativas:
1% del monto total
del periodo
Entrega una cantidad menor de raciones a la establecida en el
1 correspondiente a
contrato en una o ms instituciones educativas
20 das de atencin
por da
1 % del monto total
Retraso en la entrega de raciones en una o ms instituciones del periodo
educativas, que excedan el tiempo de tolerancia de 20 minutos en correspondiente a
2 20 das de atencin
relacin al horario establecido en el contrato.
por cada da de
retraso
No entrega de raciones en una o ms instituciones educativas del
tem.
0.5% del monto
Tambin constituye supuesto de no entrega de raciones, la entrega
total del contrato
3 de componente slido sin bebible o bebible sin componente slido.
por cada da de no
Tampoco puede entregarse slido sin acompaamiento o relleno,
entrega
salvo que est considerado en la ficha tcnica de produccin de
raciones; de realizarse entregas bajo estos supuestos no sern
consideradas para su valorizacin ni pago.

Causales referidas a la Calidad de las Raciones

N Causales de incumplimiento Penalidad


Entrega de raciones que no cumplen con lo establecido en las fichas 1% del monto total
tcnicas de produccin de raciones (requisitos de energa, protena, del periodo
4 hierro, y sensorial), siempre que no afecten la inocuidad por da de correspondiente a
atencin. 20 das de atencin
por da.

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Elaborar raciones que no cumplen con la formulacin y/o peso


sealado en las fichas tcnicas de produccin de raciones. 0.5% del monto
total del contrato
5
En este supuesto no se permitir iniciar la produccin y/o liberacin por cada da de no
de la racin y se dispondr la suspensin de la prestacin del entrega.
servicio.
Utilizar envases o empaques que no cumplan con las
especificaciones tcnicas establecidas en las Bases. 0.5% del monto
total del contrato
6
En este supuesto no se permitir iniciar la produccin y/o liberacin por cada da de no
de la racin y se dispondr la suspensin de la prestacin del entrega.
servicio.
0.5% del monto
total del periodo
No acreditar haber adquirido alimentos a productores locales durante
correspondiente a
7 el periodo de entrega para la elaboracin de las raciones, de ser el
20 das de atencin
caso.
por cada da de
incumplimiento.
0.5% del monto
Que durante la supervisin del PNAEQW se verifique que las total del periodo
integrantes de Organizaciones de Base no se encuentran laborando, correspondiente a
8
en caso corresponda. 20 das de atencin
por cada da de
incumplimiento.
De evidenciarse que los vehculos de transporte de alimentos no
0.5% del monto
cumplen con las especificaciones establecidas en las Bases y/o en la
total del contrato
9 normativa de la materia no se permitir iniciar la distribucin de las
por cada da de
raciones.
incumplimiento.
No entrega de los documentos establecidos como requisitos
obligatorios en las Fichas Tcnicas de Alimentos correspondientes a
los insumos o materias primas a utilizar para la preparacin de la 0.5% del monto
racin o productos a ser distribuidos. total del contrato
10
por cada da de no
En este supuesto no se permitir iniciar la produccin y/o liberacin entrega.
de las raciones.
Impedir el ingreso del supervisor u otro personal acreditado por el
0.5% del monto
PNAEQW a las instalaciones de la planta y/o almacenes.
total del contrato
11
por cada da de
Adicionalmente, se dispondr la suspensin de la prestacin del
incumplimiento.
servicio.

Otras Causales de Incumplimiento Contractual

N Causales de incumplimiento Penalidad


1% del monto total
del periodo
12 No entregar raciones en una o ms Instituciones Educativas de
correspondiente a
acuerdo a la programacin establecida.
20 das de atencin
por cada da.
No cumplir con realizar el saneamiento ambiental de plantas y/o
almacenes en la frecuencia establecida por el PNAEQW. 0.5% del monto
total del contrato
13
En este supuesto no se permitir iniciar la produccin y/o liberacin por cada da de
de la racin y se dispondr la suspensin de la prestacin del incumplimiento.
servicio.
No realizar los controles mdicos del personal manipulador de 0.5% del monto
14
alimentos, de acuerdo a lo establecido por el PNAEQW y/o permitir total del contrato
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que en la elaboracin de las raciones participe personal que no por cada da.
cuente con el carnet de sanidad.

En este supuesto no se permitir iniciar la produccin y/o liberacin


de la racin y se dispondr la suspensin de la prestacin del
servicio.
1% del monto total
No subsanar las observaciones formuladas durante las del periodo
supervisiones del PNAEQW, terceros o autoridad sanitaria correspondiente a
15
competente, en el plazo establecido. Dichas observaciones no deben 20 das de atencin
estar relacionadas a aspectos de inocuidad. por cada da de
incumplimiento.
No contar con el personal responsable de control de calidad durante
el proceso productivo.

3. Para el caso de Plantas con Validacin Tcnica Oficial del Plan


HACCP, el Responsable de Control de Calidad podr ser; Bilogo,
Ingeniero Industrial, Microbilogo, Ingeniero Qumico, Ingeniero
Alimentario, Ingeniero Agroindustrial, o afn; debidamente
colegiado y habilitado.
4. Para el caso de Plantas que cuenten o hayan tramitado su
0.5% del monto
Certificacin de Principios Generales de Higiene (PGH), el
16 total del contrato
responsable de control de calidad, podr ser alguno de los
por cada da de
profesionales indicados en el prrafo anterior, u opcionalmente
incumplimiento.
podrn contar con un tcnico calificado y capacitado en la
aplicacin del Programa de Higiene y Saneamiento (PHS) y
Programa de Buenas Prcticas de Manipulacin o Buenas
Prcticas de Manufactura (BPM).

En este supuesto no se permitir iniciar la produccin y/o liberacin


del producto y se dispondr la suspensin de la prestacin del
servicio.
0.5% del monto
Incumplimiento de los requisitos establecidos en las fichas tcnicas total del periodo
17 de alimentos correspondiente a
20 das de atencin
0.1 % del monto
total del periodo
No presenta las actas de entrega y recepcin en los plazos correspondiente a
18
establecidos en las bases y/o en el contrato. 20 das de atencin
por cada da de
retraso.

CLUSULA DCIMO SEXTA: RESOLUCIN DEL CONTRATO

16.1 Se deber resolver el presente Contrato, en los supuestos siguientes:

a) En caso se determine que los datos consignados en el Acta de Entrega y Recepcin


de raciones, presentada por EL PROVEEDOR a la Unidad Territorial, no es idntica
a aquella que se encuentra en la I.E o la fotografiada a travs del sistema informtico
utilizado por El PROVEEDOR al momento de la entrega.
b) En caso se determine que los alimentos entregados por EL PROVEEDOR, haya
afectado la salud de los usuarios.
c) Cuando EL PROVEEDOR acumule el 20% del monto total del contrato como
resultado de la aplicacin de penalidades.

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d) Cuando las raciones distribuidas hayan generado problemas de salud a los usuarios
y, stos resulten imputables a EL PROVEEDOR, conforme a lo establecido en la
regulacin sobre la materia y la aprobada por el PNAEQW.
e) Cuando EL PROVEEDOR utilice en la preparacin y/o entrega de las raciones
insumos o productos prohibidos; vencidos; sin registro o autorizacin sanitaria; o con
registro sanitario, fecha de produccin o vencimiento adulterados; sin rotulado;
infestados; u otra causa que afecte la inocuidad del producto.
f) Cuando se constate en las plantas o almacenes la existencia de productos o insumos
prohibidos; vencidos; sin registro o autorizacin sanitaria; o con registro sanitario,
fecha de produccin o vencimiento adulterados; sin rotulado; infestados; u otra causa
que afecte la inocuidad del producto.
g) Cuando EL PROVEEDOR entregue en las instituciones educativas raciones
elaboradas con insumos y/o productos distintos a los autorizados durante la
liberacin realizada por el PNAEQW.
h) Cuando en la planta y/o almacn de EL PROVEEDOR, durante las actividades de
supervisin, se verifique en dos oportunidades la presencia de algn animal, tales
como: roedor, perro, gato, ave, cucaracha, mosca u otros, y/o se evidencia
excremento, orina, pelos u otros de los mismos.
i) Cuando EL PROVEEDOR presente documentacin falsa o documentos adulterados
para cualquier trmite ante el PNAEQW y/o durante la etapa de postulacin y/o firma
y/o ejecucin contractual.
j) Cuando EL PROVEEDOR no entrega, en los plazos establecidos, los documentos
que acreditan el cumplimiento de requisitos obligatorios de acuerdo a las
declaraciones juradas presentadas durante la etapa de postulacin.
k) Cuando EL CONSORCIO se separe o se produzca el retiro de uno o ms
consorciados; por lo que no corresponder aceptar solicitudes de renuncia o cambio
de uno o ms consorciados.

En cualquiera de estos supuestos la resolucin se producir automticamente cuando EL


COMIT comunique a EL PROVEEDOR que ha decidido valerse de la causal resolutoria
correspondiente.

Para proceder con la resolucin del presente Contrato, la Unidad Territorial debe haber
emitido previamente un informe tcnico que sustente los fundamentos de dicha decisin.
EL COMIT notificar va carta notarial la resolucin del Contrato.

En los casos que EL COMIT proceda a resolver el presente Contrato, el PNAEQW


deber ejecutar la Garanta de Fiel cumplimiento.

16.2 Se podr resolver el presente Contrato, en los supuestos siguientes:

a) Cuando EL PROVEEDOR acumule el 10% del monto total del presente Contrato
como resultado de la aplicacin de penalidades.
b) Si EL PROVEEDOR no realiza la entrega de raciones en una o ms instituciones
educativas por un periodo superior a los cinco (05) das continuos o superior a los
quince (15) das acumulados durante la ejecucin contractual.
c) Cuando el PNAEQW, durante sus actividades de supervisin verifique que las
plantas y/o almacenes no sean de uso exclusivo de almacenamiento de alimentos
para consumo humano.

En cualquiera de estos supuestos la resolucin se producir automticamente cuando EL


COMIT comunique a EL PROVEEDOR que ha decidido valerse de la causal resolutoria
correspondiente.

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Para proceder con la resolucin del presente Contrato, la Unidad Territorial debe haber
emitido previamente un informe tcnico que sustente los fundamentos de dicha decisin.
EL COMIT notificar va carta notarial la resolucin del Contrato.

En los casos que EL COMIT proceda a resolver el presente Contrato, el PNAEQW


deber ejecutar la Garanta de Fiel cumplimiento.

16.3 El PNAEQW deber suspender la prestacin del servicio, en los supuestos siguientes:

a) Cuando la autoridad sanitaria haya cancelado o suspendido la Certificacin de la


Validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP o la Certificacin de Principios Generales
de Higiene - PGH, o cuando stas hayan vencido.
b) Cuando EL PROVEEDOR no cumpla con realizar el Saneamiento Ambiental de
plantas y/o almacenes en la frecuencia establecida por el PNAEQW.
c) Cuando EL PROVEEDOR no cuente con los documentos que acrediten la
realizacin de controles mdicos semestrales del personal manipulador de alimentos.
d) Cuando EL PROVEEDOR no cuente con los certificados microbiolgicos, fsico
qumicos, de calidad u otros especificados como obligatorios en las Fichas Tcnicas
de Alimentos.
e) Cuando el PNAEQW, durante sus actividades de supervisin, verifique que la planta
y/o almacn de EL PROVEEDOR no mantiene el calificativo mnimo de
Satisfactorio en las condiciones higinico sanitarias o presenta observaciones en
cuanto al cumplimiento del Plan HACCP o se verifique que lo insumos, producto final
y/o envases/empaques u otros, presenten observaciones por las que su uso podra
significar un riesgo de inocuidad. En el presente supuesto el PNAEQW comunicar a
la autoridad sanitaria dicha situacin.
f) Cuando, como resultado de las acciones de supervisin del PNAEQW y/o terceros
que este haya autorizado y/o autoridades sanitarias competentes, se verifique
situaciones susceptibles de poner en riesgo la salud de los usuarios, en atencin a la
regulacin sobre la materia y/o los lineamientos tcnicos aprobados por la Unidad de
Supervisin y Monitoreo.
g) Si EL PROVEEDOR no permite el ingreso al supervisor u otro personal acreditado
por el PNAEQW a las instalaciones de la planta y/o almacn.
h) Cuando se detecta presencia de algn animal, tales como: roedor, perro, gato, ave,
cucaracha, mosca u otros, y/o se evidencia excremento, orina, pelos u otros de los
mismos en las instalaciones de la planta.
i) Cuando el PNAEQW, durante sus actividades de supervisin, verifique que la
Licencia Municipal de Funcionamiento de la planta y/o almacn de EL PROVEEDOR
no se encuentra vigente o ha sido suspendida por la Municipalidad.
j) Cuando el PNAEQW, durante sus actividades de supervisin, verifique que la planta
y/o almacenes no sean de uso exclusivo de almacenamiento de alimentos para
consumo humano.

En los supuestos de suspensin de la prestacin del servicio, EL PROVEEDOR est


obligado a subsanar las observaciones que sustentan dicha suspensin en un plazo no
mayor de cinco (05) das hbiles. EL COMIT deber proceder a resolver el contrato, de
no subsanarse las observaciones, previo informe tcnico de la Unidad Territorial.

En caso EL COMIT no cumpla con su obligacin, EL PROVEEDOR cursar carta


notarial otorgando un plazo no menor de quince (15) das hbiles para que EL COMIT
subsane el incumplimiento. Si vencido el plazo otorgado el incumplimiento persiste, EL
PROVEEDOR podr resolver el presente Contrato mediante comunicacin notarial.
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Cualquier controversia relacionada con la resolucin del presente Contrato podr ser
sometida por la parte interesada a arbitraje dentro de los quince (15) das hbiles
siguientes de comunicada la resolucin. Vencido este plazo sin que se haya iniciado
ninguno de estos procedimientos, se entender que la resolucin del Contrato ha
quedado consentida.

CLUSULA DCIMO SPTIMA: RESPONSABILIDAD DE LAS PARTES

Cuando una de las partes incumpla injustificadamente las obligaciones asumidas, debe resarcir
a la otra parte por los daos y perjuicios ocasionados, a travs de la indemnizacin
correspondiente. Ello no obstante la aplicacin de las sanciones administrativas, penales,
civiles y pecuniarias a que dicho incumplimiento diere lugar, en el caso que stas
correspondan.

Lo sealado precedentemente no exime a ninguna de las partes del cumplimiento de las


dems obligaciones previstas en el presente Contrato.

CLUSULA DCIMO OCTAVA: ADICIONALES, REDUCCIONES Y CONTRATOS


COMPLEMENTARIOS

Por disposicin de la Unidad de Prestaciones del PNAEQW y con opinin favorable de la


Unidad de Planeamiento y Presupuesto del PNAEQW, EL COMIT notificar a EL
PROVEEDOR la necesidad de ejecutar prestaciones adicionales hasta por el veinticinco por
ciento (25%) del monto contratado para brindar atencin en el tem adjudicado. El costo de los
adicionales se determinar sobre la base de las condiciones y precios pactados en el presente
Contrato.

La Unidad Territorial deber disponer, bajo responsabilidad, la reduccin de las prestaciones


del Contrato hasta por el porcentaje que corresponda, cuando tome conocimiento de la
disminucin de usuarios, IIEE, das de atencin u otras causas que ameriten dicha reduccin.

En caso de adicionales o reducciones, EL PROVEEDOR aumentar o reducir de forma


proporcional las garantas que hubiere otorgado.

Excepcionalmente, se podr celebrar Contratos complementarios, previa opinin favorable de


las Unidades de Prestaciones, Transferencias y Rendicin de Cuentas, Supervisin y
Monitoreo y Planeamiento y Presupuesto del PNAEQW, en las que se evalu el costo beneficio
de la continuidad de dicha contratacin. Los Contratos podrn celebrarse hasta por un periodo
similar, mantenindose las condiciones contractuales, as como las formalidades previstas para
la celebracin del Contrato primigenio y de acuerdo a la disponibilidad presupuestal del
PNAEQW.

CLUSULA DCIMO NOVENA: MARCO LEGAL DEL CONTRATO

El presente Contrato se rige por el Manual de Compras aprobado por el PNAEQW. Las partes
acuerdan que en defecto o vaco de las reglas o normas establecidas, se podr aplicar
supletoriamente las disposiciones emitidas por el PNAEQW para su regulacin especial y,
supletoriamente las disposiciones del Cdigo Civil.

CLUSULA VIGESIMA: SOLUCIN DE CONTROVERSIAS

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20.1 De ser necesario efectuar un proceso arbitral, ste se desarrollar en la ciudad de Lima,
en el.(Consignar el Centro de Anlisis y Resolucin de
Conflictos de la Pontificia Universidad Catlica del Per PUCP o el Centro de Arbitraje
de la Cmara de Comercio de Lima).

20.2 Ante cualquier discrepancia contractual, las partes podrn recurrir a un arbitraje de
derecho. Las controversias sern resueltas mediante arbitraje institucional por Tribunal
Arbitral conformado por tres (3) rbitros, conforme a lo establecido en el presente
Contrato. La parte interesada deber solicitar el arbitraje al Centro de Arbitraje que
corresponda segn el presente Contrato, incluyendo el rbitro de parte designado y
posteriormente la parte demandada responder la solicitud, incluyendo el rbitro de
parte designado; ambos rbitros de comn acuerdo designarn al tercero, quien ser el
Presidente del Tribunal Arbitral. En caso los rbitros designados no se pongan de
acuerdo en el nombramiento del Presidente del Tribunal Arbitral, ste ser designado
por el Centro de Arbitraje establecido en el presente Contrato.

20.3 El laudo arbitral es definitivo e inapelable, tiene el valor de cosa juzgada y se ejecuta
como una sentencia. El contrato establecer los mecanismos de intervencin que
resulten necesarios para la defensa de los intereses del PNAEQW.

CLUSULA VIGSIMA PRIMERA: EXTENSION DEL CONVENIO ARBITRAL

A efectos de la participacin del PNAEQW en la resolucin mediante arbitraje de todo litigio y


controversia derivado o resultante de este Contrato, se aplicar lo dispuesto en el artculo 14
del Decreto Legislativo N 1071 que norma el Arbitraje, mediante el cual se extiende el
convenio arbitral a aquellos cuyo consentimiento de someterse a arbitraje, segn la buena fe,
se determina por su participacin activa y de manera determinante en la negociacin,
celebracin, ejecucin o terminacin del Contrato que comprende el convenio arbitral o al que
el Convenio est relacionado. Se extiende tambin a quienes pretendan derivar derechos o
beneficios del Contrato, segn sus trminos.

CLUSULA VIGSIMO SEGUNDA: FACULTAD DE ELEVAR A ESCRITURA PBLICA

Cualquiera de las partes podr elevar el presente Contrato a Escritura Pblica corriendo con
todos los gastos que demande esta formalidad.

CLUSULA VIGSIMO TERCERA: DOMICILIO PARA EFECTOS DE LA EJECUCIN


CONTRACTUAL

Las partes declaran que en los domicilios establecidos en la introduccin del presente Contrato
se cursarn todas las notificaciones durante su ejecucin. La variacin del domicilio aqu
declarado de alguna de las partes, debe ser comunicada a la otra parte, formalmente y por
escrito, con una anticipacin no menor de quince (15) das calendario.

De acuerdo con las Bases, las propuestas tcnica y econmica y las disposiciones del presente
Contrato, las partes lo firman por triplicado en seal de conformidad en la ciudad de
XXXXXXXX, a los XX das del mes de XXXXXXXXXXXX del 201X.

EL COMIT EL PROVEEDOR

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