Carne Gorda (Talinum paniculatum)

Otros nombres vulgares: AMOR PORTEO, CARAMBOLA, MATA CALLOS, PASTO DEL MONTE,
PUCHERO, FOSFORITO.

Hbitat: Crece al costado de caminos, en baldos, sobre escombros, muros viejos, corni sas, etc.; ms raramente
en cultivos y en montes fruta les. Hasta el presente se conocen otras 12 especies comestibles de Talinum en
Amrica y Africa, mayormente por sus hojas y races nutritivas.

Comestible: Las hojas y tallos tiernos se usan como verdura en rehogados, pasteles, pizzas, etc. (Kunkel 1984,
Zurlo & Brando 1990, Facciola 1990). Kinupp (2007) informa que las hojas y rizomas (materia seca)
contienen 21,85% de protenas; 1,3% Ca; 2,1% Mg; 0,0275% Mn; 0,25% P; 0,0151% Fe; 6,8% K; y 0,0015%
Cu.
El INTA menciona a Talinum paniculatum, entre las malezas tolerantes a glifosato.
con Selva Mess
Diente de Len (Taraxacum officinale)

Hbitat: En cspedes de parques y jardines, huertas, montes frutales, cultivos y praderas.

Comestible: La planta se come entera. Las races crudas, picadas finamente para agregar a ensaladas o fritas
para acompaar a las papas hervidas; tambin se pueden secar, tostar y moler para hacer caf. Las hojas en
ensaladas (se recomienda finamente picadas si se trata de hojas ms maduras) o hervidas para hacer albndigas,
sopas, guisos, etc. La planta puede
blanquearse cubrindola con hojarasca o tierra, as pierde un poco su gusto algo amargo. Los botones florales
inmaduros se comen crudos, al vapor, cocidos, fritos o en forma de "pickles". Las flores maduras pueden frerse
o usarse para preparar el apreciado "vino del esto" (Harrington 1967, Bringle Clarke 1977, Kunkel 1984,
Facciola 1990, Zurlo & Brando 1990, Duke 1992, Tardo et al. 1992, EFSN 2003. Cien gramos de hojas
frescas contienen 2,7 g
de protenas; 0,7 g de lpidos; 9,2 g de carbohidratos; 3,5 g de fibras; 187 mg de calcio; 3,1 mg de hierro; 36 mg
de magnesio; 66 mg de fsforo; 397 mg de potasio; 0,4 mg de zinc; 0,2 mg de cobre; 0,3 mg de manganeso, 35
mg de vitamina C; 0,19 mg de tiamina; 0,26 mg de riboflavina; 0,81 mg de niacina; 0,08 mg de c. pantotnico;
0,25 mg de vitam. B-6 y 14.000
UI de vitam. A (USDA 2001). Se conocen unas 17 especies ms de Taraxacum comestibles, principalmente
eurasiticas.
con Fedra de Saldan, Virginia Sberna y Daniela Costa.
MAS "YUYOS" COMESTIBLES:
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.384474024987436.1073741826.249796921788481&type=3

Flor de santa lucia (Commelina erecta L)

Otros nombres vulgares: HIERBA DE POLLO, CAMBILLO.

Hbitat: Frecuente en cultivos anuales y perennes, huertas, al costado de los caminos, baldos, parques y
jardines; en lugares sombreados, mas bien hmedos.

Comestible: Las races tiernas son alimentarias. Tambin las hojas y tallos jvenes, cocidos o hechos pat junto
con queso crema (Kinupp
2007). Por los trpicos y subtrpicos de todo el mundo abundan otras 20 especies de Commelina con hojas o
races comestibles.

Medicinal: Se utiliza como diurtico; para fomento y cataplasmas en afecciones cutneas, grgaras y como
colirio en las conjuntivitis.
con Nelly Elba Risso Pereira y Daniela Costa.
Verdolaga (Portulaca oleracea)
Otros nombres vulgares: PORCELANA, FIQUE

Hbitat: En todo tipo de terrrenos; invasora de huertas y chacras, montes frutales y forestales. En su lista de las
18 peores malezas del mundo, Holm et al. (1977) ubican a la verdolaga en el noveno lugar.

Comestible: Todas las partes tiernas se comen en ensaladas o cocidas en sopas, guisos o en recetas ms
elaboradas (Harris 1969, Bringle Clarke 1977). Tambin puede prepararse encurtida en vinagre o conservarse
seca para el invierno. Posee muy alto contenido en cidos grasos omega-3. En base a materia seca contiene 21-
27% de protena cruda, 4-7% de lpidos totales y 44-55% de carbohidratos + fibras (Ezekwe et al. 1999).
Como planta silvestre no slo sirve de sustento a multitud de pueblos en el mundo entero sino que tambin se
cultiva y comercia. En elementos minerales Ogle & Grivetti (1985) reportan que 100g de hojas frescas
contienen un promedio de 55 mg de calcio, 295 mg de potasio, 6,4 mg de hierro, 0,15 mg de cobre, 0,44 mg de
zinc, 0,37 mg de manganeso, 0,12 mg de nquel, 0,29 mg de molibdeno y 0,65 mg de vanadio.
con Selva Mess, Emiliano Icardi, Virginia Sberna, Julia Elina, Fedra de Saldan, Daniela Costa y Mara
Isabel.
Cardo amarillo (Scolymus hispanicus)
Otros nombres vulgares: CARDO DE MORO, TAGARNINA

Hbitat: Citada entre las malezas de Argentina

de escasa importancia.

Comestible: Las hojas blanqueadas (protegidas del

sol) en ensaladas y las races hervidas. Estas se pueden secar, tostar y moler para hacer caf (Kunkel
1984,Genders 1988, Tardo et al. 2002, Dogan et al. 2004).
El polen se ha usado para dar color a los alimentos o
como adulterante del azafrn (Facciola 1990). Existen
dos especies adicionales de Scolymus que son comestibles, todas del Mediterrneo.
con Fedra de Saldan, Victoria Kopelmann y Daniela Costa.

Cerraja (Sonchus Asper)

Otros nombres vulgares: CERRAJA ESPINOSA, YERBA DEL PAJARITO.

Hbitat: A orilla de caminos, vas frreas, huertas, jardines y cultivos.

Comestible: Hojas y brotes tiernos (antes que se endurezcan las espinas) crudos, en ensaladas mixtas, o cocidas como
espinacas (Kirk 1975, Michael 1980, Kunkel 1984, Fuertes & Ordaya 1986, Zurlo & Brando 1990, Pieroni 1999). Se
recomienda consumirla antes que florezca para que no tenga sabor amargo. con Amparo Giraldo, Fedra de Saldan,
Virginia Sberna y Daniela Costa.
Cerraja (Sonchus Asper)
Otros nombres vulgares: CERRAJA ESPINOSA, YERBA DEL PAJARITO.

Hbitat: A orilla de caminos, vas frreas, huertas, jardines y cultivos.

Comestible: Hojas y brotes tiernos (antes que se endurezcan las espinas) crudos, en ensaladas mixtas, o cocidas como
espinacas (Kirk 1975, Michael 1980, Kunkel 1984, Fuertes & Ordaya 1986, Zurlo & Brando 1990, Pieroni 1999). Se
recomienda consumirla antes que florezca para que no tenga sabor amargo. con Amparo Giraldo, Fedra de Saldan,
Virginia Sberna y Daniela Costa.
Capiqu (Stellaria media)
Otros nombres vulgares: CA PIQU, OJO DE GRINGO, PAJARERA, PAMPLINA, ALSINE, YERBA CHOQUERA, YERBA DEL
PAJARERO, YERBA DE LOS CAMINOS.

Hbitat: En terrenos modificados, calles y caminos,

jardines, viveros, huertas, praderas, rastrojos.

Comestible: Hojas, tallos tiernos y flores para ensaladas o cocidas de variadas formas. El agua de coccin es excelente
para cocinar arroz pues contiene muchos minerales, aunque en algunas ocasiones puede concentrar nitratos. Es un buen
energizante para situaciones de alta exigencia fsica ya que contiene monosacridos. con Esther Bernuz, Fedra de
Saldan y Daniela Costa.
Malva (Malva sylvestris)
Otros nombres vulgares: RUPPU-RUPPU, AMQARAYA

Hbitat : Frecuente en terrenos modificados diversos,

lo mismo que M. parviflora. Llega hasta los 3000 m de altitud.

Comestible: Las hojas crudas o cocidas en potajes, o como condimento. Tambin se consumen las semillas
(Kunkel 1984). Los frutos inmaduros, llamados panecillos o panecitos en Espaa, se comen crudos (Tardo et
al. 2002). Las hojas ms grandes se usan en reemplazo de las de la vid o el repollo para enrollar carne picada y
arroz para hacer los nios envueltos.
Las hojas jvenes pueden usarse para espesar sopas,
ya que son algo mucilaginosas, o cocinarse al vapor
(Peterson 1977). Al servirla, pueden espolvorearse
las semillitas por arriba de la sopa (Michael 1980).
Las flores en ensaladas o como guarnicin (Facciola
1990).
con Nicolas Martin la Francesca, Amparo Giraldo, Daniela Costa y Fedra de Saldan.
Borraja (Borago officinalis)

Hbitat: Terrenos baldos, al lado de las vas, huertas.

Comestible: Hojas y tallos tiernos como verdura, de sabor parecido al pepino, flores en ensaladas, para condimentos o
azucaradas como golosinas (Kunkel 1984). Las flores secas pueden usarse para t.
Tanto las hojas como los tallos estn recubiertos de unos speros pelos, lo que dificulta su consumo en crudo. Pero una
vez eliminados se pueden cocinar de numerosas maneras: las hojas en tortilla, los tallos en revueltos con setas, las flores
en ensaladas, etc. con Fedra de Saldan y Daniela Costa.
Achicoria o radicheta silvestre (Cichorium intybus)

Hbitat : En terrenos baldos, a orillas de canales, calles, caminos y vas frreas, en cultivos diversos.

Comestible: Las hojas son comestibles crudas, en ensaladas. Las races se pueden secar, tostar y moler para
preparar un reemplazante del caf. Cuando tiernas pueden comerse hervidas, al vapor o fritas. Las hojas (y
races, con valores entre parntesis) frescas proveen 23 (23) kcal/100g; 1,7 (1,4) g de protenas; 0,3 (0,2) g de
grasas; 4,7 (4,6) g de carbohidratos; 4000 (0,0) UI de vitamina A; 0,06 (0,04) mg B1; 0,1 (0,03) mg B2; 0,5
(0,4)mg niacina; 100 (41) mg calcio; 0,9 (0,8) mg hierro; 30 (22) mg magnesio y 47 (61) mg fsforo. Los
capullos florales pueden prepararse como pickles.
con Fedra de Saldan y Daniela Costa.
Plantago o llantn (Plantago major)
Otros nombres vulgares: PLANTN, TORRAJA CIMARRONA.

Hbitat: En cultivos de chacra, huertos frutales, praderas, jardines, y tambin como ruderal.

Comestible: Las hojas son comestibles en crudo, cocinadas (se utiliza como la acelga), e incluso se puede hacer
infusin con ellas.

Medicinal: La hojas del llantn curan las infecciones urinarias, afecciones renales, malestares de los ojos,
tuberculosis pulmonar, leucorrea, lceras gstricas, hepatitis, tos, asma, bronquitis, dermatitis, conjuntivitis,
estreimiento, helmintiasis, ictericia, hemorroides y abscesos. Tambin acta como un efectivo antisptico
bucal, hemosttico, astringente, expectorante, antidiarrico, antirreumtico y antipaldico.
con Fedra de Saldan y Daniela Costa.
Taco de reina (Tropaeolum majus L.)
Otros nombres vulgares: CAPUCHINA, MARAUELA, MASTRANZO DE INDIAS.

Hbitat: Se la encuentra en canteros, huertas, jardines. Se utiliza como ornamental.

Comestible: Las hojas, pecolos y flores en ensalada, estas ltimas excelentes para decorar otros platos. Los
brotes florales o frutos inmaduros en vinagre pueden reemplazar a las alcaparras. Las semillas se comen tostadas o se
usan para fabricar un reemplazante de la mostaza. con Fedra de Saldan, Beatriz la Morena y Daniela Costa.
MAS "YUYOS" COMESTIBLES:
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.384474024987436.1073741826.249796921788481&type=3

Albahaca silvestre (Galinsoga parviflora)

Otros nombres vulgares: SAETILLA, PACOYUYO, CIMARRON, MERCURIAL, ESTRELLITA

Hbitat: Es ruderal; frecuente en baldos, al costado de caminos, rastrojos, etc., y en cultivos diversos, parques,
jardines y huertos.

Comestible: Las hojas, tallos tiernos y brotes florales son usadas como verdura (Harrington 1967, Harris 1969,
Kunkel 1984, Ogle & Grivetti 1985, Hurtado & Balbn 1986, Casas et al. 2001, Rapoport et al. 2003).
Aunque es extica en Sudfrica, hay pueblos donde hasta la cuarta parte de las familias secan y conservan las
hojas para cocinar y comerciar en momentos de escasez (Shackleton et al. 1998). Una vez molidas pueden
agregarse a las sopas o guisos. Las hojas frescas pueden licuarse junto con tomates para una bebida fra
(Facciola 1990). En total se conocen 4 especies de Galinsoga comestibles.
con Fedra de Saldan, Virginia Sberna y Daniela Costa.
Sabas que estamos rodeados de alimento? Sacas esta planta y muchas mas de tus macetas? Ponelas en la
ensalada! Veni el domingo a reconocer arboles frutales, "malezas" comestibles, y cosechar mucha fruta!!!
https://www.facebook.com/events/666906496696807/

MAS "YUYOS" COMESTIBLES:

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Mastuerzo (Coronopus didymus)

Otros nombres vulgares: Otros nombres vulgares: CALACHIN, MASTUERZO HEMBRA, QUIMPE

Hbitat: En tierras disturbadas, pasturas y rastrojos;

en cultivos, almcigos, montes frutales, etc.

Comestible: Partes tiernas en ensaladas mixtas o cocinadas como verdura (Kunkel 1984, Zurlo & Brando
1990), aunque hay gente que la considera de olor desagradable.
Excelente como condimento para agregar a la mayonesa o directamente a las papas hervidas. Sabor picante,
parecido al berro. Restos arqueolgicos en el sur de Chile (11.000 aC) sealan su probable uso alimentario por
los indgenas. Las partes areas (peso seco) contienen 28,2% de protenas, 1,2% Ca; 0,41%
Mg; 0,0029% Mn; 0,72% P; 0,01% Fe; 0,14% Na; 4%
K; 0,0008 Cu y 0,0061% Zn (Kinupp 2007).
con Cristina Banda, Arbol Lu y Daniela Costa.
Sabias que este hermoso "yuyo" se consume? Venite el sabado a recorrer el barrio reconociendo las especies de
arboles, "malezas" (que son buenezas en realidad), y si podemos, cosechar un poco de fruta!

Manzanilla (Matricaria Recutita)

Hbitat: en campos cultivados y en barbechos.
Comestible: las flores, frescas o secadas a la sombra, para infusiones (Font Quer 1993). Tambin para
preparar licores, como el "Benedictine" (EFSN 2003). En Jan, Espaa, entra como ingrediente en la preparacin del
risol, un licor que se consume en Navidad (Tardo et al. 2002). El aceite esencial que se obtiene de su destilacin se
emplea industrialmente para helados, tartas, caramelos y chicles (Facciola 1990)
Frutilla Insulsa (Duchesnea indica)
Otros nombres vulgares: FALSA FRUTILLA, FRUTILLA SILVESTRE

Hbitat: Frecuente en parques y bosques de la ribera platense.

Comestible: Los frutos son inspidos pero comestibles. Hay una segunda especie de Duchesnea en China, con frutos ms
sabrosos.
Huevito de Gallo (Salpichroa origanifolia)
Otros nombres vulgares: CAROTA DE GALLO, HUEVO DE GALLO, PISINGALLO, QOPI (mocov), UVA
DEL CAMPO

Hbitat : En cultivos, huertas, jardines y ms comnmente al costado de vas frreas, en terraplenes, bajo cercos
y alambrados, terrenos baldos y al costado de los caminos.

Comestible: Los frutos maduros se comen frescos (Kunkel 1984). Contienen 1,1-2,9 g% de protenas; 0,4-1,1
g% de grasas; 0,8-4,5 g% de azcares totales; 1,9-2,5 mg% de vitam. C; 0,5 mg% de provitam. A; 28-43 mg%
de fsforo; 10-24 mg% de calcio; 5-22 mg/kg de hierro; 9 mg/kg de zinc; 3-6 mg/kg de cobre (INCUPO-ITA
1998, sin indicaciones de referencia). Por su parte Kinupp (2007) informa que los frutos (peso seco) contienen
18,4% de protenas; 0,05% Ca, 0,18% Mg; 0,0008% Mn; 0,53% P; 0,0147% Fe; 3,5% K; 0,0012% Cu y
0,0018% Zn
A comer "malezas"
Lagrimas de la virgen (Nothoscordum inodorum (Soland. ex Ait.) Nichols, N. fragans (Vent.) Kunth, Allium
inodorum Aiton, Allium fragrans Vent., Allium gracile Aiton, Hesperocles fragrans (Vent.) Salisb., Maligia
gracilis (Aiton) Raf. (Fam. Liliceas)

Otros nombres vulgares: AJO MACHO, CEBOLLETA DEL DIABLO, COIFN; en Chile: CEBOLLETA,
LAGRIMA; en Brasil: ALHO-BRAVO, ALHO-SILVESTRE, CEBOLINHA-SELVAGEM.
Hbitat: Es maleza de huertas, viveros, chacras, y cspedes de parques y jardines; aparece al costado de las vas
frreas y tanto en cultivos anuales como en montes frutales; prefiere los suelos hmedos, frtiles, arenosos o
areno humferos.

Comestible: La planta entera (bulbillos y hojas) es condimento, segn Kunkel (1984)