Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Administracin
ISSN: 1900-5016
cuaderlam@unbosque.edu.co
Universidad El Bosque
Colombia
Resumen
El propsito principal de este artculo es la identificacin de oportunidades de negocio de tercerizacin de procesos en la industria azucarera
del Valle del Cauca. Las evidencias presentadas en este artculo se basan en informacin obtenida a travs de la observacin, la entrevista
estructurada y revisin de literatura. Se realiz un anlisis de la cadena de valor interna del azcar para hallar las oportunidades de negocio,
luego se evaluaron en el modelo de Buskirk. De los resultados hallados se encontraron diez oportunidades de negocio potenciales, adems
de evidenciar los requerimientos de la industria azucarera a la hora de tercerizar un servicio.
Palabras clave: tercerizacin, industria azucarera, cadena de valor, oportunidad de negocio.
Abstract Resumo
The main purpose of this article is to identify business opportuni- O principal propsito deste artigo a identificao de oportunidades
ties process outsourcing in the sugar industry in Valle del Cauca. de negcio de terceirizao de processos na indstria aucareira do
The evidences presented in this article, are based on information Valle del Cauca, Colmbia. As evidncias apresentadas neste artigo
obtained through observation, structured interview and review of baseiam-se em informao obtida atravs de observao, de entre-
literature. It made an analysis of the internal value chain of sugar vista estruturada e reviso de literatura. Realizou-se uma anlise
to find business opportunities, and then they were evaluated in the da cadeia de valor interna do acar para encontrar as oportuni-
model Buskirk performed. From the results obtained, ten potential dades de negcio, seguida de avaliao sob o modelo de Buskirk.
business opportunities, in addition to demonstrating the require- Nos resultados, alm de se evidenciar os requerimentos da indstria
ments of the sugar industry when outsourcing a service they are aucareira na hora de terceirizar um servio, encontraram-se dez
found. oportunidades de negcio potenciais.
Keywords: outsourcing, sugar industry, value chain, business Palavras-chave: terceirizao, indstria aucareira, cadeia de valor,
opportunity. oportunidade de negcio.
1. Artculo de reflexin.
2. Administradora de empresas. Universidad Nacional de Colombia. Magster en Administracin. Universidad Nacional de Colombia. Estudiante de doctorado en Gerencia Pblica
y Poltica Social, Universidad de Baja California. lmargasga@unal.edu.co
3. Administradora de empresas. Universidad del Valle. Magister Ingeniera de la Produccin. Universidad de Sao Paulo. PhD. Ingeniera de la Produccin. Universidad de Sao Paulo.
Profesora asociada adscrita al Departamento de Ciencias Sociales, en la Universidad Nacional de Colombia, Sede Palmira.aearellanog@unal.edu.co
Introduccin
Lina Marcela Vargas -Garca,Alexandra Eugenia Arellano- Guerrero
las especificaciones que se establezcan (citado en este estudio se utiliz el modelo de Richard Buskirk
Linares, Pla, y Puig, 2009, p. 57), es decir, consiste en para evaluar las oportunidades de negocio de manera
entregar una o ms funciones a un proveedor externo, cuantitativa.
el cual se har responsable de cumplir con los reque-
rimientos exigidos por la empresa que lo contrata con El tipo de estudio es descriptivo, debido a que la
los estndares de calidad solicitados por la misma. determinacin de las oportunidades de negocio de
las empresas transfieren actividades principales no tercerizacin de servicios en la industria azucarera del
esenciales a proveedores especializados con el fin de Valle del Cauca, es necesario identificar los elementos
mantener y mejorar las ventajas competitivas. (Elmuti y las caractersticas que componen el problema, a su
y Kathawala, 2000, citados en Andrade, Sousa, y vez se tom a la descripcin como un subproducto
Alves, 2015). de la observacin que presenta los hechos tal como
ocurren, los agrupa y convierte en informacin.
Segn Gonzlez, Duque y Garca, (2014), esta (Mndez 2011).
tendencia de gestin facilita adems el establecimiento
de redes de cooperacin y especializacin en las orga- Herramientas de recoleccin
nizaciones que desean proporcionar productos y
de informacin
servicios a travs de procesos ms eficientes y compe-
titivos. (p. 15), por ello la mayora de las grandes Las tcnicas para la recoleccin de la informacin
empresas que tienen sistemas productivos extensos fueron la observacin y la entrevista. El tipo de observa-
la tercerizacin de servicios se convierte en una nece- cin que se utiliz fue la observacin no estructurada,
sidad, generando oportunidades de negocio para las porque en las visitas realizadas a los ingenios, se
empresas especialistas en prestar servicios a estas recogi y anot toda la informacin posible, (Mndez,
industrias o para nuevas empresas que pretendan 2011), esto tom un tiempo aproximado de tres meses,
atender servicios usualmente contratados a travs de en los cuales se realizaron 12 visitas a los ingenios
esta modalidad. azucareros, entre las cuales la mitad fueron fallidas,
86
por falta de tiempo de las personas encargas de dar Carlos, Tumaco, Ropaila-Castilla, y Providencia.
1) No requiere inversin. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
87
Lina Marcela Vargas -Garca,Alexandra Eugenia Arellano- Guerrero
analizan los resultados, mientras menor sea la dife- Total de aspectos valoradas en 5: x 5 =
rencia que exista entre el modelo y la idea, esta tendr
Total de aspectos valoradas en 6: x 6 =
mejores posibilidades de ser considerada una oportu-
nidad y en consecuencia, ser desarrollada con buenas Total de aspectos valoradas en 7: x 7 =
probabilidades de xito. Total de aspectos valoradas en 8: x 8 =
Total de aspectos valoradas en 9: x 9 =
Cmo analizar el modelo
Total de aspectos valoradas en 10: x 10 =
Segn Rodrguez y Moreno (s.f.), los pasos para hallar Puntaje total
los totales son los siguientes:
1. Coloque en la columna A los valores obte- Tabla 2 Valoracin de puntajes obtenidos
nidos en los totales del recuadro anterior. Fuente: Rodrguez y Moreno,(s.f.). El puntaje mximo que se
puede alcanzar con la metodologa es 200 que significara
2. Multiplique el resultado de la columna A por que tiene el perfil de una oportunidad de negocio.
el valor de la columna B y el resultado antelo
en la columna C. Interpretacin del Puntaje Total
3. Sume verticalmente los puntajes obtenidos en 200 puntos a 170 puntos = Tiene el perfil de una opor-
la columna C y coloque el resultado en el tunidad de negocio.
recuadro correspondiente al puntaje total.
169 puntos a 140 puntos = Tiene potencial para ser
A B C oportunidad de negocio.
de punta que garantizaran un trabajo con calidad y con trminos de responsabilidad, calidad y tiempo de
gran certeza que los tiempos y condiciones del trabajo cumplimiento, implcitamente el riesgo es compar-
subcontratado sern de total satisfaccin. tido, y la empresa de tercerizacin asume parte del
riesgo de la empresa que est tercerizando. La relacin
En cuanto a los mecanismos utilizados para conocer de subcontratacin genera condiciones particulares
el perfil de los emprendedores, se deja claro la rigu- de gobernabilidad, por parte de los ingenios sobre las
rosidad de la evaluacin de los proveedores para empresas tercerizadas y que hacen parte de la cadena
poder ser contratados, sumado las constantes visitas de produccin. Gereffi y Kaplinsky (2001, citados en
imprevistas por parte del personal evaluador de los Sandoval, 2012) definen la gobernabilidad de la cadena
ingenios a las empresas de tercerizacin para eviden- de valor como las relaciones de autoridad y poder que
ciar la capacidad instalada, infraestructura y procesos influencian el proceso de toma de decisiones entre los
productivos de los proveedores. De este modo, los actores de la cadena productiva y determinan cmo
ingenios tienen la certeza de no fallar al contratar un los recursos financieros, materiales y humanos fluyen
proveedor, y tienen la seguridad de que la empresa de y se localizan dentro de la cadena.
tercerizacin va a cumplir con las especificaciones
requeridas por estos. Los ingenios tercerizan porque bajan los costos y se
cuenta con mano de obra especializada, pero pueden
Por medio de las entrevistas se confirm que los meca- imponer condiciones al tercerizar porque son grandes
nismos para evaluar a cada proveedor difieren en que productores que gobiernan la cadena productiva y
hay algunos ingenios mucho ms exigentes que otros pueden influenciar la toma de decisiones, para buscar
en cuanto a los requisitos bsicos necesarios para la bajar los costos del servicio que requieren, debido a
evaluacin de cada uno. que la empresa de tercerizacin es pequea y va a estar
subordinada a las condiciones que le impongan, si la
Las empresas que se deseen prestar sus servicios de empresa no acepta las condiciones, sencillamente se
tercerizacin a los ingenios deben tener muy en cuenta buscar otro proveedor que s las acepte.
estos factores, como, por ejemplo, estar constituidas
legalmente, tener buenas bases financieras, contar con Es importante resaltar que difcilmente los riesgos
la capacidad instalada necesaria, ser una empresa que asociados a la calidad y manejos de los tiempos de
ofrezca servicios o productos de calidad, entre otros. entrega, se asocien a la tercerizacin de un proceso en
los ingenios, debido a que al momento de la contra-
A la hora de tercerizar es fundamental para los inge- tacin de un proveedor, este ya ha sido estudiado
nios tener en cuenta el impacto a los grupos de inters minuciosamente por un equipo interno o externo para
Cuadernos Latinoamericanos de Administracin Volumen XII Nmero 22 Pgs. 85-94
(factor que ignoraron los entrevistados al responder evaluarlo y calificarlo en trminos de infraestruc-
la pregunta), por ejemplo, el caso de la huelga de los tura, estados financieros, constitucin de la empresa,
corteros de caa en el ao 2008, (Montoya, 2011), capacidad mxima, sistema de produccin y de los
los riesgos no los tuvieron en cuenta esto gener controles de calidad, entre otros. Lo cual, disminuye
problemas y tuvieron que repensar y volver atrs altamente el riesgo para los ingenios, ya que se veri-
porque se estaba generando un problema social grave fican los requisitos o especificaciones necesarios para
en la regin que ocasion grandes prdidas. dar cumplimiento al proceso a contratar, adems de
esto se estudian datos histricos de los servicios pres-
Beneficios que ofrece la tercerizacin tados por estos proveedores en otras empresas, como
a los ingenios azucareros las referencias comerciales que acrediten su trayec-
toria, capacidad y cumplimiento de sus obligaciones.
Un beneficio fundamental que aporta la tercerizacin
a los ingenios es compartir el riesgo, segn Schneider En ese sentido, es poco probable que los ingenios tomen
(2004) el proveedor del servicio y el cliente trabajan decisiones equivocadas al respecto de las empresas a las
juntos en beneficio mutuo, lo que permite a la admi- cuales se les confiar determinados procesos o activi-
nistracin de la organizacin, obtener un servicio de dades de la compaa. Por otra parte, el respaldo legal
mayor productividad a un menor costo. El riesgo del que tienen estas actividades de tercerizacin se torna
negocio se comparte, pero tambin se reduce, dado un marco de obligatoriedad en el cumplimiento de los
que se contrata a un especialista para la realizacin requerimientos por parte de los ingenios en trminos
de una actividad que antes llevaba a cabo un no espe- de tiempos de entrega y calidad del servicio.
cialista. Estas empresas adems han identificado sus
competencias medulares en ciertos procesos empresa-
riales y han delegado la ejecucin de otros procesos
Estrategia del gana - gana
en manos de proveedores especializados. (Gonzlez En cuanto a la percepcin que los ingenios tienen de la
Correa, 2015). calidad de los proveedores, es de vital importancia que
90
los ingenios dejen de ver a la tercerizacin como una
91
y ser ms atractiva en el mercado, para aprovechar
Lina Marcela Vargas -Garca,Alexandra Eugenia Arellano- Guerrero
Se evidencia que las diez propuestas identificadas, A partir del diagnstico y anlisis del sector azuca-
tienen potencial para convertirse en empresas, adems rero en trminos de oportunidades de tercerizacin,
que el emprendedor que quiera tomar una de estas pueden definirse como oportunidades de negocio los
oportunidades, podr hacer uso de la innovacin siguientes: almacenamiento de repuestos y suminis-
92
Oportunidades de negocio de tercerizacin en la cadena de valor interna
de los ingenios azucareros del Valle del Cauca, Colombia
Actividades de apoyo
10
8 7 9 1
Gestin Desarrollo
Infraestructura
Administrativa tecnolgico
4 Aprovisionamiento
Operaciones
Industria Ciamsa
Canasta familiar
Ilustracin 1. Cadena de valor interna del azcar y oportunidades de negocio. 1. Almacenamiento de repuestos y suministros, 2.
Almacenamiento de producto terminado, 3. Limpieza y sanitizacin, 4. Tecnologa de la informacin, 5. Empacado, 6. Mantenimien-
to de equipos (hidrulicos, elctricos, vlvulas), 7. Contabilidad (cxp, cxc), 8. Contratacin del personal, 9. Compras nacionales e
internacionales, 10. Alquiler de equipos (montacargas, volquetas). Fuente: elaboacin propia, adaptado del modelo de cadena de
valor de Porter (2006).
Boletn Mexicano de Derecho Comparado, mayo- Patria Cultural) Alay Ediciones. Espaa.
agosto, 763-793. Porter, M. (2006). Estrategia y ventaja competitiva.
Garcilazo Lagunes, S. (2012). El outsourcing en el Norma S.A. Colombia.
desempeo de las exportaciones de las empresas. Rodrguez, F. y Moreno, J. (s. f.). Manual para la
Contadura y Administracin, abril-junio, 135-158. identificacin de oportunidades de negocio.
Gonzlez Correa, J. A. (2015). Contratacin logs- Recuperado de http://www.uv.es/motiva/
tica en Colombia: implementacin de un operador MarDelPlata06/infoem/documents/3_dentifica-
logstico integral. Semestre Econmico, julio- cionOportunidades_SAE.pdf
diciembre, 215-237. Snchez, G. (2008). Cuantificacin de valor en
la cadena de suministro extendida. Del blanco
Gonzlez, C. H., Duque, J. L. & Garca, M. (2014). editores, Len, Mxico.
Outsourcing y Business Process Outsourcing
desde la Teora Econmica de la Agencia. Entra- Sandoval, S. V. (2012). Gobernabilidad y ascenso en
mado, enero-junio, 12-29. la cadena de valor: discusin conceptual. Anlisis
Econmico. Nm. 66, vol. XXVII.
Good, W. S. (2000). Building a Dream: A Canadian
Schneider, B. (2004). Outsourcing herramienta de
Guide to starting your own Business. 4ta edicin,
gestin que revoluciona al mundo de los negocios.
ISBN 0-07086271-0. p. 58-63
Bogot: Norma.
Linares, E., Pla, J., & Puig, F. (2009). La estrategia de Silva Mndez, J. L. (2010). Cmo se regula el
outsourcing internacional en Espaa: una aproxi- outsourcing en Mxico? Cuestiones Constitucio-
macin a los sectores manufactureros tradicionales. nales, enero-junio, 411-424.
Investigaciones europas de direccin y economa de
la empresa., 15(3). pp. 55-67, ISSN: 1135-2523 Strachman, E., & Milan, G. (2011). El sector brasi-
leo del azcar y el alcohol: evolucin, cadena de
McIvor, R. (2000). A pratical framework for urders- valor productiva e innovaciones. Revista CEPAL,
tanding the outsourcing process. Supply chain 103, 179 198
management: An international Journal, 5(1), 22 - 36. Varela, R., & Bedoya, O. (2006). Modelo conceptual
Mndez. C. (2001). Metodologa. Diseo y desa- de desarrollo empresarial basado en competencias.
rrollo del proceso de investigacin con nfasis en Estudios Gerenciales, 22(100), 21 47.
ciencias empresariales. Mxico. Limusa. Vsquez-Rizo, F., & Gabaln-Coello, J. (2015).
Cuadernos Latinoamericanos de Administracin Volumen XII Nmero 22 Pgs. 85-94
94