ATTRA Fresas: Produccin Orgnica

ATTRA El Servicio Nacional de Informacin de la Agricultura Sostenible 1-800-411-3222 www.attra.ncat.org

Por Martn Guerena y Esta publicacin proporciona una vista general de mtodos orgnicos de produccin de fresas. Cubre
Holly Born tambin tcnicas de manejo integrado de plagas y de control de malezas que pueden reducir el uso de
Especialistas Agrcolas pesticidas en la produccin de fresas. Incluye discusiones sobre malezas, plagas, enfermedades, produc-
Centro Nacional de cin en invernadero, plasticultura, fertilidad, y aspectos econmicos de comercializacin. Por ltimo,
Tecnologa provee lista de recursos adicionales, tanto electrnicos como impresos.
Apropiada (NCAT)
NCAT 2007
Traducido por
Martn Guerena
Contenido
Sistemas de Plantacin 2
Variedades ........................ 4
Fertilidad ........................... 5
Control de Malezas ........ 6
Control de Insectos
y caros............................ 10
Control de
Enfermedades ............... 15
Cosecha y Manejo La produccin en tneles le puede ayudar a producir Fresas orgnicas con alcochado de plstico negro
Poscosecha ..................... 19 ms temprano o extender la temporada. Durante estos para controlar malezas.
Economa ........................ 20 periodos de produccin los precios pueden ser altos. Fotograas: Martin Guerena, NCAT
Mercadeo ........................ 22
Referencias ..................... 24

Recursos .......................... 26
Fuentes de Plantas....... 27
Apndice A:
Fuentes de Aparatos
Termales para Controlar
las Malezas ...................... 29
Apndice B:
Variedades de Fresa
Recomendadas
por Estado....................... 30
Apndice C:
Plasticultura,
Sostenibilidad y
Produccin Orgnica...32
El Servicio Nacional de Infor-
macin de la Agricultura Sos-
tenible de ATTRA es adminis-
trado por el Centro Nacional
para la Tecnologa Apropiada
(NCAT) y nanciado por una sub-
vencin del Servicio de Nego-
cios y Cooperativas Rurales del
USDA. Visite el sitio Web de NCAT
(en ingls: www.ncat.org/agri.
html) para ms infor-
macin sobre nuestros
proyectos en la agricul-
tura sostenible.
L
a fresa es un cultivo viable en la mayora
de las reas de los Estados Unidos. Se
han desarrollado cultivares para la may-
ora de las condiciones agro-climticas. En
muchas partes la demanda de fresas produci-
das localmente sobrepasa la oferta disponible,
por lo tanto, los productores a pequea escala
pueden obtener ganancias ms altas de las
fresas que de otros cultivos.
Las fresas producidas orgnicamente pueden
exigir un precio superior a las convenciona-
les. La produccin orgnica excluye el uso de
fertilizantes y pesticidas sintticos, y requi-
ere una buena nutricin del suelo (a travs
de abonos orgnicos y cultivos de cobertura)
y el control mecnico y biolgico de plagas.
Las normas orgnicas federales restringen
las etiquetas de Producido orgnicamente
a los predios que han recibido la certicacin
orgnica por una agencia certicadora acred-
itada por el USDA (Departamento de Agri-
cultura de los EE.UU.).
Para ms informacin pida las publicaciones de
ATTRA Organic Farm Certication and the National
Organic Program y Organic Orchard, Vineyard and
Berry Crop Documentation Forms.
Se puede obtener excelente informacin cul-
tural para la produccin convencional de fre-
sas (sistemas de plantacin, control de pla-
gas, recomendaciones de variedades, etc.) a
travs del Servicio Cooperativo de Extensin
en la mayora de los estados (vea tambin los
Recursos Impresos ms abajo).
La publicacin de ATTR A Tree Fruits:
Organic Production Overview provee infor-
macin general sobre el control orgnico
de malezas, la fertilizacin orgnica y algu-
nas consideraciones bsicas para el control
orgnico de plagas y enfermedades. Esta
publicacin cubrir los problemas especcos
de las fresas y ofrecer soluciones orgnica-
mente aceptables. Nosotros no hemos inten-
tado desarrollar una recomendacin nica
para la produccin orgnica (o ecolgica)

Da de campo sobre fresa orgnica en la granja de
L
ALBA, Salinas, California.
os Foto: Martin Guerena, NCAT.
sistemas que
de fresas. Ms bien hemos introducido los
se enfocan desafos ms comunes y ofrecido algunas
principalmente en el soluciones posibles para su consideracin.
rendimiento son los
Por muchos aos, los productores conven-
menos sostenibles
cionales de fresas han utilizado cotidiana-
debido a la gran mente el fumigante de suelo bromuro de
cantidad de energa metilo para controlar malezas, enferme-
utilizada para el dades del suelo, nemtodos, e insectos del
mantenimiento, suelo. En octubre de 1998, el congreso de
el plstico, y el los EE.UU. adjunt una enmienda al Acta
de Aire Limpio (Clean Air Act) que requera
transporte.
al EPA (agencia de proteccin del medio
ambiente) realizar cambios regulatorios para
la eliminacin del bromuro de metilo, con
la nalidad de eliminar su uso para el 2005
(Annimo, 2002). Actualmente, se ha pub-
licado una excepcin de uso crtico, ampli-
ando la eliminacin progresiva para el 2007,
para los que creen que no hay ninguna alter-
nativa tcnica ni econmicamente factible
al bromuro de metilo. Muchos productores
orgnicos de fresas pueden atestiguar que s
existen alternativas factibles en la produccin
de fresas.
Sistemas de Plantacin
Los sistemas de plantacin de fresa varan
dependiendo del medio ambiente y las metas
de produccin. El agricultor debe decidir las
prioridades relativas al rendimiento, tamao
de la fruta, sabor y otras cualidades de la
fruta, y buscar un sistema que equilibre esas
Pgina 2 ATTRA
metas. Los sistemas que se enfocan princi-
palmente en el rendimiento son los menos
sustentables debido a la gran cantidad de
energa utilizada para el mantenimiento, el
plstico, y el transporte.
En muchos de estos sistemas las plantas cre-
cen como plantas anuales en camellones.
Esto resulta en la eliminacin de las plantas,
el acolchado de plstico, y el sistema de riego
al nal de cada temporada. Sin importar
el sistema utilizado, los rendimientos con-
vencionales generalmente son mayores que
los orgnicos. Sin embargo, estudios han
demostrado que los productores orgnicos
pueden ganar ms dinero por acre que los
productores convencionales (Gliessman et
al., 1996).
Plantacin en Camellones
(Raised Beds) con Plstico
Productores orgnicos y convencionales de
California y Florida, donde se producen
la mayora de las fresas del pas, tienden a
favorecer este sistema. Ellos cultivan las
plantas como anuales, transplantando coro-
nas de fresas en el verano o a nes de otoo.
La produccin comienza a nes de invierno
y contina durante el verano hasta nes de
otoo, dependiendo del rea y las variedades
cultivadas. Dado que el bromuro de metilo
no est permitido en la produccin orgnica,
la rotacin de cultivos, los abonos verdes y
las compostas son crticos para controlar pla-
gas y enfermedades del suelo.
En estos sistemas intensivos se usan dos
tipos de camellones: estrechas y anchas.
Las camellones estrechas tienen dos las
de plantas con una lnea de riego por goteo
entre ellas y la distancia promedio entre las
camas es de 40 pulgadas. La cinta de goteo
se entierra a una profundidad de 2 12 pul-
gadas con las perforaciones hacia arriba.
Las camellones anchas generalmente tienen
cuatro las de plantas y dos lneas de goteo,
con 64 pulgadas entre camas. En ambos
tipos de camellon, el espaciamiento entre
plantas promedia 12-14 pulgadas.
Se utiliza acolchado de plstico en ambos
tipos de camellon y puede variar de una
Fresas: Produccin Orgnica
sola tira de plstico colocada entre las plan-
tas hasta acolchado completo del camelln,
donde se deben perforar hoyos para que las
plantas se puedan desarrollar. Algunos agri-
cultores convencionales en California usan
plstico transparente, que calienta la cama
ms rpido, estimulando el crecimiento tem-
prano en la temporada. Estos agricultores
fumigan para controlar la mayora de las
malezas. En la produccin orgnica se usa
plstico negro principalmente para el con-
trol de malezas. Dado que el plstico negro
previene que los rayos del sol penetren las
camas, stas permanecen frescas, resultando
en un crecimiento inicial ms lento y una
menor frecuencia de riego comparado con el
plstico transparente. Existen plsticos oscu- Camellones con cuatro lneas de plantas. Fotograa: Martin Guerena, NCAT
ros en el mercado que, selectivamente, per-
miten que la radiacin caliente del sol pen-
etre la tierra y eliminan los rayos luminosos Recientes investigaciones indican que
que promueven el crecimiento de malezas. cualquier variedad que normalmente crece
Este tipo de plstico es preferido por agricul- bien en una regin especca, crecer bien
tores en el sudeste de los EE.UU. bajo plstico en esa regin (Nourse, 1999).
Sin embargo, algunos cultivares que provi-
Las camellones proporcionan buen drenaje
enen de los sistemas de California y Florida
y hacen que las ores y la fruta sean ms
crecen mejor a 12-14 pulgadas entre plantas,
visibles y fciles de alcanzar, ayudando a
mientras que muchos cultivares del norte
los agricultores a pronosticar rendimientos,
crecen mejor a 8-10 pulgadas entre plantas.
y volviendo la cosecha ms fcil y rpida.
Algunos agricultores cavan surcos profun- Por ahora, agricultores e investigadores en
dos entre las camas para que los piscado- muchos estados han adaptado y validado
res (cosechadores) no tengan que agacharse por lo menos partes del modelo de produc-
mucho para buscar y cosechar la fruta. cin descrito arriba. Los agricultores deben
vericar con su agente estatal de extensin
En climas fros, las plantas en camellones
especialista en frutas para ver si existen
pueden ser ms propensas al dao por hela-
pautas especficas de plasticultura para
das. An as, generalmente las camellones
su rea. De otro modo, una copia gratu-
producen ms que las camas planas. Debido
ita de Nourse Farms Success with Plasticul-
al aumento de la aireacin y la proteccin
ture puede ser obtenida llamando a Nourse
de tierra salpicada, las plantas en camel-
Farms al 413-665-2658.
lones cubiertas con plstico tienen menos
enfermedades.
Para aprender ms sobre la sostenibilidad del uso
Existe maquinaria que forma la camel- de plstico, vea el Apndice C, en la pgina 32.
lon, inserta la lnea de goteo y coloca el
plstico, todo en una sola pasada. Infor- Sistema en Hileras con Todos
macin sobre fuentes de maquinaria como
las formadoras de camellon y transplan- los Estolones (Matted Rows)
tadoras se presentan en la publicacin de En este sistema se plantan los transplantes
ATTR A Season Extensin Techniques for (coronas) al inicio de la primavera. Cuando
Market Gardeners, o visite los sitios web: las plantas producen flores, las flores se
www.mechanicaltransplanter.com/layer.html deben quitar para fomentar la produccin
o www.marketfarm.com/cfms/mulch_layers.cfm de guas (o plantas hijas). Las guas echan

www.attra.ncat.org ATTRA Pgina 3

 races en las camas y producen fruta en la comparar el sistema en hileras con todos
siguiente primavera. los estolones avanzado y el sistema de plas-
ticultura, evaluando: rendimiento, calidad
Las malezas pueden ser un problema en de la fruta, y duracin de la temporada de
Publicaciones este sistema, y las hojas muertas y otros
Relacionadas cosecha. En ambos sistemas los rendimien-
escombros deben removerse para reducir los tos fueron dependientes de la variedad, y el
de ATTRA
problemas de plagas y enfermedades. Sin sistema en hileras con todos los estolones
embargo, una vez establecido, este sistema avanzado tuvo una produccin ms tarda
La Certicacin para
puede producir por tres a cuatro aos, y una calidad de la fruta levemente inferior
Granjas Orgnicas
y el Programa dependiendo de la presin de las plagas. La (Black et al., 2002).
Orgnico Nacional distancia entre plantas es de 18 a 24 pulga-
das, y la distancia entre hileras vara de 36 Sistema en Hileras Continuas
Como Prepararse para
a 50 pulgadas, dependiendo del equipo de
la Inspeccin Orgnica
cultivo utilizado. (Ribbon Row System)
Las Crnicas Orgnicas Este sistema puede utilizar plantacin en alta
De acuerdo a Marvin Pritts de la Univer- o baja densidad en una sola hilera, slo con
Los Escarabajos del
Pepino: Manejo
sidad de Cornell, el sistema en hileras con plantas madres y la remocin de estolones.
Integrado de Plagas- todos los estolones ofrece a productores de Con plantacin a baja densidad, el espacia-
MIP Orgnico fresas del norte de los EE.UU. un sistema miento es de 12 a 36 pulgadas entre hileras
y Bioracional poco riesgoso, que requiere menor atencin y y 14 a 18 pulgadas entre plantas. Con plant-
Gua de Campo Sobre
tiempo que los sistemas anuales de plasticul- acin a alta densidad, la distancia entre hil-
el Manejo Integrado tura (Pritts, 2002). eras es la misma, pero la distancia entre plan-
de Plagas Orgnico tas vara entre 4 y 12 pulgadas.
CD-ROM (disponibles
Investigadores del Servicio Agrcola de
solamente en CD Investigacin del USDA (ARS) en Mary- Los transplantes se plantan en el otoo. Una
o por el Web): land han desarrollado un sistema en hileras vez que comienzan a orecer, las ores no
1. Los Insectos con todos los estolones modicado o avan- se quitan, por lo tanto, se produce fruta en
Bencos, Plagas y zado para lidiar con las malezas y plagas la primera temporada. Las guas se eliminan
Hbitat para los patgenas. Este sistema utiliza el sistema en
Bencos para estimular la formacin de ores y para
hileras con todos los estolones sobre cam- aumentar el tamao de la fruta. Al nal de
2. El Manejo
de Enfermedades
ellones con riego por goteo enterrado y la segunda temporada se puede cambiar la
de Planta acolchado orgnico. El mulch o acolchado plantacin al sistema en hileras con todos los
3. El Manejo consiste en una mezcla de arveja velluda estolones tan solo dejando que las guas lle-
de Malezas (hairy vetch: 45 kg/h o 40.1 lb/acre), cen- nen los espacios vacos en las camas.
4. El Manejo de teno (rye: 78 kg/h o 69.6 lb/acre), y trbol
Plagas de Vertebrados encarnado (crimson clover: 34 kg/h o 30.3
lb/acre) que ja un poco de nitrgeno y
Variedades
El Manejo Sostenible
de Suelos proporciona un acolchado biodegradable La seleccin de variedades apropiadas es
econmico para suprimir malezas y enfer- importante. Adems de determinar el ren-
Nuevos Mercados dimiento y la calidad, la variedad determina
para Su Cosecha medades, y reducir la erosin. El cobertor
orgnico es cortado o aplastado en Abril, y las temporadas de produccin y las prcti-
El Proceso de la
dos semanas despus se plantan los trans- cas de control de plagas. Generalmente su
Certicacin Orgnica agente de extensin del condado puede
plantes de fresa entre el acolchado.
Produccin Orgnica recomendar variedades que han demostrado
de Lechugas de Desde 1996, el programa de mejoramiento responder bien a las condiciones climti-
Especialidad y Verduras de frutas pequeas ha conducido ensayos rep- cas del rea. Sin embargo, usualmente los
para Ensalada licados de rendimiento para evaluar el func- ensayos de variedades se conducen utili-
ionamiento del sistema en hileras con todos zando sistemas de produccin convenciona-
los estolones avanzado y de una adaptacin les. El desempeo de las variedades puede
regional de plasticultura anual. Ambos siste- ser distinto bajo el sistema orgnico. Por
mas fueron operados sin el uso del fumi- lo tanto, a los productores orgnicos se les
gante bromuro de metilo ni de fungicidas. recomienda plantar ms de una de las var-
Los datos de esos ensayos fueron usados para iedades recomendadas y realizar sus propios
Pgina 4 ATTRA Fresas: Produccin Orgnica
ensayos de variedades. Es probable que otros
agricultores orgnicos en su rea puedan
sugerirle algunas variedades.
Las variedades de fresas se clasican como
da corto y da neutro. Las variedades de
da corto inician la formacin de yemas o-
rales cuando los das comienzan a acortarse
y las temperaturas bajan. Estas variedades
de da corto orecen en la primavera y ah
comienzan a producir fruta. Las variedades
de da neutro son insensibles a la longitud
del da y producen fruta a lo largo de la tem-
porada siempre y cuando la temperatura de
la noche sea menor a 60 F (Strand, 1993).
Ensayos conducidos en el noreste de los
EE.UU. para comparar variedades de fre-
sas bajo sistemas de manejo convencional y
orgnico demostraron que la variedad Hon-
eoye fue la ms productiva en trminos de
cantidad y peso de la fruta cosechada, y la
ms rentable para los productores orgnicos
(Rhainds et al., 2002).
Vea el Apndice B para una lista de las variedades
de fresa recomendadas por estados.
Fertilidad
La publicacin de ATTR A Overview of
Organic Fruit Production cubre el manejo
orgnico de la fertilidad de manera general.
Sin embargo, existen al menos dos aspectos
de la produccin de fresas que son nicos
y distintos de otras frutas perennes con
respecto a la fertilidad.
Las fresas de da corto producen yemas para
la fruta del ao siguiente en el otoo. (La
mayora de los cultivos frutales perennes pro-
ducen sus yemas frutales en la primavera o
temprano en el verano.) Para obtener buena
produccin de yemas, las plantas deben tener
enfriamiento adecuado y no estar estresadas
nutritivamente. Por lo tanto, generalmente se
justica la aplicacin de fertilizante al nal
del verano, dndole suficiente tiempo al
material fertilizante orgnico para descom-
ponerse y proveer nutrientes para las plantas
durante el perodo crtico de formacin de
yemas en otoo.
www.attra.ncat.org
El momento de aplicacin es
crtico en el suministro de
nitrgeno a las plantas de fresa
y las tasas de liberacin de
nitrgeno de los fertilizantes
orgnicos pueden no ajustarse a
las necesidades de nitrgeno del
cultivo. Un estudio sobre fertil-
izantes orgnicos en California
encontr gran variabilidad en
la disponibilidad de nitrgeno
de diferentes fuentes de fertili-
zantes (Gaskell, 2004). Estos
incluyeron guano, harina de
pluma, emulsin lquida de pes-
cado, harina de pescado, abono
granulado de pollo, composta y
un abono verde. Durante tres a Semillas de fresa. Foto: USDA
cuatro semanas, el nitrato del
suelo del abono verde y de la
composta mantuvo los niveles de nitrgeno
en las cantidades adecuadas (50 a 75 ppm),
y luego los disminuy a los niveles naturales
del suelo que es por debajo de los 10 ppm.
Por lo tanto, se necesita fertilizacin suple-
mentaria para mantener el cultivo durante
la temporada. Los productores de fresas que
utilizan el sistema anual de plasticultura
deben depender de fertilizantes orgnicos
solubles aplicados a travs de lneas de riego
por goteo. Los agricultores que usan esos
sistemas deben estar pendientes de la solubi-
lidad y de la capacidad de los fertilizantes de
ser ltrados por una malla na, sin tapar los
goteros. Los productos inyectados al sistema
pueden no emerger en la misma concen-
tracin. En otros sistemas se justican apli-
caciones foliares o abonado lateral.
Mientras todos los cultivos de frutas perennes
se benecian de la fertilidad proporcionada
por cultivos de cobertura y abonos verdes
pre-plantacin, las frutillas son tan suscep-
tibles a tener problemas de malezas que las
preparaciones pre-plantacin para reducir la
presin de malezas son prcticamente obliga-
torias en la produccin orgnica. Un cultivo
de cobertura denso (o dos en sucesin), mez-
cla de pasto y legumbre, ayudar a sofocar
muchas malezas y proporcionar importantes
mejoramientos a largo plazo en cuanto a fert-
ilidad del suelo y materia orgnica del suelo.
ATTRA Pgina 5
 En reas como la costa de Cali-
fornia, las largas temporadas de
crecimiento y los altos costos de
alquiler pueden hacer que el uso
extensivo de cultivos de cobe-
rtura sea antieconmico. Sin
embargo, muchos productores
creen que los benecios a largo
plazo de los cultivos de cober-
tura y las rotaciones, en cuanto
a fertilidad del suelo y supresin
de plagas y enfermedades, valen
el costo.
Se puede usar composta como
suplemento o alternativa. Espar-
cir e incorporar la composta slo
en las camas, evitando los sur-
Foto: USDA cos, ayudar a concentrar la fer-
tilidad y los microorganismos
donde ms se necesitan. Los ran-
gos recomendados de aplicacin
de composta varan de 10 ton/
acre a 3 ton/acre. Investigadores de Califor-
nia recomiendan 2 a 3 ton/acre porque al
principio los transplantes no utilizan gran
cantidad de nitrgeno. Luego de tres meses
de fro y lluvia las plantas empiezan a crecer
y el nitrgeno del abono aplicado al trans-
plante se ha agotado. En ese momento se
necesita fertirrigacin suplementaria para
mantener a las plantas a lo largo de la tem-
porada de produccin.
Estudios de Ohio han sealado que las apli-
caciones de vermicomposta (composta hecha
de desechos de gusanos de tierra) aumentan
signicativamente el crecimiento y el ren-
dimiento de las fresas (Arancon et al., 2004).
Basndose en otra investigacin de laborato-
rio, las respuestas pueden haberse debido a
la produccin de reguladores de crecimiento
por microorganismos durante la generacin
de la vermicomposta.
En un estudio de British Columbia, la apli-
cacin foliar de t de composta preparado
aerbicamente aument los rendimientos
(Welke, 2004). Adems de reducir la inci-
dencia de Botritis, el tratamiento de t de
composta aument los rendimientos en un
20% comparado con el control.
Pgina 6 ATTRA
Para ms informacin sobre fertilizantes
orgnicos, lombricultura, compostas y cul-
tivos de cobertura, solicite las siguientes
publicaciones a ATTRA: Sources of Organic
Fertilizers and Amendments, AlternativeSoil-
amendments, Worms for Composting (Vermi-
composting) y Overview of Cover Crops and
Green Manures.
Control de Malezas
Las malezas son uno de los principales prob-
lemas enfrentados por los productores de fre-
sas orgnicos. La preparacin del sitio donde
se va a plantar es crtica. Dirjase a la publi-
cacin de ATTRA Overview of Organic Fruit
Production para obtener estrategias de pre-
paracin del sitio de plantacin adems de
ideas bsicas para el control de malezas.
Control Cultural
Los productores orgnicos encontrarn que
un poco de eliminacin manual de male-
zas es necesario. En sistemas de plasticul-
tura orgnicos, las malezas pueden ser prob-
lemticas incluso cuando se usa plstico
negro como cobertor. En esas situaciones, las
malezas emergen de los hoyos de plantacin
hechos para las plantas de fresas. Las hil-
eras deben ser derechas y el plstico se debe
poner con precisin para permitir el cultivo
mecnico de los surcos, sin daar las camas
ni el plstico.
En California se han estudiado gran canti-
dad de cobertores de distintos colores para
determinar su contribucin al control de
malezas y la respuesta del cultivo. El cobertor
negro proporciona el mejor control de male-
zas pero no calienta el suelo tan bien como
el plstico transparente. El calentamiento
del suelo con plstico transparente deriva en
plantas que crecen y producen ms temprano
en la temporada, pero no controla las male-
zas. Un estudio determin que el efecto del
color del cobertor en la transmisin de luz
fotosintticamente activa (400 a 700 mm) a
travs del cobertor era el factor clave en el
control de malezas (Johnson y Fenimore,
2005). Los plsticos verdes y cafs otorgaron
la mejor combinacin de calentamiento del
Fresas: Produccin Orgnica
suelo y control de malezas en todos los sitios
del experimento.
El sistema en hileras con todos los estolones
(donde las plantas de las guas forman una
cama slida de 6 a 30 pulgadas de ancho)
normalmente es usado por productores de
fresas en varias regiones de los EE.UU. Este
mtodo impide el cultivo mecnico para
el control de malezas dentro de la cama,
aunque la cultivacin usualmente es uti-
lizada para renovar o estrechar la cama.
Los problemas de malezas tienden a aumen-
tar con la edad de la plantacin. Por lo
tanto, muchos productores orgnicos han
elegido acortar las temporadas de rotacin.
Esto es, se puede permitir que una cama
produzca fruta por dos temporadas antes
de que sea incorporada y replantada con un
cultivo de cobertura.
Marvin Pritts y Mary Jo Kelly de la Univer-
sidad de Cornell (2004) condujeron durante
tres aos un estudio de competencia de
malezas en el sistema en hileras con todos
los estolones, para determinar el impacto de
las malezas en la productividad posterior.
Las plantas en los sitios sin malezas tuvi-
eron el mayor rendimiento, mientras que los
sitios donde no se controlaron las malezas
durante toda la temporada la productividad
disminuy en 51%. Sin embargo, las plan-
tas de varios sitios que tuvieron competencia
de malezas limitada obtuvieron mayores ren-
dimientos que aquellas en los controles, los
cuales fueron constantemente desmalezados.
Esto indica que las plantas de un sistema en
hileras con todos los estolones bien estab-
lecido puede tolerar una cantidad limitada
de competencia de malezas por al menos dos
aos. Los productores deben dirigir la may-
ora de sus esfuerzos y recursos hacia contro-
lar las malezas en el ao de plantacin. Una
vez que la plantacin est bien establecida,
los productores pueden limitar el nmero de
veces que desmalezan manualmente a dos o
tres por temporada.
Papel Planter, un papel cobertor negro, fue
utilizado en el sistema en hileras con todos
los estolones en un estudio sobre cobertores
biodegradables (Weber, 2003). Este redujo
www.attra.ncat.org
las malezas pero se degrad
rpidamente en los bordes
donde estaba cubierto por
tierra, permitiendo que el
viento rompiera y soplara
grandes pedazos de papel
fuera del sitio del ensayo. La
tasa de degradacin durante
el primer ao fue alta, pero
an as, redujo la poblacin
de malezas en comparacin
con el cobertor transpar-
ente y el control.
Control Mecnico
Los productores e investiga-
dores europeos han liderado
el camino de innovacin e Fresa orgnica en Watsonville, California.
Fotograa: Martin Guerena, NCAT.
investigacin acerca del
control mecnico de malezas en fresas. Inves-
tigaciones recientes en los EE.UU. han con-
rmado la utilidad de la rastra de dientes, el
azadn de cepillo, y la escarda de dedos para
desmalezar las plantaciones de fresas (Pritts
and Kelly, 1990). De hecho, el azadn de
cepillo slo requiri tres pasadas por tempo-
rada ms dos desmalezadas manuales para
un completo control de malezas, en com-
paracin con la cultivacin estndar con un
rotocultivador, el cual requiri tres pasadas y
cuatro desmalezadas manuales.
Visite la pagina Web de la Sociedad Europea de
Investigacin de Malezas (www.ewrs.org), en la sec-
cin de controles fsicos y mecnicos de malezas, para
obtener ms informacin sobre stos y otros equipos
de cultivacin mecnica. En sistemas de plasticultura,
a veces las cuadrillas de cosecha son utilizadas para
desmalezar cuando la presin de malezas es alta o
cuando el da de cosecha es corto por falta de fruta.
Control Biolgico
Antes de la adopcin extensiva de los her-
bicidas, comnmente se usaban gansos
para controlas las malezas en la produccin
comercial de fresas. En las reas de produc-
cin concentrada, a menudo los agricultores
tenan el benecio de poder contratar servi-
cios de gansos desmalezadores. Los gansos
desmalezadores an pueden ser usados para
controlar pastos y algunas malezas de hoja
ATTRA Pgina 7

Watsonville, California. Fotograa: Martin Guerena, NCAT.
ancha, pero un buen manejo de los gansos
es esencial.
No todos los agricultores encontrarn los
requerimientos extra adecuados a su rgi-
men de manejo. El trabajo extra puede ser
compensado en cierto grado por el consumo
interno de gansos o por ventas de gansos y
sus derivados. De todos modos, los gansos
deben ser retirados antes de la temporada de
fructicacin, porque ellos se van a comer
las fresas antes que las malezas.
Bajo el Programa Orgnico Nacional
(NOP), el excremento de animal debe ser
compostado, a menos que sea incorporado
al suelo no ms all de 120 das previo a la
cosecha de un cultivo cuya parte comestible
tiene contacto directo con la supercie del
suelo o partculas de suelo. Por lo tanto, los
gansos debern ser retirados del campo y su
excremento deber ser incorporado al menos
cuatro meses antes de inicio de la cosecha de
las fresas. ATTRA posee ms informacin
sobre el manejo apropiado de gansos des-
malezadores, disponibles a pedido.
Coberturas Orgnicas
Las plantas de fresas, especialmente en el
norte de los EE.UU., generalmente son
cubiertas con paja durante el invierno para
minimizar el dao por fro. En la primav-
Pgina 8 ATTRA
era, la paja es retirada hacia los surcos, donde
provee cierto grado de control de malezas
y ayuda a mantener las fresas limpias. Se
debe tener cuidado con algunos acolchados
orgnicos, ya que pueden albergar algunas
pestes como caracoles, babosas, gusanos cor-
tadores, tijeretas, y otros bichos que pueden
ser dainos. Por otro lado, la paja propor-
ciona un hbitat ideal para las araas (que
contribuyen al control biolgico de plagas)
y ha sido reconocida por reducir las enfer-
medades. Un estudio en Ohio demostr que
el acolchado de paja entre las hileras de fre-
sas fue tanto o ms efectivo que los fungi-
cidas en controlar la putrefaccin de fruta
causada por Phytophthora cactorum (Ellis et
al., 1998).
Una investigacin en West Virginia indica
que papel de peridico desmenuzado o pic-
ado es un cobertor excelente y seguro (Ban-
iecki et al., 1995). Puede ser aplicado por
encima de las plantas al inicio del invierno,
tal como la paja. Debe ser aplicado en una
capa de 4 a 5 pulgadas de grosor (esto requi-
ere cerca de 500 a 600 libras de papel picado
por 1,000 pies cuadrados), y estar sujeto a
ser volado por el viento hasta que sea esta-
bilizado por la lluvia o por el riego. De acu-
erdo a los estndares del Programa Orgnico
Nacional, slo se puede usar como cobertor
papel peridico u otro papel reciclado sin
tinta ni lustroso.
La tela de lana fue el mejor tratamiento alter-
nativo en un estudio conducido en Minne-
sota (Forcella et al., 2003). Una capa de tela
de lana centrada sobre el cultivo casi elim-
in las malezas de las hileras, promovi el
enraizamiento de plantas guas, y permiti
una produccin mxima, equivalente a la
obtenida en los sitios que fueron desmaleza-
dos a mano.
Marvin Pritts y Mary Jo Kelly, investigadores
de frutas pequeas de la Universidad de Cor-
nell, han trabajado extensivamente con culti-
vos de cobertura para la supresin de malezas
en fresas. Ellos han probado varias especies,
incluyendo cauela alta (tall fescue), dam-
asquina o or de muerto (marigolds), alfor-
fn (buckwheat) y ballica (ryegrass), pero
el sorgo sudn (sudangrass) tiene las car-
Fresas: Produccin Orgnica
actersticas ms deseables: rpido estableci-
miento, bajo requerimiento hdrico, bajo uso
de nutrientes, y desplazamiento competitivo
de malezas. Su estudio sugiere que sembrar
sorgo sudn entre las camas y cortarlo dos
veces al ao proporciona un control de male-
zas aceptable sin el uso de herbicidas, espe-
cialmente cuando se usa en conjunto con un
cobertor de paja en el invierno. Sin embargo,
un estudio posterior encontr que un cultivo
de cobertura, hbrido de sorgo y sorgo sudn
matado, suprimi los patgenos y las male-
zas pero afect negativamente el crecimiento
de las fresas y los rendimientos (LaMondia
et al., 2002).
Vea la seccin del Sistema en Hileras con
Todos los Estolones para obtener mayor
informacin sobre un estudio del USDA
que us un cultivo de cobertura compuesto
de arveja velluda, centeno y trbol encar-
nado para suprimir las malezas y reducir la
erosin.
En las zonas fras existe la opcin de sem-
brar avena en el otoo. El clima fro matar la
avena, dejando un buen cobertor. Otra opcin
es sembrar sorgo sudn a nes del verano, el
cual no es para nada resistente al fro, por lo
que morir con la primera helada.
Control Trmico
La tecnologa termal sigue evolucionando
con nuevos productos saliendo al mercado.
Actualmente, los mtodos de control termal
incluyen: quemadores de mano, quemadores
montados en tractor, quemadores infrarrojos,
vapor, agua caliente y espuma caliente.
El momento de aplicacin del control termal
es crtico para su xito en el control de male-
zas. Mientras ms jvenes sean las malezas,
ms fcil es disecarlas. Los pastos pueden ser
quemados, pero el punto de crecimiento de
stos est enterrado y brota de nuevo. Puede
ser que algunos de estos aparatos termales
no funcionen en ciertos sistemas, pero otros
pueden ser exitosos componentes de un pro-
grama de control de malezas.
Para una lista de los aparatos termales para el
control de malezas, vea el Apndice A.
www.attra.ncat.org
Herbicida de Vinagre y de
Aceites Esenciales
El uso de vinagre para el control de male-
zas ha sido la opcin menos txica selecci-
onada por muchos jardineros. Su efectivi-
dad vara dependiendo del tipo de malezas
sobre las cuales se aplica y de la concen-
tracin de cido actico. La mayora de los
vinagres disponibles comercialmente poseen
5% de cido actico. A travs de destilacin
se puede aumentar la concentracin de cido
actico a 15% y por otros procesos no sin-
tticos se puede aumentar a 30%. Se debe
tener cuidado con formulaciones mayores
a 5%. A pesar de que existen soluciones de
cido actico ms concentradas que derivan
E
de procesos sintticos, estas no estn permi-
tidas en sistemas de produccin orgnica. l momento
de aplicacin
Algunas formulaciones comerciales de her- del control
bicida de vinagre incluyen jugo de limn o
termal es crtico para
aceite de ctricos. El modo de accin con-
siste en que la solucin cida degrada la capa su xito en el control
cerosa de la cutcula de la hoja, secndola. de malezas.
Mientras ms gruesa sea la capa cerosa de
la cutcula de las malezas, ms frecuentes o
ms concentradas debern ser las aplicacio-
nes. Si se prepara una solucin de herbicida
de vinagre casera, incluya aceite de ctricos o
jugo de limn junto con una pequea can-
tidad de jabn lquido como surfactante.
Algunas formulaciones comerciales son All-
down (SommerSet Products, www.sumrset.
com) y Ground Force (Abby Laboratoires,
www.abbylabs.com).
El Instituto de Evaluacin de Materiales
Orgnicos (OMRI) lista los herbicidas de
vinagre y de aceite de clavo como restringi-
dos, lo que signica que se debe explicar la
necesidad de su uso en el plan del sistema
orgnico. Herbicidas de aceites esenciales
(aceites de clavo, tomillo y menta) contienen
compuestos totxicos que son capaces de
matar pastos y malezas de hoja ancha. Los
productos comerciales incluyen Xpress (Bio
HumaNetics, www.biohumanetics.com) el
cual es una formulacin de aceite de tomillo
(10.4%) y clavo (10.1%) y Matran 2, el cual
es 45.6% aceite de clavo. Segn el fabricante,
la adicin del extracto de yuca ThermX 70
(0.3 onzas/galn) con cido flvico (6 onzas/
ATTRA Pgina 9
 galn) al Matran 2 aumenta signicativa-
mente su cobertura y desempeo. Matran 2
tambin se usa en combinacin con vinagre.
Tenga cuidado de rociar slo las malezas y
evitar rociar las plantas de fresas. Tambin
se debe evitar el contacto o inhalacin, ya
que el alto contenido de cido puede quemar
tejido pulmonar y la piel. Para ms infor-
macin sobre el vinagre como herbicida, vis-
ite el sitio web www.ars.usda.gov/Services/
docs.htm?docid=9666.
Cobertura de Tela
Sinttica Tejida
Las coberturas de tela sinttica (nombres
H
abitats de comerciales: Weed Lock, Weed Barrier,
Weed Stopper) ofrecen una supresin de
insectos
malezas similar a los cobertores de plstico,
bencos pero tienen la ventaja de ser permeables al
plantados a los
agua y al aire. A pesar de que su costo ini-
costados de los cial es ms alto que los plsticos regulares, su
campos de fresa alta calidad hace que puedan ser usados ao
proveen refugio, y tras ao.
fuentes de polen y Los cobertores de tela sinttica son usados
nctar a los esencialmente de la misma manera que los
depredadores y plsticos en los sistemas descritos anterior-
mente. Sin embargo, debido a que son per-
parsitos de insectos
meables al agua, puede no ser necesario
plaga, tambin les agregar lneas de riego por debajo del cober-
dan refugio cuando tor en aquellas reas que poseen una canti-
los campos son dad de lluvia adecuada.
tratados con
pesticidas. Control de Insectos
y caros
Existen gran cantidad de insectos que se ali-
mentan de las plantas de fresas y que amena-
zan los rendimientos. Los especialistas de los
Servicios de Extensin estn familiarizados
con las plagas comunes en el rea y pueden
ayudar en la correcta identicacin de ellas,
que es el primer paso en el manejo de pla-
gas. Un programa de monitoreo de plagas
puede ayudar a los productores a determinar
tanto la presin de plagas como la presencia
de insectos bencos. Una vez que la pre-
sin de plagas alcanza el umbral econmico
(donde el tratamiento de la plaga es menos
costoso que las prdidas que se incurren por
no tratarla), se hace necesario tomar medi-
Pgina 10 ATTRA
das de control. Si es que se van a usar con-
troladores biolgicos, stos deben liberarse
antes de que las plagas alcancen niveles crti-
cos. Por eso el monitoreo es tan importante.
En grandes operaciones, donde regular-
mente se usan cuadrillas de cosecha, se reco-
mienda entrenar a los jefes de cuadrilla en
la identicacin de plagas y enfermedades,
lo que puede ser muy til en el proceso de
monitoreo.
Habitats de insectos bencos plantados a los
costados de los campos de fresa proveen refu-
gio y fuentes de polen y nctar a los depre-
dadores y parsitos de insectos plaga. Tam-
bin les dan refugio cuando los campos son
tratados con pesticidas. Cuando se compran
y liberan insectos bencos, estos hbitats
alientan a los insectos bencos a perman-
ecer y continuar sus ciclos de vida, ayudando
a reducir las poblaciones de plagas. Algu-
nas plagas pueden habitar en esos hbitats
junto con insectos bencos, por lo tanto, es
importante monitorearlos a menudo.
Para ms informacin solicite las publicaciones de
ATTRA Biointensive Integrated Pest Management y
Farmscaping to Enhance Biological Control.
A pesar de que los problemas de plagas varan
con la ubicacin, plagas comunes en fresas
incluyen: oruga blanca, gorgojos de fresa,
gusano de la raz de la fresa, chinche lygus
y caros o araitas. Para informacin ms
detallada sobre estas plagas, dirjase a la lista
de publicaciones en la seccin de Recursos
Impresos ms abajo (especialmente las pub-
licaciones de Funt et al., 1997; Kovach et al.,
1990; Maas, 1987; y Strand, 1993).
Gusano Blanco
El gusano blanco es un problema principal-
mente en el este de los EE.UU., pudiendo
causar serios daos si las fresas se plantan
inmediatamente despus de un cultivo de
csped. Los gusanos blancos son las larvas
de los escarabajos de la familia Scarabaeidae.
Arar el suelo a nes del verano o temprano
en el otoo destruye muchas larvas, pupas y
adultos en el suelo y tambin los expone a los
depredadores.
Fresas: Produccin Orgnica
La bacterias que causan la enfermedad de
la espora lechosa, Bacillus popillae y Bacillus
lentimorbus, son enemigos naturales impor-
tantes de los escarabajos, matando las lar-
vas. Las larvas ingieren esporas de esas bac-
terias por las hojas o races del csped que
comen. Luego, las esporas germinan y la
bacteria se multiplica dentro de las larvas,
las cuales mueren y se desintegran, dejando
muchas esporas nuevas y viables para disper-
sar la enfermedad a generaciones posteriores
(Daar, 1988).
Nemtodos bencos tambin son efectivos
contra las larvas de escarabajos en el suelo.
El nemtodo Steinernema carpocapsae infecta
a su vctima cerca de la supercie del suelo,
mientras que Heterorhabditus bacteriophora
busca vctimas activamente bajo la super-
cie de la tierra (Flint y Dreistadt, 1998).
Estos nemtodos y las bacterias de la espora
lechosa estn extensamente disponibles a
travs de compaas que venden productos
de jardinera por correo.
Gorgojo Cortador de la Fresa
o ticidas, se debe realizar un tratamiento noc-
Gorgojo del Brote
(Strawberry Clipper)
El gorgojo cortador de la fresa, Anthonomus
signatus, slo se encuentra al este de las mon-
taas Rocosas. Los escarabajos adultos emer-
gen a principios de la primavera, poniendo
sus huevos en las yemas y cortando parte
de los brotes, haciendo que las yemas de las
frutillas se caigan al suelo.
El gorgojo cortador de fresas se mueve lenta-
mente a una tasa de 30 pies por temporada.
En una plantacin nueva es difcil que el
dao se extienda a un permetro mayor a 30
pies. El dao puede ser mayor en plantacio-
nes ms viejas, pero an as limitado por el
lento movimiento del insecto.
Los agricultores orgnicos deberan destruir
las yemas daadas (ya que contienen hue-
vos), eliminar basura y follaje cercano que
puedan proveer sitios para hibernacin para
gorgojos adultos, y aplicar insecticidas apro-
bados orgnicamente como ltimo recurso.
www.attra.ncat.org
Gorgojo cortador de la fresa. Foto: Ontario Ministry
of Agriculture, Food and Rural Aairs, www.omafra.
gov.on.ca/english/crops/facts/99-031.htm
Gusano de la Raz de la Fresa
Los adultos de los gusanos de la raz de la
fresa (Paria fragariae) se alimentan principal-
mente de noche, haciendo hoyos en las hojas.
Las larvas se alimentan de las races nas y se
comen las coronas o puntos de crecimiento
L
cerca del suelo. El control cultural consiste en
arar los campos infestados despus de la cose- os
cha y poner plantas nuevas lejos de bosques nemtodos
(sitios favorables para la hibernacin) y de bencos
plantaciones de fresa ms viejas.
tambin son
Aparentemente, no se han establecido efectivos contra las
umbrales de dao para MIP (Manejo Inte- larvas de
grado de Plagas) para el gusano de la raz. Si escarabajos en
el agricultor, basado en la historia del campo, el suelo.
considera necesario el tratamiento con pes-
turno dirigido a eliminar a los adultos que se
alimentan de las hojas, porque no hay ningn
insecticida efectivo o registrado para el con-
trol de larvas. Depredadores que viven en el
suelo como los escarabajos del suelo y nemt-
odos que atacan a insectos como especies de
Steinernema, pueden proveer cierto control.
Gorgojo de la Raz de la Fresa
Los adultos de esta especie se alimentan
principalmente de hojas, causando un dao
menor. El estado larvario es el problema,
ya que las larvas se alimentan de las races
y coronas de las plantas de fresas. Los gor-
gojos de la raz de la fresa tienen muchos
huspedes alternativos, incluyendo otras fru-
tas pequeas como cranberries, uva, menta,
lpulo y varias plantas ornamentales. La
rotacin con cultivos no hospederos como
maz, trigo, trbol y alfalfa puede reducir su
poblacin (Berry, 1998).
Como otros insectos del suelo, los gorgo-
jos de la raz de la fresa son susceptibles al
ATTRA Pgina 11

Chinche lygus adulto. Foto: California Statewide Integrated Pest Management
Program. UC IPM Online, www.ipm.ucdavis.edu.
Chinche lygus ninfa (juvenil). Foto: California Statewide Integrated
Pest Management Program. UC IPM Online, www.ipm.ucdavis.edu.
ataque de escarabajos del suelo y de nemto-
dos parsitos tales como especies de Stein-
ernema o Heterorhabditus. Los gorgojos de
la raz son insectos que gatean que han sido
excluidos de campos con barreras pegajosas,
zanjas y cercas (Bomford y Vernon, 2005;
Strand, 1993).
Chinche Lygus
El chinche lygus (principalmente Lygus lineo-
laris en el este y L. hesperus en el oeste) puede
ser problemtico, especialmente en plantacio-
nes de fresas de da neutro, las cuales produ-
Pgina 12 ATTRA
cen fruta a lo largo de la temporada de cre-
cimiento. Los adultos y las ninfas (las ninfas
causan la mayora de los daos) chupan la
savia de la planta e inyectan una saliva tx-
ica. Esta alimentacin deriva en una defor-
macin de la fruta caracterstica llamada cara
de gato, la cual vuelve a la fruta inutilizable
y no vendible.
Mantener la cobertura del suelo bien podada
a una distancia de 5 a 10 yardas alrededor
de la plantacin, y destruir sitios favorables
para la hibernacin puede ayudar a reducir
la poblacin del chinche lygus. Los adultos
hibernan debajo de hojas, piedras y corteza.
Usualmente ponen huevos en los tallos de
plantas herbceas cultivadas y malezas de
hoja ancha.
Las leguminosas (arvejas, trboles, alfalfa,
etc.) pueden albergar grandes poblaciones
de esta plaga. Esto debe ser considerado si se
establecen hbitats bencos utilizando esas
plantas cerca de plantaciones de fresas.
Los cultivos trampa tambin son tiles en
el manejo del chinche lygus. En California,
un cultivo trampa anual, mezcla de una var-
iedad de alfalfa dormante y otra semi-dor-
mante, dos variedades de rbano (Daikon
y Cherry Belle) y alhelicillo dulce, ha sido
utilizado con xito. Los chinches lygus se
mueven de los campos circundantes y colo-
nizan los cultivos trampa, que luego pueden
ser tratados con insecticidas o aspirados
(Dufour, 2000).
Las aspiradoras de bichos (bug vacs) varan
desde las montadas en tractores hasta aspi-
radoras manuales que, de hecho, aspiran
bichos. Un ensayo realizado por investiga-
dores de la Universidad de California con-
cluy que las aspiradoras de bichos reduje-
ron el dao causado por los chinches lygus
en comparacin con el tratamiento con-
trol, pero que no fue equivalente al con-
trol qumico logrado con un insecticida
piretroide. Aunque el dao fue reducido, la
reduccin no fue suciente para reducir pr-
didas econmicas (Pickel et al., 1995).
Una investigacin conducida en Watson-
ville, California, demostr que los chinches
lygus son ms atrados por cultivos de alfalfa
Fresas: Produccin Orgnica
sembrados alrededor de los cultivos de fresas
(Swezey, 2004). Aspirar el cultivo trampa de
alfalfa con una aspiradora de bichos montada
en tractor redujo el dao de lygus en los sur-
cos de fresa en comparacin con la aspiracin
del campo completo. Aspirar slo el cultivo
trampa de alfalfa produjo ahorros en costos
de operacin y combustible, y aument la
cantidad de fruta comercializable. Para ms
informacin sobre aspiradoras de bichos vea
la publicacin de ATTRA Bug Vacuums for
Organic Crop Protection.
Una investigacin conducida en Nueva Aspirando solo los cultivos trampa de alfalfa y las camas al lado una vez por
Inglaterra encontr diferencias en la suscep- semana redujo el dao de la chinche lygus en el resto de la plantacin.
Foto: Sean Swezey.
tibilidad al chinche lygus entre 20 cultiva-
res de fresas (Handley et al., 1991). Hon-
eoye, Sparkle, Veestar y Canoga sufrieron
la menor cantidad de ataques, mientras que
Kent, MicMac, Scout, Blomidon y Redchief
sufrieron la mayor cantidad de ataques.
El hongo Beauveria bassiana tiene alguna
ecacia contra los chinches lygus. En Nueva
York, tres aos de pruebas concluyeron que
la formulacin comercial de B. bassiana,
Mycontrol, redujo el dao por lygus en 50%
comparado con los controles sin tratamiento,
pero que todava era menos efectiva que
los insecticidas sintticos como malathion
(Kovach y English-Loeb, 1997). Mycontrol
funcionaba mejor cuando se diriga al con-
trol de ninfas jvenes y cuando los niveles de
humedad eran adecuados. En combinacin
con otros controles culturales, como la selec- Aspirando todas las camas es un gasto adicional y puede despercer esporas de
cin adecuada de variedades y el manejo de hongos como el moho gris y el mildi polvoriento. Foto: Martin Guerena
la vegetacin circundante, el uso de los pro-
ductos Mycotrol O (Laverlam Intl.), Botan-
agard (Laverlam Intl.) o Naturalis (Troy
Biosciences) puede ser de gran ayuda para
los productores orgnicos en el control del
chinche lygus.
A pesar de que el chinche lygus tiene varios
insectos como enemigos naturales, ninguno
de los enemigos nativos ha demostrado ser
consistentemente efectivos en reducir el dao
en plantaciones comerciales de fresas. Una
pequea (1/8 de pulgada) avispa parasitoide
de ninfas (Peristenus digoneutis), introducida
en Europa en 1984, ha exhibido un excelente
potencial de control; sin embargo, es difcil D-Vac aspirador de Rincon Vitova Insectaries, http://rinconvitova.com/d-vac.html
de criar y no est comercialmente disponible. Foto: Tall Timbers Research Station, www.talltimbers.org.

www.attra.ncat.org ATTRA Pgina 13

 Mientras en el noreste de los
EE.UU. se ha esparcido nat-
uralmente, no se ha movido
al sur de la latitud 41 N (la
ciudad de Nueva York) (Day
et al., 1990).
En California, Peristenus
digoneutis y P. stygicus fueron
liberados en 1998, donde se
han establecido y en 200-
2002 se notaron aumentos en
el parasitismo (Fuester et al.,
2004). Mayores tasas de par-
asitismo por parte de P. digo-
neutis se observaron en Nueva
York en huertos orgnicos o
casualmente fumigados que
Avispa parastica (Peristenus digoneutis) en huertos intensamente
inyectando sus huevos en una ninfa de
chinche lygus. Foto: USDA.
fumigados (Tilmon y Ho-
mann, 2003).
Anaphes ioles es un parasitoide del huevo de
lygus que se ha utilizado con cierto xito en
California y en otros estados. Los investi-
gadores liberaron 15,000 avispas A. iole por
semana en campos de fresas de un acre y
observaron un 64% de supresin de Lygus
hesperus comparado con un 44.7% de reduc-
cin alcanzada por la aplicacin de pesticidas
(Udayagiri et al., 2000).
Dado que las ninfas de lygus son las ms
problemticas, hay que dirigir los esfuerzos de
monitoreo a esta etapa. Comience buscando
Aranita o caro bimaculado.
Foto: University of Florida Featured Creatures, http://creatures.
ifas.u.edu/ orn/twospotted_mite05.htm
Pgina 14 ATTRA
ninfas tan pronto como las ores empiecen a
aparecer. Golpee ligeramente 10 a 15 racimos
de ores sobre un platillo plstico blanco para
que las ninfas verdes brillantes se puedan ver
y ser contadas. Determine el nmero prome-
dio de ninfas por racimo (nmero total de
ninfas dividido por el nmero total de raci-
mos). Si las muestras se concentran cerca de
las orillas con malezas, el umbral de accin
es una ninfa por racimo, pero si se toman al
azar a travs de la plantacin, 12 ninfa por
racimo se debe considerar adecuado para ini-
ciar un tratamiento con pesticidas (Kovach,
et al., 1990). Sin embargo, investigadores
de la Universidad de Cornell advierten a los
productores que piensen usar el insecticida
biolgico de lenta actividad B bassiana, que
deben utilizar un umbral ms bajo (Kovach
y English-Loeb, 1997).
Si otros enemigos naturales de lygus estn
presentes como araas, chinches de ojos
anchos (bigeyed bug, la especie de Geoco-
ris), chinche asesina (assassin bug, Zelus sp.
y Sinea sp.), chinche pajiza o damisela (dam-
sel bug, una especie de Nabis), y la larva de
las crisopas (green lacewing, la especie de
Chrysoperla) quizs usted deba considerar
ajustar el umbral adecuadamente.
caros
Las araas que tejen telas de araa estn en
el gnero Tetranychus que incluye la ara-
ita bimaculada, araita del pacco y ara-
ita de la fresa, entre otras. Estos caros se
alimentan de los jugos de las hojas de fresa.
Las poblaciones grandes pueden reducir la
capacidad fotosinttica de las plantas, resul-
tando en plantas debilitadas y rendimientos
de fruta reducidos.
Algunos agricultores que no usan a menudo
pesticidas botnicos pueden ver muy pocos
caros; si es que no son reducidos por pes-
ticidas, los enemigos naturales de los caros
generalmente los mantienen reprimidos. Los
enemigos naturales incluyen otros caros
como Phytoseiulus persimilis, Metaseiulus
occidentales, y Neoseiulus californicus, e insec-
tos como chinches de ojos anchos (bigeyed
bug), chinche pajiza o damisela, chinche
pirata (Orius), larva de crisopa o alas de
Fresas: Produccin Orgnica
encaje verde (Chrysoperla), chinches depre-
dadores Stethorus, y trips de seis puntos. Los
agricultores pueden comprar algunos de esos
insectos depredadores en insectarios comer-
ciales para liberarlos en el huerto. Los depre-
dadores tambin pueden ser atrados y con-
servados naturalmente a travs del uso de
hbitats para los insectos. Phytoseiulus persimilis

Jabones insecticidas, aceites vegetales, pro-

ductos basados en neem como Trilogy, y azu-
fre son acaricidas aceptados en la produccin
orgnica (verique con su certicador con
respecto a productos especcos). Los instru- Phytoseiulus persimilis devorando un caro plaga.
mentos de aplicacin (rociadores) deben Foto: California Statewide Integrated Pest Management
Program. UC IPM Online, www.ipm.ucdavis.edu.
cubrir completamente las supercies inferiores
de las hojas, y los productos que se diluyen que los autos no levanten polvo, siembran

E
deben ser aplicados en altos volmenes (ms cultivos cortavientos alrededor de la plant- l polvo que
de 100 galones de agua por acre) para alcan- acin y usan cercos para disminuir el polvo se acumula
zar una cobertura completa. Los aceites y los en los campos de fresas.
jabones pueden quemar las plantas si es que se en las
aplican en cantidades muy grandes o cuando Otras Plagas telaraas de las
las temperaturas son altas (>80 F) durante o araita bimaculada,
despus de los tratamientos. Otros artrpodos que ocasionalmente pueden es un refugio ideal
alcanzar el status de peste incluyen: dos o para los caros y sus
Algunos de los caros que usted ve cuando pulgones, moscas blancas, caro Ciclamen,
monitorea pueden ser caros depredadores. varios gusanos, las tijeretas y el saltamontes. huevos...
Usted puede necesitar una lupa para dife- Los agricultores de
renciar entre caros bencos y caros dai- California y otros
Si alguno de ellos llega a ser un problema, consulte
nos. Una manera de distinguirlos es que los a su extensionista local, visite los numerosos sitios web climas secos gene-
caros bencos depredadores generalmente listados abajo en Recursos Electrnicos o llame a
son ms activos que la araita bimaculada ralmente riegan los
ATTRA. La llamada es gratuita: 1-800-411-3222.
se mueven rpidamente sobre la supercie caminos, ponen car-
de la hoja buscando su presa. teles de despacio
Control de para que los
Dependiendo de su rea geogrfica y las
especies implicadas, la proporcin recomen-
Enfermedades autos no levanten
dada de caros bencos en relacin a caros Las enfermedades en plantas ocurren polvo, siembran cul-
dainos vara, pero parece promediar aproxi- cuando un patgeno est presente, el tivos cortavientos
madamente 1:10. Esto es, si aparece al menos husped es susceptible, y el ambiente es alrededor de la
un caro benco por cada 10 caros dai- favorable para que la enfermedad se desar-
plantacin, y usan
nos, probablemente el control de la peste ser rolle. Alterar cualquiera de estos tres facto-
alcanzado naturalmente sin la intervencin res puede evitar que la enfermedad ocurra. cercos para
de pesticidas. Los organismos causantes de enfermedades disminuir el polvo en
de planta incluyen a hongos, bacterias, los campos de fresa.
El polvo que se acumula en las telaraas de la nematodos, y virus. Si estos organismos
araita bimaculada es un refugio ideal para estn presentes, entonces la manipulacin
los caros y sus huevos. Estos refugios de del ambiente y el husped, para hacerlo
polvo desalientan a los depredadores y evitan menos susceptible, ayuda a manejar las
que los pesticidas alcancen a los caros y su enfermedades en las fresas.
progenitura. Los productores de California,
y otros climas secos, generalmente mojan los La salud y el manejo del suelo son claves para
caminos, ponen carteles de despacio para el control exitoso de las enfermedades. Un

www.attra.ncat.org ATTRA Pgina 15

 La Solarizacin del Suelo
Imagnese dominar la energa del sol para destruir a sus enemigos. Como Arqumedes el
antiguo griego que us espejos para concentrar la luz solar y quemar una ota romana
los agricultores pueden destruir o inhabilitar insectos, enfermedades, nemtodos y male-
zas en el campo. La tcnica conocida como solarizacin consiste en poner una cobertura
de plstico transparente sobre suelo hmedo. El calor es atrapado debajo del plstico,
elevando la temperatura del suelo y matando o debilitando las plagas.
La mayor parte de la investigacin mundial se ha concentrado en reas clidas y ridas,
pero cualquier lugar con veranos calientes tiene potencial para este sistema. Generalmente,
este proceso de pasteurizacin del suelo toma 4-6 semanas, pero la cantidad de tiempo
depende de muchos factores como: lluvia, viento, longitud del da, textura del suelo y cali-
dad de la cobertura de polietileno. Se recomienda el plstico con proteccin contra rayos
ultravioleta, as el cobertor puede ser retirado y reutilizado.
Antes de la solarizacin, ciertos tipos de materia orgnica como composta y residuos de cul-
tivos de Brassicas (como brcoli y mostaza) pueden ser agregados al suelo para el proceso
conocido como bio-fumigacin. Cuando esta materia orgnica se calienta en el proceso
de solarizacin, sta libera compuestos voltiles que son txicos para muchas plagas.
Antes de que ocurra la solarizacin se debe preparar la tierra que ser sembrada o trans-
plantada. Las camas deben estar formadas, la cinta de goteo instalada y los campos nive-
lados. Esto evita revolver el suelo despus de la solarizacin, lo cual movera organismos
plaga a la supercie del suelo. Dependiendo de la temperatura exterior, la intensidad de la
luz solar y los tipos de plagas, la solarizacin del suelo puede proporcionar buen control de
plagas a 8-10 pulgadas de profundidad, aunque el mejor control generalmente se obtiene
a 6 pulgadas.
Precaucin especial: durante la solarizacin, la cinta de goteo se debe enterrar por lo menos
a una pulgada de profundidad para evitar daos por los rayos del sol. En experimentos
donde la cinta fue colocada en la supercie de la cama y despus cubierta con el plstico
transparente, la cinta de goteo fue daada por la luz solar que fue magnicada por las goti-
tas de agua que se condensaban en la supercie exterior del plstico.
Investigaciones conducidas en California y Oregon han demostrado que la solarizacin
tiene potencial como componente de un manejo integrado de plagas para enfermedades de
la raz en la produccin de fresa (Hartz et al., 1993; Pinkerton et al., 2002).

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Pgina 16 ATTRA Fresas: Produccin Orgnica


La solarizacin eleva la temperatura del suelo,
reduciendo las plagas, enfermedades, y male-
zas. Foto: Green Cay Produce, http://veggies4u.
com/Farming%20101/farming_101.htm
suelo con materia orgnica adecuada puede
contener numerosos organismos como bacte-
rias, hongos, nemtodos, protozoos, artrpo-
dos y lombrices que pueden suprimir los
patgenos del suelo. La supresin de las enfer-
medades es causada por antagonismo, com-
petencia por nutrientes o competencia por
espacio alrededor de la raz (rizosfera) y por
resistencia sistmica inducida (ISR) o resis-
tencia sistmica adquirida (SAR) desencade-
nada en las plantas. Aumentar la materia
orgnica del suelo por medio de la incorpo-
racin de cultivos de cobertura o agregando
estircol (composta) y otros fertilizantes
orgnicos ayudar a mantener a los organis-
mos bencos. Para ms informacin, vea la
publicacin de ATTRA titulada Sustainable
Management of Soil-Borne Plant Diseases.
La rotacin de fresas con otros cultivos es un
factor crtico en la produccin orgnica, y
muchas de las agencias certicadoras requie-
ren la rotacin de cultivos como componente
del plan de sistema orgnico. La rotacin de
cultivos reduce las plagas de insectos, enfer-
medades y malezas, mejora la fertilidad del
suelo, mejora la labranza y la estructura del
suelo, reduce la erosin y mejora el manejo
del agua. Cultivos de cobertura, hortalizas,
legumbres y cereales son cultivos recomenda-
dos para la rotacin. Evite los cultivos de las
Solanaceas como tomates, papas, pimientos
y berenjenas ya que pueden albergar enfer-
medades como la pudricin de Verticillium.
Una investigacin hecha en el valle de Sali-
nas en California encontr que incorporar
los residuos de brcoli redujo el Verticillium
www.attra.ncat.org
dahliae en el suelo y que la rotacin con br-
coli puede ser una manera de manejar Verti-
cillium en cultivos susceptibles (Subbarao et
al., 1999).
El t de abono orgnico (composta) y otras
mezclas innovadoras como solucin de az-
car y levadura, bicarbonato de sodio y leche
se han vuelto populares entre muchos pro-
ductores orgnicos como elementos foliares
preventivos de enfermedades. El concepto
detrs de su uso es volver a la planta husped
inhspita para el patgeno. El t de abono
y levaduras introducen microorganismos no-
topatgenos que compiten y antagonizan
con las esporas de la enfermedad cuando trata
de establecerse en el husped. El bicarbonato
U
de sodio trabaja a nivel qumico, interriendo
n suelo
con la germinacin de las esporas.
con la
Para ms informacin llame a ATTRA y solicite materia
Notes on Compost Teas y Use of Baking Soda as orgnica adecuada
a Fungicide. puede contener
Cobre y azufre elementales han sido usados organismos
por mucho tiempo por agricultores conven- numerosos tales
cionales y orgnicos como pesticidas para como bacterias,
enfermedades bacteriales y hongos, respec- hongos, nematodos,
tivamente. protozoos,
artrpodos, y
Complejo de la Putrefaccin
lombrices que
de la Raz pueden suprimir los
Hongos del suelo como Phytophthora, patgenos del suelo.
Pythium, Rhizoctonia spp. y Verticillium
dahliae son los principales patgenos que
afectan a las fresas en el mundo. En la pro-
duccin orgnica, los mtodos culturales
descritos anteriormente (rotacin de cultivos,
aplicacin de composta y solarizacin) ayu-
dan al control de esas enfermedades. Otros
controles culturales incluyen el uso de var-
iedades resistentes, plantar las fresas en un
suelo libre de patgenos y bien drenado, evi-
tar regar en exceso y plantar solamente plan-
tas libres de enfermedades certicadas.
Algunos agricultores inoculan el suelo
o las plantas con una variedad de pro-
ductos biolgicos disponibles comercial-
mente como Micorriza Arbuscular Vesicu-
lar (VAM) o Micorriza Arbuscular (AM),
Trichoderma spp. (Promot, SoilGard), Strep-
ATTRA Pgina 17

El moho gris puede ser devestador en la fresa. Foto: California Statewide Inte-
grated Pest Management Program. UC IPM Online, www.ipm.ucdavis.edu.
tomyces griseovirdis (Mycostop) y Streptomy-
ces lydicus (Actinovate).
Antracnosis
La antracnosis puede ser muy grave, cau-
sando la muerte de las plantas de fresas en
pleno verano. La enfermedad produce un
color rojo-marrn por toda la corona y even-
tualmente frena el crecimiento de las plan-
tas. Los sntomas son muy notorios durante
temporadas secas de verano.
Dado que una alta fertilidad del suelo
favorece la antracnosis, se debera aplicar
muy poco o nada de fertilizante cuando
la presin de la enfermedad es alta. Sin
embargo, cultivares resistentes pueden crecer
exitosamente bajo niveles de fertilidad ms
altos (Maas, 1987). La antracnosis es ms
predominante en el sudeste de los EE.UU.
que en otra parte del pas. Productores com-
erciales en el sudeste deben evitar plantar
en sitios que tuvieron fresas anteriormente y
deben usar cultivares resistentes adaptados a
la localidad.
Botritis (Moho Gris)
El moho gris es causado por el hongo Botrytis
cinerea y es una de las pudriciones de fruta
ms comunes y graves. El hongo se desarrolla
mejor en clima fresco y hmedo, y puede ser
devastador si clima lluvioso coincide con la
Pgina 18 ATTRA
cosecha cuando la fruta est madura y muy
susceptible. Si los cosechadores tocan fre-
sas infectadas, pueden infectar fresas sanas,
causando que se pudran dentro de dos das
despus de la cosecha.
El control del moho gris incluye la remocin
de escombros infectados desde el campo y el
aseguramiento de un buen drenaje. La fruta
infectada puede ser cosechada y depositada
en los surcos, siempre y cuando un cultiva-
dor pueda pasar pueda atravesar el campo y
enterrar esa fruta. Una cobertura limpia, que
mantiene a la fruta separada del suelo, tam-
bin es recomendada. Remover las hojas del
campo al nal de la temporada de cosecha
puede reducir signicativamente la inciden-
cia de moho gris en la fruta al ao siguiente
(Sutton et al., 1988).
Los siguientes productos bioracionales estn
disponibles comercialmente para el control
de Botritis: Serenade (Agraquest), Myco-
stop (Verdera Oy) y Promot (JH Biotech).
Una investigacin conducida en Israel
encontr que combinar dos agentes de con-
trol biolgico (una levadura y una bacteria)
resultaba en una mejor supresin de Botri-
tis y reduca la variabilidad del control de la
enfermedad (Guetsky et al., 2001).
A pesar de que ningn cultivar de fresa
tiene un alto nivel de resistencia al moho
gris, Earliglow es relativamente resistente
comparado con la mayora de los cultivares
(Turns, 1990).
Manchas Foliares
Las enfermedades de las manchas foliares,
identicadas por la presencia de manchas
en hojas y tallos, pueden ser causadas por
los hongos Mycosphaerella fragariae, Ramu-
laria tulasnei o Phomopis obscurans, o por la
bacteria Xanthomomas fragaiae. Estos pat-
genos son esparcidos por agua salpicada y
son albergados por hojas muertas y otros res-
tos de plantas. Las recomendaciones men-
cionadas anteriormente para la prevencin
de enfermedades foliares son aplicable a las
manchas de la hoja.
Los tratamientos preventivos como el azufre,
el cobre o el t de composta aplicados previo
Fresas: Produccin Orgnica
a las lluvias, son aconsejables para muchas
enfermedades como las manchas de la hoja,
el moho gris y el tizn polvoriento. Adems,
estudios han demostrado que los sistemas
que usan acolchados orgnicos tienen menor
incidencia de patgenos del suelo.

Oidio o Mildiu Polvoriento

El oidio es una enfermedad mictica
(causada por un hongo) que afecta el follaje,
las ores y la fruta. Causada por Sphaerotheca
macularis, sus esporas preeren condiciones
hmedas intermitentes y no germinan slo
con agua. En campos de fresas de la costa de
California, donde la temporada de produc-
cin dura prcticamente todo el ao, noches Las manchas de la hoja pueden ser causadas por hongos o bacterias. Foto: Cali-
frescas y das hmedos hacen que la enfer- fornia Statewide Integrated Pest Management Program. UC IPM Online,
medad sea un problema persistente. El azu- www.ipm.ucdavis.edu
fre es el agente controlador ms comn tanto
en huertos orgnicos como convencionales.
Leche se ha utilizado exitosamente contra el El manejo apropiado de las fresas durante
oidio en pepinos, melones y calabazas (Bet- la poscosecha es esencial. Enfriar las fresas
tiol, 1999). Sonata es un fungicida aceptado eliminar el calor de campo y aumentar su
para el uso orgnico que es una formulacin vida til. Cosechar temprano en la maana,
de Bacillus pumilis usada en la fresa para el cuando la temperatura es ms fresca, y luego
control del oidio. Se recomienda un inter- pre-enfriar la fruta, antes de ser transportada,
valo de aplicacin de 7 a 14 das, dependi- extender la vida til signicativamente.
endo de la presin de la enfermedad.
El enfriamiento con aire forzado es el mt-
odo ms utilizado en las fresas. Las cajas
Cosecha y Manejo se amontonan paralelas unas a otras en un
Poscosecha cuarto fro con un espacio abierto entre cajas.

Las fresas deben ser cosechadas y manipula-

das con mucho cuidado. La fruta debe estar
rme, bien coloreada y libre de pudricin. Si
las fresas se cosechan en el momento adec-
uado y son manipuladas adecuadamente,
stas permanecern en buen estado por
varios das.
La mayora de las fresas de California o Flor-
ida que se encuentran en los supermercados
han sido cosechadas semi-maduras para que
puedan resistir el transporte. El color de
esas fresas es un rojo fuerte, pero el sabor es
decepcionante. Pequeos agricultores que
cosechan fruta madura pueden competir
fcilmente con las fresas de los supermerca-
dos ofreciendo fresas ms frescas y sabrosas a
los consumidores locales.
El Tizn Polvoriento. Foto: California Statewide Integrated Pest Manage-
ment Program. UC IPM Online, www.ipm.ucdavis.edu

www.attra.ncat.org ATTRA Pgina 19


Cosecha de fresa en el Valle del Pjaro, Watsonville, California.
Foto: Martin Guerena, NCAT.
Luego se coloca una lona en la parte superior
y los costados de las cajas amontonadas, con
un ventilador localizado entre los montones
de cajas. El ventilador mueve el aire entre los
espacios vacos de las cajas, eliminando el
calor de campo de las fresas.
Es vital que la fruta sea enfriada lo ms
pronto posible. Si el perodo entre cosecha y
refrigeracin excede una hora, mayores sern
las prdidas por deterioro (Kader, 1992). La
prdida de agua de las fresas puede ser un
problema, por lo tanto es crtico mantener
alta humedad en las facilidades de enfria-
miento. Evite mojar la fruta, ya que puede
causar problemas de descomposicin.
En el mercado, las fresas frescas general-
mente se venden en cestas de pinta (16 onzas
lquidas) o cuarto (32 onzas lquidas) cubi-
ertas con plstico, sin embargo, unas caji-
tas de plstico moldeadas llamadas concha
de almeja o clamshells estn reemplazn- lares en los EE.UU. La mayora de la pro-
dolas rpidamente. El tiempo y trabajo que
implica empacar la fruta en las cestas plsti-
cas tradicionales es considerable, porque los
recibidores y compradores determinan la
calidad de la fruta por el arreglo de la fruta
en la caja. Esto pone mayor responsabilidad
en los trabajadores del campo en empacar la
fruta correctamente.
Pgina 20 ATTRA
El uso de clamshells facilita el trabajo de
los cosechadores de fresa, porque los may-
oristas no se preocupan tanto de la apari-
encia del empaque de la fruta, ya que se ve
uniforme con la tapa clara. Muchos de estos
clamshells son reciclables. Una desven-
taja de estos recipientes es la mayor dicul-
tad de enfriar la fruta. Las perforaciones en
los clamshells no son lo sucientemente
grandes para permitir un enfriamiento
rpido, por lo tanto necesitan pasar ms
tiempo en el enfriamiento de aire forzado.
Adems, los clamshells contienen menos
fruta que las cestas de pinta y a veces se ven-
den a un precio ms bajo. Si usted vende al
por mayor o directo a tiendas, los compra-
dores pueden requerir este tipo de envase.
Las fresas vendidas al por mayor y que son
enviadas a largas distancias se colocan en
pallets (plataformas de madera) y son
cubiertas con bolsas que son inyectadas con
dixido de carbono luego de que la fruta ha
sido completamente enfriada. Este proceso
de atmsfera modicada est patentado por
la Transfresh Corporation de Salinas, Cali-
fornia y es conocido como Tectrol Atmo-
sphere Pallet System. El proceso extiende
la vida til de la fruta, permitiendo que sea
transportada y comercializada. Este proceso
es aceptado en la produccin orgnica. Se
debe hacer notar que se necesita transportar
grandes volmenes para hacer que este pro-
ceso sea econmicamente viable.
Para ms informacin sobre el sistema Tectrol
vaya al sitio web de Transfresh,
www.transfresh.com/TransFRESH%20Web/
Pallets/PalletsMainMenu.htm.
Economa
Las fresas son una de las frutas ms popu-
duccin comercial est en California, Flor-
ida, Oregon y Washington. Los productores
de esos estados producen 95% de la produc-
cin del pas. Los productores del sur, este y
medio oeste generalmente tienen pequeas
reas cultivadas con fresas ubicadas cerca
de centros poblados y dependen de la venta
directa a mercados.
Fresas: Produccin Orgnica
Las fresas son un cultivo de alto valor, pero Tabla 1. Ejemplo de costos e ingresos
tambin tienen requerimientos de produc- de la produccin orgnica de fresas
cin especiales, son perecederas y tienen un ($ por acre), Costa Central de
breve perodo de comercializacin. La inver- California, 2003 (Bolda et al., 2003)
sin inicial en preparacin de la tierra, riego
y otros equipos puede ser de $2,000 por GANANCIA BRUTA
acre para un sistema en hileras con todos los 3,750 Cajas de 12 libras @ $8.50 $31,875
estolones (Ernst, 2003) y $10,000 por acre
para un sistema de plasticultura (Karcher,
2002). Sin embargo, los sistemas de plas- COSTOS de OPERACION
ticultura producen ms temprano y tienen Transplantes $1,323
mayores rendimientos (hasta el doble de la Fertilizantes $1,114
produccin del sistema en hileras con todos Riego $704
los estolones). Una cosecha temprana puede
Control de Plagas, enfermedades $778
permitir que los productores reciban los pre-
cios ms altos que estn disponibles al inicio Materiales $163
de la temporada. Pagos de Valoracin $237

L
Materiales de Cosecha $6,938 a cosecha
Las fresas orgnicas tienen una alta demanda
Labor de Cosecha $1,500 temprana
y ese segmento de la industria orgnica sigue
creciendo a pasos agigantados. Estas ocu- Labor de Maquinaria $639 puede
pan el sexto lugar entre todos los productos Labor sin Mquina $12,399 permitir que los
frescos orgnicos de California, con ms de Combustibles y Reparos $273 productores
160 productores de fresas orgnicas registra- reciban los
Inters de Capital Operativo $881
dos en el programa orgnico de California
precios ms altos
(Swezey, 2004).
COSTOS FIJOS en EFECTIVO que estn
El cultivo continuo de fresas no es posible en disponibles al
Seguros, Impuestos, Arriendos, etc. $2,544
un sistema orgnico que se basa en la rotacin inicio de
de cultivos. El ciclo de produccin es ms COSTOS FIJOS NO en EFECTIVO
Edicios, Maquinaria, Equipo $513 la temporada.
corto (1-2 aos fructferos) y los rendimien-
tos son ms bajos y variables que en siste-
mas convencionales. Los requerimientos de COSTOS TOTAL $30,006
mano de obra pueden ser el doble del sistema
convencional (Pritts et al., 1999). Dado que
enfrentan mayores costos de produccin, los GANANCIAS NETAS $1,869
productores orgnicos deben asegurar un
precio superior para obtener ganancias.
posible. En reas donde la demanda local
Una investigacin hecha en California seal es fuerte, y una alta proporcin del cultivo
que a niveles medio de produccin orgnica, es vendida directamente al consumidor, los
la rentabilidad comienza a un precio prome- precios tienden a ser ms altos.
dio de $8.00 a $8.50 por caja de 12 libras
(Swezey, 2004b). Dado que las cajas de 12 Como indica el grco de abajo, general-
pintas (canastas) pesan cerca de 10.25 libras, mente los precios de las fresas orgnicas
se comenzara a obtener rentabilidad a un bajan durante el perodo de abril a agosto.
precio de $6.80 a $7.25 por caja. El uso de tcnicas de extensin de tempo-
rada (tneles, coberturas e invernaderos)
El Organic Business News Fax Service para proveer fresas al mercado durante otros
report que los precios para las cajas de 12 perodos del ao puede permitir a los pro-
pintas promediaron cerca de $14 para el pro- ductores capturar algunos de los precios ms
ductor en junio y julio del 2005, indicando altos que se obtienen por ofrecer fruta fuera
que la produccin rentable es absolutamente de temporada.

www.attra.ncat.org ATTRA Pgina 21

 sistemas de comercializacin y distribucin,
y una mayor cantidad de fresas orgnicas
entran al mercado. De hecho, en el condado
de Monterey en California, una impor-
tante zona de produccin de fresas, el precio
extra por las fresas orgnicas baj de $0.75
por libra en 2001 a $0.11 por libra en 2002
(Monterey County Agricultural Commis-
sion, 2003).

Mercadeo
Existen cuatro alternativas bsicas de mer-
cadeo disponibles para los productores de
fresas: mercados al por mayor, cooperativas,
compaas procesadoras y venta directa a
tiendas al por menor o al consumidor.

Los tneles de plstico mantienen las fresas secas durante las lluvias y tibias
durante el clima fro. Foto: Martin Guerena, NCAT.
Los precios para las fresas de mercado fresco
se han mantenido relativamente estables
en los ltimos aos debido a la creciente
demanda. Sin embargo, el precio extra por
fresas orgnicas est disminuyendo ya que
grandes productores estn entrando en la
produccin orgnica, se han mejorado los
En la venta al por mayor, usted o un trans-
portista puede llevar su cosecha al mercado.
Generalmente los transportistas venden y
transportan las fresas por un precio predeter-
minado. La venta al por mayor es susceptible
a uctuaciones de precios y generalmente no
es muy rentable en comparacin con la venta
directa. Jim Cochran de la granja Swanton
Berry en California dice, Yo me considero
afortunado de obtener 5% de ingresos bru-

Los precios ms altos ocurren durante el invierno.

Precios promedios de fresas orgnicas 2002 - julio 2005

Fuente: Organic Business News Fax Bulletin
$45

$40

$35

$30

$25

$20

$15

$10

$5

$0

2002 2003 2004 2005

Nota: No hay datos de enero 2004

Pgina 22 ATTRA Fresas: Produccin Orgnica

tos. Esto es, por una caja de fresas de 20
dlares, (queda) un dlar de ganancia para la
compaa (Inouye et al., 2001).
La venta cooperativa generalmente utiliza
un costo y precio acumulados diariamente,
que dispersan las uctuaciones de precio
entre todos los agricultores que participan.
Dependiendo de su ubicacin y tamao,
los procesadores pueden ser o no ser una
opcin de venta. Los procesadores poseen
menor inters en realizar contratos con pro-
ductores pequeos.
Si est interesado en investigar los mercados
al por mayor o de procesamiento, un buen
lugar para empezar es en la pgina web de Caja de fresa. Foto: USDA
la asociacin de comercio orgnico (OTA):
www.theorganicpages.com/topo/index.html. A

E
travs de ese directorio se pueden localizar l uso de tcnicas de
los compradores de fresas orgnicas y puede
contactarse con ellos para saber ms sobre extensin de temporada
posibles oportunidades. (tneles, coberturas
e invernaderos) provee fresas
Existen varias maneras exitosas de vender
al mercado durante los pero-
las fresas directamente, incluyendo Farm-
ers Markets o mercados de agricultores, dos del ao que permiten a los
puestos al lado de las carreteras y el sistema productores capturar algunos
de coschelo usted. Este ltimo mtodo de los precios ms altos que se
ahorra costos, pero produce mucho desper- obtienen por ofrecer fruta fuera
dicio. La tendencia reciente es la venta en
de temporada.
la granja de fresas cosechadas. La falta de
experiencia al cosechar puede reducir el ren-
dimiento en un 10% (Pritts et al., 1999).

Para ms informacin sobre el mercadeo directo,

vea las publicaciones de ATTRA: Direct Marketing;
Farmers Markets; Community Supported Agri-
culture; Selling to Restaurants; and Entertainment
Farming and Agritourism. Para informacion sobre
los mercados orgnicos, vea la publicacin de ATTRA
Organic Marketing Resources.

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Erin Bruzewski Chatsworth, NJ 08019
2400 Beck Rd. 609-726-1370
Howell, Michigan 48843 609-726-1270 FAX
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fornia, Oakland, CA. 142 p. 410-742-7120 FAX
Boston Mountain Nurseries
Recursos de 20189 N Hwy 71
Internet Mountainburg, AR 72946
501-369-2007
California Strawberry Commission 501-369-2007 FAX
www.calstrawberry.com pense@valuelinx.net
Midwest Small Fruit Specialists Burnt Ridge Nursery
www.ag.ohio-state.edu/~sfgnet 432 Burnt Ridge Rd
N. American Strawberry Growers Onalaska, WA 98570
www.nasga.org 360-985-2873
360-985-0882 FAX
North Carolina Cooperative burntridge@myhome.net
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coultfarms@aol.com
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Strawberry Production in Florida Dowagiac, MI 49047
http://edis.ifas.u.edu/BODY_ 616-782-6321
CV134.html 616-782-7131 FAX
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616-637-3915 253-845-5519 541- 846-7578
616-637-2513 253-845-5717 FAX 541-846-9488 FAX
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Afton, VA 22920 1300 Salmon Creek Rd Potsdam, NY 13676
434-361-9134 Redding, CA 96003 315-265-6739
434-361-1916 FAX 530-223-1075 trees@sln.potsdam.ny.us
www.ediblelandscaping.com 530-223-6754 FAX www.sln.potsdam.ny.us
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www.lassencanyonnursery.com
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541-937-2973 3500 NC Hwy 133 360-757-6611
541-937-3373 FAX West Rocky Point, NC 28457 360-757-3936 FAX
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616-253-4281 530-527-6200 616-422-1464 FAX
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com
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5218 W 500 800-532-5487
Nourse Farms Inc.
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41 River Rd Tower View Nursery Inc.
812-683-3055
South Deereld, MA 01373 70912 CR 388
812-683-2004 FAX
413-665-2658 South Haven, MI 49090
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Pgina 28 ATTRA Fresas: Produccin Orgnica

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503-393-8112 Dragon), P.O. Box 577,
503-393-2241 FAX LaCrosse, KS 67548. 888-
plants@weeksberry.com 388-6724. 785-222-3619 FAX.
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Web site: www.ameeng.com
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503-585-8728 P.O. Box 2209,
503-363-5020 FAX Grass Valley, CA 94945.
888-784-1722 (sin cobra).
lucile@whitmanfarms.com
E-mail:
http://whitmanfarms.com
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Web site:
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76, Box 28, Glenville, WV
26351. 304-462-5589.
E-mail:
ame-weeders@juno.com.
Web site:
www.ameweeders.cjb.net
www.attra.ncat.org
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Forevergreen (Ecoweeder, push
along and handheld), 19974 12
Avenue, Langley, BC, Canada
V2Z1W3.
604-534-9326. E-mail:
info@chemfree-weedcontrol.com.
Web site:
www.chemfree-weedcontrol.com
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push-along y handheld, vea
ms arriba)
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Beresford, SD 57004. 605-
763-3333, 888-763-8833 (sin
cobra), 605-763-3334 FAX.
Web site: www.sioux.com
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Waipuna U.S.A, 715 N Indepen-
dence, Romeoville, IL 60466.
630-514-0364.
E-mail: jew@waipuna.com
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Box 540, Route 116, Conway,
MA 01341. 413-369-4335,
800-634-5557 (sin cobra),
413-369-4431 FAX. E-mail:
info@oescoinc.com
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Caliente
Sunburst, P.O. Box 21108, Eugene,
OR 97402. 541-345-2272. E-
mail: info@thermalweedcontrol.
com. Web site: www.thermal
weedcontrol.com/
Adaptado de Quarles, W. 2004.
The IPM Practitioner. Mayo/
Junio. p. 8.
ATTRA Pgina 29
 Apndice B:
Variedades de Fresa Recomendadas por Estado
Hay muchas variedades de da corto y da neutro de
donde escoger. Las variedades de da neutro son: Aro-
mas, Diamante, Selva, Seascape, Pacic, Fern, Irvine,
Muir, Hecker, Tillicum, Tribute, Tristar, Ogallala, y
Ozark Beauty. Escoja variedades que estn adaptadas a
su rea y a su sistema de produccin. Recuerde vericar
las variedades con su agente local de extensin y siembre
ms de una variedad si puede.
Alaska: Brighton, Fern, Hecker, Irvine, Mrak, Muir,
Ozark Beauty, Ogallala, Quinault, Selva, Stream-
liner, Superfection, Tillicum, Tribute, Tristar, Yolo.
http://www.uaf.edu/coop-ext/publications/freepubs/
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Canoga, Cardinal, Chandler, Delite, Earliglow,
Fletcher, Guardian, Holiday, Hood, Lateglow, Lus
cious Lady, Ozark Beauty, Scott, Spring, Sunrise,
Surecrop, Tennessee Beauty, Trumpeter.
Oregon: Benton, Fern, Ft. Laramie, Hecker, Hood,
Olympus, Ozark Beauty, Puget Reliance,
Quinault, Rainier, Redcrest, Selva, Sumas, Tilli
kum, Tristar, Totem. http://extension.oregonstate.
edu/catalog/html/ec/ec1307/
Pennsylvania: Allstar, Annapolis, Cavendish, Delite,
DelMarvel, Earliglow, Guardian, Honeoye, Idea,
Jewel, Kent, Lateglow, Latestar, Lester, Mohawk,
Northeaster, Primetime, Raritan, Redchief, Seneca,
Settler, Sparkle, Tribute, Tristar, Veestar.
South Carolina: Albritton, Apollo, Cardinal, Chan-
dler, Delite, Douglas, Earliglow, Florida 90, Sun-
rise, Surecrop, Tioga.
Texas: Allstar, Cardinal, Chandler, Douglas, Pajaro,
Sequoia. http://aggie-horticulture.tamu.edu/hill
country/Strawberries/intro.html
Utah: Fort Laramie, Guardian, Hood, Ozark Beauty,
Robinson, Selva, Sequoia, Surecrop, Tristar.
Virginia: Allstar, Delite, Delmarvel, Earliglow, Hon-
eoye, Lateglow, Ozark Beauty, Redchief, Sunrise,
Surecrop, Tribute, Tristar. http://www.ext.vt.edu/
pubs/envirohort/426-840/426-840.html

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Apndice C:
Plasticultura, Sustentabilidad y Produccin Orgnica
La plasticultura no est libre de serias crticas. El plstico
debe venir de algn lado y debe ser aliminado al nal
de uno a tres aos de produccin. Las crticas dicen que
claramente este no es un sistema sustentable desde el
punto de vista medio ambiental. Marvin Pritts, PhD e
investigador frutcola de la Universidad de Cornell, dice
que si se consideran todos los costos medioambientales
para la sociedad, la plasticultura tampoco es econmi-
camente sustentable en el largo plazo. Pritts tambin
seala que incluso se necesita ms plstico (en trminos
de cobertores de hilera, tneles, invernaderos, etc.) para
hacer que el sistema funcione en climas fros.
Investigadores del USDA han demostrado que los cam-
pos cubiertos con plstico provocan una escorrenta de
agua cuatro veces mayor que los campos cubiertos con
materiales orgnicos. Debido a esta gran proporcin de
escorrenta, los campos cubiertos con plstico sufren
hasta 15 veces ms erosin del suelo que los campos cubi-
ertos con materia orgnica (Annimo, 1999c). La plant-
acin de pasto u otro tipo de vegetacin a lo largo de
zanjas de drenaje reducen la tasa de erosin y proveen
hbitat para insectos bencos.
Ahora, incluso productores orgnicos especialmente los
de California, donde la plasticultura ha reinado por el
perodo de tiempo ms largo estn utilizando el mod-
elo de produccin con plstico. Por qu? La respuesta
es malezas. Las frutillas son notoriamente propensas a
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la invasin de malezas con la prdida de productividad
resultante. La plasticultura provee un control de malezas
bueno a excelente, sin el uso de herbicidas. El Programa
Orgnico Nacional (NOP) establece que el plstico u
otros cobertores sintticos estn permitidos en la produc-
cin orgnica, toda vez que sean removidos del campo al
nal de la temporada de crecimiento o cosecha.
Pritts admite que la implementacin de algunas de esas
ideas requiere un manejo bien informado u compro-
metido. Ms an, la produccin en cada lugar puede
requerir ajustes para obtener la mezcla adecuada entre
cobertores de supercie y poca de plantacin, segado,
y otras operaciones. Probablemente esto no es tan fcil
como desenrollar un rollo de plstico. Sin embargo, el
uso de pequeas cantidades de herbicida de post emer-
gencia, aunque no est permitido en la produccin
orgnica, puede ser ms sustentable que el uso con-
tinuo de toneladas y toneladas de cobertor de plstico
no-renovable y no-reciclable. Plsticos biodegradables
basados en maz y soya han sido desarrollados, pero va a
tomar bastante tiempo antes de que se haga disponible
para la produccin de fresas un plstico lo suciente-
mente fuerte, duradero, y capaz de soportar la radiacin
solar, la humedad, y la maquinaria. Se han desarrollado
polmeros sintticos biodegradables pero, dado que son
sintticos, parece poco probable que sean permitidos en
la produccin orgnica en el corto plazo.
Fresas: Produccin Orgnica
Por Martin Guerena y Holly Born
Especialistas Agrcolas del Centro Nacional de
Tecnologa Apropiada (NCAT)
NCAT 2007
Traduccin: Martn Guerena, Isabel Martinez
Produccin: Karen Van Epen
Esta publicacin se localiza por el internet a:
www.attra.ncat.org/espanol/pdf/fresas.pdf
y
www.attra.ncat.org/espanol/pubs/fresas.html
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Slot 246
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