INFORME: _________

APRENDICES

INSTRUCTOR

PROGRAMA DE FORMACIN

ID:

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CIUDAD

AO
OBJETIVO GENERAL

- CORRESPONDE A LO QUE SE PRETENDE ALCANZAR CON LA PRCTICA

OBJETIVOS ESPECIFICOS

- SON LOS QUE SE DEBEN ALCANZAR PARA LOGRAR EL OBJETIVO

GENERAL (MNIMO 3)

JUSTIFICACIN

ES EL POR QU DE LA REALIZACIN DE LA PRCTICA

FLUJOGRAMA

ETAPAS DEL PROCESO CON VARIABLES

PREGUNTAS

1. Cules son los parmetros fisicoqumicos y microbiolgicos que deben cumplir el

producto elaborado ? (pueden utilizar normativa colombiana si existe y las NTC para estos
productos).

EJEMPLO

NTC 3753 AREQUIPE

RESULTADOS - COSTOS

Cantidad neta
Materia prima Cantidad % Costo
(gr)

Costo total

Cantidad de
Produccin Obtenida
unidades

Costo por unidad

RENDIMIENTO

Materias primas Peso

Peso materias primas sin procesar

Peso materias prima final

Disminucin MP

% perdida

ANALISIS DE RESULTADOS

- ANALIZAR EL PROCESO PRODUCTIVO DESPUES DE OBTENER EL

PRODUCTO FINAL EN REFERENCIA A LOS COSTOS, EL RENDIMIENTO
EVALUACIN ORGANOLPTICA

Realizar un test de valoracin tipo puntaje compuesto para cada producto elaborado,
calificacin segn escala de 1-10 puntos. Punto 10= Muy bueno; punto 9 = bueno; punto 8
= normal; punto 7= bajo de lo normal.

ATRIBUTO CLASIFICACION OBSERVACION

Apariencia externa
Color producido
Textura
Color
Gusto
Total

CONCLUSIONES.

- MNIMO 5

RECOMENDACIONES

BIBLIOGRAFIA