Ingredientes (6 personas)

kg Papa seca
2 cdas Manteca o aceite
1 taza Cebolla picada brunoissette (cubitos)
cdta Ajos molidos
cdta Comino molido
2 cdas Aj panca molido
Organo
1 cdta Culantro molido
1 cdta Huacatay molido
1 cdta Perejil molido
2 lt Agua
8 Papas amarillas chicas peladas
8 Huevos mezclados
1 taza Habas tiernas
1 taza Queso frescos trozado
Sal
Pimienta
taza Queso parmesano rallado
1 Lata de leche evaporada

A cocinar!

Remojar la papa seca en agua tibia que la cubra durante hora.

Curar una olla y una vez lista agregar la cebolla junto con los dems condimentos (ajos,
comino, aji panca, organo, culantro, huacatay y perejil).

Cuando el aderezo est cocido, aadir el agua y llevar a hervir.

Escurrir la papa seca y agregarla al agua hirviendo.

Dejar hervir 30 minutos y agregar las papas enteras junto con las habas.

Cocinar a fuego lento durante 10 minutos ms.

Agregar luego el queso parmesano, el queso fresco y los huevos.

Antes de servir, agregar la leche evaporada y dar un hervor de 5 minutos.