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Empado de Frango

Peito de frango uma protena muito verstil, que aceita imensas formas de confeco. Pode ser
grelhado, frito, cozido, assado. Ou guisado, como aqui. Mas com um toque especial, que transforma
este prato de um tradicional guisado num empado.

PRIMEIRO FUI AO SUPERMERCADO...


500g de peito de frango
300g de cogumelos frescos
100g de azeitonas pretas, sem caroo
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de ch de aafro-das-ndias
sal e pimenta a gosto
sumo de 1 limo
1 gema de ovo
1 colher de sopa de farinha
(para o pur)
1 kg de batatas (j descascadas)
400ml de leite
25g de manteiga
sal a gosto
1 colher de aafro-das-ndias
(e ainda)
1 colher de sopa de parmeso (ralado na altura)
... E DEPOIS DEITEI MOS OBRA!
1. Prepare o pur na Bimby: coloque a Borboleta no copo.
2. Corte as batatas em cubos e coloque-as no copo.
3. Junte o leite, tempere com sal e o aafro-das-ndias e cozinhe por 25m na Velocidade 1 e
Temperatura 90.
4. Quando as batatas estiverem cozidas retire a Borboleta e metade do lquido, reservando-o.
5. Junte a manteiga e triture 1m na Velocidade 3, parando a meio para envolver com a esptula. Resista
tentao de aumentar a velocidade, se achar necessrio aumente apenas o tempo. Se triturar a
batata a uma velocidade mais alta isso vai tornar o pur muito elstico. Junte um pouco do lquido
reservado se achar necessrio.
6. Se no tem Bimby faa o pur cozendo as batatas em cubos em gua temperada com sal. Depois de
cozidas triture-as com a ajuda de uma batedeira de bolos, juntando a manteiga e um pouco de leite se
achar necessrio.
7. Enquanto as batatas esto a cozer para o pur, prepare o frango: pique a cebola e os dentes de alho e
aloure-os no azeite, num tacho.
8. Junte a carne, cortada em cubinhos, tempere com sal, pimenta e o aafro-das-ndias e cozinhe por
alguns minutos.
9. Junte o sumo do limo e deixe borbulhar, esfregando o fundo do tacho com uma colher para soltar os
resduos que se acumularam.
10. Adicione ento os cogumelos, cortados ao meio, acrescente um pouco de gua, 200ml, e deixe
cozinhar em lume brando por 10m.
11. Entretanto desfaa uma gema de ovo numa tacinha e junte a farinha, misturando para evitar que faa
grumos.
12. Dissolva a mistura com um pouco do lquido da cozedura do frango e junte este preparado ao frango,
mexendo bem at o molho comear a engrossar.
13. Junte ento as azeitonas, misture e retire do lume.
14. Coloque o frango num tabuleiro refractrio e cubra com o pur.
15. Espalhe o queijo parmeso por cima e leve ao forno, pr-aquecido a 180, at a superfcie estar
dourada.

IDEIAS & SUGESTES:


Acompanhe com uma salada verde.