1 Importancia de los elementos qumicos en el metabolismo de cuyes (Cavia porcellus)

2 Importance of chemical elements in the metabolism of guinea pigs (Cavia porcellus)

3 Juan Eduardo Zamora Nuez1

4 1
Universidad Tcnica Ambato, Campus Querochaca, Cevallos, Tungurahua, Ecuador

6 Resumen.
7

8 Los cuyes son animales monogstrico al tener una sola cavidad estomacal y su alimentacin se basa
9 en forrajes al ser un animal netamente herbvoro, el tracto digestivo del cuy sigue la distribucin
10 normal de la mayora de los animes empezando en la boca y terminando en la abertura anal excepto
11 que presenta un ciego muy desarrollado para poder aprovechar la mayor cantidad de fibra y minerales
12 mediante una fermentacin bacteriana producida en este lugar. Los minerales son esenciales en la
13 alimentacin de los cuyes para que puedan desarrollarse con normalidad, los principales minerales
14 necesarios para los cuyes son el calcio, fosforo, magnesio, azufre, zinc, cloro, bromo, hierro, potasio, sodio,
15 yodo, cobalto. Estos minerales deben ser suministrados en la alimentacin diaria del animal, sin embargo los
16 forrajes ms usados como la alfalfa, maz, trbol, pasto azul, etc. no proporcional la cantidad necesaria de estos
17 minerales pudiendo causar enfermedades o alteraciones en el estado de salud del animal por la deficiencia de
18 alguno de estos minerales por lo cual es necesario proporcionar una suplementacin con balanceados o bloques
19 nutricionales para cumplir con los requerimientos nutricionales de los cuyes, esta suplementacin debe ser
20 realizada cuidadosamente para no causar una intoxicacin por el consumo excesivo de algn mineral ya que
21 puede causar la muerte del animal al no poder eliminar el exceso del mineral por medio de la orina o de las
22 heces.

23

24 Palabras clave:
25

26 Cavia porcellus, Cuy, Minerales, Deficiencia, Nutricin.

27

28 Introduccin.
29

30 Algunas especies de roedores como los cuyes son estudiados en laboratorios para la experimentacin
31 en biomdica, gentica, entre otras disciplinas, con el fin de descubrir variaciones anatmicas entre
32 las especies, estas variaciones pueden ser en forma, tamao, ubicacin e incluso funcin que realiza
33 los rganos (Vquez & Del Sol, 2010).

34

35

36 La fisiologa digestiva comprende el estudio del proceso de transferencia de los nutrientes del
37 ambiente al organismo del animal especficamente al sistema sanguneo, sean estos nutrientes
38 orgnicos o inorgnicos (Meza-Bone et al., 2012). El cuy o cobayo es un animal netamente herbvoro
39 considerado como monogstrico debido a que tiene solo una cavidad estomacal, dentro de estos por
1
40 su anatoma gastrointestinal es un fermentador post-gstrico ya que posee microorganismos para
41 absorber los nutrientes en el ciego, ms que en el estmago o en los intestinos (Olivas, 2016). El
42 tracto digestivo del cuy se encuentra recubierto por tejido linfoideo mientras que el peritoneo se
43 encuentra recubriendo a las vsceras y participa en muchos procesos patolgicos gastrointestinales
44 (Lpez Alonso, Miranda, Hernandez, Castillo, & Benedito, 1997). El ciego de este animal es muy
45 pronunciado y es donde se aprovecha la mayor cantidad de fibra de los alimentos (Organ. Nacion.
46 Unidas, 1991). Debido a esto el paso de los alimentos por los intestinos se completa en unas 2 horas
47 mientras que en el ciego puede permanecer hasta unas 48 horas, sin embargo es menos efectivo que
48 el rumen en los animales poligstricos (Zaldiv ar, 1997). La motilidad de los alimentos digeridos se
49 realiza gracias a la actividad muscular del tracto gastrointestinal que mediante movimientos de
50 segmentacin mezclan y movilizan el bolo alimenticio desde el esfago hasta el ano (M.A.G., 1986).
51

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53 En su mayora los cuyes son alimentados con forraje pero esto trae consigo algunos problemas como
54 que el forraje no tiene los nutrientes necesarios para la alimentacin de cuyes adems de tener un
55 costo elevado, elevando de esta manera el costo del animal (Alcntara, 2014). El cuy al como otros
56 animales, necesita una cantidad especfica de vitaminas y minerales para poder subsistir, adems
57 ingestin debe ser continua, pues su deficiencia provoca serias alteraciones en el organismo del
58 animal y en algunos casos hasta su muerte. Adems necesita agua y algunos cidos grasos esenciales,
59 para tener un buen desarrollo y mantener una buena salud (Huaman , Zea, Gutirrez, & Vlchez,
60 2016). Por tanto es necesario suministrar a ms de la cantidad adecuada de forraje, suplementos
61 minerales bajos en magnesio, calcio, fsforo y dems minerales de acuerdo con la edad y necesidades
62 del animal (M.A.G., 1986).
63

64

65 Los minerales son esenciales ya que cumplen importantes funciones en organismo del animal tal es
66 as que muchos de ellos, participan directamente en la formacin del sistema seo, intervienen en la
67 regulacin del fisiologismo animal, adems intervienen en las fases de crecimiento, reproduccin,
68 etc. (Jaime Esquivel R., 1994). Los requerimientos minerales del cuy varan segn la edad y etapa
69 fisiolgica en la que se encuentre, un gazapo y una hembra reproductora en gestacin requieren una
70 mayor cantidad de minerales (Meza-Bone et al., 2012). La mayora de los minerales que el cuy
71 necesita se encuentran en el forraje sin embargo estos pueden no ser suficientes para satisfacer las
72 necesidades del animal por tanto es necesario suministrar suplementos minerales (Nakandakari A &
73 Vlchez P., 2016). La deficiencia de estos minerales ocasiona alteraciones como falta de apetito,
74 huesos frgiles, crecimiento pobre, rodo de madera o ingestin de tierra e incluso lesiones en la piel
75 (Quispe Cusi, Paquiyauri, Ramos, Contreras, & Vliz, 2016). En el mbito reproductivo la deficiencia
76 de minerales es muy notoria ya que produce abortos o nacimientos muertos, agalactia, camadas
77 reducidas, etc. (Mercurio S.A., 1985).
78

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80 El Calcio (Ca) es muy necesario en todos los animales ya que es esencial en la contraccin muscular,
81 interviene en la coagulacin de la sangre y ayuda a mantener el equilibrio del pH en el medio interno
82 es requerido entre un 0.80 a 1% dieta normal (Quintana, 2009). Por otro lado el Fosforo (P) es esencial
83 para la formacin de energa denominada (ATP) fosfato de adenosina, cuya composicin se basa
84 principalmente en el fsforo, es requerido de 0.40 a 0.70% en la alimentacin normal (Veloz, 2005).

2
 85 El Magnesio (Mg) ayuda a la activacin de vitaminas, adems de la formacin de anticuerpos del
86 sistema inmune, en el metabolismo de lpidos y es esencial para mantener la viscosidad del lquido
87 sinovial en las articulaciones necesario en un 0.10 a 0.30% de la dieta (Murillo, Miguel, & Jara, 2007).
88

89

90 El Cloro (Cl) es necesario para formar la secrecin gstrica del cido clorhdrico, siendo un elemento
91 clave en la formacin del jugo gstrico, ayuda a regular la presin osmtica y a mantener el volumen
92 normal de los lquidos, requerido de un 0.10 a 0.20% de la alimentacin diaria (Arias, 2014). Por su
93 parte el Sodio (Na) al juntarse con el cloro para formar sal ayuda al impulso nervioso y ayuda al
94 endurecimiento de las capas ms externas de los huesos necesario en un 0.10% en la dieta normal
95 (Suarez, 2009). El Potasio (K) es requerido para mantener la integridad del corazn riones
96 participando en la contraccin y relajacin del musculo cardiaco indispensable de un 0.40 a 1.50%
97 en un dieta balanceada (Peaherrera, 2011). Finalmente el Hierro (Fe) se encuentra unido a las
98 protenas hemoglobina y mioglobina transportando CO2 y actuando en el metabolismo energtico es
99 necesario en un 0.05% de la alimentacin normal (Tsukahara & Ushida, 2000).
100

101

102 Desarrollo.

103

104 Alimentos que proveen los elementos a la dieta del animal

105

106 El cuy es un animal netamente herbvoro por esa razn su alimentacin se basa en el consumo de
107 forrajes como alfalfa, maz, ray grass, vicia, pasto azul, trbol, entre otros; llegando a consumir unos
108 500 a 800 gramos de forraje a diario (Morales, 2009). Aunque tambin son muy utilizados los
109 balanceados y ensilajes para mejor la alimentacin, nutricin y produccin de cuyes optimizando su
110 tiempo de crianza (Mattos, Chauca, San Martn, Carceln, & Arbaiza, 2003).
111

112

113 El calcio y el fosforo se encuentran en gran cantidad en los forrajes como la alfalfa, ray grass, maz,
114 etc. pero el fosforo no se suficiente por lo que es necesario proporcionar balanceados hechos con
115 harinas de carne, pescado, huesos y la torta de soya. Cundo el animal es gazapo la principal fuente de
116 calcio y fosforo es la leche de la madre (Meza-Bone et al., 2012).
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118

119 La alfalfa es una leguminosa y es de los principales forrajes utilizados es la alimentacin y nutricin
120 de cuyes debido a la facilidad de adquisicin, su elevado contenido de minerales (como el hierro,
121 manganeso, fosforo, calcio y en menor cantidad azufre, sodio, entre otros) (Marco Zaldivar Abanto
122 Serie, 1994). Adems de su alto porcentaje de digestibilidad, proporcionando gran parte de la energa
123 que el animal que requiere para su desarrollo normal (Quintana, 2009)
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124

125

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127 Figura 1: contenido de minerales de la alfalfa

128 Tomada de: Albuja (2012)

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131 Por otro lado el maz es una gramnea muy utilizado en la alimentacin de cuyes debido a que posee
132 vitaminas, cidos grasos y minerales como: calcio, yodo, potasio, azufre, sodio, cromo, entre otros
133 en menor cantidad y estos son aprovechados por los cuyes (Singhiguano, 2008). En la actualidad al
134 maz se lo ha convertido en un cultivo hidropnico ya que se est cultivando en invernaderos
135 destinados especficamente para alimentar a animales de granja (Samaniego, 2016).
136

137

138 Distribucin en el organismo

139

140 El calcio es un mineral esencial para el cuy y para todos los animales ya que se encuentra formando
141 las estructuras del aparato locomotor como hueso y msculos adems de dientes pelo y dems
142 estructuras al igual que el fosforo (Velazco, 2011).
143

144

145 Todos estos minerales se en encuentran en los msculos y piel del animal, los porcentajes se detallan
146 a continuacin en el siguiente cuadro:

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148 Figura 2: Contenido mineral de la carne del cuy

149 Tomado de: Mercurio S.A. (1985)

150

151 Deficiencia de los elementos

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153 La deficiencia de Calcio provoca problemas de crecimiento como raquitismo y enfermedades a los
154 huesos como la osteoporosis debido a la descalcificacin de los huesos (Quintana, 2009). Por otro
155 lado la deficiencia de Fosforo produce debilidad muscular, prdida de apetito, rigidez en las
156 articulaciones y en las hembras reproductoras produce irregularidades en el ciclo estral-reproductivo
157 (Veloz, 2005). Cuando los niveles de Magnesio no son los adecuados produce transtornos
158 metablicos, en hembras gestantes puede producir abortos e incluso cuando la deficiencia es crnica
159 puede causar la muerte sin manifestacin de sntomas (Murillo, Miguel, & Jara, 2007).
160

161

162 Por otro lado el dficit de Cloro produce prdida de apetito por ende una disminucin de peso en
163 animales de engorde y en hembras lactantes produce agalactia (Arias, 2014). Los niveles bajos de
164 Sodio en la alimentacin diaria de los cuyes impide la reproduccin, provoca debilidad general del
165 cuerpo con un pelaje spero y si la deficiencia es prolongada puede provocar una arritmia cardiaca e
166 incluso la muerte (Suarez, 2009). La deficiencia de Potasio produce perdida acelerada de peso y cada
167 abundante de pelo adems de la disminucin de la flexibilidad de la piel (Peaherrera, 2011). Mientras
168 que la deficiencia de Hierro produce anemia provocada por las hemorragias y una lactancia baja en
169 hierro o alimentacin deficiente en este micro-mineral (Tsukahara & Ushida, 2000).
170

171

172 Toxicosis
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174 El exceso de calcio en la dieta es causante de

175 problemas seos como la osteodistrofia hipertrfica y la osteocondritis disecante, que se presenta en
176 la etapa de crecimiento de los cuyes adems de mal formaciones como la displasia de cadera (Veloz,
177 2005). Por otro lado una excesiva cantidad de Fosforo en la dieta del animal tiene un efecto laxante
178 provocando diarreas en grandes cantidades pudiendo provocar incluso la muerte del animal (Suarez,
179 2009). Al exceso de Magnesio se le denomina hipermagnesemia y produce impulsos nerviosos con
5
180 discapacidad provocando problemas cardio-respiratorios y debilidad general del cuerpo (Quintana,
181 2009).
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184 Por su parte el exceso de Cloro provoca deshidratacin, debilidad muscular e incluso puede provocar
185 edemas debido a un envenenamiento salino pero esto acurre nicamente cuando el cuy tiene agua
186 suficiente a disposicin. Igualmente el Sodio se vuelve toxico nicamente en la ausencia de agua ya
187 que el sodio es excretado por la orina (Sotomayor, 2011). Por ello es recomendable proporcionar la
188 cantidad adecuada de agua diariamente segn la temperatura del ambiente, el estado fisiolgico del
189 animal y el estado de salud del animal (Maldonado & Meja, 2013).
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192 La toxicidad o exceso del Potasio se denomina hiperpotasemia y puede ser causado por un fallo
193 renal y entre los sntomas ms apreciables de intoxicacin de potasio en el cuy estn la (bradicardia)
194 que es la disminucin del ritmo cardiaco y debilidad muscular general del cuerpo (Murillo, Miguel,
195 & Jara, 2007). Finalmente el exceso de Hierro provoca disminucin del apetito que producir
196 prdida de peso en el animal, en hembras lactantes produce disminucin de la produccin de leche y
197 trastornos en la absorcin de fsforo (Talledo Jose, 2008).

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200 Dietas que contienen el elemento y su relacin en la produccin animal

201

202 En la alimentacin de cuyes se puede aplicar varias dietas para su crianza, una de ellas es suministrar
203 nicamente forraje pero no es muy recomendable ya que el animal puede sufrir de enfermedades
204 carenciales (Tsukahara & Ushida, 2000). Otra dieta consiste en suministrar forraje ms balanceado
205 con suplementos siendo esta la dieta ideal debido a que, esta dieta regula la ingesta de todas las
206 vitaminas y minerales necesarios para el crecimiento y desarrollo normal de los animales (Veloz,
207 2005). Adicionalmente a las vitaminas y minerales los cuyes necesitan una dieta con un alto contenido
208 de protena para poder producir la energa que necesita (Arias, 2014).
209

210

211 Los cuyes necesitan unos 21 minerales para su desarrollo entre estn: calcio, fosforo, magnesio,
212 azufre, manganeso, potasio, cloro, sodio, zinc, hierro, cobre, cobalto, molibdeno, yodo, selenio,
213 cromo, flor, nquel, vanadio, silicio y estao; la cantidad de cada uno de ellos depende del
214 aprovechamiento que el animal presente (Maldonado & Meja, 2013). Los principales requerimientos
215 nutricionales del cuy se detallan en el siguiente cuadro.

216

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218 Figura 3: Requerimientos nutricionales del cuy

219 Tomada de: NRC (1995)

220

221 Se han elaborado bloques nutricionales con una gran variedad de materiales como melaza, harina de
222 maz, urea, afrecho de trigo y minerales como: cloro, calcio, fosforo, yodo y hierro dependiendo de
223 los requerimientos nutricionales de los animales (Velazco, 2011). Y de los suplementos necesarios
224 que no se obtienen del forraje como la harina de pescado o la gallinaza que son fuentes importantes
225 de aminocidos que contienen cloro y sodio, mientras que la harina de nabo y melaza tienen gran
226 contenido de magnesio (Camino & Hidalgo, 2014). Los bloques nutricionales aportan minerales en
227 los siguientes porcentajes:
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230 Figura 4: Aporte de minerales del bloque nutricional

231 Tomada de: Castillo, C; Carcelen, F; Quevedo, W; Ara, M. (2012)

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233 Debido a la gran cantidad de minerales indispensables para los cuyes los bloques nutricionales son
234 ideales como suplemento a los forrajes utilizados comnmente (Castillo, C; Carcelen, F; Quevedo,
235 W; Ara, M, 2012).
236
237

238 Absorcin depsito y excrecin

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240 El metabolismo del Calcio es regulado por 3 hormonas, el 1,25-dihidroxicolecalciferol incrementa la

241 absorcin del calcio y fosforo desde el intestino, la hormona paratiroidea moviliza el calcio del hueso
242 e incrementa la excrecin de fosfato en la orina y la calcitonina reduce la cantidad de calcio en el
243 animal, inhibe la resorcin sea y aumenta la cantidad de calcio en la orina (Gomez, 1997).
244

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247 1 Metabolismo del calcio

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250 La absorcin de Fosforo ocurre en el intestino delgado y se realiza mediante el transporte activo,
251 mientras que el exceso es excretado mediante las heces y en menor cantidad en la orina (Murillo,
252 Miguel, & Jara, 2007). Por otro lado el Magnesio es absorbido en el duodeno y su absorcin es
253 favorecida por la vitamina D y el exceso de calcio dificulta la absorcin de magnesio, el magnesio no
254 absorbido es desechado fcilmente mediante la orina y las heces (Lpez Alonso, Miranda, Hernandez,
255 Castillo, & Benedito, 1997).
256

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258 El Cloro y el Sodio son absorbidos en el intestino en forma de sal comn y su exceso es excretado
259 mediante la orina y el sudor, pero en los cuyes solo se elimina mediante la orina ya que no puede
260 sudar por su cuerpo debido al pelaje como los otro animales (Peaherrera, 2011). La absorcin del
261 Potasio es alta y se realiza en el duodeno mediante transporte activo y pasivo y al igual que el cloro
262 y el sodio solo se elimina mediante la orina (Mercurio S.A., 1985).
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264

265 Por su parte el Hierro consumido es absorbido en el intestino delgado y su absorcin es favorecida
266 por la presencia de zinc, manganeso, cobre y cobalto, sin embargo su excrecin es mnima debido a
267 que el hierro es reabsorbido en el hgado y devuelto al torrente sanguneo del animal. Solo una
268 pequea parte del hierro total del cuerpo es eliminado mediante la orina y las heces (Vquez & Del
269 Sol, 2010).
270

8
271

272 Interacciones con otros nutrientes

273

274 El azufre se encuentra contenido en la mayora de los aminocidos (Talledo Jose, 2008). El
275 manganeso funciona como un activador enzimtico adems es esencial en la formacin de huesos
276 (Peralta Lorena, 2010).El cobre se encuentra en algunas enzimas y est ntimamente ligado al
277 metabolismo del hierro (Rodriguez Maria, 2014).
278

279

280 Conclusin.
281

282 Cada mineral es necesario para la realizacin de una o varias funciones en el organismo del animal,
283 por ello es necesario suministrar una alimentacin rica en minerales de acuerdo con las necesidades
284 del cuy dependiendo de su condicin fisiolgica, edad, estado de salud etc. Es necesario conocer la
285 cantidad requerida de cada mineral ya que si se encuentra en exceso produce problemas en la salud
286 del animal, mal formaciones como displaca de cadera en el caso del calcio y del fosforo, abortos y
287 problemas reproductivos por la falta de sodio y cloro, prdida de apetito y debilidad general del
288 cuerpo e incluso la muerte debido a la deficiencia de potasio y magnesio o hemorragias a causa de la
289 deficiencia de hierro. O por el contrario si se proporciona una cantidad excesiva del mineral puede
290 llegar a ser toxico alterando el equilibrio metablico e incluso causando una intoxicacin al animal
291 por el exceso del mineral. Por estas razones es necesario proporcionar una suplementacin adecuada
292 mediante balanceados o bloques nutricionales y que el forraje por s solo no cumple con los
293 requerimientos nutricionales del animal, para estos suplementos es recomendable utilizar harina de
294 pescado, carne o huesos, adems se puede utilizar torta de soya, aceite de palma, etc. Para que de esta
295 forma el cuy pueda aprovechar todos los minerales que necesita y as poder metabolizarlos
296 normalmente en el intestino delgado o en el ciego, mientras lo que no se pueda metabolizar sea
297 excretado mediante la orina y las heces junto con los dems desechos del metabolismo.
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305

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307

308

9
309 Referencias bibliogrficas.
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