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6
CEVADA SANTIAGO KAREN JAZMN 0.5
y = 0.005x + 0.0279
Absorbancia
0.4
4QM1. SECCIN 2
0.3
0.2
PRCTICA: DETERMINACIN DE COLESTEROL
0.1
EN LA YEMA DE HUEVO.
0
0 20 40 60 80 100 120
INTRODUCCIN.
g de colesterol
Los esteroles son lpidos estructurales que se
hayan presentes en la mayora de las clulas Fig. 1 Curva tipo de absorbencia contra g de
eucariticas. Su estructura caracterstica es la colesterol en tubo de reaccin.
del ncleo esteroide que consiste en cuatro
anillos fusionados, tres de elllos con seis Clculos.
carbonos y uno con cinco. El colesterol es el g en el tubo problema
principal esterol en los tejidos animales, es y=mx+b
x=y-b/m x= 0.268-0.0279/0.005= 48.02 g
anfiptico con ungrupo de cabeza polar y un
cuerpo hidrocarbonado apolar. Es casi tan
48.02 g ------------ 5 L extracto lpidos
largo como uncido graso de 16 carbonos en X------------------ 8000 L extracto total
su forma extendida. X= 76832 g / 8mL = 9604 g/mL de extracto
En la reaccin de Lieberman-Burchard, el lpidos.
colesterol se oxida, con la prdida de agua
obtenindose el ion carbonio 3,5-colestadieno 76832 g ------1/2 yema
que se constituye el primer paso de la reaccin X------------- 1 yema
de color. La oxidacin secuencial de este in X= 153664 g= 153.664 mg de colesterol en 1
carbonio allico por el SO-2 produce un cido yema de huevo.
CONCLUSINES
Se determin por el mtodo de Lieberman-
Burchard que la concentracin de colesterol en
yema de huevo es de 153.664 mg.
Se determin que el valor de la concentracin
de colesterol en yema de huevo se encuentra
por debajo de valor encontrado en la
bibliografa.
BIBLIOGRAFA