FACULTAD DE INGENIERA Y

CIENCIAS BSICAS

PROYECTO GRUPAL Institucin Universitaria Politcnico Grancolombiano

PROYECTO CONSULTORIA EN PRODUCCIN

ANALISIS DE CASO
COSECHAS S.A.

CAMILO GARZON - COD 1611981467

JOHN ALEXANDER BAREO- COD 1411025620
GERMAN DAVID HERRERA- COD 1511021329
XIMENA CANO COD 1411023318
CRISTIAN ARIAS COD 1521024204

INSTITUCION UNIVERSITARIA POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE INGENIERA Y CIENCIAS BASICAS
INGENIERIA INDUSTRIAL
BOGOT
2017

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Contenido

DESCRIPCION DE LA EMPRESA ........................................................................................................................... 4

Quines somos? ........................................................................................................................................... 4
MARCO TEORICO ................................................................................................................................................ 5
JUSTIFICACIN .................................................................................................................................................... 5
OBJETIVOS .......................................................................................................................................................... 6
SEGUNDA ENTREGA ........................................................................................................................................... 6
ANALISIS DEL PROBLEMA 1 ............................................................................................................................ 6
ANALISIS DEL PROBLEMA 2 ............................................................................................................................ 9
BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................................................... 13

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DESCRIPCION DE LA EMPRESA

CEP, es una firma de profesionales con un enfoque netamente en los ambientes

productivos. Nuestra misin est en ofrecerles a nuestros clientes las mejores
alternativas para incrementar su nivel de gestin y aprovechamiento de
recursos, vindose esto reflejado en un aumento de los niveles oferta de las
lneas productivas que manejen.
Nos destacamos por obtener resultados, econmicos, rpidos y acordes a sus
necesidades y capacidades.
Quines somos?

Nuestro grupo interdisciplinario, est compuesto por los siguientes profesionales:

Ing. Camilo Garzn
- Profesin: Ingeniero de Procesos
- Cargo: Gerente
- Experiencia: 5 aos como gerente regional de empresas de consultora.
Ing. Alejandra Flrez
- Profesin: Ingeniera Industrial Esp. en Diseo de Plantas de Produccin
- Cargo: Directora Administrativa
- Experiencia: 3 aos en desarrollo de nuevas empresas.
Ing. Germn Herrera
- Profesin: Ingeniero ambiental
- Cargo: Consultor de Campo.
- Experiencia: Implementacin de Six Sigma.
Ing. John Alexander Bareo
- Profesin: Ingeniero Industrial Master en Supply Chain Management
- Cargo: Consultor de campo
- Experiencia: 10 aos como Director de Manufactura en el gremio
industrial. Implementador de mtodos de produccin eficientes para la
industria automotriz, alimentos, transformacin de polmeros y caucho.
Ing. Ximena Cano
- Profesin: Ingeniero Industrial Master en Supply Chain Management
- Cargo: Directora Comercial
- Experiencia: 10 aos como Director de Manufactura en el gremio
industrial. Implementador de mtodos de produccin eficientes para la
industria automotriz, alimentos, transformacin de polmeros y caucho.

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Ing. Cristian Arias

- Profesin: Ingeniero Civil
- Cargo: Consultor de campo
- Experiencia: Implementacin de Lean Manufacturing en industrias de
produccin de artculos de consumo masivo.

MARCO TEORICO
Nuestra empresa ha sido contratada por la compaa Cosechas S.A., ya que
ven en nuestra firma, el camino correcto para alcanzar sus propsitos
estratgicos.

Nuestro principal objetivo es poder brindarle al Jefe de Produccin de la

compaa, las alternativas ms indicadas, que se encuentren sustentadas, para
poder hacer frente a sus recientes retos de mercado.

Inicialmente realizaremos un diagnstico sobre los frentes que ellos consideran

como potencial de mejora, empleando una metodologa, donde fragmentaremos
el problema y cada uno de nuestros profesionales se dedicara a realizar toda la
investigacin y propuestas en este campo. Una vez realizado este anlisis
individual, generaremos una propuesta general a la organizacin, integrando lo
mejor de estas propuestas, siempre buscando que la necesidad de la compaa
y del Jefe de la Planta, sean satisfechas.

Los frentes en los cuales la compaa requiere resultados de nuestra consultora

son:
Pronsticos para la demanda de 3 de sus productos, analizando un par
de situaciones que ellos prevn.
Planeacin de su producto Granos de Caf.
MPR para su reloj deportivo Cosecha Especial.
Programacin de la atencin a proveedores con base en reglas
estipuladas.

JUSTIFICACIN

Nuestro grupo de profesionales se encargara de aplicar las herramientas de

Administracin de Operaciones necesarias para poder desarrollar cada uno de los
requerimientos de la compaa.

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Se necesita analizar la informacin sumistrada por el jefe de la planta y con esta

desarrollar cada una de los interrogantes por rea de aplicacin.

OBJETIVOS
Desarrollo de pronsticos viables y cumplibles.
Correcto desarrollo de la planeacin de la produccin.
Aplicacin de la teora de la planeacin de materiales.
Programacin de los recursos de la organizacin con base en recursos y
prioridades.

SEGUNDA ENTREGA
ANALISIS DEL PROBLEMA 1

El jefe de produccin no se encuentra satisfecho con los resultados de pronstico

pues el valor de los errores afecta negativamente los procesos como el control de
los inventarios, la planeacin de la produccin entre otros. Se busca realizar un
replanteamiento del pronstico para que la compaa est preparada ante los
cambios que puedan tener en el futuro y poder cumplir con los requerimientos de la
demanda a menores costos. Por eso es muy importante realizar este proceso con
el menor error posible, para lograr modelar y verificar el comportamiento de la
demanda.
Nuestra empresa CEP fue contratada para realizar los pronsticos para analizar la
demanda de tres de los productos ms emblemticos para la compaa Cosechas
S.A. basados en las preferencias de los clientes y el comportamiento de las ventas
mensuales de jugos funcionales, Te verde y ensalada tropical la cual se puede
observar en la siguiente grfica:

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COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA
300
250
200
150
100
50
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Jugos Funcionales Te verde Ensalada Tropical

a. Suponiendo que de los tres productos debiese escogerse solamente uno

para ser vendido y asumiendo que la compaa tiene un costo de
penalizacin cuando se presentan altas desviaciones respecto al pronstico,
cul de estos servicios debera ser seleccionado para ser vendido?
Por qu lo selecciona?

De acuerdo con las grficas elaboradas de las demandas contra los pronsticos de
cada producto podemos ver que la lnea de tendencia del producto Te verde es una
lnea recta creciente, la cual no muestra desviaciones notorias ya que la demanda
sigue el comportamiento del pronstico. Con respecto al producto Jugos funcionales
se ve claramente en la grfica que la demanda no es constante afectando la
Cantidad ptima de pedido, por lo que en los meses de ms demanda podra
presentarse escasez de producto y en los de menor sobre produccin, y en el de
Ensalada tropical se podra llevar a cabo un pronstico ms acertado para as
disminuir sustancialmente los costos en penalizacin.

Te verde y = 8.132 x + 7.144

Jugos Funcionales y = 0.607 x + 76.482

Ensaldada tropical y = 1.271 x + 88.429

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Te verde
300
250
200
150
100
50
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Jugos Funcionales
140
120
100
80
60
40
20
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Ensalada Tropical
200

150

100

50

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

b. Presenten las recomendaciones (el mtodo de pronstico que ms se ajusta

a los datos de demanda de cada uno de los productos) en dado caso que
estos lo requieran o puedan mejorarse. Justifique con toda la informacin que
considere necesaria

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En el caso de la demanda y pronstico del t verde se puede hacer el anlisis ms

consistente frente al comportamiento de la demanda pues su tendencia es ms clara
por lo que sus pronsticos son ms seguros.
Otro caso tambin puede ser el de la ensalada tropical puesto que puede haber una
secuencia entre pronstico y demanda, porque tambin permite hacer anlisis de
comportamiento que ayudaran a la compaa a tomar las mejores decisiones.
El mtodo de pronsticos utilizado fue por Suavizacin Exponencial Doble (SES)
apoyado en la regresin lineal, donde las variables interactan entre s pues se
obtuvieron datos con tendencia lineal creciente. Este mtodo utiliza los mismos
principios de la suavizacin exponencial simple pero aadiendo la inclinacin de la
tendencia a travs de datos histricos donde se identificaron comportamientos que
se repiten en los periodos de tiempo. Es el modelo que ms se asemeja al
comportamiento de la demanda para pronosticar una variable con base en la otra.
Ya que a partir de datos establecidos se obtienen otros resultados.

ANALISIS DEL PROBLEMA 2

Otro de los temas que tambin tienen preocupado al jefe de produccin corresponde
a la planeacin de los niveles de produccin y los niveles de fuerza de trabajo de un
producto que es exportado a diferentes partes del mundo El grano de caf. La
informacin de demanda de estos productos, as como de las condiciones de
planeacin la pueden encontrar en la hoja Planeacin del archivo de Microsoft Excel
DatosCosechas.xlsx.

Das Granos de caf

Ao Mes
hbiles (arrobas)
25 Enero 5908
24 Febrero 9976
23 Marzo 2096
2016
26 Abril 1527
25 Mayo 9240
23 Junio 756

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Adicionalmente se cuenta con la siguiente informacin:

- Un operario trabaja 8 horas/da.
- La fuerza laboral al inicio de Enero es de 10 operarios.
- La empresa desea implementar la poltica de no tener ms de 50 operarios en
cada mes.
- La tasa de produccin de un operario es de 0,5 arrobas/hora.
- El costo de una hora-hombre es de $5.000.
- La empresa incurre en un costo de contratacin de $600.000 por trabajador.
- Si se desea despedir en algn mes a algn trabajador se incurre en un costo de
$800.000 por cada trabajador despedido.
- La empresa tiene un inventario inicial de 430 arrobas al comienzo de Enero.
- Dada la incertidumbre de los pronsticos, la compaa desea tener un stock de
seguridad de 300 arrobas en los meses impares (enero, marzo, etc.).
- La empresa tiene un costo de produccin de $120.000 por cada arroba de caf.
- En caso que la capacidad por la fuerza laboral sea insuficiente, se tiene la
posibilidad de comprar los externamente a un costo de $250.000. (Sub-
contratacin).
- El costo de almacenar el producto es de $50.000 por arroba y por mes. La bodega
de la empresa tiene un espacio para almacenamiento de 1.500 arrobas

Con base en esta informacin, el Jefe de produccin les ha solicitado desarrollar el

modelo de planeacin agregada que sea ms econmico (debe presentar como
mnimo 2 propuestas diferentes) para la compaa y espera que entre las
recomendaciones que ustedes deben plantear se encuentre como mnimo:
a. Nmero de arrobas de caf que se deben fabricar en cada mes. (Entrega No
2).
b. Nmero de arrobas de caf que se deben comprar externamente. (Entrega
No 2).
c. Nmero de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar.
(Entrega No 2).
d. Nmero de operarios trabajando en cada mes, nmero de operarios
contratados y nmero de operarios despedidos. (Entrega No 2)
e. Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeacin.
(Entrega No 2) Tenga en cuenta que para lo anterior, deben presentar los
argumentos de por qu su modelo es el ms econmico, as como tambin
los procedimientos realizados para presentar los resultados obtenidos.

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Datos:
Horas laborales ( 8 horas) = 40.000 $ x da
Produccin x dia hombre = 4 arrobas
Contratacin x persona = 600.000$
Despidos x persona = 800.000$
Almacenaje 1500 arrobas
Valor x almacenaje extra 50.000 x arroba el mes
Propuesta 1

Enero:
Produccin 5908 + 300 = 6208 arrobas
Remanente febrero 130 arrobas stock
10 empleados activos = 400.000
50 empleados contratados x 600.000 =30.000.000
Contratos =3 x 250.000 = 750.000
Almacenaje 4838 x 50.000 = 241.900.000

Totales:
Mano de obra 60 personas x 40.000 =2.400.000 x 25 = 60.000.000
Contratacin 50 x 600.000 = 30.000.000
Contrato 750.000
Almacenaje 241.900.000
Total mes de enero = 305.650.000

Febrero:
Produccin 9976
Remanente febrero 130 arrobas stock
60 empleados activos =
40 empleados contratados x 600.000 =24.000.000
Almacenaje 8606 x 50.000 = 430.300.000

Totales
Mano de obra 90 personas x 40.000 =3.600.000 x 24 = 86.400.000
Contratacin 40 x 600.000 = 24.000.000
Almacenaje 430.300.000
Total mes de febrero = 540.400.000

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Marzo:
Produccin 2096
Remanente febrero 130 arrobas stock
Faltantes para el stock 170 arrobas
100 empleados activos =
Despidos 76 x 800.000 =60.800.000
Almacenaje 896 x 50.000 = 44.800.000
Totales
Mano de obra 27 personas x 40.000 =1.080.000 x 23 = 24.840.000
Almacenaje 44.800.000
Despidos 60.800.000
Total mes de marzo= 130.440.000

Abril:
Produccin 1527
27 empleados activos =
Despidos 11 x 800.000 =8.800.000
Almacenaje 27 x 50.000 = 135.000
Totales
Mano de obra 16 personas x 40.000 =1.080.000 x 26 = 16.640.000
Almacenaje 135.000
Despidos 8.800.000
Total mes de abril= 25.575.000

Mayo:
Produccin 9240 +300 = 9540
16 empleados activos =
Contratacin 50 x 600.000 = 30.000.000
Almacenaje 8040 x 50.000 = 135.000
Contratos =29 x 120.000 = 3.480.000
Totales
Mano de obra 66 personas x 40.000 =2.640.000 x 25 = 66.000.000
Almacenaje 402.000.000
Contratacin 30.000.000
Contratos 3.480.000
Total mes de mayo = 501.480.000

Junio:
Produccin 756 +300
66 empleados activos =
Despidos 55 x 800.000 =44.000.000

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Almacenaje = 0
Totales
Mano de obra personas 11 x 40.000 =2.640.000 x 23 = 10.120.000
Almacenaje =0
Despidos =44.000.000
Total mes de junio= 54.120.000

BIBLIOGRAFIA

NAHMIAS, S. Production and Operations Analysis. Mc Graw-Hill International

Edition, Fifth Edition, 2005.
SIPPER, D. BULFIN, R. Planeacin y Control de la Produccin. Mc Graw-Hill. 1998.
KRAJEWSKY, L. Administracin de las Operaciones: Estrategia y Anlisis. Prentice
Hall, Quinta Edicin, 2000.
FOGARTY, D. Administracin de la Produccin e Inventarios, CECSA. 2001.

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