Hbitos Saludables:

Desayuno y Sueo

Autoras Tutoras
Beln Fernndez Bezanilla Eva Izaguirre Palazuelos
(Alumna 4 Grado Enfermera) (Enfermera Centro Salud Puertochico)

Tamara del Rey Rozas Tamara Concha Garca

(Alumna 4 Grado Enfermera) (Pediatra Centro Salud Puertochico)

4 Grado Enfermera - Prcticum V. Mdulo 1

Escuela Universitaria Casa Salud Valdecilla - 3 Abril 2014
 Hbitos Saludables: Desayuno y el Sueo

ndice

Introduccin ............................................................................................................. Pg. 3

Justificacin ............................................................................................................. Pg. 4

Objetivos .................................................................................................................. Pg. 5

Objetivo general .......................................................................................... Pg. 5

Objetivos especficos ................................................................................... Pg. 5

Metodologa ............................................................................................................. Pg. 6

Tipo de estudio ............................................................................................ Pg. 6

Poblacin y muestra .................................................................................... Pg. 6
Recogida de datos ........................................................................................ Pg. 6
Anlisis estadstico ...................................................................................... Pg. 7
Cronograma ................................................................................................. Pg. 8

Resultados ................................................................................................................ Pg. 9

Conclusiones .......................................................................................................... Pg. 20

Bibliografa ............................................................................................................ Pg. 21

Anexos ................................................................................................................... Pg. 22

2
 Hbitos Saludables: Desayuno y el Sueo

Introduccin
La alimentacin es el factor que ms influye en la etapa de desarrollo y crecimiento del
nio. En esta etapa de desarrollo aumenta su actividad intelectual, capacidad de juicio,
se adquiere autonoma para la alimentacin y autodominio y voluntad (1,2). Es por eso
por lo que ya desde los primeros aos de vida o desde la infancia, hay que inculcar
hbitos saludables (estilo de vida) que queden arraigados y perduren hasta la etapa
adulta (1).

En la actualidad, de todas la ingestas que se realizan a lo largo del da se considera el

desayuno como la comida ms importante del da (3,1).

A pesar de eso, muchos adolescentes desayunan de manera incorrecta e incluso

prescinden de esta comida, relacionndose esto en muchos casos con obesidad y
disminucin del rendimiento escolar, entre otros (3,1). El estudio enKid ha demostrado
que el ndice de masa corporal disminuye en personas que desayunan en comparacin
con aquellas que no lo hacen o que desayunan poco (2).

Como consecuencia de no realizar un desayuno saludable, muchos de los adolescentes

no logran cubrir las necesidades dietticas diarias (especialmente minerales y
vitaminas), lo cual repercute en su rendimiento escolar tanto a nivel fsico como
cognitivo y a largo plazo en patologas propias del adulto (3, 1,2).

Se han realizado a lo largo de los aos numerosas investigaciones sobre las

consecuencias de no desayunar o no hacerlo saludablemente. Estas investigaciones han
mostrado un cambio en el estado emocional de los nios, efectos en test de rendimiento
de aritmtica y lectura y en el rendimiento del trabajo fsico-muscular (2).

De toda la energa que se necesita diariamente, el desayuno debe aportar entre un 25 %

y un 30 % (3). Sin embargo, es la ingesta que con mayor frecuencia es insuficiente (2).
Los adolescentes a menudo se levantan justos de tiempo, lo que provoca realizar
desayunos a contra-reloj y normalmente siendo de baja calidad nutricional, sin detenerse
el tiempo aconsejado del que debe constar un desayuno saludable (15-20 minutos) (3,2).

De manera equilibrada el desayuno puede incluir una gran variedad de alimentos que
aseguren el aporte de todos los nutrientes necesarios para confeccionar un desayuno

3
 Hbitos Saludables: Desayuno y el Sueo

saludable. Estos nutrientes son los hidratos de carbono y lpidos (funcin energtica),
protenas (funcin estructural) y vitaminas y minerales (funcin protectora) (2).

El desayuno equilibrado evitar la falta de energa que presentan muchos de los nios a
lo largo de la maana escolar caracterizado por cansancio, somnolencia, dolor de
cabeza, desgana y por lo tanto bajo rendimiento escolar.

Como dice la nutricionista Pilar Cervera es una preocupacin actual el orientar a la

poblacin en criterios de alimentacin saludable, porque las consecuencias
sociosanitarias cada vez son ms graves. Por este motivo la nutricin juega un papel
muy importante tanto en la promocin de la salud, prevencin, mantenimiento y
recuperacin (2).

Justificacin
Un problema de salud pblica en la actualidad es el aumento de la obesidad en
adolescentes en nuestro pas. Esto aumenta el riesgo de padecer obesidad en la edad
adulta. Entre los diferentes factores de riesgo se encuentran la predisposicin gentica,
la falta de realizacin de ejercicio fsico, el consumo de comida rpida o de alto
contenido calrico y el no desayunar o hacerlo de manera no saludable (4).

Conocer los malos hbitos alimenticios que provocan que los adolescentes padezcan
obesidad hace necesario realizar intervenciones en la comunidad con el fin de promover
conductas saludables de alimentacin a lo largo de la vida (4).

En los ltimos aos, el ritmo de vida ha ido en aumento, llegando incluso a ser
estresante, lo cual est directamente relacionado con la adquisicin de malos hbitos en
la alimentacin. Por lo general, una alimentacin saludable est ligada a la dedicacin
de cierto tiempo para prepararla y debido al estrs, se consumen comidas precocinadas y
envasadas, generalmente asociadas a hbitos no saludables. Todo esto centrado en el
momento del desayuno, lleva a que muchos adolescentes no desayunen de forma
saludable e incluso no desayunen nada (5).

Lo anterior, combinado con los malos hbitos adoptados a la hora de ir a dormir

provoca un empeoramiento en su rendimiento escolar, disminuyendo su concentracin y
dificultando la capacidad intelectual.

4
 Hbitos Saludables: Desayuno y el Sueo

Segn estadsticas realizadas con nios en Espaa, se ha visto que entre un 10-15 % de
los nios no desayunan y de los que s desayunan, un 20-30 % lo realiza de manera
insuficiente. En otros pases encontramos cifras semejantes, habiendo un 20 % de
adolescentes que no desayunan en Reino Unido y un 10-30 % en Estados Unidos (1).

En estos estudios tambin se ha visto que un 45 % de los nios realizan un segundo

desayuno almuerzo en el que ingieren en su mayora bocadillos (29 %), bollera
(27%), galletas (15 %), chucheras (8 %) (1).

El desayuno considerado como completo debe contener lcteos, cereales y fruta. Un

estudio realizado en Espaa demostr que slo un 30 % de los nios consumen una
racin adecuada (1).

Analizadas la extensin y consecuencias, de malos hbitos adquiridos en relacin al

sueo como de aquellos relacionados con el desayuno, creemos conveniente llevar a
cabo una intervencin de educacin sanitaria, y con ello ensear estrategias para
prevenir la aparicin de enfermedades como obesidad, anorexia o bulimia, malnutricin,
anemias, etc. De esta manera, tambin prevenir aquellos problemas relacionados con la
capacidad intelectual en la adolescencia o infancia, ya que esta etapa de la vida se
caracterizada por la facilidad de adquisicin de conocimientos y la influencia de sus
crculos sociales, lo cual favorece que aquellos conocimientos adquiridos se fijen a lo
largo de toda la vida (5,6).

Objetivos
Objetivo general
Los adolescentes sern capaces de identificar la importancia de llevar a cabo
hbitos saludables en el desayuno y sueo para un mejor rendimiento intelectual
y fsico y demostrarlo al finalizar la intervencin.

Objetivos especficos
Los adolescentes demostrarn conocer los diferentes nutrientes de los que debe
constar un desayuno saludable.
Los adolescentes adquirirn conocimientos higinicos dietticos del sueo.

5
 Hbitos Saludables: Desayuno y el Sueo

Los adolescentes identificarn las ventajas e inconvenientes de llevar a cabo un

desayuno saludable.
Los adolescentes identificarn las ventajas e inconvenientes de llevar a cabo un
sueo saludable.

Metodologa
Tipo de estudio
Este trabajo se trata de un estudio de tipo analtico, ya que evala la relacin causa-
efecto mediante una intervencin cuya intencin es prevenir o mejorar la situacin
clnica actual. Concretamente se trata de un ensayo de campo definido segn Fisterra
como aquellos que tratan con sujetos que an no han adquirido la enfermedad o con
aqullos que estn en riesgo de adquirirla y estudian factores preventivos de
enfermedades como pueden ser la administracin de vacunas o el seguimiento de
dietas (7).

Poblacin y muestra
La poblacin escogida para la intervencin son 3 grupos de 27 alumnos
aproximadamente, de 1 de Educacin Secundaria Obligatoria (ESO) pertenecientes al
colegio Castroverde, centro educativo de la zona bsica de salud de Puertochico, en
Santander.

Recogida de datos
Tras establecer contacto con la orientadora del colegio Castroverde se llega al acuerdo
de desarrollar una intervencin en las tres aulas de los alumnos de 1 ESO. Nos cita el 3
de abril de 2014 para llevarla a cabo. Cada una de las sesiones con una duracin de 50
minutos aproximadamente.
Los apartados de los que consta la intervencin son:
1. La entrega de un test sobre hbitos saludables (desayuno y sueo) para valorar
los conocimientos de los alumnos previos a la intervencin. El test est
compuesto por 10 preguntas con cuatro posibles respuestas, de las cuales slo
una es correcta. (Anexo 1)
Tiempo estimado: 5-10 minutos.

6
 Hbitos Saludables: Desayuno y el Sueo

2. Una presentacin que consta de 19 diapositivas, para inculcar conocimientos

sobre hbitos saludables en los adolescentes. Se muestra informacin sobre la
definicin de nutriente, clasificacin de nutrientes (funciones y alimentos que los
contienen), imagen grfica del consumo diario recomendado de cada nutriente,
recomendaciones y beneficios de desayunar, hbitos higinico-dietticos del
sueo: recomendaciones y beneficios de llevar a cabo un sueo saludable.
El objetivo de la presentacin es, adems de estimular la participacin de los
alumnos, promover la adquisicin de conocimientos. Para ello, se realizan una
serie de preguntas a los adolescentes a lo largo de la presentacin.
Tiempo estimado: 15-20 minutos.
3. Exposicin de diferentes figuras que representan alimentos para que los
estudiantes los clasifiquen segn el tipo de nutriente principal (hidratos de
carbono, protenas, lpidos y vitaminas y minerales). A continuacin, 4 o 5
voluntarios elaboran un men tipo para un desayuno saludable.
Tiempo estimado: 15-20 minutos.
4. La entrega de un pos-test (idntico al pre-test) para valorar los conocimientos de
los alumnos tras la intervencin. Al igual que el pre-test consta de las mismas 10
preguntas con cuatro posibles respuestas, de las cuales slo una es correcta.
Tiempo estimado: 5-10 minutos. (Anexo 1)

Anlisis estadstico
Para el desarrollo de la intervencin se ha utilizado el programa informtico Power
Point (versin 2003).
Posteriormente, se ha usado utilizado Microsoft Office Excel (versin 2003) para el
anlisis de los resultados, creando una conjunto de grficas que valoran las respuestas
del pre y post test sobre los conocimientos de los adolescentes en relacin a los
hbitos saludables.
Por ltimo, para la elaboracin de este documento escrito se ha hecho uso del Microsoft
Office Word (versin 2003), donde se recoge toda la informacin sobre como se ha ido
elaborando la intervencin, los resultados obtenidos y las conclusiones a las que se ha
llegado.

7
 Hbitos Saludables: Desayuno y el Sueo

Cronograma

Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5 Semana 6

Reunin con la
enfermera y
mdico
pediatra del
centro
Bsqueda bibliogrfica
Elaboracin
del test de
conocimientos
para evaluar a
los alumnos
Cita con la
orientadora del
colegio
Elaboracin del Power Point
Elaboracin del documento Word
Envo de soporte
informtico a la
orientadora del
centro para
comprobacin de
funcionamiento

Intervencin en
el Colegio
Anlisis de
resultados

8
 Hbitos Saludables: Desayuno y el Sueo

Resultados
Se ha procedido al anlisis de 166 encuestas de las cuales 83 eran pre-test y 83 post-test
con la finalidad de valorar los conocimientos adquiridos por los adolescentes tras
realizar la intervencin. De las 166 encuestas se han excluido 12 por una
cumplimentacin errnea de las encuestas, quedndonos con 154 en total (77 pre-test y
77 post-test).
A continuacin, se muestra una breve explicacin de cada grfica analizando los
conocimientos previos a la intervencin y los adquiridos posteriormente.

100

90 86,1

80

70
61,82
60

50 Pre-test
Post-test
40
33,63
30

20 13,9
10 4,54
0
0
Correctas Incorrectas No contestadas

Mediante esta grfica se puede observar que en el test realizado previo a la intervencin,
los adolescentes contestaron un 61.82 % de respuestas correctas, un 33.63 % de
respuestas incorrectas y un 4.54 % de respuestas fueron dejadas en blanco.
En cambio se puede observar que tras realizar la intervencin los alumnos contestaron
un 86.1 % de respuestas correctas, un 13.9 % de respuestas incorrectas y un 0 % de
respuestas fueron dejadas en blanco. Esto demuestra que mejoraron sus conocimientos
sobre la materia impartida.

9
 Hbitos Saludables: Desayuno y el Sueo

A continuacin se analiza pregunta a pregunta:

Pregunta 1: (Respuesta correcta la C)

Cules son las horas de sueo

recomendables?
120
98,7
100
83,12
80

60 Pre-test
40 Post-test

14,29
20
0 0 2,6 0 1,3 0 0
0
a) < de 6 horas b) De 6 a 7 c) De 8 a 9 d) > de 10 No contestadas
horas horas horas

En la pregunta pre-test, se puede observar que un 0 % de adolescentes piensan que

dormir menos de 6 horas son las recomendables, frente a un 2.6 % de alumnos que
piensan que lo recomendable es dormir de 6 a 7 horas, un 83.12 % que lo correcto es de
8 a 9 horas y un 14.29 % que es ms de 10 horas. Los alumnos contestaron a la totalidad
de las preguntas.

En cambio, en el post-test, se puede observar que un 0 % de adolescentes piensan que

dormir menos de 6 horas son las recomendables, frente a un 0 % de alumnos que
piensan que lo recomendable es dormir de 6 a 7 horas, un 98.7 % que lo correcto es de 8
a 9 horas y un 1.3 % que es ms de 10 horas. Los alumnos contestaron a la totalidad de
las preguntas.

10
 Hbitos Saludables: Desayuno y el Sueo

Pregunta 2: (Respuesta correcta la A)

Cul de los siguientes hbitos crees que es

el recomendable antes de ir a dormir?
120
96,1
100

80

60 50,65 48,86 Pre-test

40 Post-test

20
3,9 3,9 2,6
0 0 0 0
0
a) Vaso caliente b) Ejercicio c) Bebidas d) Libro en No contestadas
fsico gaseosas cama

En la pregunta pre-test, se puede observar que un 50.65 % de adolescentes piensan que

beber un vaso de leche es el hbito ms recomendable de los cuatro ofertados antes de ir
a dormir, frente a un 3.9 % de alumnos que piensan que lo recomendable es hacer
ejercicio fsico, un 0% que lo correcto es consumir bebidas gaseosas y un 48.86 % que
eligieron leer un libro en la cama como el mejor hbito. Un 2.6 % de los alumnos no
contest la pregunta.

En cambio, en el post-test, se puede observar que un 96.1 % de adolescentes piensan

que beber un vaso de leche es el hbito ms recomendable de los cuatro ofertados antes
de ir a dormir, frente a un 0 % de alumnos que piensan que lo recomendable es hacer
ejercicio fsico, un 0 % que lo correcto es consumir bebidas gaseosas y un 3.9 % que
eligieron leer un libro en la cama como el mejor hbito. Los alumnos contestaron a la
totalidad de las preguntas.

11
 Hbitos Saludables: Desayuno y el Sueo

Pregunta 3: (Respuesta correcta la C)

Qu provoca dormir pocas horas?

120

98,7
100 93,51

80

60 Pre-test
Post-test
40

20
1,3 1,3 2,3 0 2,3 0 0 0
0
a) Aumenta la b) Aumenta la c) Disminuye la d) Disminuye el No contestadas
concentracin energa concentracin cansancio

En la pregunta pre-test, se puede observar que un 1.3 % de adolescentes piensan que

durmiendo pocas horas la concentracin aumenta, frente a un 2.3 % de alumnos que
piensan que el inconveniente de dormir pocas horas es el aumento de la energa fsica,
un 93.51 % que es la disminucin de concentracin y un 2.3 % que es la disminucin de
cansancio. Los alumnos contestaron a la totalidad de las preguntas.

En cambio, en el post-test, se puede observar que un 1.3 % de adolescentes piensan que

durmiendo pocas horas la concentracin aumenta, frente a un 0 % de alumnos que
piensan que el inconveniente de dormir pocas horas es el aumento de la energa fsica,
un 98.7 % que es la disminucin de concentracin y un 0 % que es la disminucin de
cansancio. Los alumnos contestaron a la totalidad de las preguntas.

12
 Hbitos Saludables: Desayuno y el Sueo

Pregunta 4: (Respuesta correcta la B)

Por qu debemos realizar un buen

desayuno y un buen descanso?
120
97,4 100
100

80

60
Pre-test
40 Post-test

20
0 0 1,3 0 1,3 0 0 0
0
a) Disminuye el b) Mejora el c) Disminuye el d) Altera el No contestadas
estado de rendimiento rendimiento estado
nimo escolar escolar nutricional

En la pregunta pre-test, se puede observar que un 0 % de adolescentes piensan que

realizar un buen desayuno y un buen descanso disminuye el estado de nimo, frente a un
97.4 % de alumnos que piensan que mejora el rendimiento escolar, un 1.3 % que
disminuye el rendimiento escolar y un 1.3 % que altera el estado nutricional. Los
alumnos contestaron a la totalidad de las preguntas.

En cambio, en el post-test, se puede observar que un 0 % de adolescentes piensan que

realizar un buen desayuno y un buen descanso disminuye el estado de nimo, frente a un
100 % de alumnos que piensan que mejora el rendimiento escolar, un 0 % que
disminuye el rendimiento escolar y un 0 % que altera el estado nutricional. Los alumnos
contestaron a la totalidad de las preguntas.

13
 Hbitos Saludables: Desayuno y el Sueo

Pregunta 5: (Respuesta correcta la A)

Cul de los siguientes nutrientes hay que

consumir en mayor proporcin en un
desayuno?
120

100

80
64,94
60 Pre-test
45,45

40 Post-test
31,17

15,6 16,88 15,6

20
7,8
0 2,6 0
0
a) Hidratos de b) Protenas c) Grasas d) Vitaminas y No contestadas
carbono minerales

En la pregunta pre-test, se puede observar que un 15.6 % de adolescentes piensan que el

nutriente que se debe consumir en mayor proporcin en un desayuno es el hidrato de
carbono, frente a un 31.17 % que piensan que son las protenas, un 0 % que son las
grasas y un 45.45 % que son los vitaminas y minerales. Un 7.8 % de los alumnos no
contest la pregunta.

En cambio, en el post-test, se puede observar que un 64.94 % de adolescentes piensan

que el nutriente que se debe consumir en mayor proporcin en un desayuno es el hidrato
de carbono, frente a un 16.88 % que piensan que son las protenas, un 2.6 % que son las
grasas y un 15.6 % que son los vitaminas y minerales. Los alumnos contestaron a la
totalidad de las preguntas.

14
 Hbitos Saludables: Desayuno y el Sueo

Pregunta 6: (Respuesta correcta la D)

Cul de los siguientes alimentos crees que

es menos saludable en un desayuno?
100 93,51
90
80 74,03

70
60
50
Pre-test
40
30 Post-test

20 13
10 6,49
3,9 5,19 2,3 1,3
0 0
0
a) Un yogur b) Pan con c) Un vaso de d) Un croissant No
aceite zumo de contestadas
naranja natural

En la pregunta pre-test, se puede observar que un 13 % de adolescentes piensan que el

alimento menos saludable en un desayuno es el yogur, frente a un 6.49 % de alumnos
que piensan que es pan con aceite, un 5.19 % que es un vaso de zumo de naranja natural
y un 74.03 % que es un croissant. Un 1.3 % de los alumnos no contest la pregunta.

En cambio, en el post-test, se puede observar que un 0 % de adolescentes piensan que el

alimento menos saludable en un desayuno es el yogur, frente a un 3.9 % de alumnos que
piensan que es pan con aceite, un 2.3 % que es un vaso de zumo de naranja natural y un
93.51 % que es un croissant. Los alumnos contestaron a la totalidad de las preguntas.

15
 Hbitos Saludables: Desayuno y el Sueo

Pregunta 7: (Respuesta correcta la A)

A qu tipo de nutriente pertenece el pan?

100 94,81
90
77,92
80
70
60
50 Pre-test
40
Post-test
30
20
10,39
5,19
10 2,3 3,9 2,3 2,3 0 0
0
a) Hidratos de b) Protenas c) Grasas d) Vitaminas y No contestadas
carbono minerales

En la pregunta pre-test, se puede observar que un 77.92 % de adolescentes piensan que

el pan contiene como principal nutriente a los hidratos de carbono, frente a un 10.39 %
de alumnos que piensan que son las protenas, un 3.9 % que son las grasas y un 2.3 %
que son las vitaminas y minerales. Un 5.19 % de los alumnos no contest la pregunta.

En cambio, en el post-test, se puede observar que un 94.81 % de adolescentes piensan

que el pan contiene como principal nutriente a los hidratos de carbono, frente a un 2.3 %
de alumnos que piensan que son las protenas, un 2.3 % que son las grasas y un 0 %
que son las vitaminas y minerales. Los alumnos contestaron a la totalidad de las
preguntas.

16
 Hbitos Saludables: Desayuno y el Sueo

Pregunta 8: (Respuesta correcta la C)

Cul de los siguientes alimentos es una

protena?
80
71,43
70
60
50
38,96 37,66
40 Pre-test

30 Post-test
20,08
20
10,39
7,8
10 5,19
3,9 2,3
0
0
a) Galleta b) Naranja c) Queso d) Mermelada No contestadas

En la pregunta pre-test, se puede observar que un 7.8 % de adolescentes piensan que la

galleta es una protena, frente a un 38.96 % de alumnos que piensan que es una naranja,
un 37.66 % que piensan que es queso y un 10.39 % que es mermelada. Un 5.19 % de los
alumnos no contest la pregunta.

En cambio, en el post-test, se puede observar que un 3.9 % de adolescentes piensan que

la galleta es una protena, frente a un 20.08 % de alumnos que piensan que es una
naranja, un 71.43 % que piensan que es queso y un 2.3 % que es mermelada. Los
alumnos contestaron a la totalidad de las preguntas.

17
 Hbitos Saludables: Desayuno y el Sueo

Pregunta 9: (Respuesta correcta la D)

Cul de las siguientes funciones no

pertenece a las grasas (lpidos)?
70
62,34
60

50

40
Pre-test
27,27
30 Post-test
19,48 18,18 20,08
16,88 16,88
20
14,29

10
2,3
0
0
a) Energtica b) Estructural c) Almacen d) Defensa No contestadas

En la pregunta pre-test, se puede observar que un 19.48 % de adolescentes piensan que

los lpidos no tienen una funcin energtica, frente a un 14.29 % de los alumnos que
piensan que no tienen una funcin estructural, un 16.88 % que no tienen una funcin de
almacn y un 27.27 % que piensan que la defensa frente a infecciones no est entre una
de sus funciones. Un 20.08 % de los alumnos no contest la pregunta.

En cambio, en el post-test, se puede observar que un 18.18 % de adolescentes piensan

que los lpidos no tienen una funcin energtica, frente a un 16.88 % de los alumnos
que piensan que no tienen una funcin estructural, un 2.3 % que no tienen una funcin
de almacn y un 62.34 % que piensan que la defensa frente a infecciones no est entre
una de sus funciones. Los alumnos contestaron a la totalidad de las preguntas.

18
 Hbitos Saludables: Desayuno y el Sueo

Pregunta 10: (Respuesta correcta la B)

Cul de los siguientes desayunos

consideras que es menos saludable?
90
80,52
80
70
61,04
60
50
Pre-test
40
Post-test
30
23,38
20
6,5 10,39
7,8 5,19
10 3,9 1,3 0
0
a) Desayuno A b) Desayuno B c) Desayuno C d) Desayuno D No contestadas

En la pregunta pre-test, se puede observar que un 7.8 % de adolescentes piensan que

desayunar un yogur con cereales, una manzana y jamn de pavo no es un desayuno
saludable (desayuno A), frente a un 61.04 % de alumnos que piensan que desayunar
leche con magdalenas, jamn serrano y un vaso de zumo embotellado (desayuno B)
tampoco lo es, un 6.5 % que piensan que desayunar un vaso de leche, 2 rebanadas de
pan con aceite y tomate y zumo naranja natural (desayuno C) no es saludable y un 23.38
% que piensan que no lo es una mandarina y un sndwich con pavo y queso (desayuno
D). Un 1.3 % de los alumnos no contest la pregunta.

En cambio, en el post-test, se puede observar que un 3.9 % de adolescentes piensan que

desayunar un yogur con cereales, una manzana y jamn de pavo no es un desayuno
saludable (desayuno A), frente a un 80.52% de alumnos que piensan que desayunar
leche con magdalenas, jamn serrano y un vaso de zumo embotellado (desayuno B)
tampoco lo es, un 5.19 % que piensan que desayunar un vaso de leche, 2 rebanadas de
pan con aceite y tomate y zumo naranja natural (desayuno C) no es saludable y un 10.39
% que piensan que no lo es una mandarina y un sndwich con pavo y queso (desayuno
D). Los alumnos contestaron a la totalidad de las preguntas.

19
 Hbitos Saludables: Desayuno y el Sueo

Conclusiones
Esta intervencin nos ha ayudado a valorar los conocimientos sobre los hbitos
alimenticios de los alumnos de 1 de ESO, que estn en una etapa de desarrollo
fsico e intelectual. Llegando a la conclusin de que muchos adolescentes no
llevan a cabo una serie de hbitos saludables en esta etapa de su vida.
Ha mejorado el conocimiento de los alumnos en lo referente a los hbitos
higinico dietticos en el desayuno y sueo tras desarrollar la intervencin ya
que aument considerablemente el nmero de respuestas correctas tras finalizar
la misma.
Tras la intervencin, el 100 % de las preguntas consiguieron el mayor nmero
de respuestas correctas.
Previo a la intervencin, los alumnos contestaron un 61.82 % de respuestas
correctas y un 33.63 % de respuestas incorrectas. Posterior a la intervencin
contestaron correctamente a un 86.1 % e incorrectamente a un 13.9 %.
Previo a la intervencin, hubo un 4.54 % de preguntas sin contestar. Tras la
intervencin, contestaron a la totalidad.
Ha mejorado el conocimiento de los alumnos en lo referente a los tipos de
nutrientes y alimentos que los contienen tras desarrollar la intervencin.
Se hubieran conseguido mayores resultados si hubiramos dispuesto de un
mayor tiempo para realizar la intervencin y de un presupuesto adecuado para
invertir en la compra de alimentos naturales para que cada alumno se hubiera
elaborado su propio desayuno saludable y de esta manera hubiera habido mayor
participacin de cada uno de ellos.
Debido a que la elaboracin de las comidas, es realizada generalmente por los
padres de los alumnos, una mayor implicacin de sus progenitores servira para
mejorar notablemente la adquisicin de estos hbitos saludables por parte de los
adolescentes.

20
 Hbitos Saludables: Desayuno y el Sueo

Bibliografa
(1) Galino Segovia MJ, Moreno Villares JM. El desayuno en la infancia: ms que una
buena costumbre. Acta Pediatr Esp. 2010; 68(8): 403-408

(2) Amat Huerta MA, Anuncibay Snchez V, Soto Volante J, Alonso Nicols N,
Villalmanzo Francisco A, Lopera Ramrez S. Estudio descriptivo sobre hbitos
alimentarios en el desayuno y almuerzo de los preadolescentes de Viladecans. Nure
investigacin. 2006; 23

(3) Dur Trav T. El desayuno de los alumnos de educacin secundaria obligatoria

(ESO). Nutr. Hosp. 2006;17 (4):189-196

(4) Rodrguez MPG, de la Rosa Morales, Vctor. Los adolescentes que consumen
comida rpida y no desayunan tienen ms riesgo de ser obesos en la vida adulta.
Evidencias en pediatra 2007; 3(2):46.

(5) Garca Acebes S. Adquisicin de buenos hbitos de alimentacin en el alumnado del

primer ciclo de Educacin Primaria a travs de textos en lengua inglesa. 2012.

(6) Regidor Sanz S. Investigacin y anlisis de los hbitos alimenticios en alumnos/as

de educacin primaria. Estrategias educativas que apoyen la prctica docente desde el
currculum. 2012.

(7) Fisterra.com. Atencin Primaria en la red. Tipos de estudios clnicos

epidemiolgicos. 2001 [sitio web]. [Consultado en Marzo de 2014]. Disponible en:

http://www.fisterra.com/mbe/investiga/6tipos_estudios/6tipos_estudios.asp

21
 Hbitos Saludables: Desayuno y el Sueo

Anexos

Encuesta Hbitos Saludables en el Desayuno y el Sueo

El objetivo principal de esta encuesta, es saber vuestros conocimientos sobre la importancia de

realizar un desayuno saludable y un buen descanso.
Debes seleccionar UNA UNICA RESPUESTA correcta. La encuesta es ANNIMA.

1. Cules son las horas de sueo recomendables?

a) Menos de 6 horas
b) De 6 a 7 horas
c) De 8 a 9 horas
d) Ms de 10 horas

2. Cul de los siguientes hbitos crees que es el recomendable antes de ir a dormir?

a) Tomar un vaso de leche caliente b) Realizar ejercicio fsico

c) Consumir bebidas gaseosas d) Leer un libro en la cama

3. Qu provoca dormir pocas horas?

a) Aumenta la concentracin
b) Aumenta la energa fsica
c) Disminuye la concentracin
d) Disminuye el cansancio

22
 Hbitos Saludables: Desayuno y el Sueo

4. Por qu debemos realizar un buen desayuno y un buen descanso?

a) Disminuye el estado de nimo

b) Mejora el rendimiento escolar
c) Disminuye el rendimiento escolar
d) Altera el estado nutricional

5. Cul de los siguientes nutrientes hay que consumir en mayor proporcin en un desayuno?

a) Hidratos de carbono
b) Protenas
c) Grasas
d) Vitaminas y minerales

6. Cul de los siguientes alimentos crees que es menos saludable en un desayuno?

a) Un yogur b) Pan con aceite c) Un vaso de zumo de naranja natural d) Un croissant

7. A qu tipo de nutriente pertenece el pan?

a) Hidratos de carbono
b) Protenas
c) Grasas
d) Vitaminas y minerales

8. Cul de los siguientes alimentos es una protena?

a) Galleta b) Naranja c) Queso d) Mermelada

23
 Hbitos Saludables: Desayuno y el Sueo

9. Cul de las siguientes funciones no pertenece a las grasas (lpidos)?

a) Energtica
b) Estructural
c) Almacn
d) Defensa frente a infecciones

10. Cul de los siguientes desayunos consideras que es menos saludable?

a) Un yogur con cereales, una manzana y jamn de pavo

b) Leche con magdalenas, jamn serrano y un vaso de zumo embotellado
c) Un vaso de leche, 2 rebanadas de pan con aceite y tomate, zumo naranja natural
d) Una mandarina y un sndwich con pavo y queso

24