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procesamiento y
almacenamiento sobre la
calidad y composicin
qumica de los
concentrados de
Alexandra
Alejandro
Rafaela
manzana, pera y uva.
Carlos
Procesamiento y almacenamiento
Reduccin de los niveles de aminocidos como medida efectiva para reducir el pardeamiento de
jugos concentrados.
Se produce cuando una corriente elctrica pasa a travs de los alimentos, los
cuales oponen resistencia elctrica y esto hace que aumente la temperatura
interna del mismo.
Ventajas:
http://www.hiperbaric.com/es/hpp